Revista Crea Nº 50 - Abril 2017 by algebra

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CREA INSTITUCIONAL

CON MARÍA EUGENIA OHOLEGUY, PRESIDENTA DE FUCREA

INFORMACIÓN PARA PENSAR Y HACER En la actual coyuntura de ajustados márgenes, FUCREA tiene como objetivo fortalecer el trabajo de sus grupos y generar una plataforma integral de gestión con el fin de optimizar la accesibilidad a la información para que productores y técnicos dispongan de herramientas para tomar las mejores decisiones.

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La presidenta de FUCREA, María Eugenia Oholeguy, explicó que para los propios productores es difícil acceder a algunos registros en el día a día para poder ver el resultado de su empresa en relación con el promedio de otros grupos o en promedio con el movimiento. “Este año, ya pasados los festejos por el 50° aniversario, es un momento para fortalecer todo lo que hace a las actividades que se realizan dentro de FUCREA para mejorar y aportar al trabajo de cada uno de los grupos”, señaló, reafirmando que “el valor más importante que tiene el movimiento CREA” sigue siendo el trabajo en grupo. “Es lo que más valor le aporta a los productores, entonces la misión de FUCREA es apoyar a los grupos y a los asesores de los grupos”. Actualmente FUCREA cuenta con 49 grupos en todo el país, involucrando a más de 600 empresas agropecuarias.

“EL VALOR MÁS IMPORTANTE QUE TIENE EL MOVIMIENTO CREA” SIGUE SIENDO EL TRABAJO

EN GRUPO”

Oholeguy recordó que los grupos CREA, desde sus inicios, “han ido incorporando diferentes metodologías para procesar la información de las empresas. Es muy importante como insumo para el trabajo en grupo, tener la información y los resultados tanto físicos como económicos, los que se obtienen en las empresas”. Lo que se pretende actualmente –explicó- es mejorar el acceso la información que se trabaja mes a mes en cada una de las reuniones. “La idea es poder mejorar los registros, los indicadores que obtenemos y de alguna manera, además de unificar los criterios, que todos utilicemos una misma herramienta en la cual registrar la información. A su vez, que todos podamos obtener el mismo tipo de indicadores para trabajar en las reuniones de grupo y en todo el movimiento”. Además de las reuniones mensuales “tenemos actividades InterCREA y de análisis de los distintos rubros y de coyunturas, etc., para

MARÍA EUGENIA OHOLEGUY DURANTE EL CIERRE DEL CONGRESO CREA, JUNTO AL CONSEJO DIRECTIVO Y EQUIPO DE STAFF DE FUCREA

lo que se toma como base esa información. Esta herramienta que estamos trabajando hoy también va a permitir mejorar la accesibilidad a la información de parte de los productores”. Actualmente se cuenta con la información de cada productor, la de cada conjunto de productores y la de los grupos. Esa información está en FUCREA, “pero no siempre fácilmente disponible para cada uno de los productores. Como productor me es difícil hacerme de esa información en el día a día si quiero ver el resultado de mi empresa en relación con el promedio de otros grupos o en promedio con el movimiento”. Ello ocurre independientemente incluso de que “una vez al año se procesa y se vuelca en una jornada abierta, que es la jornada de economía”.

vaya a ver cómo le fue a tal o cual productor, porque se van a tener distintos niveles de acceso. Sí voy a poder ver los promedios de la información de los sistemas de invernada, o agrícolas. Lo que busca la herramienta es mejorar la información que tenemos, el procesamiento de la misma y tenerla disponible para que el trabajo de los grupos sea más rico y en definitiva, a partir de toda esta información que durante muchos años se ha generado en el movimiento, podamos tomar mejores decisiones en las empresas de cada uno”.

En un taller del sector ganadero realizado en el mes de febrero, por ejemplo, se trabajó en base a la información del ejercicio pasado, pero teniendo en cuenta las relaciones de precios actuales para analizar cómo podrían impactar en los resultados. “A la información de hoy, la información real de lo que está pasando, a esa no la tenemos. Sí tenemos como una proyección en base a resultados anteriores y a la situación actual de lo que puede estar pasando en las empresas".

UNO DE LOS TALLERES REALIZADOS PARA PRACTICAR LA "USABILIDAD" DE LA NUEVA PLATAFORMA INTEGRAL DE GESTIÓN CREA

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La herramienta en la que trabaja FUCREA pretende, precisamente, tener disponible “lo que va pasando, los resultados de las empresas de todo el movimiento. No es que

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ESCENARIOS POR ÁREA La presidenta de FUCREA realizó una pequeña descripción de escenario para cada uno de los sectores, de acuerdo a los datos y proyecciones con los que se viene trabajando.

En la lechería “vienen cambiando los precios promedio, y eso puede repercutir positivamente en los resultados de las empresas. Hay que tener en cuenta que de los resultados de las carpetas de FUCREA, el ejercicio pasado fue el peor en muchos años. A medida que el precio aumente y que haya algún ajuste en los costos, es posible que en este ejercicio mejore” la situación.

En el caso de las empresas ganaderas,

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“es posible que los resultados ganaderos sean inferiores a los del año anterior. Eso era lo que discutíamos en la jornada de febrero, en base a los resultados de los ejercicios pasados y viendo cómo están hoy los precios y las relaciones de precios”.

En cuanto a agricultura “hoy tenemos una situación climática bastante más favorable por lo menos en lo que hace a cultivos de verano. En los de invierno hubo buenos rendimientos, aunque disminuyó el área. Todavía las máquinas no entraron a cosechar y hasta que eso no pase, no tenemos la total certeza; es todo previsión. Por tal como venimos tenemos un ejercicio con buenos rendimientos de cultivos de verano, y en el caso de la soja con precios un poco mejores de lo que había sido la zafra anterior; hablando siempre de precios promedio. La perspectiva para el lado de los agrícolas por ahí puede ser un poco mejor. ·CREA·

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FUCREA EN CÓNCLAVE PARA CONOCERSE MEJOR Entrevista a Diego Sotelo, coordinador general de FUCREA. El constante análisis de la realidad, zona a zona, grupo a grupo y predio a predio, se alimenta además con énfasis introspectivo en todas las áreas y en cada una de las etapas, para pensar, proyectar y ejecutar mejor las acciones.

PRIMER CÓNCLAVE REALIZADO EN EL HOTEL NIRVANA EN COLONIA SUIZA.

- Es de imaginar que los cónclaves analizan la coyuntura del sector. Este año el escenario es muy particular. DS - Que estén las diferentes áreas

- ¿Cómo funcionan los cónclaves que tiene

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FUCREA a nivel institucional. DS - Como bien saben, FUCREA es una

organización de grupos productores, que además tiene como apoyo una estructura funcional. Los cónclaves que realizamos buscan alinear entre sí todos los ámbitos políticos de decisión de la organización, y además alinearlos con la estructura funcional. Cuando hablamos de parte política hablamos del consejo directivo, pero también de las distintas áreas que componen FUCREA, con sus diferentes rubros, sectoriales y comisiones de proyectos.

lleva a un poco a pensar y profundizar sobre cada uno de los sectores: el sector lechero, el sector ganadero, el agrícola ganadero y el sector granjero. Se plantea cómo cada uno está viviendo la situación, así como de qué forma se están planificando desde las Comisiones Sectoriales algunas acciones para afrontar y generar valor a través de lo que es la participación en FUCREA. Hicimos dos cónclaves, uno a fin de año, cuando la nueva directiva se estaba instalando, y uno a principio de año, en marzo, donde lo que hicimos fue, desde las distintas áreas de FUCREA, presentar a la directiva el plan de actividades del año. Ello incluye el plan

operativo de las coordinaciones técnicas, de los proyectos, del área de dinámica grupal y metodología CREA para funcionamiento de grupos, el área de comunicación y marketing, todo lo que hace al área de capacitación y el área de gestión empresarial CREA. Hay varios sub proyectos (les llamamos iniciativas) que han sido priorizados en lo que fue el proceso de fortalecimiento institucional de FUCREA, y que hacen a la esencia misma de la organización. Por ello, en los cónclaves además de conocer el avance en cada una de estas iniciativas, buscamos que las mismas queden incorporadas en los Planes Operativos 2017 de las distintas áreas que componen FUCREA. El objetivo principal es mantener el foco en lo priorizado en el proceso de fortalecimiento institucional:

DS- El rol de FUCREA es apoyar a los grupos para que cumplan la función de generar ese valor y potenciarlos a través de la gestión de la red que constituye. Teniendo en cuenta este foco, las Comisiones Sectoriales con el apoyo de su coordinador, desarrollan sus planes operativos para el año, que incluyen sus visitas a los grupos CREA, actividades de campo, de salón, talleres y capacitaciones, así como todo el trabajo con los asesores CREA. A esto se le suma todo lo que es el trabajo en proyectos, como CarneCREA, el proyecto de campo natural, el proyecto lechero 2020 de pasto a leche, el de sustentabilidad agrícola y ganadera, entre otros. Asimismo, se definen acciones en áreas que son transversales a todas las Sectoriales: Método CREA, Capacitación, Comunicación, Gestión CREA. En este último punto, además de los talleres de gestión por rubro, estamos avanzando en la posibilidad de generar mejores y más potentes análisis. Con este propósito, estamos desarrollando una nueva herramienta, una

“LA PRINCIPAL FUENTE DE VALOR DEL MOVIMIENTO CREA ES LA GENERACIÓN DE

CRECIMIENTO PERSONAL

A TRAVÉS DE LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO EN GRUPO”

plataforma integral de gestión CREA. A eso estamos poniéndole mucho esfuerzo y calor, y esperamos tenerla terminada para mediados de este año, posiblemente en julio 2017. El objetivo de corto plazo, es contar con una herramienta que nos permita integrar y dejar disponible para los productores, las bases de datos históricos de ganaderos, agrícola-ganaderos y lecheros. La herramienta en desarrollo se conforma con dos módulos adicionales: un módulo para registrar y cerrar de manera ágil la gestión anual del ejercicio de un establecimiento, más otro módulo que apunta a la planificación y construcción de escenarios.

- Independientemente de que FUCREA lleva a cabo un trabajo en varias actividades, ¿el momento particular de la lechería lleva a que el abordaje en ese sector tenga algún diferencial? DS - Lo primero es que cada establecimiento, cada productor, es una unidad, y toma sus propias decisiones. Lo interesante es que a partir de esas decisiones individuales, el trabajo en grupo le permite apoyarse en ese proceso, y el apoyo viene de distintas maneras: de lo que es la experiencia de

MOMENTO DIDÁCTICO DURANTE EL TALLER DE PERFIL HERRMANN CON ASESORES CREA.

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- La principal fuente de valor del movimiento CREA es la generación de crecimiento personal a través de la gestión del conocimiento en grupo.

