RecetarioClip - 365 ideas para disfrutar by Alvaro Meza

365 ideas para disfrutar Aniversario Recetario Clip:

Nuestro sitio de recetas celebra un año de vida y lo hace con una selección de lo más destacado.

Introducción Para celebrar nuestro primer año de vida, queremos compartir con ustedes una recopilación que representa todo el entusiasmo y amor por la cocina que reúnen a Recetario Clip. Hemos buscado plasmar estos 365 días en este libro, especialmente dedicado a todos quienes, con su participación y cariño, han construido esta comunidad. Para ustedes, amantes de la cocina, 365 recetas que representan este increíble primer año de vida. Esperamos sea sólo el primero de muchos más junto ustedes.

Gracias a todos por ayudarnos a construir la hermosa comunidad Recetario Clip.

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365 días de Recetari Los comienzos Sopraval crea su nuevo sitio web el 31 de marzo de 2010. Ese nuevo sitio incluía una pequeña pero prometedora sección de recetas.

El 21 de no de 201

www.sopraval.cl A los pocos días se evolucionó de las preparaciones con pavo a platos variados.

3.500 nuevos amigos se sumaron a esa primera versión de la comunidad, aportando 900 recetas en 3 meses.

3.500 900 recetas

usuarios

en 3 meses Nuestros primeros días fueron increíbles :D

¡Al cumplir estos pr podemos decir que to

io Clip

oviembre 10 nace

rimeros 365 dĂas, les odos ustedes son un 7!

El proyecto incluye ahora a nuestra nutricionista, chef y staff de consejeros en lĂnea. Mensualmente resolvemos

MIL consultas

en web, chat y redes sociales.

Desde esta web invitamos a toda la comunidad a compartir sus recetas, marcar preparaciones como favoritas, crear libros de recetas, comentar, chatear en lĂnea... incluso estrenamos un concurso de karaoke.

Karaoke Clip Hoy sumamos

2.800 recetas 1.220 libros de recetas 14.800 usuarios 6.850 comentarios 7.410 fans en facebook el sitio se ha convertido en la comunidad de recetas de todo Agrosuper y todo esto gracias a ustedes y su amor por la cocina.

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El Equipo

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Chef RecetarioClip Durante todo este año, nuestro gran equipo ha estado detrás de las páginas que albergan las más de 2.800 recetas que forman RecetarioClip. Con un inmenso cariño, el Chef, la Nutricionista, Sonia, Cristian, Carolina y Pili han podido conocer a miles de ustedes, sus inquietudes y preguntas, para hacer lo mejor posible por darles una ayuda y buenas ideas siempre. Cada uno, con su propia especialidad, trabaja ese objetivo que nos une a todos: compartir el amor por la cocina, por la cocina en familia.

Chef principal. Joven, innovador y con una enorme capacidad de crear siempre nuevas y exquisitas formas de disfrutar la cocina y la comida, así como de resolver hasta los más grandes desafíos que la gran comunidad RecetarioClip le exige día a día.

Este proyecto comenzó como algo pequeño y nuevo. Poco a poco fuimos creciendo, en conjunto con nuestros consejeros on-line y, por supuesto, ustedes nuestros usuarios, llegando a tener en la actualidad poco más de 2.700 recetas para compartir con todo el mundo, algo que me hace muy feliz. Por esto, quisimos pensar en grande y, en el primer aniversario, hicimos una recopilación de 365 recetas para que ustedes puedan contar con ellas y ¿Por qué no?, preparlas para deleitar a sus seres queridos. De esta forma agradezco a cada uno de ustedes con quienes he podido compartir mis conocimientos culinarios y ayudarlos a solucionar sus problemas en la cocina ¡Los llevo a todos en el corazón! Un abrazo cariñoso, El Chef RecetarioClip.

Nutricionista RecetarioClip Experta nutricionista. Aplicada y muy preocupada, la Nutricionista atiende diligentemente todas las consultas de nuestros usuarios, con consejos sobre alimentación saludable, en diferentes condiciones o enfermedades, en distintas etapas de la vida.

Quiero agradecer a todas las personas que han confiado en nosotros, dejándonos sus dudas y agradeciéndonos nuestras respuestas. Espero poder dejar mi granito de arena al entregar consejos de alimentación saludable y ayudarles a tener una mejor salud. Espero que sigan confiando en nosotros, para ir derribando mitos sobre la alimentación y aprender a llevar una vida saludable.

Equipo

Pili

Cristian

RecetarioClip

Consejera. Con su intenso amor de madre y herencia de sus antepasados, podemos aprender de ella muchas y variadas preparaciones para que nuestros niños desde pequeños se motiven a conocer la buena mesa de una manera rica, sana, novedosa y muy entretenida.

Chef y consejero. Con su capacidad de creación nos enseña preparaciones ideales para salir de lo tradicional y dejarse llevar por la inmensidad de aromas, texturas, sabores y colores que el mundo de la cocina nos ofrece.

Para todos los amantes de lo rústico y de lo hecho a mano, de los que valoran lo natural y lo simple de un buen plato, para los que se atreven a conocer nuevos sabores y se dejan seducir por el embrujo de la cocina, para todos aquellos que se permiten soñar y crear, divertirse y entregar amor. Para ustedes que nos han acompañado desde el nacimiento de RecetarioClip, van todas mis recetas, mis secretos, dedicación y amor de mujer, madre y amiga. Este libro se ha robado un poquito de mi y de los secretos de familia heredados que están hoy expuestos para ustedes, nuestros fieles amigos. Gracias por acompañarnos y hacer posible este sueño.

El secreto de un gran cocinero está en la capacidad que tenga para entender que un error no es nada más que una lección bien aprendida. Una vez un amigo me dijo: “Las meteduras de patas son beneficiosas y recuperarse de ellas te ayuda a perder el miedo”. Así, todos pueden ser cocineros, por lo que cualquiera que diga que la cocina se lleva en la sangre, está equivocado. Lo que se lleva en la sangre es la capacidad para apreciar los esplendores de la mesa. El disfrutar largas sobremesas con buenos amigos, Lo que se lleva en la sangre es comer bien. Espero que este libro sea bien aprovechado por todos ustedes, sus lectores, atrévanse pero por sobre todo ¡Disfrútenlo!

Cariños, Pili.

Un abrazo, Cristian.

Sonia

Carolina

RecetarioClip

Consejera. De ascendencia extranjera y un inmenso cariño, Sonia nos aporta con sus conocimientos de cocina internacional, mezclándola con lo mejor de la nuestra, para lograr las mejores fusiones culinarias.

Consejera. Es especialista en transformar recetas complejas en simples, fáciles y al alcance de todos. Gracias a sus conocimientos y experiencia culinaria nos comparte magistralmente sabores y sensaciones extraordinarias con simplicidad.

Qué increíble, ya ha pasado un año completo en que nació el proyecto RecetarioClip.cl y en que, a través de él, nos abrieron las puertas de vuestros hogares, de vuestras cocinas. Queríamos y queremos estar presentes en conversación directa, no sólo como una página de recetas de cocina, sino que oyendo inquietudes, solucionándolas, apoyando a la dueña de casa en la difícil tarea de dejar contenta a toda la familia. Agradecemos a todos ustedes por seguirnos, por comunicarse, por estar con nosotros.

¡Ya hemos cumplido un año! Un año con muchas buenas recetas que hemos compartido mutuamente a lo largo de esta temporada. Esperamos puedan darles el mejor provecho posible, ya sea como ayuda para el día a día, para que se luzcan en celebraciones, reuniones y momentos especiales con sus seres queridos. Muchas gracias por seguirnos y espero que les guste el libro de Recetarioclip.

Un abrazo enorme para todos y ¡Feliz cumpleaños! Sonia.

Muchos cariños, Carolina.

Temporada

Otoño-Invierno

Para los Niños

Sabores frescos y naturales, para

Para ese frío que sólo se pasa con

Sorprenderlos día a día no es

esas ganas de comer algo rico y

el cariño de un plato calientito y

fácil. Por eso hemos buscado las

liviano bajo el sol del verano, para

contundente. Desde legumbres

preparaciones que te ayuden

compartir con amigos y familia al

hasta pastas, preparaciones ideales

a darles alimentos sanos y

aire libre.

para quedarse en casa y disfrutar.

entretenidos, para hacer de las

Primavera-Verano

comidas un momento alegre y nutritivo.

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Fiestas de

Postres

Celebraciones

Fin de Año

Prepara los más ricos dulces y

Queremos estar en esos momentos

A pesar del pasar de los años, hay

postres con estas recetas para toda

inolvidables y hacerlos aún mejores.

tradiciones que se mantienen de

tu familia. Deléitate con algo rico y

Sorprende a tu familia con el

generación en generación. Queremos

comparte la dulzura de la vida con

cariño que se merecen, con recetas

ayudarte a hacer de tus fiestas de

quienes más quieres.

pensadas para ese momento

Navidad y Año Nuevo la tradición

especial.

más disfrutada con tu familia, con las preparaciones más ricas.

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Recetario Clip Libro de Recetas Yo estoy recién empezando en el mundo de la cocina y es una alegría saber que hay tanta gente que se apasiona por el buen comer. Aquí encontré amigos y muy buenos consejos.

Temporada

Primavera-Verano 01-80

Nada como disfrutar de las comidas livianas, frescas y entretenidas que el verano nos invita a saborear. En esta secci贸n hemos recopilado una selecci贸n de exquisitas preparaciones, con toda la frescura que buscas para alimentarte sano y rico en esta temporada veraniega. Desde platos elaborados para esos d铆as de cocina en familia, hasta frescas ensaladas y preparaciones muy simples son las que nos hemos esforzado por reunir aqu铆, para que tengas ideas ricas durante toda la temporada, llenas de sol, aire libre y sonrisas.

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Anticuchos de pavo Sopraval combinado

Tiempo de preparación: 45 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 3 bandejas de carne picada de pavo Sopraval. › 100 g de jamón crudo. › 20 champiñones. › 20 tomates cherry. › 1 zapallo italiano en cubos. › 1 taza de albahaca. › 1/3 taza de aceite de oliva.

Tiempo de preparación: 10 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 1 diente de ajo › sal y pimienta. › 18 brochetas.

Preparación 1

Calienta la parrilla por 10 minutos a fuego fuerte.

En una procesadora, prepara un pesto, con la albahaca, el aceite, el ajo y la sal. Resérvalo en un lugar fresco.

Pincela el pavo con el pesto de albahaca. Lava los zapallos italianos y partelos en cubos medianos. Inserta en las brochetas, intercaladamente, ½ lámina de jamón crudo, la carne de pavo, los champiñones, el zapallo italiano y los tomates cherry .

Coloca los anticuchos sobre la parrilla, baja el calor a temperatura media y cocina por 15 minutos. Voltea los anticuchos y cocina por otros 20 minutos más. Sírvelos calientitos.

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Bastones de congrio encostrado con chuchoca y puré picante

› 2 filetes de congrio. › 2 huevos. › 1 1/2 taza de chuchoca. › 1/2 taza de harina. › Sal y pimienta. › 6 papas. › 2 cdas. de mantequilla. › Aceite de oliva.

› 3 cdas. de salsa de tomate › 2 cdas. de pasta de ají.

Preparación 1

Limpia los filetes y porciona en bastones del tamaño deseado. Pásalos por harina, huevo batido con condimento y, finalmente, por chuchoca. Fríelos en abundante aceite caliente hasta que la corteza de la chuchoca esté crocante.

Termina la cocción en horno si es necesario. Lava, pela y cuece las papas, una vez cocidas, filtra el agua y resérvalas. Muélelas hasta formar un puré. Agrega salsa de tomates, pasta de ají, mantequilla y sazona. Finalmente sirve como acompañamiento del pescado.

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Temporada Primavera-Verano

Bastones de jamón a la plancha La Crianza con tabbouleh de quínoa

Tiempo de preparación: 10 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 2 tazas de quínoa cocida. › 2/3 taza de porotos verdes congelados. › 2/3 taza de granos de choclo La Crianza. › 1 taza de tomates cherry en gajos. › 2 cebollines picados finos. › 2 cdas. de cilantro picado fino. › 1/4 taza de aceite de oliva La Crianza.

Bolitas de pavo Sopraval indias en ensalada

Tiempo de preparación: 15 minutos. • Porciones: 2.

Ingredientes › 5 cdas. de vinagre balsámico. › 5 cdas. de jugo de limón. › 3 cdas. de albahaca fresca, picada. › Sal y pimienta. › 3 cdas. de aceite de oliva para pincelar. › 18 bastones de jamón. La Crianza de 2 x 8 cm.

Preparación 1

Para preparar el tabbouleh, mezcla en un bol la quínoa cocida, los porotos verdes congelados y el choclo. Agrega los tomates cherry en gajos, los cebollines picados finos y 2 cucharadas de cilantro picado fino.

Luego, para el aliño, mezcla en otro bowl 1/4 de taza de aceite de oliva, el vinagre balsámico, el jugo de limón y 3 cucharadas de albahaca fresca picada y sazona con sal y pimienta. Continúa por verter el aliño sobre el tabbouleh, mezclar y reservar.

Para los bastones de jamón, calienta una plancha, grill o parrilla a fuego medio, pincela con aceite de oliva y coloca 18 bastones de jamón de 2 x 8 cm. Cocina por 5 minutos por cada lado o hasta que estén cocidos y dorados. Luego, retíralos del fuego y sirve de inmediato con el tabbouleh de quínoa reservado.

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› 1 marraqueta remojada en leche. › 300 g de carne picada de trutro de pavo Sopraval. › 1 huevo. › 1/2 taza de habas cocidas. › 1 cebolla picada. › 1/2 pimentón rojo. › 1/2 taza de queso parmesano. › 1 cda. de salsa de soya.

› 1/2 taza de harina. › Semillas de sésamo. › Aceite. › Hojas verdes y brotes de soya. › ¾ de taza de yogurt natural. › 2 cdas. de aceite de oliva. › 3 cdas. de jugo de limón. › 1 cda. de menta picada. › 1 cda. de albahaca picada. › 2 cdas. de ciboulette picado.

Preparación 1

En un bowl, mezcla la carne de pavo, con el pan remojado y escurrido, agrega las habas, el huevo, la cebolla, el pimentón picado y la soya.

Unta tus manos con harina y forma bolitas. Hazlas rodar por sésamo y fríelas en aceite por 1 minuto. Luego, mezcla el yogur, el aceite de oliva, el jugo de limón, la menta, el ciboulette y la albahaca, batiéndolos muy bien.

Finalmente, mezcla las hojas verdes y los brotes de soya. Colocar en una fuente las bolitas de pavo, báñalas con el aderezo. Sírvelas de inmediato.

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Champiñones y camarones al pil-pil

Tiempo de preparación: 10 minutos. • Porciones: 2.

Tiempo de preparación: 10 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes

› 1 taza de camarones ecuatorianos. › 1 1/2 taza de aceite de oliva. › 1/4 de ají cacho de cabra deshidratado. › 2 dientes de ajo. › Sal.

› 6 chuletitas para freír Súper Cerdo. › 2 cdas. de cilantro picado fino. › 2 cdas. de perejil picado fino. › 1/3 de taza de queso parmesano rallado. › 1/3 de taza de pan rallado.

Preparación

Comienza por poner el aceite de oliva en un pocillo de greda. Luego corta el ajo en láminas finas y agrégale aceite. A continuación, corta el ají cacho de cabra muy fino y agrégalo a la preparación anterior. Continúa por retirar el tallo a los champiñones y colócalos junto a los camarones en la mezcla anterior. Finalmente, pone a fuego bajo la preparación, hasta que estén cocidos los camarones y sirve tibio.

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Chuletitas Súper Cerdo apanadas con parmesano y cilantro

› Ají en polvo. › 1 huevo batido. › Sal y pimienta a gusto. › 3 cdas. de aceite de oliva.

Mezcla el cilantro y el perejil, y colócalos sobre un plato extendido. Pone el queso junto al pan rallado, en otro plato extendido.

Calienta aceite en un sartén, salpimenta las chuletas y pásalas una a una, primero por el huevo batido, luego por la mezcla de cilantro y perejil y, finalmente cúbrelas con parmesano y pan rallado. Agrega ají en polvo siquieres.

Sofríelas en el aceite caliente, dos a tres minutos por cada lado y retira del fuego, reservándolas en un plato cubierto con papel absorbente hasta terminar con la última chuletita.

Sírvelas calientes con papas o verduras.

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Temporada Primavera-Verano

Chuletas de centro con tomates baby y maní

Tiempo de preparación: 10 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 6 chuletas de centro limpias. › 1 diente de ajo molido. › 2 cdas. de aceite de oliva. › 2 cdas. de vinagre balsámico. › 2 tazas de tomates cherry. › 1/2 taza de maní salado. › 1/2 taza de perejil picado.

Tiempo de preparación: 5 minutos. • Porciones: 1.

Ingredientes › Sal y pimienta.

Preparación 1

Calienta a fuego medio alto un sartén con el aceite de oliva. Cubre las chuletas con ajo molido. Sella las chuletas por 1 minuto, voltéalas y sálalas.

Agrega los tomates cherry, partidos a la mitad o enteros si son muy pequeños, y saltéalos por 1 minuto. Continúa la cocción y agrega el aceto balsámico que caramelizará los tomates, moviendo el sartén para incorporar los jugos.

Churrasco mediterráneo La Crianza

› 1 pan de tipo toscano, con aceitunas. › 1 porción de churrascos La Crianza. › 1/2 taza de hojas de rúcula limpias. › 4 a 5 champiñones en láminas.

› 1/2 tomate en rodajas finas. › 1 cda. de pesto de albahaca. › 1 cdta. de ajo en polvo. › 2 cdas. de aceite de oliva. › Sal.

Preparación 1

Mezcla el polvo de ajo con una cucharada de aceite de oliva y unta ambas caras del pan. Tuesta suavemente en el horno.

Calienta una plancha o parrilla de cocina a fuego mediano. Asa los churrascos por ambos lados hasta que estén tiernos

Cubre la base del pan con hojas de rúcula, tomate y champiñones y luego el pesto. Coloca el churrasco y tapa con el pan. Sirve de inmediato.

Finalmente, agrega el maní y saltéalo por 1 minuto. Salpica la preparación con perejil picado. Sirve de inmediato, acompañado de papas o ensaladas.

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Congrio al vapor con polenta y confit de cebolla

Tiempo de preparación: 25 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 2 filetes de congrio. › 1/2 taza de polenta. › 1 1/2 taza de leche. › 2 cdas. de mantequilla. › 2 cebollas.

› 1/4 taza de vino tinto. › 2 cdas. de azúcar. › 1 cda. aceite de oliva. › Sal y pimienta.

En un olla grande, pone agua con los vegetales cortados, alguna hierba aromática como laurel o romero y hiérvelos. Limpia los filetes de congrio y córtalos en dos cada filete. Sobre la olla pone un colador sin que toque el agua y dentro de éste poner el filete de lenguado y tapa. Así estaremos cociendo al vapor de manera casera. Cocinar hasta que esté cocido aproximadamente 10 minutos. Calienta la leche con la mantequilla y cuando esté caliente agrega la polenta en forma de lluvia, cocinando hasta que esté blanda y sazona con sal y pimienta. Corta la cebolla en plumas y ponlas en una olla junto al vino tinto y el azúcar. Cocina a fuego bajo hasta que estén caramelizadas.

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Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes

Preparación 1

Congrio frito con puerros fondantes

› 2 filetes de congrio. › 2 huevo. › 1 taza de harina. › 1/2 taza de vino blanco. › 1/4 taza de agua. › 4 puerros. › 1 taza de caldo de ave. › 1/2 taza de mantequilla.

› Aceite. › Sal y pimienta.

Preparación 1

Haz un batido con huevo, harina, vino blanco, agua, sal y pimienta. Mantenlo refrigerado.

Limpia los filetes de congrio y porciona cada filete en 2, pásalos por el batido y fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados. Pone sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Retira las primeras hojas del puerro, corta la punta y las hojas finales dejando un cilindro de 14 centímetros aproximadamente. Lava y corta en 2 cada cilindro.

En un olla, pone el caldo de ave con la mantequilla y los puerros. Cocinar a fuego bajo hasta que los puerros estén muy blandos. Una vez confitados los puerros con cuidado, córtalos en dos y sobre éste, el pescado frito. Sirve caliente.

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Temporada Primavera-Verano

Pechuga laminada Sopraval con vegetales

Tiempo de preparación: 7 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 1 Sachet Pechuga de Pavo laminada Sopraval. › 1 taza de choclo desgranado. › 1 taza de tomates cherry, cortados en 4. › 2 tarros de champiñones medianos. › 1 cda. de aceite de oliva.

Daditos Sopraval al sésamo con ensalada tropical

Tiempo de preparación: 15 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › Sal y Pimienta › 1 cda. de cilantro picado. › 1 yogurt natural. › Jugo de 1/2 limón. › Ralladura de 1 limón.

› 1 Caja de filetes de pavo Sopraval. › 1 huevo batido. › 2 cdas. de harina. › 1/2 taza de semillas de sésamo. › 4 cdas. de aceite vegetal. › 1 taza de palmitos en rodajas. › 2 tazas de piña en cubos.

› 1 lechuga marina. › 1 lechuga hoja de roble (roja). › 1 lechuga española. › 1 pimiento rojo en tiritas delgadas. › 1/3 taza de aceite de maravilla. › 1 cda. de aceite de sésamo. › Sal y pimienta. › 1 cda. de mostaza tipo dijon.

Preparación 1

En un sartén calienta el aceite de oliva, agrega el choclo y cocina durante unos minutos, Luego, agrega los champiñones cortados en dos, los tomates cortados y saltea durante 3 minutos más, sazona con sal y pimienta, incorpora el cilantro picado fino. Apaga y reserva.

Preparación 1

Mezcla el yogurt con el jugo del limón y la ralladura. Sazona con sal y pimienta a gusto y resérvalo.

En una fuente grande, mezcla las hojas de lechuga, con palmitos, pimientos y piña. Adereza con el aliño compuesto por aceite de maravilla, aceite de sésamo, sal, pimienta y mostaza.

Con cada lámina de jamón, haz una especie de cono y rellena con cantidad a gusto del salteado. Agregar salsa de yogurt sobre el relleno y sirve acompañado de una mini ensalada de berros, lechuga y rúcula.

Luego, corta el pavo en cubos de 2x2 cm y pásalos por harina y luego por huevo batido. Finalmente, hazlos rodar por un plato con las semillas de sésamo y cocínalos a fuego fuerte en un sartén con el aceite caliente.

Sírvelos inmediatamente.

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Empanaditas de pavo Sopraval y arvejitas

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 1 cda. de aceite vegetal. › 1 cebolla picada fina. › 1 cda. de curry en polvo. › 400 g de carne MoliDHA de pavo Sopraval. › 1 taza de arvejitas cocidas. › Sal a gusto.

› 1 huevo. › 1 cda. de cilantro fresco picado. › 3 tazas de harina. › 120 g de mantequilla. › 1 cdita. de levadura. › 1/2 taza de yogur.

Calienta un poco de aceite o mantequilla en un sartén y dora la cebolla por 5 minutos. Agrega la carne, la sal, el cilantro y el curry. Cocínalo por 8 minutos y, finalmente, apaga el fuego y combina con las arvejitas y el huevo.

Para la masa, mezcla harina con levadura y mantequilla. Luego, agrega el yogur y junta hasta tener una masa homogénea. Si es necesario, agrega un poco de agua fría y forma una bola blanda.

Dividir en cuatro para amasar con facilidad. Amasa y estira hasta tener una masa fina. Corta 12 discos pequeños de masa y rellena con la mezcla de pavo. Dobla a la mitad formando las empanaditas. Sella bien los bordes y pincela con huevo batido.

Hornearlas por 15 a 20 minutos hasta dorar. Retíralas del horno y sírvelas calientes.

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Tiempo de preparación: 5 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes

Preparación 1

Ensalada con arvejitas La Crianza picantes

› 3 tazas de arvejitas tiernas La Crianza. › 1 lechuga escarola. › 1 lechuga hoja de roble. › 4 cebollines. › 2 cdas. de hojas de menta. › 2 cdas. de cilantro.

› 1 ají verde. › 2 cdas. de pimentón amarillo. › 1 cda. de jugo de limón. › 1/2 taza de aceite de oliva. › Sal.

Preparación 1

Mezcla en un pequeño recipiente, el aceite de oliva, ají picado, pimentón y jugo de limón.

Añade cilantro, menta , sal y pimienta.

En una fuente, coloca las hojas de lechuga mezcladas, cubriéndolas con las arvejitas y cebollines y finalmente, báñalo con la salsa picante. Mezcla bien y sirve de inmediato.

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Ensalada césar de salmón Súper Salmón

Tiempo de preparación: 10 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 500 g de filete de salmón Súper Salmón. › Lechuga picada. › 3 tomates cherry o gajos de tomate normal. › Queso parmesano rallado. › 2 cdas. de crutones horneados de pan.

Tiempo de preparación: 10 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 2 yogur natural. › Jugo de limón. › Ralladura de limón. › Sal. › 1 cda. de aceite.

Preparación 1

Ensalada césar de cerdo Súper Cerdo

Retira la piel del salmón y córtala del tamaño deseado. En un plato hondo, pone como base, la lechuga. Sobre ésta coloca el salmón cortado y cocinado a la plancha con aceite y sal a gusto. Decorar con el tomate y queso parmesano. Mezcla el yogur natural con jugo y ralladura de limón y sal. Finalmente, sirve aparte para sazonar la ensalada o rociar sobre ésta.

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› 800 grs. de ganso de cerdo o pulpa pierna Súper Cerdo. › 2 cdas. de aceite de oliva. › 1 lechuga escarola. › 1 lechuga marina hidropónica. › 180 grs. de queso parmesano.

› 1 huevo. › 1 taza de aceite de oliva. › 4 anchoas (opcional). › jugo de 1 limón. › 1 cda. de orégano seco. › Sal.

Preparación 1

Lavar y secar las lechugas.

En una licuadora, mezclar el huevo, aceite, limón, orégano y anchoas hasta obtener una salsa.

Cortar el cerdo en pequeños filetitos. Salpimentar

Calentar aceite en un sartén y saltear los trocitos de cerdo por 5 minutos hasta que estén cocidos.

Rallar el queso parmesano grueso y armar la ensalada: Mezclar las lechugas y disponer en cada plato, mezcla de lechugas, filetitos de cerdo, bañar con salsa y espolvorear con el queso parmesano. Servir.

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Ensalada coob de pavo Sopraval

Tiempo de preparación: 8 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 2 bandejas de carne picada de trutro de pavo Sopraval. › 2 cdas. de aceite de oliva. › 3 huevos duros. › 1 pepino. › 3 tomates. › 1 lechuga escarola. › 1 taza de choclo cocido.

› 2 paltas. › 1/2 taza de crema ácida. › 100 g de queso roquefort. › 1/3 taza de leche. › 1/2 taza de queso cheddar. › Sal.

Calienta el aceite en un sartén a fuego fuerte y cocina el pavo sazonado por 7 minutos moviéndolo para que se dore en forma pareja.

› 4 tazas de arvejitas tiernas La Crianza. › 2 zapallitos italianos. › 1 cebolla. › 3 cdas. de aceite de oliva. › 1 cdta. de ajo en polvo. › 1 cda. de orégano.

› 200 g de queso fresco de cabra. › 1 cda. de ciboulette picado. › Sal y pimienta.

Preparación 1

Prepara el aliño, moliendo el queso roquefort y mezclando la crema ácida y la leche. Resérvalo.

Cocina las arvejitas en agua caliente por 5 minutos hasta que estén al dente. Escurre y resérvalas. Calienta una cucharada de aceite en un sartén y saltea la cebolla hasta dorar, por 5 minutos. Estila y resérvala.

Mezcla todas las verduras picadas y agrégale el pavo, el huevo y báñala con la salsa. Finalmente salpica el queso cheddar rallado.

En el mismo sartén, añade una cucharada de aceite y saltear los zapallitos italianos salpicados con polvo de ajo, orégano y sal, por 3 a 5 minutos hasta dorar por ambos lados.

En un bowl, combina las arvejitas con los zapallitos y la cebolla, aderezando con aceite de oliva, sal y pimienta. Une con el queso de cabra picado y sirve de inmediato, salpicando con ciboulette.

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Tiempo de preparación: 17 minutos. • Porciones: 4

Ingredientes

Preparación

Ensalada de arvejitas La Crianza y zapallitos asados

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Temporada Primavera-Verano

Ensalada de pavo Sopraval a la mostaza

Tiempo de preparación: 8 minutos. • Porciones: 1.

Ingredientes › 200 g. de medallón de pavo Sopraval. › 3 cdas. de mostaza. › 2 lechugas hidropónicas. › 1/4 de pimentón rojo. › 1 cebollìn. › Hojas de espinaca. › 1/2 taza de aceite de oliva.

Tiempo de preparación: 15 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 3 cdas. de aceto balsámico. › 1 cda. de orégano. › Sal y pimienta.

Preparación 1

Ensalada de garbanzos y bistec de pavo Sopraval apanado

Macera el pavo con la mostaza por 10 minutos. Calienta un sartén de teflón y dora el medallón cortado en bistec unos 4 minutos hasta que estén cocido. Lava y seca las lechugas,espinacas y cebollín. En un frasco mezcla aceite, vinagre, orégano, sal y pimienta; bátelo y resérvalo refrigerado. Mezcla las lechugas con la espinaca y el cebollín. Agrega la vinagreta y aliña el compuesto. Monta sobre los medallones y sírvelo.

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› 4 bistec de pavo Sopraval. › 2 tazas de pan rallado. › 1 taza de harina. › 3 huevos. › Aceite. › 1 taza garbanzos. › 3/4 taza aceitunas verdes sin carozo. › 1/2 pimentón rojo. › 1/2 pimentón verde.

› 1/2 pimentón amarillo picado en brunoise. › 1 huevo duro. › 3 tazas de achicoria. › 1 palta. › 4 cdas. de aceite de oliva. › 2 cdas. de vinagre. › Sal y pimienta.

Preparación 1

Salpimenta los bistec. Pásalos por harina, huevo y pan rallado. Refrigéralos por media hora y fríelos.

Hierve garbanzos hidratados del día anterior. Cuando estén cocidos cuélalos. En una fuente, mezcla los garbanzos con los pimentones, las aceitunas. Agrega la achicoria. Antes de servir, agrega el huevo duro, la palta y los condimentos a gusto.

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Recetario Clip Libro de recetas

Ensalada de habas La Crianza con salmón Súper Salmón y queso de cabra

Tiempo de preparación: 10 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 500 g de habas tiernas La Crianza › 100 g de queso de cabra. › 300 g de filete de salmón Súper Salmón. › 1 cda. de mostaza tipo dijon. › 1 cda. de estragón. › 2 cdas. de ciboulette.

