Seite 1
Nº21 SEPTEMBER/OKTOBER 2014
BILLA CORSO Magazin ERNTEDANK IM HERRNHUTERHAUS AM NEUEN MARKT 17, WIEN 1, UND IN DEN RINGSTRASSENGALERIEN, WIEN 1 ANGEBOTE GÜLTIG VON MONTAG, 22. 9. BIS SAMSTAG, 4. 10. 2014
RUDI PICHLER GRÜNER VELTLINER SMARAGD TERRASSEN 2013
AMADEUS Würziger Schnittkäse mit zartem Schmelz. Typisch ist die schwarze Rinde, die den Laib schützt und ihn in Ruhe reifen lässt. Der Amadeus verleiht einer jeden Käseplatte einen besonderen Glanz.
Feinwürziges Fruchtspiel und außergewöhnlicher Trinkspaß. 92 – 94 Punkte Falstaff
100 g
0,75 Liter Flasche
1
65
18
90
BILLA Corso Herrnhuterhaus | Neuer Markt 17, Wien 1. | www.billa.at Öffnungszeiten: Mo bis Mi: 8.00 – 20.00 Uhr, Do: 8.00 – 21.00 Uhr, Fr: 8.00 – 20.00 Uhr, Sa: 8.00 – 19.00 Uhr und BILLA Corso Ringstraßengalerien | Kärntner Ring 9 –13 / Mahlerstraße, Wien 1. | www.billa.at Öffnungszeiten: Mo bis Fr: 7.30 – 19.50 Uhr, Sa: 7.40 – 18.00 Uhr
Seite 2 Nº21 SEPTEMBER/OKTOBER 2014 BILLA CORSO Magazin
SIR STILTON, DER BLAUBLÜTIGE BLAUSCHIMMELKÄSE. BLUE STILTON PDO IM TONTOPF
Der Käse hat eine feuchte, leicht runzelige und bräunliche Oberfläche, der Teig ist weiß, mit blau-grünen Schimmeladern durchzogen und fest bis bröckelig. Der Geschmack ist rein und je nach Reifezustand pikant bis zart scharf. 100 g
799
Adel verpflichtet – in diesem Fall zu außerordentlich gutem Geschmack. Und den beweist der feine Stilton aus England gerne bissenweise. In seiner Heimat gilt er als der König des Käses – doch längst adelt er in aller Welt die Tafeln: Der britische Blauschimmelkäse überzeugt mit seinen nussig-milden Aromen und einer dezenten, fruchtigen Note. Erscheint er bei Ihnen zu Tisch, wird dies gewiss zu einer delikaten Angelegenheit – wenn nicht sogar zu einer pikanten: Denn mit zunehmender Reife gewinnt der Stilton mehr
PECORINO FANTASIA
Eine phantasievolle und zugleich phantastische Kreation eines Schafkäses, der mit Rucola, Chili und Oliven verfeinert wird. Mit diesen Zutaten und seinem milden Geschmack entwickelt dieser Käse eine mediterrane Würze, welche man aus Sizilien kennt. 100 g
und mehr an Würze. In Gesellschaft eines solchen britischen Sirs wäre vermutlich selbst die Queen ausnahmsweise nicht »not amused« – sondern sogar »very«.
199
HÖHLE KALTBACH LE GRUYÈRE IBERICO SEMICURADO
Dieser spanische Schnittkäse wird in der Region Kastilien-La Mancha aus Kuh-, Ziegen- und Schafmilch hergestellt. Ausgewogen im Geschmack mit einer leicht süßlichen Note. 100 g
199
OŠTIEPOK
Traditioneller geräucherter Schnittkäse aus der Slowakei in der typischen Eiform. Seine Rinde zeigt durch das Räuchern eine schöne goldbraune Farbe. Mild und ganz leicht säuerlich mit würzigem Räucheraroma. 100 g
139
Der fruchtig-würzige Gruyère mit seiner unverwechselbaren rustikal-braunen Patina ist ein wahrer Klassiker unter den Schweizer Hartkäsesorten. Mindestens zwölf Monate Reifezeit, davon drei Monate in der Käserei und neun Monate in den Sandsteinhöhlen in Kaltbach. 100 g
299
ZIEGENKÄSE ROSMARIN
Der vier Monate traditionell gereifte Ziegenkäse wird mit Rosmarin veredelt. Der leichte und sahnige Geschmack des Ziegenkäses ergibt mit dem Geschmack des Rosmarins eine wunderbare Kombination. 120 g Packung
499
JARLSBERG
Der Käse mit den großen Löchern und dem sahnig-nussigen Geschmack ist eine Spezialität aus Norwegen. Dank seiner cremig-sahnigen Schmelzigkeit empfiehlt er sich sowohl für die warme als auch für die kalte Küche. 100 g
169
BRIE DE MEAUX
Der französische Weichkäse wird noch traditionsgemäß aus Rohmilch hergestellt und mit der Schöpfkelle geschöpft. Sehr aromatisch, er wird immer kräftiger im Geschmack. 100 g
219
Seite 3 BILLA CORSO Magazin Nº21 SEPTEMBER/OKTOBER 2014 201
T KLEINDIENS G VERKOSTUN
TEMBER, AM 25. SEP 12 – 17 UHR IM CORSO RHAUS HERRNHUTE
KLEINDIENST GOLDMARIE SCHILCHER/FRIZZANTE GELEE MIT BLATTGOLD
Das Schilcher-Gelee mit Blattgold-Stückchen ist nicht nur ein exklusives Geschenk, es schmeckt auch hervorragend zu mildem Käse, Pasteten, Gebackenem oder zu Roastbeef. 170 g Glas
729
KLEINDIENST LAVENDEL BLÜTEN-SIRUP
Der Lavendelblütensirup passt hervorragend zum Aromatisieren von Getränken wie Schaumwein, Tee, Eis, Parfaits, Schlagobers, Joghurt oder Müsli. 200 ml Flasche
1129
KLEINDIENST ROSENBLÜTEN SIRUP KLEINDIENST ROSENBLÜTEN GELEE
Das Rosenaroma des Gelees passt gut zum Verfeinern von Desserts, als Tortenfüllung, in Palatschinken, zu mildem Käse, kaltem Braten und Wild oder pur als besonderer Aufstrich auf ein süßes Weißbrot. 170 g Glas
KLEINDIENST CHILI-MOST GELEE
Ein tolles Gelee mit der leichten Schärfe der Chilifäden und der Süße vom Most. Das Gelee passt gut zu Fisch und Geflügel, Gebratenem und Gebackenem oder zu würzigem Käse. 170 g Glas
649
729
200 ml Flasche
1299
FEINSTES GELEE, ROYAL IM GESCHMACK.
