Cioccolato - Speciale Dolci
Cioccolato - Speciale Dolci
Biscottoni rustici alla quinoa, cacao e cannella
Autore: Simona Milani Difficoltà: Tempo di preparazione: 45’ Cottura: 20’
Ingredienti (dosi per 4 persone): Farina integrale 120 gr Farina bianca 100 gr Latte parzialmente scremato 100 gr Quinoa real 100 gr Olio di mais 80 ml Zucchero di canna Dulcita 80 gr Cacao magro in polvere El Ceibo 40 gr
Tortino cioccogoloso
Autore: Betty (Verona) Difficoltà: Tempo di preparazione: 1ora e 30’ Cottura: 30’
Ingredienti (dosi per 4 persone): Uva sultanina Cannella in polvere
40 gr 1 cucchiaino
Preparazione: lessa la quinoa in acqua non salata per circa 12-15 minuti, deve ammorbidirsi e far vedere l’anellino bianco, simile ad un occhietto. Scolala ben bene e lascia raffreddare. In una ciotola amalgama le due farine con la cannella, il cacao e lo zucchero di canna, unisci quindi la quinoa, il latte e l’olio, mescolando bene il tutto. Per ultimo aggiungi la frutta essiccata, continuando a mescolare, per ottenere un composto denso e piuttosto compatto. Se fosse troppo molle, aggiungi un pochino di farina. Rivesti due teglie con carta forno e, con l’aiuto di due cucchiai, fai dei mucchietti di impasto tipo palline irregolari, adagiandole abbastanza distanziate fra loro. Inforna in forno preriscaldato a 180° funzione ventilata, per circa 20 minuti. Togli poi dal forno e fai raffreddare su una gratella. Questa ricetta è stata creata dalla Fair Food Blogger Simona Milani di Pensieri e Pasticci (www.pensieriepasticci.com) preziosa collaboratrice de IlCircolodelCibo.
Latte 500 ml Blocco cioccolato fondente 100 gr Latte di cocco 100 ml Riso Thai aromatico 100 gr Zucchero Mascobado 2 cucchiai
Vaniglia Cocco grattugiato
1 stecca qb
Preparazione: fai scaldare il latte insieme al latte di cocco e alla stecca di vaniglia (che avrai precedentemente aperto in modo da far fuoriuscire i semini). Incorpora il cioccolato, lo zucchero e, quando si saranno sciolti per bene, aggiungi il riso. Fallo cuocere a fuoco debole, per evitare che si attacchi e bruci. Verso fine cottura, aggiungi la tua spezia “segreta” Togli la stecca di vaniglia e riempi gli stampini. Servili freddi (meglio se da frigo, così saranno più solidi) con una spolverata di cocco grattugiato.
Cioccolato - Speciale Dolci
Tiramisu cioccomais
Cioccolato - Speciale Dolci
Autore: Betty (Verona) Difficoltà: Tempo di preparazione: 30’ Cottura: no
Cupcakes cocco e cioccolato
Autore: Giulia (Milano) Difficoltà: Tempo di preparazione: 2 ore Cottura: 20’
Ingredienti (dosi per 4 persone):
Ingredienti (dosi per 4 persone):
Crema spalmabile al cacao Altromercato Cajita 600 gr Mascarpone 500 gr Polentine Solidale Italiano Altromercato 40 pz
Latte di soia Zucchero di canna Demerara Altromercato Acqua Farina T2 (semintegrale)
N.B: per questa ricetta occorrono 4 coppette da gelato
Preparazione: incorpora la Cajita al mascarpone. Stendi un cucchiaino di crema ottenuta e posiziona sopra un biscotto, poi un altro strato di crema ed altri biscotti, fino al riempimento della coppetta che puoi decorare con una quenelle di crema e tre polentine oppure a piacimento vostro. Puoi anche utilizzare la pirofila per il vostro tiramisù tradizionale e farlo “cioccomais”.
