Cadena de valor de Cacao en Guatemala Eduardo Say, M. Sc.; Eduardo Somarriba, Ph. D.
Taller de cacao: Una Oportunidad de Negocios. Salรณn Presidentes, ANACAFE Guatemala, 31 de marzo de 2014.
CONTEXTO MUNDIAL
CONTEXTO MUNDIAL Aumento del 10% en el consumo mundial de cacao, en el período 2002 – 2012 (IICO, 2012). La producción mundial de cacao está en manos de pequeños productores, 90% de los productores (el 98% tiene + 2 ha). El 90% corresponde entre 5 a 6 millones de productores, generando beneficios entre 40-50 millones de personas.
El sector cacaotero es muy dinámico, hay cambios constantes en todos los eslabones de la cadena (fluctuaciones de precios, enfermedades).
Producción Mundial de Cacao: 3.98 millones de toneladas métricas (Tm) 2011-2012
Asia y Oceanía 623 mil Tm 14%
América 563 mil Tm
13%
África 2.8 millones Tm 73%
Tomado de Actualización del Mercado de cacao marzo 2012 WCF.
Datos producción de cacao en América Latina en toneladas métricas (Tm) - 2011-2012 T o n e l a d a s (Tm)
200000 190000 180000 170000 160000 150000 140000 130000 120000 110000 100000 90000 80000 70000 60000 50000 40000 30000 20000 10000 0
185000 170000
40000
38000
Guatemala + 1500 7000 Brasil
Ecuador
Colombia
México
País
América Central
1500 Panamá
600 Costa Rica
Exportaciones de cacao fino y de sabor.
La industria planea certificar todas sus compras de granos de cacao en unos 10 aĂąos. El tema de las certificaciones toma ahora aĂşn mĂĄs vigencia e importancia.
CONTEXTO CENTROAMERICANO
Contexto centroamericano En Centroamérica más de 20, 000 familias productoras de cacao basan sus medios de vida en los sistemas agroforestales con cacao. En promedio las familias cuentan con 1 ha de cacao (maderables y frutales). La producción cacaotera se sitúa cerca de áreas protegidas.
Más del 60% de la producción está en manos de indígenas, con IDH bajos (áreas de pobreza y pobreza extrema). Cacaotales de más de 20 años de edad. Baja producción desde los 300 kg/ha (6 qq) en Nicaragua a los 60 kg (1.3 qq) en Panamá, con un promedio de producción en la región de 171 kg/ha. 20.000 ha cultivadas con una alta incidencia de enfermedades que oscila entre el 30 al 80% con monilia (Moniliophtora roreri) y mazorca negra (Phytophthora sp.)
Oportunidades La producción está organizada en un 60% por cooperativas y asociaciones tienen certificaciones orgánicas de la producción o interés en buscar mecanismos para reconocer los sistemas de producción sostenibles de sus asociados con sistemas diferenciados de certificación. En los últimos cinco años Centroamérica es reconocida como una región productora de cacao fino.
Existe una gran oportunidad para posicionarse en estos nichos de mercado ya que la industria de cacao estima un crecimiento de la demanda del 2 al 3% anual en los próximos 10 años. Para la cooperación internacional la oportunidad de invertir en sistemas agroforestales con cacao permite fortalecer economías sostenibles y reforzar la cultura de etnias indígenas y campesinas, es un medio de reducir la pobreza económica y aumentar los valores sociales y culturales de poblaciones desprotegidas y/o vulnerables.
Oportunidades A nivel de finca de las familias cacaoteras es importante:
Promover mas usos de la tierra orientada hacia una producciรณn diversificada de los sistemas agroforestales de cacao, huertos caseros y otras รกreas de fincas para incrementar los ingresos de las familias, mejorar la nutriciรณn y seguridad alimentaria, proveer servicios ambientales y reducir vulnerabilidad al cambio climรกtico.
CONTEXTO NACIONAL
Contexto nacional
2007-2013-
Agrocadena del Cacao CONPRODA-CONADEA.
El área promedio de cacao por familia productora en Santa María Cahabón (Alta Verapaz), oscila entre 0.25 + 0.74 ha, con un rendimiento promedio de 255 kg/ha/año. En tanto que, en el sur occidente de Guatemala el área promedio de cacao por familia oscila entre 0.5 + 1 ha, con un rendimiento promedio de 210 kg/ha/año. CONCAGUA 25 organizaciones. 2012 Plan Estratégico Nacional.
3,000 familias de pequeños productores en el país y AGEXPORT (21 fincas, áreas entre 15 – 120 ha).
Contexto nacional Los registros de comercio exterior de Guatemala, muestran la evolución de las importaciones basado en la NCE: cacao y sus preparaciones –anual FOB en dólares. • En el 2008 se registraron importaciones por un monto de US$ 16.425.108 y • en el 2012 fue de US$ 29.747.176, principalmente provenientes de Estados Unidos y México mayoritariamente.