› 1/3 taza de aceite de oliva. › 2 tomates. › Sal y pimienta. › 2 cdas. de jugo de limón.

Cocina las habas en agua caliente por 3 a 5 minutos hasta que estén tiernas. Escúrrelas , pélalas y resérvalas.

Cortar el salmón en cubos de unos 2 cm y colocarlo en una fuente. Rocíalo con jugo de limón, y agrega poca sal y estragón. Saltea por un par de minutos el salmón. En una fuente, combina las habas con tomate y queso de cabra picado. Aliña con mostaza, aceite de oliva, sal y pimienta. Incorpora suavemente el salmón para que no se rompa. Salpica con ciboulette y sirve de inmediato.

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Tiempo de preparación: 10 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes

Preparación

Ensalada de jamón La Crianza con zapallitos y champiñones

› 200 g de jamón acaramelado La Crianza. › 1 zapallito italiano. › 200 g de champiñones. › 1/2 cebolla morada. › 1 palta. › 1 cda. de ciboulette. › 1 cda. de cilantro.

› 3 rodajas de piña fresca. › 1/2 taza de aceite de oliva.

Preparación 1

Para comenzar corta el jamón en cubos pequeños. A continuación, pela y corta también, los zapallitos italianos, en cubos pequeños. Pica también en cubitos o pedazos pequeños los champiñones, la cebolla morada, la palta y la piña fresca.

Luego, en un bowl, mezcla el jamón con el zapallo italiano, los champiñones, la cebolla, la palta, la piña, el cilantro y el ciboulette, agrega sal y pimienta, también aceite de oliva y tu ensalada estará lista.

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Temporada Primavera-Verano

Ensalada de jamón Sopraval y nueces acarameladas

Tiempo de preparación: 15 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 3 tazas de hojas de espinacas. › 2 lechugas marinas. › 200 g de daditos de jamón Sopraval. › 100 g de queso roquefort. › 1 taza de nueces. › 1 taza de azúcar. › 1 pizca de pimienta de cayena.

Ensalada de jamón Sopraval y quínoa

Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › Pimentones. › 2 cdas. de vinagre balsámico. › 1 cda. de jugo de limón. › 1/2 taza de aceite de oliva. › 1 cda. de estragón seco. › 1 cda. de mostaza. › 1 ½ cda. de miel.

Preparación 1

Une el aceite oliva, estragón, vinagre, jugo de limón, mostaza y miel. Bate muy bien y reserva.

En un bowl, mezcla las espinacas, lechugas, y pimentones. Baña con la salsa y agrega los daditos de jamón. Coloca todo dentro de una fuente grande y salpica con el queso roquefort, y finalmente con las nueces acarameladas.

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› 1 taza de quínoa. › 200 g de daditos de jamón Sopraval. › 1 cebollín finamente picado › 1 cda. de perejil. › 1 cda. de albahaca. › 4 cdas. de aceite de oliva. › Sal y pimienta

› 2 cdas. de pimentón picado. › 1 cda. de jugo de limón.

Preparación 1

Lava la quínoa bajo un chorro de agua fría un par de veces.

Escúrrela y cocínala en 1 ½ taza de agua caliente con sal, sobre un tostador de cocina por 10 min. hasta que se haya absorbido el agua. Luego, déjala enfriar.

En un bowl, combina la quínoa con jamón cebollín, pimentón, perejil y albahaca. Aderézala con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.

Déjala enfriar por 1 hora en el refrigerador. Para servir coloca en molde y voltea individualmente sobre cada plato.

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Recetario Clip Libro de recetas

Ensalada de lentejas cebolla caramelizada y apio

Tiempo de preparación: 15 minutos. • Porciones: 4.

Ensalada inglesa de papas, puerro y salchichas alemanas La Crianza

Tiempo de preparación: 10 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes

› 2 tazas de lentejas. › 1 taza de apio picado. › 2 cebollas grandes. › 4 cdas. de aceite de oliva. › 1/2 cdta. de azúcar. › Sal y pimienta.

› 1 1/2 kg de papas. › 2 puerros. › 2 cdas. de aceite de oliva. › 4 salchichas alemanas La Crianza. › 1 taza de crema ácida. › 2 cdas. de mostaza. › Sal y pimienta. › Aceite de oliva.

Preparación 1

Hierve las lentejas previamente remojadas del día anterior hasta que estén blandas. Cuélalas y deja enfriar. Pica las cebollas en plumas, poniéndolas en una olla.

Luego, agrega el aceite y el azúcar. Tapa y cocínalas a fuego bajo, hasta que las cebollas obtengan color café oscuro. Revuelve de vez en cuando.

Finalmente, pica el apio de forma deseada, agrega a las lentejas y también la cebolla. Mezcla bien, salpimentando y sirve todo junto.

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Preparación 1

Lava, pela y corta las papas en cubos de unos 2 cm. Cocínalas y resérvalas.

Corta los puerros en juliana fina desde el blanco hasta la mitad del tallo verde. Calienta un poco de aceite en un sartén y saltea los puerros picados, por 3 minutos. Añade las salchichas y saltea por otros 3 minutos. Finalmente apagar el fuego y unir con las papas tibias.

Prepara el aderezo con la crema ácida, mostaza, y aceite de oliva. Mézclalo cuidadosamente para no romper las papas. Salpica con pimentón picado o alguna hierba como orégano.

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Temporada Primavera-Verano

Ensalada de pavo Sopraval con salsa de tres pimientas

Tiempo de preparación: 15 minutos. • Porciones: 2.

Ingredientes › 4 bistec de pavo Sopraval. › 4 cdas. de aceite de oliva. › 1 taza de pan rallado. › 1 huevo › 1 cda. orégano. › 1 lechuga. › 2 tazas de espinaca. › 4 Tomates. › 150 g de queso roquefort. › 1 taza de brotes de soya.

Tiempo de preparación: 8 minutos. • Porciones: 1.

Ingredientes › 2 paltas. › 1 cda. de pimienta cayena. › 1 cda. de pimienta negra. › 1 cda de pimienta blanca. › 1 cda. de tomillo fresco. › 1 taza de crema. › Sal. › Aceite de Oliva.

› 2 cdas. de vinagre de vino blanco. › 4 cdas de aceite de oliva virgen. › 4 cdas. de crema fresca. › 175 g de bistec de pavo cocido Sopraval. › 2 pomelos rosas.

En una procesadora, muele muy finas las pimientas, junto al tomillo. Agrega la crema y mézclalo muy bien.

Calienta el aceite en un sartén. Corta los bistec de pavo en filetitos del grosor de un dedo. Pásalos por huevo, pan rallado y orégano, y cocínalos a fuego fuerte volteándolos, por 4 minutos. En una fuente mezcla las hojas de lechuga y espinacas, agregando tomates cortados en cascos y los brotes de soya. Añade palta y cubre con filetitos de pavo. Vierte un chorrito de aceite de oliva sobre las hojas verdes y un poco de sal. Acompaña con la salsa de tres pimientas y sírvelo.

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› 200 g de echuga y espinacas. › 50 g de nueces.

Preparación 1

Pone el vinagre, el aceite de oliva y la crema fresca en un bol y mézclalos.

Si queda muy espeso, añade un poco de agua tibia. Agrega el pavo desmenuzado y mézclalo hasta que esté bien untado. Con un cuchillo muy afilado, pela los pomelos y córtalos en gajos.

Hace un lecho de ensalada en una fuente y pone encima el pavo. Reparte los gajos de pomelo y las nueces sobre la ensalada. Finalmente, salpimienta.

Preparación

Ensalada de pavo Sopraval y pomelo

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Recetario Clip Libro de recetas

Ensalada fresca de pepino y jamón de pechuga de pavo Sopraval

Tiempo de preparación: 8 minutos. • Porciones: 1.

Tiempo de preparación: 15 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes

› 150 g de jamón pechuga de pavo cocida Sopraval. › 2 pepinos. › 1 manzana verde. › 1 yogurt natural. › 1/2 mata de ciboulette. › Jugo de limón. › Hojas de cilantro. › Sal y pimienta.

› 1 bandeja de filetitos de pollo Súper Pollo. › 1 lechuga crespa. › 1 lechuga española. › 3 tazas de rúcula limpia. › 2 cdas. de albahaca. › 1 cda. de cilantro. › 150 g de queso roquefort.

Preparación 1

Comienza por pelar y cortar el pepino en cubos, sin pepas. Luego, corta gajos de manzana verde con cáscara. A continuación, corta en cubos el jamón de pavo, corta muy fino el ciboulette y agrega el yogurt natura, sal, pimienta y el jugo de limón. Finalmente, mezcla todos los ingredientes de la ensalada y decora con hojas de cilantro.

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Ensalada de pollo Súper Pollo a las hierbas y queso roquefort

› 1/2 taza de aceite de oliva. › 1 cda. de mostaza tipo. › 2 cdas. de vinagre balsámico. › Ralladura de limón. › Sal y pimienta.

Preparación 1

En un frasco, prepara un aliño con ½ taza de aceite de oliva, mostaza, vinagre, ralladura de limón, sal y pimienta y resérvalo refrigerado.

Calienta el aceite en un sartén a fuego medio alto. Cubre los filetitos con cilantro y albahaca, y salpimienta.

Saltear en el sartén por 4 minutos hasta que estén tiernos. En una fuente, combina lechuga y rúcula, agregando el aliño y mezclándolo bien. Agrega el queso roquefort en trocitos y sirve de inmediato.

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Temporada Primavera-Verano

Ensalada de quinoa con daditos de jamón Sopraval

Tiempo de preparación: 15 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 4 fonditos de alcahofas. › 1 taza de quinoa cocida. › 1/2 taza de daditos de jamón Sopraval. › 1/2cebollín. › 1/2 pimentón rojo. › 1 cda. de perjil. › 1 cda. de aceite de oliva.

Ensalada del huerto

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › Jugo de limón › Sal y pimienta.

Preparación

› 2 pechugas de pavo Sopraval asadas. › 3 tomates. › 3 huevos. › 200 g de tocino ahumado. › 300 g de espinacas frescas. › 2 paltas. › 150 g de queso gruyere.

› 100 g queso roquefort. › 50 g de mostaza. › 1 yogur natural. › 50 g de mayonesa. › Ciboulette. › 2 limones.

Preparación

En un bowl pone la quinoa, los daditos de jamón, el cebollín, el pimentón y el perejil. Mezcla bien y aliña con el aceite de oliva, el jugo de limón sal y pimienta.

Condimenta las pechugas de pavo con aceite de oliva, sal, pimienta y mostaza. Cuécelas, hasta que este doradas, luego refrigéralas. Una vez frío, córtalo en forma de tiritas.

En el plato pone una cama de lechugas, berros o achicoria, y sobre ésta pone un fondo de alcachofa y allí, pone la mezcla anterior.

Cocina el tocino a la plancha para eliminar el exceso de grasa, luego refrigéralo. Lava las espinacas y retira el tallo. Pela y corta la palta y los tomates.

Termina decorando con una ramita de cilantro.

Para armar el plato, coloca las espinacas en el fondo de una fuente, y sobre ella, alterna entre capas de tocino, palta, pavo asado, tomate y huevo.

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Recetario Clip Libro de recetas

33 Ensalada fresca de porotos

Tiempo de preparación: 10 minutos. • Porciones: 2.

Ensalada Italianísima con bolitas de pavo Sopraval

Tiempo de preparación: 10 minutos. • Porciones: 2.

Ingredientes

› 1 1/2 taza de porotos. › 1/2 taza de pimentón verde. › 1/2 taza de pimentón rojo. › 1/2 taza de pimentón amarillo. › 1 taza de queso fresco. › Jugo de limón. › 2 cdas. de aceite de oliva. › Sal y pimienta.

› 200 g de daditos de jamón de pavo Sopraval. › 2 tazas de tomatitos cherry. › 200 g de champiñones. › 200 g de queso crema. › 2 cdas. de cilantro. › 2 cdas. de ciboulette. › 1 taza de aceitunas.

› 20 hojas de albahaca. › 1/2 taza de aceite de oliva. › Sal y pimienta. › Ajo en polvo.

Preparación Preparación 1

Hierve los porotos blancos hidratados del día anterior. Luego, mézclalos con los pimentones y el queso fresco. Condimenta con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

Une los daditos de jamón con el queso crema y el cilantro. Luego, forma bolitas y hazlas rodar por el ciboulette picado.

Puedes acompañar tu ensalada de porotos con una ensalada de hojas verdes mezclando brotes de berros, hojas lechuga y rúcula, aliñadas con limón, sal y aceite de oliva.

Cortar los tomatitos y los champiñones a la mitad. Monta una fuente colocando dentro los tomatitos, champiñones, bolitas de jamón y las aceitunas de colores.

Finalmente, alíñalo con aceite, pimienta y sal y decora con mucha albahaca.

También puedes preparar una carne picada de pavo Sopraval salteada en un wok con aceite de oliva y un poco de salsa de soya.

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Temporada Primavera-Verano

Ensalada de lomitos, queso de cabra y mango

Tiempo de preparación: 8 minutos. • Porciones: 6.

Escalopín de pavo con queso y acelgas

Tiempo de preparación: 10 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes

› 250 g de lomito kassler La Crianza. › 2 mangos. › 200 g de queso de cabra. › 2 lechugas marinas. › 1/2 taza de aceite de oliva. › 1 cda. de jugo de limón. › 1 cda. de mostaza. › Sal y pimienta.

› 6 bistec de pavo Sopraval. › Sal y pimienta. › 10 hojas de acelga, sin tallo. › 150 g de queso mozzarella. › 1 taza de avena o pan rallado. › 1 cdta. de páprika o ají de color.

Preparación 1

Lava y seca la lechuga. Pela los mangos y corta en tajadas finas. Troza en cubos el queso de cabra. Mezclar las lechugas, queso de cabra y mangos.

En un frasco, coloca el aceite de oliva, jugo de limón, mostaza, sal y pimienta y resérvalo.

Dora los lomitos en una parrilla o plancha, y luego arma la ensalada sobre los platos. En la base de los platos coloca las lechugas, y sobre ellas, dispone algunos lomitos. Báñalo con la vinagreta y sírvelos.

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› 1 pizca de polvo de ajo. › 1 huevo. › Aceite.

Preparación 1

Muele la avena en una procesadora y mezcla con el ají de color y una pizca de ajo en polvo.

Coloca los bistec de pavo sobre un mesón cubierto con un paño o un plástico. Con un machacador de carne dale golpecitos a los bifes para estirar, afinarlos y luego salpimenta. blanquea las hojas de acelga en agua hirviendo por 15 segundos y cuélalas.

Cubre cada bistec con una hoja de acelga y coloca dentro un trozo de queso. Enrolla dando forma y sella los bordes con moldadientes. Pasar por huevo batido y finalmente, por la mezcla de avena.

Saltea en sartén con poco aceite caliente o cocinar en el horno por 15 minutos hasta que la carne esté tierna y la costra de avena esté dorada. Sirve de inmediato con ensaladas.

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Recetario Clip Libro de recetas

Filete de pavo Sopraval al pesto papardelle

Tiempo de preparación: 10 minutos. • Porciones: 6.

Tiempo de preparación: 8 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes

› 1 bandeja de filetes de pavo › 1 taza de tomatitos cherry. clásico Sopraval. › 1 taza de aceitunas negras › 1 1/2 taza de albahaca. de azapa. › 1 diente de ajo. › 1/2 taza de nueces. › sal. › 1/2 taza de aceite de oliva. › 500 grs de pappardelle.

› 1 k de posta rosada de cerdo extra magro. › 2 cdas. de aceite de oliva › 1/2 vaso de vino blanco. › 1 taza de aceitunas negras. › 1 taza de perejil picado. › 1 diente de ajo molido. › Sal y pimienta.

Preparación

En una procesadora muele albahaca, nueces, ajo y agrega aceite, hasta obtener un pesto. Salpimenta y resérvalo. Calienta abundante agua en una olla y cocinar la pasta al dente.

Mientras tanto, corta los filetes de pavo en tiritas o cubos y cocínalos en un sartén con poco aceite, por ambos lados durante tres minutos.

Agrega el pesto, mezclandolo bien. Fialmente, agrega tomates cherry y aceitunas en trocitos y sirve de inmediato.

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Filetitos de cerdo Súper Cerdo con perejil y aceitunas

Corta la posta de cerdo en filetitos de 1 cm.

Calienta aceite en una olla a fuego medio alto y dora el ajo por 1 minuto. Agrega el cerdo y saltea por ambos lados 1 minuto. Salpimentar, agrega el vino blanco y reduce cocinando por 3 minutos más.

Agrega las aceitunas y el perejil. Mezcla los ingredientes y continua la cocción por otro minuto. Luego, sirve de inmediato.

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Temporada Primavera-Verano

Filetitos de pavo Sopraval apanados con polenta y salsa agridulce

Tiempo de preparación: 15 minutos. • Porciones: 5.

Ingredientes › 1 caja de filetes de pavo Finas Hierbas Sopraval. › 1/2 taza de harina. › 1 1/2 taza de polenta. › 1 cda. de pimentón molido en polvo. › 2 huevos. › Sal.

Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 1.

Ingredientes › 2 cdas. de miel. › 1/2 taza de salsa de soya. › 1 cda. de jugo de limón. › Sal y pimienta. › Aceite.

Preparación 1

Lasaña individual de salmón y berenjenas

Para la salsa agridulce agridulce, mezcla soya con jugo de limón y miel en un recipiente y resérvala.

Prepara el pavo. En una procesadora muele la polenta hasta que esté muy fina y agrégale pimentón en polvo y resérvala.

Salpimenta los filetes de pavo y corta en tiritas de 2 cm. de espesor por 10 cm. de largo. Pásalo por harina, huevo y la polenta molida.

Calienta aceite en un sartén fríe el pavo apanado por tres minutos hasta dorar. Estila sobre papel absorbente y sirve acompañado con la salsa agridulce idealmente sobre ensaladas.

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› 500 g filete de salmón Súper Salmón. › 6 laminas de berenjenas a la plancha. › 4 laminas de zapallo italiano a la plancha. › 4 laminas tomate. › 4 laminas de queso. › Orégano y Sal.

Preparación 1

Retira la piel del salmón y córtalo en filetitos (tipo bistec). Divide en 3 partes. Sobre una lata de horno aceitada pone una lamina de berenjena, luego salmón, y continuar con zapallo italiano y queso.

Pone nuevamente una capa de berenjena, salmón, tomate. Finalmente, pone una capa de zapallo italiano, salmón, queso y cubre con berenjena.

Entre capa y capa sazona con sal y pimienta, y antes de llevar al horno inserta un palo de brocheta en cada uno de los extremos y retíralos al momento de servir.

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Medallones de lomo Súper Cerdo con cebollines y pack choy

Tiempo de preparación: 40 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 800 g de lomo centro extra magro Súper Cerdo. › Sal y pimienta. › 200 g de pack choy. › 12 cebollines. › 1 cda. de tomillo.

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 2 cdas. de mostaza tipo dijon. › 1 taza de vino blanco. › 1/2 taza de agua.

Preparación

› 6 unidades de medallones de pavo Sopraval. › 6 láminas de tocino. › 250 cc de crema. › 2 cdas. de pesto.

Preparación

Calienta el horno a 200°C. Adobar el lomo con mostaza sal y pimienta.

Sella los medallones de pavo condimentados en un sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados.

Parte a la mitad en forma longitudinal, los cebollines y pack choy.

Pone en una budinera y llévalos a horno por 20 a 30 minutos hasta que estén cocidos.

Coloca las verduras dentro de una fuente refractaria, báñalas con el vino y agua, y coloca sobre ellas, el lomo de cerdo aliñado. Salpica con tomillo.

En un sartén sin aceite dorar el tocino picado fino, agrega la crema y el pesto, mezclándolo bien. Si es necesario agregar un poco de maicena para que espese.

Cocina por 30 minutos en el horno hasta que el cerdo esté cocido.

Troza medallones de 2 cm y sírvelos con los vegetales.

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Medallones de pavo Sopraval al pesto

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Temporada Primavera-Verano

Mil hojas de cerdo a la mostaza y limón con tapenade

Tiempo de preparación: 35 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 700 g. de ganso de cerdo Súper Cerdo. › 2 cdas. de mostaza tipo dijon. › Jugo de limón. › 2 cdas. de aceite de oliva. › Sal y pimienta

Tiempo de preparación: 15 minutos. • Porciones: 1.

Ingredientes › 3 paltas. › 1 taza de aceitunas verdes descarozadas. › 2 cdas. de aceite de oliva. › 1 cda. de perejil picado.

Preparación 1

Ensalada mix

En una procesadora, muele juntas las aceitunas con el perejil y aceite de oliva hasta obtener un puré. Adoba el ganso con mostaza, limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

Cocina en horno a 200°C por 30 minutos hasta que esté cocido. Troza en rebanadas de 1 cm, y finalmente salpica con más perejil picado.

Para acompañar, parte las paltas y báñalo con la salsa de aceitunas.

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› 1 cebolla. › 3 huevos. › 2 tazas de pan rallado. › 1 taza de harina. › 2 lechugas. › 1 bolsa de berros. › 1 taza de pimentones de colores. › 1 taza de zanahoria.

› 3 tomate. › 1 bolsa de brotes de alfalfa. › 1/4 de taza jugo de limón. › 1/2 taza de sal y pimienta. › 1/4 de taza aceite de oliva. › 1/4 de taza aceite de maravilla. › Sal y pimienta.

Preparación 1

Lava bien las hojas. Luego, júntalas con los pimentones, tomates y zanahoria.

Corta aros de cebolla de un centímetro aprox. y pásalos por harina, huevo con aliño y finalmente, pan rallado. Si es necesario repite el procedimiento una vez mas. Fríe en abundante aceite y cuando estén dorados, retíralos y colócalos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Prepara la limoneta con el jugo de limón, aceite, sal y pimienta y agregala a la ensalada una vez montada. Para decorar usa los brotes de alfalfa.

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Recetario Clip Libro de recetas

Omelette de jamón Sopraval, fondos de alcachofa y hierbas

Tiempo de preparación: 10 minutos. • Porciones: 2.

Tiempo de preparación: 5 minutos. • Porciones: 2.

Ingredientes

› 150 g de jamón de pechuga de pollo Súper Pollo. › 4 huevos. › 4 fondos de alcachofa. › 1 cda. de perejil. › 1 cda. de ciboulette picado. › Sal y pimienta.

› 1 taza de daditos de jamón de pavo Sopraval. › 4 huevos. › Sal y pimienta. › 1 cda. de aceite de oliva. › 1/2 taza de ramitas pequeñas de brócoli blanqueado.

Preparación

Pica el jamón en tiritas finas. Parte finamente los fondos de alcachofa.

Bate los huevos y mezcla todos los ingredientes, vertiendo en una fuente refractaria y cocina en el microondas por 3 minutos, hasta que el huevo esté cuajado.

Finalmente, sírvelo.

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Omelette de jamón Sopraval y verduras

› 1 taza de champiñones. › 1/2 taza de pimentones de colores. › 1 cda. de ciboulette. › 1/2 taza de queso gruyére rallado grueso.

Bate los huevos. Calienta aceite en un sartén grande y vierte los huevos, sal y ciboulette. Cocínalos a fuego medio hasta formar una costra de huevo en el sartén.

Agrega los vegetales y los daditos de jamón. Salpimenta e incopora el queso rallado grueso. Cocina la omelette abierta por 1 minuto y luego dobla con cuidado a la mitad. Retira del sartén y sirve de inmediato.

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Temporada Primavera-Verano

Paella de pavo Sopraval con verduras

Tiempo de preparación: 40 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 2 1/2 bandejas de carne picada de trutro de pavo Sopraval. › 2 1/2 taza de arroz de grano corto y grueso. › 2 cdas. de aceite de oliva. › 1/2 cebolla. › 1 taza de arvejitas. › 1 L de caldo de ave o de verduras.

Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 4

Ingredientes › 1 diente de ajo molido. › 1 cda. de azafrán. › 250 g de colitas de camarones. › 150 g de tocino ahumado picado fino. › 1 pimiento rojo. › Sal y pimienta

› 2/3 taza harina cernida. › 1 cda. de polvos de hornear. › 2 huevos. › 1 1/2 taza de leche entera › 1 pizca de sal. › 2 bandejas carne picada de Trutro de Pavo Sopraval. › 2 cdas. aceite de oliva.

Calienta el aceite en un sartén grande o paellera a fuego medio-alto. Saltea la cebolla picada por 3 minutos hasta que esté cristalina.

Agrega el ajo picado finamente y cocina por 2 minutos más. Agrega el arroz y mezcla bien. Cocina por 2 minutos hasta que el arroz esté cristalino. Salpimenta. Agrega la carne picada de pavo, la pimienta cayena, el pimiento en cubos, las arvejitas y el tocino picado. Vierte en pequeñas cantidades el caldo de ave con un cucharón y, en la medida que se absorba, continua agregando caldo durante alrededor de 25 minutos, mientras se cocina el arroz. Cuando el arroz esté “al dente”, agrega los camarones y cocínala por un minuto más.

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› 1 Cda. perejil picado. › 1 Cda. cilantro picado. › 2 Tazas choclo cocido. › 2 Tazas leche entera. › 1 cda. harina. › 2 cdas. mantequilla. › 1/2 cda. nuez moscada. › Sal y pimienta.

Preparación 1

En un bowl, mezcla todos los ingredientes secos primero y luego añade la leche y huevo. Bate hasta obtener un compuesto homogéneo.

Calienta un poco de aceite en un sartén mediano y vierte pequeños cucharones de la mezcla, extendiéndolo sobre la base del sartén para darle forma al panqueque.

Cocina 1 minuto por cada lado y retira del sartén. Continuar igual con el resto de la mezcla.

Calienta en una olla pequeña, la leche con sal, pimienta y nuez moscada. Cuando esté tibia, agrega la harina disuelta en un poco de agua fría y bate para disolver dentro de la leche hasta que empiece a tomar consistencia. Deja hervir y cocinar por 4 minutos. Agrega finalmente la mantequilla y apagar el fuego. Incorporar el pavo y choclo y cocínalos un poco más. Finalmente, agrega perejil y cilantro.

Rellenar los panqueques calientes, con la mezcla y sirve de inmediato.

Preparación

Panqueques de Pavo Sopraval y Choclo

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Recetario Clip Libro de recetas

49 Papillote de Reinata

50 Pastel de choclo y mariscos

Tiempo de preparación: 25 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes

› 4 filetes de reineta. › 1 cebolla. › 1 taza de crema. › Sal y pimineta. › 4 cubitos de mantequilla. › 1 zanahoria. › 4 cdas. de aceite de oliva. › 4 cdas. de vino blanco.

› 2 kilos de choclo La Crianza. › 3/4 taza de leche. › 10 hojas de albahaca. › 7 cdas. de mantequilla. › 1 cdta. de sal. › 1/2 cdta. de pimienta molida. › 6 pailas de greda o refractarias. › 2 chorizos de cerdo La Crianza. › 3/4 taza de cebolla.

Preparación 1

Haz una especie de canastillo con papel alusa foil, uno por porción, y pinta con aceite. Sobre éste, pone la cebolla cortada en plumas y la zanahoria. Sobre los vegetales pone el pescado y encima la crema, sal, pimienta, cubitos de mantequilla y vino blanco. Cierra el canastillo con más papel alusa foil y lleva al horno a cocinar por 10 Minutos a temperatura media Retira del horno, saca la tapa y sirve en el mismo canatillo de alusa.

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Tiempo de preparación: 40 minutos. • Porciones: 6.

› 1 k de choritos. › 1 k de carne de jaiba. › 6 pinzas de jaiba, cocidas › 1 cdta. de paprika › 1 pizca de merquén › 1 cda. de perejil. › 1/2 vaso de vino blanco

Preparación 1

Cocina los choritos al vapor hasta que se abran. Apártalos de su concha, y desecha los que se mantengan cerrados.

En un sartén a fuego medio, derrite la mantequilla y saltea la cebolla junto con las chalotas picadas, por 3 minutos. Añade el chorizo picado, páprika, y merquén, continuando la cocción por otros tres minutos. Añade el perejil, mezcla y apaga el fuego.

Para la cubierta muele el choclo en una procesadora y cocina en una olla con mantequilla, leche y albahaca, salpimentado por unos ocho minutos. Calentar el horno a 200ºC.

Divide la cebolla en 6 pocillos de greda o refractarios. Reparte equitativamente los choritos y la carne desmenuzada de jaiba. Rellena con la mezcla de choclos y en el centro del pocillo, entierra una pinza de jaiba.

Hornea por 25 a 30 minutos o hasta que la cubierta esté dorada.

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Temporada Primavera-Verano

Pavo Sopraval azafrán con risotto de callampas

Tiempo de preparación: 40 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 6 bistec de pavo Sopraval. › 2 cdas. de mantequilla. › 1 cdta. de azafrán. › 1/2 taza de caldo de verduras caliente. › 1pizca de polvo de ajo. › Sal y pimienta. › Nuez moscada. › 400 g. de arroz arborio o de grano corto.

Pavo Sopraval chitén con verduras

Tiempo de preparación: 15 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 3 cdas. de aceite de oliva. › 1 cebolla molida. › 1 diente de ajo. › 1 cdta. de azafrán. › 1 l de caldo de ave. › 150 g de callampas secas. › 1/2 taza de queso parmesano rallado. › 2 cdas. de mantequilla.

Preparación 1

Remoja en el caldo muy caliente el azafrán y reserva. Salpimenta y salpica con nuez moscada, los bistec de pavo.

En un sartén grande, calienta la mantequilla con el polvo de ajo y dora los bistec de pavo, 3 minutos por cada lado. Agrega el caldo de azafrán, baja el fuego y cocina por 6 u 8 minutos .

Remoja las callampas secas en agua caliente por 10 minutos hasta ablandar.

En una olla grande, calienta el aceite y saltea la cebolla junto al diente de ajo por 4 minutos hasta que esté blanda. Luego, retira el ajo. Agrega el arroz y cocínalo junto a la cebolla por 3 minutos, a fuego medio, hasta que esté cristalino. Entonces agrega caldo de a pocos en la medida que se absorba. Añade el azafrán disuelto en un poco del caldo, y las callampas secas. Cocina suave mientras el caldo se absorbe.

En 20 minutos el arroz estará hinchado y cocido al dente. Finalmente, apaga el fuego, une el queso parmesano, la mantequilla y sirve de inmediato.

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› 2 1/2 bandejas de carne picada de trutro de pavo Sopraval. › 1/3 taza de aceite de sésamo. › 3 cdas. de salsa de soya. › 4 cdas. de aceite de oliva. › 1 bandeja de brotes de soya.