500 ml 200 gr 150 ml 100 gr
Cocco grattugiato bio Altromercato 50 gr Maizena (amido di mais) 50 gr Cacao amaro bio Altromercato 30 gr Olio di semi di girasole 20 gr Lievito per dolci 8 gr
Preparazione: amalgama gli ingredienti secchi: farina, cocco, lievito e 80 g di zucchero. Emulsiona a parte olio e acqua e poi versali a poco a poco sugli ingredienti secchi mescolando bene. Distribuisci una cucchiaiata di composto in ciascuno degli appositi pirottini di carta forno, riempiendoli per circa 2/3 e infornali a 180 gradi per 20 minuti circa (controlla la cottura perché dipende dal forno che utilizzi). Mentre aspetti che i dolcetti raffreddino prepara la crema: in un pentolino fai sciogliere il restante zucchero nel latte, poi versa a pioggia la maizena e il cacao setacciati (altrimenti è più difficile sciogliere i grumi). Mescola bene con una frusta e metti sul fuoco continuando a mescolare fino a quando la crema si addensa e inizia a bollire. Toglila dal fuoco e falla intiepidire mescolando ogni tanto, poi riempi una sac à poche e decora i cupcakes. Spolvera sopra altro cocco, fai raffreddare bene e goditi il risultato! IlCircolodelCibo consiglia Questi dolcetti sono buonissimi anche senza crema, magari arricchendoli con gocce di cioccolato fondente mescolate all’impasto e/o lasciati cadere sopra prima di infornarli.
Cioccolato - Speciale Dolci Speciale dolci
Cioccolatodolci - Speciale Dolci Speciale
Ciambelle miele cioccolato e lavanda
Autore: Betulla (Torino) Difficoltà: Tempo di preparazione: 1ora e 20’ Cottura: 25’
Ingredienti (dosi per 4 persone): Farina 00 Burro Miele millefiori de sol Latte intero Zucchero Dulcita Cioccolato fondente Mascao 70%
Come la sabbia del deserto
Autore: Irene (Firenze) Difficoltà: Tempo di preparazione: 15’ Cottura: 7’
Ingredienti (dosi per 4 persone): 115 gr 30 gr 30 gr 25 ml 15 gr 10 gr
Fiorellini di lavanda 8 fiori Lievito vanigliato per dolci (in polvere) 4 gr Uova 1e½ Burro qb per ungere le formine Sale un pizzico
N.B: per questa ricetta occorrono 8 stampini per ciambelle del diametro di 8 cm e un pennello per dolci. Preparazione: accendi il forno e portalo a 180°. In una terrina capiente setaccia la farina, aggiungi lo zucchero, il lievito in polvere, un pizzico di sale, e mescola bene. Al centro unisci il latte, le uova e il burro sciolto precedentemente in un pentolino. Amalgama sino a ottenere un impasto molle, ma liscio e omogeneo. Imburra gli stampini e distribuisci il composto con un cucchiaino, riempiendo ogni formina fino a metà. Inforna e cuoci per circa 25 minuti. Poi sforna e fai raffreddare. Togli le ciambelline dalle forme e falle riposare su una gratella per dolci. Nel frattempo taglia a scagliette il cioccolato, poi fai sciogliere il miele in un pentolino a fiamma dolcissima insieme ai 16 fiorellini di lavanda. Unisci il cioccolato in scaglie e spegni. Utilizza questo composto per ricoprire la superficie delle ciambelline. Ideali per una colazione insolita e profumatissima! Questa ricetta è stata creata dalla Fair Food Blogger Beatrice Di Tullio di Betulla (betullalba.blogspot.it) preziosa collaboratrice de IlCircolodelCibo.
