Lista de canapes 2012

Lista de CanapĂŠs

Canapés Normales Bocadillos normales:  Galletita de paté con uvas  Bocadito de pan melba con mousse de cilantro  Bocata de mouse de ostión.  Bocadillo de pollo al curry  Bocadillo de pollo con nueces y perejil  Brochetas de pollo en salsa de mango y chipotle  Brocheta de queso mozzarella marinado y albahaca  Brochetas de queso manchego apio y piña  Brochetas de carnes frías  Brocheta de pavo en salsa de mango  Mini alambre de filete de puerco  Tartaleta de mousse de Roquefort  Tapa de pesto, mozzarella y jitomate  Canapé de crema de roquefort y nueces  Brocheta de jamón con pepinillos  Tartaletas de surimi con masago  Brocheta de mousse de atún  Tartaletas de trucha ahumada con cebollín  Tartaleta de ensaladita rusa  Tartaleta de ensaladita de pescado  Empanadas de rajas con hongos  Empanaditas de pollo  Empanadas de tinga de pollo  Empanadas de flor de calabaza  Empanadas de hongos, setas y queso de cabra  Empanadas de picadillo con chimichurri  Empanadas de atún  Empanadas de papa, jamón y queso  Empanadas de rajas con queso  Empanadas de cochinita

Brochetas de pollo en salsa de mango y chipotle

Brochetas de carnes frías

Empanadas de rajas con hongos

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Canapés Normaless  Taquitos dorados de frijoles en salsa de jitomate  Taquitos de jamón y queso  Sopecitos de frijol con queso  Quesadillas de queso  Quesadillas de flor de calabaza  Quesadillas de papas con chorizo  Quesadillitas de jamón tocino y papa  Choux de cangrejo  Vol au vent de pollo con mole  Vol au vent de rajas con hongos  Volauvant con ensalada rusa y pollo  Volauvant con ensalada rusa y atún  Papitas cambray con pollo al curry  Papitas cambray a las finas yerbas  Papitas Alex (con aceite de oliva , ajo y limón)  Uvas envueltas con queso de cabra y nueces  Champiñones rellenos de queso a las hierbas  Champiñones rellenos de carne  Cazuelitas de cochinita pibil  Cazuelitas de papa con chorizo  Cazuelitas de pollo adobado con pepitas o amaranto  Tostaditas de ensaladilla de nopales con queso  Cazuelitas de guacamole, queso de cabra y perejil frito  Cuencos de pepino con mousse de trucha, limón y eneldo  Cuencos de pepino con ensalada de surimi  Jitomate cherry relleno de cangrejo  Jitomate cherry relleno de ensaladilla de pollo

Champiñones rellenos de queso a las hiebas

Jitomate cherry relleno de cangrejo

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Canapés Normaless  Jitomate cherry relleno de ensaladilla de nopales  Finger sandwich con ensaladilla de huevo con pepinillos  Finger sandwich de paté de jamón y queso  Rollito de pasta phyllo relleno de pierna de cerdo enchilado  Mini tortita de pierna de cerdo  Mini torta de pollo  Sushi surtido  Lechuga baby con ensalada de piña, manzana y coco con vinagreta de miel y mostaza  Taquitos de pollo con guacamole  Tostaditas de salpicón de pollo con almendras

Uvas envueltas en queso y nuez

Tartaleta de mousse de ostión

$15.00 c/u

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Canapés Especiales Hongos rellenos de salmón y queso de cabra

 Hongos rellenos de salmón y queso de cabra  Brochetas de filete en salsa de tres chiles  Brochetitas de jitomate cherry, mozzarella y albahaca  Rollitos de salmón ahumado rellenos de elotitos  Vol au vent de mariscos  Galletitas de salmón con pepinillos y aceite de oliva  Bocadillo de jamón serrano, jitomate y aceituna  Rollitos de camarones con perejil  Champiñones rellenos de roquefort  Champiñones rellenos de perlas de queso gruyere frito con salsa roja  Gazpacho (servido en copa tequilera),  Sopa fria de pepino (servido en copa tequilera)  Uvas envueltas en roquefort y nuez  Empanadas de salmón y queso crema con salsa de soya  Empanadas de jaiba  Canapé de mousse de caviar  Canapé de queso Brie con mermelada y jalapeños  Elotitos envueltos con salmón ahumado  Tartaletas de salmón con cebollín  Tartaletas de salmón a la crema de eneldo  Tartaletas de camarón con mousse de cilantro  Croquetas de pollo y jamón serrano  Papitas al caviar  Choux de queso roquefort y peras

