DESARROLLO CACAOTERO Y DIVERSIFICACIÓN PRODUCTIVA EN TALAMANCA
ELABORADO POR: MAG DIRECCION REGIONAL HUETAR ATLANTICA
FEBRERO, 2011.
Resumen Ejecutivo 1. Nombre del Proyecto: Desarrollo cacaotero y diversificación productiva en Talamanca.
2. Objetivos: a. Objetivo General. Lograr un incremento en el área cultivada y en la producción de cacao en Talamanca, mediante la siembra de plántulas injertadas tolerantes a plagas y enfermedades y de alto potencial productivo, en sistemas agroecológicos o de producción mixta.
b. Objetivos Específicos. Sembrar 65 hectáreas con plántulas injertadas de cacao, provenientes de los clones seleccionados y validados por el CATIE y reproducidos actualmente por APPTA. Contribuir a la diversificación productiva fomentando un cultivo conocido por los productores de Talamanca y que requiere su asocio con otro cultivos propios de la zona como son las musáceas, frutales y maderables. Disminuir la vulnerabilidad en las zonas inundables con la introducción de sistemas de producción agroecológicos mas sostenibles.
3. Justificación En Talamanca hay sembradas aproximadamente 1800 has de cacao, lo que representa el 56 % del área regional estimada en 3182 hectáreas. A esta área están ligadas unas 1290 familias, que en promedio cultivan cada una 1.4 has, en sistemas agro-productivos asociados. En su mayoría es cacao orgánico certificado, lo cual convierte a este cantón en la principal zona productora y exportadora de cacao orgánico del país. En los cacaotales tradicionales sembrados con los materiales criollos las densidades en general son menores de las 600 plantas por hectárea, con el agravante de que existen muchos espacios vacíos o sin árboles de cacao en el área cultivada, lo cual hace que las densidades reales sean muy bajas, llegando hasta los 200 árboles por hectárea. A este problema se le suma que de los árboles existentes un 70 % producen muy poco o del todo no producen. Esta es la principal causa de la baja producción y productividad de cacao en Costa Rica y principalmente en Talamanca. El rendimiento promedio actual está entre los 150 y 200 kilogramos de cacao seco por hectárea por año. En tanto que plantaciones sembradas en monocultivo y con densidades de 1111 plantas por ha y con materiales seleccionados por su potencial genético para lograr altas producciones y menos 2
susceptibles a plagas y enfermedades, logran producir en promedio 1500 Kg. de cacao seco por hectárea por año. El estudio de caracterización y definición de puntos críticos en la agrocadena de cacao recientemente elaborado a nivel regional definió como el principal punto crítico de la agrocadena “los bajos rendimientos de las plantaciones de cacao actualmente sembradas”. Igualmente establece como la principal causa de esos bajos rendimientos, “el bajo potencial productivo de los materiales existentes en la zona y su alta afectación de enfermedades como la monilia”. También plantea entre sus acciones urgentes, “disponer de material genético de alta calidad para iniciar un programa de reactivación y sustitución de árboles no productivos en las plantaciones actuales”. El proyecto de recomienda las siembras en sistemas asociados con banano, plátano y forestales (maderables), con una densidad de 833 plantas de cacao por hectárea. 4. Naturaleza del proyecto Este proyecto se ejecutara en el Cantón de Talamanca, por su tradición en el cultivo de cacao en asocio con otros cultivos. También se plantea introducirlo como una alternativa de diversificación al monocultivo de musáceas y para disminuir la vulnerabilidad de estos últimos a las inundaciones. Dado que el cacao es una de las actividades productivas más importantes de los habitantes de esta zona, lograr aumentar los niveles de productividad por hectárea es fundamental para poder mejorar las condiciones socioeconómicas de su población. El MAG por medio de la dirección regional Huetar Atlántica dará el seguimiento y asistencia técnica al proyecto. El proyecto dotará de las plántulas de cacao injertado, los insumos básicos y herramientas a los productores, para el primer año, considerado el año más crítico para un buen establecimiento del cultivo. El productor para participar en el proyecto deberá aportar el terreno, las semillas de musáceas seleccionadas para sombra temporal y los árboles maderables y frutales para la sombra permanente, además de la mano de obra requerida para el buen desarrollo del cultivo.
5. Resumen de los Costos e ingresos del Proyecto El proyecto tiene un costo total para el primer año de 1.932.191,82 de colones para una hectárea y un costo para las 65 hectáreas de 125.592.468,26 de colones. De este costo el Programa aportará 86.837.251,53 de colones, que representan el 69% y el productor aportará ¢38.755.216,73, que representa el 31%. El proyecto genera ingresos desde el año 1, sin embargo se estabiliza en el año 5, alcanzando ingresos totales de 127,805,413.53 colones.
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NOMBRE DEL PROYECTO DESARROLLO CACAOTERO Y DIVERSIFICACIÓN PRODUCTIVA EN TALAMANCA 1.