KLEINDIENST SCHILCHER GELEE ERDBEER/GRÜNER PFEFFER
Das fruchtige Erdbeeraroma mit der pfeffrigen Note ist die perfekte Ergänzung zu milden Käsesorten sowie Gebackenem und Gebratenem oder auf Pasteten. 170 g Glas
Der Schilchersekt mit Rosenduft ist die Liaison von prickelnder Lebensfreude und verträumter Eleganz. Zum Aromatisieren von Getränken wie Schaumwein, Tee, Wasser, Desserts wie Eis, Parfaits, Schlagobers, Joghurt oder Müsli.
649
Der königliche Stilton erscheint natürlich am liebsten in einer ihm ebenbürtigen Begleitung. Unsere Empfehlung: feinstes Gelee von Kleindienst – dies ist zwar nicht royal, adelt aber jede Köstlichkeit. Natürlich nicht nur den König des Käses – die erlesenen Kompositionen verleihen auch Fisch, Wild und Geflügel eine besondere Note. Das liegt am Zusammenspiel von sanfter Würze und fruchtiger Süße sowie an den Aromen von Wein, Fruchtsäften oder Sekt, die den Genuss komplettieren. Im Hause Kleindienst hat dies
KLEINDIENST SCHILCHER GELEE KREN/PREISELBEEREN
eine langjährige Tradition – nur die besten Zutaten
Die leichte Schärfe vom Kren verbunden mit fruchtigem Preiselbeeraroma passt gut zu geräuchertem Schinken, Pasteten, Fisch oder Käse mit Kräutern. 170 g Glas
649
KLEINDIENST RIESLING GELEE THYMIAN/PFEFFER
Der Duft vom Thymian vereint mit der Frische des Rieslings passt hervorragend zu Käse, Fisch und Geflügel und zum Verfeinern von Saucen. 170 g Glas
649
werden mit viel Liebe und Know-how veredelt. Und wer diese Köstlichkeiten serviert, findet auch selbst eine Begleitung: Denn bei solchen Geleevariationen genießt jeder gerne mit.
Seite 4 Nº21 SEPTEMBER/OKTOBER 2014 BILLA CORSO Magazin
WARUM ITALIEN IN ALLER MUNDE IST. Ist es die einzigartige Landschaft, die Vielfalt der schönen Künste, das pittoreske Meer? Genießer aus aller Welt erkunden Italien – und das mit einer unstillbaren Fleischeslust.
FEINER BERGER
Ein Schinken wie früher. Handgefertigt aus dem gewachsenen Stück und mild gewürzt, dann schonend gegart und mit einer leichten Räuchernote versehen. AMA-Gütesiegel. 100 g
189
MORTADELLA BOLOGNA IGP
Ursprungsgeschützte Mortadella (ausgezeichnet mit dem IGP-Siegel) aus der Region um Bologna, wo die Mortadella historisch entstanden ist. 100 g
119
Ob man sich nun erlesenem Schinken oder feinster Wurst hingibt, ist eine Frage des Geschmacks – hervorragend ist er in jedem Fall. Und in jeder Stadt erwartet Sie eine andere Köstlichkeit. Die Reiseleitung empfiehlt folgende Route: Beginnen Sie in Mailand mit der für die Stadt so typischen Salami, gustieren Sie sich weiter nach Parma, wo Sie hauchdünner Rohschinken erwartet, dann nach Bologna, in die Heimat der Mortadella, und schließlich gen Süden, wo Ihnen Napoletano serviert wird. Freilich gibt
PROSCIUTTO DI PARMA DOP
Luftgetrockneter, herkunftsgeschützter Rohschinken, mit dem Gütesiegel der Krone der Herzöge von Parma ausgezeichnet, 18 – 20 Monate gereift.
es noch weit mehr delikate Angelegenheiten zu entdecken – und sind Sie einmal in den Genuss
100 g
369
CHORIZOSALAMI
Würzige, mit Paprika und Knoblauch gewürzte Rohwurst vom Schwein aus Spanien. 100 g
169
derer gekommen, verstehen Sie, warum Italien in aller Welt für Gesprächsstoff sorgt.
LARDO AROMATICO
In einer speziellen Kräutermarinade gereifter, fetter Speck der italienischen Küche. 100 g
139
Grob gekörnte Salami nach traditioneller Rezeptur gewürzt, zwei Monate gereift. 100 g
215
PARMESANSALAMI
SERRANOSCHINKEN
In der Bergluft des spanischen Hochlandes mindestens neun Monate gereift. 100 g
KÄRNTNER BERGSALAMI
279
Die Käseummantelung aus original Parmigiano Reggiano verleiht dem Produkt eine feine Parmesannote. 100 g
219
Seite 5 BILLA CORSO Magazin Nº21 SEPTEMBER/OKTOBER 2014
1
3
2
SENF, DEN JEDER GERNE DAZUGIBT. Was eigentlich seit jeher als unhöflich gilt, wird neuerdings gerne gesehen – und man tut es auch voll Genuss: Vorausgesetzt, es ist der unvergleichbare Deferegger Senf, den Bernd Troger mit viel Liebe und Wissen kreiert. Der Meister selbst hat auf der ganzen Welt gekocht, Eindrücke gesammelt – und eine Erkenntnis mit nach Hause gebracht: Es sind die feinen Details, die den Unterschied machen. Deshalb wird sein Deferegger Senf vier Wochen lang kalt eingemaischt, ehe er mit Kräutern, Früchten und Gewürzen nach geheimer Rezeptur und voll Kreativität veredelt wird. Noch eine Erfahrung aus aller Welt: Nirgendwo ist das Wasser besser als im Defereggental – man möchte meinen, es sei der Quell dieses einzigartigen Geschmacks. Und jener führt uns zu einer weiteren Weisheit: Man kann diesen Senf wirklich überall dazugeben – und wird dafür bestimmt geschätzt. Bringt er doch unaufdringlich die Aromen der Hauptspeise zur Geltung und macht Wild, Fisch, Geflügel
4
und viele weitere Köstlichkeiten zu vollkommenem Genuss – was der Redewendung aus dem 17. Jahrhundert einen weit angenehmeren Beigeschmack verleiht.