Brocheta de cherry, mozzarella y albahaca

Sopa Fria de pepino

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Canapés Especiales  Cebiche de palmito en cuchara  Rollitos de setas gratinadas con queso parmesano  Canapé de mousse de queso de cabra con mermelada de naranja caramelizada  Guayaba con paté  Canapé de palmitos en ensalada  Chabacanos con queso de cabra y pepitas ( en temporada)  Perlas de queso de cabra  Jitomates cherry rellenos de mousse de salmón  Jitomate cherry relleno de tapenade (aceituna negra)  Jitomate cherry relleno de queso a las hierbas  Rollitos de jamón y palmitos  Tártara de salmón y aguacate con totopo  Canapé de jamón serrano y melón  Canapé de queso Brie con salsa de guajillo  Rollitos de calabaza rellenos de queso y jitomate deshidrato  Croquetas de chicharrón  Pincho de calamar y jitomate deshidratado  Tostas de higo con queso parmesano y miel  Tostas de pimientos asados, aceite de oliva y albahaca  Canapé de surimi con salsa de eneldo, caviar rojo y alfalfa  Croquetas de papa con mariscos en salsa de pimientos  Croquetas de jamón con salsa de roquefort  Croquetas de atún

Perlas de melón con jamón serrano

Rollitos de jamón y palmitos

$18.00 c/u

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Canapés Gourmet  Fondos de alcochofa marinados rellenos de mouse de queso de cabra  Camarones rebosados con coco en salsa de mango y chipotle  Brochetitas de camarones al curry  Brochetas de camarón con salsa de tamarindo  Galletas de arroz salvaje con pollo en salsa de chipotle  Rollitos de pasta phyllo con huitlacoche y queso de cabra  Piña con camarones en salsa de miel y mostaza  Brochetas de camarón con vinagreta de guayaba  Canapé de caviar rojo y negro  Choux de bacalao  Perlas de queso crema con almendras molidas, rellenas de aceituna ver con morrón, cubiertas de ajonjolí negro  Canapé de huevos de codorniz con caviar rojo y negro  Espárragos envueltos en pollo con salsa de tamarindo  Canapé de espárragos con vinagreta de pimientos  Canapé de mousse de ostión  Mejillones en su concha con salsa mexicana  Dátiles con pollo al curry  Uvas envueltas en queso roquefort y pistaches  Camarón tempura con salsa de miel y wasabe  Tartar de atún en cuchara

Camarones rebozados en coco con salsa de mango y chipotle

Dátiles con Pollo al Curry

Canapé de caviar rojo y negro

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Canapés Gourmet Trio de Ceviches

 Medio higo con mousse de queso de cabra y jamón serrano (en temporada)  Tapa de filete con mostaza  Canapé de salmón y caviar  Cebiche en copa tequilera con salsa de aguacate  Canapé de paté de pato con chutney de higo y frutos secos  Tartar de trucha con jícama  Camarones tempura con chutney de manzana y unas gotas de Valentina ( en vaso ó copa martinera chica)  Espárragos al dente con espuma de mayonesa  Atún sellado en salsa de soya y piloncillo que puede servirse como brocheta ó en cuchara  Cubos de salmón con ajonjolí con mayonesa de azafrán  Pincho de camarones y ensaladilla de atún, anchoas y aceite de oliva  Rollitos de phyllo con camarones y champiñones en salsa de tequila  Bocadillo de setas al ajillo, jamón serrano y queso parmesano  Tártara de atún picante en cono, con ajonjolí  Espárragos envueltos con pollo, en salsa de tamarindo  Tártara de trucha en salsa de aguacate  Coctel de cangrejo  Tacita con sopa de frijol colado con rebanada de jamón serrano  Jitomate cherry relleno de anchoas y queso Gruyere  Volauvent de bacalao a la vizcaína  Tamalitos verde o rojo con camarones, con salsa pico de gallo, servido en cuchara de peltre

Tapa de filete con mostaza

Volauvent de bacalao a la Vizcaina

$21 c/u

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Canapés Árabes Hojas de parra

 Mini esfijas de carne con jocoque  Mini eftayer de acelgas ( Empanaditas de acelgas)  Mini eftayer de espinaca (Empanaditas de espinaca)  Empanaditas de jocoque seco  Mini Keppe bola relleno  Brocheta Mini bolitas de Kafta  Brochetitas de pollo con etjine  Canapé de berenjena con etjine  Canapé de garbanza con etjine  Canapé de jocoque seco  Canapé de jocoque seco con pepinos y yerbabuena  Vasito de pepinos con jocoque  Cuencos de jocoque seco en pepinos, en apios ó en cherry  Jitomate cherry relleno de Tabbule  Lechuga baby con tabbule  Cuencos de pepino con tabbule  Perlitas de arish  Perlitas de Shanclish  Taquitos de parra  Taquitos de col  Mini falafel