› 200 g de hongos ostra. › 1 zapallo italiano. › Pimentones de coleres. › 1/2 taza de almendras tostadas. › Jugo de limón. › 1 cebollín. › Sal y pimienta.

Preparación 1

En un sartén, calienta el aceite a fuego medio y cocina la carne de pavo por 3 minutos volteándolo frecuentemente para dorar por todos lados.

Agrega y saltea allí, los brotes de soya, los hongos ostra partidos en juliana, el zapallo italiano en juliana, y los pimentones. Cocina sólo 4 a 5 minutos.

Finalmente, agrega las almendras tostadas. Prepara un aliño con el limón sal y pimienta y vierte sobre los vegetales. Decora con el cebollín en tajadas y sirve de inmediato.

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Recetario Clip Libro de recetas

Pavo Sopraval con salsa roja de pimentones

Tiempo de preparación: 15 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 6 bistecs de Pavo Sopraval. › 3 tomates. › 4 pimentones rojos. › 1 zanahoria. › 1 cda. de orégano.

› 1 diente de ajo molido › 3 cdas. de aceite de oliva. › 2 cdas. de queso parmesano rallado fino. › Sal y pimienta.

Sala los bistecs de pavo. En una procesadora, muele zanahoria, tomates y pimentones hasta obtener un puré fino. Calienta el aceite en un sartén, y saltear el ajo por 3 minutos. Agrega los bistecs de pavo y cocina 3 minutos por cada lado. Retira del sartén y reserva. Vierte en en el mismo sartén, la mezcla de pimentones. Salpimenta y añade orégano. Cocina a fuego bajo, tapado, por 8 minutos. Finalmente, agrega los bistecs de pavo, calienta y sirve la carne bañada en salsa. Si se quiere, salpica con queso parmesano rallado.

Sala los bistecs de pavo. En una procesadora, muele zanahoria, tomates y pimentones hasta obtener un puré fino. Calienta el aceite en un sartén, y saltear el ajo por 3 minutos.

Agrega los bistecs de pavo y cocina 3 minutos por cada lado. Retira del sartén y reserva. Vierte en en el mismo sartén, la mezcla de pimentones. Salpimenta y añade orégano. Cocina a fuego bajo, tapado, por 8 minutos. Finalmente, agrega los bistecs de pavo, calienta y sirve la carne bañada en salsa. Si se quiere, salpica con queso parmesano rallado.

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Tiempo de preparación: 15 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes

Preparación 1

Pavo Sopraval en aceitunas bicolores

› 6 bifes de pavo Sopraval. › 1 taza de aceitunas negras de azapa, descarozadas. › 1/2 taza de aceitunas verdes, descarozadas. › 1 pimentón rojo. › 10 hojas de salvia fresca o seca.

› 1 diente de ajo. › 2 cdas. de aceite de oliva. › 1/2 taza de vino blanco. › Sal y pimienta. › Hojas de salvia enteras para decorar.

Preparación 1

Salpimenta los bistec de pavo y reserva. Calienta el aceite de oliva, en una olla o sartén profundo y saltea el ajo por 2 minutos. Entonces, agrega los bifes y dora por 1 minuto.

Agrega aceitunas y pimentones, salvia picada y finalmente, el vino blanco. Deja cocinar por 5 minutos y voltea. Agrega ½ vaso de agua, cocina por 10 minutos más a fuego medio bajo en olla tapada.

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Temporada Primavera-Verano

Ensalada de cous cous con pechuga de pavo Sopraval crocante

Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 2 tazas de cous cous. › 2 1/2 tazas de caldo de ave › 1 tomate. › Pimentones de colores. › 1/2 taza de aceitunas deshuesadas. › 1/4 taza mayonesa. › Juego de limón. › 1 cda. de vinagre balsámico.

Pizza vegetariana La Crianza y salsa tapenade

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 1

Ingredientes › Sal y pimienta. › 1 bandeja de bistec de pechuga de pavo Sopraval. › 1 cda. de curry en polvo. › 1 cda. de aceite de oliva. › 2 huevos batidos. › 1/2 taza de harina. › 1 taza de panko.

Preparación 1

Hidrata el cous cous con el caldo hirviendo. Déjalo reposar tapado por 5 minutos y después esponja con un tenedor. Agregar unas gotas de aceite de oliva para que los granitos se mantengan separados.

Pasa los cubitos de pimentón por agua hirviendo para botar lo fuerte. Mezcla todos los ingredientes en un bowl y rectifica la sazón. Déjalo reposar y sirve amoldado.

Con uslero adelgaza las pechugas de pavo. Corta cada bistec en tres trozos.

Pone en un bowl y aliña los bistecs con el curry en polvo, aceite de oliva y sal y pimienta a gusto. Pasa cada trozo de pavo por harina, sacude el exceso y pasa por el huevo batido.Finalmente pásalo por panko.

Al minuto de servir, fríe el pavo en aceite caliente, escúrrelo sobre toalla de papel absorbente y sirve de inmediato con la ensalada de cous cous.

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› 1 pizza vegetariana La Crianza. › 1 taza de aceitunas negras. › 3 cdas. de cilantro. › 5 anchoas. › 1 diente de ajo. › 1 cebollín. › 1 cda. de aceite de oliva.

Preparación 1

Mientras se cocina la pizza en el horno, prepara esta salsa.

Mezcla todos los ingredientes en una procesadora y muele hasta tener una pasta homogénea.

Luego, sírvela junto a la pizza recién horneada.

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Recetario Clip Libro de recetas

Plateada de cerdo Súper Cerdo oriental con piña y jengibre

Tiempo de preparación: 40 minutos. • Porciones: 4

Ingredientes › 1 1/2 Kilo de plateada Súper Cerdo. › 2 cdas. de aceite. › 6 Rodajas de piña fresca. › 1/2 vaso de jugo de piña. › 2 Cdas. de vinagre de vino blanco.

Tiempo de preparación: 8 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 1/2 Cdta. de jengibre rallado. › 4 Cdas. de miel de palma. › 2 Cdas. de salsa de soya. › 1/2 cdta. de pimienta. › Sal.

Preparación 1

En una olla grande, calienta el aceite a fuego fuerte y sella la plateada por ambos lados.

Salpimenta, baja el fuego y agrega jengibre, vinagre, soya, jugo de piña, y miel de palma. Cocinar tapado durante 30 minutos. Verifica que no se seque, si esto ocurre, agrega ½ vaso de agua, y sigue la cocción.

Al cabo de ese tiempo, agrega la piña en trozos pequeños, revuelve y cocina por otros 5 a 8 minutos. Apaga el fuego, deja reposar unos 5 minutos para luego trozar y servir con la salsa. Acompaña con arroz blanco.

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Pollo Súper Pollo chitén con hongos shiitake

› 800 g de filetitos de pollo Súper Pollo. › 1 cebollín. › 100 g de hongos shiitake. › 2 cdas. de aceite de oliva. › 1/2 taza de agua o caldo de verduras. › Sal y pimienta.

Preparación 1

Coloca los filetitos de pollo en una fuente refractaria, agrega el aceite de oliva, el caldo de verduras, los hongos shiitake y cebollín picado, salpimenta y hornea en el microondas a temperatura alta por 5 minutos.

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Temporada Primavera-Verano

Pollo asado marinado thai con vermicelli orientales

Tiempo de preparación: 10 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 1 k de filetitos de pollo Súper Pollo. › 1 cdta. de aceite de sésamo. › 2 cdas. de sésamo tostado. › 1 cdta. de jengibre fresco rallado. › 3/4 taza de salsa de soya.

Tiempo de preparación: 15 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 1 diente de ajo. › 300 g de vermicelli de arroz. › 1/3 taza de aceite de oliva. › 2 cdas de albahaca. › 2 cdas. de menta.

Preparación 1

En una fuente, mezcla el aceite de sésamo, semillas de sésamo, jengibre, ajo y salsa de soya, introduce los filetitos de pollo y deja marinar por 1 hora en el refrigerador.

Cocina los vermicelli en abundante agua hirviendo con sal y gotas de aceite por 4 minutos. En un sartén, calienta 2 cdas. de aceite de oliva y saltea el pollo 2 minutos por cada lado hasta dorar.

Ravioles de zapallo italianos

› 3 zapallo italiano. › 300 g de carne molida. › 1 taza de cebolla. › 2 dientes de ajo. › 1 taza de pimentón rojo cortado. › 4 cdas. de aceite de oliva.

Preparación 1

Lava los zapallos y corta en finas laminas. Blanquea en agua con sal por 1 minuto. Retira y corta la cocción en agua fría. Suda cebolla, ajo y pimentón en un sartén caliente con aceite, hasta que estén cocidos, incorporando champiñones picados en finas láminas. Agrega la carne molida y sazona con sal, pimienta y comino.

Una vez cocida la carne, refinar con crema y deja reducir. Dejar enfriar. Con las dos yemas de huevo hacer una mayonesa revolviendo las yemas con un batidor manual e ir incorporando el aceite en forma de hilo. Para que no se corte. Una vez lista la mayonesa, agrega jugo de limón, sal, pimienta y merkén.

Pone dos láminas de zapallo italiano en forma de cruz, en el centro coloca el relleno, no en mucha cantidad para que este no se salga del raviole. Dorar a la plancha por ambos lados con un poco de aceite.

Para servir, coloca una porción de vermicelli y sobre ellos, filetitos de pollo dorados. Rocia con salsa de soya y sirvelos.

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› Comino, sal, pimienta y merkén. › 1/2 taza de crema. › 1 taza de champiñones. › 1 taza de aceite de maravillas. › 2 yemas de huevo.

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Recetario Clip Libro de recetas

Rollitos de pimentones en ensalada del huerto

Tiempo de preparación: 25 minutos. • Porciones: 4

Ingredientes › 1 Bandeja carne MoliDHA de trutro de pavo Sopraval. › 1/2 taza de aceitunas negras descarozadas. › 2 cebollines, › 1 cda. de perejil. › Sal y pimienta › 4 pimentones rojos.

› 1 lechuga. › 1 pepino. › 1 taza champiñones. › 1 palta. › Vinagreta.

Corta los pimentones en cuatro trozos y asa en la parrilla del horno con la piel hacia arriba hasta que ésta se ennegrezca y se despegue sola.

En un bowl, mezcla la carne de pavo con las aceitunas picadas finas, perejil, cebollines, sal y pimienta. Envuelve porciones pequeñas de carne en un trozo de pimentón formando un rollito. Colocar en una bandeja de horno y cocínalos por 15 a 20 minutos. Finalmente, mezcla las hojas verdes con pepino en rodajas, palta y champiñones y adereza con la vinagreta.

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Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 4

Ingredientes

Preparación

Reineta al ajo perejil con papas croquetas

› 4 filetes de reineta. › 2 dientes de ajo. › 5 cdas. de perejil. › 1/2 taza aceite de maravilla. › Sal y pimienta. › 1 cda. de mantequilla. › 4 papas. › 2 huevos.

› 1/4 taza de harina. › 1 taza de pan rallado. › Aceite.

Preparación 1

Lava y cuece las papas, muele con un moledor de papa manual y sazona con sal y pimienta. Hace con el puré cilindros de papas de 8 cm. aproximadamente. Luego, pasa por harina, huevo batido con condimento y pan rallado. Fríe en abundante aceite caliente .

Calienta el sartén, mientras pones en la juguera aceite de maravilla, ajo y perejil. Una vez caliente el sartén, agrega la mantequilla y el filete de reineta. Rocía con ajo, perejil y cocina hasta que esté listo.

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Temporada Primavera-Verano

Reineta pochada court bouillon en salsa beurre blanc y chips de zanahorias

Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 4 filetes de reineta. › 1 taza vino blanco. › 1 taza caldo de pescado. › 1 cdta. de mantequilla. › 2 chalotas. › 1/4 taza de pimentón verde.

› 1/4 taza de apio. › 3 zanahorias › Aceite.

Lava y corta la chalota, pimentón verde y apio. Súdalo en la cucharadita de mantequilla. Apaga con vino blanco y caldo de pescado. Deja cocer por 20 minutos.

Porciona la reineta y pone en una budinera con la mezcla anterior y termina la cocción en el horno por 10 minutos aproximadamente.

Para la salsa, reduce la 1/2 taza de caldo a 1/3 de su volumen inicial y agrega la mantequilla cortada en cubos y congelada. Moviendo el sartén para que se emulsione la mantequilla con la reducción.

Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes

Preparación 1

Roast beef de lomo

› 510 g de lomo liso. › 1 lechuga lechuga hidropónica. › 1/4 bolsa de berros. › 10 cdas. de aceite de oliva. › 3 cdas. de mostaza. › 3 cdas. de aceto balsámico. › 16 tostadas de pan baguette. › Sal y pimienta.

Preparación 1

Retira el exceso de grasa de la carne. Calienta el sartén con aceite y sellar la carne por todos los lados. Una vez sellada, lleva a horno a temperatura media por 10 minutos. Retira, envuelve en plástico y deja enfriar.

Corta el pan de la forma deseada y hornea hasta que esté crujiente y tostado.

Luego, móntalo en el pan.

Lava, pela y corta zanahorias en finas láminas. Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén crocantes.

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Recetario Clip Libro de recetas

Salmón Súper Salmón a la plancha con verduras salteadas

Tiempo de preparación: 10 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 1 filete de salmón Súper Salmón. › 2 cebollines. › 1 pimentón rojo. › 1 zanahoria. › 1/2 zapallo italiano. › Aceite de oliva.

› Sal y pimienta. › 4 cdas. de salsa de soya. › 2 cdas. de semillas de sésamo.

Lava y corta las verduras en julianas. Calienta el sartén con aceite de oliva, agrega los vegetales y cocina durante 3 minutos. Agrega salsa de soya, semillas de sésamo y apaga. Calienta el sartén con aceite de oliva y pone el salmón. Dora por ambos lados y sírvelo junto a los vegetales salteados.

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Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 2.

Ingredientes

Preparación 1

Salmón Súper Salmón al horno estilo thai

› 1filete de Salmón Súper Salmón. › 1 taza de leche de coco. › 1/4 de pimentón rojo. › 1 cdta de ají en pasta. › Jenjibre y ajo en polvo. › Sal.

Preparación 1

Retira la piel del salmón y ponlo en una budinera para horno con todos los ingredientes.

Déjalo marinar unos minutos, y luego llévalo al horno a 180 grados o temperatura media alta hasta que esté cocido el pescado.

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Temporada Primavera-Verano

Salmón Súper Salmón grillado a la americana con arroz rojo

Tiempo de preparación: 25 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 4 porciones de salmón Súper Salmón. › 1 cda. de mostaza de grano. › 5 cdas. de pan rallado. › 2 cdas. aceite de maravilla. › 2 cdas. perejil picado › 1 taza de arroz rojo.

Salmón Súper Salmón al horno marinado en soya y miel

Tiempo de preparación: 15 minutos. • Porciones: 2.

Ingredientes › 1/2 taza de vino blanco. › 1 1/2 taza de agua. › 2 cdas. de salsa de tomate. › Sal y pimienta.

Preparación 1

Retira la piel del salmón. Pinta la parte superior del salmón con mostaza de grano. Mezcla el pan rallado con aceite de oliva y perejil. Pone ésta mezcla sobre cada filete de salmón.

Lleva a horno hasta que esté dorado el pan. En un olla, calienta aceite y sofríe el arroz rojo por 2 minutos. Apaga con vino blanco y agrega la salsa de tomate, y finalmente, el agua y cocina a fuego bajo por 20 minutos aproximadamente.

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› 1 filete de salmón Súper Salmón. › 1/2 taza de salsa de soya. › 2 cdas. de miel.

Preparación 1

Retira la piel del salmón y porciona. Ponlo sobre una fuente de horno. Agrega a la fuente la salsa de soya mezclada con la miel y cocinar por 10 minutos hasta que el salmón este completamente cocido si es que así se desea.

Sirve acompañado de vegetales salteados.

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Salteado de pavo Sopraval con choclo crocante

Tiempo de preparación: 10 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 5 a 6 bistec de pavo Sopraval. › 2 cdas. de mantequilla. › 2 tazas de choclo cocido. › 1 taza de tomatitos cherry. › Sal y pimienta.

Tiempo de preparación: 8 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 1 cda. de orégano. › 1 cdta. de curry. › 1/2 taza de pimentón verde. › 1/2 taza de pimentón rojo. › 5 a 7 hojas de albahaca.

Preparación

› 6 churrascos de La Crianza. › 1 cda. de aceite de oliva. › Sal y pimienta. › 6 a 8 hojas de salvia. › 6 tajadas de jamón acaramelado La Crianza. › 1 berenjena. › 2 cdas. de jerez.

Preparación

Corta los bifes de pavo en filetitos o tiritas y salpica con sal, pimienta y curry. Calienta la mantequilla en un sartén grande. Saltea los filetitos por 1 minuto en la mantequilla y agrega los tomates cherry partidos por la mitad con el orégano.

Salpimenta los churrascos. Cubre cada uno con una tajada de jamón, una de berenjena y en el centro, coloca una hoja de salvia. Traspasa las carnes con un pincho de madera para sostener el jamón y la salvia.

Saltea por 2 minutos y finalmente, une el choclo y el pimentón. Cocina por 2 minutos a fuego medio y salpica con albahaca picada y sirve de inmediato.

Calienta aceite de oliva en un sartén o plancha de cocina y cocina los saltimbocca, por el lado de la carne, durante dos minutos. Agrega el jerez y cocina por 3 a 4 minutos más. Retira del fuego y sirve de inmediato.

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Saltimbocca de churrasco con jamón La Crianza, berenjenas y salvia

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Temporada Primavera-Verano

71 Submarino veraniego

Tiempo de preparación: 7 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 12 salchichas de pollo Súper Pollo. › 6 panes tipo flauta o 3 baguettes. › 3 paltas. › 2 cdas. de ciboulette.

Supremas Súper Pollo al ajillo

Tiempo de preparación: 25 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 1 taza de aceitunas verdes, descarozadas. › 4 tomates. › 1 lechuga marina. › Sal, mayonesa, ketchup.

Preparación

› 6 Supremas de pollo Súper Pollo. › Sal. › 2 dientes de ajo. › 2 cdas. de aceite de oliva. › 1/3 taza de vino blanco. › 1/2 taza de agua.

Preparación

Parte a la mitad las baguettes. Cocina las salchichas en agua hirviendo por 3 minutos. Muele la palta y agregale sal y ciboulette.

Calienta un sartén con el aceite y dora los ajos fileteados por 1 minuto hasta dorar. Dispone sobre cada suprema algunos filetitos de ajo.

Abre los panes a lo largo sin rebanarlos completamente. Rellena con lechuga, palta, tomate, aceitunas, dos salchichas y servir. Si quieres puedes agregarle mayonesa y ketchup.

Coloca dentro de una fuente refractaria y agrega en la base, el vino y el agua. Luego, saltea en el sartén hasta que se doren.

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Taboule con pollo a la menta

74 Tacos con vegetales

Tiempo de preparación: 45 minutos. • Porciones: 2.

Ingredientes › 2 porciones de pechuga deshuesada Súper Pollo. › 1 tomate. › 1 pepino. › 1/2 taza de jugo de limón. › 1/2 taza de aceite de oliva.

Ingredientes › 1 taza de trigo burgol. › 1 taza de agua. › 2 cdas. de perejil fresco. › 3 cdas. de hojas de menta. › 1 cda. de albahaca picada. › Sal y pimienta.

Preparación 1

Cocina las pechugas de pollo en agua hirviendo con sal por 10 minutos. Mezcla el burgol y el agua en un bowl mediano y dejar reposar 15 minutos o hasta que la mezcla haya absorbido toda el agua.

Quita los tallos al perejil. Lava y escurre todas las hierbas y triturarlas con un cuchillo afilado.

Mezcla el trigo burgol, con tomate y pepino. Agrega el perejil, la albahaca, la menta, el jugo de limón, y el aceite. Finalmente, salpimenta.

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Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 6.

› 1 pechuga de pavo Sopraval. › 4 cdta. de aceite oliva. › 1 pimentón amarillo. › 1 pimentón verde. › 1 pimentón rojo. › 1 lechuga marina. › 1 cebolla.

› 4 tortillas de trigo. › 1 ají verde. › Sal y pimienta a gusto.

Preparación 1

Aliña el pavo con sal y pimienta a gusto y córtalo en tiras. Corta en tiras los pimientos y luego, griílalos a la parrilla. Corta en pluma la cebolla y saltéala.

Extiende las tortillas, úntalas con mostaza y luego dispone 2 hojas de lechugas frescas. En el centro de éstas pone el pavo, los pimentones y la cebolla y cierrra la tortilla.

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Temporada Primavera-Verano

Timbal de pavo Sopraval y cous cous

Tiempo de preparación: 10 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 1 bandeja de filetes de pavo estragón Sopraval. › 2 tazas de cous cous. › 2 cdas. de aceite de oliva. › 1 cebollín. › Pimentones de colores. › 1 tomate.

Tiempo de preparación: 10 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 1/2 taza de aceite de oliva. › 1/2 taza de jugo de limón. › Sal y pimienta. › 1 cda. de estragón. › 1 cda. de orégano seco. › Lechugas y hojas verdes para acompañar.

Preparación 1

Coloca el cous cous en un bowl, agrega 3 1/2 tazas de agua hirviendo, el aceite de oliva y deja reposar hasta que se absorba el agua.

Por otro lado, calienta aceite en un sartén, corta el pavo en cubos de 1.5 cm y dora a fuego medio por 5 minutos hasta que esté tierno.

Tortillas envueltas de pollo Súper Pollo y pimientos

En una fuente, mezcla el pavo con las verduras picadas, tomate, cebollín, pimentones, agregando el cous cous, estragón y orégano. Asimismo, suma el jugo de limón, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva extra. Mezcla bien y sirve amoldado como timbales, sobre hojas verdes.

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› 700 g de filetitos de pollo Súper Pollo. › 12 tortillas mexicanas. › 1 pimiento rojo. › 2 puerros. › 2 cdas. de aceite de oliva. › 150 g de crema ácida. › Sal y pimienta.

Preparación 1

Corta los pimentones y los puerros en rodajas finas.Calienta aceite en un sartén mediano y saltéalos por 2 minutos. Agrega los filetitos de pollo. Salpimienta y cocina por 5 minutos más, hasta que el pollo esté tierno.

Extiende una tortilla sobre un plato, coloca en la base una cucharada de crema ácida y sobre ella, dos cucharadas del relleno de pollo. Repite la operación con cada torilla. Envuelve todo, formando un cilindro y sirve.

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Recetario Clip Libro de recetas

Trutros de pollo asados asiáticos

Tiempo de preparación: 45 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 6 trutros cortos Súper Pollo. › 2 dientes de ajo. › 1/3 taza de salsa de soya. › 4 cdas. de miel.

› 2 cdas. de salsa de tomates. › 1 cdta. de ají en pasta. › 2 cdas. de aceite de sésamo. › 2 cebollines.

Lava el pollo y colócalo dentro de una fuente. Haz una marinada, mezclando ajo, salsa de soya, miel, salsa de tomates, aceite de sésamo, y cebollines picados. Deja reposar 15 minutos en el refrigerador. Vierte la marinada sobre el pollo, tapa con plástico y refrigera por una hora. Luego, cocina sobre la parrilla, 15 a 20 minutos por cada lado, pincelando con la marinada mientras dura la cocción hasta que el pollo se encuentre asado y dorado. Sirve con ensalada.

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Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes

Preparación 1

Trutros de pollo Súper Pollo con miel y limón

› 6 trutros largos de pollo Súper Pollo. › 2 cdas. de aceite de oliva. › 1 cdta. de ajo molido. › Jugo de limón. › 1/2 taza de miel. › 1 cda. de estragón picado. › Sal y pimienta

Preparación 1

Unta los trutros con aceite de oliva. En un bowl, mezcla, ajo, jugo de limón, miel, estragón sal y pimienta.

Introduce los trutros y mezcla. Deja marinar y luego cocina los trutros en el microondas en potencia máxima por 10 minutos hasta que estén cocidos. Sirve, acompañado de ensalada verde.

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Temporada Primavera-Verano

Wok de pollo Súper Pollo y verduras con sésamo

Tiempo de preparación: 15 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 700 g de pechuga de pollo deshuesada. › 3 cdas. de aceite. › 3 zanahorias. › 1 cebollín. › 2 tazas de brotes de soya.

Tiempo de preparación: 8 minutos. • Porciones: 1.

Ingredientes › 1 taza de choclos baby. › 200 g de champiñones. › 1 brócoli. › Sal. › 2 cdas. de salsa de soya. › 1 cda. de ciboulette.

Preparación 1

Wrap fresco de pollo Súper Pollo

Corta en trocitos pequeños la pechuga de pollo. En un wok o sartén grande, calienta el aceite a fuego medio fuerte, y saltea el pollo junto al cebollín, agregando las zanahorias, arbolitos de brócoli, champiñones y cocina por 3 minutos. Súmale brotes de soya y el choclo baby. Apaga el fuego y agrega salsa de soya y sirve de inmediato salpicando con ciboulette.

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› 1 wrap o tortilla grande de trigo blanca o integral. › 100 g de pechuga o trutro de pollo Súper Pollo cocido sin piel. › 4 hojas de lechuga hidropónica. › 2 cdas. de queso crema.

› 1 cda. de ciboulette. › 2 cdas. de yogur. › 1 cda. de mayonesa. › 1/3 de pimiento rojo. › Sal y pimienta.

Preparación 1

Desmenuza el pollo y mezclalo con el yogur, mayonesa y ciboulette. Salpimenta. Extiende un wrap sobre un plato y unta la base con queso crema, dejando un borde de 1 cm.

Coloca sobre el queso, algunas hojas de lechuga, repartiendo la mezcla de pollo en el interior y finalmente, agrega pimiento rojo.

Dobla uno de los bordes de wrap hacia el interior sobre la mezcla de pollo, formando un cilindro.

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Recetario Clip Libro de Recetas Me han dado recetas riquísimas y tanto cariño. Se nota el amor que tienen por la cocina y por lo que hacen, así que les agradezco un montón por su increíble y siempre cordial ayuda.

Temporada

Otoño-Invierno 81-172

Este tiempo de estufas, chalecos, caldos y guisos, cocinar no sólo devuelve el calor al hogar, también nos ayuda a devolver la energía a nuestros seres queridos, con preparaciones cálidas, ricas y también típicas de esta época fría. En esta recopilación, hemos querido seleccionar todas esas recetas que nos recuerdan al hogar, que nos reúnen entorno a un plato calientito y reponedor, especial para esos fríos días en que el mundo corre, pero que finalmente descansa en la rica cena invernal.

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Albóndigas de lentejas y Pavo Sopraval

Tiempo de preparación: 25min. • Porciones: 4.

Tiempo de preparación: 25 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 1 taza de puré de lentejas. › 2 bistec de pavo Sopraval. › 1/2 taza de pimentones rojos. › Aceite para freír. › 1 zanahoria. › 1 taza de choclitos baby. › 1 taza de brotes de arvejas.

Ingredientes › 1/2 taza de champiñones. › 5 cdas. de salsa de soya. › 1 cda. de semillas de sésamo. › Sal y pimienta. › 1 paquete de tallarines Nº5 cocidos.

Preparación 1

Procesar los bistec de pavo, para que queden como una pasta. Luego, cocinar las lentejas en caldo de verduras, previamente hidratadas el día anterior. Una vez cocidas las lentejas, escurrir el agua y procesarlas para formar un puré, a continuación cortar el pimentón rojo en brunoise y mezclar con el puré de lentejas y el pavo procesado, unir bien y mezclar con sal y pimienta.

Con esta pasta, forma bolitas y fríelas en abundante aceite caliente, hasta que estén doradas. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Posteriormente, cortar la zanahoria y choclitos del tamaño deseado y saltear en un sartén con aceite caliente por 2 minutos, luego agrega los brotes de arvejas y los champiñones. Saltea por 1 minuto más y agrega la salsa de soya, semillas de sésamo y apágalo.

› 1 taza de porotos negros. › 1 bolsa de salsa de tomates. › 1/2 cdta. de cebolla en polvo. › 1/2 cdta. de orégano seco. › 1/2 cdta. de ajo en polvo. › 1 hoja de laurel.

› 2 cdas. de vino blanco. › 1/4 taza de caldo de ave. › 1/2 taza de aceitunas negras sin carozo y picadas. › 1 cdta. de azúcar. › 1 cdta. de jugo de limón. › 2 tazas de arroz blanco cocido.

Preparación 1

Primero, hidrata los porotos el día anterior, remojándolos en agua.

Para comenzar, cuece los porotos con el agua del remojo hasta que estén blandos y resérvalos.

Luego, en una olla añade la salsa de tomates junto a la cebolla en polvo, el ajo, orégano seco, azúcar, jugo de limón, hoja de laurel, aceitunas y el caldo, cocínalo a fuego medio por 5 minutos.

Posteriormente, agrega los porotos negros y cuécelos por 10 minutos más.

Sirve sobre el arroz blanco.

Sirve la pasta acompañada de las verduras salteadas y las albóndigas.

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Porotos negros en salsa de tomates con arroz blanco

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Temporada Otoño-Invierno

Asado alemán de pavo Sopraval

Tiempo de preparación: 35 min. • Porciones: 4.

Asiento de cerdo Súper Cerdo al horno con tomates secos y tocino

Tiempo de preparación: 45 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes

› 500 g de carne molida de pechuga de pavo Sopraval. › 4 huevos. › 1/2 de cebolla picada. › 1 y 1/2 de marraqueta remojada en leche o agua. › 3 huevos duros. › Sal y pimienta.

› 1 ½ kg de asiento extra magro Súper Cerdo. › 1 cda. de aceite de oliva extra virgen La Crianza. › 1/2 cdta. de ajo en polvo. › 6 lonjas de tocino fresco. › 1 taza de tomates secos.

Preparación

Cuece los huevos duros. para que resulten bien, cocínalos a partir de agua fría con un chorrito de vinagre, así la yema quedará centrada. Una vez que el agua comience a hervir, cuenta 10 minutos. Una vez cocidos, enfríalos con agua fría y pélalos.

Suda la cebolla en cuadraditos y reserva. Enseguida, en un bowl, mezcla la carne molida de pavo, la cebolla y el pan remojado bien estrujado.

Para continuar, une toda la mezcla, agrega los huevos crudos, condimenta y coloca en un molde de cajón bien enmantequillado.

Posteriormente, coloca una capa de mezcla, luego los huevos duros cortados y termina con mezcla.

Ponlo en el horno por 30 minutos y sirve.

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› 1 cda. de orégano seco. › Sal y pimienta a gusto. › 1 copa de vino blanco.

Para comenzar, calienta el horno a 200°C. Luego, hidrata los tomates en un bowl con agua tibia por 5 minutos hasta que estén blandos. Escurre bien y aliña con un poco de aceite de oliva, sal y polvo de ajo.