5
1
3
DEFEREGGER HOLLER SENF
Schwarzer Holler ist nicht nur gesund, sondern hat auch einen einzigartigen Geschmack. Der Allrounder unter den Senfsorten, der zu allem passt.
110 g Glas
3.99
2
Mit frischem Dill und Honig zubereitet. Ideal zu Rauchforelle, Lachs oder geräuchertem Fisch. Man kann ihn sich aber auch nur so aufs Brot streichen.
110 g Glas
Senf mit feinem Aroma von weißer Trüffel. Blanc du Blanc sozusagen, die Kombination von weißer Senfsaat und weißer Trüffel ergibt ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
3.99
3.99
DEFEREGGER PREISELBEER SENF
Gelbe Senfkörner zerplatzen am Gaumen! Ideal zu Wild, Speck, Hauswürstln oder zu würzigem Käse wie Bergkäse. Aber natürlich auch zu allem Gegrillten.
110 g Glas
7
5
DEFEREGGER DILL-HONIG SENF
4
DEFEREGGER TRÜFFEL SENF
110 g Glas
6
3.99
DEFEREGGER GROBER APFEL SENF
Mit Osttiroler Äpfeln und ganzen Senfkörnern. Universell einsetzbar, z. B. mit Rindfleisch, aber auch zu jeder Jause, zu Gekochtem wie Gebratenem.
110 g Glas
3.99
6
DEFEREGGER ORANGE KÜRBIS SENF
Gelbe Senfsaat und Orange in Verbindung mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl machen ihn zum Feinschmecker-Senf.
110 g Glas
3.99
8
7
DEFEREGGER ROYAL SENF
Mit dem feinen Geschmack von frischem Estragon!
110 g Glas
3.99
8
DEFEREGGER RUSTIKAL SENF
Mit brauner und schwarzer Senfsaat. Herzhaft und mittelscharf. Für alle Dijon-Liebhaber. Passt zu Bratwürstln und Gegrilltem wie auch zur Brettljause.
110 g Glas
3.99
Seite 6 Nº21 SEPTEMBER/OKTOBER 2014 BILLA CORSO Magazin
EIN BRATEN ZUM ANBRATEN. Wer das Herz eines anspruchsvollen Genießers gewinnen will, muss Schwein haben – am besten ein Wollschwein. Denn dieses, auch Mangalitza genannt, überzeugt mit außergewöhnlich zartem Fleisch voll feiner Aromen. Kurz gesagt: Es schmeckt einfach zum Verlieben. Und es hat durchaus Tradition, das Mangalitzaschwein zu Delikatessen wie einem feinen Braten zu veredeln. Nun kommen Liebhaber feinster Spezialitäten wieder auf den Geschmack. Dieser ist dem
HOFSTÄDTER JUNGSCHWEINSBRATEN
Der Jungschweinsbraten ist ein Mahl für Leib und Seele und Herrn und Frau Österreichers beliebtestes Sonntagsessen. per Kilo statt 9.99
799
des Wildschweins ähnlich, aber dennoch
HOFSTÄDTER GESPICKTER RINDSBRATEN
einzigartig – und dank des höheren Fett-
Ein gespickter Rindsbraten ist nicht nur wunderbar saftig und zart, sondern auch herrlich aromatisch. per Kilo statt 19.99
1699
gehalts ist die Köstlichkeit hervorragend geeignet, um als Braten die Herzen höher schlagen zu lassen. Wer das zarte Fleisch – idealerweise ein Stück von der Hüfte – drei Stunden lang mild gewürzt im Rohr braten lässt, es gelegentlich umdreht und mit dem eigenen Saft übergießt, diesen vielleicht mit herzhafter Butter verfeinert, der kann sich sicher sein: Mit diesem Schwein ist es keine Glückssache, wenn auch das
HOFSTÄDTER KALBSBRATEN HANDGEKNÜPFT
Ein richtiger Kalbsrollbraten ist natürlich handgeknüpft. Nur so ist auch sichergestellt, dass Ihr Braten in perfekter Form ist. per Kilo statt 17.99
1499
andere Braten gelingt ...
HOFSTÄDTER KALBSBRUST GEROLLT
HIER GEHT’S ZUM REZEPT FÜR KÖSTLICHEN SCHWEINSBRATEN!
Kalbsbrust, wie sie die eigene Mutter zu machen pflegte, gerollt und gefüllt mit feiner Semmelmasse. per Kilo statt 10.99
899
1DWXUOLFK
BIO-RINDSBRATEN
1DWXUOLFK
HOFSTÄDTER FASCHIERTER BRATEN
BIO-SCHULTERSCHERZEL
Faschierter Braten mit Erdäpfelpüree – köstliche Hausmannskost. per Kilo statt 8.99
699
Auch Gustostück genannt – zählt zu eines der beliebtesten Teilstücke der Rinderschulter. per Kilo statt 19.99
1699
Der Rindsbraten hat in Österreich eine lang zurückreichende Tradition und ist deshalb aus der heimischen Küche nicht wegzudenken. In seinen vielfältigen Zubereitungsarten ist der Rindsbraten ein einzigartiges Fleischstück. per Kilo statt 19.99
1699
Seite 7 BILLA CORSO Magazin Nº21 SEPTEMBER/OKTOBER 2014
TRUTHAHN-PREMIUM INNENFILET
HOFSTÄDTER BLÄTTERTEIGZOPF
Wenn’s mal schnell gehen soll. Faschierter Braten mit Blätterteig ummantelt. per Kilo statt 10.99
899
Lammfleisch ist ein sehr guter Vitaminlieferant – reich an Vitamin A und B.
