ciudad caramelo

LAS FAMOSAS CREPS DE PARIS

Contenido Delicias francesas .....……………………………….. 2

Postres venezolanos ...…...…..……………………..5

Cupcakes con alma obregón………………………….11

Recetas con la famosa repostera Ana Olson……………………………………15

Postres de chocolate ………………………..…20

¡Delicias Francesas!

Ya sabemos que la gastronomía francesa es una de las más completas, con una gran cantidad de platos elaborados con productos muy diversos. También es una de las más influyentes en el mundo occidental, y la UNESCO la premió como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Hoy hablaremos de todas sus delicias dulces: los postres más típicos de Francia son:

Crepes: Tal vez los dulces más conocidos. Se elaboran con harina de trigo, y se sirven añadiéndole ingredientes en el interior. Tienen forma de disco y son originarios de la región de Bretaña, siendo bastante comunes en la fiesta Chandeleur, donde cada miembro de la familia debe elaborar el suyo propio.

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Bûche de Noel: es un tronco de Navidad típico, un bizcocho enrollado y relleno de mousse o crema de avellanas o almendras. Suele recubrirse con un glaseado de chocolate.

Es un bum .

 Profiteroles: son iguales a los anteriores, solo que no son alargados, sino que son unas bolas rellenas nata, chocolate, crema o queso, y suelen bañarse de chocolate

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Mousse: suele prepararse con claras de huevo montadas a punto de nieve o con crema de leche batida. Se suelen servir en copas -acompaùado de nata montada, chocolate rallado, nueces‌- o utilizarse para rellenos.

Lionesas: elaboradas con la pasta choux, tambiĂŠn van rellenas como los dos postres anteriores. Su forma es la de una concha a bierta, donde el hueco es rellenado.

En la cocina venezolana existe una gran variedad de postres, algunos de origen aborigen como el majarete y los dulces a base de papelón. Entre los dulces caseros de la época de la colonia destacan: la Torta de Jojoto, la de Pan, la de Plátano, así como flanes y quesillos de piña, guayaba, naranja y coco. Otra variedad son los dulces en almíbar, con su máxima expresión en el famoso Dulce de Lechosa.

También están los Buñuelos, suaves bolitas de yuca que se fríen en aceite muy caliente, dejando una capa crujiente y dorada que esconde la más suave mezcla de sabor, bañados con papelón, canela, clavos y especias.

Los mejores postres son: Alfajores: son unas galletitas aromatizadas, de sabor muy suave que se deshacen en la boca y que se rellenan con arequipe o con una mermelada, forman parte de la dulcería criolla y su preparación a pesar de ser sencilla requiere paciencia y muchísimo amor,

Arroz con leche:

Arroz Leche Canela AzĂşcar

Dulce de leche:

TambiĂŠn conocido Como arequipe

Dulce de lechosa: Lechosa Clavos de olor Azúcar Panela clara

Golfeado: Levadura fresca 

sal

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azúcar

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harina

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huevos

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mantequilla derretida

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Relleno



mantequilla

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Papelón rallado

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Queso blanco suave rallado

Quesillo: Huevos Leche condensada Leche liquida Vainilla Ralladura de limĂłn AzĂşcar

Natilla: Polvo de natilla Maicena AzĂşcar Leche

Torta de queso: Huevos Leche Azúcar Vainilla Queso crema Crema de leche Galletas marías Bienmesabe: Cocos Leche Leche de coco Huevos Azúcar Canela

La experta en repostería Alma Obregón enseñará a los espectadores cómo realizar originales recetas de pastelería creativa como magdalenas (cupcakes), galletas, popcakes, tartas y decoraciones espectaculares para fiestas infantiles, celebraciones monográficas y ocasiones especiales. Un espacio muy dulce lleno y divertido de la mano de una de las mejores reposteras.

Alma Obregón nos enseña a preparar unos deliciosos cupcakes de chocolate y a adornarlos con mini tabletas de choco, en el primer programa de 'Cupcakes maníacas'.

