1 72 unifamily 5 2014 by Alle Angebote

JG. / AUSGABE 5 / 2014 XXXXX ➤ 15. GENUSS

WIR SIND REGIONAL UNIMARKT bringt die Heimat in die Filialen GESCHMACK DES HERBSTES Kochen mit der Vielfalt an Gemüse und Früchten

Gemüsezwiebel gefüllt mit Faschiertem Rezept auf Seite 19

GEWINNSPIEL Kräfte der Natur im Yspertal erleben

Herbstküche 16 auf Ihren Tisch EURO 14 Gutscheine im Gesamtwert von über

Raffinierte Rezepte für herzhafte Genüsse

UNI FAMILY 5/2014

INHALT 47 – 64

FREIZEIT

Wir sind regional UNIMARKT bringt Produkte aus der Heimat in die Filialen.

Kraftplätze bei den Steinriesen Herrliches Yspertal: Wandern entlang rauschender Bäche und zu Granitfelsen.

Herbstliche Erntezeit Raffinierte Rezepte für herzhafte Genüsse.

Kinder, Kinder Es ist Kürbiszeit! Kreative Bastel- und Kochideen rund um das orange Gemüse.

Echt Guad Wo Käse entsteht. Auf den Spuren der Käseproduktion am Irrsee.

Schnelle Küche Genussvolle Gerichte blitzschnell zubereitet.

65 – 71

UNI FAMILY 5/2014

COVERFOTO: FOODCENTRALE

GENUSS 4

Liebe Kundinnen! Liebe Kunden!

FOTOS: 1 / FOODCENTRALE, 3 / THINKSTOCK / ISTOCK, 1 / UNIMARKT, WALDVIERTEL TOURISMUS, ROBERT HERBST

9 – 46

EDITORIAL Unsere Heimat birgt eine unglaubliche Kraft, die in der Natur und in den Menschen steckt. Immer mehr einfallsreiche Bauern und Produzenten heben diesen Schatz und entwickeln daraus einzigartige regionale Erzeugnisse. In diesen Schmankerln stecken viel Einsatz, Liebe und Handwerkswissen – und genau das wird bei jedem einzelnen Bissen erlebbar. Wir sind von unseren regionalen Partnern so überzeugt, dass wir sie noch mehr fördern wollen. Gleichzeitig möchten wir Ihnen, liebe Kundinnen und Kunden, regionale Produkte mit bestem Geschmack bieten.

PFLEGE 67

Natur erleben Den Alltag nachhaltig gestalten. Wir haben hilfreiche Tipps für Sie.

Horoskop Tierkreiszeichen: So stehen Ihre Sterne im nächsten Monat.

Die Kraft liegt in den Regionen UNIMARKT hat als kleiner und regionaler Lebensmittelhändler begonnen, und bis heute haben wir unsere Wurzeln nicht aus den Augen verloren. Immer noch schöpfen wir die Kraft aus den Regionen und leben für unsere Heimat. Daher werden wir schrittweise unser bestehendes regionales Sortiment noch weiter ausbauen und unsere Niederlassungen zu heimischen Marktplätzen aufleben lassen. Denn wir sind regional! Herzlichst,

Mehr Wissen für mich Impressum, Kreuzworträtsel, Sudoku und Ausblicke.

Dkfm. Andreas Haider Geschäftsführer

Roland Malli Geschäftsführer

Coverrezept des Monats Gemüsezwiebel gefüllt mit Faschiertem

UNI FAMILY 5/2014

GENUSS ➤ WIR SIND REGIONAL

WIR SIND REGIONAL ➤ GENUSS

UNIMARKT ist stolz auf die partnerschaftliche Zusammenarbeit mit hunderten regionalen Lieferanten.

ir sind regional: Unsere Kunden wissen, dass UNIMARKT mit einer ehrlichen Regionalität eng verknüpft ist. Jetzt sind wir noch einen Schritt weiter gegangen und haben dafür ein besonderes Bild gesucht und gefunden. Ein Baum kann für vieles stehen, doch bei uns steht er für Beständigkeit, Tradition und die Verwurzelung in der Region. In vielen Gemeinden stand

UNI FAMILY 5/2014

früher in der Mitte des Dorfplatzes ein mächtiger Baum. Er war wertvoller Schattenspender und gleichzeitig Treffpunkt für Versammlungen oder einen kurzen Plausch.

Leidenschaft für Regionalität Diese Tradition und Verwurzelung, die in jedem von uns stecken, haben gleichzeitig viel mit UNIMARKT zu tun. Denn auch UNIMARKT ist

im ländlichen Raum groß geworden und schöpft die Kraft aus diesen Wurzeln. Wir arbeiten bereits mit hunderten Bäckern, Fleisch- und Wurstproduzenten sowie kleinen bäuerlichen Betrieben zusammen. Denn wir glauben an die besondere Qualität unserer Partner – landwirtschaftliche Handwerksbetriebe, die ihr ganzes Können und ihre Leidenschaft in ihre Produkte stecken. Das ist meist Wissen, das über Ge-

FOTOS: 2 / THINKSTOCK / ISTOCK, PRIVAT

Genuss aus der Heimat. Die Wurzeln von UNIMARKT liegen in den ländlichen Regionen Österreichs, wo viele kleine Erzeuger ihre Produkte mit Liebe und Handwerkswissen herstellen. Die bestehenden Partnerschaften mit diesen besonderen Betrieben wird UNIMARKT noch stärker ausbauen und den Kunden einzigartige regionale Produkte bieten.

nerationen weitergegeben wurde und heute aus der Region für die Region erzeugt wird.

Ehrliche Partnerschaften Von diesen besonderen Schmankerln möchten wir unseren Kunden noch mehr anbieten. Besonders wichtig ist UNIMARKT dabei eine gute und ehrliche Partnerschaft mit den Betrieben. Wir gehen den Weg der Regionalität schon eine lange

Zeit und möchten ihn bedacht auch gemeinsam mit unseren Kunden weitergehen. Schritt für Schritt wird die Regionalität in immer mehr unserer Filialen sichtbar werden.

„Wir sind regional“ Vielleicht fragen Sie sich, warum wir genau jetzt das Thema verstärkt in den Vordergrund rücken. Die Antwort darauf geben wohl am besten die beiden UNIMARKT-Ge-

schäftsführer Andreas Haider und Roland Malli: „Wir wollen gerade in der jetzigen Zeit mehr Glück, Genuss, Kraft und Freude in unsere Regale bringen. Dabei möchten wir aber keine großen Versprechen machen, sondern uns auf das Einfache reduzieren. Darum sagen wir mit klarer Bestimmtheit: ,Wir sind regional‘. Und das wollen wir gemeinsam mit unseren Partnern und Kunden leben.“

UNI FAMILY 5/2014

GENUSS ➤ GRÜNES GOLD

GRÜNES GOLD ➤ GENUSS

Wie Oberösterreich zum Kernöl kommt

Bei der Herstellung von Kürbiskernöl ist das richtige Gespür ganz entscheidend. Thomas Weinhandl, UNIMARKT-Geschäftsführer Andreas Haider und Alois Selker (v. l.) freuen sich über das frisch gepresste „grüne Gold“.

Traditionelles Pressen

er in Dirnbach 12 im steirischen Straden anhält, dem steigt ein besonderer, etwas nussiger, leicht nach Bier duftender Geruch in die Nase. Es ist der Duft nach gerösteten Kürbiskernen, die in der Weinhandl-Mühle zum Lieblingsöl der Steirer verarbeitet werden.

Mühle mit Tradition In der Traditionsmühle von Theresia und Thomas Weinhandl lassen viele Landwirte der Umgebung ihr Kernöl pressen. Auch ein oberösterreichischer Betrieb ist dabei:

UNI FAMILY 5/2014

Seit 2010 erzeugt das Pramoleum, ein Zusammenschluss von fünf Innviertler Bauern, Kernöl. „Leider haben wir in Oberösterreich keine Presse von sehr hoher Qualität. Bei Thomas habe ich das gefunden, was ich gesucht habe. Er presst auf traditionelle Art, liefert Top-Qualität und ist in der Zusammenarbeit sehr fair“, erklärt Alois Selker vom Pramoleum.

12.000 Liter Kernöl Beim Innviertler Kernöl stammen die Kürbiskerne zu hundert Prozent

aus der Region. Im Jahr werden rund 12.000 Liter Kernöl erzeugt. Für einen Liter braucht man 30 bis 35 Kürbisse und 2,5 Kilogramm Kerne. Diese werden im Innviertel gewaschen, getrocknet und gelagert, zum Pressen kommen sie zu den Experten in die Steiermark. Und Thomas Weinhandl weiß, was ein gutes Kernöl ausmacht: „Jeder Presser hat sein Geheimnis. Wichtig ist, dass die Kerne 1a-Ware sind. Dann stecken viel Gefühl und Zeit in der Erzeugung.“

FOTOS: UNIMARKT / STEPHAN (8), PRAMOLEUM (3)

Grünes Gold. Neben der Steiermark hat UNIMARKT auch in Oberösterreich regionales Kernöl im Sortiment. Die Kürbiskerne kommen dabei zu 100 Prozent aus dem Land ob der Enns, doch zum Pressen fährt die Pramoleum-Genossenschaft in die Steiermark. Die UNI FAMILY war mit dabei.

Betritt man die Produktionsräume der Mühle, treibt es einem Schweißperlen auf die Stirn. Selbst an einem heißen Sommertag ist es im Inneren noch um ein paar Grad wärmer. Große Säcke mit Kernen warten schon auf ihre Verwandlung in das schwarzgrüne Öl. Dazu werden diese zuerst mit Mahlsteinen zerkleinert. „Hier gehören wir zu den Altvaterischen, weil wir noch Mahlsteine verwenden“, kommentiert Weinhandl mit einem Schmunzeln und im Wissen, dass die Zerkleinerungsart die Qualität des Kernöls mitbestimmt.

Viel Fingerspitzengefühl Anschließend kommt die gemahlene Masse in die Röstpfanne. Und hier ist Fingerspitzengefühl angesagt. Entscheidend sind Temperatur und Dauer der Röstung. In der Wein-

handl-Mühle wird dabei noch mit Holz eingeheizt. Unter Zugabe von Wasser und ständigem Rühren werden die zermahlenen Kerne bis zu einer Stunde lang geröstet – dabei steigt der herrliche Geruch auf.

Rinnendes Gold „Alle Kerne sind anders, und das Röstgut gehört genau beobachtet. Der Presser entscheidet immer aufs Neue, wie er genau vorgeht.

Dazu braucht man viel Erfahrung, die Kernöl-Erzeugung ist richtige Handarbeit“, erklärt Weinhandl. In einer Seiher- oder Stempelpresse wird das geröstete Gut bei 280 bis 300 bar Druck gepresst. Während auf der einen Seite der Presskuchen übrigbleibt, rinnt auf der anderen Seite Kernöl herunter – das dickflüssige schwarzgrüne „Gold“ der Steiermark, das auch die Oberösterreicher lieb gewonnen haben.

Unsere Kernöl-Lieferanten:

Oberösterreich Pramoleum, Ölmühle Haslach Steiermark Kiendler Steir. Kürbiskernöl g.g.A. Lugitsch Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. Moser Kürbiskernöl g.g.A.

UNI FAMILY 5/2014

GENUSS IM

MEHR

GENUSS h c i m r fü

GROSSFORMAT

Herbst-Früchte

NEU

Die wunderbaren Früchte des Herbstes schmecken nicht nur hervorragend, sie machen sich besonders gut als Tischdekoration. Stellen Sie sich ganz einfach ein buntes Potpourri an Äpfeln, Birnen, Orangen, Weintrauben, Nüssen oder Zwetschken zusammen. Und bei Hunger darf auch gerne zugegriffen werden!

„Der Weise aber entscheidet sich bei der Wahl der Speisen nicht für die größere Masse, sondern für den Wohlgeschmack.“

FOTO: THINKSTOCK / ISTOCK

EPIKUR

UNI FAMILY 5/2014

Iglo à la Carte Ofen-Gratin Nizza

Bioquelle Knuspermüsli Crunchy

Mediterranes Flair im Handumdrehen: Das neue „Iglo à la Carte“ Ofen-Gratin Nizza ist die perfekte, köstliche Kombination aus Gemüse und Käse.

Fit in den Tag: Mit dem „Bioquelle Knuspermüsli Crunchy“ in der leckeren Sorte „Heidelbeer-Joghurt“ wird jedes Frühstück zum Highlight des Tages.

UNI FAMILY 5/2014

GENUSS ➤ HERBSTKÜCHE

HERBSTKÜCHE ➤ GENUSS

Zutaten für 4 Personen:

Intensiver Genuss

700 g speckige Kartoffeln gekocht und geschält 250 g Extrawurst 150 g Essiggurken 2 EL Öl oder Butterschmalz 25 g glattes Mehl 600 ml milde Suppe oder Wasser etwas Essiggurken-Marinade 1 EL Majoran, getrocknet 2 – 3 EL Sauerrahm Salz

Erntezeit. Die Vielfalt an Gemüse und Früchten ist im Herbst unglaublich groß – und so reich wie die Farben der Leckereien präsentiert sich auch ihr Geschmack. Mit diesen Rezepten kosten Sie den Herbst kulinarisch voll aus.

Majoran-Kartoffeln

Kartoffeln in ca. 8 mm dicke Scheiben schneiden, Extrawurst ebenfalls in Scheiben schneiden, Gurken in dünnere Scheiben schneiden. Öl (Butterschmalz) in einer Kasserolle erhitzen, Mehl zugeben, unter Rühren hellbraun rösten. Mit heißer Suppe (Wasser) aufgießen,

mit einem Schneebesen glattrühren, etwas Essiggurken-Marinade beifügen und ca. 5 Minuten kochen. Kartoffel-, Wurst- und Essiggurken-Scheiben mit Majoran dazugeben, 5 Min. kochen und 5 Min. ziehen lassen. Sauerrahm einrühren, mit Salz und Marinade würzen.

Variation: Für eine fleischlose Variante bereiten Sie die Majoran-Kartoffeln einfach ohne Wurstscheiben zu.

RESTEVERWERTUNG Das Rezept bietet sich gut zur Resteverwertung an, wenn Sie Kürbis übrig haben. Sie können das Rezept auch mit anderen Kürbis-Sorten zubereiten, allerdings müssen alle Kürbis-Sorten außer Hokkaido geschält werden.

UNI FAMILY 5/2014

FOTOS: 1 / FOODCENTRALE, 1/PLACHUTTA/ EISENHUT&MAYER

FOTO: 1/FOODCENTRALE

Zutaten für 8 Portionen / Gläser:

400 g HokkaidoKürbis 1 Zwiebel 1 Stück Ingwer (ca. 30 g)

2 EL Öl 150 ml Orangensaft 30 g Kürbiskerne Salz Pfeffer Cayennepfeffer

Kürbiscreme mit Kürbiskernen

Kürbis waschen, in Spalten schneiden. Die Kerne entfernen, die Spalten würfeln. Zwiebel und Ingwer schälen, beides fein würfelig schneiden und im heißen Öl glasig braten. Kürbiswürfel zugeben, kurz anbraten und das Ganze mit dem Orangensaft ablöschen. Zugedeckt 20 bis 25 Min. garen.