4990
HOFSTÄDTER SCHINKEN-KÄSE-ROLLBRATEN
Lassen Sie diesen herrlich gefüllten Rollbraten einfach im eigenen Saft garen. per Kilo statt 14.99
Für den ganz besonderen Steakgenuss. per Kilo statt 49.90
3990
KARREEROSE VOM MANGALITZASCHWEIN
IRISCHE LAMMKRONE
per Kilo statt 54.90
RIBEYE USA (ROSTBRATEN OHNE KNOCHEN)
1299
Das feine und fettmarmorierte Fleisch dieser Schweinerasse schmeckt ausgezeichnet. Das Fett verschwindet beim Braten und hält das Fleisch saftig und zart. per Kilo statt 29.90
2490
Putenfleisch ist fettarm und eiweißreich, hat so gut wie keine Kohlenhydrate und wenige Kalorien. Es ist leicht verdaulich und ideal für Wokgerichte zu verwenden. per Kilo statt 15.99
1299
SCHOPFBRATEN VOM MANGALITZASCHWEIN
Fleisch vom Mangalitzaschwein ist reich an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren und trägt somit zu einer cholesterinarmen Ernährung bei. per Kilo statt 29.90
2490
Seite 8 Nº21 SEPTEMBER/OKTOBER 2014 BILLA CORSO Magazin
Fischzucht Quester aus der Steiermark
Fischzucht Igler aus der Steiermark
MARIAZELLER SAIBLING
SAIBLINGSFILET
Feines, rotes Fleisch. Eignet sich hervorragend zum Marinieren und schonenden Garen mit frischem Gemüse und Oregano. 100 g
Festes, lachsfarbenes Fleisch. Zum Braten und Grillen geeignet.
429
100 g
399
Fischzucht Weinberger aus Oberösterreich
HUCHEN Fischzucht Igler aus der Steiermark
REGENBOGENFORELLE
Ausgezeichneter Speisefisch, kann für alle Garmethoden verwendet werden. 100 g statt 1.29
109
Fischzucht Igler aus der Steiermark
REGENBOGENFORELLENFILET
Ausgezeichneter Speisefisch, kann für alle Garmethoden verwendet werden. 100 g statt 2.99
249
Der Huchen, auch Donaulachs oder Rotfisch, aber auch »Donauzalm« genannt, ist ein hervorragender Speisefisch. Der Geschmack des Huchens erinnert ein wenig an den des Thunfischs, er ist allerdings ein wenig milder in seiner Würze. 100 g statt 5.69
399
Fischzucht Piringsdorfer aus dem Burgenland
WELSFILET ROTFLEISCHIG
Der Waller bzw. Wels hat rötliches, fast grätenloses Fleisch und eignet sich zum Braten oder Grillen. 100 g statt 2.19
179
Fischzucht Igler aus der Steiermark
Fischzucht Igler aus der Steiermark
LACHSFORELLE GANZ
LACHSFORELLENFILET
Die Lachsforelle schmeckt pochiert, gegrillt oder gebraten vorzüglich. Das Fleisch bleibt auch beim Räuchern saftig. 100 g
199
Die Lachsforelle schmeckt pochiert, gegrillt oder gebraten vorzüglich. Das Fleisch bleibt auch beim Räuchern saftig. 100 g
349
SEESAIBLING, ROTFORELLE, SALVELINUS ALPINUS – GENUSS KENNT VIELE NAMEN. Und Liebhabern bester Fischspezialitäten wird jeder ein Begriff sein – vor allem, wenn man einmal den Seesaibling aus dem Mariazeller Land gustieren durfte. Denn dieser überzeugt mit seinen einzigartigen Aromen. Den unvergleichbaren Geschmack erlangt er jedoch nicht durch die Art der Zubereitung – weit wichtiger ist hierfür, dass er vollkommen naturbelassen und frisch ist. Und darauf achtet man in Gußwerk unweit von Mariazell: In tiefem, sieben Grad kaltem Quellwasser gedeiht der Seesaibling dort zu vollkommenem Genuss – denn das schnell fließende Wasser hält die schillernden Konsorten in Bewegung und ist die Voraussetzung für die angenehm feste Konsistenz des Fischfleisches.
Seite 9 BILLA CORSO Magazin Nº21 SEPTEMBER/OKTOBER 2014
JOHANN LAFER CHILIFLOCKEN GERÄUCHERT
Durch das Räuchern der Chiliflocken ist das Anwendungsgebiet noch vielseitiger. Sie passen hervorragend zum Würzen von gebratenem Fleisch, für Marinaden oder Saucen, aber auch für Nudelsalate und Gemüsegerichte.
799
50 g Dose
JOHANN LAFER KALAHARI-SALZ FEIN
Dieses außergewöhnliche Salz wird am Rande der Kalahari-Wüste im südlichen Afrika aus einem natürlichen Salzsee gewonnen. Es ist sonnengetrocknet, ungebleicht, ohne Zusätze und von allerhöchster Qualität. 290 g Glas
599
WIE IHNEN JOHANN LAFER DIE STERNE VOM HIMMEL KOCHT.