Acqua Latte di soia bio Tapioca Panna vegetale Polpa di cocco
200 ml 160 ml 120 gr 80 ml 80 gr
Zucchero integrale di canna Dulcita 60 gr Cacao El Ceibo 4 cucchiaini Cannella ½ cucchiaino Sale un pizzico
Preparazione: metti la tapioca in una pentola con l’acqua e porta a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo unisci il latte tiepido alla panna e allo zucchero. Aggiungi un pizzico di sale. Quando nella pentola l’acqua si sarà asciugata e la tapioca avrà iniziato a diventare collosa (è un budino la cui consistenza viene data dalla tapioca stessa per cui non c’è bisogno di gelatine o agar agar), aggiungi la miscela dolce di latte e panna. A parte prepara due grandi ciotole: nella prima metti la polpa di cocco frullata con un goccio di panna (ne basta pochissima) e nella seconda metti il cacao e la cannella anche questi sciolti in un goccio di panna. Quando la tapioca avrà assorbito quasi completamente i liquidi e avrà raggiunto la giusta consistenza di budino, dividi l’impasto nelle due ciotole e mescola energicamente in modo da ottenere due composti omogenei. A questo punto distribuisci, alternandoli, i due composti in bicchieri o formine da budino a tua discrezione.
Cioccolato - Speciale Dolci foto: Lorenzo Monasta
Cioccolato - Speciale Dolci
Crostata di cioccolata e lamponi Ingredienti (dosi per 4 persone): Pastafrolla Farina 00 Burro Zucchero Picaflor Sale Tuorlo d’uovo
200 gr 100 gr 100 gr 1 pizzico 2
Verrina di streusel croccante al caffè e crema di ricotta
Autore: Simonetta Lorigliola Difficoltà: Tempo di preparazione: 2 ore Cottura: 30’ Crostata Cioccolato Mascao 70% Confettura di lamponi Panna fresca Pasta frolla Lamponi Mandorle tostate Uova bio
Autore: Chiara Benedetti Difficoltà: Tempo di preparazione: 1 ora Cottura: no
Ingredienti (dosi per 4 persone): 200 gr 200 gr 200 gr 200 gr 100 gr 50 gr 1
Pastafrolla: ti suggeriamo un modo veloce ed efficace per fare la pasta frolla. Nel mixer metti il burro freddo tagliato a cubetti, la farina e lo zucchero. Gira velocemente per pochi secondi fino a ottenere dei bricioloni, aggiungi i tuorli d’uovo. Mixa ancora per 1 minuto fino a che si forma una palla. Estraila, avvolgila in pellicola e mettila a riposare in frigo per circa 30 minuti. Preparazione: prepara la pasta frolla secondo la nostra ricetta. Agli ingredienti, prima di impastare, aggiungi un tuorlo d’uovo sbattuto e le mandorle tritate finemente. Impasta tutto, come detto nella ricetta base e forma una palla. Lascia riposare la pasta in frigorifero per 30 minuti, avvolta nella pellicola. Accendi il forno a 180°. Trascorso questo tempo stendi la pasta su carta da forno, riponila in una tortiera del diametro di circa 24 cm, ricoprila con un altro foglio di carta da forno e con dei fagioli secchi. Inforna per la prima cottura (cottura in bianco) e lascia cuocere per 20 minuti. Nel frattempo prepara la crema al cioccolato. Taglia il cioccolato a piccoli pezzetti e fallo sciogliere a bagnomaria. A parte scalda la panna fino al primo bollore e quando il cioccolato sarà sciolto, aggiungi a filo la panna, mescolando con delicatezza. Lascia raffreddare. Sforna la torta, togli i fagioli e la carta sopra. Inforna nuovamente 10 minuti. Sforna e fai raffreddare. Stendi un velo abbondante di marmellata di lamponi sulla crostata e subito dopo stendi anche la crema al cioccolato (fredda). Metti in frigorifero per circa 1 ora. Prima di servire la torta, guarniscila coi lamponi freschi (o congelati). Devi lasciarla riposare a temperatura ambiente 30 minuti prima di impiattarla, altrimenti la frolla risulterà dura.