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los productores que integran un grupo, las experiencias de trabajo; y a eso se le suma lo que es asistencia técnica con el productor trabajando en el marco de un grupo que tiene un técnico contratado para tales fines. De ahí viene el siguiente nivel: además de que estamos en un grupo, estamos vinculados a una red de grupos. Eso es algo constante, típico de FUCREA. Algunas cuestiones son más estratégicas, pero hay cuestiones que son más tácticas o coyunturales. Atendiendo a tu pregunta, respondemos con un ejemplo: con la crisis lechera hubo un punto de abordaje muy claro que fue el trabajo que se hizo en la comisión de asesores. Eso se volcó en los grupos y se identificaron y analizaron cuáles eran las estrategias que en conjunto los productores de los grupos CREA estaban realizando para afrontar la crisis, tanto en medidas de manejo, como financieras, y en una cantidad de otras variables que se generan e intentan cuantificar. Todo eso se trabajó en los grupos; se manejó en la interna. Luego hubo una devolución a los grupos para volver a trabajar y finalmente aterrizar en dos grandes actividades. Una fue el taller de gestión interno de los lecheros que realizamos en la escuela de lechería de Nueva Helvecia que estaba de bote a bote, donde se congregó mucho interés de los productores; y una actividad que hicimos en conjunto con INIA, en La Estanzuela, que fue una actividad a la que también asistieron muchos productores CREA, pero que al ser abierta, también contó con la asistencia masiva de productores lecheros. Fue una actividad lechera, donde de alguna manera, además de temas técnicos, se abordaba la problemática del sector y estaban todas las medidas que los productores CREA estaban tomando para afrontar esta situación. Eso, que es un ejemplo de la lechería, también lo retomamos en lo que es la granja, la ganadería, en lo que es la agricultura, con todas las variaciones que ha tenido. En el caso de la soja, que es un driver que mueve mucho lo que es el resultado económico en estos sistemas, con una situación que era crítica, ocurría que también los productores se acercaban, generándose un intercambio fluido. De alguna manera eso fortalece el proceso de toma de decisiones, así como fortalece la herramienta de trabajo grupal y el trabajo en red del grupo de productores; incluso el trabajo en red con otras organizaciones tanto técnicas como de investigación y demás.

- Tuvieron una actividad en la que se trabajó sobre el perfil Herrmann. ¿Cómo fue eso? DS - Es una actividad de capacitación

EL PERFIL HERRMANN ES UNA HERRAMIENTA PARA

AUMENTAR EL AUTOCONOCIMIENTO DE CADA UNO DE NOSOTROS SOBRE CÓMO SOMOS, CÓMO PENSAMOS.

que hicimos con la directiva de FUCREA, con el staff, y con productores integrantes de las distintas áreas. Hicimos dos talleres. El primero fue a nivel más político y funcional de FUCREA, y el segundo fue con toda la comisión de asesores de FUCREA. El perfil Herrmann es una herramienta para aumentar el autoconocimiento de cada uno de nosotros sobre cómo somos, cómo pensamos. Ahí lo interesante es que hay distintas personalidades y formas de pensar, y eso se puede medir. Hay gente que es mucho más analítica, así como hay otra que es más creativa, otra que es más emocional, y otros son más de centrarse en los procesos; precisan procesos claros para generar determinados avances. Lo interesante es que no hay un perfil que sea mejor que otro, así que cada uno tiene distintos perfiles, determinadas tendencias, por lo que es importante que nos conozcamos más a nosotros mismos. Además, tenemos una herramienta donde conocemos de una manera objetiva cuál es el perfil de otra gente con la que interactuamos, tanto directivos como compañeros de trabajo y asesores de grupos CREA, por lo que se constituye en una herramienta muy valiosa y potente para lo que es el trabajo en equipo.

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Trabajamos y nos complementamos unos con otros y esa es la fortaleza que tiene el método: conocer de manera objetiva un grupo importante de gente, lo que nos permite hacer un diagnóstico de dónde estamos parados. También permite establecer mejores condiciones para la obtención de metas más altas, basados en trabajos de equipos de alto rendimiento. Y en tercer lugar, en aquellos puntos donde no tengamos capacidades claras, en el momento de buscarlas podemos ver qué es lo que tenemos que buscar, si más de lo mismo o perfiles complementarios. Para nosotros fue un muy buen avance.

- Dado este escenario adverso y la necesidad de una mejor gestión y una mayor preparación por parte de los distintos sectores, ¿es necesaria otra capacitación? DS - Claramente. Un foco estratégico de

FUCREA es fortalecer toda el área de método CREA y capacitación. Estamos destinando tiempo y recursos para fortalecer esta área, enfatizando en el método CREA, para que la herramienta de trabajo grupal se optimice. No sólo nos reunimos, sino que además pretendemos que la reunión funcione de la mejor manera y le otorgue el mayor valor a los integrantes de los grupos.

“EL ROL DE FUCREA ES APOYAR A LOS GRUPOS PARA QUE CUMPLAN LA FUNCIÓN DE

GENERAR ESE

VALOR Y POTENCIARLOS A TRAVÉS DE LA GESTIÓN DE LA RED QUE CONSTITUYE”

El segundo aspecto es la capacitación que FUCREA hace mucho tiempo viene realizando por considerarlo un valor estratégico que aporta a la competitividad de sus miembros. Hoy la idea que hay es la de priorizar a través de este momento particular que estamos viviendo, con algunas capacitaciones más específicas. Ahí se abren dos grandes áreas: una es de la capacitación a nivel técnico y empresarial, que tenemos ya en el calendario de actividades 2017 con todo lo que hace a la capacitación de los técnicos en el diagnóstico, en el manejo de pasturas, modelos de simulación bioeconómicos, y todo lo que hace a las capacitaciones en buenas prácticas agrícolas. En muchos casos desarrollamos talleres a través de capacidades técnicas propias de la institución, y en otros complementamos capacidades con otras instituciones. Ejemplo de ello, es este último caso de las buenas prácticas agrícolas, donde FUCREA lo está manejando a través de un acuerdo con CAMAGRO, que es la cámara de la industria de agroquímicos. Y después está todo lo que es la capacitación más hacia la persona, que es lo que le llamamos el área de las competencias socio emocionales. Ahí también un punto claro que identificamos es todo lo que hace al trabajo de la empresa familiar y sus problemáticas, y al recambio generacional. Tenemos un programa ambicioso de llevar estas capacitaciones de empresas familiares a diferentes regiones del Uruguay, para facilitar con la cercanía, la participación de los integrantes de nuestros grupos CREA. Comenzamos en febrero con una capacitación en un grupo CREA en el litoral sur, pero ahora vamos a ir más amplio, con establecimientos familiares altamente efectivos y eso lo estamos replicando, primero en la sede de FUCREA en abril, en Montevideo, y después vamos al centro del país, también a Salto y al este, seguramente en Treinta y Tres.

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Finalmente, el desarrollo de una nueva y potente herramienta de gestión CREA, que como les comentaba anteriormente prevemos tener disponible en julio 2017, nos implica asumir el compromiso de trabajar fuerte en su adopción, a través de capacitaciones en el área de gestión para productores y asesores del movimiento CREA, a partir del segundo semestre del año. ·CREA·

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CREA INSTITUCIONAL

Nuevos GRUPOS CREA

EL MOVIMIENTO CRECE GRACIAS AL COMPROMISO DE SUS PROPIOS PRODUCTORES En el reciente Congreso conmemorativo de los 50 años de FUCREA, uno de nuestros fundadores, Don Pepe García Rosas dejó la vara bien alta al fijar como objetivo que para los próximos 50 años de nuestra institución, seamos el doble de grupos que en la actualidad. No es un deseo menor, es sabido que cuantos más seamos, más rico será el intercambio de la red que conformamos y más posibilidades tendremos en todos los aspectos.

EL GRUPO CREA VIENTO NORTE ESTRENANDO CARTEL EN UNO DE SUS ESTABLECIMIENTOS

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Desde siempre FUCREA ha promovido con diversas acciones la incorporación de productores a su red, hoy, las jornadas abiertas a todo público, el uso de plataformas digitales de comunicación y la difusión de micro audiovisuales, folletería o conferencias académicas y entrevistas en prensa en las que participa el staff técnico, son parte de los esfuerzos por difundir al agro nacional los beneficios de ser CREA. Aunque en la práctica, éstas iniciativas son más bien una base para accionar el verdadero motor de incorporación de nuevos productores y grupos al Movimiento: los mismos productores CREA. ¿Quién mejor que un productor CREA para transmitir su experiencia a otro productor e incentivarlo a vivir la metodología CREA? Esto ha quedado demostrado por múltiples experiencias, a la que se suma la incor-

poración de grupos nuevos, apadrinados por grupos ya establecidos. Uno de esos grupos tutores es el CREA “La Gran 7”, que ya ha ayudado a gestar al CREA “Viento Norte”, y al reciente CREA “Arrime Pal Fogón”. El Grupo CREA “La Gran 7” nace hace 17 años, en los departamentos de Florida y Flores, como un grupo independiente, hasta que en 2006 ingresan a FUCREA. En la actualidad está integrado por 12 empresas ganaderas. Uno de sus integrantes, Martín Pérez del Castillo, ha motivado a varios productores a crear grupos, y ahora está en proceso de ayudar a un nuevo CREA, integrado por pequeños productores de Cerro Colorado, de entre 80 y 100 hectáreas, que cuentan con dificultades económicas para mantener a un grupo.

TODOS PARA UNO, UNO PARA TODOS

LOS BENEFICIOS DE SER UN GRUPO CREA PADRINO

CORREN NUEVOS VIENTOS DESDE EL NORTE

Integrado por empresas ganaderas ubicadas en Salto y Artigas, y conformado por productores de entre 40 y 50 años, el grupo se mantiene pujante. Martín Berreta, uno de sus primeros integrantes, opina que integrar un grupo CREA solo tiene ventajas, porque siempre se puede hacer un tiempo para reunirse, y en cada reunión siempre se aprende algo importante, sobre todo en los errores del productor anfitrión, y cómo se pueden resolver juntos entre pares. Además, opina que “cuanto más grande es el grupo, mejor”, porque son más realidades para conocer, más desafíos, más opiniones de otros productores “que están en la misma”. Berreta enfatiza la confianza de abrir las puertas de su proyecto a otros productores, y reconoce que a veces es difícil hacerlo, pero da muchos más beneficios que “encerrarse en sí mismo”.

ARRÍMESE El Grupo CREA "Arrime Pal Fogón" nace en la primavera de 2016, apadrinados por Martín Pérez del Castillo y el coordinador ganadero de FUCREA Gonzalo Ducós, luego de tres charlas el grupo se consolidó. En febrero de este año tuvieron la primera reunión con sus dos técnicos, en una jornada provechosa, según el integrante del grupo Pablo Perdomo. Una frase que le quedó grabada a fuego a Perdomo fue “no me puedo dar el lujo de no estar en un grupo CREA”, porque valora la opinión de los técnicos y otros productores, un valor “que no tiene techo”. Estar en un grupo te obliga a mantenerte informado, para aportar una buena opinión al grupo. Él opina que ese es el valor CREA, el mantenerse informado para dar una opinión bien fundamentada, un compromiso fuerte que agradece la confianza de abrir las puertas de un proyecto propio a personas “de la portera para afuera”.

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El grupo CREA “Viento Norte” nace en 2015, luego de una conversación entre Martín Pérez del Castillo y algunos de sus integrantes, que conocían la modalidad desde hace diez años, pero que necesitaban una chispa para el inicio. Ahora motivados, esos integrantes comenzaron a buscar candidatos para el grupo.

La idea de que los grupos CREA apadrinen nuevos grupos, fue parte de una de las propuestas de mejora presentadas durante una de las Asambleas de Presidentes CREA del año 2016, a la que el Consejo Directivo de FUCREA sumó un importante beneficio económico: todo grupo CREA que apadrine la conformación de un nuevo grupo, tendrá un descuento del 50% en su cuota, durante 6 meses, a partir del momento en que el nuevo grupo ingresa formalmente a FUCREA y comienza a pagar su cuota institucional.

CREA INSTITUCIONAL

CORREN FUERTES LAS AGUAS DEL YAGUARÍ El grupo CREA “Yaguarí” nace en 2016, pero su primera reunión oficial fue en febrero de este año. Está integrado por nueve empresas, con algunos miembros que en el pasado estuvieron en otros grupos. Un ejemplo es el de Nicolás Rohr, quien estuvo en el ya disuelto CREA Ansina. Rohr, junto a otros productores, quedaron con la inquietud de generar un nuevo grupo. Así fue que surgió la idea de pedir ayuda a FUCREA, y con esa mano sumaron algunas empresas más. Para él, la experiencia CREA no tiene igual, afirmando que quienes lo integran son privilegiados, para el integrante del movimiento el fuerte de la metodología es que “tengo un montón de empresarios trabajando para mí”, en una reunión sin excusas, con las puertas abiertas. Es como una red, donde cada parte se asesora de forma individual, y luego vuelca ese conocimiento en el grupo.