JOHANN LAFER MUNTOK-PFEFFER WEISS
Dieser einzigartige weiße Pfeffer aus Indonesien gehört für Johann Lafer zu den besten Sorten der Welt. Aufgrund des besonderen Aromas wird der Pfeffer von Kennern zum Würzen von hellen Saucen, hellem Fleisch oder Fisch verwendet. 75 g Dose
699
JOHANN LAFER STEIRISCHE KRUSTENBRATEN MISCHUNG
Diese traditionelle Mischung hat den besonderen Pfiff. Eignet sich hervorragend für alle Krustenbraten und zur Veredelung von Bratensaucen. 70 g Dose
5
49
Mit seinen hitverdächtigen Würzpasten, Essigvariationen, Gewürzen, Salzen und Ölen – die bringen den Gaumen rasch zum Singen. Und allerorts vernimmt man ein begeistertes: »Mister Lafer, Lafer!«
JOHANN LAFER VANILLE DE TAHITI IN AKAZIENHONIG
Das einmalige Aroma dieses speziellen Akazienhonigs mit Vanille ist ideal geeignet für Süßspeisen, Rumpunsch, Gebäck oder Früchtetee. 200 g Glas
5
79
NEU! LAFERS KRÄUTERKÜCHE Johann Lafers neues Kochbuch mit vielen Tricks und Tipps zum Thema Kräuter. Basics von Pesto-Varianten über Salsa verde bis hin zu Salaten mit Wildkräutern, Suppen wie Kerbelschaum- oder Brennnesselsuppe, Pastagerichte wie Kräuterlasagne, Fisch und Meeresfrüchte mit Bärlauch, Basilikum oder Estragon sowie raffinierte Süßspeisen
JOHANN LAFER MACADAMIA-CREME MIT KNUSPERSTÜCKCHEN
Macadamia – die Königin der Nüsse. Die Nüsse gelten als die feinsten und wohlschmeckendsten der Welt. Der Aufstrich ist mit knusprigen Keksstückchen eine gelungene Komposition von Johann Lafer. 190 g Glas
5
49
JOHANN LAFER MACADAMIA-CREME MIT GERÖSTETEN KAKAOKERNEN
wie Pfefferminzeis oder Verbenen-
Macadamia – die Königin der Nüsse. Durch die Zugabe der Kakaokerne, auch Kakaonibs genannt, bekommt die MacadamiaCreme ein wunderbares Aroma und einen angenehmen schokoladigen Geschmack. 190 g Glas
5
49
Joghurtparfait. per Stück
25
60
Seite 10 Nº21 SEPTEMBER/OKTOBER 2014 BILLA CORSO Magazin
1
HÖGL GRÜNER VELTLINER FEDERSPIEL SCHÖN 2013
Högls Vorzeige-Veltliner aus dem Spitzer Graben. Mittelgewichtig, mineralisch, feinpfeffrig, würzig, Trinkspaß pur. 90 Punkte Falstaff
11.99
0,75 Liter Flasche
G VERKOSTUN SEPT.:
SA., 27. FR., 26. UND EN SIE VERKOST E PITZENWEIN S R E U A H C WA FF KTE FALSTA N U P 0 9 R E ÜB SA., 4. OKT.: T FR., 3. UND UR WEINGU Z T D Ä L O S BILLA COR STATION, JAMEK DEGU U DER WACHA TOP-WEINE
2
JÄGER GRÜNER VELTLINER FEDERSPIEL KLAUS 2013
Besonders eleganter und feinwürziger Federspiel aus der Top-Lage Klaus in Weißenkirchen in gewohnt feiner Jäger-Stilistik. 89 Punkte Falstaff
8.99
0,75 Liter Flasche 3
JAMEK GRÜNER VELTLINER FEDERSPIEL ACHLEITEN 2013
Zart-würzig unterlegte Apfelfrucht, elegante Textur, feines Säurespiel, mineralischer Nachhall, hat Reifepotenzial. 90 Punkte Falstaff
AUF EDLE TROPFEN AUS DER WACHAU ERHEBT MAN GERNE DAS GLAS.
15.90
0,75 Liter Flasche 4
JAMEK RIESLING SMARAGD FREIHEIT 2013
Obwohl nicht so bekannt, zählt der Riesling Smaragd aus der Dürnsteiner Freiheit zu Jameks Fixpunkten. Exotische Fruchtnoten, dabei stets subtil und fein. 92 Punkte Falstaff
27.90
0,75 Liter Flasche
In diesem Tal zwischen Melk und Krems an der Donau werden sonnengereifte Trauben zu köstlichen Weinen veredelt – da gibt’s immer einen guten Grund zum Anstoßen: Möchte man doch einen nach dem anderen genießen.
5
RUDI PICHLER WEISSBURGUNDER SMARAGD KOLLMÜTZ 2013
Ein Purist, dieser Weißburgunder von Rudi Pichler aus der Lage Kollmütz – stets mineralisch und mit hocheleganter und besonders dichter Struktur! 93 – 95 Punkte Falstaff
Den Namen »Wachau« kann man durchaus als Garanten für beste Qualität und
21.90
0,75 Liter Flasche
hervorragenden Geschmack bezeichnen: Auf 1.350 Hektar gedeihen auf steilen Terrassen
6
PRAGER GRÜNER VELTLINER FEDERSPIEL HINTER DER BURG 2013
Spezialitäten, die allen Sinnen schmeicheln – unverkennbar in Duft, Geschmack und Farbe. Das liegt nicht nur am umfangreichen Wissen der hier ansässigen Winzer –
Ein Fixstern unter den Wachauer Grünen Veltlinern. Nobel und elegant mit saftiger, feinwürziger Struktur. 91 Punkte Falstaff
die geographische Lage und das Klima sind für den Weinbau prädestiniert. Und nicht nur der kraftvolle Reservewein »Smaragd« ist mehr als kostbar –
16.90
0,75 Liter Flasche
auch die leichten Weißweine namens »Steinfeder« sowie »Federspiel«,
7
PRAGER RIESLING FEDERSPIEL STEINRIEGEL 2013
der Klassiker mit 11,5 % bis 12,5 % Alkoholgehalt, sind es. Bestimmt entdecken Sie auch Ihr persönliches Juwel – freuen Sie sich auf die
Der Riesling-Klassiker aus dem Hause Prager. Steinobstnote, Rasse, Frische und saftige Länge. 90 Punkte Falstaff
erlesene Auswahl, die es bei BILLA Corso zu entdecken gilt. Wir sagen: »Zum Wohl!« und wünschen
16.90
0,75 Liter Flasche
Ihnen viel Freude beim Genießen!
8
SCHMELZ RIESLING SMARAGD STEINRIEGL 2012
Dezente Steinobstanklänge, saftig, elegante Textur, finessenreich strukturiert, feine Mineralik, sicheres Reifepotenzial. 93 – 95 Punkte Falstaff
22.90
0,75 Liter Flasche
1
2
8
3
4
5
6
7
Seite 11 BILLA CORSO Magazin Nº21 SEPTEMBER/OKTOBER 2014
1
2
3
WAHRE GAUMENFREUNDE: WEIN UND ZARTES KÄSEGEBÄCK. Wenn Sie bei Tisch einen edlen Tropfen Ihrer Wahl reichen, empfehlen wir dazu Peters Käsegebäck – denn diese Variationen von Käse, verfeinert mit Gewürzen und Nüssen, machen den Weingenuss zur besonders delikaten Angelegenheit. Dass Wein und Käse wahre Gaumenfreunde sind, ist allgemein bekannt – gemeinsam bilden sie ein harmonisches Gespann aus pikanter Würze und fruchtiger Süße. Und somit eine Vielfalt an Aromen, die man sich nur zu gerne auf der Zunge zergehen lässt. Mit Peters Käsegebäck genießen Sie einzigartige Kreationen von herzhaftem Käse, abgestimmt mit verschiedensten delikaten Ingredienzen. Ob nebst erfrischendem Weißwein oder gehaltvollem Rotwein serviert: Mit diesen knusprigen Köstlichkeiten freunden sich bestimmt auch Ihre Gäste sofort an.
