Sapori d’ 11 luglio 10 agosto 2014
Estate in
Vigolana
Estate www.vigolana.com
Sapori d’estate L’estate è un’esplosione di colori e di sapori: nascono e crescono tanti prodotti stagionali e genuini che diventano piatti prelibati se cucinati con sapienza e amore. Questo è quello che hanno deciso di fare l’Agritur Martinelli, l’Albergo Ristorante Al Sindech, la Malga Doss del Bue, il Rifugio Casarota “L. Ciola” e la Speckstube: trasformare i prodotti dell’estate in invitanti antipasti e primi piatti, gustosi secondi e sfiziosi dessert. La sfida è rivisitare e rinnovare le ricette di una volta, condire gli antichi sapori con un pizzico di creatività. L’Altopiano della Vigolana è ricco di prodotti e di agricoltori e produttori che credono nella genuinità e nella qualità del lavoro che fanno. Agritur La Sabbionara - 0461.847424 Apicoltura Camid - 0461.722371 Apicoltura Martinelli Franco - 0461.722206 Apicoltura Tamanini Norberto - 333.2515521 Azienda Agricola Belli Elena - 331.6001049 Azienda Agricola Berry House - 335.8232751 Azienda Agricola Bianchini Stefano - 0461.847040 Azienda Agricola Cà dei Baghi - 0461.848184 Azienda Agricola Caprina Giacomelli Fabrizio - 347.6488002 Azienda Agricola Debiasi Franco - 333.2358694 Azienda Agricola Il Leprotto Bisestile - 333.2192999 Azienda Agricola Martinelli Lauro - 0461.722125 Azienda Agricola Maso Flonkeri - 348.0680151 Azienda Agricola Tonezzer Roberta - 0461.722257 Cantina Furlani - 347.1474234 Distilleria Bailoni - 0461.848861 Macelleria Demattè - 0461.848853 Panificio Biologico Marchi - 338.1891872 Panificio Andreatta - 0461.848427
Struttura rustica e ambiente familiare nella frazione Doss del paese di Centa San Nicolò. I prodotti di propria produzione diventano gustosi piatti della cucina trentina: la famiglia Martinelli è infatti proprietaria anche di un’azienda agricola.
Agritur Martinelli Aperitivo:
Aperitivo della casa ai frutti di bosco delle Valrosse
Antipasto:
Involtini di lonzino affumicato con crema di formaggio, mirtilli e fragole
Bis di primi:
Gnocchetti con erbette selvatiche al burro fuso di malga Risotto ai frutti di bosco
Secondo:
Grigliata di carne con costolette di agnello Patate di montagna al forno e polenta integrale macinata a pietra
Dessert:
Mirtilli freschi con panna
I piccoli frutti, le patate, la farina e l’agnello provengono dall’Azienda Agricola Martinelli
€ 26 (bevande escluse) - da mercoledì a domenica con prenotazione obbligatoria Durante la settimana è possibile prenotare il menù Sapori d’Estate per gruppi di almeno 10 persone con uno sconto del 10%. Giorno di chiusura: lunedì e martedì Per prenotazioni: Agritur Martinelli - Loc. Doss 4 - Centa San Nicolò - 0461.722125
Struttura semplice e accogliente a 1.080 metri, una terrazza sulle stelle in un ambiente tranquillo e circondato dal verde. La cucina è semplice e usa prodotti del territorio, alternando le ricette tradizionali a qualche spunto creativo per esaltare ancora di più il gusto.