Die Kürbiskerne hacken. Den gekochten Kürbis mit dem Sud in einen hohen Rührbecher geben und fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig würzen. Die Kürbiskerne unterrühren und die Creme in verschließbare Gläser füllen. Zugedeckt bis zum Verzehr kalt stellen. Mit Baguette oder Kürbisbrot servieren.

UNI FAMILY 5/2014

C:J

HERBSTKÜCHE ➤ GENUSS

Zutaten für 4 Portionen: 1 ½ Semmeln 50 g Zwiebeln, fein geschnitten 3 EL Öl 2 Knoblauchzehen, gepresst 1 Krautkopf 8 Scheiben Frühstücksspeck Öl zum Einfetten der Form 250 ml milde Suppe 250 ml Sauerrahm

&OR %NERGY

FOTO: 1 / PLACHUTTA/ EISENHUT&MAYER

Für die Füllung: 500 g Faschiertes, gemischt 1 EL Petersilie, gehackt Salz Pfeffer 1 EL Majoran, getrocknet 1 Ei

Krautwickler

1 2

Semmeln in Wasser einweichen, ausdrücken, mixen oder passieren. Zwiebeln in heißem Öl hell anrösten, Knoblauch beigeben, erkalten lassen. Alle Zutaten für die Füllung mit der Hand verkneten, würzen. Welke Außenblätter vom Krautkopf abtrennen, Kraut auf eine Bratengabel spießen und in siedendem Salzwasser einige Minuten kochen. Mit der Gabel aus dem Wasser heben, 8 schöne Außenblätter ablösen. Rest ohne Strunk in feine Streifen schneiden. Abgelöste Krautblätter flach ausbreiten. Dicke Rippen ausschneiden, Blätter leicht plattieren, würzen. Füllung zu 8 Rollen formen, auf die Krautblätter legen,

eine Drehung rollen, Enden einschlagen, weiterrollen, mit Speck belegen. Geschnittenes Kraut in eine gefettete Bratenpfanne schichten, Rouladen darauflegen, Suppe eingießen. Im auf 200 °C vorgeheizten Backrohr zugedeckt dünsten. Nach 25 Minuten mit Sauerrahm überziehen. Abschließend 10 Minuten ohne Deckel fertig garen (Gardauer: ca. 40 Minuten).

TIPP: Wenn man das Faschierte mit der Hand verknetet, bleibt die Masse beim Garen schön locker. Variation: Verwenden Sie zur Abwechslung Sauerkrautblätter, dadurch erhält das Gericht eine besonders pikante Geschmacksnote.

Plachutta-Gewinnspiel

UNI FAMILY verlost drei Exemplare des neuen Kochbuchs „PLACHUTTA WIENER KÜCHE” von Ewald und Mario Plachutta. Rund 170 Rezepte für jeden Tag und jede Gelegenheit. Erschienen im Brandstätter Verlag, 34,90 Euro. Nehmen Sie bis 15. Oktober 2014 unter www.unimarkt.at am Gewinnspiel teil.

Bioquelle GmbH

UNI FAMILY 5/2014

4HE 6ITALITY #OMPANY

))%% HiZng! 6JHIG>6

lll#W^dfjZaaZ#Xdb

)($,'*' ,'(--"%

UNI FAMILY 5/2014

HERBSTKÜCHE ➤ GENUSS

Es lebe die Abwechslung! www.recheis.at

FOTO: 1 / PLACHUTTA/ EISENHUT&MAYER

Zutaten für 4 Personen: 1 kg Rostbratenried oder Beiried vom premium Rind Salz, Pfeffer Estragonsenf zum Bestreichen 4 EL Öl 100 g Zwiebeln 400 ml Suppe, brauner Fond oder Wasser 8 Kapern Zitronenschale, gerieben 250 g Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Lauch) 20 g Butter 250 ml Sauerrahm 20 g glattes Mehl Petersilie, gehackt

Esterházy-Rostbraten

Fleisch in 4 Scheiben schneiden, plattieren, Ränder einschneiden. Salzen, pfeffern, mit Senf bestreichen. In heißem Öl beidseitig braun anbraten, aus der Kasserolle heben. Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden, im verbliebenen Fett in der Kasserolle hell rösten. Mit Suppe (braunem Fond oder Wasser) aufgießen, verrühren, aufkochen und Rostbraten einlegen. Gehackte Kapern und Zitronenschale hinzufügen. Zugedeckt auf dem Herd oder im Backrohr dünsten, bei Bedarf mit zusätzlicher Flüssigkeit ergänzen. Geschälte Wurzeln in feine, lange Streifen

schneiden (ca. 2 mm), in heißer Butter andünsten und 4 Minuten vor Garende dazugeben. Gemeinsam knackig dünsten. Fleisch aus der Sauce heben. Sauerrahm mit Mehl verrühren, unter die Sauce mengen, einige Minuten kochen lassen. Rostbraten anrichten, mit WurzelgemüseSauce bedecken und Petersilie bestreuen (Gardauer: ca. 1 ½ Stunden).

TIPP: Man kann die Wurzelgemüse-Streifen auch extra in Suppe oder Salzwasser knackig kochen, in Butter schwenken und auf dem angerichteten Rostbraten verteilen.

facebook.com/recheis UNI FAMILY 5/2014

HERBSTKÜCHE ➤ GENUSS

nd ! u n aden e h c a Mitm pt hochl Reze

günstig einkaufen

Zutaten für ca. 10 Stück 7 Eiweiß 200 g Kristallzucker 3 Eidotter 2 Eier 1 TL Vanillezucker Prise Salz 80 g glattes Mehl Staubzucker zum Bestreuen

Wer kennt das nicht, man hat ein leckeres Gericht gekocht, vielleicht sogar selbst kreiert und möchte es am liebsten gleich weiterempfehlen. Jeden Tag macht´s möglich! Auf der neuen Rezepte-Plattform „Jeden Tag günstig genießen“ können alle HobbyKöche ihre Rezepte austauschen. Einfach Ihr Rezept auf www.jeden-tag-rezepte.at hochladen und von anderen Koch-Fans nachkochen und bewerten lassen. Die Rezepte mit den besten Bewertungen werden belohnt und in einem „Jeden Tag“-Kochbuch veröffentlicht. Die Rezepte-Plattform bietet vielfältige Funktionen wie Stichwortsuche, Portionsrechner, Zeitaufwand, Einkaufszettel, Favoriten, Kommentare und viele mehr. Damit ist der Spaß am Kochen und Backen garantiert! Machen Sie mit und werden Sie Autor/in der ersten „Jeden Tag Rezepte-Sammlung“ Die Rezepte-Plattform ist auch mobil per Smartphone und Tablet erreichbar!

FOTO: 1 / PLACHUTTA/ EISENHUT&MAYER, 1/THINKSTOCK/ISTOCK

Jeden Tag günstig genießen

Für die Creme: 4 Blatt Gelatine 100 ml schwarzer Kaffee, stark 40 g Kristallzucker 500 ml Schlagobers

Kardinalschnitten

Einen Dressiersack mit Lochtülle (Nr. 20) für den Eischnee vorbereiten (ersatzweise Sack unten auf 2 cm aufschneiden und keine Tülle verwenden). Für die Biskuitmasse einen weiteren Dressiersack mit Lochtülle (Nr. 12) vorbereiten. Auf einem Backblech 2 Streifen Backtrennpapier (15 x 36 cm) vorbereiten. Eiweiß mit 140 g Kristallzucker zu cremig-steifem Eischnee schlagen. Eischnee in den Dressiersack mit Tülle Nr. 20 füllen, auf die Papierstreifen je 3 Streifen à 2 cm Durchmesser dressieren, zwischen den Streifen 2 cm Abstand lassen. Eidotter, Eier, 60 g Kristallzucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren, Mehl unterheben. Mit dem 2. Dressiersack in die Zwischenräume dressieren.

2 3

Mit Staubzucker besieben und im vorgeheizten Backrohr backen (2. Schiene von unten, 160 °C Ober-/ Unterhitze, Backrohr einen Spalt geöffnet). Erkalten lassen, umdrehen, Papier abziehen. Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Gelatine ausdrücken, mit einigen Tropfen Kaffee lauwarm schmelzen, Kristallzucker darin auflösen, kalten Kaffee einrühren. Obers schlagen und Kaffee-GelatineMischung einrühren. Creme auf einen gebackenen Streifen dressieren. Anderen Streifen darauflegen, leicht andrücken. In Backtrennpapier hüllen, ca. 3 Stunden kühlen. Mit einem nassen Messer in 4 cm breite Scheiben schneiden, mit Staubzucker bestreuen.

UNI FAMILY 5/2014

Es gelten die Teilnahme- und Datenschutzbedingungen, die unter www.jeden-tag-rezepte.at/tnb abrufbar sind.

Liebeserklärung an das Backen.

COVERREZEPT ➤ GENUSS

UNI FAMILY COVER-REZEPT

XXXXX

WIR SIN UNIMARD REGIONAL Heimat KT bringt die in die Fil ialen GESCHM DES HE ACK KochenRBSTES mi t der Vielfalt und Fr an Gemüse üchten GEWINN Kräfte SPIEL de r Na im Yspe tur rtal erl eben

JG. / AUSG ➤ 15. GEN USS ABE

Gemüse zwiebe mit Faschie l gefüllt rtem Rezept auf

Seite

Herb auf Ihsrtküche en Tisc h E16 U

Raffini erte Re zepte fü r herzha fte Genü sse

UNI FAM

14 Gu im Ge tscheine sam von übetwert r

ILY 5/20 14

Symbolfoto

Für alle, die das Backen lieben und mit Liebe backen.

Zutaten für 4 Personen:

Deren Herzen werden die flinken Helfer von Dr. Oetker im Sturm er obern. Denn nichts lässt Gebäck, Süßspeisen und Desserts auf An hieb feiner gelingen. Und natürlich auch die vielen verschiedenen tollen Rezepte, die Sie auf der

FOTO: 1 / FOODCENTRALE

Rückseite der Päckchen finden.

4 Gemüsezwiebeln à 300 g 4 TL Kümmel 600 g Faschiertes 4 EL Semmelbrösel 2 Eier (M) 1 Bund Petersilie, gehackt 250 ml Brühe 2 Dosen Pizzatomaten (à 250 g) 1 Bund Basilikum Zucker Pfeffer Salz

Gemüsezwiebel gefüllt mit Faschiertem

Die Zwiebeln schälen, mit Kümmel in kochendes Salzwasser geben und 20 bis 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Zwiebeln abschrecken, den Deckel abschneiden und die Zwiebeln so aushöhlen, dass ein 1 cm dicker Rand stehen bleibt. Das Zwiebelinnere fein würfeln und mit Faschiertem, Semmelbröseln, Eiern und der gehackten Petersilie zu einem glatten Teig verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Zwiebeln füllen und in eine ofenfeste Form setzen, Brühe mit Pizzatomaten aufkochen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Dann um die Zwiebeln geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 40 bis 50 Minuten garen. Basilikum waschen, trockenschleudern und die Blättchen abzupfen. In Streifen schneiden und vor dem Servieren über die Zwiebeln streuen.

www.oetker.at UNI FAMILY 5/2014

5 / 2014

GENUSS ➤ SPAREN BEIM 1. STÜCK

„Ich finde es wirklich toll, dass bei UNIMARKT verbilligte Produkte nicht in doppelter bzw. dreifacher Menge gekauft werden müssen. Denn im Endeffekt kommt es ja doch nicht günstiger, da kleine Haushalte die Lebensmittel nicht aufbrauchen können und diese dann im Müll landen. BRAVO!!!“

SPAREN BEIM 1. STÜCK ➤ GENUSS

UNIMARKT

ls verzichtet a

NDLER Ä H L E T IT M 1. LEBENS uf Multipack-Aktionen! a Österreichs

Ilse Rist-Kvasnicka

TI A R

6 Stk.

SPAREN

1 + 1

BEIM

1. STÜCK

TIS A R

„Neue Aktionspolitik hat Vorbildwirkung“ Georg Rathwallner ist oberster Konsumentenschützer in Oberösterreich. Die „UNI FAMILY“ hat mit ihm über den Wert der Lebensmittel, aggressive Aktionspolitik im Handel und über regionale Produkte gesprochen.

„Ich hab heute in der Zeitung gelesen, dass Sie die „2 zum Preis von 1“-Aktionen abschaffen – gratuliere zu dem mutigen Schritt. Das werde ich weitersagen.“

bekommen und dafür 25 Prozent weniger bezahlen. Das kann oft nicht mehr stimmen.

Apollonia Stögbauer, Dietach

Viel Anerkennung für

UNI FAMILY: Herr Rathwallner, sind Lebensmittel heute weniger wert als früher? Georg Rathwallner: Im Lebensmittelsektor hat sich enorm viel verändert. Haben die Menschen etwa vor 30 Jahren noch 30 Prozent der Haushaltsausgaben für Lebensmittel ausgegeben, so sind es heute nur mehr zwölf Prozent. Dadurch sinkt die Wertigkeit bei Lebensmitteln. Wir sparen immer mehr bei der Nahrung, das ist etwas absurd, denn sie beeinflusst unsere Gesundheit und Lebenserwartung.

Sparen beim 1. Stück

UNI FAMILY 5/2014

onaten von den Kunden zu hören. M Manche konnten es kaum glauben, dass UNIMARKT wirklich auf die „1 + 1 gratis“-Aktionen verzichtet. Denn seit Anfang Mai bekommen die Konsumenten den günstigen Aktionspreis bereits beim Kauf des ersten

Stücks. Lob dazu kommt nicht nur von vielen Konsumenten – einige Rückmeldungen veröffentlichen wir hier in der Folge –, sondern auch vom oberösterreichischen Konsumentenschützer Georg Rathwallner – siehe Interview auf der nächsten Seite.

FOTOS: UNIMARKT

irklich? Ich muss jetzt nicht mehr zwei Packungen nehmen, damit ich den Aktionspreis bekomme?“ Viele dieser ungläubigen Wortmeldungen bekamen die UNIMARKT-Mitarbeiter in den vergangenen Wochen und

FOTO: THINKSTOCK / ISTOCK

Bewusstes Einkaufen. Mit „Sparen beim 1. Stück“ werden die Kunden bei UNIMARKT nicht mehr mit Multipack-Aktionen, wie „1 + 1 gratis“ oder „1 + 2“ zwangsbeglückt – sie können die Anzahl an vergünstigten Produkten kaufen, die sie auch wirklich brauchen. Die positiven Rückmeldungen sind zahlreich!