4
5
6
7
8
1
3
PETERS KÄSESTANGEN
Würzige Käsestangen als Appetitanreger oder einfach nur so. Sehr empfehlenswert auch umwickelt mit mildem Rohschinken als leichter Snack.
100 g Packung
2.99
2
PETERS KÄSE-WALNUSS
Bestes Käsegebäck frisch aus der Backstube wird mit handverlesenen Walnüssen verziert.
100 g Packung
2.99
PETERS KRÄUTER-KÄSESTANGEN
Diese feinen Butter-KräuterKäsestangen sind der krönende Abschluss für ein leckeres Menü oder auf dem Buffet. Auch statt Nüssen oder Crackern zu Bier oder Wein sind sie eine gelungene Alternative für den Gaumen. Echter Gouda wird gepaart mit feinsten Kräutern.
100 g Packung
2.99
4
PETERS TOMATE MOZZARELLA
Knackiges Käsegebäck mit echtem Mozzarella und getrockneten Tomatenstück-
chen. Nach italienischem Rezept gewürzt mit Basilikum, Pfeffer und Knoblauch schmeckt es wie beim Lieblingsitaliener.
100 g Packung
2.99
5
PETERS GOUDA ROSENPAPRIKA & CAYENNE Etwas feurig mit vollmundigem Goudageschmack und reichlich guter Butter gebacken. Die Mohn- und Sesamsamen geben dem Gebäck die elegante Note.
100 g Packung
2.99
6
PETERS GOUDA PFEFFERBEEREN Würziges Käsegebäck mit Rosa Pfefferbeeren.
100 g Packung
2.99
7
PETERS KÄSEGEBÄCK-MISCHUNG Ob Tomate mit Mozzarella oder Quattro Formaggi, wie bei Ihrem Lieblingsitaliener oder einfach nur herzhafte Goudakompositionen mit Pfefferbeeren oder Cayennepfeffer, hier finden Sie alles in einer Mischung.
100 g Packung
2.99
8
PETERS KÄSEGEBÄCK MISCHUNG Allerfeinstes Käsegebäck, frisch aus der Backstube. Ob Tomate mit Mozzarella oder Quattro Formaggi, wie bei Ihrem Lieblingsitaliener oder einfach nur herzhafte Goudakompositionen mit Pfefferbeeren oder Cayennepfeffer, hier finden Sie alles in einer Mischung. Von feurig bis herzhaft und klassisch.
155 g Dose
7.79
Seite 12 Nº21 SEPTEMBER/OKTOBER 2014 BILLA CORSO Magazin
1DWXUOLFK
BIO-EDELAUSTERNPILZE
Edelausternpilze werden auch Kalbfleischpilze genannt. Ihr aromatisches Fleisch erinnert leicht an den Geschmack von Kalbfleisch und hat auch diesen zarten Biss. 100 g Tasse
199
EIERSCHWAMMERL IN IHRER DELIKATESTEN FORM. Eierschwammerlpizza –
EIERSCHWAMMERL LOSE
Eierschwammerl sollten nicht in allzu großen Mengen und nur klein geschnitten sowie gut gekaut verzehrt werden, da sie schwer verdaulich sind.
Zutaten für 4 Personen: 15 g frischer Germ, 270 g Mehl griffig + Mehl zum
per 100 g
149
Bestreuen, 30 ml Olivenöl, 250 g Eierschwammerl, 1 Schalotte, 150 g Crème fraîche, 100 g Sauerrahm, 1 Prise Muskat gemahlen, 1 EL Rapsöl, 20 g Butter, 150 g Gorgonzola, 150 g Gruyère, 50 g gesalzene Cashewkerne, 1 Bund Schnittlauch, Salz, Pfeffer Germ in eine Schüssel bröseln, 150 ml warmes
1DWXUOLFK
Wasser zugießen und verrühren. Mehl, Olivenöl
BIO-KRÄUTERSEITLINGE
Kräuterseitlinge sind bissfeste, leicht würzig schmeckende Speisepilze. Bei der Zubereitung gibt es keinen Abfall, Stiel und Hut werden auf gleiche Weise verarbeitet. Dank sorgfältiger Ernte von Hand werden unsere Edelpilze ohne Substratreste angeboten – sie müssen also nicht geputzt werden. 150 g Tasse
2
99
und 1 Prise Salz zugeben und zu Teig verkneten – dann 30 Minuten gehen lassen. Backrohr auf 220 °C vorheizen. Teig mit Mehl bestreuen, auf Backpapier zu ovaler Form ausdrücken und auf ein Backblech ziehen. Schwammerl reinigen, Stielansätze entfernen, geschälte Schalotten in Ringe schneiden.
1DWXUOLFK
BIO-SHIITAKE PILZE
Der Geschmack ist ausgezeichnet, sehr fein, aber leicht säuerlich und wird als dem Kultur-Champignon überlegen beschrieben. 200 g Tasse
Crème fraîche mit Rahm, Muskat, Salz und Pfeffer
299
verrühren und auf Teig verstreichen. Schwammerl kurz in Öl und Butter anbraten, Schalotten zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Gorgonzolawürfeln, geraspeltem Gruyère und Cashewkernen auf Teig verteilen. Pizza auf mittlerer Schiene ca. 18 Minuten backen und mit Schnittlauch garnieren.
1DWXUOLFK
Buon appetito und Mahlzeit!
BIO-CHAMPIGNONS WEISS AUS ÖSTERREICH
Das Fruchtfleisch ist angenehm mild und weist einen leicht mandelartigen Geschmack auf. 200 g Tasse
199
GLEICH SCANNEN UND REZEPT AUFS SMARTPHONE HOLEN!
PILZE GEMISCHT (PORTOBELLO, AUSTERNPILZE UND GROSSE CHAMPIGNONS)
Ein Portobellopilz ist mit einem Durchmesser von gut zwölf Zentimetern nichts anderes als ein etwas groß geratener brauner Champignon. 300 g Tasse
199
RIESENCHAMPIGNONS
Der weiße Champignon ist der bekannteste essbare Pilz, es gibt ihn in drei verschiedenen Größen: Riesenchampignon, mittelgroßer Champignon und kleiner Champignon. 750 g Tasse
299
STEINPILZE
Steinpilze haben einen sehr typischen Pilzgeruch und einen milden, sehr angenehmen, leicht nussartigen Geschmack. per 100 g
199
Seite 13 BILLA CORSO Magazin Nº21 SEPTEMBER/OKTOBER 2014
2
4
1
1
3
5
MAO NASHI
Die Nashi ist eine Pflanzenart aus der Gattung der Birnen. Aufgrund des Geschmacks nach Birne und Apfel wird sie oft auch als Apfel-Birne bezeichnet.