Panna fresca Ricotta della Lessinia (o una ricotta cremosa) Farina bio 00 Burro
120 gr 108 gr 100 gr 68 gr
Zucchero Picaflor 60 gr Cioccolato Mascao 70% grattugiato 15 gr Zucchero a velo 16 gr Caffè miscela pregiata ½ Cucchiaino
Preparazione: per lo Streusel - in un robot inserisci la farina, lo zucchero Picaflor, il caffè (calcola una tazzina di caffè ogni 2 persone) e frulla gli ingredienti. Aggiungi il burro freddo a pezzetti e frulla finché non si forma una massa di briciole. Distribuisci le briciole di pasta su una leccarda rivestita di carta da forno e cuoci a 180° per 10-15 minuti facendo attenzione a non farle bruciare. Per la crema: in una ciotola mescola la ricotta con lo zucchero a velo fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa. Componi il dolce: in una verrina (piccolo bicchiere in vetro o coppetta) disponi lo Streusel al caffè, versa sopra la crema di ricotta, mettici una spolverata di scagliette di cioccolato e polvere di caffè. Completa con un bel ciuffo di panna fresca.
Cioccolato - Speciale Dolci
Cioccolato - Speciale Dolci
Tortine di Quinoa ai canditi
Autore: Simona Leoni Difficoltà: Tempo di preparazione: 45’ Cottura: no
ingredienti (dosi per 4 persone): Zucchero di canna integrale Farina 00 Latte Macedonia di frutta candita a cubettini Quinoa bio Altromercato Uvetta
Bocconcini di cioccolato e anacardi salati
Autore: Silvia Bellano Difficoltà: Tempo di preparazione: 45’ Cottura: no
Ingredienti (dosi per 4 persone): 320 gr 280 gr 160 ml 100 gr 80 gr 60 gr
Cacao in polvere 40 gr Uova 1 Lievito per dolci 1 bustina Zucchero a velo qb
Preparazione: cuoci in 240ml di acqua bollente la quinoa per 10 minuti, finchè sarà completamente assorbito il liquido; spegni e lascia intiepidire. Sbatti a crema densa e spumosa l’uovo con lo zucchero, diluisci con il latte, unisci la farina setacciata con il lievito e il cacao, incorpora i canditi, l’uvetta e per ultimo la quinoa. Amalgama bene il tutto e suddividi il composto in 16 stampini per tortine, a forma di rosa, in silicone, riempendo per 3/4. Cuoci le tortine in forno già caldo a 180° per 25 minuti; togli dal forno e lascia raffreddare negli stampini. Sforna le tortine e cospargile con lo zucchero a velo prima di servirle. Questa ricetta è stata creata dalla Fair Food Blogger Simona Leoni di A tutta cucina (atuttacucina.blogspot.it) preziosa collaboratrice de IlCircolodelCibo.
Cioccolato fondente Mascao 70% Crema spalmabile Altromercato Cajita bio Burro
100 gr 80 gr 60 gr
Anacardi tostati e salati Mandorle tostate Cannella in polvere
60 gr 60 gr 1 cucchiaino
Preparazione: innanzitutto, prepara un contenitore di vetro, quadrato o rettangolare non troppo grande , circa 20x15 cm. Foderalo con della carta forno lavata, strizzata e asciugata ben bene. Fondi il cioccolato a bagnomaria, aggiungi il burro a pezzettini e la Cajita, mescola per sciogliere bene. Se fosse necessario allunga con un cucchiaio di latte, il risultato sarà più morbido. Fuori dal fuoco aggiungi la cannella e la frutta secca, tritata grossolanamente. Se intendi formare dei cubi più grossi, non è necessario tritarla. Riempi il contenitore rivestito precedentemente e livella bene. Volendo, si possono decorare con cocco rapé o frutta secca. Conserva in frigorifero per almeno una notte, meglio una giornata, poi forma i cubetti e saranno pronti da gustare! Questa ricetta è stata creata dalla Fair Food Blogger Silvia Bellano di Pasticci PataPata (pasticcipatapata.blogspot.it) preziosa collaboratrice de IlCircolodelCibo.