UNI FAMILY: Kennen die Konsumenten überhaupt noch den wahren Wert der Nahrung? Georg Rathwallner: Das ist ein großes Problem. Den Kunden wird oft durch aggressive Werbung vermittelt, dass sie das Beste vom Besten

UNI FAMILY: Und was empfehlen Sie? Georg Rathwallner: Nicht irreführen lassen! Lebensmittel sind der wichtigste Konsumteil. Die Kunden sollten auf ihren Geschmack vertrauen – der trügt sehr selten. Und sich genau die Verpackungen ansehen, sich Zeit nehmen und prüfen, welche Inhalts- oder Zusatzstoffe enthalten sind. Leider lassen sich Menschen oft dazu verleiten, mehr zu kaufen, als sie konsumieren können. UNI FAMILY: Was genau ist dafür ausschlaggebend? Georg Rathwallner: Zum großen Teil die Aktionen. Gerade bei Multipack-Aktionen kaufen die Menschen billig in großen Mengen und können die Lebensmittel nie aufbrauchen. Sehr viel davon landet verpackt, aber verdorben im Müll. Es ist ein Schritt in die richtige Richtung, auf Aktionen wie „1 + 1 gratis“ zu verzichten, wie ihn die Pfeiffer Handelsgruppe und UNIMARKT gehen. Das ist ein wichtiger Beitrag zu einem vernünftigeren Einkaufsverhalten. UNI FAMILY: In Österreich landen pro Jahr tonnenweise Lebensmit-

tel im Müll. UNIMARKT will mit „Sparen beim 1. Stück“ auch den Lebensmittelmüll reduzieren. Georg Rathwallner: Das hat Vorbildwirkung. Eine weitere Idee zur Lebensmittelmüllvermeidung wäre die Einschränkung der Angebotsvielfalt in den Märkten zu jeder Tageszeit. Auch am Abend sind die Brotvitrinen in den Märkten voll – das kann gar nicht alles noch verkauft werden. Auch der Konsument kann gezielt Schritte setzen – etwa einen Einkaufszettel schreiben und gezielt einkaufen gehen, zuvor aber noch einen Blick in den Kühlschrank werfen. UNI FAMILY: Ein weiteres Thema, das UNIMARKT intensiv verfolgt, ist die Regionalität. Welchen Stellenwert haben aus Ihrer Sicht regionale Produkte? Georg Rathwallner: Das Thema boomt sehr, mehr als bio! Für eine gesunde Ernährung sind regionale Erzeugnisse sehr interessant. Die Produkte werden frisch und reif geerntet oder hergestellt, die Wege sind kurz, und die Tierhaltung kann jederzeit kontrolliert werden. Wichtig ist, dass genau auf der Verpackung steht, woher das Produkt und die Rohstoffe kommen. Immer mehr Menschen schätzen gute, regionale Produkte. Und dadurch könnte auch die Wertigkeit der Lebensmittel wieder steigen.

UNI FAMILY 5/2014

GUTSCHEINE SERVICE ➤ GENUSS

JETZT NOCH MEHR FÜR MICH. Gutschein ausschneiden und in der jeweiligen Aktionswoche in Ihrem UNIMARKT einlösen.

Gültig von 10.09. – 16.09.2014 Solange der Vorrat reicht!

Gültig von 17.09. – 23.09.2014 Solange der Vorrat reicht!

4 x 115 g 1 kg = 3,24

€ 0.50 BILLIGER statt 1.99

1.49

GUTSCHEIN

3 x 45 g 1 kg = 9,56

Dr. Oetker Mini Baguette 338 g 1 kg = 6,78

€ 0.70 BILLIGER statt 2.99

2. 29

GUTSCHEIN

Gültig von 17.09. – 23.09.2014 Solange der Vorrat reicht!

Inzersdorfer Aufstrich 3er oder Brettljaus'n 3er

Mehr Produkte

GUTSCHEIN

Danone Dany Sahne verschiedene Sorten

chein …. ts u G n ei r u n ls a r Meh r für mein Geld . Mehr Aktionen . Meh

Gültig von 10.09. – 16.09.2014 Solange der Vorrat reicht!

€ 0.50 BILLIGER statt 1.79

1. 29

GUTSCHEIN

Prestige Back-Camembert oder Back-Emmentaler 300 g 1 kg = 8,30

€ 0.50 BILLIGER statt 2.99

2.49

GUTSCHEIN

Gültig von 17.09. – 23.09.2014 Solange der Vorrat reicht!

Gültig von 10.09. – 16.09.2014 Solange der Vorrat reicht!

600 Jahre österreichische Wachsziehertradition

Manner Fredi Keks 175 g 100 g = 0,57

Hofer-Kerzen Vertrieb Ges.m.b.H - Unterer Markt 42 - 3335 Weyer - www.hofer-kerzen.at

€ 0.40 BILLIGER statt 1.39

0.99

Nescafé Classic mild, kräftig oder crema 200 g 1 kg = 32,45

€ 1.50 BILLIGER statt 7.99

6.49

UNI FAMILYStattpreise 5/2014 sind unsere bisherigen 23 Angebote gültig, solange der Vorrat reicht. Preise inkl. sämtlicher Steuern. Satz- und Druckfehler vorbehalten. Verkaufs preise. Abgabe nur in Haushaltsmengen. Kein Verkauf an Wiederverkäufer. Die angeführten Verkaufspreise sind bei unseren Franchisepartnern nur unverbindlich empfohlene Richtpreise. Pro Person kann jeder Gutschein nur einmal eingelöst werden. Alle Preisangaben in Euro.

www.unimarkt.at

MEHR REZEPTE h c i m r ü

ZUM N SAMMEL

IGLO PRÄSENTIERT:

„Immer ein guter Fang“

MIT DEN FANG FRISCH NATURFILETS

Zubereitung: Zwetschken waschen und entsteinen. Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden. Öl erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Zwetschken zufügen, ca. 4 Minuten braten. Zucker, Orangensaft und Essig zufügen. Mit Nelken und Wacholder würzen. Unter gelegentlichem Rühren einkochen, bis eine dickflüssige Masse entstanden ist. Heiß in sorgfältig vorbereitete Gläser füllen und sofort verschließen. Schmeckt lecker zu Käse und frischem Brot.

Zwetschken-Relish Zutaten für ca. 4 Gläser (à ca. 250 ml Inhalt): Ausschneiden, hier lochen und in einer Mappe sammeln!

400 g Zwetschken 200 g rote Zwiebeln 2 EL Olivenöl 150 g brauner Zucker 175 ml Orangensaft 75 ml Apfelessig 3 Gewürznelken 2 Wacholderbeeren

WEIN-TIPP

Winvino Mein Blaufränkisch

Pikanter Blätterteigstrudel

Iglo Fang Frisch Naturﬁlets – jetzt probieren!

Lass dich inspirieren auf

/iglo.at

FOTOS: 2 / FOODCENTRALE, 1/THINKSTOCK/ISTOCK

Zutaten für 24 Stück: 550 g Blätterteig 500 g Weißkraut 300 g Champignons 1 Zwiebel 3 EL Öl 100 g Schinkenwürfel 200 g Doppelrahmfrischkäse Salz, Pfeffer 1 TL Kümmel 60 g getrocknete Tomaten

WEIN-TIPP

Domäne Wachau Federspiel Grüner Veltliner Klassik

Zubereitung: Weißkraut putzen, vierteln, in Streifen schneiden, waschen. Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln und mit dem Schinken im heißen Öl anbraten. Kraut dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Champignons zugeben. Frischkäse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Abkühlen lassen. Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Beide Teigrollen ausrollen, Füllung je auf dem unteren Drittel platzieren. Tomaten darauf verteilen. Teigseiten einschlagen und die Teigplatten aufrollen. Strudel mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im heißen Backofen auf der zweiten Schiene von unten 25 bis 30 Minuten backen. Die Strudel abkühlen lassen und jeden in zwölf Scheiben schneiden.

UNI FAMILY 5/2014

Unterschrift UNIMARKT Handelsges.m.b.H & Co. KG Landes- als Handelsgericht Linz FN 25076 b

e h c s i r f e i d e i Entdecken S Tante Fanny! n o v t l a f l e i v g Tei

MEHR REZEPTE h c i m r ü

ZUM N SAMMEL

UNI_Einkaufsgutschein.indd 4

IG NST GÜ

Mini–Wiener–Schnitzel Zutaten für 6 Portionen: 4 dünne Kalbsschnitzel (je ca. 120 g) 2 Eier (M) 4 EL Obers Salz, Pfeffer 100 g Mehl 100 g Semmelbrösel 50 g Parmesan, frisch gerieben 100 g Butterschmalz 2 Zitronen Außerdem: 4 EL rotes Pesto zum Servieren

T GU &

IG NST GÜ

WEIN-TIPP

Hillinger Zweigelt

Wurzel-Kuchen aus dem Glas Zutaten für ca. 4 Gläser 50 g Mandelblättchen 150 g Karotten 1 Apfel 1 EL Zitronensaft 2 Eier (Gr. M) 125 ml Öl 150 g Zucker 225 g Mehl 2 TL Backpulver, ½ TL Natron Karottenstreifen und Mandelblättchen zum Verzieren Fett und gemahlene Mandeln für die Gläser

WEIN-TIPP

Storch Weißburgunder Spätlese

Zubereitung: Die Eier mit Obers, Salz und Pfeffer verquirlen. Mehl auf einen Teller geben, Semmelbrösel und Parmesan auf einem zweiten Teller mischen. Die Schnitzel trockentupfen, dritteln und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Nacheinander im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Die Schnitzel durch die Eier-Sahne ziehen, abtropfen lassen, dann in der Semmelbrösel-Parmesan-Mischung wenden. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schnitzel in drei Portionen im heißen Butterschmalz auf jeder Seite 2 bis 3 Min. braten. Die Zitronen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Das rote Pesto auf kleine Gläser verteilen. Die Schnitzel auf Küchenpapier entfetten und mit Zitronenscheiben und Pesto servieren.

Zubereitung: Mandelblättchen rösten und wieder abkühlen lassen. Karotten schälen, Apfel waschen und beides grob raspeln. Mit Zitronensaft beträufeln und abtropfen lassen. Weckgläser fetten und mit gemahlenen Mandeln ausstreuen. Eier, Öl und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen. Mehl, geröstete Mandelblättchen, Backpulver und Natron mischen, auf die Eiermasse sieben und unterrühren. Karotten- und Apfelraspel ebenfalls unterrühren und den Teig 2/3 hoch in die Gläser füllen. Im vorgeheizten Backofen (E.-Herd: 175 °C / Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe). Kuchen mit zarten Karottenstreifen und gerösteten Mandelblättchen bestreuen. Mit Staubzucker bestäubt servieren. Dazu schmeckt Mascarpone-Creme.

FOTOS: 2 / FOODCENTRALE

T GU &

Ausschneiden, hier lochen und in einer Mappe sammeln!

Frisch gedacht Folgen olgen Sie unseren uns nserren schen Kochvideos! frischen

UNI FAMILY 5/2014

Die frischen Teige von Tante Fanny sind die ideale Basis für Ihre kreativen krea eeaatitiven Gerichte. Gerichte. h Mit Mt Mi frischen Zutaten der Saison belegen und füllen Sie nach Herzenslust! Denn nur die besten beesten Zutaten verdienen den frischen Teig von Tante Fanny. Fannny. Wenn Sie für Ihre Kreationen noch noch etwas Inspiration brauchen, besuchen Sie uns doch docch auf unserer Website.

FFein ein gemacht. gemacht. www.tantefanny.at www. w.tantefanny.at f

Ausstellungsdatu

GENUSS ➤ ECHT GUAD

ECHT GUAD ➤ GENUSS

Den leckeren Kräuterschichtkäse vom Roiderhof gibt's in allen UNIMARKTFilialen.

Oberhofen am Am Roiderhof in ster Käse. be t eh tst en Irrsee

nach alter Tradition

Wo Käse entsteht. So schön die Landschaft, so gut die Produkte: Am Irrsee in Oberösterreich erzeugt Familie Grabner auf ihrem Roiderhof ganz besondere Schmankerln vom Topfen bis zum Kräuterschichtkäse.

Und es zahlt sich aus: Mittlerweile erzeugt die dreifache Mutter elf verschiedene Sorten Käse sowie Aufstriche und Naturjoghurts – und hat damit in den vergangenen Jahren 14 Goldmedaillen für Käseerzeugung bei

UNI FAMILY 5/2014

mit Leidenschaft bei der Sache. „Als kleiner Betrieb entwickeln wir neue Sorten durch sehr viel Probieren. Das ist nicht wie beim Keksebacken nach Rezept“, meint die 43-Jährige und beschreibt in groben Zügen den Herstellungsprozess.

Der Käsemeister zu Besuch

Von der Milch zum Käse

Zu Beginn war eineinhalb Jahre ein Käsemeister am Roiderhof, der sein Wissen weitergab. „Ich habe mich viel damit beschäftigt und zahlreiche Fortbildungen gemacht. Im ersten Jahr haben wir gleich die Silbermedaille bekommen“, erinnert sich Grabner mit leuchtenden Augen. Sogar wenn sie nur vom Käse erzählt, ist die gelernte Friseurin

Die Bio-Milch von den eigenen Kühen wird mit Kulturen versetzt, wodurch die Entwicklung der gewünschten Milchsäurebakterien gefördert wird. Anschließend wird die Milch mit Lab (Gemisch aus Enzymen) dickgelegt und somit zur puddingartigen Masse. Die wird dann zum „Bruch“ geschnitten, anschließend gerührt und in Formen abgefüllt. Der Käserohling wird gesalzen, gewürzt

Spezialitäten aus der „Kaskuchl“

FOTOS: UNIMARTK / STEPHAN, ROIDERHOF

Gold für den Käse

der Messe in Wieselburg gewonnen! „Wir haben ganz klein begonnen und in den 1990er Jahren unsere Milch zu Aufstrichen und Joghurts verarbeitet“, erzählt Marianne Grabner. Mehr als zehn Jahre später hatte sie die Idee, auch Käse zu erzeugen.

FOTOS: UNIMARTK / STEPHAN

ie Kühe am Roiderhof haben ein Freilaufgelände mit dem wohl schönsten Ausblick. Denn etwas oberhalb des Irrsees, eingebettet in die sanfte Hügellandschaft, liegt der Bio-Käsehof, den Marianne und Manfred Grabner gemeinsam bewirtschaften. Während der Mann im Haus die Landwirtschaft mit Milchkühen betreibt, widmet sich seine Frau voll und ganz dem Käse.

und kommt in das Käselager, wo die Laibe unter laufender Pflege reifen.

Am Roiderhof ist die Käserei in einem Gebäudeteil neben dem Stall untergebracht. In der „Kaskuchl“, wie die Grabners dazu sagen, entstehen derzeit elf verschiedene Sorten, wie der Heukönig, der geräucherte Chilikäse, der Irrseer Butterkäse oder der

Kräuterschichtkäse. Diese preisgekrönte Eigenkreation mit Schichten aus Käse, Kräutern und Gewürzen hat auch UNIMARKT in das „Echt guad“-Sortiment aufgenommen, wo zehn Produzenten aus Österreich ihre handgemachten, mit viel Liebe hergestellten Spezialitäten anbieten.

