¿POR QUÉ EL POLLO CLORADO ES UN INGREDIENTE TAN POLÉMICO?
En los últimos años, el pollo clorado es un ingrediente que ha alcanzado más de un debate en la industria del pet food. Este último tiempo se ha vuelto a escuchar este término con más frecuencia, debido al Brexit y a cómo afectaría a la calidad del alimento para mascotas. por All Pet Food
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Primero, ¿qué significa que el pollo sea “clo-
rado”?
La palabra “clorado” hace referencia al proceso de lavado que se le hace al ave con una solución antimicrobiana de agua clorada. El fin de esta etapa es eliminar bacterias y otros microorganismos que pueden causar enfermedades como la Salmonella y la Campylobacter. La gran confrontación por esta práctica es entre la Unión Europea, que ya la tiene prohibida, y los Estados Unidos, que la sigue practicando tanto en alimentos para humanos como para mascotas. La Unión Europea adjudica que permitir esta técnica apunta directamente contra la salud y bienestar de los animales. Afirma que cuando se tiene que utilizar el agua clorada es porque durante la vida de las aves hubo malas prácticas de higiene, salud y bienestar.
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¿Qué tiene que ver esto con el Brexit?
Bien, la realidad es que, con la salida del Reino Unido, uno de los principales proveedores de alimento para mascotas, de la UE, los países integrantes se ven impulsados a buscar nuevos horizontes para satisfacer la demanda de pet food. De esta forma, Estados Unidos queda descalificado y no es una opción viable, dado que sus productos no cumplen con los estándares de calidad de Europa. Lo cierto es que Estados Unidos es el mayor productor mundial de carne de aves de corral, y casi una quinta parte de lo que produce se exporta, y sus estándares de bienestar bajos le permiten lograr una de las producciones más baratas del mundo; no obstante, el mercado del pet food europeo es uno de los de más calidad, por lo que nunca han negociado flexibilizar sus estándares y requisitos de pesticidas, antibióticos y etiquetado. Entonces, ¿cuál es el problema con el pollo clorado? La EFSA cuestiona desde 1997 la seguridad alimentaria del pollo proveniente de los Estados Unidos debido al agua clorada. Asimismo Kath Dalmeny (directora ejecutiva de un grupo británico de control alimentario y agrícola) afirma que; “La seguridad alimentaria adecuada se basa en métodos de producción limpios con un bienestar animal alto, una buena resistencia a las enfermedades y trazabilidad y lineamientos de etiquetado transparente, no solo con lavados químicos al final de la cadena”.
El debate que recae sobre esta práctica se centra en dos cuestiones principales: 1.¿Es efectiva? Estudios realizados por universidad de EE.UU. arrojan como resultado que las bacterias como la listeria y la salmonela se