Cioccolato - Speciale Dolci foto: Lorenzo Monasta
Cioccolato - Speciale Dolci
Budino vegan al cioccolato modicano e cardamomo
Biscottini con cioccolato, guaranà e zenzero
Autore: Stella di Sale Difficoltà: Tempo di preparazione: 45’ Cottura: no
Ingredienti (dosi per 4 persone): Latte di riso bio Cioccolata modicana all’arancia Cardamomo Agar agar bio Sale integrale
Autore: Simonetta Lorigliola Difficoltà: Tempo di preparazione: 45’ Cottura: 15’
Ingredienti (dosi per 4 persone): 480 ml 60 gr 8 semi 2 gr 4 pizzichi
Cacao in polvere Altromercato Zucchero Mascobado
2 cucchiai 1 cucchiaio
Preparazione: fai a pezzi il cioccolato e mettilo in un padellino nel latte di riso con i semini di cardamomo, porta a bollore mescolando. A quel punto dovrebbe essersi sciolto completamente. Lascia riposare un’oretta in modo che si insaporisca, filtra per eliminare i semini, rimetti sul fuoco con tutti gli altri ingredienti: cacao, zucchero, agar agar e sale. Al bollore abbassa al minimo e lascia sobbollire piano per 5 minuti. Metti negli stampini (che se non sono antiaderenti basta metterli bagnati in freezer per mezz’oretta) e quando si è raffreddato riponi in frigo. È meglio toglierlo mezz’oretta prima di mangiarlo perché a temperatura ambiente è più buono.
Farina tipo 00 bio Cioccolato Mascao 70% Burro Zucchero Mascobado Lievito per dolci
160 gr 120 gr 100 gr 60 gr 2 cucchiaini
Uova fresche bio Zenzero in polvere Guaranà in polvere Sale fino integrale
2 2 cucchiaini 1 cucchiaini qb
Preparazione: taglia a piccoli pezzetti il cioccolato, servendoti di un grande coltello affilato. In una terrina metti il burro (morbido, a pezzetti) con lo zucchero e lavora con un cucchiaio di legno fino a che il composto sarà spumoso, allora aggiungi l’uovo e il cioccolato, mescola. A parte amalgama farina e lievito, guaranà e zenzero, poi aggiungi il tutto al composto. Mescola ancora. Arrotola l’impasto su un foglio di carta da forno, come a formare un salame di 3 o 4 cm di diametro. Metti nel frigo per 3 ore. Taglia il “salame” a fette di circa 2 cm di spessore e ponile su una placca foderata di carta da forno. Cuoci a 180° per circa 15 minuti. Sforna e fai raffreddare. IlCircolodelCibo consiglia Questi biscotti, una volta raffreddati, si conservano bene per alcuni giorni se conservati in una scatola di latta a buona chiusura ermetica.
Cioccolato - Speciale Dolci foto: Lorenzo Monasta
Cioccolato - Speciale Dolci
Salame di cioccolato
Tortino al Mascao con cuore di gorgonzola e riduzione al cacao e cannella
Autore: Simonetta Lorigliola Difficoltà: Tempo di preparazione: 30’ Cottura: no
Ingredienti (dosi per 4 persone): Biscotti al miele Cioccolato fondente Burro Zucchero Mascobado Noci dell’Amazzonia
Autore: Christian Palazzi Difficoltà: Tempo di preparazione: 1 ora Cottura: no
Ingredienti (dosi per 4 persone): 300 gr 200 gr 160 gr 100 gr 40 gr
Uva passa Rum (fac.) Uova bio
40 gr 2 Cucchiai 2
Preparazione: lavora il burro, che dovrà essere morbido e a pezzetti, insieme allo zucchero fino a che avrai ottenuto una consistenza cremosa. Aggiungi lo zucchero e le uova. E il rum. Sciogli a bagnomaria il cioccolato tagliato a pezzetti e, una volta raffreddato, aggiungilo al composto. Mescola con cura fino ad amalgamare bene il tutto. Sbriciola i biscotti e frantumali con il mattarello (oppure passali al robot da cucina). Aggiungili al resto degli ingredienti e mescola. Aggiungi anche le noci. Fodera uno stampo da plum cake con la carta da forno, versa il composto, copri con la pellicola e poni in frigo per almeno 5 ore. Estrai e taglialo subito a fettine per servirlo agli ospiti, accompagnato da un buon distillato, per chi lo apprezza.