Faszinierende Erzeugung Viel Leidenschaft steckt Marianne Grabner immer noch in ihren Käse,

UNSERE LIEFERANTEN, DIE NACH ALTER TRADITION IN HANDARBEIT PRODUZIEREN: Buchberger, Pöllau / Steiermark Gruber, Gmunden / Oberösterreich Michlbauer, Pfaffstätt / Oberösterreich

obwohl sie sich schon viele Jahre damit beschäftigt. Der Herstellungsprozess fasziniert sie nach wie vor: „Es ist immer wieder toll zu sehen, wie sich aus flüssiger Milch etwas Festes entwickelt. Und mit unterschiedlichen Verarbeitungstechniken, Temperaturen und Kulturen kann man so viele verschiedene Sorten erzeugen. Da entstehen dann aus etwas Einfachem wie Milch tolle, vielfältige Joghurts, Topfen oder Käse.“

Huber, Kitzbühel / Tirol Hofmann, Hollabrunn / Niederösterreich Roiderhof, Oberhofen / Oberösterreich Metzler, Egg, Bregenzerwald / Vorarlberg Rotholzer, Rotholz / Tirol • • Wilder Käser, Kitzbühel / Tirol Hilkater, Bizau, Bregenzerwald / Vorarlberg

UNI FAMILY 5/2014

•• ••

• • • •

GENUSS ➤ BEEF TATAR

BEEF TATAR ➤ GENUSS

Beef Tatar

Kurz und klein Geschüttelt oder gerührt? Wie bei der Zubereitung von Martini gibt es auch bei der Zerkleinerung des Fleisches für Beef Tatar unterschiedliche Vorlieben. Doch egal, ob gehackt, geschabt, geschnitten oder durch den Fleischwolf gedreht – Ziel ist immer, die Faserstruktur im Fleisch aufzulockern und es dadurch zart genug für den rohen Verzehr zu machen.

iweiß in seiner reinsten Form, verfeinert mit köstlichen Zutaten – das ist der Klassiker Beef Tatar. Will man dieses Gericht daheim genießen, ist bestes Fleisch – wie das premium Rind von UNIMARKT – unumgänglich. Denn

FOTO: THINKSTOCK / ISTOCK

Kleingehacktes ganz groß. Fast schien es in Vergessenheit geraten – doch nun feiert das Beef Tatar sein Comeback. Doch nicht nur auf den Speisekarten renommierter Restaurants freut sich die Delikatesse großer Beliebtheit; auch zu Hause werden Sie Ihre Gäste mit Beef Tatar begeistern!

nur Fleisch von höchster Qualität ist gerade gut genug für die Zubereitung dieser Speise. Neben dem Filetstück – das zweifelsohne das beste Fleisch zur Herstellung von Beef Tatar ist – werden auch Beiried und Hüferscherzel gerne verarbeitet.

Gewusst wie Wer sich für die Fleischwolf-Variante entscheidet, sollte darauf achten, eine Scheibe mit feiner Körnung (ca. 2 Millimeter) zu verwenden. So wird das Fleisch schon fein faschiert. Natürlich wird Ihnen auch

hier, sollten Sie keinen Fleischwolf zuhause haben, Ihr Fleischermeister von UNIMARKT helfen. Durchaus zeitintensiver ist das Schneiden per Hand. Wichtigstes Werkzeug hierbei ist ein absolut scharfes Messer, mit dem das Fleisch in dünne Scheiben geschnitten wird. (Tipp: Das Fleisch kann kurz angefroren werden – das erleichtert das Schneiden!) Anschließend werden die Scheiben in Streifen und diese dann in kleine Würfel geschnitten. In weiterer Folge können die kleinen Würfel auch noch klein gehackt werden.

serstruktur fast gänzlich zerrissen, das Fleisch ist sämig. Im Gegensatz dazu hat mit der Hand zubereitetes Fleisch viel mehr „Biss“. Wofür man sich entscheidet, ist neben der Ausrüstung und der Zeit, die man investieren will, vor allem Ge➔ schmackssache.

Geschmackssache Der Unterschied der „Verkleinerungsvarianten“ ist die Konsistenz: Bei faschiertem Fleisch wird die Fa-

Nr. 1 für glutenfreie Produkte FOTOS: THINKSTOCK/ISTOCK

Die

nun hier erhältlich 30

UNI FAMILY 5/2014

www.schaer.com

UNI FAMILY 5/2014

GENUSS ➤ BEEF TATAR

Zutaten für 4 Personen:

Legende oder Ursprung

2 Knoblauchzehen, geschält und halbiert 2 gehackte Zwiebeln 2 EL Paprikapulver edelsüß 3 Eidotter 2 EL Senf, 2 EL Ketchup etwas Olivenöl 3 EL gehackte Kapern 5 TL gehackte Essiggurkerln ½ Bund gehackte Petersilie 2 EL Sardellenpaste 250 g gehackte Rindsfiletspitzen vom premium Rind Tabasco- und Worcestersauce Salz, Pfeffer 10 Toastscheiben 50 g Butter

Beef Tatar

Die Knoblauch-Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf eine Gabel stecken und einen Suppenteller damit ausstreichen. Die gehackte Zwiebel dazugeben, leicht zerdrücken und mit den trockenen Gewürzen (Salz, Pfeffer, Paprika) vermengen.

Eidotter, Senf und Ketchup dazugeben und mit etwas Öl zu einer Mayonnaise rühren. Anschließend die restlichen Zutaten (Kapern, Gurkerln, Petersilie, Sardellenpaste) untermengen. Fleisch beigeben und sehr gut durchmischen.

Nach Bedarf mit Tabascound Worcestersauce würzen. Laibchen formen und mit den getoasteten Scheiben und der Butter servieren. TIPP: Wird das Paprikapulver vorab zum Fleisch gemischt, bleibt die rote Fleischtönung intensiver erhalten.

Mit gutem verpackt.

Gewissen

Absolut NATURREIN & 100 % GENTECHNIKFREI – Weil uns die Zukunft am Herzen liegt. Und weil’s einfach besser schmeckt! Backfein. Reinstes Mehl für feinste Backwaren. Haberfellner. Das Mehl.

www.muehle.at

Die einen ordnen Beef Tatar dem Volk der Tataren zu, die anderen einem französischen Küchenchef. Die spektakulärere Variante der beiden ist wohl jene der Tataren, eines nomadischen Reitervolks in Zentralasien. Sie ritten durch die Steppe – und damit sie beim Essen keine wertvolle Zeit verloren, aßen sie ihr Fleisch roh, ohne dabei vom Pferd zu steigen. Die Le-

Die weniger abenteuerliche, aber bestimmt wahrscheinlichere Geschichte ist also jene der französischen Küchen-Legende Auguste Escoffier: In seinem aus dem Jahre 1903 stammenden Kochbuch „Le Guide Culinaire“ findet sich ein Rezept für „Beefsteak à l’Americaine“, das in etwa wie folgt lautet: „Ein Lendenbeefsteak von Sehnen und Fett befreien und fein hacken. Davon die Form des Beefsteaks wieder herstellen, in der Mitte einhöhlen und ein Eigelb hineinsetzen. Kapern, gehackte Zwiebeln und Petersilie dazu servieren.“

Escoffier hat daraus eine weitere Variante gemacht, das „Beefsteak à la Tartare“: „Das Beefsteak wie amerikanisches zubereiten, nur das obenaufgesetzte Eigelb weglassen. Tatarensauce extra reichen.“ Die Sauce tartare war auch damals schon bekannt – wenn auch etwas anders als heute: Es war eine Art Mayonnaise mit Senf und diversen Kräutern. In jüngeren Rezepten wurde die Sauce tartare wieder weggelassen – das rohe Fleisch mit verschiedenen Zutaten ging als Beef Tatar in die Klassiker der Koch-Geschichte ein. Es durfte bis in die 1970er Jahre in keinem guten Restaurant fehlen, doch plötzlich verschwand es von den Speisekarten. Mittlerweile nehmen sich Köche des Klassikers jedoch wieder an – was dieses köstliche Gericht auch ganz bestimmt verdient hat. Echte Karnivoren und Gourmets werden dem wohl zustimmen!

FOTO: THINKSTOCK / ISTOCK

Küchen-Legenden

Heute und damals

FOTO: THINKSTOCK / ISTOCK

gende besagt, dass sie das Fleisch unter dem Sattel transportierten, um es mürbe zu reiten, bevor sie es mit dem Säbel klein hackten. Doch das ist wohl eher unglaubwürdig – denn das Fleisch würde, so unter dem Sattel „zubereitet“, wohl eher hart und ungenießbar werden.

Die Backsaison kann beginnen, immer frisch mit GOLDPACK

BEEF TATAR â&#x17E;¤ GENUSS

Zutaten fĂźr 4 Personen:

Rote-RĂźben-Salat mit Lachstatar

500 g Rote RĂźben (Glas) 150 g Salatgurke 30 g frischer Kren 2 EL Essig Salz, Pfeffer 1 Prise Zucker 4 EL Ă&#x2013;l 300 g Lachsfilet 1 Zitrone einige SalatblĂ¤tter einige frische PetersilienblĂ¤ttchen

Rote RĂźben abgieĂ&#x;en,Â Gurke abspĂźlen und klein wĂźrfeln. Kren schĂ¤len und fein reiben.Â Essig mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Ă&#x2013;l verrĂźhren. Rote RĂźben damit mischen und 30 Minuten durchziehen lassen.Â Lachs grob wĂźrfeln und durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs drehen. Zitronenschale fein abreiben. Eine HĂ¤lfte

auspressen. Lachstatar mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.Â Gurke und Kren unter die Roten RĂźben mischen. Zusammen mit einigen SalatblĂ¤ttern und dem Lachstatar anrichten. Das Lachstatar mit Zitronenschale bestreuen. Den Salat mit PetersilienblĂ¤ttchen garniert dazu servieren.

ZZZ RHWNHU DW

FOTOS: THINKSTOCKâ&#x20AC;&#x2030;/â&#x20AC;&#x2030;ISTOCK

0LW GHQ NQXVSULJ NOHLQHQ %DJXHWWHV NDQQ PDQ ZXQGHUEDU JHPHLQVDP IUDQ]|VLVFK JHQLHÂ&#x2030;HQ 2E VSRQWDQ PLW )UHXQGHQ DEHQGV PLW GHU )DPLOLH RGHU HLQIDFK VR ]XP 6SDÂ&#x2030; %RQ DSSpWLW

FOTOS: XXXXXX

VoilĂ : die neuen Bistro Minis!

UNI FAMILY 5/2014

TUE

GUTES

MIT

DEM

AB MITTE SEPTEMBER

MILKA WUNSCH-STERN! Auch 2014 spendet Milka wieder 5

IN ALLEN FILIALEN VERFÜGBAR

Cent pro Wunsch-Stern an

Was ist die Make-A-Wish-Foundation®? Die Make-A-Wish Foundation® erfüllt Herzenswünsche von schwer erkrankten Kindern, um ihnen und ihren Familien glückliche und unvergessliche Augenblicke und damit Hoffnung, Kraft und Lebensfreude zu schenken. Wenn man einen Wunsch erfüllt bekommt, den man für unerfüllbar gehalten hat, dann ist der Traum vom Gesundwerden auch etwas näher! Bereits im Vorjahr unterstützte Milka mit dieser süßen Aktion die Make-A-Wish Foundation®. Insgesamt konnte eine Spendensumme von knapp 36.000€ an die gemeinnützige Organisation übergeben werden.

Der Milka Wunsch-Stern ist ein Stern aus zarter Milka Alpenmilch Schokolade, gefüllt mit Luftschokolade und einer köstlichen Trüffelcrème. Als besondere Überraschung beƂPFGV UKEJ CWH FGT 4ØEMUGKVG des Milka Wunsch Sterns 1 von 10 persönlichen Wunsch-Botschaften. Auch heuer bietet der Milka Wunsch Stern wieder die Möglichkeit, seinen Lieben eine kleine Freude zu machen und gleichzeitig Gutes zu tun.

GENUSS ➤ SEMINARBÄUERINNEN

SEMINARBÄUERINNEN ➤ GENUSS

Seminarbäuerinnen kochen regional

Oberösterreich

Gerichte mit Tradition, die lecker schmecken und einfach zum Nachkochen sind – dafür stehen die Seminarbäuerinnen. Seit Jahren bieten sie praktische Kochkurse für jedermann an.

ie Seminarbäuerinnen vermitteln aber auch, wie wertvoll unsere heimischen Lebensmittel sind und verarbeiten diese zu köstlichen Gerichten. Einige dieser besonderen Rezepte möchten wir ab sofort in jeder

Zutaten für 4 Gläser:

Zutaten für 6 bis 8 Weckerln:

usgabe der UNI FAMILY vorstelA len. Denn auch bei den Seminarbäuerinnen spielen r egionale Lebensmittel eine besondere Rolle. In dieser Ausgabe stellen die Köchinnen ihre Lieblingsrezepte für den Herbst vor.

250 g mehlige Erdäpfel, gekocht 40 g frischer Germ 125 ml Milch 500 g Dinkelmehl (oder glattes Mehl) 120 g Öl 2 Eier Salz evtl. Kräuter, frisch oder getrocknet

Steiermark

2 kg Kürbis, 1 kg Zucker, 750 ml Weinessig, Zimt, Ingwer, 3 Zitronen, Nelken

Erdäpfel-Weckerln

Erdäpfel waschen, dämpfen und schälen. Inzwischen den zerbröselten Germ in lauwarmer Milch mit einem Schneebesen auflösen. Erdäpfel noch warm durch die Presse drücken und mit Mehl, Öl, Eiern und der Germ-Milch zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. eine halbe Stunde gehen lassen.

Kürbis süß-sauer

Kürbis in kleine Stäbchen schneiden, in Wasser aufkochen, abtropfen. Zucker in Essig auflösen, mit Zimt, Nelken, Ingwer und der in kleine Würfel geschnittenen Zitronenschale aufkochen. Kürbis darin glasig kochen. Herausnehmen, abgetropft in Einmachgläser füllen. Den kochend heißen Saft darübergießen und verschließen. Dafür eignen sich auch Zucchini.