250 ml Dose 2
1.29
MAO CRANBERRY
Die Großfrüchtige Moosbeere ist vor allem bekannt unter der englischen Bezeichnung Cranberry. Ihren Bekanntheitsgrad verdankt die Cranberry unter anderem der Verwendung bei den ThanksgivingMenüs in Amerika.
250 ml Dose 3
1.29
4
1.29
MAO POMEGRANATE
Das Verbreitungsgebiet des Granatapfels erstreckt sich von Vorder- und Mittelasien bis in den Mittelmeerraum. Er wächst als Strauch und erreicht eine Höhe von ca. 6 m. Er kann einige hundert Jahre alt werden.
250 ml Dose
5
MAO MANGO
Der Mangobaum wird bis zu 45 m hoch und erreicht an der Spitze eine Breite von 10 m. Nachdem die Blüten verwelkt sind, dauert es vier bis sechs Monate, bis die Früchte reif für die Ernte sind.
250 ml Dose 6
1.29
MAO LYCHEE
Lychee ist ein asiatischer Obstbaum von etwa 30 m Höhe. Die hängenden Blütenstände sind ca. 70 cm lang und tragen nur wenige Früchte, die zu runden oder ovalen Lychees reifen.
250 ml Dose 7
MAO BLACKCURRANT
Blackcurrant, die Schwarze Johannisbeere, in Österreich auch Schwarze Ribisel genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung der Johannisbeeren. Manchmal wird im deutschsprachigen Raum die französische Bezeichnung »Cassis« verwendet.
250 ml Dose
6
1.29
MAO POMELO
Die Pomelo stammt aus Israel, wo sie aus einer Kreuzung von Pampelmuse (Riesenorange) und Grapefruit hervorging. Die Pomelo ist ein 15 m hoher Baum mit dornigen Ästen und behaarten Zweigen.
250 ml Dose 8
1.29
MAO PINEAPPLE
Pineapple, die Ananas, stammt aus Südamerika. Die Ananas ist ein Bodengewächs von etwa 1,5 m Höhe. Auf kurzem Stängel wachsen einzelne Beeren zu einer kompakten Frucht heran.
250 ml Dose
1.29
1.29
MAO G VERKOSTUN .30 UHR
9 T., 12.00– 1 S AM 26. SEP NHUTERHAU R R E H O S R IM CO UND R 0– 19.30 UH .0 2 1 ., T K O . AM 3 ENINGSTRASS R O S R O C IM GALERIEN.
WESHALB LIEBHABER FEINSTER FRUCHTSÄFTE MAOISTEN SIND.
Ganz einfach – sie könnten den Kreationen von MAO gar nicht widerstehen: Denn mit den unvergleichbar fruchtigen Elixieren, abgefüllt in silberglänzende Dosen, genießt man frisches, exotisches Obst in seiner feinsten Form. Denn MAO Fruchtsäfte sind keine gewöhnlichen Erfrischungsgetränke: Im fernen Südostasien werden ausgewählte Lychees, Pomelos, Mangos und andere exotische Köstlichkeiten frisch gepresst und in die schicken Designdosen gefüllt. Damit man hierzulande in den Genuss des puren Geschmacks sonnengereifter, vollaromatischer Früchte kommt. Schluck für Schluck weckt 8
jede der acht Sorten Erinnerungen an Sommer, Sand und Palmen. Sozusagen ein Kurzurlaub für den Gaumen. Kein Wunder, dass sich gerade jetzt im Herbst immer mehr Genießer zum Maoismus bekennen – und sich diesen dosenweise schmecken lassen.
7
Seite 14 Nº21 SEPTEMBER/OKTOBER 2014 BILLA CORSO Magazin
WIESO EIN GANZER KUCHEN IN EINE KLEINE DOSE PASST. Eigentlich, weil man in der Konditorei Hanauer einen Kuchen für sportlich-aktive Genießer kreieren wollte. Und da diese bekanntlich viel unterwegs sind, musste die Köstlichkeit in einer praktischen Dose Platz finden.
HANAUER BIO-SACHERTORTE
Sachertorte einmal anders, problemlos zu transportieren, aber mindestens genauso saftig. 150 g Dose
379
HANAUER BIO-MOZARTTORTE
Geschmacklich eine Vollendung, als hätte sie Wolfgang Amadeus persönlich kreiert. 150 g Dose
379
Und das tut sie auch – aber natürlich nicht lange. Denn kaum wird die Dose von einem Genießer entdeckt, wird ihr Inhalt auch gleich vernascht. Kein Wunder: Schmecken die feinen Kreationen von Hanauer doch wirklich unvergleichbar köstlich – und man kann sie mit gutem Gewissen genießen. Statt raffiniertem Zucker versüßen uns Cerealien und Trockenfrüchte das Leben, alle Zutaten sind rein biologisch. Und weil auch Lachen gesund ist, gibt’s auf der Dose witzige Illustrationen. Und schon macht der Dosenkuchen in jeder Hinsicht fröhlich!
HANAUER BIO-KUCHEN G VERKOSTUN
HANAUER BIO-MÜSLIKUCHEN SCHOKO-NUSS
Saftiger Bio-Müslikuchen mit Marillenmarmelade und Schokolade verfeinert, frei von künstlichen Aromen und raffiniertem Zucker. 170 g Dose
379
HANAUER BIO-MÜSLIKUCHEN PFLAUME-MANDEL
Der Bio-Müslikuchen Pflaume-Mandel mit Powidlfüllung, frei von künstlichen Aromen und raffiniertem Zucker. 170 g Dose
379
BER, AM 4. OKTO 10 – 16 UHR RSO IM BILLA CO
HANAUER BIO-MÜSLIKUCHEN ERDBEER-CRANBERRY
Fruchtiger Bio-Müslikuchen mit Erdbeermarmelade, frei von künstlichen Aromen und raffiniertem Zucker. 150 g Dose
379
HANAUER BIO-MÜSLIKUCHEN APRIKOSE-HASELNUSS
Der Bio-Müslikuchen mit Marillenmarmelade und Haselnüssen verfeinert. 100 g Dose
379
Seite 15 BILLA CORSO Magazin Nº21 SEPTEMBER/OKTOBER 2014
1
3
PETERS PECARÉ CHILI-KIRSCH
Eine feurig-fruchtige Komposition. Eine Canache aus Obers, Kirschen und einem Hauch Chili, fein abgeschmeckt mit edlem Kirschwasser. Der zarte Chiligeschmack mischt sich auf ganz dezente Art mit purem Fruchterlebnis. Aufwendig dekoriert mit Chili-Kirsch-Motiv, ein wahrer Augenschmaus.