Cioccolato Mascao 70% Zucchero a velo Burro Gorgonzola Farina 00
150 gr 90 gr 40 gr 40 gr 20 gr
Cacao El Ceibo 10 gr Uova 2 Stecca di vaniglia 1 Tuorlo 1 Sale qb
Preparazione: trita il cioccolato in maniera grossolana, scioglilo quindi a bagnomaria aggiungendo il burro a pezzetti ed il gorgonzola. Nel frattempo poni in una ciotola capiente le uova, la vaniglia tagliata per il lungo e lo zucchero e sbatti fino a che il composto risulti chiaro, gonfio e deciso (dieci minuti circa). Togli dal fuoco il cioccolato e, sempre sbattendo, incorporalo piano piano nella ciotola con le uova; in ultimo aggiungi la farina ed il cacao setacciati. Quando avrai ben amalgamato gli ingredienti, imburra e ricopri di cacao amaro gli stampini da dolce secondo la forma che desiderate, riempili per 3/4 col composto ed infornali in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti. Servili ancora caldi decorando a piacere. Questa ricetta è stata creata dallo chef Christian Palazzi dell’Osteria del Duca, Perugia, prezioso collaboratore de IlCircolodelCibo.
Cioccolato - Speciale Dolci
Biscottoni con cioccolato al latte
Cioccolato - Speciale Dolci
Freschi tortini di cioccolato
Autore: Simona Leoni Difficoltà: Cottura: 20’
Ingredienti (dosi per 4 persone): Farina 00 200 gr Lievito per dolci ½ bustina Burro 90 gr Zucchero 150 gr Uova 1
Autore: Laura Nacci Difficoltà: Tempo di preparazione: 1 ora Cottura: 30’
Ingredienti (dosi per 4 persone): Cioccolato al latte Compañera Altromercato Zucchero a velo
100 gr qb
Preparazione: riunisci nel mixer la farina con il lievito, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero e l’uovo; aziona l’apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Preleva l’impasto, incorporavi il cioccolato, e suddividilo in 12 pezzi di uguale peso. Forma delle palline, appiattiscile leggermente tra le mani e adagiale su una teglia rivestita di cartaforno, ben distanziate (in cottura si allargano). Cuoci i biscottoni in forno già caldo a 180° per 20 minuti; toglili dal forno, cospargili con lo zucchero a velo, e mettili a raffreddare su una gratella. Questa ricetta è stata creata dalla Fair Food Blogger Simona Leoni di A tutta cucina (atuttacucina.blogspot.it) preziosa collaboratrice de IlCircolodelCibo.
Zucchero 120 gr Uova 2 Burro 60 gr Farina auto lievitante 350 gr Cacao magro bio Altromercato 30 gr Latte 200-220 ml in base alla consistenza dell’impasto, che deve venire cremoso ma non troppo liquido
Glassa Cioccolato fondente Compañera Altromercato 80 gr Caffè caldo 2 cucchiai Burro 1 cucchiaino Amaretti sbriciolati grossolanamente 10
Preparazione: con l’aiuto di una frusta (se vuoi fare meno fatica, puoi aiutarti con quella elettrica) mescola lo zucchero e il burro, e poi aggiungi, nell’ordine, le uova, la farina, il cacao e il latte. Stendi la crema in modo uniforme nella teglia rettangolare ricoperta di carta da forno e inforna per mezz’ora a 180°. A questo punto sforna e con un coltello grande a lama liscia taglia la torta in tanti blocchi di circa 3 x 4 cm. Infila gli stecchi di legno (quelli da gelato) in ogni parallelepipedo e appoggia tutto su una placca ricoperta di carta da forno. Per la glassa: in un pentolino, sciogli a fuoco basso il cioccolato e il burro insieme al caffè e, come ultima cosa, sbriciola dentro gli amaretti. Lascia raffreddare un attimo e poi inzuppa ogni “gelato” nella glassa prima di riappoggiarlo sulla carta da forno. Infine, poni in frigorifero per qualche ora. Questa ricetta è stata creata dalla Fair Food Blogger Laura Nacci di Colazione per tutti (www.colazionepertutti.com) preziosa collaboratrice de IlCircolodelCibo.
