INGREDIENTES 150gr - Cogumelos Portobello 100gr - Cogumelo Marron 100gr - Espargos verdes 80gr - Cebola 1 ovo inteiro 30ml de azeite 100ml de cerveja 1 dente de alho Concentrado de tomate q.b. Flôr de sal, orégãos e pimenta q.b.
PREPARAÇÃO Picar bem a cebola e o alho e refogar em azeite previamente aquecido. À parte, escaldar os espargos em água a ferver. Cortar depois às rodelas, deixando a ponta inteira (cerca de 10cm). Adicionar as rodelas de espargos à cebola e cozinhar. Cortar os cogumelos em pedaços pequenos e adicionar ao preparado anterior. Misturar tudo muito bem. Acrescentar o tomate, o sal, os orégãos e a pimenta. Envolver tudo bem e adicionar a cerveja sem parar de mexer. Deixar ferver 1 minuto aproximadamente, baixar a temperatura e parar de mexer. Adicionar os ovos e as pontas dos espargos, cobrir com uma tampa e desligar o lume. Deixar repousar 5 minutos ou até o ovo ficar no ponto desejado. Servir com quinoa cozida. Bom apetite!