Die steirischen Seminarbäuerinnen sind die besten Botschafterinnen für heimische Lebensmittel. Im Rahmen von Kochseminaren und Informationstagen erfahren die Konsumenten alles Wissenswerte über die Qualität bester regionaler Produkte. Bitte informieren Sie sich über das aktuelle Angebot: Landwirtschaftskammer Steiermark – Abteilung Ernährung und Erwerbskombination Hamerlinggasse 3, 8010 Graz Tel. 0316 / 8050-1292 ee@lk-stmk.at www.gscheitessen.at

UNI FAMILY 5/2014

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. Teig halbieren und zwei Rollen formen. Die Rollen etwas flach drücken und mit einer Teigkarte pro Rolle ca. 6 Stücke abstechen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zugedeckt nochmals 20 bis 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Vor dem Backen schneidet man die Weckerln mit einem scharfen Messer dreimal ein. Mit etwas Wasser besprühen und je nach Wunsch mit Mohn, Kürbiskernen etc. bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 180 °C ca. 20 Min. backen. TIPP: Den Erdäpfel-Weckerlteig mit Kräutern, Schinken- oder Speckwürfeln, Knoblauch oder gerösteten Zwiebeln verfeinern.

Erdäpfel-Kochkurse der Seminarbäuerinnen in Oberösterreich FOTOS: LK OÖ, THINKSTOCK / ISTOCK

Einkochen mit den Seminarbäuerinnen – Ein Herbst der kulinarischen Freuden

FOTO: LK STEIERMARK, THINKSTOCK / ISTOCK

Entdecke die kulinarische Vielfalt der tollen Knolle! Erdäpfel sind Bodenschätze der Extraklasse, sie stehen für puren Genuss! In der Küche sind sie unverzichtbar und zählen zu den vielseitigsten Lebensmitteln. Ob Suppe, Salat, Eintopf oder Gratin – sie schmecken nicht nur als Beilage, sondern sind auch köstliche Hauptdarsteller. Die Seminarbäuerinnen der Landwirtschaftskammer bieten für Erdäpfelfans Kochkurse an. LFI Oberösterreich Auf der Gugl 3, 4021 Linz Tel. 050 / 69 02-1500 E-Mail: info@lfi-ooe.at www.ernaehrung.lfi-ooe.at

UNI FAMILY 5/2014

GENUSS

LESERREZEPT ➤ GENUSS

➤ MEHR PRODUKTE

... heninGeld. utsc ei für m einen . G r Mehr u n n als r Aktio MehPrrodukte. Meh

.845 Nr. 345

Mehr

HEIN GUTSC ¤ ert von im W

Einlösbar

VON LESERN h c i m r ü

n Waren

auf von beim Eink

mte unbestim

20,–

von Karin Pehböck aus Ried/Riedmark

KT.

MAR jedem UNI

sdatum

ung Ausstell KG .H & Co. ges.m.b 25076 b Handels Linz FN MARKT gericht rift UNI als Handels Landes-

Untersch

Dr. Oetker Pizzaburger Der Geschmack einer Pizza kombiniert mit dem einfachen Handling eines Burgers – die perfekte Mischung!

Schärdinger Vroni & Toni Käse-Genuss. Die „milde Vroni” besticht mit zartem Champignon-Aroma, der „würzige Toni” überzeugt herb-pikant.

Milka Choco Trio Ein köstliches Trio: die kleinen weichen Kuchen mit cremiger Füllung und zarter Schoko-Hülle.

01.02.12

ufsgu

d tschein.ind

UNI_Einka

12:05

Zutaten: 4 mehlige Kartoffeln, groß 400 ml Gemüsebrühe 1 Pkg. Trockenhefe 200 g Dinkelvollkornmehl Brotgewürz 1 Zwiebel Öl zum Anbraten 100 g Parmesan, gerieben 100 ml Buttermilch 100 ml Obers Salz, Pfeffer Oregano, getrocknet

MEHR PRODUKTE

h c i m für

Außerdem: Backpapier Stabmixer Symbolfoto

NEU IM REGAL. Schon probiert? Entdecken Sie hier die Neuankömmlinge in den UNIMARKT-Regalen.

Shan ' shi Sesam Öl Für perfektes Asia-Feeling: Das geschmacksintensive Sesamöl rundet jedes asiatische Gericht perfekt ab.

Landhof die Ohne Feines Extrakranzl ohne Fleisch Schmackhaft und zart: Das „Extra ohne Fleisch Kranzl” von Landhof sorgt für feinen, fleischlosen Genuss.

Vöslauer Balance Juicy Blutorange Natürliches Mineralwasser mit Geschmack: das leckere Balance Juicy Blutorange von Vöslauer.

FOTO: 1 / THINKSTOCK / ISTOCK

Kartoffel-Oregano-Suppe mit Parmesanstangerln ZUBEREITUNG Backrohr auf 120 °C vorheizen, Salzwasser aufsetzen. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in ca. 200 ml Brühe kochen lassen. Hefe im warmen Wasser auflösen und mit Mehl, Salz und Brotgewürz zu einem Teig verarbeiten. Zu Stangerln formen und auf ein Backblech mit Backpapier in das nun auf 200 °C eingestellte Backrohr geben. Zwiebel

schälen und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, mit restlicher Brühe ablöschen und zu den Kartoffeln geben. Nun auf die Stangerln den Parmesan streuen und fertig backen. Suppe mit Stabmixer pürieren und mit Buttermilch, Obers, Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Die Suppe in Schüsseln mit den Parmesanstangerln anrichten.

Haben auch Sie ein Lieblings rezept, das Sie gerne mit anderen UNIMARKT-Kunden teilen möchten? Schicken Sie es bitte – wenn möglich – mit einem Foto von Ihnen und dem Gericht an: Nr. 345.84

ein ... utsch in Geld. ein G für me nur nen . Mehr r alktes. Mehr Aktio Meh du hr Pro

UNIMARKT-Zentrale Egger-Lienz-Straße 15 4050 Traun leserrezept@unimarkt.at

HEIN GUTSC ¤ ert von im W

Einlösbar

immten

f von unbest

Waren in

atum

Ausstellungsd

01.02.12

dd 4

schein.in

kaufsgut

UNI_Ein

Einen Abdruck im Magazin „UNI FAMILY“ honorieren wir mit einem Einkaufsgutschein im Wert von 20,– Euro.

der Veröffentlichung in Werbemitteln, Print-, Online- und sonstigen Medien verwenden kann. Es besteht kein Rechtsanspruch auf eine Veröffentlichung. Mit der Einsendung der Unterlagen verzichtet der Übersender auf alle Urheberrechte und stellt auch sicher, dass er nicht gegen fremde Urheberrechte verstößt.

UNI FAMILY 5/2014

RKT.

KG .b.H & Co. 25076 b Handelsges.mht Linz FN UNIMARKT Handelsgeric Unterschrift Landes- als

Jeder Einsender eines Rezeptes stimmt zu, dass die Firma UNIMARKT Handelsges.m.b.H. Co KG das zur Verfügung gestellte Rezept- und Fotomaterial unentgeltlich für Zwecke

20,–

jedem UNIMA

beim Einkau

12:05

GENUSS ➤ NATÜRLICH FÜR UNS

NATÜRLICH FÜR UNS ➤ GENUSS

Rundum glücklich Höchste Qualität und bester Geschmack machen glücklich. Und bei natürlich für uns heißt das wirklich Glück für jedermann. Angefangen von den Kühen, Hühnern, Schweinen bis zu den Schafen und Ziegen aus Bio-Haltung, die sich dank freiem Auslauf und bestem Bio-Futter am Bauernhof rundum wohl fühlen. Die BioBauern setzen auf artgerechte Tierhaltung mit genügend Freilauf für ein glückliches Tierleben.

Bio-Schmankerln feiern Jubiläum natürlich für uns macht glücklich, und das schon seit 5 Jahren.

u einer gesunden und ausgewogenen Ernährung sind die streng kontrollierten biologischen Lebensmittel von natürlich für uns nicht mehr wegzudenken. Denn schon seit fünf Jahren sind

UNI FAMILY 5/2014

www.natuerlich-fuer-uns.at

über 400 Bio-Produkte dank ihrer Top-Qualität die erste Wahl für Feinschmecker, die auf nachhaltig produzierte Lebensmittel und ihren regionalen Ursprung Wert legen. Bei natürlich für uns ist die Auswahl

groß. Von Molkereiprodukten, Cerealien über Honig, Konfitüren und Getränke bis hin zu Fisch, Fleisch oder veganen Lebensmitteln erhalten Gourmets alle Lebensmittel aus einer Hand.

Qualität, die man schmeckt Bio ist heute längst kein Trend mehr, sondern aus unserer Gesellschaft einfach nicht mehr wegzudenken. Immer mehr Menschen achten genau auf die regionale und nachhaltige Herkunft ihrer Lebensmittel. Hier punkten die Produkte von natürlich für uns – und das hat seinen Grund: Die streng kontrol-

Auch unser Körper ist glücklich Denn bei biologisch hergestellten Produkten hat natürliche Schädlingsbekämpfung oberste Priorität, haben chemische Pflanzenschutzmittel keine Chance. Das macht die Lebensmittel besonders gesund, was man mit jedem Bissen schmecken kann. Und auch die Bio-Bäuerinnen und -Bauern sind glücklich. Sicherlich machen zufriedene Bio-Kühe viel mehr Mühe. Aber dafür erhalten unsere Bauern für ihre Qualitätsprodukte auch einen fairen Lohn.

lierten biologischen Lebensmittel sind dank kurzer Transportwege immer frisch und haben höchste Qualität.

Strenge Kontrollen Damit Produkte als bio gekennzeich-

net werden dürfen, müssen viele – streng kontrollierte – Auflagen erfüllt werden. So werden beim Einkaufen die ortsansässigen Bio-Bäuerinnen und -Bauern unterstützt, außerdem wird zum Erhalt der regionalen Arbeitsplätze sowie zum Fortbestand der Lebensräume und kulturellen Vielfalt beigetragen.

100 % Bio-Futter und viel Auslauf für die Tiere sind Pflicht in der Bio-Landwirtschaft.

UNI FAMILY 5/2014

Symbolfoto

Lasagne mit Parmesan-Rucola-Salat Zutaten für 2 Personen: 1 Pkg. Iglo Lasagne al forno, 400 g Rucola, 4 EL Balsamessig, 8 EL Olivenöl, Saft einer halben Zitrone, Salz, Prise Zucker, Pfeffer, 8 Stück Parmesanscheiben Zubereitung: Die Lasagne laut Packungsanleitung zubereiten. Rucola waschen und trockenschleudern. Den Balsamessig mit Olivenöl vermischen und mit Zitronensaft, Salz, Zucker sowie Pfeffer abschmecken. Rucola durch die Marinade ziehen und auf der fertigen Lasagne hügelartig aufhäufen. Die Parmesanscheiben rundum dekorativ anrichten und servieren.

UNI FAMILY 5/2014

FOTO: 1/THINKSTOCK/ISTOCK, HERSTELLER

Iglo Lasagne al forno

FOTOS: 5/THINKSTOCK / ISTOCK, HERSTELLER

Symbolfoto

UNI FAMILY zeigt Ihnen, wie Sie aus Fertigprodukten einfach mehr zaubern können.

➤ GENUSS

Symbolfoto

SCHNELLE KÜCHE h c i m r ü

Symbolfoto

SCHNELLE KÜCHE

Iglo Wurstknödel

Delamaris Makrelen in Gemüse

Oro Passata Rustica

Wurstknödel mit Speck-Sauerkraut

MakrelenBrokkoli-Quiche

Pizza-Toast

Zutaten für 4 Personen: 1 Pkg. Wurstknödel, 1 Pkg. Sauerkraut, 1 Lorbeerblatt, 2 – 3 Wacholderbeeren, 150 g Bauchspeck

Zutaten für 4 Personen: 250 g Blätterteig, 2 EL Mayon naise (25 % Fett), 1 Zwiebel (gehackt), 1 Knoblauchzehe (gehackt), 125 g Brokkoli-Röschen (blanchiert), 200 g Makrelenfilets in Gemüse, 75 g Mozzarella (gerieben), 2 Eier, 150 g Milch, Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung: Die Wurstknödel laut Packungsanleitung in ausreichend Wasser kochen. Das Sauerkraut mit Lorbeerblatt und Wacholderbeeren in einen kleinen Topf mit 250 ml Wasser geben und ca. 20 Min. gar kochen lassen. In der Zwischenzeit Bauchspeck in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Würfel heiß anbraten und zum fertigen Sauerkraut geben. Knödel mit Speck-Sauerkraut auf Tellern anrichten.

Zubereitung: Ofen auf 170 °C vorheizen. Blätterteig ausrollen und der QuicheForm anpassen. 2 EL Mayonnaise in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Brokkoli hinzugeben. Kurz anbraten, nach 5 Min. die Makrelenfilets aus der Dose hinzufügen, dabei stetig umrühren, bis die Mischung erwärmt ist. Die Brokkoli-Mischung in die Quiche-Form geben und mit Käse bestreuen. Eier mit Milch vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Eier-Milch-Gemisch über das Gemüse und den Käse geben. 25 Min. im Ofen backen.

Zutaten für 8 Stück:

4 Tomaten (ca. 500 g), 250 g Mozzarella, 8 Scheiben Toastbrot, 1 Flasche Tomaten Passata Rustica, Pfeffer, 1 Bd. Basilikum, Salz Zubereitung: Tomaten putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Toastbrot mit Tomatensauce bestreichen. Pfeffer darüberstreuen. Mit Tomaten und Mozzarella belegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C; Gas: Stufe 4; Umluft: 180 °C) ca. 10 Minuten backen. Basilikumblättchen darauf verteilen und sofort servieren.

UNI FAMILY 5/2014

MEHR

FREIZEIT h c i m r ü f

www.osram.at

Bastelspaß

Herbstzeit ist Bastelzeit: Aus Kartoffeln lassen sich hübsche Stempel ganz einfach selbst herstellen: Kartoffel halbieren, mit einem Stift das gewünschte Motiv aufzeichnen und mit einem feinen Messer ausschnitzen. Je nach verwendeter Farbe lassen sich damit Papier, Stoff oder Karton bedrucken.

OSRAM - Lampen für bestes Licht. OSRAM LED STAR CLASSIC A Produktvorteile ō 6HKU JHULQJHU 6WURPYHUEUDXFK ō 6WRć XQG YLEUDWLRQVIHVW GDQN /(' 7HFKQRORJLH ō 6HKU ODQJH /HEHQVGDXVHU ō (LQIDFKHU $XVWDXVFK ]X 6WDQ GDUGJOđKODPSHQ

OSRAM CLASSIC ECO SUPERSTAR A Halogenlampen bieten eine hervorragende Lichtqualität, vergleichbar mit der einer herkömmlichen Glühlampe sowie eine konstante Lichtstärke über die gesamte Lebensdauer und eine natürliche Farbwiedergabe: Im Vergleich zu Standardglüh- und -halogenlampen halten sie dank ihres hochwertigen Edelgases Xenon und weiterer technischer Modiﬁkationen länger. Qualität made by OSRAM!