En seguida, en un sartén grande, calienta el aceite y sella el cerdo por ambos lados durante 2 minutos hasta que esté dorado. Retira y agrega sal y pimienta.

Posteriormente, cubre la base de una fuente refractaria grande con vino blanco, coloca encima el asiento, espolvorea con orégano, cubre con lonjas de tocino y tomates secos.

Hornea por 40 minutos hasta que el cerdo esté cocido y sirve.

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Bolitas de pollo Súper Pollo con champiñones en salsa de tomates y crema

86 Budín de pavo Sopraval Tiempo de preparación: 45minutos. • Porciones: 6.

Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 800 g de trutro deshuesado o pechuga deshuesada de pollo Súper Pollo. › Sal y pimienta. › 250 g de champiñones. › 5 rebanadas de pan. › ½ taza de leche. › 1 huevo. › 2 cdas. de aceite de oliva La Crianza.

Ingredientes › 1 tarro de tomates en conserva, escurridos y molidos. › 1 zanahoria rallada. › 1 cdta. de azúcar. › 80 cc. de agua. › 100 cc. de salsa de tomates. › 150 cc. de crema.

› 1 bandeja de carne picada de trutro de pavo Sopraval. › 2 cdas. de aceite de oliva. › 2 cdas. de cebolla, molida. › 1 cdta. de orégano seco. › 250 g de pasta tipo canuto o macarrón, cocida.

Preparación 1

Engrasa una budinera grande refractaria con un poco de mantequilla, reserva y calienta el horno a 200°C.

Preparación 1

Remoja el pan en leche. Luego, en una procesadora, moler juntos, pollo, pan remojado, champiñones, agrega 1 huevo y forma las bolitas del tamaño de una nuez y salar.

Luego, calienta aceite en un sartén y saltea la cebolla por 3 minutos hasta que se dore, agrega los cubos de carne de pavo, sal, pimienta, orégano y cocina por 7 minutos a fuego medio.

Posteriormente, calienta aceite en un sartén y saltea las bolitas por 3 minutos moviéndolas para que se doren en forma pareja y reserva.

Por otro lado, bate las claras de huevo a nieve, para después incorporar suavemente, 2/3 del queso parmesano y las 2 cucharadas de harina.

En seguida, en una olla mediana, calienta el aceite, agrega la zanahoria rallada fina, los tomates molidos, salsa de tomates, azúcar y agua.

Posteriormente, añade las yemas previamente batidas, los canutitos y el pavo cocido, mezcla con movimientos envolventes para que el batido no se baje.

Luego, cocina a fuego medio bajo por 15 minutos, coloca sal y crema, une bien, apaga el fuego y mezcla con las bolitas de carne.

Sirve las bolitas, acompañadas de arroz, puré o pasta.

En seguida, vierte la mezcla en la budinera engrasada, salpica el pastel con el queso parmesano restante y hornea por 30 minutos hasta cuajar y dorar la superficie. Una vez listo, apaga el fuego, espera 3 a 4 minutos y finalmente retira del horno para servir.

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› 2 cdas. de harina. › Sal y pimienta. › 5 huevos, separados. › 1/2 taza de queso parmesano rallado.

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Temporada Otoño-Invierno

Calzone de mozzarella y rúcula

Tiempo de preparación: 15 minutos. • Porciones: 1.

Carbonada de Pavo Sopraval

Tiempo de preparación: 35 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes

› 1 pizza de mozzarella La Crianza. › 1 taza de rúcula fresca. › 5 hojas de albahaca. › 1 cdta. de ajo en polvo. › 1 cda. de aceite de oliva.

› 1 bandeja de carne picada de pavo. › 3 tazas de papas picadas en cubos. › 3 tazas de zapallo camote picado en cubos. › 1 pimiento morrón en cubitos.

Preparación

Para empezar, calienta el horno a 200°C. Cuando esté bien caliente, coloca la pizza dentro por 7 a 10 minutos hasta que se derrita el queso.

A continuación, retira del horno, cubre la pizza con rúcula fresca, algunas hojas de albahaca, polvo de ajo y un chorrito de aceite .

Luego, cierra a la mitad formando un calzone y sirve de inmediato.

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› 3 cdas. de cebolla picada fina. › 1 tomate pelado. › 1 taza de arvejas. › 3 cdas. de aceite de oliva. › 1 taza de arroz. › 1 L de agua caliente.

Para empezar, calienta el aceite en una olla y fríe la cebolla por 3 minutos. Luego, agrega la carne picada de pavo, sal y cocina por otros 5 minutos, para luego agregar el pimiento, papas, zapallo, tomate y orégano.

Posteriormente, añade el arroz, revuelve y finalmente agrega agua caliente.

Cocina por 25 minutos a fuego medio y olla tapada. Una vez pasado ese tiempo estará listo para servir.

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Cazuela de osobuco de pavo Sopraval

Tiempo de preparación: 10 minutos. • Porciones: 6.

Tiempo de preparación: 1 hora. • Porciones: 6.

Ingredientes › 6 osobucos de pavo Sopraval. › 6 papas. › 1 zanahoria. › 500 g de zapallo camote.

Ingredientes › 1 choclo entero. › 1/2 pimentón. › 250 g de porotos verdes. › 1 cebolla chica.

Preparación 1

Comienza por limpiar los osobucos, retirando telas y grasas, para luego sellarlos en una olla con aceite.

A continuación, agrega la zanahoria en vichy, cebolla picada pluma y pimentón en juliana. Continúa por incorporar los condimentos que más te gusten y 3 litros de agua. Deja cocinar por 15 minutos y luego agrega zapallo, papas y choclos. Deja cocinar otros 20 minutos más y estará listo.

Antes de servir, deja tu cazuela reposar durante 5 minutos y espolvorear con perejil picado.

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Salteado de cerdo Súper Cerdo oriental al curry

› 700 g de abastero Súper Cerdo. › 3 cdas. de aceite. › 1 cda. de curry en polvo o pasta. › 200 g de hongos shiitake.

› 3 cebollines picados. › 3 cdas. de sésamo tostado. › 1 taza de leche de coco o crema. › Sal y pimienta.

Preparación 1

En primer lugar, corta el cerdo en tiras largas. A continuación, calienta aceite en un sartén profundo y saltear el cerdo por 3 minutos a fuego fuerte.

Agrega el curry, la leche de coco, cebollines y hongos shiitake. Cocina todo durante 5 minutos, hasta reducir la crema y sírvelo con arroz.

Para un sabor rico y especial, espolvorea con semillas de sésamos antes de servir.

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Temporada Otoño-Invierno

91 Chile de Pavo Sopraval

Tiempo de preparación: 1 hora • Porciones: 4.

Ingredientes › 500 g de porotos rojos o blancos › 2 bandejas carne molida de trutro de pavo Sopraval. › 2 Longanizas picadas finas. › 8 cdas. de aceite de oliva. › 1 cebolla grande picada fina. › 2 cdas. de salsa de tomates. › 1/2 taza de vino tinto. › 2 cdas. de ají de color.

Chorizo de campo La Crianza y berenjenas a la plancha con salsa de chalotas y vino

Tiempo de preparación: 40 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 4 cdas. de mostaza a la antigua. › 1 cda. de salsa inglesa. › 2 cdas. orégano. › 1 ramita de canela. › 1 cda. albahaca seca. › Sal y pimienta. › 4 cdas. de jugo de limón. › 1 hoja laurel. › Ají Tabasco (si se quiere más picante).

Preparación 1

La noche anterior dejar remojando los porotos. Al otro día, cocinar los porotos en el agua en que se remojaron, sin sal hasta que estén blandos pero no deshechos.

Por mientras, en una olla de fondo grueso, calentar el aceite de oliva y dorar la cebolla hasta que esté transparente. Dorar ahí mismo las longanizas y continuar con la carne molida, aliña luego con sal y pimienta a gusto, agrega los tomates en tarro, el concentrado de tomate, el vino tinto, el jugo de limón y el resto de los aliños.

Deja cocinar a fuego muy lento, por alrededor de 45 minutos a 1 hora, o hasta que la salsa haya tomado consistencia. Agrega, luego, los porotos cocidos y cocina todo durante 15 minutos más o hasta que se hayan impregnado del sabor del guiso.

Verifica la sazón y reserva hasta el momento de servir. Retira la hoja de laurel y el palito de canela, para servir caliente, con todos los acompañamientos antes mencionados.

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› 1 cda. de mantequilla. › 1 taza de chalotas, en plumas. › 3 tazas de vino tinto. › 1 cdta. de maicena, disuelta en 2 cucharadas de agua fría. › 1 cda. de tomillo con sus hojas. › 2 berenjenas, en rodajas a lo largo.

› 1/4 taza de sal gruesa. › 1/4 taza de aceite de oliva La Crianza para pincelar. › 4 chorizos de campo La Crianza, en mitades a lo largo. › 4 rebanadas de pan de campo.

Preparación 1

En una olla, calienta la mantequilla a fuego medio, agrega las chalotas y cocínalas revolviendo, hasta que estén blandas. A continuación, vierte el vino y sigue la cocción hasta reducir el líquido a 1/3; luego agrega, en forma de hilo, la maicena disuelta y continúa la cocción, sin dejar de revolver, durante 1 minuto más. A continuación, retira del fuego, añade el tomillo y reserva al calor.

Por otro lado, sobre una superficie lisa, coloca en una capa las berenjenas, espolvorea con la sal gruesa y deja reposar por 30 minutos. En seguida sécalas con papel absorbente y pincélalas con abundante aceite de oliva.

Calienta una plancha, grill o parrilla a fuego medio, colócale aceite y dispone las rodajas de berenjenas y los chorizos. Cocina durante 5 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidos y retira inmediatamente del fuego.

Sobre las rebanadas de pan, distribuye las berenjenas y agrega encima 2 mitades de chorizo. Rocía con la salsa reservada y listo.

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Chupe de pavo Sopraval

Tiempo de preparación: 25min. • Porciones: 4.

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 2 ½ bandejas de Carne Picada de Trutro de Pavo Sopraval. › 500 cc. de caldo de ave. › 1 cda. de mantequilla. › 1 cda. de aceite de oliva. › 1 cebolla molida. › 3 marraquetas remojadas en 2 tazas de leche.

Ingredientes › 1 taza de pimentón en conserva. › 1 taza de crema. › 1 cdta. de ají cacho de cabra en polvo o salsa. › Sal y pimienta. › 250 g de queso mantecoso. › 3 cucharadas de queso parmesano rallado.

Preparación 1

Calentar el horno a 200°C. Calentar la mantequilla con aceite de oliva en una olla grande, dorar allí la cebolla por 5 minutos.

› 2 bistec de pavo Sopraval. › 1 taza de cebolla cortada en juliana. › 1/2 taza de zanahoria cortada en brunoise. › 1/2 taza de pimentón verde cortado en brunoise. › 1 taza de champiñones fileteados.

› 2 cdas. de aceite. › 1 L de caldo de ave. › Sal y pimienta. › 4 cdas. de harina. › 1 huevo. › 1/2 taza leche.

Preparación 1

Agregar el pavo y dorar por 5 minutos moviéndolo para que no se pegue. Moler el pan remojado con los pimentones y agregar al salteado de pavo. Cocinar a fuego medio por 3 minutos, aclarar con el caldo de ave, removiendo para formar una salsa espesa.

Para comenzar, mezcla la harina con el huevo y la leche, pásalo por la procesadora y arma la masa completa en panqueques, para luego, reservar cortados en juliana.

Salpimentar, agregar ají y crema. Finalmente agregar el queso, mezclar muy bien y verter la mezcla en 6 pocillos de greda o cerámica que puedan ir al horno.

A continuación, suda la cebolla en aceite caliente, agregando el pimentón y la zanahoria. Agrega, luego el pavo cortado en cubos, salteando todo para, finalmente, agregar el caldo. Cocina todo hasta que estén cocidos todos los ingredientes.

Posteriormente, agrega al consomé los panqueques cortados en juliana y sirve caliente, decorado con champiñones.

Cubrir con queso parmesano rallado y gratinar en horno caliente por 15 minutos. Retirar y servir.

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Consomé Celestino con pavo Sopraval

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Temporada Otoño-Invierno

Consomé Colbert de pavo Sopraval

Consomé Milanesa de pavo

96 Sopraval

Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 2 bistec de pavo Sopraval › 1 L de caldo de ave. › Pimienta blanca. › 3 cdas. de aceite de maravilla. › 1/2 taza de apio cortado en brunoise.

Ingredientes › 2 cda. de perejil picado fino. › 1/2 taza de zanahoria cortada en brunoise. › 4 huevos. › 2 cdtas. de vinagre blanco.

Preparación 1

Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 4.

Comienza por cortar el bistec en cuadritos pequeños. Luego calienta un sartén con aceite y suda el apio con la zanahoria por 3 minutos. Agrega luego el pavo picado y cocina hasta que el pavo este completamente cocido. Sazónalo con sal y pimienta y resérvalo.

Por otro lado, calienta en un sartén, agua con unas gotitas de vinagre, cuidando que el agua no hierva, pon el huevo en el sartén con agua y póchalo hasta que el huevo este cocido.

En el centro del plato, coloca el sofrito de pavo y verduras y, sobre esto, dispone el huevo pochado. Agrega el caldo de ave caliente con cuidado, y decora con perejil.

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› 2 láminas de jamón de pavo ahumado Sopraval, picado en láminas finas. › 3 tazas de caldo de vacuno. › 2 tomates Rocky. › 1 taza de champiñones laminados.

› 1/2 taza queso gauda rallado. › 1/2 taza fideos cabellos de ángel. › Sal y pimienta.

Preparación 1

Para empezar, debes hervir el caldo de vacuno, y una vez hervido, ponerlo en la licuadora para procesarlo junto con el tomate.

A continuación, filtra el batido y devuélvelo al fuego hasta que hierva nuevamente, luego de lo cual, agrega los fideos cabellos de ángel y déjalos cocer.

Finalmente, sirve el consomé y agrega el jamón cortado en juliana y el queso rallado.

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Crema de arvejas con Jamón de pavo Sopraval y menta

98 Crema de papa y acelgas Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 4.

Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 2 tazas de arvejitas

partidas. › 1 taza de jamón de pavo Sopraval, picado. › 1/2 taza de crema de leche. › 1/2 taza de menta fresca picada fina.

Ingredientes › 1/2 taza de cebolla cortada en brunoise. › Sal y pimienta. › 2 cdas. de mantequilla.

Preparación 1

El primer paso de esta preparación es poner hervir en una olla las arvejitas y cocinarlas hasta que esten bien blandas.

A continuación, en un sartén, deberás sudar la cebolla en mantequilla, cuidando de que no se dore, para, posteriormente, agregar el jamón picado y dorarlo.

Por otro lado, pone las arvejas en la licuadora, agregando luego el jamón. la cebolla, la menta y parte del agua de la cocción. Procesa todo hasta obtener una crema de textura lisa.

Preparación 1

Lavar las papas pelar y cortar en cubos. Lavar las hojas de acelgas y llevarlas junto a las papas a cocer a partir de agua fría con un poco de sal.

Una vez cocidas poner en la juguera con un poco del agua de cocción, procesar y llevar a la olla nuevamente, agregar crema de leche y rectificar sal y pimienta.

Servir caliente.

Refínalo con crema, rectifica las cantidades de sal y pimienta y sírvelo caliente.

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› 3 paquetes de acelgas. › 4 papas grandes. › 1/4 taza crema de leche. › Sal y pimienta.

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Temporada Otoño-Invierno

Curry de pollo Súper Pollo y pimentones

100

Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 1 kilo de pechuga de pollo Súper Pollo trozada en cubos, sin piel. › 3 cdas. de aceite vegetal. › 1/2 cebolla picada fina. › 1 diente de ajo, molido. › 1 taza de caldo de ave. › 2 cdas. de harina de uso común. › 1/2 cdta. de jengibre rallado finamente o polvo.

Cazuela de Trutros de pava Sopraval

Tiempo de preparación: 35 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 1 cdta. de curry de buena calidad. › 1/2 cdta. de ají en polvo (opcional). › 2 cdas. de cilantro picado › 1 pimiento rojo picado en cubos finos. › 1 taza de crema de coco o crema de leche. › Sal.

Preparación 1

Calentar a fuego medio fuerte, el aceite en un sartén profundo, saltear el pollo en forma uniforme, retirar el pollo del sartén y reservar.

En el mismo sartén, freír la cebolla, jengibre, y ajo por 2 minutos revolviendo. Agregar el pollo, disolver la harina dentro del caldo de pollo frío y verter dentro de la olla con pollo. Cubrir parcialmente la olla, cocinar a fuego medio por 8 minutos hasta que el pollo esté tierno.

Agregar la crema, pimiento, curry y ají. Dejar reducir por 3 minutos con la olla destapada. Salar.

Finalmente agregar el cilantro y servir acompañado con arroz.

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› 4 trutros de pava Sopraval. › 1/2 cebolla cortada en pluma. › 1 zanahoria cortada en rondell. › 1 pimentón rojo cortado en juliana. › 4 papas peladas de tamaño mediano. › 4 trozos de zapallo camote.

› 1/2 taza de porotos verdes picados finos. › 4 cdas. de aceite de oliva › 6 cdas. de arroz. › 5 tazas de caldo de ave. › Sal y pimienta. › 2 cdas. de perejil. › 1 choclo dividido en cuatro partes.

Preparación 1

Comienza por retirar el exceso de grasa de los trutros de pava. A continuación, calienta una olla con aceite de oliva, para luego dorar los trutros. Una vez dorados, agrega la cebolla, la zanahoria y el pimentón.

Posteriormente, agrega el caldo de ave y deja cocinar durante 10 minutos. Sigue por agregar porotos verdes, zapallo, papas, choclo y arroz. Sazónalo con sal y pimienta, para dejar cocer a fuego medio durante 20 minutos aproximdamente.

Sírvelo en un plato hondo, con perejil como decoración.

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101

Estofado de pavo campesino Sopraval

102

Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 6.

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 1 bandeja de trutro parrillero clásico Sopraval. › 100 g de tocino, picado fino. › 1 taza de arvejitas. › 1 taza de granos de choclo. › 1 ½ taza de zapallo camote, en cubitos. › 1 taza de zanahoria en cubos.

Ingredientes › 2 cdas de perejil picado. › 1/2 cebolla picada. › 1 diente de ajo molido. › 1 vaso de vino blanco. › 3 cdas. de aceite de oliva. › sal y pimienta.

Preparación

› 1 kg de posta negra extra magra de cerdo Súper Cerdo › 2 cdas. de aceite de oliva. › 1 puerro cortado a lo largo en bastones. › 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas.

› 1 pimiento rojo en juliana. › 2 cdas. de perejil picado. › 200 g de champiñones botón. › 1/2 taza de vino blanco. › 1/2 taza de caldo de ave. › Sal y pimienta.

Preparación

Para comenzar debes cortar el pavo en cubos pequeños de 2 cm y reservarlo. A continuación, en una olla, calienta aceite para sofreír la cebolla con tocino picado y ajo durante 8 minutos, hasta que esté dorada.

En primer lugar, corta la posta de cerdo en tiritas de 1,5 cm. Luego, en una olla, calienta el aceite de oliva y saltea el cerdo por 2 minutos, moviéndolo hasta que esté dorado, para luego agregar sal y pimienta,

En seguida, agrega el pavo y el resto de las verduras, sal y pimienta, el vino blanco y media taza de agua. Cocina todo esto a fuego medio durante 15 a 20 minutos en una olla tapada, revolviendo de vez en cuando y agregando líquido si es necesario.

A continuación, agrega las zanahorias en rodajas y los puerros, revuelve un poco y saltea junto a la carne por 2 minutos.

Posteriormente, agrega el caldo de ave y el vino blanco, luego cocina todo a fuego medio durante 5 minutos, hasta que los jugos comiencen a reducirse. Agrega entonces los champiñones y cocina por 1 minuto más. Para servir, salpica con perejil picado.

Al terminar la cocción, agrega perejil y sírvelo caliente.

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Estofado campestre de cerdo Súper Cerdo con zanahorias y champignones

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Temporada Otoño-Invierno

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Estofado de pavo Sopraval con Verduras

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Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 2 bandejas de carne picada de Pavo Sopraval. › 150 g de tocino picado fino. › 2 zanahorias. › 5 papas grandes picadas en cubos. › 1 cebolla picada.

Tiempo de preparación: 1 hora. • Porciones: 6.

Ingredientes › 1 hoja de laurel. › 1 taza de choclo. › 1 taza de porotos verdes partidos. › 1 vaso de vino blanco.

Preparación 1

Estofado de osobuco de pavo Sopraval

Para comenzar, debes pasar los cubitos de pavo por harina. A continuación, sofríe en un sartén la cebolla y el tocino durante 3 minutos. Luego, agrega la zanahoria y el pavo, cocinando hasta que la carne esté dorada. Para continuar, incorpora los demás ingredientes, tapa la olla y deja cocinar durante 25 minutos. Pasado ese tiempo, añade los champiñones y cocina durante 5 minutos más.

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› 6 osobucos de pavo Sopraval. › 1 cebolla. › 500 g de arvejas congeladas. › 1 diente de ajo (opcional). › 1 pimentón amarillo. › 1 hoja de laurel.

Preparación 1

Comienza por limpiar los osobucos del exceso de grasa y luego condimentarlos.

A continuación, suda la cebolla cortada en brunoise, añadiendo luego el ajo picado o molido y el pimentón amarillo cortado en brunoise.

Posteriormente, agrega los osobucos, vierte las 3 tazas de agua, tapa la olla y deja cocinar por 15 minutos a fuego lento. Finalmente, agrega las arvejas y cocina el estofado hasta que las mismas estén tiernas.

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Estrogonoff de pavo Sopraval

106 Fetuccini alla boscaiola Tiempo de preparación: 10 minutos. • Porciones: 6.

Tiempo de preparación: 40 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 2 bandejas de carne picada de trutro de pavo Sopraval. › 1 cda. de mantequilla. › 2 cdas. de harina. › 1 cda. de orégano seco. › 1 taza de caldo de ave o carne. › 150 g de concentrado de tomates.

Ingredientes › 1 taza de champiñones. › 1 vaso de jerez. › 1 cebolla cortada pluma. › 2 cdas. de salsa inglesa. › 1 taza de crema. › Sal y pimienta negra. › Arroz para acompañar.

Preparación

› 1 diente de ajo picado. › 250 g de crema fresca. › 2 cdas. de perejil picado. › 2 cebollines en rodajas. › 600 g de fettuccini. › 3 cdas. de queso parmesano rallado.

Preparación

Primero, pasa la carne picada de pavo por harina y agrégale sal. A continuación, calienta mantequilla en un sartén profundo y fríe la cebolla durante 5 minutos, hasta que empiece a dorarse.

Para comenzar, blanquea las habas tiernas en agua caliente durante 3 minutos, sólo hasta que suelten la piel. Luego debes quitarles la piel y reservar.

En este momento, agrega los cubos de pavo enharinados y dora durante 3 minutos. Luego, añade el concentrado de tomates y jerez, revuelve la mezcla y agrega la salsa inglesa, orégano y caldo de carne.

A continuación, calienta aceite de oliva en un sartén grande y saltea el jamón junto a los cebollines y el ajo durante 2 minutos, hasta dorar. Retira el ajo y añade los champiñones, la crema, el perejil y reduce en la cocción por 2 minutos.

Cocina, posteriormente, con la olla tapada, a fuego medio durante 30 minutos.

Finalmente, incorpora la crema, mezcla y continúa la cocción durante 2 minutos, para luego apagar el fuego y servir de inmediato, acompañado con arroz.

Finalmente une las habas tiernas, peladas y aún tibias. Por otro lado, cocina la pasta en abundante agua hirviendo con sal, hasta que esté al dente. Una vez cocidos, escurre los fetuccinis y báñalos con la salsa de habas. Salpica cada plato con queso parmesano rallado y sirve de inmediato.

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› 2 cdas. de aceite de oliva. › 1 1/2 tazas de habas tiernas La Crianza. › 150 g de jamón corte pluma La Crianza picado en cubos pequeños. › 200 g de champiñones, en láminas.

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Temporada Otoño-Invierno

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Fetuccini con ragú de cerdo Súper Cerdo

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Tiempo de preparación: 10 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 800 g de pulpa de pierna de cerdo Súper Cerdo. › Sal y pimienta. › 150 g de panceta ahumada, picada. › 2 tazas de tomates cherry. › 1/2 taza de albahaca picada.

Fetuccini con salsa Alfredo Pomodoro

Tiempo de preparación: 15 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 5 cucharadas de aceite. › 1 cebollín picado fino. › 1/2 taza de vino blanco. › 600 g de fetuccini preparados.

Preparación

› 600 g de fetuccini fresco o seco. › 250 g de daditos de jamón de pavo Sopraval. › 1/2 cda. de aceite de oliva. › 1/2diente de ajo molido. › 200 cc de crema. › 2 tomates maduros.

› 1 cda. de pasta concentrada de tomates. › 1 taza de arvejitas, cocidas. › Sal y pimienta.

Preparación

Comienza por cortar el cerdo en cubos pequeños y reservar. A continuación, parte los tomatitos a la mitad.

Comienza preparando la salsa, para ello, pela los tomates, quítales las semillas muele la pulpa y reserva.

En un sartén profundo, calienta el aceite y saltea el tocino durante 2 minutos, hasta que esté dorado. Posteriormente, añade los trocitos de cerdo, agrega un poco de sal y continúa la cocción por otros 2 minutos, para luego agregar el vino blanco.

A continuación, en un sartén profundo, calienta aceite de oliva, saltea el ajo junto al jamón durante un minuto. Luego, añade la pasta concentrada de tomates y el tomate, para continuar la cocción durante otros 3 minutos. Finalmente, agrega la crema y las arvejitas, sal y pimienta, mezcla todo y resérvalo.

Reduce el alcohol en la cocción y agrega, finalmente, los tomatitos, el cebollín y la albahaca. Saltea todo durante 1 minuto, salpica con pimienta y sirve la preparación sobre la pasta caliente.

Por otro lado, cocina los fetuccini en abundante agua hirviendo con sal. Una vez cocidos, escurre la pasta y vierte la salsa Alfredo sobre los fetuccinis calientes, sirve de inmediato.

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Filete de pavo Sopraval con curry y manzana

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Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 4.

Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 1 bandeja de filetes estragón de pavo Sopraval. › Sal y pimienta › 2 cdas. de aceite de maravilla. › 1/2 cebolla, molida. › 2 manzanas verdes grandes.

Ingredientes › 1/2 taza de yogur. › 1 taza de crema. › 1/2 cdta. de páprika. › 1 cda. de curry. › 3 cdas. de cilantro picado.

› 6 cdas. de queso rallado. › 4 cdas. de crema de leche. › 4 tazas de caldo de ave. › 2 cdas. de aceite de oliva. › Sal y pimienta.

Preparación

Comienza por cortar el pavo en pequeños filetitos o cubos. A continuación, pela y rallar las manzanas, para reservar.

Para comenzar, calienta bien la grilla y marca los medallones por ambos lados, para luego terminar su cocción, durante 10 minutos,en el horno a temperatura media alta.

Por otro lado, calienta aceite en un sartén profundo y dora la cebolla durante 5 minutos, revolviendo para que no se pegue. Luego, agrega el pavo y cocina durante 2 minutos.

En un sartén u olla, calienta aceite de oliva, para agregar los champiñones ostras picados finos y sudar durante 2 minutos. Agrega el arroz y marca los medallones durante 2 minutos más.

Luego, agrega de golpe el vino blanco y deja evaporar el alcohol. Una vez realizado este paso, agrega 1/4 de taza de caldo, para ir incorporando el resto a medida que el arroz vaya absorviendo el líquido y revuelve de vez en cuando.

Una vez cocido el arroz agrega el queso rallado y la crema, para luego rectificar la sal y pimienta, apagar y servir.

Si no encuentras los medallones, compra el filete o el corte que quieras, retira la mayor cantidad de grasa posible, enróllalo en alusa plast, dando una forma de tubo y refrigera por un par de horas. Luego de esto, corta la carne en medallones y sigue el procedimiento indicado.

A esta mezcla, añade las manzanas ralladas, la crema, el yogur, el curry, la páprika, sal y pimienta. Cocina todo a fuego medio durante 8 minutos, removiendo mientras se reduce.

Agrega, finalmente, el cilantro, apaga el fuego y sirve de inmediato, con arroz o tu acompañamiento favorito.

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› 4 medallones de res. › 1/2 bandeja de champiñones ostras. › 1/2 taza arroz. › 5 cdas. vino blanco.

Preparación 1

Filete de res grillado a punto con risotto de champiñones

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Temporada Otoño-Invierno

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Filetitos de pollo Súper Pollo provenzales

112 Fricassé de pavo Sopraval

Tiempo de preparación: 8 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 1 bandeja de filetitos de pollo Súper pollo. › 3 cdas. de aceite de oliva. › 3 cdas. de jugo de limón. › 1 cdta. de ajo en polvo. › 2 cdas. de cilantro picado.

Ingredientes › 3 cdas. de albahaca picada. › 3 cdas. de menta picada. › 1 cda. de ralladura de limón. › Sal y pimienta

Preparación 1

Tiempo de preparación: 15 minutos. • Porciones: 6.

En un bowl, mezcla los filetitos de pollo con menta, cilantro, albahaca, ajo en polvo y ralladura de limón. A continuación, agregar aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Posteriormente, coloca los filetitos dentro de una fuente refractaria y cocina, con una tapa especial, durante 4 a 5 minutos a temperatura alta dentro del horno microondas. Sirve de inmediato, acompañado de arroz o la guarnición que quieras.

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› 3 bandejas de carne picada de trutro de pavo Sopraval. › Sal y pimienta. › 1 diente de ajo picado fino. › 3 cdas. de aceite de oliva. › 1/2 taza de vino blanco, tipo chardonnay. › 1 taza de aceitunas verdes.

› 1/2taza de perejil picado fino. › 1/2 taza de pimentón rojo picado. › Papas doradas o duquesas para acompañar.

Preparación 1

Calienta el aceite en un sartén grande, y saltea el diente de ajo picado, dorando por 1 minuto. Luego, agrega el pavo, sal y pimienta, para continuar dorando durante 2 minutos más.

A continuación, añade las aceitunas sin carozo, el perejil y el pimentón, apagando luego la cocción con vino blanco. Deja cocinar durante 5 minutos más a fuego medio, destapado.

Cuando el pavo esté tierno, apaga el fuego y sirve acompañado de papas duquesas o doradas.

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Frittata de salchicha de pollo La Crianza y zucchini

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Tiempo de preparación: 25 minutos. • Porciones: 4.

Tiempo de preparación: 8 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 4 huevos grandes. › 4 salchichas de pollo, línea de campo, La Crianza. › 3 cdas. de cebolla picada. › 2 zapallitos italianos tiernos. › 1 cda. de ciboulette picado.

