Sapori d’’ 11 ottobree 17 novembre 2013
Autunno
Agritur Martinelli Albergo Ristorante Bar Al Sindech Albergo Ristorante Bar Campregheri Hotel Ristorante Pizzeria Al Pian Malga Doss del Bue
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Sapori d’autunno L’autunno è il regno della castagna: la castagna della Valle del Centa fu una primaria fonte di sostentamento, un chilo di castagne si scambiava con un chilo di farina. Oggi, nella Valle del Centa, sono censite ben ottocento piante da frutto. La castagna, prodotto genuino per eccellenza, viene valorizzata quale contorno alle pietanze oppure come frutta di stagione da consumarsi nei pomeriggi e nelle serate autunnali, magari accompagnate da vino novello o mosto dolce. Le castagne della Valle del Centa si possono acquistare presso il punto vendita dei Castanicoltori del Trentino Alto Adige a Vattaro in via Grezzi 2 (tel. 320.2509993), presso l’Agritur Martinelli a Centa San Nicolò in loc. Doss 4 (tel. 0461.722125) Apicoltura Camid • Centa San Nicolò • tel. 0461.722371 Apicoltura Martinelli • Centa San Nicolò • tel. 0461.722206 Apicoltura Tamanini Norberto • Vigolo Vattaro • cell. 333.2515521 Azienda Agricola Belli Elena • Bosentino • cell. 331.6001049 Azienda Agricola Berry House • Vigolo Vattaro • cell. 328.9569309 Azienda Agricola Ca’ dei Baghi • Bosentino • tel. 0461.848184 Azienda Agricola Caprina Giacomelli Fabrizio • Vattaro • cell. 347.6488002 Azienda Agricola Debiasi Franco • Vigolo Vattaro • tel. 0461.847099 Azienda Agricola Il Leprotto Bisestile • Bosentino • cell. 333.2192999 Azienda Agricola Martinelli • Centa San Nicolò • tel. 0461.722125 Azienda Agricola Maso Flonkeri • Bosentino • cell. 348.0680151 Azienda Agricola Sabbionara • Vigolo Vattaro • tel. 0461.847424 Azienda Agricola Zamboni • Vattaro • tel. 0461.848549 Caffè Daltam El Cibao • tel. 0461.944488 Cantina Furlani • Vigolo Vattaro • cell. 347.1474234 Coop. Castanicoltori del Trentino Alto Adige • tel. 0461.848527 Distilleria Bailoni • Vigolo Vattaro • tel. 0461.848861 Floricoltura Bianchini Grazia • Vigolo Vattaro • tel. 0461.845191/0461.848744 Macelleria Demattè • Vigolo Vattaro • tel. 0461.848853 Panificio Andreatta • Vattaro • tel. 0461.848427 Panificio biologico Marchi • Centa San Nicolò • tel. 0461.712020 Pasticceria Bailoni • Vattaro • tel. 0461.848390 Pasticceria Marzari • Vigolo Vattaro • tel. 0461.848646
Struttura rustica e ambiente familiare nella frazione Doss del paese di Centa San Nicolò. I prodotti di propria produzione diventano gustosi piatti della cucina trentina: la famiglia Martinelli è infatti proprietaria di un’azienda agricola.
Agritur Martinelli Antipasto:
Antipasto di salumi e lonzino con castagne
Primo:
Gnocchi autunnali Risotto alle castagne e porri
Secondo:
Bocconcini di maiale con castagne Tosella, patate al forno, polenta del Doss Verdure di stagione
Dessert:
Gelato alle castagne o dessert alle castagne
€ 28 (bevande escluse) - Solo nei fine settimana con prenotazione obbligatoria Per prenotazioni: Agritur Martinelli - Loc. Doss 4 – Centa San Nicolò - 0461.722125 Per i gruppi superiori a 10 persone sconto del 10% (solo nei giorni feriali esclusi i fine settimana). Chiuso fino al 17 ottobre
Struttura semplice e accogliente a 1080 metri, una terrazza sulle stelle in un ambiente tranquillo e circondato dal verde. La cucina è semplice e usa prodotti del territorio, alternando le ricette tradizionali a qualche spunto creativo per esaltare ancora di più il gusto.