ANTECEDENTES
El proyecto se ubicara en el cantón de Talamanca, el cual tradicionalmente se ha logrado mantener ligado a la producción de cacao. La actividad productiva de cacao en Costa Rica en los últimos 25 años se ha visto disminuida, principalmente por efecto directo de la enfermedad conocida como Moniliasis, Esta fue la principal causa de disminución de la 0producción de cacao en Costa Rica en el año 1979 era de 11.000 toneladas y el año 2005 fue menor de 600 toneladas. En Talamanca pese a los bajos rendimientos en la producción de cacao, la actividad se ha mantenido a nivel de productores, utilizando manejos de plantaciones con sistemas de producción asociados y agroecológicos, constituyéndose en una de las principales fuentes de ingresos familiares. Dado lo anterior es que se requiere Implementar alternativas de producción diversificadas, aprovechando la experiencia de los productores en relación al área de cultivo de cacao disponible en la zona caribeña y otras zonas del país, de una manera sostenible y amigable con el medio ambiente, contemplando modelos tecnológicos acorde a las condiciones agro ecológicas presentes, que contribuyan a mejorar la productividad y la producción en el cultivo del cacao. La empresa Finmac S.A. ubicada en Pueblo Nuevo de Guácimo, ha desarrollado su propia tecnología, obteniendo productos diferenciados y mercados específicos con precios más altos, trabaja bajo un sistema agro-ecológico, en forma orgánica alcanza rendimientos superiores a los 1500 kilos, su experiencia es un referente del potencial existente al introducir materiales altamente productivos y densidades apropiadas. Los arboles de cacao a sembrar están identificados por el CATIE como: CATIE R4, CC 137, CATIE R6, ICS 95, PMCT 58 y CATIE R1, materiales de alto rendimiento comercial y de probada tolerancia a la moniliasis (Moniliophthora roreri), con una productividad superior a los mil kilos por hectárea al año, lo que viene a diversificar los cultivos de la finca, a diversificar los ingresos de las familias campesinas y reducir la vulnerabilidad, tanto porque por si mismos generarían importantes y mayores ingresos, como por la protección que brindaría a las otras áreas de cultivo, reduciendo el impacto de las inundaciones. Ubicación y zona de influencia del proyecto Este proyecto se ejecutara en el área de influencia del Programa de Desarrollo Sostenible de la Cuenca del Rio Sixaola, prioritariamente en las comunidades de baja Talamanca. Ubicación Geográfica Talamanca es el IV cantón de la provincia de Limón, está conformado por cuatro distritos: Bratsi, Telire, Sixaola y Cahuita. El área se ubica en la zona sur-este de Costa Rica, América 4
Central, con una extensión de 2809.93 Km2, abarca un 5% del territorio nacional. Del área total del cantón, 55% corresponde a Parques Nacionales (Chirripó, Amistad, Cahuita), un 31% son reservas indígenas (Kekoldi, Talamanca Bribrí, Talamanca Cabécar y Telire), un 2% al Refugio de Vida Silvestre Gandoca-Manzanillo y un 12% corresponde a áreas no protegidas. Con una diversidad cultural de las más ricas del país. Caracterización de la situación actual de la actividad a nivel nacional La actividad cacaotera de Costa Rica se deprimió debido al fuerte impacto fitosanitario provocado por la Moniliasis, después de más de 25 años este efecto no ha sido posible superarlo y la Monilia sigue siendo una limitante en la producción de cacao. No obstante lo anterior, con los materiales actualmente validados por el CATIE, con tolerancia a enfermedades y plagas y de alto potencial productivo, el cultivo del cacao es una alternativa de producción para la región y el país, entre otras, por las siguientes razones: 1 Hay experiencias en la región Caribe de nuestro país, donde se han obtenido excelentes rendimientos con materiales injertados. 2 Es un cultivo adecuado para pequeños productores, pues también se maneja en pequeñas áreas y permite integrar la familia. 3 Es posible manejarlo y obtener buenos rendimientos sin el uso de agroquímicos. 4 Tradicionalmente se ha cultivado en sistemas de producción agro-ecológico, por lo que resulta ser un cultivo amigable con el medio ambiente. 5 Es un cultivo ancestral; principalmente de nuestros indígenas y afro-descendientes, siendo parte fundamental en la preservación de nuestra tradición y cultura. 6 Nuestro cacao es de origen trinitario, con manifiestos rasgos criollos y está considerado genéticamente como uno de los cacaos de aroma más fino en el mundo. 7 Por las características de nuestro cacao tenemos acceso a nichos de chocolates gourmet, orgánicos y de comercio justo, con una altísima demanda que no podemos satisfacer por los bajos rendimientos que tenemos. Reseña de proyectos similares y el apoyo institucional El MAG estableció un PROGRAMA NACIONAL DE CACAO, con el propósito de fomentar la actividad cacaotera a nivel nacional. A nivel regional funciona una comisión de agro cadena en la cual participan actores públicos y privados ligados a la actividad de producción, transformación y comercialización del cacao. Producto de este esfuerzo se constituyó la COMISIÓN NACIONAL DEL CACAO FINO DE COSTA RICA, con el interés de promover y organizar la producción de cacao. En la región se desarrollan varios esfuerzos de diferentes entes públicos y privados para fomentar la actividad a base de introducir los materiales mejorados que ha identificado y validado el CATIE. Entre estos esfuerzos destaca el CATIE con el apoyo a los productores de cacao en la Reserva indígena de Talamanca y a organizaciones; APPTA con el banco de materiales mejorados y el vivero para su multiplicación y venta a productores, el Centro Agrícola Cantonal de Matina con un vivero para la multiplicación de materiales mejorados; ASOMATAMA con una parcela para la multiplicación de materiales, El MAG con la compra y distribución de 13000 plantas de cacao injertado en 26 pequeños productores. 5
2.
JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO
En Talamanca hay sembradas aproximadamente 1800 has de cacao, lo que representa el 56 % del área regional estimada en 3182 hectáreas. A esta área están ligadas unas 1290 familias, que en promedio cultivan cada una 1.4 has, en sistemas agro-productivos asociados. En su mayoría es cacao orgánico certificado, lo cual convierte a este cantón en la principal zona productora y exportadora de cacao orgánico del país. También en Talamanca funciona desde 1985 la Asociación de Pequeños Productores APPTA, la cual desde su creación ha centrado su desarrollo en la actividad de producción, procesamiento y comercialización de cacao orgánico. Actualmente tiene 2100 hectáreas de caco orgánico certificado y mantiene contactos, alianzas y clientes que garantizan un mercado de exportación para la producción que se genere con esta iniciativa y otras en la zona. Considerando que el Tamaño de las explotaciones en donde se va a desarrollar el proyecto es de 7 hectáreas manejadas generalmente en cultivos asociados intercalados, el área promedio de cacao por productor es de 1.4 hectáreas con productividades que no sobrepasan los 200 kilos de cacao seco por hectárea por año. APPTA tiene certificadas 2100 hectáreas de cacao de producción orgánica. En el mundo se están desarrollando mercados diferenciados, tales como cacaos de origen, cacao gourmet y compras in situ (en la propia finca) de cacaos criollos y trinitarios; por ejemplo, el cacao porcelana de Venezuela tiene un precio del doble del cacao convencional. El cacao orgánico en sistemas de producción agroecológicos ofrece ventajas, ya que es un cultivo sostenible que incorpora muchos factores, entre ellos captura de CO2, servicios ambientales, protección de suelos, mantenimiento de ecosistemas frágiles, siembras mixtas lo que permite obtener diversos productos en la misma área y ningún uso de agroquímicos sintéticos. El presente proyecto se plantea resolver la necesidad que tiene el productor de contar con materiales de cacaos altamente productivos, de alta calidad y tolerantes a plagas para las zonas agro-ecológicas aptas para el cultivo. Los arboles de cacao a sembrar están identificados por el CATIE como: CATIE R4, CC 137, CATIE R6, ICS 95, PMCT 58 y CATIE R1, materiales de alto rendimiento comercial y de probada tolerancia a la moniliasis (Moniliophthora roreri), con una productividad superior a los mil kilos por hectárea al año, lo que viene a diversificar los cultivos de la finca, a diversificar los ingresos de las familias campesinas y reducir la vulnerabilidad, tanto porque por si mismos generarían importantes y mayores ingresos, como por la protección que brindaría a las otras áreas de cultivo, reduciendo el impacto de las inundaciones. Esta iniciativa tendrá en el corto plazo un impacto socioeconómico relevante en el Cantón de Talamanca considerado uno de los cantones pobres del país, es una producción orgánica amigable con el medio ambiente y permite mejorar las condiciones socioeconómicas de los productores y sus familias. El proyecto va dirigido con un enfoque de cacaos finos de alta calidad chocolatera, dirigidos a mercados exigentes que pagan buenos precios por su materia prima, lo cual beneficia directamente a los pequeños productores de cacao 6
involucrados en este proyecto. El proyecto permite introducir alternativas para la diversificación productiva en las zonas que tradicionalmente se dedican al monocultivo de musáceas, con sistemas productivos más sostenibles que permiten reducir la vulnerabilidad de la producción y las comunidades a las inundaciones. 3.
OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL Mejorar las condiciones socioeconómicas de pequeños productores en las comunidades de Talamanca, por medio de la siembra de plantaciones de cacao con materiales mejorados en sistemas agroecológicos OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. Establecer 65 hectáreas nuevas de cacao orgánico en sistemas agroecológicos. 2. Fomentar y recuperar la actividad cacaotera estimulando la siembra de materiales mejorados para aumentar la productividad en la zona 3. Generar alternativas para la diversificación productiva en el área de influencia de PDSCRS 4. Disminuir la vulnerabilidad de las comunidades a las inundaciones con nuevas alternativas de producción sostenible 4. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO La propuesta del proyecto consiste en sembrar 65 hectáreas de cacao con plántulas injertadas, en sistemas de producción agroecológicos sostenibles, que constituyan una forma para la diversificación productiva y disminución de la vulnerabilidad de la zona y los cultivos tradicionales a las inundaciones. Se plantea sembrar plantaciones en promedio de 1 hectárea por productor (pero podrían ser de media ó de 2 hectáreas) en plantaciones nuevas, sustituyendo o asociando con otros cultivos, que actualmente ocupan áreas de monocultivo. El proyecto beneficiará a 65 productores y sus familias, financiándole el 69% de la inversión requerida para una hectárea de cultivo de cacao. El proyecto concentra la inversión en el año 0 y 1 considerados claves para un buen establecimiento del cultivo. En los años sucesivos el productor debe comprometerse a darle el mantenimiento requerido para garantizar su adecuado desarrollo. Las plantaciones se sembraran con materiales injertados provenientes de los clones seleccionados por el CATIE y que actualmente multiplica y distribuye APPTA, en Talamanca con excelentes condiciones. El MAG realizará la selección de los productores y mantendrá la asistencia técnica y seguimiento requerido por el proyecto. 7
5. ESTUDIO DE MERCADO Considerando la experiencia de Finmac S.A y APTTA en la comercialización de cacao durante 20 años bastaría con demostrar que se tiene un mercado estable, pues en APPTA comercializa cerca de doscientos mil kilos de cacao al año, pero tiene mercados para dos millones de kilos. Las empresas con las cuales comercializa la producción APPTA, entre otras,(CONAPI en Italia, CHOCOLAT BERNRAIN en Suiza, Oxfam - Wereldwinkels en Bélgica, Cocoa products y FINMAC en el país), demandan mucho más de las expectativas de producción en los años futuros, aun incorporando la oferta de este proyecto. APPTA ha tratado de mantener un mercado diversificado y colocando su producción en tres clientes. En un año con buena producción ha alcanzado un volumen 250.000 kilos. La empresa Suiza, Chocolat Bernrain (www.swisschocolate.ch) , a la que vendemos la mayoría del cacao, requiere al menos 1.000 toneladas, es decir un millón de kilos. La empresa ubicada en los Estados Unidos Theo Chocolat, (www.theochocolate.com) requieren unas 600 toneladas. Actualmente APPTA tiene mercado potencial para unas 2000 toneladas, en tanto que la oferta actual de APPTA es de 250 toneladas. El presente proyecto en Talamanca estima producir 53 toneladas, por lo que no compromete en lo más mínimo el mercado para el proyecto. Impacto social económico y ambiental en Talamanca El proyecto beneficia directamente a 65 familias con una fuente sostenible de ingresos, provenientes del cacao y de cultivos asociados como plátano o banano. Por la forma que se plantea como un cultivo asociado contribuye directamente a la protección del medio ambiente. Por otra parte, el cacao es fundamental en la cultura de los Talamanqueños, por lo que el proyecto contribuye a su arraigo y fortalecimiento. Por el sistema de producción que se implementará de cacao en sistemas asociados con cultivos y forestales, garantiza su sostenibilidad ambiental y la disminución de la vulnerabilidad de la zona, dado que una vez consolidado el sistema de producción, el mismo constituye una barrera natural, que dificulta el arrastre y la destrucción, que en presencia de monocultivos es muy frecuente. Se beneficiarán directamente a 65 productores, en las comunidades de Baja Talamanca preferentemente, cultivando en promedio una hectárea con cacao mejorado. Considerando que la producción del proyecto se estabilizara a partir del año 5 en 960 Kilos por hectárea de cacao seco por año y el mismo se vendería a $2.61 dólares, se espera un ingreso aproximado de 127,805,413.53 colones anuales, ingresos importantes para una zona deprimida económica y socialmente. Se ha desarrollado la opción del banano orgánico y plátano que es un ingreso permanente para los productores, ya que el 80% de la producción del cacao se da a finales del año. Esto garantiza que los productores no tengan que dejar su familia para ir a jornalear a otras zonas. 8
Por la tecnología que se va utilizar en este proyecto se garantiza una protección al medio ambiente, además la garantía de que la familia pueda trabaja en unidad y sin peligro de contaminarse.