Ingredientes › 2 cdas. de albahaca picada. › Sal y pimienta. › 2 cdas. de aceite de oliva. › 2 cdas. de queso parmesano rallado.

Preparación 1

Para comenzar, corta las salchichas en rebanadas y los zapallitos italianos en cubos pequeños. Luego, calienta aceite de oliva en un sartén a fuego medio, en el que deberás saltear la cebolla por 3 minutos.

A continuación, agrega los zapallitos y salchichas, para saltear durante otros 3 minutos, mientras se doran. Añade los huevos batidos, la albahaca picada, sal, pimienta y el queso parmesano rallado.

Luego, cocina tapado a fuego suave durante 4 a 5 minutos. Una vez pasado este tiempo, cuidadosamente voltea la frittata, con ayuda de un plato liso, para cocinarla por otros 5 minutos a fuego bajo y tapado, hasta cuajar totalmente la tortilla.

Despega del sartén y sirve tu frittata salpicada de ciboulette.

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Garbanzos con zapallo italiano y arroz

› 1 taza de garbanzos. › 1 taza de zapallo italiano cortados en cubos. › 1/2 taza de arroz. › 1/2 taza de cebolla cortada en brunoise. › 1/2 taza de pimentón rojo cortado en brunoise.

› 1/2 taza de panceta ahumada. › 2 cdas. de aceite de olivda o maravilla. › 1 diente ajo. › Sal y pimienta. › 2 tazas de caldo de ave.

Preparación 1

Deja remojando un día antes los garbanzos. Al otro día, cuando comiences a cocinar, escurre los garbanzos y ponlos a cocer en agua hasta que estén blandos y suaves.

Luego, en una olla, calienta aceite y pone a dorar la panceta ahumada picada en rectangulos pequeños, cocínala hasta que suelte la grasa, añade cebolla y dientes de ajo enteros.

Suda la mezcla durante unos minutos y luego agrega el zapallo italiano, pimentón rojo, arroz y sazona con sal y pimienta.

A continuación, agrega los garbanzos y el caldo de ave y cocina hasta que el arroz este blando, durante aproximadamente 20 minutos.

Finalmente, sirve en un pocillo de greda.

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Temporada Otoño-Invierno

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Hamburguesa de cerdo La Crianza estilo griego

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Tiempo de preparación: 8 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 4 hamburguesas de cerdo La Crianza. › 1 taza de tomatitos cherry. › 1/2 cebolla picada fina. › 1 taza de aceitunas negras, amargas. › 2 cdas. de aceite de oliva. › 1 cda. de vinagre balsámico.

› 1 cdta. de tomillo fresco o seco. › Pimienta. › Puré de legumbres para acompañar.

Para comenzar, calienta el aceite de oliva en un sartén grande y profundo. Cocina en él la cebolla durante 2 minutos, hasta ablandar. Luego, añade los tomatitos, las aceitunas y continúa la cocción por otro 1 minuto.

Posteriormente, agregar vinagre balsámico y redúcelo, mientras continúas salteando durante 1 a 2 minutos más.

Por otro lado, calienta una parrilla o plancha de cocina y asa las hamburguesas 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas.

Tiempo de preparación: 8 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes

Preparación 1

Hamburguesa de pollo La Crianza con salteado oriental y wasabi

› 4 hamburguesas de pollo La Crianza. › 3 cdas. de aceite de oliva. › 1 1/2 taza de brotes de soya. › 1 zanahoria pelada y cortada en bastones finos. › 1 cebollín cortado longitudinalmente. › 1 zapallito italiano trozado en bastones finos.

Preparación 1

Comienza por calentar aceite de oliva en un sartén, grande y profundo, idealmente un wok. En él, saltea el cebollín junto a la zanahoria durante 1 minuto, agrega el resto de los vegetales y cocina todo durante 3 a 4 minutos hasta que estén “al dente”. Luego, continúa por agregar soya y reservar.

A continuación, mezcla el wasabi con agua y disuélvelo hasta obtener una pasta, añádele la crema y hazlo espesar. Por otro lado, calienta una plancha o parrilla de cocina, agregar gotas de aceite y saltea las hamburguesas durante 2 minutos por cada lado, hasta que estén cocidas y tiernas.

En un plato coloca las hamburguesas y cubre con vegetales salteados. Finalmente, sirve junto a la salsa de wasabi.

Sirve las hamburguesas cubiertas con el salteado griego y acompáñalas con puré de legumbres o ensaladas.

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› 1 taza de champiñones. › 1 pimentón rojo, cortado en juliana fina. › 2 cdas. de salsa de soya. › 1 cda. de wasabi en polvo. › 1 cda. de agua. › 3 cdas. de crema.

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Hamburguesa La Crianza del torero

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Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 6.

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 6 hamburguesas Grill La Crianza. › 120 g de queso fresco de cabra u oveja. › 1 taza de aceitunas verdes tipo sevillanas. › 3 pimentones morrones.

Ingredientes › 4 cdas. de perejil picado. › 1 diente de ajo picado. › 3 cdas. de aceite de oliva. › Pimienta y sal.

Preparación 1

Para comenzar, calienta el horno y asa los pimentones directamente sobre la bandeja del horno durante 25 minutos, hasta que estén blandos y la piel se despegue sola. A continuación, deja enfriar los pimentones dentro de una bolsa, luego retírales la piel, para cortarlos en cuatro partes y quitar las semillas a todos. En seguida, calienta el aceite en un sartén y saltea el ajo picado durante 2 minutos, añade luego los pimentones y continua la cocción durante 2 minutos más. Luego añade las aceitunas y el perejil, para seguir salteando por 1 minuto más, apagar el fuego y reservar.

Por otro lado, calienta una parrilla o plancha de cocina y asa las hamburguesas directamente sobre la parrilla, cocinándolas durante 2 a 3 minutos por cada lado.

Cuando estén doradas, sírvelas sobre los pimentones asados y salpica todo con el queso fresco .

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Hamburguesa estilo mediterránea

› 4 hamburguesas Capresse La Crianza. › 1 berenjena en rodajas medianas. › 1 cdta. de orégano. › 1/3 taza de aceite de oliva. › 2 tomates en rodajas medianas.

› 150 g de queso mozzarella, en tajadas finas. › Hojas de albahaca fresca. › Sal.

Preparación 1

Comienza por calentar el horno a 200ºC. Por otro lado, dispone las hamburguesas en una fuente refractaria con gotas de aceite de oliva y reserva.

Luego, mezcla las rodajas de berenjenas con aceite de oliva, orégano y sal y dispónelas separadas en la bandeja del horno. A continuación lleva juntos a hornear a las berenjenas y la fuente de hamburguesas. Cocina por 15 minutos hasta que hamburguesas y berenjenas estén doradas y retira del horno.

A continuación, cubre cada hamburguesa con lascas de berenjena, tomate y queso mozzarella. Repite esta operación dos veces, para, a continuación, devolver al horno, sólo por un par de minutos más, hasta derretir el queso.

Salpica con hojas de albahaca y sirve de inmediato.

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Temporada Otoño-Invierno

119

Lasaña bolognesa de pavo Sopraval

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Tiempo de preparación: 25 min. • Porciones: 6.

Ingredientes › 18 láminas de lasagna precocida. › 500 g de queso Parmesano › 1 cda. de mantequilla. › 800 g de carne molida de trutro de pavo Sopraval. › 2 cebollas picadas en cuadritos.

Tiempo de preparación: 25 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 2 tarros de 850 g c/u de tomates en conserva o salsa de tomate. › Pimienta › 1 pizca de azúcar.

Preparación 1

Lasaña de jamón corte pluma La Crianza

Para comenzar, suda las cebollas en cuadraditos hasta que estén transparentes. Luego, agrega la carne molida, los condimentos que más te gusten y cocina todo. Una vez cocida la carne, agrega los tomates de tarro escurridos y la pizca de azúcar. Reserva tu salsa de tomates. Para armar la lasaña, pone en la fuente un poco de salsa, luego una capa de masa precocida, relleno y así sucesivamente hasta terminar. Finalmente, cubre con crema y espolvorea con queso para gratinar. Lleva tu lazaña al horno hasta que esté dorada y caliente.

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› 300 g de jamón corte pluma La Crianza, en cubos pequeños. › 24 láminas de pasta para lasaña, seca. › 400 cc de crema fresca. › 150 g de queso parmesano rallado. › 150 g de queso mozzarella, picado.

› 1/2 taza de hojas de albahaca picadas fino. › 1 cda. de perejil picado. › 6 fondos de alcachofa, en láminas. › Sal y pimienta. › 2 cdas. de aceite de oliva.

Preparación 1

Para comenzar, en un sartén calienta el aceite de oliva y saltea los fondos de alcachofa laminados por 2 minutos, hasta que estén dorados. Añade, luego el perejil y la albahaca picada y reserva.

Por otro lado, calienta una olla con agua y sal y pasa las láminas de masa de lasaña hasta que estén blandas. Escúrrelas y añade un golpe de agua fría para detener la cocción.

A continuación, cubre una fuente refractaria o budinera grande, con un poco de crema y dispone ordenadas láminas de masa, rellenándolas luego con jamón picado, fondos de alcachofa, queso mozzarella, y parmesano rallado.

Repite la operación, cubriendo con masa, luego crema, jamón, quesos y fondos de alcachofas, hasta tener cuatro capas de masa.

Para terminar, cubre con crema y salpica queso parmesano rallado, sal y pimienta. En seguida, calienta el horno a 200ºC y hornea tu lazaña hasta que la cubierta esté gratinada. Retira del horno sírvela caliente.

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121

Lasaña con jamón, albahaca y champiñones

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Tiempo de preparación: 15 minutos. • Porciones: 4.

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes

› 1 caja de lasaña de pasta seca. › 300 g jamón de pavo, pollo o cerdo. › 1 taza de albahaca picada. › 200 g de queso mantecoso. › 300 g champiñon París. › 1 1/2 taza de crema.

› 2 tazas de lentejas. › 1/2 taza de arroz. › 2 chorizos Sopraval trozados. › 1/2 taza de cebolla cortada en brunoise. › 1 pizca de ají molido.

Preparación 1

Para comenzar, cocina las hojas de lasaña en agua hirviendo con sal por 1 minuto. Luego, pasa las hojas por agua fría y reserva un momento. En seguida, corta el jamón en lonjas finas y ralla el queso por el lado grueso del rallador. Continúa por cortar los champiñones por la mitad.

A continuación, calienta el horno a 200°C. Por otro lado, cubre la base de una fuente grande refractaria con un poco de crema, coloca las masas de lasaña ordenadas una al lado de la otra, cubre con parte del queso, jamón, champiñones y crema, finalizando un poco de albahaca.

Repite esta operación comenzando por la masa y continuando con el resto de los ingredientes, hasta finalizar con una capa de masa y crema. Para terminar, cocina tu lasaña en el horno caliente por 25 minutos.

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Lentejas con arroz y chorizos de pavo Sopraval

› Sal y pimienta. › 2 cdas. de aceite de oliva. › 1 taza de zapallo italinao cortado en cubos.

Preparación 1

El primer paso es, en una olla, poner a cocer las lentejas, previamente remojadas del día anterior.

Por otro lado, sofríe la cebolla con los chorizos en aceite hasta que estén dorados, para luego incorporarlos a la cocción de las lentejas.

Cuando las lentejas estén blandas, agrega el arroz y el zapallo italiano, sazona con sal y pimienta y termina la cocción. Sírvelo muy caliente.

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Temporada Otoño-Invierno

123 Lentejas gratinadas

124 Menestrón de pavo Sopraval

Tiempo de preparación: 15 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 4 tazas de lentejas cocidas. › 3 rebanadas pan de molde remojado con leche. › 1/2 taza crema de leche. › Sal y pimienta. › 1/2 taza cebolla cortadas en brunoise.

Ingredientes › 1 taza de queso gouda rallado. › 1/2 taza queso parmesano rallado. › 4 huevos

Preparación 1

Tiempo de preparación: 25 minutos. • Porciones: 2.

Comienza por sudar la cebolla en aceite de oliva. Cuando esté transparente, agrega el pan remojado con leche y cocina durante otros 2 minutos.

A continuación, agrega, luego las lentejas y sigue cocinando por 1 minuto más. Posteriormente, agrega la crema de leche y retira del fuego.

Fuera del fuego, agrega los huevos y distribuye esta mezcla en 4 pocillos de greda.

Espolvorea los platos con queso parmesano y llévalos a gratinar al horno hasta que estén dorados.

Antes de servir dejar reposar 5 minutos.

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› 3/4 taza de porotos. › 1 cda. de aceite de maravilla. › 3/4 taza de fideos caracolitos. › 1 longaniza de pavo Sopraval. › 1 taza de daditos de jamón de pavo Sopraval. › 1/2 taza de cebollas cortadas en brunoise.

› 1/2 taza de acelgas cortadas en juliana. › 1/2 taza de papas cortadas en parmentier o cubos. › 1/4 taza de zanahorias cortadas en brunoise. › 1/2 taza de zapallo camote cortado en cubos. › 3 tazas de caldo de ave. › Sal y pimienta.

Preparación 1

En primer lugar, comienza por limpiar e hidratar los porotos el día anterior. El día que cocines, ponlos a cocer en agua hasta que estén blandos.

Por otro lado, en una olla con aceite caliente, suda la cebolla, agregando los daditos de jamón y la longaniza. Añade luego el zapallo, las papas, las zanahorias y los condimentos que quieras.

A esta mezcla, incorpora los porotos cocidos y el caldo de ave, para cocinar durante otros 10 minutos. Luego agrega los fideos caracolitos, cocina por otros 10 minutos más y, al término de la cocción, añade finalmente la acelga cortada en juliana.

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125

Niñitos envueltos con vegetales y salsa

126 Osobuco de pavo al horno Tiempo de preparación: 2 horas. • Porciones: 6.

Tiempo de preparación: 15 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 4 churrascos La Crianza. › 2 cebollines. › 1 zanahoria grande, en bastones delgados de 10 cm de largo. › 1 zapallito italiano, en bastones delgados de 10 cm de largo.

Ingredientes › 2 cdas. de aceite. › 3 cdas. de salsa de soya. › 3 cdas. de salsa de tomates. › 1/2 taza de agua. › Sal. › 1 diente de ajo.

Preparación 1

Comienza por partir los cebollines a la mitad, separando partes verde y blanca. Corta cada parte del cebollín en juliana fina.

Continúa por abrir cada churrasco y colocar en el centro, un bastoncito de zapallito, un bastoncito de zanahoria y cortes de cebollín verde y blanco. Envuelve luego cada uno, formando un rollo apretado y séllalo finalmente con uno o dos mondadientes en los extremos. Repite la operación con cada churrasco.

Por otro lado, calienta aceite en un sartén a fuego medio, para dorar el ajo por 1 minuto. Añádele luego los churrascos y saltéalos por un minuto, moviéndolos para que se doren parejo. Una vez dorados, retirar el ajo.

A continuación, añade la salsa de soya, agua y salsa de tomates para continuar cocinando los rollitos suavemente, a fuego bajo y semi tapados durante 8 minutos, hasta que estén tiernos.

Sírvelos con su salsa y acompañar con cous cous o arroz.

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› 6 osobucos de pavo Sopraval. › 1/2 L de vino tinto. › 1 L de agua. › 2 cebollas cortadas pluma. › Papel aluminio. › 1 sobre de salsa española o salsa de carne.

Preparación 1

Comienza por quitar el exceso de grasa de los osobucos y salpimentarlos, luego dispónelos sobre una fuente para horno.

A continuación, saltea la cebolla pluma con un poco de aceite y cubre con ella los osobucos. Agrega, luego a la fuente 1/2 litro de vino tinto y el litro de agua, para, posteriormente, cubrir la budinera con papel aluminio.

Una vez cubierta la fuente, cocina todo durante 1 hora, luego saca la carne, procura colar el jugo con mucho cuidado y resérvalo. Mezcla e hidrata la salsa española en este jugo, devuélvela y cocina por otros 10 minutos o hasta que esté más espesa.

Sírvelo acompañado de arroz o puré.

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Temporada Otoño-Invierno

127

Osobuco de pavo Sopraval en salsa

Osobuco de pavo Sopraval

128 con salsa de tomate

Tiempo de preparación: 50 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 6 osobucos de pavo Sopraval. › 2 cdas. de harina. › 3 cdas. de aceite. › 1/2 cebolla picada brunoise. › 1 cda. de perejil picado fino.

Ingredientes › 1 zanahoria picada vichy. › 1/2 taza de vino blanco. › 1 cubito de caldo de carne. › 1 cda. de salsa de soya. › Sal y pimienta.

Preparación 1

Para comenzar, limpia los osobucos retirando telas y grasas, espespolvoréalos con harina y séllalos en aceite en una olla.

Tiempo de preparación: 35 minutos. • Porciones: 4.

› 4 osobucos de pavo Sopraval. › 1 cebolla. › Aceite de oliva. › 1/2 taza de vino blanco. › 1 taza de caldo de carne. › 1 tarro de salsa de tomate.

› 1 diente de ajo. › Perejil. › 1 limón. › Harina. › 1 ramita de canela. › Sal y pimienta.

Preparación 1

A continuación, añade cebolla, perejil y zanahoria y deja cocinar por unos minutos, revolviendo de vez en cuando.

Lo primero que debes hacer es condimentar los osobucos y enharinarlos. En seguida, suda la cebolla cortada en pluma en una olla y agrega, a continuación, los osobucos.

Posteriormente agrega el vino, el caldo de carne disuelto en 1 taza de agua hirviendo y la salsa de soya, para dejar cocinar a fuego suave y tapado durante 30 a 40 minutos.

Luego, agrega el vino blanco, el caldo de carne y la salsa de tomate. Tapa tu olla y deja cocinar durante 30 minutos a fuego bajo.

Antes de terminar la cocción, añade perejil picado, jugo de limón y ramita de canela.

Servir caliente y acompañado de su salsa.

Sirve caliente junto con las verduras del caldo.

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Recetario Clip Libro de recetas

129

Pappardelle con salteado de pollo Súper Pollo, espárragos y ricotta

130

Tiempo de preparación: 45 minutos. • Porciones: 6.

Tiempo de preparación: 8 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 600 g de pappardelle (pasta) cocinados al dente. › 600 g de filetitos Súper pollo. › 1/2 vaso de vino blanco. › 500 g de espárragos. › 150 g de ricota. › 3 cdas. de aceite de oliva.

Ingredientes › 1 cda. de orégano seco. › Sal y pimienta. › 3 cdas. de queso parmesano rallado grueso.

Preparación 1

Comienza por calentar un sartén a fuego medio con el aceite de oliva, donde saltearás el pollo durante 1 minuto para dorarlo. Luego, agrega las puntas de los espárragos tiernos y continúa la cocción durante 2 minutos más, junto con agregar sal y pimienta. En seguida, añade el vino blanco y el orégano, continuando la cocción por otros 2 minutos, hasta que el vino se reduzca. En este momento, apaga el fuego y vierte todo sobre una fuente con los pappardelle calientes. Finalmente agrega la ricota mezcla todo y sírvelo espolvoreado de parmesano rallado.

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Pastel chupe de pollo Súper Pollo

› 1 pechuga de pollo sin piel Súper Pollo. › 1/2 cebolla molida. › 3 cdas. de aceite de oliva. › 1 taza de caldo de pollo. › Sal y pimienta. › 2 tazas de migas de pan blanco.

› 1 taza de leche. › 200 g de queso mantecoso, rallado. › Gotas de salsa de ají. › 3 huevos duros. › 1/2 taza de queso parmesano rallado.

Preparación 1

Para comenzar, calienta el horno a 200°C. Por otro lado, cocina la pechuga en ½ litro de agua con sal durante 20 minutos. Luego, retira del fuego, quita la piel al pollo y reserva el caldo. Asimismo, desmenuza el pollo y resérvalo también.

En una olla, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla durante unos 5 minutos. Agrega, luego el caldo de pollo, las migas de pan y la leche, para después salpimentar y cocinar a fuego medio para espesar un poco.

A continuación, agrega el queso mantecoso y gotas de ají, mientras continúas la cocción hasta que se derrita y, entonces, apagas el fuego.

Para seguir, coloca en la base de 6 pocillos individuales de greda o cerámica, el pollo desmenuzado y ½ huevo duro y vierte encima la salsa de queso. Espolvorea con queso parmesano rallado y hornéalos durante 20 minutos hasta gratinar en el horno.

Cuando esté listo retira del horno y deja reposar 3 minutos antes de servir.

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Temporada Otoño-Invierno

131

Pastel de garbanzos con pino de soya

132 Pastel de lentejas

Tiempo de preparación: 45 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 1 taza de garbanzos. › 1 cebolla. › 11/2 taza de carne de soya. › 1/2 pimentón rojo. › 1/2 pimentón verde. › 4 cdas. de perejil.

Ingredientes › 1 huevo duro. › 8 aceitunas. › Comino › Sal y pimienta › 3 cdas. de aceite de oliva. › 5 cdas. de queso rallado.

Preparación 1

Tiempo de preparación: 45 minutos. • Porciones: 4.

En primer lugar, hierve los garbanzos hasta que estén suaves, hidratados del dia anterior. Una vez cocidos, procesa los garbanzos en la licuadora, formando un puré espeso, agrega sal y pimienta. En un bowl, pone la carne de soya y agrega 3 tazas de agua hirviendo, para dejar hidratar durante 10 minutos.

Por otro lado, en una olla calienta el aceite y suda cebolla, agregando, posteriormente, los pimentones. Luego cuela la cerne de soya, ejerciendo presión para eliminar el exceso de agua y añádela también a la preparación anterior.

Cocina por 20 minutos, mientras lo sazonas con sal, pimienta y comino. A parte, cuece el huevo a partir de agua fria, durante 10 minutos desde que comienza a hervir, lo pelas y reservas.

En seguida, en un molde cuadrado o rectángular o un pocillo de greda, pone el pino en el fondo, sobre éste el huevo duro y las aceitunas, para luego cubrir con el puré de garbanzos. Espolvorea con queso parmesano rallado y llévalo al horno a gratinar. Cuando esté dorado sácalo del horno, deja reposar por 5 minutos y estará listo para servir.

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› 4 tazas de lentejas cocidas. › 1/2 taza de cebolla cortada en brunoise. › 2 dientes de ajo. › 3 cdas. de aceite de oliva. › 2 huevos. › 1/2 taza de crema.

› 1/4 taza vino blanco › Sal y pimienta › 1 taza de queso gouda rallado. › 2 tomates laminados.

Preparación 1

Comienza por dorar la cebolla con los dientes de ajo en un sartén caliente con aceite de oliva. Una vez dorada la cebolla, retira los dientes de ajo y agrega las lentejas cocidas y saltea todo.

Agrega el vino blanco y espera a que se evapore el alcohol al fuego. Posteriormente, agrega la crema y cocina por unos minutos más. A continuación, retira del fuego y pone todo en la procesadora, haz un puré y agrega los huevos.

En un molde enmantequillado rectangular, de 20 centímetros aproximadamente, vierte la mitad de la mezcla anterior, luego pone los tomates laminados y el queso, para posteriormente cubrir con la otra mitad del puré. Finalmente llévalo a horno a baño maría, durante 25 minutos o hasta que cuaje. Deja unos minutos reposar, desmóldalo y está listo para servir.

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Recetario Clip Libro de recetas

133 Paté de porotos

134 Pavo Sopraval al vino Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 6.

Tiempo de preparación: 25 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes

› 2 tazas de porotos. › 1 cebolla. › 1/2 taza de crema de leche. › 1/2 taza de mantequilla derretida. › 2 cdas. de finas hierbas. › Páprika a gusto. › Sal y pimienta a gusto.

› 2 bandejas de carne picada de trutro de pavo Sopraval. › 2 cdas. de harina. › Sal, pimienta. › 2 cdas. de aceite de oliva. › 1 diente de ajo entero. › 5 lonjas de tocino, en cubos pequeños. › 2 cdas. de mantequilla.

Preparación 1

Comienza por cocer los porotos previamente hidratados del día anterior, hasta que estén blandos. Una vez cocidos, procésalos en la licuadora para hacer un puré, que deberás pasar posteriormente por el cedazo, para retirar los hollejos y, luego, reservar.

Suda, a continuación la cebolla en aceite, hasta que esté transparente, cuidando de no quemarla. A esta cocción, agrega el puré de porotos, la crema y sazona con sal pimienta y páprika. Luego, coloca la mezcla en un molde rectangular.

Por otro lado, derrite mantequilla en un sartén y agrégale las finas hierbas, déjalas luego entibiar, para poner la mantequilla sobre el paté y refrigerar durante 2 horas.

Finalmente, sírvelo con galletitas o tostadas.

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› 12 cebollitas perla. › 1 taza de caldo de ave o carne. › 1 ½ tazas de vino blanco, tipo chardonnay. › 1 cda. de perejil. › 300 g de champiñones. › 1 cda. de mantequilla.

Preparación 1

En primer lugar, pasa los cubos de pavo por harina y sazónalos con sal y pimienta. A continuación, calienta el aceite en un una olla, pon el pavo y el diente de ajo a freír durante 1 minuto, para luego retirar la carne de pavo.

Luego, fríe el tocino en el mismo aceite, incorpora las cebollitas y déjalas dorar. Entonces, vuelve a incorporar la carne en la cacerola, vierte el caldo de carne o ave y el vino blanco.

Continúa por agregar el perejil y salpimentar. Luego continúa revolviendo y baja el fuego, para cocinar tapado durante 25 minutos.

Finalmente, agrega los champiñones y cocina durante 5 minutos más. Al finalizar la cocción, agrega una cucharada de mantequilla, mezcla bien y sirve de inmediato, acompañado de puré de papas.

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Temporada Otoño-Invierno

135

Pavo Sopraval arvejado con papas fritas

136

Tiempo de preparación: 30 min. • Porciones: 6.

Ingredientes › 2 bandejas de carne picada de trutro de pavo Sopraval › 2 cdas. de aceite. › 1 cebolla en pluma fina. › 1 cda. de cilantro picado. › 3 tazas de arvejitas tiernas o congeladas. › 3 zanahorias peladas y en rodajas. › 1 pimentón rojo en juliana.

Tiempo de preparación: 25 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 1 pimentón amarillo en juliana. › 1/2cdta. de paprika. › 1/2 taza de vino blanco. › 1 taza de caldo de verduras. Sal y pimienta. › 1/2 cdta de ají en polvo (opcional). › Papas fritas para acompañar.

› 6 pimentones medianos verdes. › 6 salchichas de campo clásicas La Crianza. › 250 g de queso chanco o mantecoso. › 4 huevos.

Comienza por calentar aceite en una olla grande, a fuego medio. En ella, pon a dorar los trozos de pavo durante 3 minutos, por todos lados. Luego, agrega la cebolla y las zanahorias, para cocinar durante otros 5 minutos. A continuación, añade el pimentón rojo y amarillo en juliana, la páprika, sal y pimienta. En seguida, vierte el vino, el caldo de verduras y añade el perejil picado, para luego bajar el fuego y cocinar tapado por 15 minutos. Luego, agrega las arvejas y cocina por 10 minutos más. Finalmente, rectifica de sal y pimienta y sírvelo con papas fritas calientes.

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› 1 taza de choclo tierno La Crianza. › Sal y pimienta. › 1 cda. de perejil. › 1/2 cebolla picada. › 1 cda. de aceite de oliva.

Preparación 1

Para comenzar, lava los pimentones y quítales el tallo con cuidado. A continuación, ahueca el interior, quitando las semillas con ayuda de una pequeña cuchara.

Por otro lado, calienta el aceite en un sartén y saltea la cebolla durante 3 a 5 minutos. Luego, pon a calentar el horno a 200ºC. Mientras se prepara el horno, pasa el queso por el rallador grueso.

A continuación, en un bowl, combina los huevos con choclo, cebolla y perejil. Añade posteriormente las salchichas en trozos pequeños y el queso, luego sal y pimienta. Ahora, rellena los pimentones con la mezcla y cocina al horno durante 20 minutos, hasta dorar la superficie.

Servir de inmediato.

Preparación 1

Pimentones rellenos con salchicha de campo clásica La Crianza

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137

Pollo Súper Pollo empanizado con especias

138 Porotos con mote Tiempo de preparación: 25 minutos. • Porciones: 4.

Tiempo de preparación: 25 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 6 trutros completos de pollo Súper Pollo. › 1/2 taza de pan rallado. › 1/2 taza de germen de trigo. › 1/2 cdta. de pimienta. › 1/2 cdta. de pimienta cayena o merquén. › 1/2 cdta. de comino.

Ingredientes › 1/2 cdta. de ajo en polvo. › 1 cda. de orégano seco. › Sal. › 2 huevos, ligeramente batidos. › 1/2 taza de harina sin polvos de hornear. › Aceite de maravilla para freír.

Preparación 1

Para comenzar, quita la piel, lava y seca las presas de pollo. Luego, espolvoréalas con harina y sacúdelas para eliminar el exceso, para luego pasarlas ligeramente por el huevo batido. Por otro lado, mezcla las especies con el pan rallado, sal y el germen de trigo. Coloca, a continuación estos ingredientes dentro de una bolsa de plástico grande e introduce un trutro. Dejando aire dentro de la bolsa, agita la bolsa varias veces, hasta que la presa se haya cubierto con el apanado. Luego repite lo mismo con el resto de los trutros y colócalos sobre un plato, para refrigerar tapados durante una hora. A continuación, en un sartén profundo, calienta el aceite a punto y fríe las presas de a pocas unidades, durante 10 a 15 minutos cada una, dándolas vuelta con una pinza para no desprender el apanado.

› 3 cdas. de aceite de maravilla. › 1/2 cdta. de ají molido. › Sal y pimienta.

Preparación 1

Antes de preparar los porotos, déjalos hidratando en agua del día anterior. Para comenzar la preparación, cuécelos hasta que estén blandos.

A continuación, cuece el mote en abundante agua y, cuando este blando escúrrelo para sacar el exceso de agua.

Por otro lado, pon a sudar la cebolla en aceite, junto con el ají molido, hasta que la cebolla esté cocida y añade la mezcla a los porotos, junto con el mote y el zapallo. Sazona, luego con sal y pimienta y cocina durante otros 15 minutos, o hasta que el zapallo este cocido.

Sirve de inmediato.

Retíralas del fuego una vez fritas, déjalas secar sobre papel absorbente y sírvelas de inmediato, acompañadas de una ensalada verde.

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› 2 tazas de porotos blancos. › 2 tazas de mote. › 2 tazas de zapallo camote cortado en cubos. › 1/2 taza de cebolla cortada en brunoise.

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Temporada Otoño-Invierno

139 Porotos con riendas

140

Tiempo de preparación: 15 min. • Porciones: 4.