Albergo Ristorante Bar Al Sindech Antipasto:
Lonzino e pancetta affumicata e castagne Insalata russa
Primi:
Panzerotti con pasta di patate con ripieno di castagne Tagliatelle ai porcini
Secondi:
Cinghiale con castagne Filetto di maiale con crema di castagne Formaggio fuso Contorni misti di stagione cotti e crudi Polenta di farina Valsugana
Dessert:
Gelato alle castagne Vino dolce con caldarroste
€ 28 (bevande escluse) - Solo nei fine settimana con prenotazione obbligatoria Per prenotazioni: Albergo Ristorante Al Sindech - Loc. Sindech 27 - Centa San Nicolò - 0461.722101 - 342.0208337 Per i gruppi superiori a 10 persone sconto del 10% (solo nei giorni feriali esclusi i fine settimana) Giorni di chiusura: martedì pomeriggio e mercoledì. Chiuso dal 15 novembre Pernottamento in camera doppia mezza pensione e un pasto Menu della Castagna (bevande escluse) € 48 al giorno/persona
Struttura accogliente con terrazza esterna e giardino. La cucina offre piatti tipici della tradizione trentina con sfiziose particolarità tra cui la pasta fatta in casa e la selvaggina, dolci e cene a tema vi accompagneranno alla scoperta di piatti e sapori.
Albergo Ristorante Bar Campregheri Aperitivo:
Flut di rabosello di benvenuto
Antipasto:
Girello di manzo e lonzino marinati con scaglie di castagne e grana del Trentino
Primo:
Tagliatelle di castagne con ragù di vitello e castagne tritate
Piatto di mezzo: Trancio di filetto di trota con mousse di patate e castagne Sorbetto di castagne Secondo:
Tagliata di manzo alle castagne con funghi
Dessert:
Mela con gelato alla castagna e cioccolato caldo
€ 27 (bevande escluse) - Solo nei fine settimana con prenotazione obbligatoria Per prenotazioni: Albergo Ristorante Bar Campregheri - Loc. Campregheri 34 - Centa San Nicolò - 0461.722128. Per i gruppi superiori a 10 persone sconto del 10% (solo nei giorni feriali esclusi i fine settimana) Giorni di chiusura: lunedì sera e tutto martedì. Chiuso fino al 18 ottobre Pernottamento, prima colazione e un pasto Menu della Castagna (bevande escluse) € 40 a persona
Hotel completamente ristrutturato, in posizione strategica per raggiungere laghi e montagne del Trentino. La cucina è curata personalmente dai proprietari e offre piatti tipici trentini e nazionali, su prenotazione anche con selvaggina.
Hotel Ristorante Pizzeria Al Pian Antipasto:
Sformatino di zucca con crema di castagne e speck croccante
Primo:
Pappardelle di farro e castagne con noci, radicchio e ricotta affumicata
Secondo:
Rotolo di coniglio ripieno di prugne e castagne con crocchette di patate
Dessert:
Semifreddo alle castagne con crema di cachi
€ 28 (bevande escluse) - Con prenotazione obbligatoria Per prenotazioni: Hotel Ristorante Pizzeria Al Pian - Via Fricca 16 - Vattaro - 0461.846945 Per i gruppi superiori a 10 persone sconto del 10% (solo nei giorni feriali esclusi i fine settimana). Giorni di chiusura mercoledì e giovedì in bassa stagione. Pernottamento in camera doppia mezza pensione e un pasto Menu della Castagna (bevande escluse) € 64 al giorno/persona
La malga si trova a 1020 metri di altitudine e gode di uno spettacolare panorama sulle Dolomiti. Lo chef dopo anni di cucina internazionale è tornato tra i suoi monti per cucinare la tradizione trentina, un connubio tra antichi sapori e moderni abbinamenti.
Malga Doss del Bue Antipasto: Fagottini di carne salada con ripieno di ricotta di capra e castagne Primo:
Ravioli di grano saraceno con ripieno di castagne, crauti e cipolla di Tropea Gnocchi di castagne al profumo di timo
Secondo:
Lepre alla trentina in crosta di castagne con scarola saltata e patate al cartoccio
Dessert:
Semifreddo al miele di castagno Croccante alla castagna
€ 30 (acqua e caffè inclusi) - Con prenotazione obbligatoria Per prenotazioni: Malga Doss del Bue - Loc. Malga Doss del Bue 220 - Vattaro - 0461.848249 388.1270503 Per i gruppi superiori a 10 persone sconto del 10% (solo nei giorni feriali esclusi i fine settimana). Giorno di chiusura lunedì e martedì
Come raggiungerci Pergine Valsugana
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Campregheri