Keppe bola

Brochetas de bolitas de kafta

$18.00 c/u Dulces árabes * Greyby ( galletita árabe de almendra o nuez) *Deditos de novia * Pay de dátil y nueces *Galletas sablé *Niditos de mues *Maamul de dátil o nuez. $16.00 c/u

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Canapés Asiáticos Bocaditos de camarones Agridulces

Bocadillo caliente  Bocadillo de pollo al curry  Brochetas de pollo en salsa agridulce  Brochetas de pollo en salsa de tamarindo, miel y soya.  Brochetas de puerco en salsa teriyaki  Rollitos de pavo en salsa agridulce Vegetales témpura.

Rollitos primavera  Bocaditos de Pollo agridulce  Bocaditos de Puerco agridulce  Bocaditos de Camarones agridulces Bocadillo frio  Tartaleta de ensaladilla de pepinos, piña, jícama en salsa de jitomate y yogurt.  Bolitas de arroz con chutney de mango.  Ensaladilla tailandesa de pollo servida en lechuga baby  Niguiris de camarón, salmón, surimi. , atún crudo, pescado.  Barquitos de chícharo chino rellenos de surimi  Cuencos de pepino con ensalada de surimi estilo oriental

Niguiris

$18.00 c/u

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Canapés Asiáticos Tibios

Gyosas

 Brochetas de filete en salsa agridulce  Camarones en salsa de miel .  Gyosas de puerco ( con pasta de wong tong)  Gyosas de pollo  Gyosas de camarón  Gyosas de filete de res  Camarones en pasta wontong con chutney de mango y cebolla caramelizada.

Calientes  Homok Talay ( Mariscos en leche de coco)  Pad thai (bocadillo de tofú y camarones) servido en platito.  Satay de (cubitos de pollo en salsa de coco y curry) en brocheta o en pan canape  Croquetas de jaiba con láminas de papaya verde.

Tartar de Salmón

Frios Tartar de trucha en cucharita o cono tartar de salmón en cucharita tartar de atún en pan canape Ensaladita kiminchi servida en lechuguitas ( verduras aderezadas con sake, mirín y chili garlic)  Barquitos de chicharo chino rellenos de salmón en salsa pad thay  *Brochetas de perlas de arroz chino revolcadas en ajonjolí y adornadas con salmón ahumado    

$20.00 c/u

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Canapés dulces Tartaleta de chocolate blanco con frutas

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Trufas de chocolate al brandy Polvorón de canela Tartaletas de chocolate blanco con frutas Tartaleta de manzana Tartaleta de queso con blueberry Tartaleta de crema pastelera y frutos rojos Tartaleta con Frutas salseadas en chocolate Pastelito de chocolate Tartaletas con mousse de zarzamora Pastelitos cubiertos de chocolate blanco con almendras Brochetitas de fruta con chocolate caliente Choux con crema pastelera y frutas Choux con crema chantillí y chocolate Vasitos de mousse de mango Vasitos de frutas rojas con ganash de chocolate blanco y negro Vasito de mango con ganash de chocolate blanco y negro Mousse de rompope Mosse de mamey (solo en temporada) Mini brownies

Brochetas de fruta con chocolate

$16.00 c/u Brownies con branding

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Canapés dulces

Tenemos 2 tipos de Servicio: Entrega Unicamente.  Se entregan los canapés en charolas de papel, platico o aluminio con sus aderezos en toppers.  El cliente se encarga de calentar y adornar sus charolas.  Sin costo extra Servicio de Canapés Charoleados  La cheff monta los canapés al momento.  Incluye Charolas de vidrio, espejos, platos de ceramica, cucharas de ceramica, caballitos, palitos de madera, conchas etc.  Ideal para eventos que se les quiera dar un toque mas exclusivo.  Costo $1200 para menos de 600 canapés  Para mas de 601 canapés no tiene costo.

Barra de canápés tipo buffete.

• Montaje especial para bufete con flores, manteles de colores y charolas en diferentes niveles y una persona atendiendo la mesa bufete tiene un costo de $1, 800.00 • Es importante contemplar que de esta forma se consumen %40 mas canapés.

• Ningún servicio inlcuye platos para canapés para los invitados.

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