Cioccolato - Speciale Dolci
Cioccolato - Speciale Dolci
Biscotti ai cereali e fave di cacao
Autore: Silvia Bellano Difficoltà: Cottura: 10-15’
Ingredienti (dosi per 4 persone): Farina di farro integrale Zucchero Mascobado Farro soffiato Olio di oliva leggero Nocciole
Muffin al cioccolato al latte
Autore: Simona Milani Difficoltà: Cottura: 15-20’
Ingredienti (dosi per 4 persone): 70 gr 50 gr 50 gr 50 gr 40 gr
Cacao amaro Altromercato 30 gr Bicarbonato 1 cucchiaino Acqua tiepida 100 gr Sale qb Fave di cacao sgusciate e tritate grossolanamente 10
Farina 00 Latte intero Cioccolato Mascao al latte Zucchero di canna Dulcita Burro a temperatura ambiente
150 gr 175 ml 120 gr 100 gr 50 gr
Vaniglia Bourbon 1 punta di cucchiaino Uova 1 Cacao in polvere El Ceibo 2 cucchiaini Lievito per dolci ½ cucchiaino
Preparazione: trita insieme avena e nocciole, abbastanza fini ma senza ridurle in farina. Puoi anche lasciarne una parte più grossolane, sarà piacevole sgranocchiarle. Unisci in una terrina tutti i cereali, le farine, il bicarbonato, il cacao. A parte emulsiona l’olio con l’acqua, lo zucchero e lo sciroppo di riso, aiutandoti con una frusta. Unisci il tutto e mescola con un cucchiaio di legno. Otterrai un impasto duro e che tende a sbriciolarsi. Lascia in frigorifero almeno un’ora. Togli dal frigorifero, attendi 10 minuti e inizia a stendere col mattarello, fra due fogli di carta forno. Se si sbriciola troppo, bagna con poca acqua. Stendi uno strato abbastanza sottile, di circa 4 mm o anche più alto se ti piacciono più grossi, e coppa con le forme tonde. Disponi sulla placca, infornare a 180° per 10-15 minuti.
Preparazione: in un pentolino antiaderente metti il latte, il cioccolato a pezzetti, la vaniglia e il burro; accendi la fiamma e mescolando, fai sciogliere il tutto, senza però portare ad ebollizione. Lascia raffreddare. In una ciotola miscela lo zucchero con la farina e il cacao, unisci il composto di latte e cioccolato ed aggiungi, sempre mescolando velocemente, l’uovo sbattuto. Amalgama ben bene con una frusta e poi versa il composto nei pirottini o in uno stampo in silicone da muffin. Inforna a 180° in forno già caldo e fai cuocere per circa 15-20 minuti (dipende sempre dal forno) con modalità ventilata. Sforna e gusta, sono impagabili gustati con una bella tazzona di latte!
Questa ricetta è stata creata dalla fair Fair Food Blogger Silvia Bellano di Pasticci PataPata (pasticcipatapata.blogspot.it) preziosa collaboratrice de IlCircolodelCibo.
Questa ricetta è stata creata dalla fair Fair Food Blogger Simona Milani di Pensieri e Pasticci (www.pensieriepasticci.com) preziosa collaboratrice de IlCircolodelCibo.
Liberamente tratta da Ghiotto di Salute.