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Además, el miembro de CREA Yaguarí opina que para formar un grupo CREA, es necesario que sus miembros estén en la misma línea de pensamiento, pese a que parezca mejor que se piense diferente para abarcar el mayor aspecto de situaciones posibles. También es necesario el compromiso, no solo para asistir a las reuniones de otros miembros, sino también ser trasparente cuando se es anfitrión, por más que a veces sea tentador esconder cosas.

“LA UNIÓN DE EXPERIENCIAS GENERA

RECORRIDA DE CAMPO EN EL CREA YAGUARÍ

BUENAS IDEAS

PARA MEJORAR LOS PROYECTOS, Y SUPERAR LOS MALOS MOMENTOS”

DEVOLUCIÓN AL DUEÑO DE CASA, DURANTE UNA REUNIÓN DEL GRUPO CREA YAGUARÍ

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CREA INSTITUCIONAL

A FUTURO Martín Pérez del Castillo recuerda cuando el grupo “La Gran 7” cumplió 10 años, y cómo varios miembros opinaron que “no saben dónde estarían si no fuera por el grupo”. La unión de experiencias genera buenas ideas para mejorar los proyectos, y superar los malos momentos. Además, motiva a todos los productores que están en duda a animarse a integrar un grupo, porque “no hay nada que perder”, y los productores, junto a FUCREA, siempre están a la orden para ayudar a quien tenga problemas en ese aspecto. Asegurando que los grupos CREA tienen su fortaleza en el intercambio, pero reflexionando "caso a caso" se toman las mejores decisiones y tener la posibilidad de varios enfoques, es clave para Pérez del Castillo. ·CREA·

GRUPO CREA ARRIME PAL FOGÓN

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GRUPO CREA VIENTO NORTE

GRUPO CREA LA GRAN 7 EN FAMILIA

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CREA SECTORIAL AGRÍCOLA GANADERA

LOS CÓNCLAVES DEL GRUPO CREA COLOLÓ

UNA EXPERIENCIA PARA REPLICAR

GRUPO CREA COLOLÓ

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El grupo Cololó, que ingresó a FUCREA en 1973, hace 25 años que viene implementando Cónclaves anuales de planificación que con el paso del tiempo se convirtieron en un sello del grupo. Néstor Leguisamo, quien es padre fundador del grupo, rememoró no sólo el contexto en el que se creó Cololó, sino también cómo empezaron a trabajar en cónclaves. Subraya que la confianza entre los miembros es el elemento fundamental para que esas instancias sean efectivas, así como que la información particular que allí se vuelque quede puertas adentro. Lucas Gremminger, por su parte, narró cómo se vienen desarrollando los cónclaves en la actualidad.

CRISIS ERAN LAS DE ANTES Leguisamo recuerda que el grupo Cololó “nació en una época que no era fácil”, incomparable “a los tiempos actuales”, y con un impulso no muy complejo. “Nos juntamos entre varios productores de la zona para hablar de nuestros problemas, de lo que pasaba en aquella época, incluso para conocernos porque entre muchos no nos conocíamos. Un par de amigos fueron reuniendo gente, trajeron la idea de FUCREA y se armó la primera reunión del grupo”. Eran productores jóvenes, subraya Leguisamo, y los desafíos no necesariamente los identificaban como tales “sino como oportunidades de aprender algo más, de nutrirnos de las tareas que hacíamos. Algunos eran agrícolas, otros no.

“EL PROCESO ESTÁ MUY BUENO PORQUE NOS TOMAMOS UN TIEMPO AL COMIENZO DEL AÑO PARA

Con el paso del tiempo los miembros del Cololó notaron que no alcanzaba con reunirse mensualmente, sino establecer una instancia anual de planificación. “La idea era ver qué vamos a hacer para el año, que tenés planificado, y tanto hacer alguna consulta sobre lo que uno tiene pensado hacer, como pedir una mano por estar medio endeudado; era una época muy dura, pero la idea de proyección cada vez era más necesaria en las empresas”. Esa jornada anual también serviría para “compararnos entre empresas y tener instancias de intercambio de problemas que compartíamos”, apuntó Leguisamo. “Estábamos desde el ‘89-‘90 haciendo las planificaciones anuales. Ha cambiado un poco en los últimos años. La forma es bastante estructurada: traer a alguien que nos hable de algún tema que nos interesa a todos y después hablar de cada empresa. Y ahí ya van ayudando, por ejemplo con comentarios del estilo de ‘no te parece que estás haciendo mucha área de cultivos de invierno. Mejor dedicarte más a tal cosa’, o ‘tendrías que cuidar las deudas’, entre otros consejos del estilo”.

Leguisamo cree que si un grupo CREA piensa en tener su jornada de planificación anual, debe “tener tiempo de formado, ya con cierta experiencia, no mucha, pero tenerla". Es que la dinámica de una instancia de esas características necesita de “absoluta confianza e intimidad entre los integrantes”, dado que se tratan “temas que son sólo para la interna. Se habla de números, de situaciones familiares y demás”. La actitud de los miembros debe ser “muy abierta y estar dispuestos a ayudar. Todo queda puertas adentro y con confianza total. La confianza resume todo. La confiabilidad entre los integrantes es fundamental. En los últimos años no hemos salido desconformes, sino todo lo contrario; es una instancia que estamos esperando. La experiencia se va dando y hay que ir ahondando. Se trata de tener confianza en saber que te podés abrir, que todos están atentos y escuchando tus problemas. Es una experiencia muy linda. Por algo tenemos los años que tenemos y han cambiado empresas, y las empresas se adaptan, y tenemos la felicidad de tener empresas nuevas que cada vez que hay reunión agradecen por estar en el grupo o la felicidad de haber ingresado.

PLANIFICAR LAS EMPRESAS. PENSAMOS LO QUE SERÁ TODO EL AÑO: LE DEDICAMOS TIEMPO Y CABEZA”

Todos tenemos para aprender. Siempre se va renovando, con gente joven que ingresa y se va amoldando. Incluso la familia continúa. De hecho hay hijos de los primeros integrantes que están en el grupo, y son ellos los que manejan empresas que empezaron hace 30 años”. Leguisamo subraya que esas empresas, esas familias, “se mantienen y están con las mismas ganas, siendo parte del grupo”. En su caso, apuntó, tiene dos hijos agrónomos. Para que haya tomado esa opción, “algo debe haber influido el grupo CREA”, comentó.

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Había quienes tenían campos propios, otros tenían arrendados, otros tratando de hacerse de su área, y otros con establecimientos más grandes. Todos con muchas ganas, bien de gente joven en aquella época. Y así arrancamos a andar. Todavía quedamos algunos, o quedan las familias de los que arrancamos en aquella época. Esto sigue vigente”.

CREA SECTORIAL AGRÍCOLA GANADERA

Sobre la metodología del cónclave, explicó que ésta consta de “una instancia de algún tema general”, con el aporte de alguien externo a la organización que asiste a brindar una charla. “Este año trabajamos sobre los hábitos de los emprendedores”, contó. El cónclave tiene luego una etapa de análisis de las empresas, en el cual “se proyecta para adelante el año en cada una de las empresas, y eso se analiza en una reunión. Se analiza brevemente cada empresa, cuáles son las amenazas más grandes, las oportunidades, cómo cerrarían los números, y después se dedica medio día a lo que es proyectar el trabajo del grupo como tal en todo el año”. En ese marco es que “se organizan las reuniones, las instancias más importantes del año, y se programa algún viaje”.

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CAMBIAN LOS SECTORES, AÑO A AÑO

“SE TRATA DE TENER CONFIANZA EN SABER QUE TE PODÉS ABRIR, QUE TODOS ESTÁN ATENTOS Y ESCUCHANDO TUS PROBLEMAS”

Lucas Gremminger, productor CREA que integra el grupo Cololó desde hace cinco años, explica que si bien en este lustro pudo no haber cambiado mucho la metodología de trabajo para la planificación, sí se han registrado variantes “muy grandes en los escenarios que tiene que enfrentar la producción”. “El proceso está muy bueno porque nos tomamos un tiempo al comienzo del año para planificar las empresas. Pensamos lo que será todo el año: le dedicamos tiempo y cabeza”. “Ahí en ese cónclave tratamos de además de darle una mirada a las empresas, darle una mirada general al sector o sectores que más están cambiando en ese año”. Contó que, por ejemplo, el año pasado tuvieron “una charla de medio día con el Ing. Agr. Diego Varalla, de la consultora APEO y asesor CREA, sobre la evolución que había tenido el escenario ganadero, como para poder analizar bien cómo eso podía impactar en las empresas”.

En todos los cónclaves se trata algún tema en general. “Este año –contó Gremminger- trabajamos sobre cuáles son los hábitos de los emprendedores y las empresas exitosas; qué hábitos de comportamiento se repiten. Otros años hemos tenido aspectos más técnicos sobre cambios de mercado y esas cosas”. Luego de 25 años de cónclaves de planificación, Gremminger observa que eso ha sido fundamental para ver el grupo consolidado. Ello no quita que, “como en todas las cosas, haya que replantearse objetivos y replantearse los sistemas de trabajo, porque las cosas van cambiando”. En tal sentido ejemplifica: “antes no habían celulares y era difícil la comunicación entre integrantes. Ahora hay celulares, whatsapp y por ahí es un factor de distracción en las reuniones, y quizás no se administra bien el uso de los mismos, pero el grupo está consolidado y trabajando bien. Es una metodología muy útil y que va a seguir funcionando”. No duda en aconsejar a los grupo jóvenes que quieran implementar esta experiencia, que “traten de participar en alguna actividad de los grupos que tienen muchos años y aprender la metodología. Los invito a que se involucren, porque es una metodología muy recomendable”. ·CREA·

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CREA SECTORIAL GRANJERA

GIRA TÉCNICA DEL CREA VITICULTORES ING. AGR. JULIO O. BORSANI A REGIONES VITIVINÍCOLAS DE RIO GRANDE DO SUL – BRASIL - ING. AGR. MSC. NÉSTOR MERINO Entre los días 16 al 24 de julio de 2016, el grupo CREA Viticultores “Julio Omar Borsani”, realizó una gira técnica por las principales regiones vitivinícolas del Estado de Rio Grande Do Sul: Campanha Gaúcha, Serra do Sudeste y Serra Gaúcha.

EL GRUPO CON EL ENÓLOGO URUGUAYO ALEJANDRO CARDOZO, ORGANIZADOR DE LAS VISITAS, EN SU BODEGA DE LA SIERRA GAUCHA

El principal objetivo del viaje fue tener una visión más actualizada y de primera mano, del fuerte desarrollo vitivinícola que este estado del vecino país ha llevado adelante en los últimos años.