6. ESTUDIO TECNICO El proyecto se desarrollará en el área de influencia del Programa de Desarrollo Sostenible de la Cuenca del Rió Sixaola en el cantón de Talamanca, prioritariamente en comunidades de baja Talamanca. Los árboles de cacao a sembrar están identificados por el CATIE como: CATIE R4, CC 137, CATIE R6, ICS 95, PMCT 58 y CATIE R1, materiales de alto rendimiento comercial y de probada tolerancia a la moniliasis (Moniliophthora roreri), con una productividad superior a los mil kilos por hectárea al año El material genético con el que se trabajará, serán “clones derivados de híbridos”, lo que significa que serán árboles injertados, cuyo comportamiento fisiológico y fenológico es diferente a las plantas de cacao provenientes de semilla. Las plantaciones a sembrar se establecerán y manejaran con las especificaciones que se detallan a continuación: Preparación del terreno Se realiza una chapia baja con repica del material más grueso unos 15 a 21 días antes de la siembra de la sombra temporal o del cacao cuando exista sombra, con el fin de que se vaya pudriendo y de esta forma facilitar la labor de siembra. Se deben dejar las especies de árboles que proveen buena sombra y son aprovechables para madera o leña (laurel, cedro, entre otros), procurando una buena distribución de las mismas. Previo a la siembra se debe realizar el alineado del terreno y la ubicación de los sitios de siembra, ya sea utilizando estacas o cuerda, con el fin de obtener una plantación más uniforme. Siembra La densidad de siembra recomendada es de 833 plantas por ha, la cual se obtiene con distancias de siembra de 3 m entre plantas x 4 m entre hileras. En el fondo del hoyo se coloca 60 gramos de roca fosfórica, tapándola con una capa de tierra no mayor de 5 cm. Luego debe de sembrarse la planta retirando previamente la bolsa que cubre la planta. 9
La resiembra se debe efectuar a los 2 meses aproximadamente, una vez detectado los sitios de pérdida de plantas.
Sombra La sombra “permanente” lo constituyen árboles más altos que el cacao, los cuales deben sembrarse con al menos 3 a 6 meses de anticipación a ésta. Se recomienda el uso de especies maderables como el laurel (Cordia alliodora) y cedro (Cedrella sp) y algunos frutales. Ejemplos: mamón chino, pejiballe y otros. La sombra permanente no debe ser muy densa, por lo que se recomienda hileras a 18 o 20 metros de distancia entre hileras y a 6 metros entre plantas, para manejar unos 85 árboles por hectárea dependiendo del arreglo seguido. El sistema agro ecológico contempla además de las especies recomendadas para proporcionar sombra al cacao, la siembra de otras especies de árboles frutales que aportaran un mayor flujo de efectivo al productor, o al menos una fuente para autoconsumo importante. En cuanto a la sombra temporal, el uso de musáceas (plátano o banano), es lo más recomendado, en vista de que representan un ingreso económico a los/as agricultores/as en el corto plazo. Se deben sembrar unos 3 a 6 meses antes que el cacao, distribuidos uniformemente en la plantación. La cantidad a sembrar es de 400 plantas por hectárea. En los primeros años la densidad de la sombra temporal puede ser mayor, en tanto la sombra permanente logra una mayor cobertura. Fertilización Una aplicación de ROCA FOSFORICA a la siembra y una segunda aplicación a los 8 meses de edad a razón de 60 gramos por planta, para un total de dos sacos por hectárea. Aplicaciones de 3 ciclos al año de K/mag, la primera a los tres meses de edad, la segunda a los seis meses y la tercera a los nueve meses, en dosis de 60 gramos/planta/aplicación, para un total de tres sacos por hectárea. Aplicaciones de Activa o EM a razón de de 3 Lts/ha/mes en 200 litros de agua. Para un total de 36 litros al año. Aplicaciones de fertilizante foliar orgánico, a razón de 2 litros por hectárea por mes, para un total de 12 litros por hectárea, con el fin de estimular el crecimiento y prevenir alguna deficiencia nutricional. Control malezas Se realizará manualmente con machete en forma cada 2 meses. Podas
