BLADE JAPAN KNIVES
CATÁLOGO 2013
BLADE JAPAN KNIVES
Los cuchillos japoneses Blade
El
son los auténticos cuchillos
reconocido internacionalmente
de cocina japoneses forjados
debido a su extraordinario filo
mano
y precisión en el corte.
mediante
el
sistema
cuchillo
japonés
está
multilámina. No solamente sirven para una presentación correcta de los alimentos, además permiten cortar los alimentos sin alterar su estructura orgánica, permitiendo que los aromas se conserven en el alimento mejorando de esta manera su sabor. Este principio básico para los japoneses es sin duda la raíz de la importancia que tienen los cuchillos en Japón. Los Blade están fabricados en dos de los centros más importantes y tradicionales de la cuchillería japonesa: Sakai y Seki.
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¿CÓMO ELEGIRLOS?
Para la elección correcta del
Necesitamos
cuchillo
debemos
perfecto para realizar cortes
pensar que trabajo queremos
precisos y auténticas filigranas
realizar.
con los ingredientes?
primero
un
cuchillo
¿Un
cuchillo robusto para cortes Debemos tener en cuenta el
no tan delicados o un cuchillo
tipo de cuchillo que vamos
especial para pescado?
a
necesitar
(estilo
japonés
clásico o estilo occidental) y los materiales de fabricación, ya que estos determinaran el mantenimiento y los cuidados necesarios.
SANTOKU
USUBA
GYUTO
SASHIMI
PETTY
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SANTOKU Santoku es sinónimo de las tres virtudes; carne, pescado y verduras. Hoja ancha para un buen guiado.
Mango de acero al Molibdeno inoxidable permite, a diferencia de lo que sucede con el resto de los cuchillos, lavarlos en el lavavajillas lo que facilita su cuidado y mantenimiento. Una opción ideal para los que buscan un cuchillo japonés con las máximas facilidades de mantenimiento.
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GYUTO Cuchillo versátil para cortar en rodajas, filetear y para la preparación de pescado y carne.
El cuchillo Gyuto tiene una hoja delgada para trabajos delicados, es un cuchillo japones puro. Las hojas de los cuchillos están fabricadas en Yasugi White Steel (no inoxidable). Mango fabricado en madera de magnolia y virola en resina de plástico. La introducción al más estilo puro japonés a la cocina y cultura occidental sin perder calidad y precisión en el corte. Cuchillos de un bisel.
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PETTY Pequeño cuchillo ideal para pelado y tallado de verduras, frutas, vegetales y otros trabajos delicados.
Es un buen complemento al cuchillo Gyuto o Santoku cuando se necesita un cuchillo más pequeño. Perfectamente equilibrados, son realmente ligeros y cómodos de utilizar. Recomendados para cocineros profesionales y amantes de la cocina que prefieran unos cuchillos lo más parecido posible a los cuchillos occidentales sin perder la calidad de corte de los cuchillos japoneses.
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USUBA Cuchillo para verduras con hoja de corte recto para una correcta separación en la tabla de corte
Las rodajas finas no son ningún problema para este tipo de cuchillo. Hoja ancha para un buen guiado. El núcleo de la hoja está fabricado en acero japonés de la máxima calidad, lo que proporciona un excelente filo con una dureza aproximada de 60 HRC en la escala Rockwell. Mango octogonal fabricado en madera de magnolia con virola de cuerno de búfalo de agua.
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SASHIMI Cuchillo para cortar al tamaño deseado y filetear pescado en el movimiento de vuelta.
Fascinante cuchillo fabricado con la colaboración de 3 maestros japoneses. Con una hoja delgada en forma de sauce o Katana. La hoja está fabricada con acero Yasugi Silver-3 steel (inoxidable), afilada por el maestro Hirotsugu Tosa y mango fabricado por el maestro Keido Suhihara en “madera de hierro”. La hoja está acabada con un efecto espejo.
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Textos: Laura Guash Imágenes: Diego Díaz Imágenes de los cuchillos cedidas por: Blade Japan knives Spain
Blade Japan Knives Avenida. Manuel de Falla 22. 21008 Barcelona. Espa単a Tel. 934 594 493 corte@bladejapanknives.com www.bladejapanknives.com