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Para ello se organizó un programa de visitas que incluyó un espectro muy amplio de las diferentes estructuras empresariales, desde las familiares de pequeño porte de producción más tradicional, los grupos empresariales con grandes escalas de producción de uvas y vinos, el sistema cooperativo, así como las bodegas de diferente escala productiva donde el componente ecoturístico tiene una relevancia muy significativa y creciente es su estructura de negocio. Se realizó también una visita a la sede de EMBRAPA Uva e Vinho, donde además de permitirnos conocer las principales líneas de investigación de este centro experimental se nos presentaron las estadísticas y los aspectos más relevantes del desarrollo vitivinícola brasileño. De acuerdo a la información brindada por los técnicos anfitriones de esta Institución, Brasil cuenta con 110.000 ha de viñedo, de las cuales 50.000 se destinan a procesamien-

to para jugo de uva o vino (70 % Vitis labrusca y 30 % Vitis vinifera). Se resalta el gran crecimiento del consumo de jugo de uva en los últimos años, en especial el jugo de uva puro (integral), con tasas que alcanzan el 30 % anual. El consumo de vino Per cápita anual en Brasil es de solo 2,0 L principalmente de vinos de mesa. El mercado de vinos finos tranquilos está dominado por el vino importado procedente principalmente de Argentina y Chile con un 65 % de parte del mercado en tanto que el mercado de vinos espumosos que ha alcanzado en los últimos años tasas de crecimiento de hasta el 25 % es dominado por la industria local. Los valores pagados por uvas para jugo son de 0,9 reales/Kg, por lo que se requiere un rendimiento de 25.000 Kg/ha para obtener rentabilidad. Las variedades cultivadas para este destino (principalmente labruscas), son cultivadas exclusivamente en “Latada” (Parral). Las uvas viníferas alcanzan valores en años normales de 2,5 a 3,0 reales/Kg, en tan-

to que en la zafra 15-16 a causa de mermas de rendimientos que alcanzaron en algunos sitios el 70 % debido a heladas tardías y problemas fitosanitarios asociados a una pluviometría que alcanzó en algunas regiones los 2500 mm. anuales, los valores se situaron entre 4 y 5 reales/Kg. Asociada a esta última limitante productiva, que puede determinar la necesidad de realizar hasta 25 tratamientos fitosanitarios por año, el EMBRAPA lleva adelante un programa de mejoramiento genético basado en la búsqueda de variedades resistentes principalmente a peronóspora y que puedan ser destinadas a la producción de uva de mesa, jugo o vino. Ejemplos de este programa son el Cultivar BRS Lorena obtenido a partir del cruzamiento del híbrido blanco Seybe Villard x Malvasía blanca, resultando un cultivar con 80 % del genoma de origen vinífera y 20 de origen americana. Esta variedad está siendo destinada para la vinificación de espumosos. El cultivar BRS Victoria, es un mejoramiento de Lambrusca sin semilla destinada al consumo en fresco con alta resistencia a Peronóspora y podredumbres.

LAS REGIONES Y SUS PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS Las principales regiones vitícolas del Estado de Río Grande do Sul, son: Campanha Gaúcha, Serra do Sudeste y la Serra Gaucha.

Esta región vitivinícola brasileña, ubicada a lo largo de la frontera noreste de nuestro país, si bien alberga algunos de los viñedos más antiguos del Brasil, comenzó a tomar importante notoriedad hacia mediados de los año 70 cuando la National Destillers instala en las cercanías de Santa Ana do Livramento, el emprendimiento vitivinícola Almaden el cual llegó a cultivar una superficie de 600 hectáreas. En los últimos años esta región volvió a recibir una serie de inversiones de empresas brasileñas locales o extra regionales, con plantaciones destinadas a la producción de vinos base para espumosos naturales o viñedos y bodegas de pequeño y mediano porte enfocadas fundamentalmente al desarrollo enoturístico. Las principales características del terroir de la zona visitada son: precipitaciones anuales de 1500 mm anuales, temperaturas muy altas durante el período de maduración de las uvas, pero con importante amplitud térmica dada su característica continental, suelos profundos arenosos y ácidos desarrollados en un paisaje de colinas de areniscas. Se destaca por varias de las empresas visitadas la buena adaptación del cv. Tannat a esta región.

PLANTADORA DE VID EN VINÍCOLA SALTON

VIÑEDO CASA VALDUGA

- SERRA DO SUDESTE Ubicada en la región sudeste del Estado de Río Grande do Sul, a unos 100 Km de la Laguna de los Patos, esta zona cuenta con una viticultura muy joven, desarrollada por las principales empresas vitivinícolas de la región de la Serra Gaucha a partir de los años 2000. Por esta causa la mayoría de la uva es enviada directamente como tal a la región de la Serra Gaucha o sigue un procesamiento primario de elaboración (mosto en el caso de los blancos o fermentación alcohólica en el caso de los tintos). Los suelos en el emprendimiento vitivinícola visitado son areno-arcillosos y ácidos con pH ubicados entre 5,2 y 5,5. La gamma de variedades implantadas es muy amplia, pudiendo citar entre ellas Cabernet-Sauvignon, Merlot, Tannat, Tempranillo, Touriga Nacional, Albariño, Petit Verdot, Viognier, Pinot gris. Dentro de los portainjertos los más adaptados son SO4, 101-14 Mgt, 3309 C El sistema de conducción dominante, al igual que en la Campanha Gaúcha es el de espaldera alta con marcos de plantación que varían entre 3 m x 1,2 m a 2,2 m por 1,0 m en los sistemas de plantación a mayor densidad.

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- CAMPANHA GAÚCHA

CREA SECTORIAL GRANJERA

- SERRA GAÚCHA Esta es la mayor y más antigua región vitivinícola del Brasil, con inicios en el año 1875 asociado a una importante inmigración de italianos. El 85 % del vino producido en Brasil es elaborado en esta amplia región ubicada en el entorno de la ciudad de Bento Goncalves . Las características principales de la región son un relieve de fuertes pendientes, con suelos desarrollados sobre basaltos fuertemente meteorizados, pluviometría de 1500 mm anuales y temperaturas más moderadas como consecuencia de la mayor altitud de la zona en general y de la ubicación de los viñedos en particular. La producción tradicional de esta zona es el cultivo de variedades Labruscas conducidas en sistema de Latada (Parral) destinadas a la producción de vinos de mesa y jugos de uva.

PLANTA DE ELABORACIÓN CASA VALDUGA

ALMUERZO EN CASA VALDUGA

Los viñedos más modernos de variedades viníferas están compuestos principalmente por los cultivares: Merlot, Riesling Itálico, Chardonnay, Pinot noir, Moscateles blancos, Glera y Cabernet Sauvignon. La región ha liderado los procesos de reconocimiento mediante certificaciones de los diferentes terroirs y tipos de vinos producidos, destacándose la Denominación de Origen (DO) Vale dos Vinhedos y las Indicaciones de Procedencia (IP) de Pinto Bandeira, Monte Belo do Sul y la región de Altos Montes (Flores da Cunha y Nova Pádua).

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Como elementos muy destacables de toda esta región son el muy fuerte desarrollo de la elaboración de espumosos naturales utilizando el método tradicional de fermentación en botella o en cuba cerrada (método Charmat), así como el del enoturismo, contando varias de las empresas visitadas con instalaciones especialmente diseñadas para este fin, así como “Rutas del Vino” en cada una de las principales regiones. ·CREA·

OBSEQUIO DEL LIBRO VINOS DEL URUGUAY AL PROPIETARIO DE GUATAMBU ESTANCIA DO VINHO

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CREA SECTORIAL GRANJERA

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PASIÓN POR CONOCIMIENTO E INTERCAMBIO EN CADA VIAJE

El grupo CREA de viticultores ‘Julio O. Borsani’ tiene una amplia trayectoria en viajes que hagan a la riqueza en conocimiento e intercambio. Este año tienen previsto un nuevo viaje, esta vez por Nueva Zelanda y Australia. Según narró el enólogo Ricardo Sanguinetti, miembro del grupo vitícola, que cumple 42 años e intenta hacer cada año un viaje al exterior. “Hace tres años fuimos a Italia y Suiza. El año pasado fuimos a Brasil y este año vamos a Nueva Zelanda y Australia. Se trata todos los años, dentro de las posibilidades, hacer algún viaje, aunque a veces son viajes más largos y después puede ser que se pase un año sin viajes y demás”, explicó. La gira, que comenzó por el norte de Rivera, llevó luego a ingresar al territorio brasileño por el sur oeste, contra Uruguay. “Después hicimos la sierra gaúcha, alrededor de seis días”, narró Sanguinetti. La salida fue desde Tres Cruces, en Montevideo, y de allí se comenzó la gira por Rivera para después “conocer distintos

viñedos y bodegas que teníamos coordinadas” en Brasil. La gira permitió observar que, “a nivel de viñedos, estamos mejor posicionados que Brasil en lo que es infraestructura”. También “a nivel general”. “En la parte técnica creo que estamos mejor. Dentro de las variedades que ellos desarrollan hay varias de baja calidad enológicas”, pero sin embargo “están muy bien en la parte industrial”. “En industrias de acero inoxidable nos superan ampliamente”. Cree que la diferencia está en que “Uruguay es un país caro para producir. Cualquier cosa que se quiera hacer es cara, y Brasil tiene otras políticas de desarrollo empresarial que acá no tenemos”. Sanguinetti destacó que fueron atendidos muy bien. “Por lo general tratamos con los dueños o con enólogos responsables de la firma, que han desarrollado muy bien lo que es a nivel de espumosos que están bien posicionados”. Tras la gira, se realizaron jornadas de capacitación en dos predios.

“A NIVEL DE VIÑEDOS, ESTAMOS MEJOR

POSICIONADOS QUE BRASIL EN LO QUE ES INFRAESTRUCTURA”

“Uno en casa y otro se hizo en don Delmiro, del ingeniero Bacchino”. La primera comprendía a toda la zona de Canelones hacia el este. La segunda, en San José, estuvo dedicada a trabajar en capacitación con los empleados de las empresas del grupo. “Después se trajo un técnico de Francia, el profesor Alain Carbonneau”, en el marco de los 50 años de FUCREA en Uruguay. “Fue una jornada de productor a productor, a la que vino a dar una conferencia sobre alimentación y sobre el vino en la salud, y también sobre cómo veía a Uruguay”.

SE APRENDE ALGO, Con respecto a la próxima gira que llevará a integrantes del grupo por Nueva Zelanda y Australia, Sanguinetti explicó que en la tierra neocelandesa se cumplirá con una etapa más técnica. “Puede ser que visitemos algún viñedo”. Allí estarán diez días, mientras que en Australia serán cinco días. “A Australia no vamos todos. Vamos sólo algunos, porque los demás tienen que volver antes por motivos laborales y por otras razones”. En la próxima reunión del grupo se conocerá el itinerario definitivo. “En principio vamos de acá a Santiago, de Santiago a Auckland en NZ. Ahí va a haber un viaje interno en NZ a la isla sur, y de ahí se toma un ómnibus y se va todo en ómnibus desde la isla sur, cruzando un trasbordador que hay para la isla norte, y se sube hasta Auckland de vuelta. Desde ahí una parte de la delegación se vuelve, y otros vamos a Sidney. Nos vamos el 20 de mayo y volvemos el 5 de junio”. Sanguinetti insistió que “se intenta todos los años, o por lo menos cada dos años, hacer alguna salida técnica para conocer otros mercados, otras técnicas, otra forma de hacer las cosas, pero siempre tratando de incorporar a nuestras empresas. Intentamos sacar ideas, distintas formas de hacer las cosas.

TODOS LOS DÍAS HAY COSAS NUEVAS, TÉCNICAS NUEVAS.