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La “poda de formación” consiste en dejar un tallo del material injertado y desarrollar la formación de una copa. En la copa se deben dejar de 3 a 5 ramas, procurando que el árbol quede bien equilibrado, para soportar la carga de la futura cosecha. La “poda de mantenimiento” se realiza a partir de los 3 años de edad de los árboles en adelante. Consiste en una poda ligera para eliminar ramas muertas o mal colocadas, y de esta manera mantener una buena estructura y el equilibrio de la copa de los árboles. Es recomendable realizarla en época seca, para que cuando vengan las lluvias se estimule el crecimiento de ramas mejor dirigidas. Se debe hacer 2 veces por año después de la cosecha. Durante esta poda se aprovecha para eliminar también los chupones tanto del tallo como de las ramas principales. Control de la Monilia Con el fin de reducir el impacto del inoculo de la enfermedad, se recomienda realizar como mínimo 52 ciclos para cortar y bajar las mazorcas enfermas al año. Esta labor debe realizarse todas las semanas. Manejo de sombra Al menos una vez al año, los árboles de sombra permanente deben revisarse con el fin de estimar el grado de sombramiento que proyectan, con el fin de decidir si se requiere efectuar un raleo o una poda de las mismas. En el caso de requerir un raleo, ésta se puede hacer por anillamiento del árbol, o en su defecto cortando el árbol vivo. Ambos sistemas tienen pros y contras. La cantidad de sombra adecuada debe ser de un 30% a 40%. Cosecha Consiste en la recolección de las mazorcas “maduras” las cuales se cortan y abren para extraer las almendras frescas. Las mazorcas se llevan a un sitio adecuado, por lo general dentro de la plantación, donde se amontonan, para luego proceder a la quiebra. Esta labor se debe realizar cada 15 días en promedio. Fermentación Los métodos utilizados para fermentar el cacao son en sacos, montones y en cajas, que es el más adecuado. Indistintamente del método que se utilice, es importante efectuar la remoción de las almendras cada 24 a 48 horas y que el proceso se prolongue por 6 días. Secado El secado del cacao se puede realizar al sol o en secadoras artificiales. La mayoría de los pequeños y medianos productores secan al sol, dejando las secadoras artificiales para los productores grandes o acopiadores, organizaciones e industriales. 11
El secado al sol se hace sobre tendales de bambú simples, sin protección generalmente, en secadores corredizos con techo y también en tendales corredizos. En buenas condiciones de brillo solar, el secado al sol dura en promedio 5 días.
6. ANÁLISIS ECONÓMICO COSTOS A continuación se presenta los costos de producción de una hectárea de cacao injertado desde su establecimiento hasta el año 5, a partir de ese año la producción de cacao se estabiliza, sin embargo los costos se proyectaron hasta los 10 años que es el horizonte de análisis del proyecto. Los costos totales para 1 ha. En el año 0 y 1 son de 1,932,191.82 colones. De este costo el Programa aporta 1,335,957.72 colones, lo cual representa el 69% del total y el productor aporta 596,234.10 colones lo cual representa el 31% del costo al año 1.
Resumen plántulas injertadas compradas plántulas injertadas para resiembra Herramienta Roca Fosfórica Kmag Fertilizante Foliar ACTIVA o EM
Total Aporte Programa Sixaola $ Total Aporte en Colones Monto a financiar/ha Aporte Productores/ha Porcentaje aporte productor Invers Total/Ha Año 0 y año 1 Programa aporte Porcentaje
AÑO 0 Año 1 Total 999.582,51 999.582,51 49.979,13 49.979,13 68.900,00 68.900,00 9.000,00 9.000,00 18.000,00 11.000,00 22.000,00 33.000,00 96.000,00 96.000,00 70.496,08 70.496,08 1.138.461,63 197.496,08 1.335.957,72 171.000,00 87.210.000,00 1.335.957,72 596.234,10 31% 1.932.191,82 1.335.957,72 69%
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COSTO DE PRODUCCIÓN PARA SIEMBRA DE UNA PLANTACIÓN NUEVA CON MATERIAL INJERTADO ÁREA: 1 HECTAREA en Colones APORTE DE PRODUCTOR EN MANO DE OBRA Costo Unit $ Costo Unit ¢ Labores Chapia de preparación para siembra Estaquillado Siembra de plántulas cacao Siembra de platano o banano Siembra de sombra permanente Resiembra Poda de formación Poda de mantenimiento Control manual de malezas Deschupona y desmonilia Aplicación de ACTIVA y Fert Foliar Manejo de sombra Cosecha Total aporte del productor
Unidad H.H H.H Unidad Unidad Unidad Unidad H.H H.H H.H H.H H.H H.H H.H
# Ciclos Cantidad 1 32 1 24 1 833 1 400 1 30 1 42 3 6 5 6 6 18 52 3 12 2 3 24 25 3
1,81 1,81 0,04 0,04 0,04 0,04 1,81 1,81 1,81 1,81 1,81 1,81 1,81
