ACRILAMIDA EN LOS ALIMENTOS PARA MASCOTAS
por All Pet Food
En este artículo te contamos todo acerca de este componente que puede poner en riesgo la salud tanto de humanos como de animales. ¿Qué es la acrilamida? La acrilamida es un compuesto orgánico de tipo amida. Se forma en alimentos que contienen almidón durante su cocción o procesado a altas temperaturas (fritura, tostado, asado) y durante procesos industriales a 120ºC y a baja humedad.
Esta sustancia se genera por una reacción química natural, principalmente entre un azúcar reductor de grupo carbonilo intacto y aminoácidos (la asparagina, en la mayoría de los casos). El proceso químico causante se conoce como reacción de Maillard, y provoca un color y un aroma que resultan organolépticamente apetecibles.
SE MERECEN
LO MEJOR
extrusion | expertise | excellence
LÍNEAS DE PRODUCCIÓN DE alimentos y golosinas PARA MASCOTAS
www.clextral.com
Sistemas de extrusión de doble tornillo : control preciso de los parámetros del proceso y de la automatización