Produktvorteile ō (LQIDFKHU $XVWDXVFK JHJHQ KHUNùPPOLFKH *OđKODPSHQ ō *OHLFKH DQJHQHKPH /LFKWTXDOL WÃW ZLH EHL HLQHU *OđKODPSH ō GLPPEDU ō VRIRUW /LFKW

„Beurteile einen Tag nicht danach, welche Ernte du am Abend eingefahren hast, sondern danach, welche Saat du gesät hast.“ FOTOS: 1/FOODCENTRALE, HERSTELLER

Das Licht der Zukunft ist vielfältig und OSRAM bietet für die verschiedensten Anwendungen und für jeden Anspruch die passenden LED-Lampen: für die Allgemein-, wie für d ie Ambientenbeleuchtung, in unterschiedlichen Lichtfarben, Sockelvarianten und Lampenformen. Das Beste aber: Der Einsatz von OSRAM LED-Lampen rechnet sich: Denn äußerst geringe Energieaufnahme und extrem lange Haltbarkeit machen den höheren Anschaffungspreis schnell wieder wett.

ROBERT LOUIS STEVENSON

Salzstreuer

Kontaktgriller

Perfekt portioniert: Der praktische Salzstreuer macht sich nicht nur hübsch auf jedem Tisch – nach dem Gebrauch lässt er sich auch ganz einfach verschließen.

Grill-Freunde haben nun auch in den eigenen vier Wänden Grund zum Jubeln: Sämtliche Grillspeisen lassen sich perfekt zubereiten!

UNI FAMILY 5/2014

FREIZEIT ➤ SÜDLICHES WALDVIERTEL

SÜDLICHES WALDVIERTEL ➤ FREIZEIT

Wandern in der Heimat der Steinriesen Tal der Steinriesen. Es gibt Plätze, die versprühen Kraft und sind „Tankstellen“ für uns Menschen. Nördlich der Donau in Niederösterreich verbirgt sich solch ein besonderer Ort: das Yspertal mit seiner rauschenden Schlucht, den überdimensionalen Granitsteinen und den zahlreichen Wanderwegen auf die umliegenden "Eintausender".

om Donaukraftwerk YbbsPersenbeug windet sich die Straße hinauf in die Hügel Richtung Waldviertel. Nach einer der vielen Kurven eröffnet sich ein herrlicher Blick in das breite Yspertal. In der Mitte der Hochebene liegt beschaulich der gleichnamige Hauptort. So ruhig er an den Wochenenden ist, so lebhaft geht es unter der Woche zu. Immerhin besuchen 450 Schüler die Höhere Lehranstalt für Umwelt und Wirtschaft. Doch auch immer mehr Besucher erkunden die Region mit ihren zahlreichen Wanderwegen.

FOTO: WALDVIERTEL TOURISMUS, ROBERT HERBST

FOTOS: THINKSTOCK / ISTOCK, ROBERT HERBST / WWW.POV.AT

Sonniges Yspertal

UNI FAMILY 5/2014

„Unser Tal ist landschaftlich sehr reizvoll, weil es auf einem Hochplateau auf 500 Höhenmetern liegt. Während das nördlichere Waldviertel eher ein raues Klima hat, haben wir verhältnismäßig milde Temperaturen. Und Nebel gibt es so gut wie nie, der hält sich eher an der Donau und im Norden“, erzählt UNIMARKT-Partner Ewald Ballwein von seiner Heimat. Das angenehme Klima nutzen viele für einen Tagesausflug, doch auch ein längerer Aufenthalt zahlt sich aus.

Tosende Klamm Denn im Yspertal gibt es vieles zu erkunden, das auf den ersten raschen Blick vielleicht im Verborgenen bleibt. Auf keinen Fall verpassen sollten die Besucher die Ysperklamm. Schon am Parkplatz rauscht leise, aber kraftvoll die Große Ysper. Kaum zu glauben, dass das Wasser des schmalen Bachs eben noch tosend 300 Höhenmeter auf etwa zwei Kilometern Länge zurückgelegt ➔

UNI FAMILY 5/2014

FREIZEIT ➤ SÜDLICHES WALDVIERTEL

SÜDLICHES WALDVIERTEL ➤ FREIZEIT

GEWINNSPIEL

gleich von fünf Eintausendern umrandet und einige Höhenmeter sind garantiert. Auch Kinder finden beim Bogenschießen, Ponyreiten oder im Hallenbad samt Erlebnisrutsche lustige Abwechslungen vom Wandern.

Ein beeindruckendes Erlebnis ist die Ysperklamm, wo sich das Wasser den Weg mitten durch die Wälder gesucht hat.

Biohof Prannleithen – Familie Schroll In dem rustikalen Knusperhaus steckt viel Liebe zum Detail. Vom Frühstücksraum, vom Balkon oder von der Sonnenterrasse gibt es einen wunderschönen Ausblick zum eigenen Teich und über das Waldviertel! Der Hof ist ruhig gelegen und bietet Kindern viel Platz zum Austoben.

Waldviertler Spezialitäten

Wer in der Region wandern geht, erfährt schnell, warum dieser Teil Niederösterreichs als Waldviertel bekannt ist. Die Wege führen immer wieder durch herrlich duftende Wälder, unterbrochen wird das dichte Grün immer wieder von Aussichtsplätzen, etwa entlang des Panoramawegs. Einen besonders schönen Ausblick über das gesamte Tal können sportliche Geher nach eineinhalb Stunden Anstieg auch vom Großen Peilstein genießen.

Orte voller Kraft Einzigartig für die Region sind auch die Spuren der keltischen Kultur. Im Yspertal gibt es zahlreiche keltische Kultplätze mit Steinformationen. Markierte Wege führen zu

UNI FAMILY 5/2014

Spaß für Kinder Wer aber das weite Tal lieber mit dem Fahrrad erkunden will, dem bieten sich mehrere bestens beschilderte Mountainbike-Routen an. Etwas Ausdauer sollten die Radler mitnehmen, schließlich ist das Tal

Auf zahlreichen beschilderten Wegen können die Biker das wunderschöne Tal erkundschaften.

Genussregion „Kriecherl“ Und wer glaubt, das Yspertal nach einem Wochenende gut zu kennen, der irrt. Denn laufend wartet die Region mit Neuigkeiten auf. So gehört sie seit heuer zur Genussregion „Waldviertler Kriecherl“. Die nicht veredelten kleinen „Pflaumen“ mit ihren leuchtend grün-gelben Farben wachsen auf zahlreichen wilden, alten Obstbäumen. Gemeinsam mit den hunderten steinernen Granitfelsen in dieser besonderen Landschaft machen sie das Yspertal so einzigartig.

FOTOS: BIOBAUERNHOF SCHROLL SCHROLL“: BIOBAUERNHOF SCHROLL SCHROLL, „LANDHOTEL“: LANDHOTEL YSPERTAL, „BIOBAUERNHOF DANGL“: BIOBAUERNHOF SCHROLLF DANGL

Duftende Wälder

den besonderen Kraftplätzen. Am Druidenweg etwa können Besucher den Spuren der Geschichte folgen. Der Weg führt zu mehreren Kultstätten wie dem „Sitzenden Hund“, der „Stehenden Schale“ oder dem „Äußeren Steinkreis“. Und am Herzsteinweg grüßen der mystische „Totenkopfstein“ oder der fünf Meter hohe „Herzstein“. Wer mehr über die alte Kultur erfahren möchte, kann sich im Heimatmuseum informieren.

Landhotel Yspertal Das Landhotel, ein ehemaliger Vierkanthof aus dem 17. Jahrhundert, war schon immer Anziehungspunkt für Geselligkeit und Gemütlichkeit. Heute verbindet es Waldviertler Gastlichkeit mit 3-Sterne-Hotelkomfort. Im Garten, auf der Liegewiese oder in der Sauna finden die Gäste Ruhe und entspannende Behaglichkeit. FOTOS: „YSPERTAL“: WALDVIERTEL TOURISMUS, ROBERT HERBST, „MTB“: WALDVIERTEL TOURISMUS, REINHARD MANDL

hat. Für den Wanderer geht es über Holzleitern und schmale Stege nah am rauschenden Wasser und an mit Moos bewachsenen riesigen Steinen vorbei. „Die Klamm ist unser Aushängeschild. Es ist ein herrliches Spektakel, ganz ohne Inszenierung und menschliches Zutun. Das ist das Schöne und Besondere“, schwärmt Tanja Wesely vom Club Yspertal Tourismus. Oben angekommen kehrt wieder Ruhe ein: Denn hier ist die Ysper noch ein sanftes Bächlein, das sich seinen Weg durch die Wälder sucht.

Bei einem Aufenthalt dürfen keinesfalls die kulinarischen Genüsse zu kurz kommen. So gibt es auch im Yspertal mehrere Gastbetriebe, wo müde Wanderer gut speisen können. Ein Geheimtipp ist das Gasthaus Peilsteinblick der Familie Krenn. Die Frau des Hauses, Martina Krenn, kocht beste Waldviertler Spezialitäten und „Kren-Gerichte“. Und auch für eine hochprozentige „Nachspeise“ ist gesorgt. Denn der Wirt persönlich tischt beste Schnäpse auf. Hans Krenn ist vielfach ausgezeichnet für seine Edelbrände – vom Weichsel- bis zum Kriecherlbrand –, die er in der Wirtshausbrennerei erzeugt.

Biobauernhof Danglhof Am Danglhof steht das Bemühen um „Groß und Klein“ an oberster Stelle. Lassen Sie sich bei einem erweiterten Frühstück mit selbstgemachten Marmeladen, Bauernbrot und Gebäck verwöhnen. Der gemütliche Bauernhof ist ein Paradies für Familien und Erholungssuchende.

URLAUB IM WALDVIERTEL: Ferien für die ganze Familie im südlichen Waldviertel: Beantworten Sie die Gewinnfrage: Welche keltische Kultstätte gibt es im Yspertal zu besuchen? a) Lustige Katze b) Lauernder Adler c) Sitzender Hund

n Sie! Gewinne rnach3 x 2 Übe r 2 Ertungen fü e und wachsen im 2 Kinder el! t r ie v Wald

UNIMARKT verlost 3 x 2 Nächte für zwei Erwachsene und zwei Kinder bis 12 Jahre inklusive Frühstück. Zusätzlich bekommt jede Gewinner-Familie von UNIMARKT-Partner Ewald Ballwein einen genussvollen Picknickkorb. Biobauernhof Dangl, Höf 61, 3683 Yspertal, www.biobauernhof.dangl.wvnet.at Biobauernhof Schroll, Leithenweg 3, 3683 Yspertal, www.prannleithen.at Landhotel Yspertal, Ysper 1, 3683 Yspertal, www.landhotelyspertal.at Wir wünschen Ihnen viel Glück! SPIELEN SIE BIS 15.10.2014 UNTER WWW.UNIMARKT.AT MIT.

UNI FAMILY 5/2014

FREIZEIT â&#x17E;¤ GLĂ&#x153;CKLICHE GEWINNER

GRATULIERTDEN GEWINNERN Erlebnis Familiensommer. Erleben Sie einen atemberaubenden Urlaub im Hotel Steiner â&#x20AC;&#x201C; SpaĂ&#x;, Genuss und GemĂźtlichkeit sind hier garantiert.

Ă&#x2013;sterreichische Brotkultur in hĂśchster QualitĂ¤t!

DAS IDEALE JAUSENBROT

Krustenlaib natursauer 500g 1) GroĂ&#x;e Freude bei Familie BrandstĂ¤tter aus Bad Zell: Denn sie hat einen der Urlaube im Hotel Steiner gewonnen. Der FranchisepartnerBetreuer Oswald Kraxberger (l.) und UNIMARKT-Franchisepartner Werner Trinkl (r.) in Bad Zell gratulierten.

2) Hurra! Familie Zaruba freute sich sehr Ăźber den Urlaub in Obertauern. Marktleiterin Gertrude Gollner (r.) Ăźberreichte in der UNIMARKT-Filiale Strass den Gutschein und einen BlumenstrauĂ&#x;.

Ein Mischbrot wie wir es kennen und lieben. Die typischen Aromen des Sauerteigs und die saftige Krume verleiten dazu, dass es nicht bei einer Scheibe bleibt. Genusstipp: mit Butter bestreichen und in der Familie genieĂ&#x;en.

3) Doris Schmid strahlte Ăźbers ganze Gesicht, als ihr MarktleiterStellvertreter Florian Ramler in der UNIMARKT-Filiale Alland ihren Gewinn Ăźberreichte.

Bio Roggenbrot 700g Die rustikale, mit Mehl bestaubte OberflĂ¤che gilt als eines der markanten Merkmale dieses mit Natursauerteig hergestellten Roggenbrotes. Und so nebenbei ist dieses Brot ideal geeignet fĂźr Ihre bewusste ErnĂ¤hrung. Genusstipp: Der rustikal sĂ¤uerliche Geschmack passt perfekt zu reifem WeichkĂ¤se â&#x20AC;&#x201C; auch ideal zum Ă&#x153;berbacken im Rohr.

Und Sie, liebe Kundinnen und Kunden, helfen uns mit Ihren RĂźckmeldungen bei der laufenden Weiterentwicklung der RegionalitĂ¤t bei UNIMARKT. Viele von Ihnen haben im Juni bei unserer Befragung zu dem Thema mitgemacht. DafĂźr mĂśchten wir Ihnen herzlich danken, weil wir nun gezielter auf Ihre WĂźnsche und Anregungen eingehen kĂśnnen. ZwĂślf Kundinnen oder Kunden hatten dabei das groĂ&#x;e GlĂźck, einen RegionalitĂ¤tskorb mit vielen einzigartigen Produkten aus unserer Heimat zu gewinnen. In unserer Filiale Allerheiligenâ&#x20AC;&#x2030;/â&#x20AC;&#x2030;SchĂ¤rding hat die Marktleiterin Ulrike JĂ¤ger den Schmankerlkorb an Gerald Karl und seine Tochter Ăźbergeben.

UNI FAMILY 5/2014

FOTOS: UNIMARKT

WIR SIND REGIONAL!

Bio Dreizinnenbrot 750g Die unverkennbare Dreiecksform birgt eine energiereiche Mischung aus Sonnenblumen-, Walnuss- und KĂźrbiskernen. Fein geschnittene Karottenstreifen sorgen fĂźr lange Saftigkeit. Genusstipp: Passt sehr gut zu sĂźĂ&#x; sĂ¤uerlichem Obst wie Ă&#x201E;pfel oder Weintrauben.

Haubiâ&#x20AC;&#x2DC;s â&#x20AC;&#x201C; Anton Haubenberger GmbH .DLVHUVWUDÄ&#x2021;H $ 3HW]HQNLUFKHQ Ĺ? ZZZ KDXELV DW

MIT UFIG 3-ST TEM HR GEFĂ&#x153; RTEIG! SAUE

Das ist doch noch gut!

SERVICE ➤ UNIMARKT

„Krönung der Lehrzeit“

Eine i Nachhaltigkeitskampagne i i der Pfeiffer Handelsgruppe.