Ingredientes › 2 tazas de porotos burros. › 2 tazas de zapallo camote, cortado en cubos. › 1/2 taza de cebolla cortada en brunoise. › 1/4 de paquete de tallarines nº 5.

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 2 cdas. de aceite de oliva. › 1/2 cdta. de comino entero. › Sal y pimienta. › 1/2 cdta. de aji color.

Preparación 1

Porotos negros con chorizo La Crianza y tomate

En primer lugar, pone a cocer los porotos previamente hidratados del día anterior. Mientras tanto, calienta un sartén con aceite de oliva y sofríe la cebolla. Cuando esté transparente, agrega el ají color y el comino entero.

Cuando la cebolla esté finalmente cocida, agrégala a la cocción de los porotos, junto a los zapallos en cubos, cocina durante 10 minutos e incorpora los tallarines, cociéndolos hasta que estén blandos.

Sirve el plato muy caliente.

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› 5 chorizos de cerdo La Crianza, en rodajas. › 1 cebolla picada fina. › 4 tomates maduros, picados. › 1 pimentón rojo picado. › 1/4 cdta. de ají en polvo o pimienta cayena. › 2 cdas. de perejil picado.

› 500 g de porotos negros, remojados desde la noche anterior. › 1 litro de agua o caldo de ave. › Sal y pimienta. › 1 cda. de orégano.

Preparación 1

Para comenzar, pone a cocinar los porotos en el caldo de ave durante 25 minutos en una olla de presión o 40 minutos en una olla tradicional, hasta que estén blandos.

Mientras tanto, calienta aceite de oliva en un sartén y saltea la cebolla picada durante 5 minutos, hasta que esté bien dorada. A continuación, agrega los chorizos, los tomates, pimentones picados, perejil, orégano, una pizca de sal y pimienta, para dejar cocinar durante 8 minutos más.

Finalmente, une esta mezcla a los porotos negros, mezcla todo y sirve de inmediato.

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141

Porotos negros salteados con pavo Sopraval y verduras

142

Tiempo de preparación: 50 minutos. • Porciones: 6.

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 1 1/2 taza de porotos negros cocidos. › 2 bistec de pavo Sopraval. › 1/2 taza de porotos verdes cocidos y cortados en juliana. › 1 tazade zanahorias cortadas en juliana. › 1 taza de pimentón rojo cortado en juliana.

Ingredientes › 2 cebollines cortados en rondell. › 1 zapallo italiano cortado en juliana (solo la cáscara)

Preparación 1

Para comenzar, corta los bistec en tiras finas y saltéalos en un sartén con aceite caliente, hasta que estén dorados.

A continuación, agrega las zanahorias y los cebollines, para cocinarlos durante 2 minutos más. Luego, agrega el pimentón, el zapallo italiano y los porotos, previamente cocidos. Sazona la cocción con sal y pimienta, mientras salteas la preparación durante otros 4 minutos y sirve de inmediato.

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Quiche de pollo Súper Pollo y alcachofas

› 1 ½ taza de harina blanca. › 90 g de mantequilla. › 2 cdas. de agua helada. › Sal. › 1 pechuga de pollo Súper Pollo. › 10 corazones de alcachofa en conserva. › 1 puerro picado fino.

› 1 cda. de perejil fresco, picado. › 1 ½ taza de crema. › 1/2 taza de leche. › 4 huevos. › Sal, pimienta. › Una pizca de nuez moscada. › 1/2 taza de queso gruyére rallado fino.

Preparación 1

Calienta el horno a 200 °C. Mientras, cierne harina, para unirla con la mantequilla y mezclar bien. Agrega agua y sal, formando una masa uniforme que no se pegue en los dedos. Refrigérala cubierta con plástico por 30 minutos.

Enmantequilla un molde redondo de 24 cm de diámetro y espolvoréalo con harina. Luego extiende la masa con un uslero dejándola de 0,5 cm de espesor y cubre con ella la base y los lados del molde. Pincha la masa y hornéala 15 minutos.

Mientras, saltea los puerros a fuego medio por 5 minutos, agrega, el pollo en tiras finas y mezcla, cocinando por 3 minutos más, añade el perejil, sal, pimienta, apaga el fuego y reserva. Luego, rellena la masa con la mezcla, bate la crema, leche y huevos hasta obtener un batido fino, agrégale sal, pimienta, nuez moscada, el queso y mezcla bien. Posteriormente, vierte la mezcla sobre el pollo y distribuye los corazones de alcachofa dentro. Hornea todo por 20 minutos, hasta que el relleno esté firme.

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Temporada Otoño-Invierno

143

Quiche de porotos verdes y longanicilla de campo La Crianza

Ravioles con salsa de pollo

144 Súper Pollo y albahaca

Tiempo de preparación: 40 minutos. • Porciones: 8.

Ingredientes › 1 círculo de masa brisé de 30 cm de diámetro. › 500 g de longanicilla de campo La Crianza, en rodajas de 2 cm de grosor. › 4 huevos, ligeramente batidos. › 400 ml de crema.

Ingredientes › 350 g de porotos verdes congelados La Crianza, descongelados. › 1 taza de queso mozzarella, rallado. › 1 cucharada de hojas de tomillo fresco. › Sal y pimienta

Preparación 1

Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 6.

Comienza por precalentar el horno a temperatura media. A continuaciónm cubre con el círculo de masa un molde para tarta alto, con fondo removible de 22 cm de diámetro y congélala en el freezer durante 1 hora.

Luego, hornea la masa durante 20 minutos o hasta que esté cocida, pero no dorada. Sigue por retirarla del horno y reservar.

Por otro lado, coloca en un sartén las longanicillas y cocínalas a fuego medio, hasta que estén ligeramente doradas, luego retíralas del fuego y déjalas enfriar.

A continuación, en un bol grande, coloca la longanicilla y el resto de los ingredientes para el quiche, mezcla bien todo y vierte la preparación en el molde reservado con la masa. Luego, hornea todo durante 35 minutos más o hasta cuajar. Retira tu quiche del horno y procura dejarlo reposar durante 2 minutos y sírvelo de inmediato.

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› 1 Pechuga de pollo sin piel Súper Pollo, partida en tiras delgadas. › 100 g de tocino picado. › 1 ½ taza de arvejitas congeladas La Crianza ya cocinadas. › 1 cdta. de polvo de ajo.

› 2 cdas. de aceite de oliva La Crianza. › 1/2 taza de hojas de albahaca fresca, picada. › 100 g de queso crema. › 1 taza de crema ácida. › 1 kg de ravioles frescos o secos.

Preparación 1

Comienza por cocinar los ravioles en abundante agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Una vez cocidos, continúa por escurrirlos y reservar.

A continuación, cocina las arvejitas congeladas en 500 cc. de agua hirviendo durante 3 minutos, asimismo, escurrir y reservar.

Por otro lado, pon a calentar el aceite en un sartén y saltea el pollo durante 5 minutos. Agrégale sal y pimienta, luego el polvo de ajo, el tocino picado y cocina por otros 3 minutos más.

En seguida, mezcla el queso crema con la crema ácida y únelos al pollo, bajando el fuego. Agrega luego las arvejitas y mantenlo caliente por 2 minutos. Finalmente, apaga el fuego y sirve los ravioles con la mezcla, salpicados con albahaca picada.

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145

Ravioles rellenos de jamón y ricotta con pesto mixto

146

Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 6.

Tiempo de preparación: 40 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 1 kilo de harina de uso común › 8 huevos medianos › 2 cdas de aceite de oliva › sal › 400 grs de jamón tipo pluma La Crianza › 500 grs de ricota › 2 tazas de albahaca

Ingredientes › 1/2 taza de cilantro › 1/2 taza de perejil › 1 diente de ajo › 1/2 taza de crema › 1/2 taza de aceite de oliva › 3 cdas de queso parmesano rallado

Preparación 1

En una procesadora, moler juntas las hierbas, albahaca, perejil y cilantro. Unir aceite de oliva, ajo y crema hasta tener una salsa suave. Reservar refrigerada.

Mezclar la ricota con jamón y salpicar 2 cdas de queso parmesano. Reservar. Sobre un mesón de trabajo, colocar la harina como un volcán dejando un agujero en el centro. Agregar los huevos, uno por uno, mezclándolos individualmente con un tenedor.

Añadir una pizca de sal y formar una masa homogénea que no se pegue en los dedos. Estirar la masa, pasándola por un rodillo, en la máquina de pasta , hasta dejar fina de unos 0,3 cm.

Cortar dos trozos de masa largos 50 cm y delgados y extender sobre el mesón de trabajo. Formar montoncitos de relleno, sobre una de las capas de masa separados por un par de cm, unos de los otros. Cubrir con el segundo trozo de masa y pegar la masa suavemente con los dedos, entre los espacios vacíos, dando forma a los ravioles.Cortar con un corta-pasta y cocinar en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente.

› 600 g de rigatoni. 1 pechuga de pollo sin piel Súper Pollo. › 1 manojo grande de albahaca. › 2 cdas. de perejil. › 1 taza de crema. › 1/2 cdta. de pimienta recién molida.

› 1 taza de nueces partidas. › 1 diente de ajo. › 1/2 taza de aceite de oliva. › Sal. › 4 cdas. de queso parmesano rallado.

Preparación 1

En una procesadora, muele juntos la albahaca, el perejil, el ajo y media taza de nueces. A continuación, agrégale sal y pimienta, para luego verter todo en un bowl y mezclar con la crema.

Por otro lado, parte el pollo en trozos pequeños, calienta un poco de aceite en un sartén y saltéalo durante 5 minutos hasta que esté cocinado, vierte el pesto encima, mezcla bien, apagar el fuego y resérvalo en el calor.

A continuación, cocina la pasta en abundante agua hirviendo con sal, cuando esté al dente, escúrrela y mézclala con el pollo al pesto. Finalmente, agrégale las nueces extra y sirve de inmediato con parmesano rallado.

Escurrir el agua y servir de inmediato con pesto mixto. Y salpicado de queso parmesano.

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Rigatoni con pollo Súper Pollo al pesto con nueces

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Temporada Otoño-Invierno

147

Risotto de espárragos, habas y caña de lomo La Crianza

148

Tiempo de preparación: 25 minutos. • Porciones: 8.

Ingredientes › 600 g de espárragos cocidos. › 3 cdas. de aceite de oliva La Crianza. › 1 cebolla picada fina. › 2 1/2 tazas de arroz arbório o tipo carolino grano corto. › 1 taza (240 ml) de vino blanco. › 5 tazas de agua hirviendo.

Tiempo de preparación: 25 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 200 ml de crema ácida. › 1 taza de queso parmesano, rallado. › 1 taza de lomo de caña La Crianza, en trozos. › 1 taza de habas congeladas La Crianza, descongeladas. › Sal y pimienta.

Preparación 1

Risotto de longanicilla y champiñones

Comienza por cortar los espárragos en trozos y reservar las puntas. Luego, en la procesadora coloca los trozos de espárragos y muélelos hasta obtener un puré homogéneo y reservar. En una olla, calienta el aceite a fuego medio, agrega la cebolla y cocina revolviendo, hasta que esté transparente. Añade, luego el arroz y cocina 1 minuto más. A continuación, incorpora el vino y cocina hasta evaporar el alcohol y el líquido. Una vez evaporado, reduce el calor y vierte 1 taza de agua hirviendo, sigue cocinando, revolviendo a fuego bajo, hasta que se absorba el líquido. Repite el mismo procedimiento con el resto del agua hasta que el arroz esté cocido, pero el centro al dente. Si fuera necesario, agrega más agua hirviendo, hasta que el risotto esté cremoso. Este procedimiento dura aproximadamente 18 minutos. Una vez listo el risotto, añade el puré de espárragos reservado, la crema ácida, 2/3 del queso rallado, 2/3 de caña de lomo y habas. Cocina revolviendo, hasta calentar y retira del fuego, agregando luego sal y pimienta.

› 3 tazas de arroz arborio, o de grano corto, y ancho. › 1/2 cebolla, picada fina. › 2 cdas. de aceite de oliva. › 6 longanicillas de campo La Crianza. › 200 g de champiñones.

› Sal y pimienta. › 3 cdas. de perejil picado. › 1 litro de caldo de ave, caliente. › 2 cdas. de mantequilla. › 4 cdas. de queso parmesano rallado.

Preparación 1

Cortar las longanicillas en 4 rebanadas.

Calentar aceite en un sartén grande y profundo. Saltear la cebolla por 2 minutos, agregar las longanicillas, y cocinar por 4 minutos más.

Añadir suavemente caldo por cucharones, y, en la medida que se absorba ir añadiendo más. Cocinar por unos 10 minutos. Revolviendo ocasionalmente para que nunca esté seco. Unir los champiñones y cocinar por otros 5 minutos.

Verificar que el arroz esté al dente. Entonces, añadir la mantequilla y queso parmesano. Retirar del fuego, salpicar con perejil fresco y servir de inmediato.

Finalmente, en una fuente de servir, coloca el risotto, decora con las puntas de espárragos reservadas y sírvelo espolvoreado con el resto de queso rallado y caña de lomo.

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149

Salsa de salmón Súper Salmón para pastas

150

Tiempo de preparación: 25 minutos. • Porciones: 6.

Tiempo de preparación: 15 minutos. • Porciones: 3.

Ingredientes

› 500 g de filete de salmón sin piel Súper Salmón, cortado en cubos. › 1/2 cebolla picada en pluma. › 3 cdas. de alcaparras. › 200 cc de crema de leche. › Sal y pimienta. › 2 cdas. de aceite de oliva.

› 5 longanizas de cerdo La Crianza. › 1 cebolla pequeña picada fina. › 1/2 copa de vino blanco tipo Chardonnay. › 1/2 pimentón verde picado. › 1/2 pimentón rojo picado.

Preparación

Para comenzar, retira la piel del salmón y cortarlo en cubos del tamaño deseado. A continuación, calienta un sartén con el aceite y suda la cebolla en él, hasta que esté transparente.

Luego, agrega los cubos de salmón y las alcaparras, para cocinar durante unos minutos. Finalmente, agrega la crema y sazona con sal y pimienta.

Sirve la salsa muy caliente sobre la pasta cocida.

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Salteado de longanizas La Crianza sobre puré de arvejitas

› 1 cdta. de semillas de cilantro. › 1 cda. de perejil picado. › 500 g de arvejitas tiernas La Crianza. › Sal. › 2 cdas. de aceite de oliva. › 1 cda. de menta picada. › 1 cda. de ciboulette picado.

Comienza por cocinar las arvejitas en agua durante 5 a 8 minutos, hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, escúrreles el agua y muélelas hasta obtener un puré, añadiendo posteriormente sal, aceite, menta y ciboulette picado. Luego, resérvarlo caliente. Continúa por quitar la piel a las longanizas de cerdo y reservar el relleno en un bowl.

Por otro lado, calienta el aceite de oliva en un sartén y cocina la cebolla por 5 minutos hasta que esté dorada. Añade el vino blanco y reduce el alcohol y el líquido durante 2 minutos.

Añade a continuación las longanizas desmenuzadas, semillas de cilantro y pimentones picados, para cocinar durante 5 minutos a temperatura media, revolviendo para evitar que se pegue. Apaga, finalmente, el fuego y sirve sobre el puré de arvejitas.

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Temporada Otoño-Invierno

151

Sopa de brócolis con jamón de pavo Sopraval

Sopa de posta negra

152 de vacuno

Tiempo de preparación: 10 minutos. • Porciones: 4.

Tiempo de preparación: 25 minutos. • Porciones: 2.

Ingredientes

› 4 brócolis pequeños. › Sal y pimienta. › 6 Láminas jamón de pavo Sopraval. › Aceite de oliva.

› 200 g de posta negra. › 1 L de caldo de vacuno. › 2 tomates. › 2 cdas.de perejil. › 1/2 taza de fideos ojo de diuca. › Sal y pimienta.

Preparación 1

Comienza por cocer los brócolis en agua con sal. Una vez cocidos, pásalos por la licuadora con un poco de agua de la misma cocción. A continuación, calienta el aceite de oliva y agrega el jamón de pavo, cortado en finas láminas, cocinándolas hasta que estén doradas. Sazona, luego con pimienta y rectifica la cantidad de sal.

Preparación 1

Para comenzar, desgrasa cuidadosamente la posta negra y pícala en cubos. Luego, saltéala en una olla, con un poco de aceite caliente para, posteriormente, añadir el caldo, hervir y dejar cocer la carne.

Por otro lado, corta el tomate en concassé y mézclalo con el perejil picado fino. Una vez cocida la carne, agrega los fideos ojo de diuca y déjalos cocer. Verifica la cantidad de sal y pimienta.

Finalmete, sirve en un plato hondo y, sobre el mismo, dispone el tomate con el perejil.

Sirve la sopa caliente, con el jamón frito en el centro del plato.

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153

Sopa de zapallo con crema ácida y choritos

154

Tiempo de preparación: 5 minutos. • Porciones: 2.

Tiempo de preparación: 25 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 1 kg de zapallo camote. › 1 tarro de choritos al agua o al aceite. › 12 tostadas de pan baguette. › 5 cdas. de crema de leche. › Jugo de 1 limón.

Ingredientes › 4 cdtas. perejil cilantro o ciboulette. › Sal y pimienta.

Preparación 1

Comienza por cocer el zapallo sin cáscara, en agua con sal. Una vez cocido, licúalo con un poco de agua de su cocción, añadiendo los choritos, para dejarla con una textura semi espesa.

Por otro lado, deja aparte 12 choritos para la decoración. A continuación, hornea el pan hasta que esté tostado. Luego, mezcla la crema con jugo de limón, sal y pimienta.

En seguida, pone la sopa caliente en un plato hondo y, sobre ésta vierte gotitas de crema ácida.

Finalmente dispone choritos sobre cada tostadita y déjalos flotar en la sopa, a modo de decoración, al igual que el perejil, cilantro o ciboulette.

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Sopa fría de palta con puerros fritos

› 2 paltas maduras. › 1 yogurt natural. › Jugo de 1/2 limón. › 1 taza de caldo de ave. › Sal y pimienta. › 1 puerro.

Preparación 1

En una licuadora, coloca la palta, el yogurt natural y caldo de ave frío.

Agrega luego para sazonar, sal y pimienta a gusto, junto con añadir el jugo de limón, rectificando el sabor.

Por otro lado, pica en pequeños cubitos el puerro, para luego saltearlo en un sartén con un poco de aceite de oliva.

Finalmente, sirve tu sopa en un copa, decorada con el puerro frito.

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Temporada Otoño-Invierno

155

Sopa miso con pavo Sopraval

156 Tarta de choclo y cebollines

Tiempo de preparación: 10 minutos • Porciones: 1.

Ingredientes › 1 sobre de miso. › 200 cc de agua. › 100 g de pechuga de pavo Sopraval. › Zanahoria. › Pimentón rojo. › Pimentón verde.

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › Dientes de dragón. › Sal. › Pimienta.

Preparación

› 2 tazas de choclo congelado tierno La Crianza. › 4 cebollines frescos. › 1 taza de crema. › 1 taza de leche. › 4 huevos. › Sal y pimienta. › Una pizca de nuez moscada.

› 3 cdas. de queso gruyére rallado grueso. › 1 masa para tartaleta salada, tipo brisé o masa de hoja. › 1 cdta. de mantequilla para engrasar el molde.

Preparación 1

En primer lugar, cocina el choclo en agua hirviendo durante 3 a 5 minutos, hasta que esté tierno. Una vez cocido, escúrrelo y reserva para después.

A continuación, prepara la sopa miso, disolviendo el sobre en 200 cc de agua, para luego llevar a una olla y calentar.

A continuación, corta los cebollines longitudinalmente en tres a cuatro partes. Luego, en un bowl, mezcla los huevos, la crema, la leche, añadiendo sal y pimienta y salpica la nuez moscada.

En seguida, pica la pechuga de pavo en cubos y séllala en un sartén. Finalmente, vierte la sopa en un bowl y agrega las verduras y el pavo.

Calienta el horno a 200ºC y, mientras se prepara, engrasa la base de un molde para tartaleta con mantequilla para luego cubrir con la masa estirada.

Una vez colocada la masa, distribuye dentro los cebollines y el choclo. En seguida, vierte la mezcla de huevos y crema encima, para luego salpicar con queso gruyére rallado.

Cocina la tartaleta al horno durante 20 a 25 minutos hasta que el relleno esté cuajado y la cubierta dorada. Espera un par de minutos antes de cortar y servir.

En primer lugar, pica las verduras en juliana y blanquéalas en agua.

Por otro lado, saltea los dientes de dragón en un sartén con un poco de aceite precalentado.

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157

Tiraditos de cerdo Súper Cerdo con salsa de mostaza y estragón

158

Tiempo de preparación: 30 minutos • Porciones: 6.

Tiempo de preparación: 5 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 1 ½ kg de posta rosada extra magra de cerdo Súper Cerdo. › 1 cda. de aceite de oliva extravirgen. › Sal y pimienta.

Ingredientes › 100 cc de caldo de ave. › 3 cdas. de yogurt natural. › 3 cdas. de mostaza tipo Dijon. › 1 cda. de estragón seco. › 1 taza de arvejitas cocidas.

Preparación

› 1/2 kg de masa de hoja o masa de quiche lista. › 1 pechuga de pollo sin piel Súper Pollo, desmenuzada. › 1 brócoli lavado y cortado en arbolitos pequeños. › 1 cda. de perejil picado.

› 2 cdas. de aceite de oliva. › 150 g de queso chanco rallado grueso. › 1 taza de leche. › 1 taza de crema. › 4 huevos. › Sal y pimienta.

Preparación

Comienza por cortar la posta rosada en filetitos delgados. Luego de esto, calienta el aceite en un sartén grande, para dorar los filetitos durante 1 minuto.

Para empezar, calienta el horno a 200°C. Mientras se calienta, engrasa un molde de tarta desmontable de 24 cm. de diámetro y reserva.

Posteriormente, añade sal y pimienta y agrega el caldo de ave. Sobre el fuego aún, reduce el líquido durante 1 minuto y agrega mostaza, estragón y el yogurt natural, mezclando todos los ingredientes.

Por otro lado, calienta el aceite en un sartén y saltea el pollo durante 1 minuto, añadiendo sal y pimienta, luego el brócoli y perejil, para cocinar durante unos 3 minutos más, puedes agregar un poco de agua si se seca.

Finalmente, apaga el fuego y vierte las arvejitas, para servir de inmediato.

En un bowl aparte, mezcla la leche, la crema, los huevos y reserva. En seguida, extiende uno de los discos de masa en el fondo del molde de tarta, levantando los bordes hasta 5 cm. Luego cubre el fondo con la mezcla de pollo y brócoli.

A continuación, cubre la torta con queso chanco rallado y vierte la mezcla de crema y huevo reservada.

Cubre ahora la torta con la masa restante, sellando bien los bordes para que no se salga el relleno. Pincela la masa con 1 yema de huevo batida y hornea durante 20 a 25 minutos, hasta cuajar el interior y gratinar el pastel.

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Torta tapada de pollo Súper Pollo y brócoli

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Temporada Otoño-Invierno

159

Tutitos de pava Sopraval a la sal

Tutitos de pava Sopraval

160 al vino tinto

Tiempo de preparación: 15 min. • Porciones: 4.

Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes

› 4 Tutitos de pava Sopraval. › 1 pizca de sal por Tutito. › 1 pizca comino por Tutito. › 1 pizca de pimienta por Tutito. › 4 cdas. de jugo de limón. › 1 1/2 taza de sal para hornear los Tutitos.

› 4 Tutitos de pava Sopraval. › 12 cebollas perla. › 2 tarros de champiñones. › 2 tazas de vino tinto. › 1 taza de caldo de ave. › 1 hoja de laurel. › 2 cdta. de maicena › 3 cdas. de aceite. › Sal y pimienta.

Preparación 1

En un bowl, adoba los tutitos con la sal, comino, pimienta, jugo de limón y délalos reposar unos minutos.

Por otro lado, en una budinera apta para el horno, pone el kilo de sal y, sobre la misma, coloca los tutitos de pavo, para llevar al horno a 180 °C durante 15 minutos.

Pasado ese tiempo, apaga el horno, retira y está listo para servir.

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Preparación 1

Comienza por calentar aceite en una olla, para añadir los tutitos y dorar, agregando la hoja de laurel, la cebolla perla y el vino tinto y cocinar durante 10 minutos.

A continuación, agrega los champiñones y la maicena disuelta en el caldo, manteniendo en el fuego durante 5 minutos más. Luego, rectifica la cantidad de aliños, apaga el fuego y está listo para servir.

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161

Tutitos de pava Sopraval borrachos

162

Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 4.

Tiempo de preparación: 15 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 4 Tutitos de pava Sopraval. › 1 cebolla. › 2 dientes ajo. › 3/4 L de vino blanco. › 1 hoja de laurel.

Ingredientes › 1 ramita de canela. › 1 clavo de olor. › 4 cdas. de aceite de Oliva. › Sal y Pimienta.

Preparación 1

Para comenzar, calienta una olla con aceite y pone a dorar los Tutitos. Una vez saltados, retira la olla del fuego y los Tutitos.

En la misma olla, suda la cebolla y el ajo, cocinando durante unos minutos, luego agregar la hoja de laurel, canela, clavo de olor, incorporar nuevamente los tutitos y sazonar con sal y pimienta .

Finalmente, agrega vino blanco y termina la cocción a fuego bajo.

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Tutitos de pava Sopraval con miel y soya

› 4 Tutitos de pava Sopraval. › 4 cdas. de miel de palma. › 1 taza de salsa de soya. › 2 dientes de ajo picado muy fino. › Jugo de 2 limones.

› 1 ramita de romero. › Pimienta. › 1 pizca de merkén para cada Tutito.

Preparación 1

Comienza por colocar los Tutitos en un bowl y, sobre ellos, la miel, la salsa de soya, los dientes de ajo, el jugo de limón y el romero. Mezcla para marinar y agrega pimienta y merkén.

A continuación, deja marinar en el refrigerador durante 1 a 2 horas. Luego, traslada los Titutos junto con su marinado a una fuente para horno y cocínalos a 180°C durante 15 minutos.

Sírvelos acompañados de papas o ensalada.

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Temporada Otoño-Invierno

163

Tutitos de pava Sopraval gratinados

164

Tiempo de preparación: 15 minutos. • Porciones: 4.

Trutro deshuesado de pavo Sopraval con chutney de higos y jengibre

Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes

› 4 Tutitos de pava Sopraval. › 2 huevos batidos. › Sal y pimienta. › 4 sobres de queso rallado de 80 g.

› 4 Trutros de pavo deshuesado Sopraval. › Oporto. › Sal y pimienta. › 250 g de higos frescos. › 50 g de pasas. › 20 g de jengibre. › 125 g de azúcar granulada.

Preparación 1

En primer lugar, pon a cocer los Tutitos de pava en agua con sal y pimienta. Una vez cocidos, escúrreles el agua y resérvalos.

Por otro lado, sazona el huevo batido con sal y pimienta, para, a continuación, pasar los Tutitos por el huevo batido y, luego por el queso parmesano.

Finalmente, lleva el pavo al horno hasta que estén dorados y sírvelos acompañados de lo que quieras.

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Preparación 1

Comienza preparando el chutney. Para ello, en primer lugar corta los higos en juliana y ponlos a cocinar en una olla a fuego medio, junto con el jengibre pelado y cortado. Sigue cocinando, añadiendo el azúcar hasta que la misma se disuelva y tenga consistencia. Luego de esto, agrega las pasas.

Por otro lado, calienta una olla con un poco de aceite y sella el pavo, para luego pagar la cocción con el oporto. Una vez hecho esto, agrega el chutney y continúa cocinando hasta que el pavo esté listo.

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165

Tutitos de pava al horno con salsa de mostaza y alcaparras

166

Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes

› 4 Tutitos de pava Sopraval. › 4 cubitos de mantequilla. › 2 cdas. de aceite. › 1 cajita de crema. › 2 cdas. de alcaparras. › 2 cdas. de mostaza de grano. › 2 cdas. de ciboulette.

› 4 Tutitos de pava Sopraval. › 3 dientes de ajo con piel. › 4 cdas. de aceite de oliva. › Romero a gusto. › Cáscara de 1 limón cortada en juliana. › Jugo de 2 limónes.

Preparación

En una fuente para horno, pone la cucharada de aceite, para luego colocar en ella los Tutitos de pava. A continuación, llévalos al horno hasta que estén cocidos y dorados.

Por otro lado, calienta la crema de leche, donde deberás agregar las alcaparras y la mostaza, mezclando bien. Deja hervir la preparación unos minutos, para que se integren todos los sabores y, finalmente, agrega el ciboulette picado fino, rectifica la cantidad de sal y pimienta, para servir de inmediato sobre los Tutitos asados al horno.

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Tutitos de pava Sopraval a la cacerola con limón y romero

› 4 cdas. de harina. › 1 taza de vino blanco. › 1 pimentón. › Sal y pimienta.

Comienza por retirar la piel de los Tutitos de pava. A continuación, pásalas por harina y sazónalas con sal y pimienta.

En una olla, pone el aceite de oliva a calentar, para luego agregar los dientes de ajo, el romero y los Tutitos de pava. Dora la preparación, procurando que el dorado sea parejo para todo el trutro.

Una vez bien dorados los Tutitos, agrega la cáscara del limón, el jugo y el vino blanco. Tapa la olla y deja cocinar aproximadamente 15 a 20 minutos.

Servir acompañado de puré piamontesa, que se prepara cociendo papas peladas en agua con sal, para, una vez cocidas, molerlas haciendo un puré, para después agregar mantequilla, leche o crema, pimienta y sal. Finalmente pica los pimentones en brunoise, agrégalos al puré y mezcla.

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Temporada Otoño-Invierno

167

Tutitos de pava Sopraval al strogonoff

Tutitos de pava Sopraval

168 apanados a la inglesa

Tiempo de preparación: 15 minutos • Porciones: 2.

Ingredientes › 4 Tutitos de pava Sopraval. › 1 cebolla. › 3 cdas. de mantequilla. › 2 cdas. de salsa de tomates. › 2 cdas. de harina. › 1 taza de crema de leche. › 1 1/2 taza de caldo de ave.

Ingredientes › Sal y pimienta. › 1 taza de champiñones. › 2 cebollines. › 3 cdas.de aceite de oliva.

Preparación 1

Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 4.

Para comenzar, retira el exceso de grasa de los Tutitos de pava. A continuación, ralla la cebolla y dórala en mantequilla, cuidando que no se queme. Luego agrega los Tutitos, para dorarlos también. Estando dorados los Tutitos, incorpora los champiñones fileteados, la salsa de tomates y la harina. Sazona con sal y pimienta y agrega una taza de caldo, para seguir cocinando durante 15 minutos, hasta que espese el caldo. En ese momento, añade la crema, rectificando la sazón. Para acompañar, puedes preparar un rico arroz verde, procesando perejil con aceite de oliva, para luego mezclar la preparación con arroz normal recién preparado.

