Vieiras sobre agrião com amêndoa torrada e molho acidulado Ao sabor vivo e macio do Oceano ligeiramente corado, juntamos a frescura e a fluidez do iogurte e dos Agriões, combinados com a textura da Amêndoa Algarvia. Algo que flutua sobre o mar...
13,50€
Pataniscas de feijão com milho, ervilha torta e erva-doce Num pastel frito, tradicional, juntam-se várias leguminosas da região, combinadas pela farinha e pelos ovos acabados de pôr. A lembrar um pedaço de falésia calcária que se soltou com a maresia, e transportava pequenas algas que ali se prenderam.
7,80€
Sopa de lentilhas com espinafres e batata-doce O caldo, sempre presente da dieta local. Desta vez combinando a frescura da horta com a tradicional, agora famosa, Batata-doce. Com este, fica a tripulação confortada, independentemente do seu número.
5,20€
Tártaro de atum com sementes de sésamo e orégãos Ao Atum, uma iguaria sempre presente nas nossas águas, nada melhor que juntar o tradicional azeite, os temperos e o sumo dos suculentos limões de Silves. Prato rápido e fresco, como que acabado de apanhar do Mar, com necessidade de armazenagem reduzida.
11,00€
Salada de acelgas com camarão, figo e molho de mostarda e mel À acelgas, tão típicas da região, juntam-se os tomates e temperam-se com o vinagrete, o famoso azeite e o mel de Esteva tão especial. Os figos das figueiras de Sagres, conservados para a viagem, são combinados com os camarões acabados de apanhar e cozidos. Uma réplica da costa Algarvia em maré vazante.
9,50€
Coelho de escabeche sobre tosta de Bolo do Caco e tomilho Desfiado o coelho bravo, tão abundante ao longo da região, quer nos terrenos mais planos e áridos quer na Serra Algarvia, cora-se com os produtos tradicionais da região e serve-se sobre a tosta, para lhe conferir a textura pretendia. Devidamente conservado, este pode durar muito tempo e não exige mais preparos, ou reparos muitos especiais.
6,70€
Polvo panado com molho de hortelã A Costa Algarvia é riquíssima em Polvo da Rocha. E essa abundância permitiu que, até aos nossos dias chegasse um grande número de preparações. Em tempo idos, o mesmo era até seco ao sol e consumido mais tarde. Desta feita cozemo-lo e fritamo-lo pelo método tradicional, recuperando uma iguaria afamada de Norte a Sul do País.
8,60€
Lombo de atum com batata-doce, feijão-verde e rebentos de ervilhas Corado o atum em azeite e alho, juntam-se-lhe batata-doce e o feijão-verde salteado. No Início da viagem, o atum continua a ser a iguaria fresca à qual se juntam os produtos da região.
16.50€
Lombinhos de Peixe-espada preto com feijão encarnado aromatizado com orégãos Corado os lombos de peixe Espada Preto, sem peles nem espinhas. Utilizados os produtos tradicionais, acompanha com o feijão encarnado, outro produto armazenado a bordo. Ao peixe fresco pescado, já em águas profundas, juntámos os temperos tradicionais e aqueles produtos que se armazenaram para a viagem (Feijão Encarnado Seco).
13,50€
Cataplana Algarvia de carne e marisco Ao refugado tradicional juntámos as carnes e o marisco fresco, num recipiente especial. Uma das primeiras influências gastronómicas daquela época. A Influência Árabe nota-se até pelo recipiente para confeção, tão único.
17.50€
Lombo de Bacalhau no forno sobre puré de grão com crosta de amêndoa O tradicional Bacalhau Salgado marca a presença pelo fato de ser mais fácil de armazenar e transportar. Assado no forno, sem pele nem espinhas, adicionado de igualmente tradicional leguminosa (Grão) e da amêndoa, tão características das paragens Algarvias.
16,00€
Salmão na frigideira com funcho, batatas assadas e grelos salteados com azeitonas e alho Ao fresco e suculento Salmão juntámos, numa frigideira tradicional, o sal, o alho Seco e o funcho. Salteámos também os grelos com alho e as típicas azeitonas e emprataremos tudo com pequenas batatas assadas no Forno.
Risotto de gambas com cogumelos Portobello e manjericão Numa demonstração de total abertura às tradições mundanas, integrámos todas as iguarias referidas para dar origem a um prato consensual.