Z iel ist die Sensibilisierung der Ziel österreichischen ö sterreichischen Bevölkerung, um durch d urch bewussten und wertschätzenden d en Umgang mit Lebensmitteln den Lebensmittelmüll L ebensmittelmüll zu reduzieren: • Bewusster einkaufen, richtig lagern • Bewusster und wertschätzender mit Lebensmitteln umgehen • Verwenden statt verschwenden • Sammeln und weitergeben von Rezeptideen zur Reste-Verwertung Wir W ir wollen auch auf die Gesetzgeber b er Einfluss nehmen und die Handelslandschaft d elslandschaft mit bewussterer Preispolitik P reispolitik in deren nachhaltigem Wirken W irken aufladen.

E-Mail: oma@pfeiffer.at Hotline: 0664 88 42 01 31 www.dasistdochnochgut.at w ww.dasistdochnochgut.at

Warum Omas?

Omas ffer gehen das Thema mit „Herz“ an: Pf iffer Wir von Pfei W Wi rung Lage auf, Eink um h en ein großes Wissen rund hab n tehe vers Sie eln. mitt u und Zubereitung von Lebens und el mitt ens Leb n e etwas vom Kochen, wertschätze das Thema lebensssind sympathisch. Omas erklären nen anderen viekön n und leicht verständlich, sie nah ingen. erbr näh l in gutem, positivem Kontext les

Neue Herausforderungen. Beim ersten UNIMARKT-Lehrlingstag stellten sich 18 Jugendliche einer besonderen Herausforderung und übernahmen für einen Tag die Filiale in Vöcklabruck.

Was hat sich bisher getan?

er 25. Juni war ein Tag wie jeder andere in der Vöcklabrucker UNIMARKT-Filiale, und doch schien etwas verändert. Die Kunden wurden schon vor dem Gebäude in der Linzer Straße mit zahlreichen Luftballons begrüßt, die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter verrichteten besonders emsig ihre Arbeiten.

d Opas haben sich beOmas und Knapp 360 O rstützen! Nach deren unte reit erklärt, uns zu ere pfiffigen Omas uns Bewerbung wurden lt und auf deren chu ges t, und Opas gecaste TV, usw. vorbeten, Märk , Einsätze in Schulen en wir heuerr woll tze nsä ulei reitet. Über die Sch erreichen. fe rstu Unte der ca. 100.000 Schüler

Erster Lehrlingstag

Bei „Koch mit! Oliver“... o t TV-Koch Oliver 1x/Mona

26 4. unterstützt Oma Heide Seitit 26.4 S 4 bei der Vermittlung H inger in „Koch mit! Oliver“ auf Puls Hoff Tipps und Tricks zur vvon Lebensmittelwertigkeit sowie mit Interessierte Zuseher V Vermeidung von Lebensmittelmüll. n Besuch der pfiffih haben die Möglichkeit sich um eine Oma kommt dann zu g Oma zu bewerben. Eine pfiffige gen Ort Tipps. Ih n nach Hause und gibt direkt vor Ihne

tt Mistkubel“ ... und live bei „Kochtopf staerre ichischen Konsu-

beitt mit dem oberöst Eine Zusammenarbei chober wurde fixiert. Unsere mentenschutz-Landesrat Rudi Ans bers Kochshow „Kochtopf pfiffigen Omas sind bei Rudi Anscho n live dabei und sind auch statt Mistkübel“ in den OÖ Bezirke mittelverschwendung. hier BotschafterInnen gegen Lebens

FOTOS: UNIMARKT

„D iist „Das stt d doch och h no noch ch h gut gut“ t“ iist stt ei eine ine vvorläufig orläufig auf das Jahr 2014 befristette e - Nachhaltigkeitskampagne der Pfeiffer P feiffer Handelsgruppe für mehr Lebensmittelwertigkeit L ebensmittelwertigkeit und geg en Lebensmittelverschwendung. gen P feiffer ist das derzeit dynamischsPfeiffer tte e und innovativste Lebensmittelh andelsunternehmen in Österreich, handelsunternehmen u nd erzielt mit 6.000 Mitarbeitern in und U nimarkt, Zielpunkt, C+C Pfeiffer und Unimarkt, Nah&Frisch N ah&Frisch 1,3 Milliarden Euro Umsatz.

Kein Wunder, denn genau heute durfte auch absolut nichts schiefgehen: Denn es war der erste Lehrlingstag bei UNIMARKT. Dabei bekamen die ausgelernten Lehrlinge nach dem dritten Ausbildungsjahr die Möglichkeit, die Filiale eigenständig zu führen. Für sie begann der Tag schon besonders früh um halb sieben im Geschäft. Die Jugendlichen wollten alles perfekt herrichten, bevor um halb acht Uhr die ersten Kunden kamen. Die 18-jährige Julia Hufnagl übernahm die Filialleitung und sorgte dafür, dass alles glatt lief.

Perfekte Aufgabenteilung Da die verschiedenen Aufgaben von der Feinkostbedienung bis zur Kassa

bereits im Vorfeld verteilt wurden, wusste jeder genau, was er zu tun hatte. So meisterten die 18 Jugend lichen den ganzen Geschäftstag mit Bravour. „Es ist alles perfekt gelaufen. Aber wir sind ja die Arbeit in der Filiale schon gewöhnt“, freute sich Julia Hufnagl. Und auch UNIMARKTLehrlingsausbilder Rudolf Staufer war sehr zufrieden: „Dieser Tag soll die Krönung der gesamten Lehrzeit sein. Unsere jungen Mitarbeiter haben die Herausforderung bestens gemeistert! Und es freut mich besonders, dass auch die Zusammenarbeit so gut geklappt hat.“

Vielseitige Ausbildung Derzeit beschäftigt UNIMARKT 44 Lehrlinge für den Einzelhandel und zwei für den Bürobereich. Die Ausbildung ist praxisorientiert, die Jugendlichen besuchen gemeinsam eine UNIMARKT-interne Berufsschulklasse und werden durch zahlreiche Schulungen in den Bereichen „Obst & Gemüse“ und „Feinkost“ zu Lebensmittelspezialisten. Außerdem werden den jungen Erwachsenen im Laufe der Ausbildung wichtige Werte wie Freundlichkeit, Professionalität oder etwa Kollegialität vermittelt.

Selbstvertrauen stärken Als besonderen Kunden durften die Lehrlinge auch Pfeiffer-Aufsichtsratsvorsitzenden Georg Pfeiffer begrüßen, der sich vor Ort von ihren Leistungen überzeugte: „Die jungen Erwachsenen haben während ihrer Lehrzeit alle Grundlagen mitbekommen, jetzt ist es entscheidend, dass sie ihr Wissen umsetzen und sich die Aufgaben zutrauen. Mit dem Lehrlingstag wollen wir ihr Selbstvertrauen stärken.“

Sogar Aufsichtsratsvorsitzender Georg Pfeiffer besuchte die UNIMARKTLehrlinge in der Filiale Vöcklabruck.

UNI FAMILY 5/2014

FREIZEIT ➤ KINDER

KINDER ➤ FREIZEIT

Kinder, Kinder!

Hast du gewusst, ...

Es ist Kürbis-Zeit! Und darum zeigen wir euch in dieser Ausgabe, wie ihr einen schönen Kürbis schnitzen und aus dem Fruchtfleisch eine leckere Kürbis-Apfel-Suppe k ochen könnt. Es ist wichtig, dass ihr euch bei beidem von Erwachsenen helfen lässt!

Welcher Vogel legt seine Eier in fremde Nester? a) b)

Kuckuck Elster

Spatz

Will man etwas Wichtiges sagen, kommt aber nicht dazu, brennt einem das unter den Nägeln. Dies stammt aus Zeiten, in denen es noch keinen Strom gab: Um in einer Messe mitlesen zu können, befestigten Mönche früher Kerzen auf ihren Daumen-Nägeln. Die Teilnahme an der Messe war ihnen so wichtig, dass sie es sogar in Kauf nahmen, sich die Daumen-Nägel zu verbrennen.

Richtige Antwort: a) der Kuckuck

Anmalen macht Spaß. Hol' dir Farbstifte und leg' los! Dazu brauchst du folgende Zutaten für 4 Personen: 300 g Hokkaido-Kürbis 2 Zwiebeln 30 g Butter 250 ml Apfelsaft 500 ml Gemüsesuppe 2 Äpfel 20 g Butterschmalz Salz, Pfeffer 100 ml Schlagobers 2 – 3 EL Zitronensaft 3 Zweige Majoran

Du musst das herausgeschabte Fruchtfleisch vom Kürbis entkernen und würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Alles in der Butter glasig dünsten und mit Apfelsaft und Brühe auffüllen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten leise kochen lassen.

UNI FAMILY 5/2014

Inzwischen kannst du die Äpfel waschen, entkernen, in Scheiben schneiden und im heißen Butterschmalz von jeder Seite 1 Minute braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe fein pürieren, durch ein Sieb streichen und nochmals aufkochen. Jetzt musst du das

Schlagobers unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Suppe mit den Apfelringen und dem Majoran anrichten. Fertig! Mahlzeit!

FOTOS: 2 / THINKSTOCK / ISTOCK

ist ja kinderleicht FOTOS: 3 / THINKSTOCK / ISTOCK, 1 / FOODCENTRALE(SUPPE)

Kürbis-Apfel-Suppe

UNI FAMILY 5/2014

SONNTAGSMENÜ ➤ FREIZEIT

FREIZEIT ➤ SONNTAGSMENÜ

DAS SONNTAGSMENÜ VON UNIMARKT VORSPEISE

Zutaten für 4 Personen: 1 kg Schweineschopf mit Schwarte vom premium Schwein 140 g Zwetschken 40 g getrocknete Äpfel 2 EL Semmelbrösel Salz, Pfeffer 1 Bund Suppengrün 1 – 2 EL Butterschmalz 1 – 2 Lorbeerblätter 1 geh. TL Speisestärke 1 EL Zwetschkenröster 3 – 5 EL Schlagobers

e: Vorspeis waii Toast Ha Rustico eise: Hauptsp n en-Brate Zwetschk Dessert: NussZucchiniKuchen

Außerdem: Apfelscheiben und Lorbeer zum Garnieren

Zwetschken-Braten

Fleisch waschen und trockentupfen. Für die Füllung 100 g Zwetschken und Äpfel fein würfeln. Mit Bröseln mischen, salzen und pfeffern. Gleichmäßig auf die Fleischscheibe verteilen, fest aufrollen und mit Küchengarn binden. Suppengrün putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum bei starker Hitze anbraten. Suppengrün kurz mit anrösten. Mit Salz, Pfeffer und Lorbeer würzen. Mit 250 ml Wasser ablöschen und ohne Deckel im vorgeheiz-

ten Backofen (E.-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 ¼ Stunden garen. Nach ½ Stunde Garzeit nochmals mit 250 ml Wasser begießen. Braten anschließend herausnehmen und Bratenfond durch ein Sieb streichen. Mit den übrigen Zwetschken aufkochen. Speisestärke und etwas Wasser glatt- und in die Soße rühren. Unter Rühren aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Zwetschkenröster und Obers verfeinern. Braten und Soße mit Apfelscheiben und frischem Lorbeer garniert servieren.

HAUPTSPEISE

UNI FAMILY 5/2014

1 2

Backofen auf 180 °C Oberund Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen. Butter mit Senf schaumig rühren. Paprika fein würfeln. Brote mit Senf-Butter bestreichen und mit Schinken belegen. Ananasscheiben halbieren, jeweils 2 Hälften auf ein Brot legen. Ziegenkäserolle in 8 Scheiben schneiden, je 2 Käsescheiben pro Brot auf die Ananas legen.

Rosmarin-Nadeln vom Stängel zupfen. Brote mit Rosmarin und Paprikawürfeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 4 Minuten backen. Brote mit Pfeffer bestreuen und sofort servieren.

FOTO: 1 / FOODCENTRALE

50 g Butter 2 EL grober Senf 1 rote Paprikaschote (ca. 120 g) 4 Scheiben Bauernbrot 4 Scheiben gekochter Schinken (ca. 120 g) 4 Scheiben frische Ananas (ca. 250 g – ersatzweise Ananas aus der Dose) 1 Ziegenkäserolle (200 g) 1 kleiner Zweig Rosmarin grober Pfeffer

Toast Hawaii Rustico

FOTO: 1 / FOODCENTRALE

Zutaten für 4 Personen:

UNI FAMILY 5/2014

SONNTAGSMENÜ ➤ FREIZEIT

Sie reinigen täglich Ihr Geschirr. Aber wie oft reinigen Sie eigentlich Ihr Gewissen?

Zutaten für 8 – 12 Stücke: 150 g Zucchini 150 g Karotten 50 g Zartbitter-Schokolade 100 g Nüsse (z. B. Walnuss-, Pistazien- und Mandelkerne) 125 g Butter 100 g Zucker 1 Päckchen Vanillin-Zucker Prise Salz 3 Eier (Gr. M) 150 g Mehl ½ Päckchen Backpulver 200 g Doppelrahmfrischkäse 50 g Staubzucker 1 – 2 EL Rum Außerdem: Fett und Semmelbrösel für die Form gehackte Nüsse und blanchierte Zucchini-Streifen zum Verzieren Puderzucker zum Bestäuben

NEU: Hygienetabs

Zucchini-Nuss-Kuchen

Zucchini und Karotten putzen, waschen und grob raspeln. Schokolade und Nüsse fein mahlen. Rehrückenform (Variante: 3 Puddingformen à ca. 500 ml Inhalt) fetten und mit Bröseln ausstreuen. Weiche Butter, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz schaumig rühren. Eier nacheinander unter rühren. Mehl, Nüsse und Backpulver mischen und portionsweise unterrühren. Schokolade und Gemüseraspel unter den Teig rühren und in die vorbereitete(n) Backform(en) streichen. Im vorgeheizten Backofen (E.-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) 35 bis 40 Minuten backen, anschließend aus

der Form stürzen und vollständig erkalten lassen. Frischkäse, 50 g Staubzucker und Rum verrühren. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Tupfen auf den Kuchen spritzen. Nach Belieben mit gehackten Nüssen und blanchierten feinen Zucchini-Streifen verzieren. Mit Staubzucker bestäubt servieren.

Phosphatfrei mit verbesserter Reinigungsleistung. http://www.claro.at

http://blog.claro.at

http://www.facebook.com/claro

FOTOS: 1 / FOODCENTRALE, 1 / THINKSTOCK / ISTOCK

NACHSPEISE

UNI FAMILY 5/2014

GUTSCHEINE JETZT NOCH MEHR FÜR MICH. Gutschein ausschneiden und in der jeweiligen Aktionswoche in Ihrem UNIMARKT einlösen.

Wir lieben Hunde.

-33% GUTSCHEIN

Jetzt -33% auf Pedigree® Rodeo, Schmackos, Sticks und Bei Kauf von 2 Meaty Packungen Whiskas® Knusperknochen.

Snacks 50 g / 60 g / 100 g erhalten Sie eine 3. Packung GRATIS.

Gültig von 24.09. – 30.09.2014 Solange der Vorrat reicht!

Gültig von 01.10. – 07.10.2014 Solange der Vorrat reicht!