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› 4 Tutitos de pava Sopraval. › 2 huevos. › 5 cdas. de harina. › 1/2 taza de pan rallado. › Aceite para freir. › 3 cdas. de aceite de oliva. › 1 zanahoria cortada en juliana.

› 1 de c/u pimentón rojo, verde y amarillo cortados en juliana. › 2 cebollines. › 1/2 taza de champiñones picados finos. › 6 cdas. de salsa de soya. › Sal y pimienta.

Preparación 1

Comienza por retirar el exceso de grasa de los Tutitos, para posteriormente pasarlos por harina, luego por huevo condimentado con sal y pimienta y, por último, por pan rallado.

A continuación, fríe los Tutitos en abundante aceite caliente, hasta que la corteza de pan esté crocante y bien dorada. En seguida, termina la cocción en el horno durante 15 minutos a temperatura media baja (150°).

Por otro lado, calienta un wok o un sartén con aceite de oliva y agrega los vegetales. Cocínalos durante 2 minutos, añadiendo luego la salsa de soya y la pimienta, mantén la cocción durante 1 minuto más y sirve junto a los Tutitos de pava recién horneados.

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169 Velouté dubarry

170

Tiempo de preparación: 15min. • Porciones: 4.

Tiempo de preparación: 10 min. • Porciones: 4.

Ingredientes

› 2 coliflores medianas. › 2 puerros. › 50 g de mantequilla. › 50 g de harina. › 1 L de caldo de ave. › 1 cda. de perejil. › Sal y pimienta.

› 4 Tutitos de pava de Sopraval. › 2 cebollas pequeñas cortadas en aros. › 1/4 taza de vinagre de vino tinto. › 1/4 taza de vino blanco. › 2 cdas. de ají de color.

Preparación

En primer lugar, cuece la coliflor en un caldo de ave sin sal. Una vez cocido, llévalo a la licuadora y procésalo. No olvides reservar una coliflor para decorar.

En una olla, derrite la mantequilla y suda la parte blanca de los puerros durante 5 minutos aproximadamente.

Estando cocidos los puerros, agrega harina de golpe y cocina durante 2 minutos, cuidando de no quemar el roux. Mientras realizas esta cocción, ve incorporando poco a poco la coliflor licuada, ayudándote con un batidor manual para no formar grumos en la sopa. Para finalizar, rectifica la sazón y continúa la cocción hasta que la sopa esté espesa.

› Orégano, sal y pimienta. › 2 ajíes verdes cortado en rodajas. › 1/2 taza de aceite. › 1 cda. de mostaza.

En primer lugar, sancocha los Tutitos de pava en agua con sal, pimienta y 4 cucharadas de vinagre. Luego, escurre los Tutitos y fríelos en aceite en una olla o sartén hondo, procurando que queden cubiertos de aceite, hasta que se doren.

Por otro lado, prepara el aderezo con cebolla, ají verde, ají de color, orégano, ajo, mostaza, vinagre y vino blanco, llevándolo a fuego medio durante unos minutos.

Finalmente, sirve los tutitos de pava sobre una cama de lechuga con aceitunas, huevos duros y sobre éstos, vierte el aderezo antes preparado.

Sirve caliente y decorar con perejil.

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100

Tutitos de pava Sopraval escabechados

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Temporada Otoño-Invierno

171

Trutros de pollo Súper Pollo con papitas al romero Tiempo de preparación: 35 min. • Porciones: 6.

Ingredientes › 6 trutros de cortos de pollo Súper Pollo. › 3 cdas. de aceite de oliva. › Sal y pimienta recién molida. › 3 cdas. de romero, fresco o seco. › 2 cdas. de vinagre balsámico.

172

Tucco de longaniza de cerdo La Crianza con polenta

Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos. • Porciones: 2.

Ingredientes › 1 diente de ajo molido. › 1 kg de papas cocidas, peladas y partidas en cubos › pequeños. › 2 cdas.de mantequilla. › 1 cda. de romero. › Sal y pimienta.

Preparación 1

En un sartén u olla grande, pone a calentar el aceite de oliva a fuego medio. Luego, añade el ajo y los trutros de pollo con la piel hacia abajo. Deja dorar durante 3 minutos y voltéalos para dorar el otro lado, mientras agregas el vinagre balsámico, romero, sal y pimienta.

En seguida, reduce el fuego, tapa la olla y continúa la cocción durante 30 minutos más, agregando agua y removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Por otro lado, calienta un sartén con 2 cucharadas de mantequilla y añade las papas, sal, pimienta. Saltea las papas durante 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Finalmente, cubre con romero y sírvelas acompañando el pollo.

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› 4 longanizas de cerdo La Crianza. › 1 cebolla picada. › 2 tazas de salsa de tomates. › 1/2 taza de callampas secas, hidratadas y picadas. › 1 zanahoria picada. › 3 clavos de olor.

› 3 bolitas de pimienta. › 1 pizca de nuez moscada. › 1 ramita de romero. › 2 hojas de laurel. › 1 taza de agua. › 1 1/2 taza de polenta. › 150 g de queso mantecoso picado.

Preparación 1

Para comenzar, troza las longanizas en rodajas pequeñas. Luego, calienta aceite de oliva en una olla, en la que deberás saltear la cebolla, y la zanahoria durante 2 minutos, hasta que se ablanden.

A continuación, añade las longanizas y continúa la cocción durante 2 minutos más. Luego, agrega la salsa, el agua, las callampas, clavo de olor, pimienta, nuez moscada, romero y 2 hojas de laurel.

En seguida, tapa la olla, baja el fuego al mínimo y cocina durante 1 hora, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue.

Una vez listo, cocina la polenta en abundante agua hirviendo con sal, revolviendo por 5 minutos hasta tener un puré suave. Sobre la polenta cocida, añade el queso y mezcla bien, antes de servir con el tucco de longanizas.

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101

Recetario Clip Libro de Recetas Yo tengo 7 hijos ¡Y no sabía qué hacer ya para mandarles colaciones ricas pero sanas! Gracias a sus ideas pude variar y mantenerlos a todos felices y alimentándose sano.

Para los Niños 173-212

En este hermoso año de existencia, podríamos decir que las inquietudes más frecuentes están relacionadas con ideas para entretener a los más pequeños con preparaciones que sean sanas y ricas. Cuando las estrategias para darles la comida comienzan a quedare cortas, es que queremos aportar nuestro granito de arena para hacer de la comida familiar algo llevadero y ¡Muy rico! Con esta selección, hemos querido llevar a tu mesa todas esas preparaciones simples que, con un poco de imaginación y ayuda, pueden convertirse en entretenidos momentos para tus hijos, llenos de sabor y manteniendo una alimentación saludable.

Recetario Clip Libro de recetas

173

Albóndigas de pavo MoliDHA Sopraval con salsa italiana

174

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 500 g de carne MoliDHA de pavo Sopraval. › 3/4 taza de miga de pan blanco fresco. › 1 huevo. › 2 cdas de perejil picado fino. › 1 pizca de sal. › 1 cda de harina.

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 1.

Ingredientes › 2 cdas de aceite de oliva. › 400 g de salsa de tomates. › 1 zanahoria rallada fina. › 1 cda de cebolla molida. › 1 cdta. de orégano. › Pasta tipo spaghetti para acompañar o arroz graneado.

Preparación 1

Coloca en un bowl, la carne de pavo, las migas de pan, el perejil, el huevo, la sal y mézclalo bien. Forma bolitas del tamaño de 1 cuchara pequeña y pásalas por harina suavemente, desechando lo que sobra. Resérvalas en un lugar freso.

En un sartén, calienta aceite de oliva a fuego medio. Añade la zanahoria y la cebolla y saltéalo por 5 minutos. Agrega las albóndigas y dóralas parejo, moviéndolas frecuentemente por 2 minutos.

Finalmente, agrega la salsa de tomates y el orégano, y cocínala a fuego bajo por 10 a 12 minutos.

Sírvelas sobre pasta o arroz graneado recién preparado.

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104

Arroz primavera con bistec de pavo Sopraval

› 1/4 taza de arroz. › 1/4 taza de vegetales congelados. › 1/2 taza de agua. › 1 bistec de pavo Sopraval. › 1 cdta de aceite.

Preparación 1

Sofríe el arroz con los vegetales, previamente descongelados, en 1/2 cdta. de aceite y cuando el arroz esté de color blanco, agrega el agua.

Cocínalos a fuego bajo sobre tostador, hasta que el arroz esté cocido.

Aparte corta el bistec en cuadritos pequeños y saltéalos en sartén con 1/2 cdta. de aceite y sírvelo en un plato.

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Para los niños

175

Barquitos de pepino rellenos con Carne MoliDHA Sopraval

176

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 1.

Bolitas de pavo Sopraval con huevo duro

Tiempo de preparación: 40 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes

› 1/2 pepino pequeño. › 1/4 de taza de carne MoliDHA Sopraval. › 1 cda. tomate picado en cubitos. › 1 cda. de ciboulette picado. › 1 cdta. de aceite. › Sal a gusto.

› 500 g de carne MoliDHA de pavo Sopraval. › 1 huevo. › 1/2 cebolla picada fina. › 1 taza de pan blanco, sin corteza, remojado en leche o agua.

Preparación

› Sal. › 6 huevos duros. › 2 cdas. de aceite de oliva.

Lava, pela y corta el pepino en dos. Ahuécalo con una cuchara y reserva la pulpa picada.

Calienta aceite en un sartén y saltea la cebolla por 5 minutos hasta que tome un tono dorado. Apaga el fuego y reserva.

Calienta un sartén con aceite y agrega el tomate con la pulpa de pepino picada. Cocínalo durante 5 minutos, incorporando la carne MoliDHA Sopraval, sazonada con orégano y sal a gusto.

En un bowl, combina la carne MoliDHA Sopraval con el huevo, el pan remojado, la sal y la cebolla.

Envuelve cada huevo duro con la mezcla de pavo, dándole forma de esfera. Mientras tanto, calienta el horno a 200ºC.

Engrasa delicadamente con aceite de oliva, la base de una fuente refractaria; colocando las bolitas de carne dentro y cocínalas por 15 a 20 minutos a fuego moderado hasta que estén doradas.

Sírvelas de inmediato con arroz graneado, ensaladas, u otro acompañamiento.

Dale forma de barquito a la mitad del pepino. Corta triángulos de zanahoria y cuécelos. Una vez hecho esto, espera a que se enfrie y colócales uno o dos triángulos en un mondadientes y entiérralos en el medio del barquito.

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105

Recetario Clip Libro de recetas

177

Chascón de papa y carne MolidDHA Sopraval

178

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 1.

Ingredientes › 1/4 taza de carne MoliDHA Sopraval. › 1 cda. de cebolla picada en cubitos. › 1 cda. de zapallo italiano cortado en cubitos.

› 1 cdta. de aceite. › 1 aceituna sin hueso. › Sal a gusto. › 1 papa pequeña. › 2 cdas. de leche tibia. › 1 cdta. de queso rallado.

Calienta el sartén con aceite y espera a que la cebolla bote su jugo. Cuando esté transparente agrega el zapallo italiano y cocina por 5 minutos. Agrega la carne MoliDHA y sazona con sal a gusto. Resérvalo en un lugar fresco.

Lava la papa, pélala y cuécela. Una vez cocida, muélela con moledor de papa manual e incorpora la leche y sazona con sal a gusto.

Pone el pino en el fondo de un pocillo pequeño, luego la aceituna y sobre esto, cubre con puré, espolvoreando queso rallado y hornéalo. Finalmente, haz los ojos con palmitos, el pelo con zanahoria cortada en juliana y cocida, la nariz con choclito baby y los labios de tomate.

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106

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 1.

Ingredientes

Preparación

Chinita de tomate relleno con choclo y carne MoliDHA Sopraval

› 1 tomate pequeño. › 1 cda. de choclo. › 1 cda. de carne MolíDHA Sopraval. › 1 cda. cebolla cortada en cubitos. › Orégano. › Sal.

Preparación 1

Lava y pela el tomate. Luego, ahuécalo y reserva la pulpa. Guardar la tapa cortada en dos (servirán para las alitas de la chinita).

Calienta el sartén con el aceite y deja que la cebolla bote su jugo hasta que esté transparente. Luego, incorpora la carne MoliDHA de Sopraval.

Finalmente, agrega el choclo y la pulpa del tomate y cocínalo por unos minutos. Sazona la preparación con sal y orégano y apágalo cuando los ingredientes estén cocidos.

Como último paso, rellena el tomate.

Con la tapa dividida en dos, simula las alas de la chinita. Con dos ramitas de ciboulette hace las antenas, con aceitunas los ojos y las pintitas, también las puedes hacer con trocitos de aceitunas.

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Para los niños

179

Croquetas de daditos de jamón de pavo Sopraval y choclo

180

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 1 bandeja de daditos de jamón de pavo Sopraval. › 350 g de choclo cocido. › 5 cdas. de harina. › 2 cebollines finamente picados.

Cuncuna de albóndigas de carne MolíDHA de pavo Sopraval y puré de betarragas

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 1 cda. de curry. › 1 huevo batido. › Solsa de soya a gusto, aclarada con un poco de agua. › 1 L de aceite para freír.

Preparación

› 1/4 de taza carne MoliDHA de pavo Sopraval. › 1 cda. de yogurt natural. › 1 cda. de pan rallado. › Aliño completo, pimienta y sal a gusto.

› 1/2 betarraga. › 1 papa. › 1 cdta. de aceite

Preparación

Coloca los daditos de jamón de pavo Sopraval y el choclo en una fuente. Agrega el curry, la harina, los cebollines picados y el huevo, mezclando todo suavemente.

Cuece las betarragas. Una vez cocidas, pélalas y júntalas con la papa cocida con una minipimer, hasta hacer el puré, sazonando con aceite y sal a gusto. Resérvalo en un lugar fresco.

Calienta aceite en una olla. Una vez caliente, vierte en ella, montoncitos de la mezcla del tamaño de una cuchara sopera. Ahora fríe por ambos lados durante unos 3 minutos hasta que tomen un tono dorado.

Finalmente, retíralos del aceite y colócalos en una bandeja empapelada con papel absorbente. Luego, sírvelos con salsa de soya y arroz.

En un bowl pon la carne MoliDHA de pavo Sopraval, el yogur natural, el pan rallado y el aliño completo. Mézclalo bien y haz 5 bolitas: 1 redonda (cabeza) y las otras 4 de forma ovalada (cuerpo). Ahora, lleva las bolitas al horno hasta que la carne esté cocida.

Pone en el plato una cama de puré de betarragas. Sobre ésta pone las bolitas en fila, partiendo por la redonda y luego las ovaladas. Hace las patitas con trocitos de pimentonesy pónerlas a los costados de las bolitas ovaladas. Finalmente, haz las antenas con ciboulette y los ojos con aceitunas.

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107

Recetario Clip Libro de recetas

181

Ensalada de reineta al vapor con tomate pepino y lechuga

182 Espirales con atún

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 1.

Ingredientes

› 1/2 taza de filete de reineta cortado en cubitos. › 1 hoja de lechuga. › 3 láminas de tomate. › 4 láminas de pepino.

› 3/4 de taza de fideos espirales cocidos. › 2 cdas. de lomitos de atún en agua.

Preparación

Hierve agua en una olla y sobre ésta pone un colador sin que toque el agua. En el colador pone los cubitos de merluza y tapa la olla por aproximadamente 3 o 4 minutos, hasta que el pescado esté cocido.

Para el montaje coloca las láminas de tomates en el fondo del plato, encima el pepino, sobre estos la lechuga y finalmente, la merluza al vapor.

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108

Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 1.

Pone a hervir el agua con sal y una hoja de laurel. Luego agrega los fideos cuando el agua esté hirviendo y deja cocinar el tiempo indicado en el envase.

Una vez cocidos, escurre los fideos con un colador, agrega una cucharada de mantequilla y revuelve hasta que se derrita, así los espirales no se pegarán.

Luego abre el tarro de atún y condiméntalo con limón y sal a gusto. Sirve los espirales (3/4 de taza) al centro de un plato, y encima colora el atún (2 cucharadas por plato), como muestra la foto.

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Para los niños

183

Familia de pulpitos de salchichas de pollo Súper Pollo y salsas

184 Fideos con huevo pochado

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 8 salchichas de pollo Súper Pollo. › 1 cda. de aceite de oliva. › 1 taza de mayonesa.

Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 1 taza de yogurt. › 1/2 taza de ketchup. › 1 cda. de salsa de soya. › 1 cda. de albahaca picada.

Preparación

› 3/4 de taza de fideos cocidos. › 1 huevo. › 1 taza de agua.

Preparación

Mezclar la mitad de la mayonesa con ketchup y salsa de soya. Luego,mezcla la otra mitad de mayonesa con yogurt y albahaca. Refrigera ambas salsas.

Pone la taza de agua en un sartén y llévala a fuego sin que hierva. Luego, coloca el huevo en el agua y cuécelo por aproximadamente 5 minutos.

Ahora, parte las salchichas de pollo Súper Pollo a la mitad. Hazle dos cortes en forma de cruz en la base plana de cada una. Calienta el aceite en un sartén y saltéalas para cocinarlas por 2 minutos hasta que se abran las patitas como pulpo.

Finalmente, sírvelo sobre los fideos.

Finalmente, retíralas del fuego y pínchalas en brochetas. Para servir. Acompáñalas con las salsas.

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109

Recetario Clip Libro de recetas

185

Hamburguesa de pavo Sopraval con mozzarella

Hamburguesas Caseras de

186 pavo Sopraval

Tiempo de preparación: 35 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 500 g de carne MoliDHA de pavo Sopraval. › 1 cdta. de perejil picado fino. › 1 huevo. › 2 cdas. de pan rallado fino. › 1 cda. de aceite de oliva.

Ingredientes › 150 g de queso mozzarella en láminas delgadas. › 1 tomate en rodajas finas. › 1 cdta. de orégano. › Sal.

Preparación 1

En un bowl, mezcla la carne MoliDHA de pavo Sopraval, con sal, huevo, pan rallado y perejil. Añade 1 cda de aceite de oliva y forma hamburguesas de unos 8 a 10 cm de diámetro.

Calienta el horno a 200ºc. Engrasa suavemente una bandeja de horno, colocándo las hamburguesas. Cubrir cada una, con una rodaja de tomate, salpicando con orégano. Cocínalas por 10 minutos en el horno caliente.

Al cabo de este tiempo, abre el horno, y cubre cada hamburguesa con una rodaja de mozzarella y sigue la cocción por 5 minutos. Finalmente, apaga el horno y sirve de inmediato.

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110

Tiempo de preparación: 25 minutos. • Porciones: 4.

› 500 g de carne MoliDHA de pavo Sopraval. › 1/4 unidad de cebolla picada fina. › 1 huevo. › 2 cdas. de pan rallado. › 4 cdas. de aceite. › Sal y pimienta.

Preparación 1

Pica la cebolla en cuadraditos y cuécela en un poco de aceite. Junta la carne MoliDHA de pavo Sopraval con el huevo, la cebolla, los condimentos y el pan rallado. Dale la forma de hamburguesas con las manos y cocínalas en una sartén con un poco de aceite por unos 2 a 3 minutos por lado aproximadamente. También puede ser a horno fuerte por unos 7 minutos aproximadamente.

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Para los niños

Letras con hilos de vacuno

187 y tomate

Mini torta de carne

188 MoliDHA Sopraval

Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 1.

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 1.

Ingredientes

› 3/4 de taza fideos sopa de letras. › 1 cda. tomate en cuadritos. › 1 bistec de vacuno pequeño. › 1/2 cdta. de aceite.

› 2 rebanadas pan de molde blanco. › 1 taza de carne MoliDHA Sopraval. › Champiñón rallado. › 1 lámina de tomate.

Preparación

Cuece los fideos de sopa de letras en agua hirviendo por aproximadamente 6 minutos para que no queden recocidos. Cuélalos y resérvalos.

Corta el tomate en cuadritos sacando las pepas. Calienta en un sartén con aceite y saltea el bistec de vacuno cortado en tiritas finas.

Con un molde redondo corta las rebanadas de pan y resérvalos. Remoja el borde que sobró de una de las rebanadas de pan.

En un bowl mezcla la carne MoliDHA de Sopraval, el champiñón rallado, el pan remojado, sal y orégano. Mézclalo muy bien y dale forma a la hamburguesa y hornéala.

Muele la palta en una minipimer para hacer una pasta y agrégale un poco de sal y gotitas de jugo de limón.

Pone una rebanada de pan. Sobre esto, coloca el tomate y encima, el pino de carne MoliDHA Sopraval. Finalmente, pone la lechuga y cúbrela con pan. Por último, con la palta cubre toda la torta. Para decorar, utiliza vegetales cocidos.

Finalmente, sirve los fideos y sobre éstos, la carne y el tomate.

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› 1 unidad de hoja de lechuga picada muy fina. › 1 unidad de palta. › Gotitas de jugo de limón. › 1 cdta. de aceite. › Sal y orégano a gusto.

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111

Recetario Clip Libro de recetas

189

Momias de carne MoliDHA de pavo Sopraval

Monedas de pavo Sopraval

190 con verduras y ensaladas

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 1.

Ingredientes › 1/4 de taza de carne MoliDHA de pavo Sopraval. › 1/2 clara de huevo. › 1 cda. de maicena.

Ingredientes › 1 cda. de cilantro picado. › 1 tortilla mexicana. › Sal.

Preparación 1

En un bowl junta la carne MoliDHA de pavo Sopraval, la clara, la maicena y el cilantro y sazónalo con sal a gusto.

En un pedazo de papel aluminio, pone la mezcla anterior y haz un rollito del tamaño de una salchicha. Llévalo a horno hasta que esté cocido.

Una vez cocido el rollito, retira el papel con cuidado y envuélvelo con la tortilla, procurando que en una punta se logre ver un pedazo de rollito (será la cara). Hazle los ojos con aceitunas.

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112

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 1.

› 1 bistec de pavo del tamaño de la palma de la mano. › 2 bastones de zanahoria cocida. › 2 bastones de zapallo italiano.

› 1 hoja de lechuga. › 1/4 de betarraga cocida y rallada. › 1/2 cdta. de aceite.

Preparación 1

Aplasta bien en bistec de pavo Sopraval con un martillo de carnes o con el mango de un cuchillo sobre plástico para envolver. Coloca en el borde del bistec los bastones de zanahorias y con ayuda del plástico hace un rollito y amarra las puntas puntas como si fuera un caramelo.

Cocinar el rollo en agua hirviendo por 10 minutos. Luego, sácale el alusa y corta las medallitas. Calienta el sartén con el aceite y dorar las medallitas.

Finalmente, sírvelas sobre ensaladas.

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Para los niños

191

Nuggets de pollo La Crianza con salsa de pepinos y aceitunas

Nuggets de pollo La

192 Crianza con salsa de palta

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 500 g de Nuggets de pollo La Crianza. › 1 pepino pelado. › 1/2 taza de aceitunas negras sin carozo, en rodajas. › 1 cda. de ciboulette picado.

Ingredientes › 2 cdas. de menta fresca picada. › 1 vaso de yogurt. › 1 cda. de mayonesa. › 1 cdta. de ralladura de limón. › Pimienta.

Preparación 1

Calienta el horno a 180°C. Cocina los nuggets directamente sobre una bandeja de horno.

Aparte, en un bowl, mezcla el pepino, las aceitunas, el ciboulette y la menta. Agrégale yogurt, mayonesa, pimienta y ralladura de limón. Únelo bien y finalmente, salpícale ralladura de limón.

Tiempo de preparación: 40 minutos. • Porciones: 1.

Sirve la salsa con los nuggets recién horneados.

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› 1/4 taza de salsa inglesa. › 2 paltas, peladas y sin carozos. › 1/3 taza de jugo de limón. › 1/4 taza de hojas de perejil. › Sal y pimienta.

› 1 bolsa de nuggets de pollo La Crianza. › 1 1/2 tazas de tomates cherry, en mitades. › Papas fritas La Crianza.

Preparación 1

Preparar la salsa de palta. En la licuadora coloca la salsa inglesa, paltas, jugo de limón y perejil. Licúa hasta que la mezcla esté homogénea y transfiere a un bol. Sazona con sal y pimienta y reservarlo.

En la lata del horno, coloca los nuggets y hornéalos hasta que estén dorados y cocidos. Retira del horno y sirve de inmediato acompañados de los tomates cherry, papas fritas y salsa de palta reservada en pocillos aparte.

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113

Recetario Clip Libro de recetas

193

Palmeritas de zapallo italiano rellenas con carne MoliDHA Sopraval

Papilla de beterragas con

194 pavo Sopraval

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 1.

Ingredientes › 1/2 zapallo italiano. › 1/4 taza de carne MoliDHA Sopraval. › 1 cda. de cebolla picada en cuadritos. › 1 cda. de aceite.

Ingredientes › 1 papa. › 2 cdas. de leche. › 1/2 cdta. de mantequilla. › Comino. › Sal.

Preparación 1

Lava el zapallo italiano y cuéselo en agua. Una vez cocido, ahuécalo y reserva la pulpa.

Calienta el sartén con aceite y saltea la cebolla. Cuando esté transparente agrega la carne MoliDHA Sopraval y finalmente la pulpa picada. Sazona con sal y comino a gusto.

Con la preparación anterior rellena el zapallo ahuecado y cortalo en rodajas de 1 centímetro. Cocina la papa y haz puré, agrégale la mantequilla, leche y sal. Pone el puré en una manga.

Manguea puré en el plato o bien hazlo con un cuchara. Sobre esto, coloca una rodaja de zapallo relleno. Luego repetir el proceso, manguear puré y poner una rodaja de zapallo y sobre éste poner brotes de alfalfa o lechuga o berros, etc. Simulando ser las hojas de la palmera.

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114

Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 1.

› 1/2 taza de betarraga. › 1/2 taza de apio picado. › 1 cda. de carne picada de pavo Sopraval. › 1 cdta. de aceite.

Preparación 1

Lava bien la betarraga y cuésela picada. Retira bien los hilos del apio y pícalo. Cocina todo junto con un poco de agua y sin el aceite. Cuando esté todo cocido pásalo por la licuadora o muélelo bien con tenedor y agrégale el aceite y sírvelo.

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Para los niños

Papilla de fideos con pavo

195 Sopraval

Papilla de lenteja y

196 vegetales

Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 1.

Tiempo de preparación: 40 minutos. • Porciones: 1.

Ingredientes

› 1/4 de taza de zapallo italiano. › 1/4 taza de zanahoria. › 1 cda. de carne MoliDHA Sopraval. › 1/4 taza de alcahofas. › 1 cda. de aceite.

› 1/4 de taza lentejas. › 1/4 taza de zapallo. › 1/4 taza de zanahoria. › 1 ramita de brócoli. › 1 cdta. de aceite

Preparación

Cocer las alcachofas hasta que estén tiernas. Lava y pica los vegetales y cuéselos en un poco de agua, hasta que estén blandos. Luego agrega la carne de pavo y los fideos y cocínalos durante 5 minutos más.

Aparte, retira las primeras hojas de la alcachofa debido a que son amargas, luego con ayuda de una cuchara retira la parte comestible de éstas y agrégala a la preparación anterior. Luego pasa por licuadora o muele con tenedor, incorpora el aceite y sirve.

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Cocina las lentejas previamente remojadas del día anterior. Una vez cocidas, agrega el zapallo, la zanahoria y el brocoli. Cuando estén cocidos los vegetales, muélelo todo con minipimer, licuadora o con el tenedor. Pasa por cedazo, agregando el aceite y servir.

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115

Recetario Clip Libro de recetas

197

Papilla de papa y pollo Súper Pollo

Papilla de pavo Sopraval,

198 arroz y champiñones

Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 1.

Ingredientes

› 1/2 taza de papas. › 1/4 taza de porotos verdes. › 1/4 taza de zanahorias. › 2 cdas. de pollo Súper Pollo. › 1 cdta. de aceite.

› 250 grs de carne MoliDHA de pavo Sopraval. › 3/4 de taza de arroz. › 1 zanahoria, pelada y partida en trozos.

Preparación

Lava bien los vegetales y pícalos. Cuéselos con agua hasta que estén tiernos. Agrégalos a la cocción de la carne de pavo picada pequeña y cocínalos durante 5 minutos. Luego procésalos en licuadora o muélelos con tenedor. Por último, agrega el aceite y sirve.

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116

Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 4.

› 6 champiñones limpios. › 1 ramita pequeña de perejil. › 1 cda. de aceite.

En una olla mediana, coloca el arroz junto a la carne, la zanahoria y los champiñones.

Añade 2 tazas de agua y la ramita de perejil y cocínalos a fuego medio por 15 a 20 minutos, hasta que el arroz esté cocido.

Retira del fuego. Añade el aceite crudo, y pásalo por la procesadora hasta tener un puré suave y homogéneo. Finalmente, sírvelo.

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Para los niños

199 Papilla de sémola y huevo

Papilla de verduras con

200 vacuno

Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 1.

Ingredientes

› 1/4 taza de acelga. › 1/4 taza de porotos verdes. › 1/4 taza de zapallo italiano. › 1 huevo. › 1 cda. de sémola. › 1 cdta. aceite.

› 1/4 taza de zapallo camote. › 1/4 taza de zanahoria. › 1/4 taza de porotos verdes. › 1 cda. de posta rosada de vacuno picada › 1 cdta. de aceite

Preparación

Cuece todos los vegetales con agua previamente lavados, hasta que estén completamente cocidos. Luego, agrega la sémola y cocínalo por unos minutos.

Finalmente, agrega el huevo batido y cocina por 2 minutos más. Pásalo por la licuadora o muélelas con tenedor, incorporándole el aceite y sírvela.

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Lava bien los vegetales y córtalos en pedacitos pequeños. Cuece todos los ingredientes. Luego, pásalos por la licuadora o muélelos con tenedor. Antes de servir, agrega el aceite.

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117

Recetario Clip Libro de recetas

201

Papilla de zapallo italiano y carne moliDHA de pavo Sopraval

Papitas rellenas con carne

202 MoliDHA Sopraval

Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 1.

Ingredientes

› 1/4 taza zapallo Italiano. › 1/4 taza papa pelada. › 1 cda. de carne moliDHA de pavo Sopraval. › 1/2 cda. arroz. › 1 cdta. aceite.

› 3 tazas de puré de papas. › 3 cdas. de harina. › 2 cdas. de queso parmesano rallado fino. › 2 cdas. de cebolla picada fina. › 250 g de carne MoliDHA de pavo Sopraval.