Albergo Ristorante Al Sindech Antipasto:
Affettato misto con frutti di bosco
Bis di primi:
Risotto con lamponi Tagliatelle quattro stagioni (speck, pomodoro, panna e prezzemolo)
Secondo:
Cervo in umido con salsa di piccoli frutti Pasta di lucanica ai ferri e formaggio fuso Polenta di Farina Valsugana Contorni misti di stagione cotti e crudi, patate e cipolle al forno
Dessert:
Gelato fiordilatte con fragole
I piccoli frutti, la farina e la lucanica provengono dalle Aziende Agricole dell’Altopiano della Vigolana
€ 26 (bevande escluse) - tutti i giorni con prenotazione obbligatoria Durante la settimana è possibile prenotare il menù Sapori d’Estate per gruppi di almeno 10 persone con uno sconto del 10%. Pacchetto offerta € 48 a persona: pernottamento in camera doppia mezza pensione (il pasto è il menù Sapori d’Estate). Per prenotazioni: Albergo Ristorante Al Sindech - Loc. Sindech 27 - Centa San Nicolò - 0461.722101 - 342.0208337
Albergo Ristorante Al Sindech - Loc. Sindech 27 - Centa San Nicolò - 0461.722101 - 342.0208337
La malga si trova a 1.020 metri di altitudine e gode di uno spettacolare panorama sulle Dolomiti. Lo chef dopo anni di cucina internazionale è tornato tra i suoi monti per cucinare la tradizione trentina, un connubio tra antichi sapori e moderni abbinamenti.
Malga Doss del Bue Benvenuto della cucina: Crostino di pane casereccio ai porcini Antipasto:
Frutti di stagione con miele biologico d’acacia e stracchino
Primo piatto:
Tortelloni con ripieno di ricotta vaccina e caprina saltati al crudo di pomodoro
Secondo:
Polenta e funghi con fonduta di formaggi trentini
Dessert:
Crème brûlée ai lamponi
La ricotta e i piccoli frutti provengono dalle Aziende Agricole dell’Altopiano della Vigolana
€ 35 (acqua e caffè inclusi) - tutti i giorni con prenotazione obbligatoria Durante la settimana è possibile prenotare il menù Sapori d’Estate per gruppi di almeno 10 persone con uno sconto del 10%. Per prenotazioni: Malga Doss del Bue - Loc. Malga Doss del Bue 220 - Vattaro - 0461.848249 - 388.1270503
A un’ora di cammino dal passo della Fricca, con uno splendido panorama sulla Valsugana e l’Altopiano di Lavarone, il Rifugio Casarota offre piatti tipici della cucina trentina condita con un pizzico di innovazione per esaltare i profumati sapori del territorio.
Rifugio Casarota “L. Ciola” Antipasto:
Tagliere di prodotti tipici locali
Bis di primi:
Fagottino ai funghi e Vezzena Canederlotti alle erbette
Secondo:
Filettino di maiale alla tirolese con polenta di patate e tempura di rucola
Dessert:
Ricottina all’aroma di mela e menta su letto di fragole
€ 28 (acqua, vino e caffè inclusi) - tutti i giorni con prenotazione obbligatoria Durante la settimana è possibile prenotare il menù Sapori d’Estate per gruppi di almeno 10 persone con uno sconto del 10%. Per prenotazioni: Rifugio Casarota “L. Ciola” - Sentiero SAT 442 partendo dall’Albergo Ristorante Al Sindech - Centa San Nicolò - 0464.783677 - 348.0985560
Cucina tipica e di stagione in un luogo insolito e curato, una sorta di capanna dello zio Tom al margine del Torrente Centa. Vengono proposti piatti particolari che utilizzano prodotti del territorio dando loro una veste nuova.
Speckstube Aperitivo:
Benvenuto della cucina con una bollicina di Trento Doc
Antipasto:
Il nostro Tagliere di Formaggi: al fieno, alla camomilla e alla menta con miele del Trentino produzione “Maso Martis” e noci
Primo:
Gnocchetti di ortiche della Valle del Centa al ragù di capriolo e dressing di marmellata al mirtillo rosso
Secondo:
Guanciale di manzo cotto a bassa temperatura nella Birra Artigianale del Lagorai guarnito con ribes delle nostre Valli e Polenta della Vigolana
Dessert:
Strudel della casa al bicchiere e “un buon amaro Alpino”
€ 35,50 (bevande escluse) - tutti i giorni con prenotazione obbligatoria Durante la settimana è possibile prenotare il menù Sapori d’Estate per gruppi di almeno 10 persone con uno sconto del 10%. Per prenotazioni: Speckstube - Loc. Conci - Centa San Nicolò - 0461.724469
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