En NZ es un clima bastante parecido al nuestro. Siempre se aprende algo. Eso por el lado técnico, después a nivel de unión de grupo, de convivir más día a día, sacas experiencias muy buenas de compañerismo, de ayudarnos, en todo. Eso es lo más grande que tienen los grupos y por eso el grupo nuestro sigue adelante. Los viajes también son de distensión. Venimos de una vendimia bastante larga, de un mes y pico de palo todos los días, y ahí en el viaje cambiamos un poco para aflojarnos, relajarnos y aparte aprender”. ·CREA·

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Sanguinetti destacó que se rescató mucho de esas actividades. “Siempre se aprende algo, todos los días hay cosas nuevas, técnicas nuevas. También participan empleados nuestros, por lo que ya no es que sólo lo escuchan de uno que les dice las cosas sino que lo ven directamente dictado por profesores o gente con mucho más conocimiento sobre el tema”. En las charlas de maquinaria agrícola “los empleados quedaron muy contentos porque siempre tienen dudas y no saben a quién preguntarle, o le consultan a uno pero siempre queda algo o se da algo que se les ocurre en el momento. Incluso entre ellos mismos hay una sinergia del estilo de ‘yo lo hago de tal forma porque es mejor’, o ‘yo lo hago de tal otra’, y se sacan cosas positivas de esas charlas y reuniones”. Esa instancia incluyó capacitación sobre seguridad agrícola, fundamentalmente en el manejo de tractores y maquinarias. “Todo lo que es la operativa, a la que muchas veces no se presta la atención debida y surgen los accidentes. Esa capacitación siempre se refleja en la operativa de la empresa. Se trata de aplicarlo, desde cómo prender una maquinaria o en qué hay que poner énfasis en materia de seguridad para que no haya accidentes. Por suerte somos una industria con un bajo nivel de accidentes. Estamos siempre capacitando gente”, destacó Sanguinetti, recordando que las empresas, además, han incorporado técnicos prevencioncitas.

“SIEMPRE

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CREA SECTORIAL GANADERA

JORNADA DE PLANIFICACIÓN GANADERA CREA:

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PASTURAS Y MERCADOS

El 20 de febrero FUCREA organizó la Jornada de Planificación CREA Ganadera 2017, un espacio de intercambio entre productores y asesores. En ella se impartieron charlas técnicas, y tuvo un intercambio de visiones sobre la cadena cárnica uruguaya, que tiene desafíos en todos los eslabones, coincidieron los disertantes que asistieron a la actividad que se realizó en Trinidad, Flores.

ALTA CONCURRENCIA Y PARTICIPACIÓN ACTIVA “PORTERAS ADENTRO” Ávidos de información para tomar mejores decisiones en medio de un momento particular para el mercado ganadero, más de 100 productores CREA de las sectoriales Ganadera y Agrícola, participaron de la última edición de la jornada de Planificación Ganadera de FUCREA. El Ing. Agr. Gonzalo Ducós, coordinador de la sectorial entiende que febrero es un mes complicado para este tipo de reuniones, pero insiste que “en estos eventos se maneja información de calidad”, con invitados pertinentes para el tema, y que sus aportes ayudan al momento de tomar decisiones. El asesor considera que esa información permite que se pueda cambiar el

rumbo y planificar mejor un ejercicio que tiene altos costos de producción, un dólar debilitado y un precio del gordo que bajó de forma importante, todo eso lleva a “modificar alguna idea, la velocidad, y la intensidad de la gestión”, apuntó. Pero el espíritu CREA se ve en cada charla, en cada reunión y encuentro, ya que “generan aportes para que las empresas sigan creciendo en el marco del grupo”. Al referirse sobre las actividades, destacó la jornada anual de Gestión que se realiza en noviembre dónde se podrá saber sí lo realizado para mejorar la gestión de las empresas tuvo su efecto”, señalando que el productor “hoy puede mejorar porteras adentro”

EL EVENTO CULMINÓ CON UNA MESA DE DISCUSIÓN INTEGRADA POR DIFERENTES ACTORES DEL SECTOR. EN ELLA PARTICIPARON EL ING. AGR GUILLERMO VILLA (INAC), EL CR. JOSÉ SANTOS (GTE. GRAL. ADP), EL DR. ÁLVARO FERRÉS (AUPCIN) Y EL PTE. DE LA UNIÓN DE EXPORTADORES DE GANADO EN PIE, ALEJANDRO DUTRA.

SISTEMAS GANADEROS La estrategia es clave en tiempos complejos, por ello desde la coordinación técnica de la sectorial en conjunto con el Ing. Javier Mondelli, se buscó aportar ideas de cara a este año. Se analizaron los diferentes precios implícitos de las opciones ganaderas, como el costo de comprar un ternero en zafra de otoño para venderlo como novillo recriado, o en cambio, venderlo en la próxima primavera como novillo gordo. Y como se viene dando la estacionalidad de precios en los últimos años. 20%

Variación Variación % sobre%elsobre promedio el promedio del ejercicio del ejercicio

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Novillo Gordo:Ejercicio:15/16

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Grafico.Novillo Variación porcentual del precio del novillo para los últimos tres ejercicios. Gordo:Ejercicio:14/15 3,24% 7,29% 10,12% 5,90% 3,68% 2,58% -2,55% -3,91% -6,67% -11,10% -6,02% -2,55% -6,61%

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Grafico. Variación porcentual del precio del novillo para los últimos tres ejercicios. Estacionalidad

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Variación porcentual del precio del ternero macho para los últimos tres ejercicios.

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10% 5% Este tipo de información entendemos que aporta y permite a los productores tomar decisiones.

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JUL. AGO. SEP. OCT. Tro. 120-180 kg:Ejercicio:15/16 -3% 2% 2% 1% -10% 1% 4% 6% 3% Tro. 120-180 kg:Ejercicio:14/15 JUL. AGO. SEP. OCT. Tro. Tro. 120-180 120-180 kg:Ejercicio:13/14 kg:Ejercicio:15/16 10% -3% 11% 2% 4% 2% 3% 1% Tro. 120-180 kg:Ejercicio:14/15 1%

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Gráfico: Tro. Variación porcentual del precio del ternero macho para los últimos tres 120-180 kg:Ejercicio:13/14 10% 11% 4% 3% -2% -6% -7% 2% 1% -3% -6% -8% ejercicios. Gráfico: Variación porcentual del precio del ternero macho para los últimos tres Este tipo de información entendemos que aporta y permite a los productores tomas

También se trabajó sobre los precios que se relacionan al negocio corto de la vaca de invernada, o la recría de vaquillonas para dar servicio. También los costos de los suplementos para el invierno, sus precios de equilibrio para cada instancia, o las cosas a esperar y recordar para un novillo o un ternero.

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Variación Variación % sobre%elsobre promedio el promedio del ejercicio del ejercicio

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CREA SECTORIAL GANADERA

MES DE COMPRA

2013/14

PLANIFICACIÓN GANADERA 2017

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Precio Implícito según momento de compra y venta en cada Ej. Para el negocio Ternero Novillo

MES DE COMPRA

2014/15 JUL. AGO. SEP. OCT. NOV. DIC. ENE. FEB. MAR. ABR. MAY. JUN. PROMEDIO

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MES DE COMPRA

2015/16 JUL. AGO. SEP. OCT. NOV. DIC. ENE. FEB. MAR. ABR. MAY. JUN. PROMEDIO

MES DE VENTA JUL. AGO. SEP.

OCT. NOV. DIC. ENE. FEB. MAR. ABR. MAY. JUN. PROM.

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MES DE VENTA JUL. AGO. SEP.

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C MY

CREA SECTORIAL GANADERA

La primera charla estuvo a cargo del Ing. Agr. Juan Díaz Lago, de Wrightson Pas, donde informó sobre las diferentes opciones forrajeras en raygrass largo y corto, y lo que se habla ahora, de la gramíneas C4, como el Paspalum.

PERSPECTIVAS DE LA CUOTA 481 EN UN MERCADO CAMBIANTE En representación de INAC, el Ing. Agr. Jorge Acosta dio una charla sobre la situación comercial de la cadena cárnica. El tema central fue el futuro de la cuota 481, a lo que comentó que se iniciaron los trámites para abrir el mercado japonés, y se está a la espera de una respuesta. Japón es un buen mercado, ya que posee buenos valores. El ejecutivo de INAC, dijo que la cuota 481 generó un cambio en ciertos sistemas de producción, ya que potenció ciertos sistemas productivos, y el desafío es buscar soluciones para que el producto siga siendo tentador para el productor, pero “aseguró que el escenario es otro”, dejando entrever que hay que adaptarse.

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El presidente de la Asociación Uruguaya de Productores de Carne Intensiva Natural, Dr. Álvaro Ferrés, ve con preocupación el futuro de la cuota 481, porque según lo que afirmó, “los pasos dados por EEUU obedecen a una estrategia que ha usado en otras ocasiones. Por lo tanto, opinó que “están preocupados, y quieren que el tema cambie”. En cuanto a qué tanto puede hacer Uruguay para prevenir la revisión de la cuota, Ferrés señaló que es una negociación en que casi “no intervenimos, y solo podemos limitarnos a dar nuestro punto de vista, y negociar en Bruselas para tratar de quedar en una buena posición. Solo nos resta “esperar a que la Unión Europea no reaccione como quiere Estados Unidos”, pero aseguró que el negocio “ya no es lo que era”, agregando que el precio bajó de forma importante.

“EL ESPÍRITU CREA SE VE EN CADA CHARLA, EN CADA REUNIÓN Y ENCUENTRO, YA QUE

GENERAN APORTES PARA QUE LAS EMPRESAS SIGAN CRECIENDO EN EL MARCO DEL GRUPO”

Además, el doctor cree que el mercado de la cuota 481 ya se vio afectado, ya que perdió previsibilidad y precio, ya que no se carga con la misma afluencia porque se completa el cupo, y precio porque los precios bajan por la oferta de la Unión Europea, lo que hace que el negocio sea menos atractivo para los productores, ya que podíamos colocar “un producto a un valor diferenciado con cierta consistencia en el tiempo”. Para Ferrés, la esperanza está en las negociaciones con China y con Japón, además de aprovechar la ventaja que se tiene con respecto a Australia, ya que ese país “tiene un valor de la hacienda muy alto”.

DESAFÍOS AGRÍCOLAS El Ing. Agr. Nazar Rodríguez, coordinador agrícola ganadero de FUCREA, ofreció una charla sobre las oportunidades y los desafíos agrícolas en el escenario actual, con una soja a 380 dólares, aunque en los últimos días corrigió a la baja. Comparando la zafra pasada con la actual, dijo que hace un año atrás con caída en la producción y con una soja a 300 dólares “el negocio era otro”, pero advirtió que de tener una cosecha récord “el ánimo del productor” será otro. Ojalá coincida el buen precio y la buena cosecha. El mercado, y el clima son determinantes en la gestión de las empresas, por lo que el técnico comentó que los esquemas agrícola-ganaderos de hace un año se volcaron a la ganadería, profundizando en la rotación con pasturas en busca de sus beneficios en sistemas agrícolas, advirtiendo que todo es muy dinámico y que FUCREA tiene en cuenta esos aspectos que son determinantes en la planificación. Con respecto a ese punto, Rodríguez comentó una serie de argumentos basados en el proyecto FUCREA-FOMIN, una alianza creada para buscar la sustentabilidad en la nueva agricultura. Dichos argumentos apuntaban a interaccionar las pasturas con los cultivos tradicionales, en busca de incrementos en la productividad y la sustentabilidad de los sistemas agrícolas. ·CREA·

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CREA SECTORIAL GANADERA

GIRA GANADERA CREA 2017 GANADEROS EN RED

Luego de dos años exitosos de Giras Ganaderas en las zonas Centro y Norte del país, la Sectorial Ganadera de FUCREA ajusta los detalles para su versión 2017, a realizarse en el Este, los días 9 y 10 de mayo. Una actividad para conocer, preguntar y discutir sobre diferentes experiencias: dos establecimientos dedicados a la invernada y otro al ciclo completo en donde principalmente se hará foco en la cría como base, pero en donde además veremos establecimientos con sistemas prácticos y sencillos de distribución de agua para el ganado, una ganadería bien amalgamada a la agricultura, ambos, temas cotidianos que hoy están en discusión por parte de los grupos.