€ 1.50 BILLIGER Spitz Inländer Rum 38 % 1l

Aktion gültig von 22.5.-29.6.2013

statt 9.99

8.49

GUTSCHEIN

Iglo Marillenknödel 530 g 1 kg = 7,53

4l 1 l = 2,50

€ 1.00 BILLIGER statt 4.99

3.99

statt 11.99

9.99

€ 0.40 BILLIGER Storck Riesen 105 g 100 g = 1,13

statt 1.59

1.19

GUTSCHEIN

Gültig von 01.10. – 07.10.2014 Solange der Vorrat reicht!

Gültig von 24.09. – 30.09.2014 Solange der Vorrat reicht!

€ 1.00 BILLIGER 1 Stk.

Bona Öl

Gültig von 24.09. – 30.09.2014 Solange der Vorrat reicht!

GUTSCHEIN

Vandal Mottenhänger

€ 2.00 BILLIGER

GUTSCHEIN

Gültig von 01.10. – 07.10.2014 Solange der Vorrat reicht!

www.frosch-reiniger.at

Mehr Produkte

GUTSCHEIN

Einfach Coupon an der Kassa Ihrer UNIMARKT-Filiale abgeben. Einlösbar vom 8.9. bis 8.10.2014. Keine Barablöse möglich. Pro Person kann nur ein Gutschein eingelöst werden. Solange der Vorrat reicht.

BIO-Qualität zum Wohlfühlen seit 1986.

chein …. ts u G n ei r u n ls a r Meh r für mein Geld . Mehr Aktionen . Meh

statt 4.49

3.49

Claro ÖKO Classic Tabs 75er oder High Energy Multi Tabs 54er 1 Pkg.

€ 5.00 BILLIGER statt 13.99

8.99

201

Angebote gültig, solange der Vorrat reicht. Preise inkl. sämtlicher Steuern. Satz- und Druckfehler vorbehalten. Stattpreise sind unsere bisherigen Verkaufs preise. Abgabe nur in Haushaltsmengen. Kein Verkauf an Wiederverkäufer. Die angeführten Verkaufspreise sind bei unseren Franchisepartnern nur unverbindlich empfohlene Richtpreise. Pro Person kann jeder Gutschein nur einmal eingelöst werden. Alle Preisangaben in Euro.

www.unimarkt.at

MEHR

PFLEGE h c i m r ü f

Die Frische-Depot Technologie –

für Frische bis zum Ende * des Tages

Denim de luxe

: n e t s e t S I T A R G t z Je t 1

2 1xWeichspüler (35/38 Wäschen) kaufen

Teilnahme nur 1 mal pro Haushalt möglich. Teilnehmende Produkte: Alle Sorten Lenor Weichspüler 35 und 38 Waschladungen. Kassenbeleg und Weichspüler Flasche aufbewahren.

3 Foto des Kassenbelegs online hochladen

Aktionszeitraum: 1. September – 31. Oktober 2014

Geld zurück erhalten

FOTOS: THINKSTOCK / IMAGESOURCE, HERSTELLER

*12 Stunden beim Tragen.

Sie kommen zwar nie ganz aus der Mode, doch der heurige Fashion-Herbst ist von der Jeans geprägt. Von Hosen über Blusen und Taschen bis hin zu Schuhen: Vor dem blauen Kultstoff gibt es jetzt kein Entkommen. Ob ganz dunkel oder stonewashed – erlaubt ist, was gefällt!

„Die Sprache ist die Kleidung der Gedanken.“ SAMUEL JOHNSON

Atrix Intensiv Schutzcreme

Diana mit Menthol

Die Intensiv Schutzcreme von Atrix gibt den Händen Pflege und anhaltenden Schutz vor der Belastung des Alltags.

Kühlt die Haut, erfrischt mit Menthol, wirkt durchblutungsfördernd und lockert die Muskeln: Diana Franzbranntwein mit Menthol.

Alle Infos unter: www.lenor-weichspueler-testen.com UNI FAMILY 5/2014

NATUR ERLEBEN ➤ PFLEGE

Lebenswertes Österreich Natur erleben. Die Art und Weise, wie wir heute mit der Umwelt umgehen, bestimmt nicht nur unseren Lebensraum, sondern prägt auch den der nachfolgenden Generationen. Um im Einklang mit der Natur zu leben – deren Teil wir sind –, gilt es, den Alltag nachhaltig zu gestalten.

FOTO: THINKSTOCK/ISTOCK FOTOS:

FOTOS:

nsere Landschaft ist unglaublich abwechslungsreich. Von Auen über sanfte Täler bis hin zum Hochgebirge sind zahlreiche Lebensräume vorhanden. Aus dieser Vielfalt schöpfen wir Energie: Sei es bei einem Spaziergang, beim Schwimmen in einem der unzähligen Seen oder beim Klettern und Wandern. Dass diese natürliche Kraftquelle nicht selbstverständlich ist und geschützt gehört, ist mittlerweile ausreichend bekannt. Es ist an der Zeit für uns Menschen, weiterzudenken. „Handeln statt reden“ lautet die Devise! Denn wer letzten Endes entdeckt, welch hohen Stel-

lenwert die Natur hat und was sie einem geben kann, wird feststellen, dass Nachhaltigkeit mit einem erfüllten, freudvollen Leben gleichzusetzen ist. Lesen Sie, wie nachhaltiges Leben – um den „Geben und Nehmen“-Kreislauf mit der Natur aufrechtzuerhalten – gelingen kann.

Flüssiges Gold Österreich ist ein Wasser-Paradies. Denn während 1,2 Milliarden Menschen weltweit keinen Zugang zu sauberem Wasser haben, können wir im Luxus unerschöpflicher Trinkwasservorräte schwelgen. Dieses Privileg gehört geschützt. Im Schnitt

lässt man den Wasserhahn am Waschbecken etwa zwei bis vier Minuten täglich laufen. Das sind 12 bis 15 Liter Wasser! Dank modernster Technologien am Wasserspar-Sektor ist es ein Leichtes, Geldbeutel und Wasser vorräte zu schonen. Schon durch die einfache Montage eines Wassersparstrahlers etwa kann man den Verbrauch um 50 Prozent reduzieren.

On the Road Das Verkehrsaufkommen steigt nahezu unaufhörlich. Natürlich sieht man das eigene Auto als Symbol der Freiheit. Fakt ist aber auch, dass der Verkehr neben volkswirtschaft ➔

UNIFAMILY 5/2014

NATUR ERLEBEN ➤ PFLEGE

Eisbärenstark mit lichen Schäden durch Unfälle, Lärm und Krankheiten eine der Hauptursachen für die tägliche Umweltbelastung darstellt. Dabei ist es gar nicht nötig, völlig auf den Pkw zu verzichten. In Österreich werden über 50 Prozent der Wege mit dem Pkw zurückgelegt, ein Großteil davon sind Kurzstrecken. So beträgt die Durchschnittsgeschwindigkeit im Stadtgebiet lediglich 16,2 Stundenkilometer. Öffi-Benutzer, Fußgänger und Radfahrer sind also die Einzigen, die

zügig vorankommen. Lassen Sie Ihr Auto einfach öfter stehen – so wird auch der Gesundheit Gutes getan. Auch das Thema „Stau“ ist ein nicht zu unterschätzendes: Oft stehen hunderte Autos bei laufendem Motor still, die Umwelt wird belastet, ohne dass auch nur irgendjemand etwas Gutes davon hat. Hier muss man sich bewusst machen: Man steht nicht im Stau, man IST der Stau! Wenn es arbeitstechnisch also irgendwie möglich ist, hilft oft schon eine kleine

Zeit-Änderung, fährt man nun zehn Minuten früher oder später zur Arbeit. So kann man sich Zeit, Ärger und vor allem Umweltverschmutzung sparen.

Natürlich leben Ob Sie nun auf die sorgsame Verwendung von Wasser bedacht sind oder das Rad dem Auto vorziehen. Das Fazit lautet: Nachhaltig leben bedeutet ein Leben voller Selbstreflexion, Mehr-Wert und Genuss.

FOTOS: HERSTELLER

Pflegetipps Perfekter Halt Das Haarspray von L'Oréal mit MikroZerstäuber verleiht der Frisur perfekten Halt, das Haar bleibt seidig.

Verführung Die Pflegedusche mit Vitaminkomplex, Aloe-vera- und Orchideen-Extrakten pflegt die Haut und verwöhnt die Sinne.

Schutzschild Die Gesichtscreme pflegt die Haut optimal und spendet wertvolle Feuchtigkeit.

Zuhause bleiben?

ICH BIN LIEBER MITTEN IM LEBEN.

Auch mit leichter Blasenschwäche können Sie tun, was immer Sie wollen.

Die Slipeinlagen und Einlagen von TENA schenken Ihnen in jeder Situation unübertroffenen Schutz und Diskretion, passend zu Ihrem Leben.

Höchstleistung bei Tiefsttemperaturen dank innovativer Kalt-Aktiv-Formel.

Gutschein im Wert von € 1,Einfach Coupon an der Kassa Ihrer UNIMARKT-Filiale abgeben. Gültig für den Kauf einer Packung TENA Lady Ultra Mini, Mini Plus, Normal und Extra.

Da weiß man, was man hat.

Einlösbar vom 01.10. bis 31.10.2014!

UNIFAMILY 5/2014

Keine Barablöse möglich. Pro Person kann nur ein Gutschein eingelöst werden.

10.09. – 07.10. 2014

Waage 24.9. – 23.10. Der Status quo ist nicht perfekt. Es liegt an Ihnen, das zu ändern. Ihre Schüchternheit wirkt mitunter irritierend. Lächeln Sie Flirtpartner doch einfach an. Sie neigen dazu, Unwichtiges überzubewerten. Das erschwert Ihnen das Leben.

Stier 21.4. – 20.5. Eine aufregende Liaison wartet auf Sie. Vielleicht entpuppt sich jemand, den Sie nicht beachtet haben, als der/die eine. Mit Blicken und Gesten senden Sie Ihrem Partner einladende Signale. Versuchen Sie es doch mit verbaler Verführung.

Skorpion 24.10. – 22.11. Im Job sammeln Sie Pluspunkte. Übernehmen Sie sich jedoch nicht – nicht nur der Körper, sondern auch die Seele braucht Erholung. Schon bald werden Sie erkennen, dass Sie endlich da angekommen sind, wohin Sie schon immer wollten.

Zwillinge 21.5. – 21.6. Experimentierfreudig probieren Sie öfter Neues aus. Raffinesse liegt Ihnen mehr als Vorhersehbarkeit. In nächster Zeit überraschen Sie mit Ihrer Flexibilität. Ihr Einfallsreichtum wirkt auf Ihren Partner äußerst anziehend.

Schütze 23.11. – 21.12. Zeit, nachzugeben: Lassen Sie sich nicht auf unnö tige Diskussionen ein. Abwechslung ist Trumpf. Sorgen Sie mit Ihrem Partner für frischen Wind. Wenn Ihr Körper Alarm schlägt, weist er Sie womöglich auf verdrängte Konflikte hin.

Krebs 22.6. – 22.7. Stehen Sie zu dem, was Sie wollen, und vermeiden Sie es, ständig Rückzieher zu machen. Zeigen Sie Ihrem Partner ruhig öfter mal mit kleinen Gesten, wie sehr Sie ihn lieben. Vermeiden Sie vor allem unnötige körperliche Belastungen.

Steinbock 22.12. – 20.1. Routine ödet Sie an. Sie wollen sich in jeder Hinsicht ausprobieren. Nur zu! Denken Sie nicht ständig an die Arbeit. Ihr Partner sehnt sich nach mehr Aufmerksamkeit. Manche Dinge müssen geklärt werden, solange Harmonie herrscht.

Löwe 23.7. – 23.8. Sie können sich beruflich zum Besseren verändern, sofern Sie Ihre Chancen wahrnehmen. Aus einer lockeren Verbindung könnte sich mehr entwickeln. Nur ein echter Freund mutet Ihnen aus Zuneigung die ungeschminkte Wahrheit zu.

Wassermann 21.1. – 19.2. Sie sind derzeit sehr zukunftsorientiert und suchen nach frischen Impulsen. Sie brauchen eine kreative Pause, sonst gehen Ihnen die Ideen aus. WohlfühlTipp: Gehen Sie geistig auf Reisen und hängen Sie Ihren Träumen nach.

Jungfrau 24.8. – 23.9. Derzeit kommen Sie schwer auf Touren. Überlisten Sie Ihren inneren Schweinehund mit fixen Terminen. Einen Seitensprung könnten Sie nicht verzeihen, da für Sie Liebe und Sexualität zusammengehören. Brechen Sie Ihre eigenen Regeln nicht!

Fische 20.2. – 20.3. Ein angenehmes Betriebsklima stärkt Ihre Zufriedenheit und lässt Sie Ihre Arbeit positiv sehen. Springen Sie über Ihren Schatten und lassen Sie Ihren Seelenpartner nicht einfach so gehen, wenn Sie ihn endlich gefunden haben.

SUDOKU Füllen Sie das SUDOKU so aus, dass die Zahlen 1 bis 9 nur EINMAL pro Reihe, EINMAL pro Spalte und EINMAL in jedem „3 x 3“-Kästchen vorkommen.

UNI FAMILY AUSBLICK Festmenü, Kekse & Co: In der nächsten Ausgabe der UNI FAMILY erwarten Sie unter anderem viele köstliche Rezepte rund um das Weihnachtsfest.

FOTO: THINKSTOCK / ISTOCK

Widder 21.3. – 20.4. Berechenbarkeit langweilt Sie. Sie lieben Überraschungen und (Wort-)Spiele. Um körperlich endlich wieder in Schwung zu kommen, sollten Sie auf Ihre Ernährung achten. Ab in die Küche und zaubern Sie Vitaminreiches!

UNI FAMILY 5/2014

für m

FOTOS: ISTOCK / THINKSTOCK

HOROSKOP

MEHR WISSEN ich

Die nächste UNI FAMILYAusgabe 6 / 2014 erscheint am 19.11. 2014.

IMPRESSUM: Medieninhaber & Herausgeber: UNIMARKT Handelsges.m.b.H. & Co. KG, Egger-Lienz-Straße 15, 4050 Traun, Tel.: 07229/601-0, www.unimarkt.at. Redaktion, Gestaltung & Produktion: Zielgruppen-Zeitungsverlags GmbH, Zamenhofstraße 9, 4020 Linz, Tel.: 0732/69 64-40, Fax: 0732/69 64-41, www.zzv.at. Anzeigen: UNIMARKT Handelsges.m.b.H. & Co. KG, Egger-Lienz-Straße 15, 4050 Traun, Tel.: 07229/601-0. Druck: Oberndorfer Druckerei GmbH. Verlags- und Herstellungsort: Linz. Erscheinungsweise: 6 Mal im Jahr. Grundlegende Richtung: Tipps für die ganze Familie, Gutscheine zum ermäßigten Warenbezug. WIRD PRODUZIERT VOM