Por otra parte, la evolución de las exportaciones de acuerdo con la NCE: cacao y sus preparaciones –anual FOB en dólares. • En el 2008, registró US$ 8.031.151 • y en el 2012 US$ 8.639.227, siendo los principales países importadores del último año El Salvador, Honduras y República Dominicana.
Disponible en: http://trade.nosis.com/es/Comex/Importacion-Exportacion/Guatemala/Cacao-y-suspreparaciones/GT/18 NCE: Nomenclatura de Comercio Exterior; FOB: Free on board (franco a bordo, Puerto de carga convenido).
Apoyo al Sector Cacaotero
2013, RUTAPrograma Agroalimentario Sostenible.
2007-2012 – Proyecto Cacao Centroamérica, CATIE. Proyecto Gestión del
2013, PDR-MINECO – Fundasistemas – ADACFUNDALACHUA.
ConocimientoMAGA-NORUEGACATIE, acciones en el territorio cacaotero en Alta Verapaz (PAFFEC y SNER) 2013-2017.
Cadena de Valor Es el amplio rango de actividades requeridas para la creación de un bien o un servicio a través de diferentes fases (eslabones) desde la producción y transformación de materias primas y distribución hasta los consumidores. Involucra procesos de generación de valor, interacción entre los eslabones, alianzas horizontales y verticales, intercambio de bienes/servicios, recursos, dinero e información.
Materiales genéticos Investigación UVG (Identificación de cacao criollo - genético). CUNSUROC (Identificación de cacao criollo – genético).
Jardín Clonal de la FAUSAC, San Miguel Panan (+ 70 clones) + materiales CATIE. Jardines Clonales en la Costa Sur y Alta Verapaz – Materiales CATIE Viveros Choice Humanitarian, Cooperativa Tuneca, ASEPRA de Honduras (en Izabal).
Organización, producción y transformación En Alta Verapaz, la Federación de Cooperativas de las Verapáces R. L. (FEDECOVERA R. L.), la Fundación Fray Domingo de Vico, ADIOESMAC, la Fundación Laguna Lachúa (FUNDALACHUA) y la Asociación para el Desarrollo Agrícola del Cacao (ADAC) han iniciado procesos de acopio de cacao en baba para mejorar el manejo postcosecha.
Existen tres organizaciones importantes a nivel nacional vinculadas con el cacao: • Comité de Cacao y Chocolate Diferenciado de la AGEXPORT, • Comité Nacional de Cacao de Guatemala (CONCAGUA) y • Asociación Integral de Productores de Chocolate de Quetzaltenango (ASICHOQ).
Producción Organización / Región ASECAN (Sur) APROCA (Sur Occidente) ADIOESMAC (Norte) ACESEVMAQ (Norte) APRODERK (Norte) San Antonio Suchitepéquez (TUNECA) TOTAL
154
Área cacao (has/finca) 4,37 + 017
Área total cacao (has) 134
110
8,74 + 0,09
51
1.000 + 400
32
Promedio 0,64
21
Promedio 457
14,6
22
0,18 + 1,45
8,27
126 + 630
4,54
Socios
28
263 609
0,09 + 1,36
19,72
Promedio 0.40
269,71 503,7
Rendimiento (kg/ha/año) 519 + 155
100 + 466
45 + 653
Producción (TM año) 43,75 16
4,79
68,62 152,3
Resultados
Fuente: Tesis Ivan Delgado -CATIE
¿A aumentado la participación de las mujeres en las organizaciones comunitarias? (2 años) 4%
16% 1. Sí
2. No 3. NS/NR
80%
Fuente: CATIE-MAP-PCC
¿A aumentado la participación de los jóvenes en las organizaciones comunitarias? (2 años) 3%
24% 1. Sí 2. No 3. NS/NR
73%
Mapa de la cadena de valor del cacao de Guatemala
Los principales desafíos para fortalecer el desarrollo de la cacaocultura guatemalteca son: • Organización empresarial, • Manejo postcosecha, • Fomento y aumento de producción-acceso a mercados. • Financiamiento para acopio y comercialización.
Desafíos 2014 • • • • • •
Dinamizar la agrocadena. Fortalecer las alianzas comerciales, Crear un sistema de gestión de la información sobre producción, Comercialización (inteligencia de mercados), Apoyar la siembra de nuevos cacaotales, Mitigación del cambio climático (negocios verdes) y el posicionamiento de región productora de cacao fino y de aroma, • Impulsar un sistema para el emprendedurismo (cacao y sus derivados) y comercialización de cacao, así mismo se debe, • Impulsar un apoyo nacional para fomento.
Un SAF de Cacao en Guatemala, es un tipo de agricultura familiar.
ยกMuchas Gracias! Contacto: Eduardo Say esay@catie.ac.cr 2da. Avenida 7-15 zona 14, Guatemala. CATIE Guatemala PBX: 2505-0303 www.catie.ac.cr