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Estar, ver, preguntar, debatir y luego -si

se cree conveniente- extrapolar y/o adaptar al predio de uno, es en parte la esencia de las giras, que por el interés de los propios productores ganaderos fueron reactivadas en 2015, con una muy buena asistencia ese año y una mejor aún en 2016. “Un Grupo CREA es un conjunto de productores que se juntan a compartir experiencias para mejorar el desarrollo de sus empresas y su crecimiento personal”, explicó el ingeniero agrónomo

Gonzalo Ducós, coordinador ganadero de FUCREA, señalando en tal sentido que las actividades de intercambio que organiza la sectorial “están destinadas a eso: a compartir experiencias y desarrollar el crecimiento de las empresas y el personal”. En ese marco, añadió, “una gira interCREA es un momento para reunir gente de los 21 grupos ganaderos que tenemos hoy, y, por supuesto, esperamos la participación de productores de otras sectoriales por ejemplo,

alguna empresa que es del conjunto agrícola ganadero que se suma para visitar, en dos días, a tres productores del movimiento que tengan cosas importantes, relevantes e interesantes para que otros productores miren, pudiendo tomar esa experiencia y trasladarla a sus empresas”. Ducós recordó que la gira “es una actividad donde todos los grupos ganaderos tratan de encontrarse. Productores y técnicos generamos intercambio en esa red; conectamos los grupos que después pueden generar intercambios más directos”.

“CUANDO JUNTÁS CIEN PRODUCTORES, DE VEINTIÚN GRUPOS GANADEROS DIFERENTES DE TODAS LAS ZONAS DEL PAÍS, VES QUE INTEGRÁS UNA RED MUY AMPLIA DE MUCHO POTENCIAL Y QUE ESE INTERCAMBIO

GENERA BENEFICIOS PARA TODOS”

El coordinador ganadero recordó que la experiencia de GIRA CREA tiene un importante lugar en la historia de la institución, no es algo nuevo, pero hacía mucho que no se realizaba. Se retomó en el año 2015 con un éxito rotundo, que animó a replicar la actividad en 2016 y éste año. “En las dos giras anteriores nucleamos entre 100 y 120 personas que estuvieron recorriendo establecimientos que por sus resultados y experiencias, valían la pena conocer. En cada una de las giras, se visitaron tres empresas diferentes. La gira del 2015 fue

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El objetivo es, por un lado, generar el intercambio más allá del grupo, conectando a la red de grupos de FUCREA; y por otro, cumplir con el objetivo de compartir experiencias mas allá del grupo, no es una recorrida tan vasta; no tenemos preguntas a los grupos de trabajo, pero sí visitamos a un productor, vemos cosas interesantes que podemos aplicar entre nosotros y tratamos de mejorar y encontrarnos entre todos”.

CREA SECTORIAL GANADERA

GIRA 2017

en la zona Centro, y la del 2016 en la zona Norte. “Se retomaron porque los productores reclamaban ese intercambio intergrupal, salir, conectarse, y que esa red se viera. No hay mejor forma que mostrarla y verla. Cuando juntás cien productores, de veintiún grupos ganaderos diferentes de todas las zonas del país, ves que integrás una red muy amplia de mucho potencial y que ese intercambio genera beneficios para todos. Me conecto con gente del norte, pregunto o voy a ver cosas que me interesan porque son diferentes a mi zona. El pertenecer a un grupo vinculado a FUCREA genera esas actividades que conectan y generan sinergia.”

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“Buscamos generar oportunidades de crecimiento, que a su vez generen mejoras en las empresas, generar mejores vínculos en el manejo del personal, o del ganado, y hacer mejor las cosas”. El objetivo es “que todo sea formativo para nuestros productores y que se puedan aprender cosas que después sean extrapolables a nuestras realidades de grupo y empresas”, señaló Ducós. “Normalmente no van todos los productores de un grupo a la gira, pero van cuatro o cinco representantes que luego comparten a los miembros que no fueron”. Se transmite “lo bueno y lo malo, y de esa manera se va redondeando el objetivo que la gira tiene”, apuntó. Espero que la amplificación que se está dando año a año siga ocurriendo y tengamos más gente que el año pasado.

“EL OBJETIVO ES QUE TODO SEA

FORMATIVO PARA NUESTROS PRODUCTORES Y

QUE SE PUEDAN APRENDER COSAS QUE DESPUÉS SEAN EXTRAPOLABLES A NUESTRAS REALIDADES DE GRUPO Y EMPRESAS”

Las giras realizadas en los últimos años tuvieron “muy buenas repercusiones”. La cantidad de participantes ha ido aumentando con los años, “pasamos de 90 a 120 personas que estuvieron vinculados a la gira, y esperamos poder superar el número o igualarlo, entendiendo que pensamos visitar experiencias interesantes”. En 2016, por ejemplo, “visitamos una empresa con un corral de engorde; visitamos dos empresas que manejan mucho los mejoramientos extensivos de campo natural, que es algo importante e interesante de ver, con buenos números, con buenos registros, con buenos manejos generales del establecimiento. En esta nueva experiencia visitaremos dos predios invernadores y un predio con ciclo completo en la zona del este, lo que esperamos que sea del agrado de los productores. Haremos base en La Paloma y nos moveremos en la zona de influencia de los grupos CREA “ALFEREZ” y CREA “POR SI ACASO”. “No dejen de participar”, aconsejó el coordinador ganadero a los productores. “Se trata de una instancia de intercambio, de conocernos en esa red que integramos los diferentes grupos, para poder intercambiar con todos los que somos, conocernos y vincularnos más, y de esa manera extender nuestro grupo CREA a toda la red ganadera de FUCREA”. ·CREA·

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CREA JORNADA GANADERA

CON LOS NÚMEROS SOBRE LA MESA ENTREVISTA - Dr. Alvaro Ferrés - Director Rinde Alimentos Balanceados

Con el objetivo de “aportar ideas para la toma de decisiones”, FUCREA en conjunto con Rinde Alimentos Balanceados, concretó el 25 de abril una jornada de “aportes tecnológicos a los sistemas de producción de carne” en Durazno.

¿Por qué generar

¿Cómo se articula el trabajo con FUCREA? una instancia de este tipo?

AF- Las jornadas propuestas desde

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Rinde tienen por objetivo difundir los avances de la empresa a lo largo de los años y proponer ideas con el fin de que los productores tengan herramientas para tomar decisiones. Intentamos difundir tecnologías, información, resultados y por sobre todas las cosas, que la gente vea que lo propuesto funciona en la práctica y no necesariamente a nivel de laboratorio. Estas jornadas son realizadas cada dos años con una trayectoria que apunta a difundir el trabajo en el campo, su funcionamiento, ventajas, desventajas, problemas y sus resultados. Mostrar los resultados de los productos desarrollados es una apuesta importante al compromiso que se posee con el sector productivo, trabajando junto al productor en el ánimo de crear posibilidades de negocio y alternativas productivas.

“ESTAS JORNADAS SON REALIZADAS CON UNA TRAYECTORIA QUE APUNTA A DIFUNDIR

EL TRABAJO EN EL CAMPO,

SU FUNCIONAMIENTO, VENTAJAS, DESVENTAJAS, PROBLEMAS Y SUS RESULTADOS”

AF- FUCREA es una institución con amplio y reconocido prestigio que viene trabajando desde hace muchísimos años con un grupo selecto de productores que normalmente tiene una cantidad de información destacada y que se preocupan para que llegue y se utilice. Nosotros compartimos esa filosofía y entendimos que es una alianza que resulta muy positiva y ve sus frutos con jornadas como estas. ¿Cuáles fueron los aspectos abordados en el predio demostrativo de Rinde? AF- Desde hace un par de años, en el predio experimental de Rinde, próximo a la ciudad de Durazno, se plantean varios objetivos. Objetivos que apuntan a mostrar lo que resulta de un predio experimental y comercial, ver como se trabaja, y por sobre todo, la realidad comercial que tiene un negocio.

¿Cuáles son las características productivas del predio experimental?

En el predio se trabaja sobre pasturas y un corral de engorde procurando generar la mayor cantidad de información posible para que el productor pueda, con los resultados a la vista, emular algunos de los instrumentos o utilizar algunos de los alimentos que nosotros empleamos. En el predio se plantea un trabajo con una importante escala, un volumen interesante de animales que permite su validación a nivel comercial, más allá de los datos. Con este fin, allí se presenta un sistema de recría a nivel de pasturas y una terminación en corral de engorde con alimentos balanceados mediante el autoconsumo con fibra incorporada. En este tipo de alimento balanceado, fruto de un trabajo conjunto con Álvaro Simeone y la Facultad de Agronomía, hemos encontrado una gran herramienta para el productor en sus diferentes categorías de producción, cuyo resultado justamente pretendemos compartir desde el predio experimental.

En el área de campo pretendimos mostrar que con un manejo correcto, ya sea de la parcela, edad de los animales, el agua y la oportunidad de la alternativa del corral de engorde, se puede producir muchos kilos de carne por hectárea. Producción que perfectamente puede ser comparable con un sistema agrícola. Empero, para poder llegar a esos niveles productivos hay que tener en cuenta una cantidad de “ingredientes” que nosotros pretendimos mostrar. Un puñado de cuestiones perfectamente viables de emplear en cualquier establecimiento.

¿Cuáles son esos “ingredientes” que harán posible los buenos resultados? AF- A nivel de pasturas, primeramente hacer una buena pastura, con un buen balance entre las especias que la integran. La mayoría de las pasturas que tenemos son una mezcla de leguminosas y gramíneas (Festuca, Trébol Blanco y Lotus).

“CON UN MANEJO CORRECTO, YA SEA DE LA PARCELA, EDAD DE LOS ANIMALES, EL AGUA Y LA OPORTUNIDAD DE LA ALTERNATIVA DEL CORRAL DE ENGORDE, SE PUEDE

PRODUCIR MUCHOS KILOS DE CARNE POR HECTÁREA”

Lo segundo es respetar el sistema de pastoreo, con un sistema rotativo, que no es en franja, otorgando determinada superficie a los animales. Cuando estos llegan a la altura que creemos conveniente los cambiamos de parcela. Al mismo tiempo, trabajar con la complementariedad de un corral de engorde significa la posibilidad de optar por este sistema y manejar la carga ante dificultades climáticas que no permiten el correcto desarrollo de las pasturas.

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AF- Se trata de un campo de 260 hectáreas, de las cuales son unas 250 las productivas y allí se han implantado unas 150 de praderas permanentes y el resto es campo natural. También posee un corral de engorde con una capacidad de más de 1000 animales con un sistema de alimentación de autoconsumo, lo cual hace una diferencia con respecto a otros sistemas de corrales de engorde.

CREA JORNADA GANADERA

A su vez trabajamos con categorías nuevas que son bastante eficientes y con pocos kilos de materia seca hacen un kilo de carne. Tenemos además un gran cuidado de la sanidad. Hacemos que los animales ingresen con una sanidad apropiada, desde los parásitos gastro-intestinales y saguaipé hasta las enfermedades infecciosas como clostridiosis y carbunco. Por último, el agua es un aspecto donde pusimos especial hincapié. Nosotros damos de tomar al ganado, la misma agua que tomamos nosotros. Creemos que hay un valor agregado en la calidad del agua y proponemos todo un sistema de hidrantes desarrollado para permitir el intercambio de bebederos plásticos de fácil transporte. Con esto se brinda el acceso de agua fresca y limpia al ganado. Entonces, si sumamos sanidad, potencial genético, categoría y una alimentación correcta, es perfectamente esperable una alta producción de carne por hectárea. Es lo que quisimos demostrar con más de dos años de registros que nos muestran que vamos por un buen camino. Los resultados muestran que estamos en más de 400 kilos de carne por hectárea y vemos que ajustando algunos aspectos de manejo podemos superar los 500 kilos de carne por hectárea. Más allá del trabajo a nivel de pasturas, donde los animales son pesados al ingresar y al salir, luego ingresan al corral de engorde para una etapa de terminación a corral con auto consumo. Allí se repite la correcta sanidad, el suministro cuidado de agua, alimento fresco diario y sobra para el verano.