922,90 922,90 20,40 20,40 20,40 20,40 922,90 922,90 922,90 922,90 922,90 922,90 922,90
Año 0 29.532,68 22.149,51 16.993,20 8.160,00 612,00 849,66
Año 1
Costo Total en ₵ Año 2
Año 3
Año 4
Año 5
27.686,89 132.664,49 71.985,91 29.481,00 88.442,99 76.138,94 426.400,22
30.455,58 145.930,94 79.184,50 32.429,10 97.287,29 83.752,83 469.040,24
33.501,13 160.524,03 87.102,95 35.672,01 107.016,02 92.128,12 515.944,26
Año 3
Año 4
Año 5
16.612,13 99.672,80
109.640,07
120.604,08
22.149,51 66.448,53
24.364,46 73.093,38
26.800,91 80.402,72
266.567,89
207.097,92
244.419,84
Año 0 4.248,30 999.582,51 49.979,13 40.800,00 71.400,00 6.120,00 68.900,00 9.000,00 11.000,00
Año 1
Inversión que requiere financiamiento Materiales e Insumos Tipo Estacas Und plántulas injertadas compradas Und plántulas injertadas para resiembra Und Platano o Banano Und Arboles Frutales (cutricos, Araza, Mamon) Und Arboles Maderables (laurel o cedro) Und Herramienta(Serrucho, podadora, tijera) Und Roca Fosfórica Saco 50 Kilos Kmag Saco 50 Kilos Fertilizante Foliar Litros ACTIVA o EM Litro Total Materiales e Insumos Gran Total
Cantidad Costo Unit $ Costo Unit ¢ 833 0,01 5,10 833 2,35 1.199,98 41,65 2,35 1.199,98 400 0,20 102,00 70 2,00 1.020,00 30 0,40 204,00 1 135,10 68.900,00 2 17,65 9.000,00 3 21,57 11.000,00 24 7,84 4.000,00 36 3,84 1.958,22
Costo Total en ₵ Año 2
24.200,00
26.620,00
29.282,00
32.210,20
1.261.029,93
9.000,00 22.000,00 96.000,00 70.496,08 197.496,08
77.545,69 101.745,69
85.300,26 111.920,26
93.830,29 123.112,29
103.213,32 135.423,52
1.527.597,82
404.594,00
346.165,53
538.320,48
592.152,53
651.367,78
13
Resumen de costos Totales
3.788,61 510 1.932.191,82 65,0
Costo por Ha $ Colones/Dólar Costo por Ha ¢ Total de Has Costo Total
125.592.468,26
Resumen de Costos Totales de Producción Rubro Mano de Obra Material Injertado Insumos Costo Total / Ha 65,00
Año 0 266.567,89 1.049.561,63 211.468,30 1.527.597,82 99.293.858,13
Año 1 207.097,92
Total 473.665,80 1.049.561,63 197.496,08 408.964,38 404.594,00 1.932.191,82 26.298.610,13 125.592.468,26
Ingresos El proyecto genera ingresos desde el primer año, al considerar las ventas de la producción generada por el cultivo asociado, que en el proyecto se considero el plátano por ser un cultivo adecuado para el asocio y tradicional en la zona del proyecto. En el año 5 donde se considera que la producción de cacao se estabiliza se generan ingresos totales por hectárea de 1.966.237.13 colones y para las 65 hectáreas del proyecto ingresos totales de 127,805,413.53 colones.
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Ingresos por ventas del proyecto Año 1
Año 2
Producción (Kilos seco/ha) Precio de venta/kilo seco $ Ingresos/venta cacao $ Ingresos / venta del cacao ¢
Producción en racimos Precio de venta/racimo $ Ingresos / venta Platano $ Ingresos / venta de platano Colones
TOTAL INGRESOS EN COLONES 1 ha TOTAL INGRESOS EN DOLARES 1 ha Total proyecto 65 has colones Total proyecto 65 has dolares
Año 3 Año 4 Año 5 119,952 799,68 959,616 2,16 2,37 2,61 258,72
131.947
1897,28
967.613
2504,41
1.277.249
Ingresos por hectarea de platano o banano 320 320 320 2,94 2,94 2,94 941,18 941,18 941,18 470.588,24 517.647,06 569.411,76
2,94 941,18 626.352,94
2,94 941,18 688.988,24
INGRESOS TOTALES DEL PROYECTO 470.588,24 517.647,06 701.358,96 $941,18 $941,18 $1.199,90 30.588.235,29 33.647.058,82 45.588.332,71 61.176,47 61.176,47 77.993,27
1.593.965,74 $2.838,46 103.607.773,18 184.499,67
1.966.237,13 $3.445,59 127.805.413,53 223.963,09
320
320
Evaluación Financiera Con un flujo de caja proyectado a 10 años para el proyecto se logra un VAN de 4.412.767 colones y una TIR de 31,1%. 7. IMPACTO AMBIENTAL Y SOSTENIBILIDAD Los sistemas sostenibles de producción agropecuaria deben caracterizarse por ser económicamente viables, socialmente justos, localmente autosuficientes y ambientalmente sanos. En virtud de ello, el uso de los recursos naturales, no debe ser mayor a su capacidad de renovación o a su capacidad de sustitución, la cantidad de desechos que se liberan al medio no debe ser mayor a la capacidad de éste para asimilarlos. Principalmente el desarrollo sostenible debe buscar reducir la pobreza, la equidad entre las personas y además deberá garantizar la eficiencia de los sistemas productivos. El cultivo del cacao orgánico es una actividad agrícola sostenible que reúne los principios mencionados anteriormente, porque: 1 El cacao ofrece ventajas ecológicas, es un cultivo sostenible que incorpora muchos factores, entre ellos la captura de CO2, el cual podría ser sujeto a la venta de servicios ambientales. 