3.49
63 g Tafel 2
PETERS PECARÉ LATTE MACCHIATO
Die Pecaré-Kreation Latte Macchiato besticht durch die liebevolle Komposition von frischer Milch und vollmundigem Espresso. Die hauchzarte Füllung wird umhüllt von feinster Vollmilchschokolade.
3.49
63 g Tafel
PETERS PECARÉ MARC DE CHAMPAGNE
Dieses Täfelchen besticht durch klassische Eleganz. Eine feine Komposition aus edlem Marc de Champagne, Cognac und frischem Obers, eingefangen in einer hauchdünnen Vollmilchschokoladen-Schale. Geschmacklich unvergleichlich zart. Mit einer für Marc de Champagne üblichen prickelnden Dekoration.
3.49
63 g Tafel 4
PETERS PECARÉ MARULA
Die vollmundige Frucht des MarulaBaumes aus Afrika ist bekannt geworden durch den Amarulalikör. Die Marula-Trüffeln von Peters sind mit Amarulalikör und frischem Obers gefertigt und schmecken wunderbar frisch und fruchtig.
3.49
63 g Tafel
5
7
PETERS PECARÉ PROSECCO-HIMBEER
PETERS PECARÉ SAHNE NOUGAT
Das besondere Täfelchen, nicht nur für Verliebte. Eine feine, besonders cremige Canache aus weißer Schokolade, Obers, italienischem Prosecco, Himbeeren und edelstem Himbeergeist, eingefangen in einer hauchdünnen Schale aus Vollmilchschokolade mit einem Kakaogehalt von mindestens 40 %.
Eine weitere alkoholfreie Variante mit hellem Nougat aus frisch gerösteten Haselnüssen, fein gewalzt und schonend conchiert. Nussiger Genuss in aufwendigem Design.
63 g Tafel 8
PETERS PECARÉ GOLD
3.49
63 g Tafel
Eine cremige Canache aus feinster Edelbitterschokolade mit einem Kakaogehalt von mindestens 64 %, frisches Obers und pures 24-karätiges Gold machen dieses Täfelchen zu einem Luxusartikel der ganz besonders leckeren Art, natürlich ohne künstliche Additive oder Farbstoffe. In der hochwertigen Metalldose auch ein perfekter Geschenkartikel.
6
PETERS PECARÉ CASSIS-MARC DE CHAMPAGNE
Ein klassischer Favorit mit einem intensiven Fruchtgeschmack und edlem Marc de Champagne in einer hauchzarten, dünnen weißen Schokoladenschale. Ein sommerlicher Schokoladengenuss der ganz besonderen Art in aufwendigem Design.
3.49
63 g Tafel
3.49
63 g Tafel
3.49
MIT HAUCHZARTER SCHOKOLADE LASSEN SICH ALLE VERNASCHEN. Nun, da der Herbst naht, wollen wir uns auch der Zweisamkeit widmen – und echte Verführer müssen nicht dick auftragen: Auch mit den dünnen Pecaré-Trüffeltäfelchen lassen sich Herzen erobern! Große Gesten, Liebesschwüre, pure Romantik? Lassen Sie den Liebsten oder die Liebste doch einfach dahinschmelzen – schneller als die Schokolade selbst. Das gelingt mit diesen Kreationen von Norbert Frochte-Peters bestimmt: ein Kern aus feinstem Obers, zarter Butter und erlesener Kuvertüre, besser bekannt als Trüffel. Umhüllt von exquisiter Schokolade ist der Genuss perfekt. Und es bedarf keines Aufrissschmähs: Denn die einzigartigen Schokoladestückchen werden in einer Metalldose gereicht, die man langsam öffnet, um dann zu vernaschen – und vernascht zu werden.
1
2
3
4
8
5
6
7
Seite 16 Nº21 SEPTEMBER/OKTOBER 2014 BILLA CORSO Magazin
1
FATTOUSH-SALAT
DER orientalische Salat mit Fetakäse und Granatapfelkernen.
5.90
per Packung 2
MÜSLI BUFFET
Stellen Sie sich Ihr Lieblings-Müsli täglich bis 10.30 Uhr selbst zusammen.
3.90
per Becher 3
LACHS AUF AVOCADOCREME
Loch-Fyne-Räucherlachs auf Avocadocreme mit geschlagenem Limettenobers.
4.25
per Becher 4
GOURMET SANDWICH
Täglich frisch von Hand belegt.
diverse Sorten, per Packung 5
3.80
FRISCHER KAFFEE
Beste Kaffeebohnen von unseren Baristas fachmännisch zubereitet.
diverse Sorten, per Becher ab 6
1.90
DESSERTS
Von unseren Patissiers täglich frisch von Hand zubereitet.
diverse Sorten, per Becher ab
2.95
HENRY – EINFACH SCHNELL MAL EINE RUNDE GENIESSEN. Henry ist eine neue individuelle Form, essen zu gehen. In unseren Restaurants genießen Sie täglich frisch zubereitete Speisen – zum Selbst-Zusammenstellen am Buffet oder portionsweise angerichtet aus dem Frischeregal. Ob volles Menü nach Lust und Laune, Kaffee mit Tarte oder kleiner Snack einfach so – bei Henry bekommen Sie das Beste aus den Küchen dieser Welt, ganz schnell und unkompliziert. Wir bereiten alle unsere Speisen jeden Tag frisch aus den besten Zutaten und ohne Zusätze für Sie zu. Sie können sich einfach nehmen, was Sie gerade anlacht. Und schon geht das Genießen los: entweder bei uns im Restaurant oder unterwegs. Denn in unseren praktischen Bechern ist jedes Henry-Gericht auch ideal zum Mitnehmen.
1
4
Alle Angebote dieser Seite nur im Herrnhuterhaus gültig.
2
5
3
6