Nuestro promedio de ganancia para terneras anda en un kilo 200 y un kilo 300. En vaquillonas la ganancia es algo mayor. Si aplicamos esto a animales enteros, esperamos una mejora de un 10%, una eficiencia de conversión que se posiciona en seis a uno, y en terneros machos de cinco a uno. El peso de terminación para terneras es de 290 kilos y en el caso de las vaquillonas es de 400 kilos. Creemos que hay una posibilidad de negocios interesantes, ya sea para recría, para abasto o para exportación en pie eventualmente. Procurando cuidar los parámetros productivos, trabajar con poca gente ayuda. Hoy es un problema la mano de obra, no es fácil y menos en sistemas tan eficientes. En el caso particular del campo experimental, son dos las personas abocadas a todas las tareas, y es parte del secreto de los costos. Resumiendo, tenemos en el predio una etapa de “recría a pastura” donde no suplementamos y donde el animal ingresa con unos 150 kilos y egresa del pastoreo con 200 kilos ingresando luego al corral de engorde para salir con 280 a 290 kilos. El corral funciona demás como un fusible muy interesante que en parte permite la producción de esos niveles de carne por hectárea.

“SI SUMAMOS SANIDAD, POTENCIAL GENÉTICO, CATEGORÍA Y UNA ALIMENTACIÓN CORRECTA, ES PERFECTAMENTE ESPERABLE UNA

ALTA PRODUCCIÓN”

¿Cómo observaron la repercusión en quienes tomaron parte de la demostración?

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AF- Quedamos muy conformes con una participación que superó la expectativas. Nos sorprendió la cantidad de gente que asistió al predio, y por sobre todo, el intercambio de preguntas que se hicieron. La gente llegó buscando ver y nosotros intentamos ser sinceros en lo que mostramos, tanto en lo bueno como en lo malo y los desafíos en adelante para conseguir mejores resultados. La gente valoró la franqueza con la que se trató los aspectos abordados y se generó una discusión de los temas que resultó en un ida y vuelta muy enriquecedor. Uno se convence mucho más viendo que escuchando. La gente rescató de la jornada de campo como nosotros hacíamos lo que estábamos haciendo y se cumplió así el objetivo de traspasar esa información.

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CREA JORNADA GANADERA

“NOS PARECIÓ OPORTUNO QUE EN UN MOMENTO ADVERSO COMO EL ACTUAL, TUVIÉRAMOS LA OPORTUNIDAD DE ESCUCHAR A GUSTAVO ZERBINO PARA REFLEXIONAR SOBRE LAS OPORTUNIDADES Y EL ENCARE DE LA ADVERSIDAD QUE NOS ATAÑE A CADA UNO DE NOSOTROS. QUIENES LO ESCUCHARON SE FUERON CON UNA MOTIVACIÓN ESPECIAL Y EL MENSAJE DE SUPERACIÓN QUEDÓ EN EL AIRE OCASIONANDO QUE, AUN MUY FUERA DEL HORARIO ESTIPULADO, LA GENTE SE QUEDÓ HASTA ÚLTIMO MOMENTO”

Durante la tarde la jornada continuó en la Sociedad Rural de Durazno ¿Cómo se valora esa etapa de la actividad? AF- Las diferentes presentaciones comenzaron con la Dra. Georgget Banchero de INIA y el Lic. Juan Echeverria del SUL, presentando tecnologías a nivel de ovinos. Tecnologías donde Rinde ha trabajado con esas instituciones y los productores para desarrollar alternativas productivas viables redituables. Siempre en la línea de difundir herramientas que están disponibles para ser probadas y reformuladas de ser necesario. El Ing. Agr. Álvaro Simeone abordó la viabilidad técnica y económica de la producción de terneros pesados en sistemas criadores dejando a la gente colmada de información al respecto.

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Las perspectivas macroeconómicas y del sector, muy importante para el país, al igual que el resto de los componentes que hacen a la economía nacional y las tendencias fuera de fronteras que determinan nuestras oportunidades en el mundo, fueron tratados mediante la participación del Ec. Alfonso Capurro de CPA Ferrere. Para finalizar, nos pareció oportuno que en un momento adverso como el actual, tuviéramos la oportunidad de escuchar a Gustavo Zerbino para reflexionar sobre las oportunidades y el encare de la adversidad que nos atañe a cada uno de nosotros. Quienes lo escucharon se fueron con una motivación especial y el mensaje de superación quedó en el aire ocasionando que, aun muy fuera del horario estipulado, la gente se quedó hasta último momento.

EL NEGOCIO GANADERO ¿Cómo define el escenario actual para la producción ganadera? AF- Lamentablemente estamos en un contexto donde el precio en el que vendemos está bajo, el tipo de cambio juega en contra, los costos están altos y eso hace que las tecnologías de intensificación impliquen mucho cuidado sobre cómo y dónde aplicarlas. Si nosotros pensamos que producir mucho amerita un aumento de costos importantes, probablemente ese no sea el camino. Justamente en la jornada quisimos demostrar que se puede aplicar tecnología en determinado sectores productivos con éxito económico y allí queremos que la gente apunte, no queremos que aplique tecnología por aplicar sin que se vea una oportunidad de negocio.

¿La cuota 481? AF- De la cuota se desprenden dos aspectos: por un lado la posibilidad de continuar con su disponibilidad, algo que durante 2017 no tendría cambios, y por otro, lo que acontece a nivel nacional.

Nosotros estamos vendiendo los novillos para cuota 481 percibiendo menores ingresos con respecto a los negocios efectuados tiempo atrás. Por lo tanto es un negocio donde el precio de venta ha bajado mientras vemos también que el precio de la tonelada se ha mantenido estable. ¿Por qué ha bajado el precio de venta?. Puede ser dado que los otros cortes o componentes de la ecuación hayan bajado; que el precio de lo que exportamos hayan bajado; o por otra parte, de los que estoy convencido, es que la oferta de ganados engordados a corral es mayor a la oportunidad de venta que hay a nivel industrial. Esta realidad ha derivado en que muchos corrales de engorde se hayan transformado a otros sistemas productivos como la recría o como corrales para cuarentenarios para la exportación de ganado en pie, ya que los precios que está pagando ese mercado hace que sea un negocio mucho más atractivo que el de cuota 481. ·CREA·

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CREA SECTORIAL LECHERA

LA ESCUELA DE LECHERÍA EN EL GRUPO BARKER

LA EXPERIENCIA CREA LLEVADA AL AULA Participar de reuniones de un grupo CREA, escuchar experiencias, practicar la metodología, opinar, plantear dudas, analizar problemas y después repetir el ejercicio en clase, es algo que hacen los estudiantes de la Escuela de Lechería de Nueva Helvecia, Colonia, gracias a un acuerdo con el grupo Barker.

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El presidente de la Sectorial Lechera,

Osvaldo Mourglia –quien además es miembro del grupo Barker-, contó que la relación nació cuando todavía no existía la Universidad Tecnológica (UTEC), en un momento en el que el grupo se encontraba proyectando un trabajo sobre la calidad de las reservas. “Estábamos trabajando, haciendo análisis de todas las reservas para saber un poco dónde estábamos parados, y se nos ocurrió ir a la escuela de lechería, que todavía era dependiente de UTU, para decirles a los alumnos si querían participar del trabajo de nosotros, para ellos aprender de los propios productores”. Los miembros de Barker hablaron con la dirección del centro educativo y realizaron los trámites correspondientes ante la UTU. “Conseguimos que los alumnos fueran a hacer las tomas de muestra de todas nuestras reservas del grupo. Después el grupo trabajaba en jornadas con los alumnos, discutiendo las calidades

que íbamos sacando de nuestros silos. Tuvimos bastante trabajo en conjunto, porque ellos veían cómo se hacían las cosas. Después eso se estudiaba en la propia Escuela de Lechería. Los productores, ellos y los técnicos de los laboratorios, que hacían los análisis de cómo estaban nuestras reservas. Trabajábamos en ese sentido”.

El relacionamiento se fue profundizando después, cuando la UTEC comenzó a formar tecnólogos en producción lechera. “Tanto es así que planteamos que el tambo de la Escuela de Lechería pase a formar parte del grupo CREA, ya que veníamos trabajando hace más de dos años con los alumnos, y en base a eso el productor que recibe su reunión, recibe a dos alumnos y un docente. Ellos aprenden muchísimo del trabajo en grupo, que creo que es la clave. Aprenden mucho de la metodología CREA y aprenden mucho de la realidad”. También se realiza una reunión en la propia escuela, con todos los alumnos. “Después de cada reunión, el técnico presenta el caso para todos los alumnos, y allí los que concurrieron cuentan qué pasó, en asamblea con todos los alumnos”. Mourglia comentó que así como el sector está en constante actualización tecnológica, la escuela ha tenido que atravesar ese proceso.

CONTADO DESDE EL AULA

Mourglia destaca que “la historia de la Escuela de Lechería es un signo del departamento de Colonia, y los técnicos lecheros son muy reconocidos en todo el país e incluso varias partes de América”.

MUY RECONOCIDOS EN TODO EL PAÍS E INCLUSO VARIAS PARTES DE AMÉRICA”.

Su generación fue la primera en experimentar la inclusión de la dinámica CREA en los talleres, siendo parte de la currícula. “Fue importante porque ellos son como doce productores o más, y tenías la posibilidad de ir a sus establecimientos y conocer el sistema”. De esa manera –destaca Castaño, se “bajan a la realidad cosas que conocés en teoría. Ves cómo, aun siguiendo la misma línea, todos trabajan de forma diferente. Administran sus recursos de forma diferente para llegar a un mismo objetivo. Eso para nosotros

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“La parte de producción, que es una en las cuales trabaja UTEC, está en pleno desarrollo. En la de Industria sí se ha montado una planta de primera línea, muy bien armada, con todas las tecnologías modernas”, contó el presidente de la sectorial lechera, aclarando que de todos modos Barker no aborda el área industrial. “Trabajamos en el tambo, en la producción. Ellos como alumnos y futuros técnicos tienen que conocer y poner a prueba las nuevas tecnologías y creo que es la forma rápida de, en una carrera, aplicarlas e incorporarlas. De esta forma ellos saben, por nuestros propios errores, si sirve o no. Tienen de primera mano lo que la teoría dice. Algunas funcionan y otras no, pero ellos van adelantando mucho camino al estar en contacto con un grupo”.

“LA HISTORIA DE LA ESCUELA DE LECHERÍA ES UN SIGNO DEL DEPARTAMENTO DE COLONIA, Y LOS TÉCNICOS LECHEROS SON

Fernanda Castaño, hoy egresada de la UTEC, pertenece a la primera generación de estudiantes del convenio UTU-UTEC que participó de esta experiencia, asistiendo a las reuniones del grupo Barker representando a la Escuela de Lechería. Recuerda que le llamó la atención “la organización, la forma de trabajo. Es un trabajo grupal, de debate. Se saben organizar”. Estima que “no todos los grupos deben ser iguales”. La participación en Barker se integró a la currícula de la carrera, formando “parte de un taller que teníamos como materia. Íbamos de a dos, como si fuéramos productores. Éramos como la cara visible que iba por la escuela, entonces a nosotros nos iban turnando. En vez de ir alguien de la escuela, íbamos los alumnos. Para nosotros era una instancia de aprender con ellos, de ellos, de ver cómo trabajan, la dinámica, cómo se organizan, qué es un grupo CREA y un mucho más. A su vez se nos brindaba la misma información que se le brinda a cualquier productor que va a la reunión y es integrante del grupo”.