2 Es un cultivo que contribuye a la protección de los suelos, principalmente aquellos suelos tropicales más frágiles. 3 Los sistemas de producción de cacao orgánico favorecen el reciclaje de nutrientes y brinda un ambiente propicio para el desarrollo de los microorganismos del suelo. 4 Debido a su sistema de producción orgánica, contribuye al mantenimiento de ecosistemas frágiles, incorpora árboles y plantas en diferentes sustratos del sistema productivo del cacao. 15
5 El sistema de producción orgánico no utiliza agroquímicos y otros contaminantes al ambiente. Utiliza abonos orgánicos y controladores biológicos de plagas. 6 Es un cultivo integrador de la familia rural; su producción, proceso e industrialización puede involucrar a todo el núcleo familiar. 7 Es un cultivo de atracción turística, al igual que el café es ampliamente consumido alrededor del mundo. 8 La actividad de cacao orgánico puede ir asociada con otras actividades productivas y de servicios, tales como poli cultivos, asociaciones con forestales, frutales, turismo y agroindustria. 9 Contribuye a reducir la vulnerabilidad de la zona a las inundaciones, por su naturaleza de ser un árbol y además por el sistema de producción asociado a otros árboles constituye una barrera natural. En virtud de lo anterior, puede asegurarse que el cultivo de cacao orgánico brinda un impacto positivo al ambiente, este impacto tiende a ser sostenible, con el consecuente mejoramiento de los ecosistemas donde se desarrolla.
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ANEXOS
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Herramientas y Equipo Bomba Mochila Guillotina podadora Tijera de Podar Serrucho de Podar Total
Costo Unitario 48.800,00 11.200,00 5.010,00 3.890,00 68.900,00
CUADRO DE COMPRA DE MATERIAL INJERTADO Arboles/ ha % de Perdida Total Arboles/ Ha # -Has Total Arboles Costo/Arbol ¢ Costo Total ¢
833
41,65
874,65
65,00
56875
1199,98
68.248.805,63
Ingresos por ventas del proyecto Año 1 Producción (Kilos seco/ha) Precio de venta/kilo seco $ Ingresos/venta cacao $ Ingresos / venta del cacao ¢
Producción en racimos Precio de venta/racimo $ Ingresos / venta Platano $ Ingresos / venta de platano Colones
TOTAL INGRESOS EN COLONES 1 ha TOTAL INGRESOS EN DOLARES 1 ha Total proyecto 65 has colones Total proyecto 65 has dolares
Año 2
Año 3 Año 4 Año 5 119,952 799,68 959,616 2,16 2,37 2,61 258,72
131.947
1897,28
967.613
2504,41
1.277.249
Ingresos por hectarea de platano o banano 320 320 320 2,94 2,94 2,94 941,18 941,18 941,18 470.588,24 517.647,06 569.411,76
2,94 941,18 626.352,94
2,94 941,18 688.988,24
INGRESOS TOTALES DEL PROYECTO 470.588,24 517.647,06 701.358,96 $941,18 $941,18 $1.199,90 30.588.235,29 33.647.058,82 45.588.332,71 61.176,47 61.176,47 77.993,27
1.593.965,74 $2.838,46 103.607.773,18 184.499,67
1.966.237,13 $3.445,59 127.805.413,53 223.963,09
320
320
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FLUJO DE CAJA DE 1 HA DE CACAO OGROECOLOGICO
INGRESOS
Año 0
Año 1
Año 2
Ventas de cacao
Año 3 131.947
Año 4
Año 5
Año 6
Año 7
Año 8
Año 9
Año 10
967.613 1.277.249 1.404.974 1.545.471 1.700.018 1.870.020 2.057.022
Venta de Platano o Banano
470.588
517.647
569.412
INGRESO NETO
470.588
517.647
701.359
626.353
688.988
757.887
833.676
917.043 1.008.748 1.109.622
Mano de obra
207.098
244.420
426.400
469.040
515.944
567.539
624.293
686.722
755.394
830.933
Costos de insumos y materiales
197.496
101.746
111.920
123.112
135.424
148.966
163.862
180.249
198.274
218.101
Subtotal gastos de operación
404.594
346.166
538.320
592.153
651.368
716.505
788.155
866.971
953.668 1.049.034
65.994
171.482
163.038
1.593.966 1.966.237 2.162.861 2.379.147 2.617.062 2.878.768 3.166.645
INVERSION Establecimiento 1 Ha
1.527.598
Mantenimiento
404.594
Total Inversión
1.932.192
GASTOS DE OPERACIÓN
Flujo de efectivo VAN TIR
-1.932.192
1.001.813 1.314.869 1.446.356 1.590.992 1.750.091 1.925.100 2.117.610
4.412.767 31,1%
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