14,50€
15,50€
Bife do lombo, novilho angus, com milho frito e molho de madeira 16,00€ Recorrendo a uma carne de qualidade, corada com os ingredientes locais como o azeite, o alho seco e os orégãos, juntámos uma guarnição típica e um vinho da Madeira. Uma vez mais, recolhendo a iguaria principal pelo mundo, confecionámos o prato com recurso a temperos típicos, tradicionais.
Bochechas de porco preto sobre puré de grelos e batata, com molho de vinho tinto O porco tem uma presença marcante na gastronomia nacional, pelas particularidades de se conservar bem e pelo fato de tudo se aproveitar da respetiva desmancha. Assim, das barricas salgadas retirámos e demolhámos as bochechas, que depois de estufadas com o tradicional vinho tinto, são acompanhadas de Batatas novas e grelos frescos.
Costeletas de Borrego de leite com arroz de açafrão e chutney de maçã No périplo pelo mundo, o gado caprino, também pelo respetivo porte, revelou-se uma fonte de alimentação interessante. É assim que aprendemos a combinar o açafrão com a técnica de Chutney, o arroz e aquele corte de borrego corado no tradicional azeite.
Espetada de Lombo de porco marinada em colorau com chouriço tradicional e abóbora caramelizada, com arroz de ervilhas tortas Utilizando a iguaria tradicional como base, combinam-se os temperos e as técnicas de confeção para obter um prato fresco, rico e suculento que, pelo fato de ser grelhado equilibra a refeição de uma forma natural.
13,80€
16,00€
14,00€
Entrecôte na grelha com manteiga de ervas finas, batata frita e couve Flôr Uma nova abordagem grelhada, a um corte especial de vaca. Fresca, a vibrar de aromas e combinada com os legumes, em conjunto, enaltecem a qualidade da carne.
16,50€
Magrêt de Pato com redução de balsâmico e mel, com risotto de laranja e tomate cerejo Uma vez mais a conjugação de iguarias recolhidas pelo percurso, combinadas de forma articulada e saborosa. Corado o Magrêt, de modo a obter uma película exterior estaladiça, o mesmo funde-se posteriormente com o doce do mel, o açucarado da laranja algarvia e a acidez suave do tomate, como que a reviver algumas peripécias da viagem.
16,80€
Pudim de ovos com calda de papaia e passas Com a conventualidade tradicional das sobremesas, combinámos produtos que fizeram parte do stock, à partida, com os que provámos e recolhemos no caminho.
7,50€
Banana flamejada com medronho e vinho Madeira Um fruto encontrado pelo caminho foi combinado com um produto típico, popular, que havia sido embarcado em Lagos e o vinho recolhido quando tocado o porto na Madeira.
6,50€
Carpaccio de abacaxi com calda de ameixas e zeste de lima Toda a combinação de frutos e derivados, criada para reviver a mescla de experiências vividas na epopeia.
6,50€
Laranja do Algarve com Azeite De volta à baía de Lagos, com os porões cheios de especiarias, a tradicional e incontornável laranja Algarvia, vestiu-se de roupagens únicas e inesquecíveis.
6,00€
Tiramissú de chocolate com frutos do bosque Receita trazida de outras paragens, já importada, combina toda uma panóplia de ingredientes, desconhecidos até à data pelos Portugueses, com algumas especialidades locais como os Frutos do Bosque.
8,50€
Trio de gelados com biscoito de gengibre O célebre gelado de receita italiana é combinado com os produtos recolhidos em paragens distantes, de forma a criar uma combinação única e refrescante. Uma experiência que lhe dará vontade de recomeçar a viagem...
6,50€
Nenhum prato, produto alimentar ou bebida, incluindo o Couvert, pode ser cobrado se não for solicitado pelo Cliente, ou se por este for inutilizado. Portaria nº 329/75 de 28 de Maio. Os nossos produtos são preparados em ambientes que não são completamente livres de alergénios. Apesar da nossa atenção, haverá sempre risco de contaminação cruzada. Caso necessite de informação sobre esta matéria, para além do que disponibilizamos neste documento, contacte, por favor, os nossos Colaboradores. Este estabelecimento possui livro de reclamações. (Dec. Regulamentar – 38/97 – 25/09) Capacidade máxima da sala: 90 lugares. IVA incluído à taxa legal em vigor.
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