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SALIR POR ADENTRO fue importantísimo porque te baja a tierra y te da una idea de las cosas. En la clase éramos ocho. Todos los meses, cuando tocaban las reuniones, nos íbamos rotando entre nosotros e íbamos de a dos. Después esa información la traíamos a la clase. Ese ejercicio que hacían ellos, como cuando el productor plantea sus dudas o problemas, lo trasladábamos de algún modo a la clase. Traíamos la información y buscábamos la manera de que los que no estuvieron en la reunión razonen y resuelvan la problemática”. La siguiente etapa del ejercicio era “comparar lo que decían los productores CREA y lo que se decía en la clase, y así trabajábamos”. Castaño destaca la metodología CREA. “Es un ejercicio que te hace pensar. Todo siempre con el asesor, que nos iba evaluando y ayudando. Una dinámica muy buena. Fue una muy buena idea incluirla en el taller. Era un proceso, porque al principio uno se va a los detalles y después en el grupo aprendés a mirar la forma, los sistemas como sistemas, y no te vas a los detalles. A veces las cosas están a la vista, son más simples y uno a veces se marea con pequeñeces”. Incluso recuerda: “Empezamos no tan bien, pero el resultado final fue muy bueno. La evaluación que tuvimos después incluso de ellos hacia nosotros fue muy buena.

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Con Osvaldo (Mourglia) estuve trabajando desde que terminé el primer año hasta ahora, en enero. Es una muy buena experiencia para esta carrera.

Hay que conocer la diversidad para cuando vas a ir a trabajar, que si no la tenés en donde estudiás, tenés que salir a buscarla. Es una manera de aprender haciendo. A veces pasa en sistemas estructurados que uno se pasa mucho tiempo en una biblioteca o en su casa estudiando durante muchos años para después salir a la realidad, y esto es como una dinámica que lo ves en clase, pero después tomás contacto con diferentes productores. Eso te lleva ir bajando a tierra lo que estudiás; lo aplicás. Creo que este modelo se podría aplicar en cualquier institución”. Cree que es “una buena idea para poder implementar” también en la Udelar. “El hecho de que este dictándose esto en una escuela como lo es la de Lechería, que tiene una historia muy importante, una trayectoria, en la cuenca lechera de Colonia, con un predio experimental en el que se practica, y que encima después te sumen a este tipo de ideas donde tenés veinte productores más que te abren las puertas de sus casas y te muestran sus sistemas, hace que todo sea una gran experiencia; te da otra cancha al momento de egresar. Quizás haya cosas que vayan cambiando, porque la innovación es constante y no se deja de aprender, pero aquello ayuda muchísimo para comenzar. No es lo mismo que estar sumergido cuatro años en un libro. Te da otra experiencia. No digo que no tenga que haber libros o investigación, pero tiene que haber un equilibrio entre los dos; que no sea un extremo”. ·CREA·

“Crecer porteras para adentro es clave” para superar los efectos que atravesó el sector el pasado año, según el presidente de la sectorial lechera de los grupos CREA, Osvaldo Mourglia. “En la jornada técnica que se hizo en INIA el año pasado, lo que planteó FUCREA fue qué estaba haciendo cada uno de los productores para afrontar la crisis que tuvimos. Eso mismo es lo que pensamos que tenemos que trabajar este año. Crecer porteras adentro es una opción y hay que ponerle un poco de trabajo a eso para después de esta crisis, ya que no está muy claro como salimos parados”. En cuanto al grupo Barker, contó que éste “tuvo algunos momentos complejos, pero que ya se han superado”.

“HAY QUE CONOCER LA DIVERSIDAD PARA CUANDO VAS A IR A TRABAJAR, QUE SI NO LA TENÉS EN DONDE ESTUDIÁS, TENÉS QUE SALIR A BUSCARLA”

DOCENTE Y ESTUDIANTES PRESENTÁNDOSE EN EL TALLER DE GESTIÓN LECHERO DE 2016. DE IZQ. A DERECHA: AGUSTÍN MARTÍN, IVÁN PLISICH, SOFIA CABRER Y VERÓNICA URRICARIET.

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MUCHO POR HACER Aunque el escenario en el sector lechero no es de los mejores, en los productores CREA ya se nota un clima de optimismo cuando se analiza el futuro cercano, según comentó el presidente de la sectorial, Osvaldo Mourglia.

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Ese clima ayuda a comenzar a traba-

jar en el programa 2020 De Pasto a Leche -para el cual se conformó la Comisión de Seguimiento- e ir avanzando en los puntos de la agenda que se diagramó para el año. “En diciembre del 2016 hicimos una reunión de presidentes que estuvo muy buena; creo que sólo faltó un grupo –contó Mourglia-. Previamente se había pedido que mandaran insumos para trabajar: cuáles eran sus inquietudes, sus necesidades de apoyo o aspectos a aprender para trabajar en este 2017. Hicimos un punteo de lo que trajo cada grupo y hay algunas cosas que están para trabajar dentro de la sectorial lechera. Algunas cosas

seguramente se trasladen al Consejo, como por ejemplo recursos humanos, que era una de las necesidades. Creemos que es un tema no sólo de la lechería, sino de todos los sectores”. Sobre ese asunto se había iniciado un trabajo en el año 2014. Se viajó a AACREA y para conocer la experiencia de los grupos lecheros de Santa Fé; se consultó a Equipos Mori para realizar un trabajo similar en Uruguay; se realizó una jornada en Libertad, con muy baja asistencia de productores; y vista la escasa respuesta obtenida en los grupos, la comisión resolvió dejar el tema para retomarlo en otro momento.

En cuanto a los insumos que se fueron aportando en la reunión, Mourglia explicó que se tuvieron “pedidos sobre trabajos acerca de alimentación estival y estrés calórico”, sobre lo cual se tramitan charlas con técnicos de INIA y de la Facultad de Agronomía, para conocer las investigaciones existentes. También calidad de leche fue un tema planteado, ya que en la mayoría de los grupos hay problemas de recuentos altos, en verano y en períodos con excesos de lluvia. Se propuso trasladarlo al Inale, ya que es de interés general de la lechería, y a la investigación.

El presidente de la sectorial lechera explicó que algunos planteos fueron sobre temas que ya estaban incluidos dentro de lo que estaba pensado hacer. De hecho, uno de los fundamentales fue el de pastura, sobre el cual va a estar trabajando durante los próximos tres o cuatro años el proyecto ‘2020: De Pasto a Leche’, para el cual fue formada una comisión de seguimiento.

SIN CULPAR AFUERA

“El año pasado hicimos talleres con algún técnico extranjero. Fueron talleres cortos, de dos o tres horas. Estuvieron muy buenos, sobre todo para el productor y el personal. Este año, para agosto, tenemos pensado un taller con Ian Houlsen, un holandés que trabaja en qué es lo que hay que ver en las vacas para saber si algo estamos haciendo mal o que bien. Es ese tipo de trabajo que no vende nada. Es sólo observar y aprender; me parece que vale la pena. El año pasado quien habló fue el reconocido veterinario neocelandés Neil Chesterton. En la medida que podamos dar respuesta a las demandas que tuvimos en la reunión de presidentes de diciembre, lo vamos a ir tomando y haciendo, en formato taller o jornada de campo”. El 2017 también tendrá visitas entre grupos, añadió.

“LOS PLANTEOS DE LOS PRODUCTORES ESTÁN RELACIONADOS AL TRABAJO PORTERAS ADENTRO”

El presidente de la sectorial cree que la principal fortaleza del productor lechero CREA es el trabajo en grupo. “Da mucha seguridad. Cada mes hay once, doce o trece personas que piensan con el productor los problemas que él plantea para trabajar en la reunión. Eso da mucha seguridad sobre si se va por buen camino o si se puede cambiar ese rumbo. Creo que la fortaleza está ahí. Ni que hablar que el resto de los productores valoran y ven que el trabajo en grupo, ayuda. En el caso del Barker, donde compartimos alguna herramienta, el trabajo con esa herramienta compartida en grupo es espectacular”.

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Mourglia detalló la agenda: “el 27 de julio tenemos la Jornada Técnica de Lechería, que se hace siempre por esa época. El año pasado se hizo en INIA con una concurrencia histórica para el sector”. “El 18 de octubre tenemos el taller de gestión de todos los años. Este año hay mucho trabajo con respecto al proyecto 2020: De Pasto a Leche. El 28 de setiembre, como fecha tentativa, tenemos la primera reunión de campo del proyecto”.

Mourglia destacó que los planteos de los productores están relacionados al trabajo porteras adentro. Piden “que trabajemos sobre cosas que podemos hacer los productores: pasturas; recursos humanos; calidad de leche; alimentación estival y estrés calórico; efluentes; costos de las reservas y los tipos de la reserva; sistemas de producción y cómo optimizar eso con los recursos humanos”. También se planteó “la transferencia generacional como problema, lo que ya se venía visualizando y que no es un tema sólo de la lechería sino de todo el sector, incluso de FUCREA”. “Nos plantearon además el retomar las jornadas con casos empresariales que habían tenido un éxito muy bueno”, lo cual se está estudiando cómo concretar.

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OPTIMISMO ENORME, ENDEUDAMIENTO Y DESCAPITALIZACIÓN Mourglia cree que el optimismo de los productores hoy “es enorme”. “Está claro que el problema crítico está pasando. El precio de la leche está adecuado. El problema complicado que tenemos ahora es que no tenemos leche; tenemos poca, por el momento del año, pero se avizora un 2017 por lo menos con optimismo. El poder trabajar y comenzarlo todos los meses con los productores de los grupos, y en algunas jornadas que son entre grupos, fortalece y da ánimo para seguir”. Agregó que este año se retomarán las visitas entre grupos. “Cada grupo debe recibir a uno o dos de otros grupos en sus reuniones, cosa de poder fortalecer el trabajo grupal”.

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De todos modos, se mostró preocupado por el nivel de endeudamiento que hay en el sector. “Es muy alto. Se habla de 300 millones de dólares sólo en el sector lechero. Hay un endeudamiento muy fuerte con privados, que no sé cómo está medido, pero va a ser un problema porque todo lo que es ese ganado que a veces tapaba agujeros ya no está. Lo que quedó es lo que tiene que estar produciendo. Ese va a ser un problema que habrá que ver cómo se resuelve; claramente es un endeudamiento fuerte. Hay que buscarle la vuelta y tratar de solucionarlo”. Mourglia no cree que los productores se hayan descapitalizado en estos años complejos, aunque sí se han ido quedando “con la crema del ganado”. “Lo que probablemente se hizo fue forzar algún descarte más que lo normal; pero a la máquina la tiene intacta. Seguramente la vaca que en otras

“YA NO VOLVÉS ATRÁS”

circunstancias quedaba dando leche o que quedaba para tener una vaquillona que no se preñaba y volvía a servicio, hoy no está. Pero en definitiva se está quedando con la crema del ganado. Los costos son altos y las cargas muy altas no son fáciles de mantener. La maquinaria productiva está intacta. Por lo menos en los productores CREA, que es lo que uno ve”.

Oscar Mourglia también resaltó la trascendencia que tuvo la incorporación de tecnologías en la gestión de las empresas lecheras, con lo cual no hay vuelta atrás. “La incorporación fuerte se hizo cuando la leche se reinvirtió todo. En los períodos críticos, como ya teníamos máquinas de ordeñe adecuadas, teníamos las herramientas de reserva adecuadas, entonces la incorporación de tecnología se hizo cuando valía la leche; hoy ya no volvés atrás. Sin lugar a dudas que la incorporación de tecnología es clave en el sector”. ·CREA·

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