Cioccolato - Speciale Dolci
Barchette fragranti con cuore di mango Ingredienti (dosi per 4 persone): Per la Frolla (circa 30 biscotti ovali da 6x4 cm): Farina 00 155 g Burro 120 gr di Zucchero di canna integrale Dulcita 80 gr Mandorle pelate 70 gr Cacao amaro in polvere Conacado 20 gr
Cioccolato - Speciale Dolci
Autore: Betulla (Torino) Difficoltà: Cottura: 15-18’
Fecola di patate 20 gr Uova 1 Semini di 1,5 cm di bacca di Vaniglia Sale qb Per la decorazione: -un vasetto di Confettura Extra di Mango mezzo cucchiaino per ogni biscotto).
Preparazione: riduci le mandorle pelate in polvere con l’aiuto di un robot da cucina (procedi a impulsi per evitare la fuoriuscita dell’olio dalla frutta secca). In una ciotola lavora con un cucchiaio di legno il burro ammorbidito con lo zucchero, l’uovo i semi di vaniglia e un pizzico di sale. Mescola bene, poi aggiungi la farina setacciata, la fecola e il cacao in polvere. Infine amalgama anche la farina di mandorle. Una volta ottenuto un impasto omogeneo avvolgilo nella pellicola per alimenti, e fallo riposare in frigorifero (al riparo di odori forti) per un paio d’ore. Trascorso questo tempo trasferisci l’impasto su una spianatoia infarinata e, con un mattarello, tira una sfoglia dello spessore di circa 7 mm. Con un taglia-biscotti della forma che preferisci ricava dei biscottini (circa una trentina), che sistemerai su una o più teglie rivestite di carta da forno. Ricorda di creare al centro di ogni biscotto una fossetta premendo lievemente la frolla con il dito o con il dorso di un cucchiaino. Cuoci in forno caldo (180°ventilato) per 15-18 minuti (attenzione a non eccedere con la cottura altrimenti i dolcetti saranno eccessivamente duri). Sforna e lascia raffreddare i biscottini. Finitura: Al momento di servire decora facendo scivolare mezzo cucchiaino di Confettura extra di mango sulla “fossetta” di ogni biscotto. Queste fragranti barchette di cacao allieteranno il vostro tè delle cinque (e la vostra merenda) con il loro cuore “tropicale” e dolcissimo. Questa ricetta è stata creata dalla Fair Food Blogger Beatrice Di Tullio di Betulla (betullalba.blogspot.it) preziosa collaboratrice de IlCircolodelCibo.
Crema leggera al mango e Mascobado
Autore: Simonetta Lorigliola Difficoltà: Tempo di preparazione: 20’ Cottura: no
Ingredienti (dosi per 4 persone): Cioccolato fondente blocco Yogurt bianco greco Panna da montare Mango secco
100 gr 140 gr 120 gr 60 gr
Zucchero Mascobado Confettura di mango
60 gr 1 barattolo
Preparazione: In un pentolino fai bollire dell’acqua (circa 400 cl). Spegni ed immergi il mango. Copri e lascia raffreddare. Monta la panna ben ferma. In una terrina mescola lo yogurt ed il Mascobado fino ad ottenere una consistenza molto cremosa. Usa pure la frusta elettrica, per facilitare l’operazione. Aggiungi la panna. Scola, asciuga il mango e tritalo grossolanamente. Prendi dei bicchieri e poni in ciascuno uno strato di 2 cm di crema, un cucchiaio di marmellata di mango, una spolverata di cioccolato grattugiato ancora uno strato di crema ed alcuni pezzetti di mango. Finisci con un sottile strato di crema. Copri i bicchieri con la pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno due ore. Al momento di servire aggiungi una spolverata di cioccolato grattugiato su ogni bicchiere. IlCircolodelCibo consiglia Questa crema al mango è un ottimo dessert. Ma puoi proporlo anche per una merenda speciale o un brunch. Sarà gradita a grandi e piccini. I più golosi consigliano di sostituire lo yogurt greco con del mascarpone.