Receta: 180 gr. de harina Una cucharadita y media de levadura 3 huevos medianos 200 gr. de azúcar moreno 100 ml de aceite de oliva 40 gr. de cacao en polvo sin azúcar 120 ml de leche semidesnatada Una cucharadita de vainilla en pasta

Cupcakes de chocolate: Receta:

Para el bizcocho: 

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2 huevos 115ml de "soured cream" (yo usé nata líquida, qué remedio)

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80ml de aceite de girasol

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20ml de melaza

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20g de mantequilla sin sal, derretida



60g de azúcar blanco



60g de azúcar moreno (yo usé azúcar de caña integral)



120g de harina



35g de cacao en polvo sin azúcar



1 cucharadita de levadura química tipo Royal (polvo de hornear)

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1/2 cucharadita de bicarbonato sódico



1/4 cucharadita de sal



40g de almendras molidas



200g de chocolate negro bien troceado

Ganache de chocolate: 

165g de chocolate negro bien troceado



135ml nata de montar



35g de mantequilla sin sal, troceada

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1 cucharada de Amaretto (yo usé Baileys, jeje)

Cupcakes de galleta chips ahoy: Receta: 

Buttercream infalible de vainilla, versión 2.0 teñido de azul (colorante Ice Blue de Sugarflair o Royal Blue de Wilton)

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Chips ahoy (o similar)

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Cupcakes de vainilla (¡¡o de nuestro sabor favorito!!)

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Fondant blanco y negro

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Una boquilla 233 de Wilton (la famosa boquilla de césped) Una manga pastelera

Aquí están las mejores recetas de la famosa repostera Ana Aquí las mejores recetas de la famosa repostera Anna olson: Olson: Tarta chiffon:

Con textura aireada y ligera, la tarta chiffon combina la Tarta chiffon: riqueza de una tarta de mantequilla con la ligereza de un  4 claras de huevo frías bizcocho, los cuales son la base de muchos postres favoritos.

G  ½ taza de sirope de arce Anna empieza con una Tarta chiffon básica y nos enseña su u  1/3 taza de azúcar receta de Ángel foodmoreno cake ¼ taza de aceite vegetal Receta: 

3 yemas de huevo 4 claras de huevo frías  1 cucharada de extracto de vainilla  ½ taza de sirope de arce  1 taza de almendras molidas  1/3 taza de azúcar moreno  3 cucharaditas de almidón de tapioca  ¼ taza de aceite vegetal  ¼ cucharada de sal 







 

3 yemas Azúcar glasde huevo 1 cucharada de extracto de vainilla Ganache de chocolate



1 taza de almendras molidas



3 cucharaditas de almidón de tapioca



¼ cucharada de sal



Azúcar glas



Ganache de chocolate

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Creme brulee de vayas frescas: Receta:

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1 taza de frambuesas

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1 taza de arándanos

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3 tazas de nata para montar



1 cucharada de pasta de vainilla

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1 cucharadita de ralladura de limón



10 yemas de huevo



½ taza de azúcar



1 ½ cucharada de zumo de limón



Azúcar Brazo gitano de selva negra: Receta:



Para el brazo sin harina:

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6 Huevos a temperatura ambiente

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¾ taza de azúcar



½ taza de cacao en polvo



1/8 cucharadita de sal



Azúcar glas

El chocolate es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: la pasta de cacao y la manteca de cacao.

Aquí en ciudad caramelo recetas de chocolate

Marquesa de chocolate: 1 Paquete de Galletas María 1 Chocolate de Taza 1 ½ litro de Leche 4 yemas de huevo 125 gramos de azúcar 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de maicena

encontraras las mejores

Quesillo de chocolate: 200 gramos de chocolate de taza ½ taza de leche 6 huevos 1 lata de leche condensada ½ cucharadita de vainilla ½ taza de agua 1 taza de azúcar Brownie: 250 gramos de mantequilla sin sal - 125 gramos de harina de repostería - 225 gramos de azúcar - 150 gramos de chocolate para fundir - 4 Huevos L - 5 gramos de canela molida - 5 gramos de azúcar avainillada

Helados de galleta y chocolate: Receta: Leche AzĂşcar Huevo Chocolate Crema de leche Crema batida Galletas Susy

Fondue de chocolate oscuro:

Receta: Crema de leche Leche Tabletas de chocolate

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