Preparación

Poner todos los ingredientes, menos el aceite en una olla con un poco de agua y cocer. Cuando estén todos los ingredientes cocidos, moler en la juguera o con tenedor. Agregar la cucharada de aceite y servir tibio.

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118

Tiempo de preparación: 40 minutos. • Porciones: 4.

› 1/2 taza de caldo de ave. › 1 cdta. de ají de color. › Sal. › Orégano. › Aceite.

En un bowl, mezcla el puré con harina, huevos y queso parmesano hasta formar una masa homogénea. Reserva tapado en el refrigerador.

Luego, calienta el aceite en un sartén mediano, agregando la cebolla y el ají de color, y sofríelo por 4 minutos, añadiendo la carne, el caldo, los condimentos y una cucharada de harina para espesar. Cocínalo por 7 a 8 minutos a fuego bajo.

Con la masa de papas reservada, forma círculos de unos 10 cm y rellénalos con la mezcla de carne. Ciérralos, dándole forma de una papa alargada. Luego, pasarlas por harina y freírlas.

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Para los niños

203

Pizzeta Napolitana La Crianza con champiñones al perejil

Polluelos de Carne

204 MoliDHA Sopraval

Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 8 pizzetas napolitanas La Crianza. › 200 g de champiñones, partidos en cuartos. › 2 cdas. de aceite de oliva.

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 1.

Ingredientes › 1 diente de ajo. › 3 cdas. de perejil picado. › 2 cdas. de vino blanco. › 3 cdas. de crema fresca. › Sal y pimienta

Preparación 1

Calienta el aceite en un sartén. Saltea el ajo sólo por 1 minuto, volteándolo para que tome color. Añádelos champiñones y el perejil y saltéalos por 2 minutos más.

Agregar el vino, y la crema hasta que reduzca el compuesto por 3 minutos.

Salpimentar y servir de inmediato junto a las pizzetas recién horneadas.

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› 3/4 de taza de tallarines cocidos. › 1 1/2 cdas. de carne MoliDHA Sopraval.

› 1/2 clara de huevo. › 1 cda. de pan rallado. › Orégano y sal. › Aceite.

Preparación 1

Juntar la carne, la clara, el orégano y la sal a gusto, mezclándolo bien. Hace bolitas y pásalas por harina y fríelas en aceite.

Con los fideos cocidos, haz un nido en el centro del plato. Con un cuchillo hace una pequeña insición para poner un triángulo pequeño de zanahoria cocida que será el pico.

Repite la operación 2 veces más, y sobre el pico pone dos trocitos de aceitunas.

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119

Recetario Clip Libro de recetas

205

Puré de papas y zapallo con daditos de jamón Sopraval

Puré de pavo Sopraval y

206 verduras

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 1.

Ingredientes

› 1/4 taza de papas peladas y picadas pequeñas. › 1/4 taza de zapallo camote picado pequeño. › 1 cubito de mantequilla. › 1/4 taza de daditos de jamón Sopraval.

› 1 zapallito italiano pequeño. › 1/2 taza de espinacas. › 1 zanahoria. › 2 papas. › 250 g de carne MoliDHA de pavo Sopraval. › 1 cda. de aceite.

Preparación

Cuece la papa con el zapallo. Luego, filtra y reserva el agua de la cocción. Muele con moledor de papa manual o batidora y agrega la mantequilla. Si es necesario, agrega un poco de agua de la cocción. Esto va a depender de la textura que quieras lograr.

Lava y pela el zapallito, la zanahoria y las papas. Luego, corta estas verduras en cubos pequeños. Coloca 200 cc de agua, en una olla y cocina la carne molida con las zanahorias y las papas por 7 minutos. Añade los zapallitos y la espinaca y cocínalo por 4 a 5 minutos más y apagar el fuego.

Sirve acompañado de los daditos de jamón.

Espera a que esté tibio, escurre el líquido y muele en una procesadora hasta tener una consistencia de puré homogéneo y suave. Añade el aceite crudo al final y mézclalo.

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120

Tiempo de preparación: 40 minutos. • Porciones: 4.

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Para los niños

207

Tortuga de palta con carne MoliDHA Sopraval

208 Rollitos de porotos verdes

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 1.

Ingredientes › 1/2 palta madura mediana. › 1 cda. de carne MoliDHA de pavo Sopraval. › 1 cda. de pimentón rojo picado en cubitos.

Ingredientes › 1 cda. de zanahoria rallada muy fina. › 1/2 cdta. de aceite. › 5 aceitunas sin carozo. › Sal a gusto.

Preparación 1

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 1.

Calentar un sartén con aceite y agregar el pimentón, cocinar unos minutos e incorporar la zanahoria, finalmente agregar la carne MoliDHA, agregar sal a gusto y reservar. Con las aceitunas hacer un puré. Se puede hacer con minipimer. Partir la palta en 2, retirar el cuesco, pelar y ahuecar en el centro con una cuchara, cuidando no romperla.

› 1/4 taza de porotos verdes cocidos. › 1 huevo.

› 2 hojas de lechuga. › 1 cdta. de aceite.

Preparación 1

En un bowl pone el huevo y bátelo agregando los porotos. Calienta un sartén con 1/2 cucharadita de aceite y agrega la mezcla anterior y forma una tortilla.

Luego, con ayuda de un plato dala vuelta y cuando esté cocida (aún caliente) ponla sobre plástico para envolver y enróllalo. Déjalo así, por 2 minutos y sírvelos sobre lechuga.

Rellenar el centro de la palta con el pino y poner la palta con el relleno hacia abajo en el plato, con la pulpa que retiramos del centro hacemos las patas, con un cuchillo fino hacemos sobre la palta las líneas del caparazón. Con un papel mantequilla hacer un cono como para papas fritas, rellenar con el puré de aceitunas. Finalmente cortar la punta de cono y marcar las líneas del caparazón con el puré.

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121

Recetario Clip Libro de recetas

209

Salchicha campesina La Crianza

Sandwich de longanicilla

210 La Crianza y vegetales

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 1.

Ingredientes › 1 pan tipo flauta o 1/3 de baguette. › 1 salchicha alemana La Crianza, asada o cocida. › 3 cdas. de choclo tierno cocido La Crianza. › 1/2 cebolla pequeña pluma. › 2 cdas. de aceite de oliva.

Ingredientes › 1 cda. de pimentón rojo picado. › 1 cda. de mayonesa light. › Hojas de lechuga suave, tipo española o marina. › 1 cda. de aceitunas negras descarozadas.

Preparación 1

Calienta el aceite en un sartén a fuego medio-alto. Saltea la cebolla, por 3 a 5 minutos hasta que esté dorada. Calienta suavemente el pan flauta.

Abre el pan a la mitad y úntalo con mayonesa. Rellénalo con lechuga, cebolla salteada, aceitunas, choclo y salchicha.

Salpicar con pimentón picado y servir de inmediato.

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122

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 2.

› 2 cdas. de cilantro fresco picado. › 4 cdas. de mayonesa. › 1/2 cdta. de ajo en polvo. › 2 panes grandes, redondos. › Hojas de lechuga suave tipo española u hoja de roble.

› 1/2 taza de porotos verdes cocidos. › 2 tomates limpios, en rodajas. › 10 longanicillas La Crianza, recién asadas. › 1 cda. de mostaza amarilla.

Preparación 1

En un bowl, mezcla la mayonesa, el ajo en polvo, y el cilantro. Abre los panes y unta la base con la mayonesa de cilantro. Cubre con porotitos verdes, luego dispone algunas hojas de lechuga y sobre ellas, rodajas de tomate y finalmente, las longanicillas asadas. Unta con mostaza amarilla y sirve de inmediato.

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Para los niños

211

Sol de hamburguesa con carne MolidDHA Sopraval, puré de zanahoria y coulis de pimentón

212

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 1.

Ingredientes › 2 cdas. de carne MoliDHA Sopraval. › 1/4 diente de ajo rallado. › 1 cda. de pimentón verde picado muy fino. › 1/2 clara de huevo. › 1 cda. de maicena. › 1 cda. de pan rallado.

Submarino gourmet con salchicha de pollo La Crianza.

Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 1.

Ingredientes › Sal. › 1 zanahoria. › 1 papa. › 1 cdta. de aceite. › 1 pimentón rojo.

Preparación

› 1 pan tipo ciabatta italiana. › 1 salchicha de pollo La Crianza. › 1/2 taza de pepino pelado y en láminas muy finas. › 1 cda. de menta fresca picada.

› 1 cda. de queso crema. › 1 cdta. de ralladura de limón. › 4 tajadas finas de palta. › Sal y pimienta.

Preparación

Mezcla todos los ingredientes de la hamburguesa, dale forma y hornéala. Pela la zanahoria y la papa y cuécelas en agua. Una vez cocidas, muélelas con minipimer o tenedor, agregando aceite y sal a gusto.

Asa la salchicha en plancha o parrilla de cocina. Combina el queso crema con menta. Abre el pan a lo largo, unta la base y tapa del pan con queso crema; cúbrelo con pepino, palta y sala levemente las verduras.

Pone a cocer el pimentón. Una vez cocido, retira la piel y échalo en la licuadora con un poco de agua de cocción y procésalo hasta obtener una salsa.

Añade la salchicha. Salpica con ralladura de limón y tapar. Sírvelo de inmediato.

Pone la hamburguesa en el centro del plato y sobre ésta el puré de zanahorias. Con la salsa dibuja en el plato los brazos del sol .

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123

Recetario Clip Libro de Recetas No siempre es fĂĄcil tener suerte en la cocina. En cuanto a dulces yo soy nula y, gracias a ustedes, mejorĂŠ mi mesa sin dudas. Les agradezco toda su ayuda y su trato tan cordial.

Postres 213-243

Desde que somos pequeños, las preparaciones dulces nos devuelven la alegría cuando estamos tristes y nos dan esas calorías que faltaban para reponer energías. Para premiar, regalonear y sorprender a quienes más queremos, es que hemos reunido una fina selección de recetas de ricos postres. Te invitamos a hojear todas estas preparaciones para darse un gusto, para llevar el aporte perfecto al asado familiar o el cafecito. Quisimos aportar con estas recetas a ese dulce encuentro familiar, haciendo de tu sobremesa un momento para disfrutar aún más.

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213 Chirimoya alegre

214 Compota de manzana

Tiempo de preparación: 15 minutos. • Porciones: 1.

Ingredientes

› 1/2 chirimoya mediana. › Jugo de 1/2 naranja.

› 1 manzana verde. › 1 cubito de mantequilla. › 1/4 taza agua. › 1 cdta. miel.

Preparación

Escoge una chirimoya madura. Retira la cáscara y separa los gajitos, sacando las pepas. Luego, colócalo en un pocillo, agregándole el jugo de naranja y servir.

Pela la manzana, ráyala y antes que se oxide, colócala en una olla con el agua y la miel. Cocínala aproximadamente por 10 a 15 minutos, hasta que la manzana se vuelva puré.

Te aconsejamos escoger una naranja que esté dulce. De este modo, no tendrás que agregar azúcar extra. Si de todas formas, igual lo necesitas colócale fructosa o endulzante, ya que es más sano que el ázucar.

Luego de ello, retírala del fuego y agrega el cubito de mantequilla, mezclando hasta derretirla.

Finalmente, espera a que se enfríe para servir.

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126

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 1.

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Postres

215

Copa de frutas con crema de arándanos

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Tiempo de preparación: 40 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 1 naranja picada. › 2 kiwi picados. › 1/2 taza de arándanos cortados en dos. › 1 taza de piña picada (en conserva o natural). › 1 manzana picada. › Jugo de 1 naranja. › 4 cdas. de azúcar granulada.

Crema de chocolate blanco con helado

Tiempo de preparación: 40 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 500 cc. de jugo de arándanos. › 1/4 taza de maicena. › 3 yemas de huevo. › 1/2 taza de menta fresca picada fina.

› 400 g de chocolate blanco. › 2 tazas de crema de leche. › 2 tazas de yogurt natural sin azúcar. › 8 bolas de helado de mora. › 4 cdas. de azúcar flor. › 4 cdas. de mantequilla derretida.

› 1 taza y 1/2 de harina. › 2 claras de huevo. › 2 yemas de huevo. › 4 bolas de helado.

Preparación Preparación 1

En un bowl pone la fruta picada, el azúcar, el jugo de naranja y la menta picada fina, mezclando bien. Luego, reserva ello en un lugar fresco. Mezcla la maicena con las yemas y un poco del jugo de arándanos. Aparte de ello, calienta jugo en una olla, y una vez que esté caliente, agrega la mezcla anterior poco a poco, revolviendo enérgicamente con una cuchara de palo para que no se formen grumos. Una vez espesa la crema, colócala en un bowl tapado con plástico para envolver y deja enfriar. En una copa o vaso pone la fruta, y sobre ésta, coloca la crema de arándanos. Finalmente, decora la preparación con una hoja de menta.

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En una olla pone la crema de leche con el chocolate blanco a fuego bajo, hasta que se derrita el chocolate y deja enfriar. Una vez frío, agrega el yogurt natural y mezcla bien. Reserva ello en un lugar fresco.

Para la tulipa, mezcla las claras con azúcar, mantequilla y harina, incorporándola bien. Sobre el papel mantequilla, haz con la masa de tulipa círculos del tamaño deseado y hornéalos a temperatura media-alta por 6 minutos aproximadamente.

La textura de la masa de tulipas debe ser espesa y al hornearlas, ten cuidado, pues se queman con facilidad Finalmente, servir en plato hondo con una tulipa en el centro y una bola de helado sobre ésta.

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217

Ensalada de frutas con salsa de yogurt

218

Tiempo de preparación: 10 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 1 tarro de piña en conserva. › 2 naranjas. › 4 kiwis. › 2 pomelos. › 8 mandarinas. › 8 frutillas.

Tiempo de preparación: 40 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 1 taza de yogurt natural. › Jugo de 1 limón. › Ralladura de 1/2 limón. › Azúcar flor o edulcorante a gusto.

Preparación

› 4 tazas de frutillas limpias y picadas. › 8 cdas. de azúcar. › 2 cdas. aceto balsámico. › Pimienta negra entera picada con cuchillo a gusto.

Preparación

Lava y corta la fruta de la forma deseada. Luego, mezcla el yougurt natural con el azúcar flor o edulcurante según prefieras.

Pone las frutillas en un bowl con azúcar y mójalas con el aceto balsámico. Sobre éstas, cóloca pimienta negra entera picada con cuchilllo.

Agrega el jugo y la ralladura de limón. Finalmente, sirve la fruta acompañada de la salsa.

Revuelve de vez en cuando, hasta que se hayan disuelto los cristales de azúcar. Finalmente, sirve en copa con crema chantilly.

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Frutillas con aceto balsámico y pimienta

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Postres

219 Gelatina de frutas

220 Leche nevada

Tiempo de preparación: 15 minutos. • Porciones: 8.

Tiempo de preparación: 40 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes

› 1 sobre de gelatina de sabor a naranja. › Limón y mandarinas.

› 2 tazas de leche líquida entera. › 3 claras de huevo. › 2 yemas de huevo. › 3 cdtas. de maicena. › 1 taza de azúcar granulada. › 1 cda. de esencia de vainilla.

Preparación

Corta la fruta en mitades desde la parte en donde va el tallo hasta el otro extremo, y así, hacer gajos. Prepara la gelatina según lo indicado en el envase y rellena la fruta ahuecada con la gelatina de los sabores correspondientes.

Calienta la leche con media taza de azúcar. Bate las claras a nieve con la otra mitad del azúcar. Luego, con una cuchara hacer bolitas de merengue y pochar en la leche caliente por 1 minuto por lado. Resérvalo en un lugar frío.

Filtra la leche y deja entibiar. Una vez tibia agrega poco a poco las yemas con la maicena. Sólo si es necesario, llévalo a fuego para que espese la salsa.

Pochar significa calentar la leche sin que llegue a hervir y dar una cocción corta al merengue.

Finalmente lleva al refrigerador hasta que cuajen. Una vez lista cortar la fruta en gajos y a disfrutar.

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Recetario Clip Libro de recetas

221 Macedonia de frutas

222 Turrón de vino Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 3.

Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 1.

Ingredientes

› 1/4 taza de manzanas picadas pequeñas. › 1/4 taza de peras picadas pequeñas. › 1/4 taza de plátanos picado pequeños. › 1/4 taza de naranjas. › Jugo de 1/2 naranja.

› 3 claras de huevo. › 1/2 taza de nueces. › 1/2 taza de vino tinto. › 1 taza de azúcar.

Preparación

Pone toda la fruta en un bowl con el jugo de naranja y deja reposar al menos 15 minutos.

Finalmente, sirve en una naranja ahuecada, cuidando de no romper el fondo para que no se escape el jugo.

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En una olla pone el vino y el azúcar y llévalos a fuego hasta realizar almíbar de pelo. Bate las claras a nieve y vierte la preparación anterior en forma de hilo, batiendo hasta que se enfríe.

Ahora, tuesta las nueces levemente en el horno. Agrega al turrón y deja un poco para decorar. Finalmente, sirve el turrón en un plato y coloca las nueces sobre éste a modo de decoración.

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Postres

223 Peras cocidas

224

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 1.

Platanos caramelizados con helado

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes

› 1/2 pera. › 1/2 taza de agua. › 2 cdas. de azúcar. › Cáscara de 1/2 limón. › 1/2 clavo de olor. › 1 ramita pequeña de canela.

› 6 plátanos. › 8 cdas. de azúcar. › 4 cdas. de mantequilla. › 4 bolas de helado.

Preparación

Pela las peras y córtalas de la forma deseada. Colócalas junto con todos los ingredientes en una olla y cocina a fuego bajo hasta que estén bien blandas.

Luego, retírales el clavo de olor, la canela, la cáscara de limón y servir.

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Pela los plátanos y córtalos de la forma deseada. Resérvalos en un lugar fresco.

En un sartén derrite la mantequilla, agrega el azúcar y los plátanos. Saltéalos hasta que estén caramelizados.

Finalmente, sírvelos tibios en un plato con una bola de helado encima.

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Recetario Clip Libro de Recetas Siempre es importante dar un toque especial al momento en que estรก la familia reunida, por eso, les agradezco por todas las recetas que nos dan a conocer y el calor de hogar que nos entregan con ellas.

Celebraciones 225-316

Para paladares exigentes y los no tanto, pasea por todas las opciones que tenemos para ti, para acompañar perfectamente las ocasiones más especiales. Todo el cariño y la alegría de una ocasión feliz, disfrútalo con nuestras recetas para celebrar. Cuando celebramos, ensalzamos ese cariño, esa emoción que nos da estar todos reunidos entorno al amor y los tiempos buenos. Celebra tú también con lo más rico, con eso que a tu familia hace agua la boca. Con lo que más les gusta. En nuestro aniversario, ¡Te invitamos a cocinar!

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225

Ajiés rellenos de carne molida de pavo Sopraval

Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 6 ajíes verdes grandes. › 300 g de carne molidavde pavo Sopraval. › 1 taza de cebolla cortada en brunoise. › 2 dientes de ajo rallado. › 1 taza de pimentón cortado en brunoise. › 6 cdas. de aceite. › 1 taza de queso parmesano.

Tiempo de preparación: 1 hora y 40 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › Sal y pimienta. › 1/2 taza de pimentón cortado en juliana. › 1/2 taza de cebolla cortada en juliana. › 1/2 taza de cebollin cortado en rombos. › 1/2 taza de zanahoria cortada en juliana. › 1/2 taza de zapallo italiano (parte verde).

Preparación 1

En primer lugar, debes lavar los ajíes, partirlos en dos, retirar las pepas y nervios y reservar.

Luego, debes hacer un pino, sudando cebolla y ajo en aceite de oliva caliente. Cocer durante 3 minutos, cuidando de no dorar la cebolla. A continuación, agregar pimentón y cocinar otros 2 minutos. Pasados los 2 minutos, agregar la carne molida y, cuando esté cocida, sazonar con sal y pimienta.

Una vez listo este pino, rellena los ajíes con la preparación anterior, espolvorea queso parmesano rallado, y gratinalo al horno, para servir calientito.

Puedes acompañarlos de ensalada y vegetales salteados cortados en juliana. Saltéalos durante un minuto para que queden al dente.

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134

226

Anticuchos de Súper Cerdo con vegetales marinados en menta y albahaca

› 1 kg de anticuchos Fiesta, Súper Cerdo. › 200 g de champiñones. › 2 zapallos italianos. › 2 pimientos rojos grandes.

› ½ taza de menta picada. › ½ taza de albahaca picada. › 1/3 taza de aceite de oliva. › Sal y pimienta.

Preparación 1

Lo primero que debes hacer es mojar las brochetas que vienen junto a los anticuchos Fiesta super cerdo, luego lavar los zapallos italianos y partirlos en cubos medianos. Lavar los champiñones y pimientos rojos, estos últimos, pícalos en cuadrados pequeños.

A continuación arma tus anticuchos intsertando en las brochetas intercaladamente carne de cerdo, champiñones, zapallo italiano y pimentones. Agregar sal a gusto y reservar.

En un bol, mezcla la menta con la albahaca, aceite de oliva y pimienta. Usa esta preparación para pincelar los anticuchos con las hierbas y resérvalos tapados en el refrigerador por 1 hora. Luego enciende el carbón y espera hasta que las brasas estén hechas.

Deja que la parrilla se caliente por 10 minutos a fuego moderado sobre brasas hechas. Al cabo de ese tiempo, coloca los anticuchos marinados sobre la parrilla y cocínalos por 20 minutos, pincelando si es necesario los anticuchos sobre la parrilla.

Luego voltea los anticuchos y cocina por otros 20 minutos más. Cuando la carne esté cocida, servir de inmediato.

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Celebraciones

227

Baby back ribs asadas a la inglesa

228

Tiempo de preparación: 1 hora y 40 minutos • Porciones: 4.

Ingredientes › 1 costillita completa de baby backs ribs (1 kg). › Sal y pimienta recién molida. › 3 cdas. de aceite de oliva. › 1 diente de ajo molido.

› ½ taza de vinagre blanco. › 1/3 taza de salsa de soya. › 3 cdas. de salsa inglesa. › ¾ taza de kétchup. › 1/3 taza de miel.

Salpimentar generosamente las ribs por ambos costados y reservar. A continuación preparar una marinada con el aceite, ajo molido, vinagre, salsa inglesa, soya, ketchup y miel.

Con esta preparación, pincela las costillas hasta impregnar completamente y déjalas marinas por 1 hora.

Por mientras, calienta la parrilla a fuego fuerte y, una vez marinadas, cocina tus ribs 20 minutos por el lado del hueso, untando frecuentemente las costillas con la marinada durante la cocción. Luego de transcurrido el tiempo, voltea las ribs y repite el procedimiento por otros 20 minutos hasta que las costillas estén doradas y tiernas. Trózalas y sírvelas de inmediato acompañadas con ensaladas.

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 10.

Ingredientes

Preparación 1

Blinis de papa con jamón La Crianza y pera

Una buena opción es mote combinado con pimentones y cebollín picado, aderécelo con una vinagreta de aceite de oliva y servir junto a las costillitas.

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› 3 papas medianas. › 1 cda. de harina. › 1 huevo. › 3 cdas. de aceite de oliva. › 150 g de jamón artesanal o corte pluma La Crianza. › 1 pera, pelada. › 3 cdas de queso crema.

› 3 cdas de yogur. › 1 cdta. de eneldo. › ½ cdta. de semillas de cilantro. › 1 cda. de pimentón verde picado. › Sal y pimienta

Preparación 1

Para comenzar , pela y quita las semillas a la pera, luego pícala en cubos pequeños. En un bowl, une la pera con el queso crema y el yogur añadiendo pimentón, ciboulette y semillas de cilantro.

Aparte, pela y ralla las papas, bien finas, mezcla con huevo, harina y sazona con sal y pimienta. Reserva.

Calienta aceite de oliva en un sartén a fuego medio-alto, vierte pequeñas porciones de la mezcla de papas, formando los blinis. Cocínalo por 1 minuto, luego voltear y cocinar 2 minutos más hasta dorar.

A medida que vayan estando listos, estila los blinis sobre papel absorbente mientras se cocina el resto. Para servir, unta cada blini con la mezcla de peras y corónalo con rollitos de jamón.

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Recetario Clip Libro de recetas

229

Blinis de pavo Sopraval al pesto

230

Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 6.

Bocados de nuggets La Crianza y ensalada

Tiempo de preparación: 15 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes

› 4 tortillas de trigo mexicanas. › 250 g de pavo picado. › 1 ½ taza de hojas de albahaca. › 1 taza de tomatitos cherry, › ½ diente de ajo. partidos a la mitad. › ½ taza de aceite de oliva. › 100 g de queso de cabra. › Sal y pimienta.

› 1 bolsa de nuggets de pollo La Crianza. › 3/4 taza de aceitunas negras descarozadas. › 2 cdas. de pimentón rojo en cubos pequeños. › 100 g de quesillo en cubos medianos. › 1 lechuga española.

› 2 tazas de hojas de rúcula. › 1 cda. de mostaza estilo dijon. › 1 cebolla morada en pluma fina. › 1/2 taza de aceite de oliva. › 3 cdas. de vinagre balsámico. › Sal y pimienta.

Preparación 1

En una procesadora, moler juntos la albahaca, con el ajo. Luego agregar aceite de oliva y sal, hasta obtener un pesto. A continuación, calentar un poco de aceite de oliva en un sartén, donde deberás saltear el pavo durante 5 minutos, previamente salpimentado.

Coloca las tortillas sobre un mesón de trabajo y cortar discos de unos 7 a 8 cm de diámetro. Unta con pesto cada tortilla y rellénalas con el pavo salteado, los tomatitos, pedacitos de queso de cabra, salpica con pimienta recién molida y hornéalo por 10 minutos hasta derretir el queso.

Para servir, decorar con hojitas de albahaca.

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Preparación 1

Para empezar, calentar el horno a 200ºC y cocinar los nuggets de pollo durante 10 a 12 minutos, hasta que estén dorados. Por otro lado, mezclar las hojas verdes con la cebolla morada para hacer una ensalada.

Luego, en un frasco, bate juntos los aderezos, la mostaza, sal y pimienta, aceite de oliva y vinagre balsámico. Cuando los nuggets estén listos, pínchalos con una brocheta, agregando también un cubo de quesillo y aceitunas negras rellenas con un trocito de pimentón.

Para servir, coloca la ensalada como base en una fuente, incorporando el aderezo y, sobre ella, dispone los pinchos de nugget de pollo.

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Celebraciones

231

Brochetas de pechuga de pollo Súper Pollo y cebollines

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Tiempo de preparación: 1 hora y 10 minutos. • Porciones: 6.

Brochetas de cerdo Súper Cerdo en jugo de piña

Tiempo de preparación: 1 hora. • Porciones: 6.

Ingredientes

› 1 kg de pechuga de pollo Súper Pollo sin piel. › 4 cebollines frescos. › ½ taza de aceite de oliva. › Jugo de 1 limón. › Sal y pimienta. › 12 brochetas de madera medianas.

› 500 g de trocitos de cerdo Súper Cerdo. › ½ cebollín picado fino (parte blanca). › ½ cdta, de jengibre rallado. › 1 taza de jugo de piña.

Preparación

Para conenzar, cortar la pechuga de pollo en cubos de unos 2 cms. Luego, cortar los tallos verdes de cebollines en bastones de unos 5 cms. y picar el blanco de 1 de los cebollines, muy fino.

Continúa mezclando el aceite de oliva con el jugo de limón, el blanco de cebollín picado fino, sal y pimienta.

Luego, coloca los cubos de pollo dentro de esta marinada y refirgéralos por una hora.

Por mientras, calienta una parrilla o plancha de cocina a fuego medio, mojar las brochetas y ensarta intercalando 5 cubos de pollo y bastones de cebollín. Cocina las brochetas en la plancha caliente unos 4 minutos por cada lado, hasta que estén cocidas, pero no secas.

Sírvelas como aperitivo liviano o con ensaladas verdes para un saludable plato de fondo.

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› Pimienta recién molida. › Sal. › 2 cdas. de aceite. › 1 pimentón rojo partido en cubos.

En un bowl, mezclar los trocitos de cerdo, jengibre, jugo de piña, cebollín, sal y pimienta. Dejar marinar la mezcla en el refrigerador por 30 minutos. Mientras se marina, no olvides mojar los palitos antes de armar las brochetas.

A continuación, arma cada brocheta ensartando piezas de cerdo, combinadas con cebolla, pimentón rojo y hoja verde de cebollín en cada brocheta.

Luego, rocía aceite en una fuente refractaria y coloca las brochetas dentro. Cocínalas al horno por 25 minutos hasta que estén doradas. Puedes servirlas con arroz o solas como aperitivo.

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233

Brochetas de chorizo y longaniza La Crianza con dip de mostaza

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Tiempo de preparación: 25 minutos. • Porciones: 14.

Ingredientes › 1 taza de vino blanco. › 1 taza de caldo de verduras. › 1 cda. de mostaza, preparada al estilo Dijon › 1 cda. de mostaza a la antigua. › 100 ml de crema › 1 paquete (227 g) de queso crema, tipo philadelphia. › Sal y pimienta. › 2 longanizas La Crianza, en rodajas de 1,5 cm de grosor. › 1 pimentón rojo, sin semillas

y en cuadrados de 2 cm. › 300 g de longanicilla La Crianza, en mitades. › 7 corazones de alcachofas en conserva, estilados y en mitades. › 3 chorizos de campoLa Crianza, en rodajas de 1,5 cm de grosor. › Aceite de oliva La Crianza, para pincelar. › Ensalada de hojas verdes para servir.

El dip de mostaza: En una olla, colocar el vino y el caldo de verduras, llevar a ebullición a fuego medio y cocinar de 3 a 4 minutos o hasta evaporar el alcohol. Agregar las mostazas y la crema; llevar a ebullición nuevamente y retirar del fuego. Finalmente, añadir el queso crema y revolver hasta mezclar bien. Para reservar, transfiere el dip a un bol, sazona con sal y pimienta y tapa con papel plástico, para dejar enfriar.

Las Brochetas: En palos de bambú previamente humedecidos, insertar: una rodaja de longaniza, un cuadrado de pimentón, una mitad de longanicilla, medio corazón de alcachofa, una rodaja de chorizo de campo, un cuadrado de pimentón y una mitad de longanicilla. Pincelar con aceite de oliva y repetir el mismo procedimiento con el resto de las brochetas.

Luego, en la rejilla de una parrilla encendida a fuego medio, colocar las brochetas y asar durante 5 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y cocidas. Luego, retirar de la parrilla.

Para servir, colocar las brochetas en una fuente y el dip de mostaza en una salsera aparte, luego acompañar con una ensalada de hojas verdes.

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138

Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes

Preparación 1

Brocheta de Pavo Sopraval con Salsa de Damascos

› 4 medallones de pavo Sopraval. › 4 cdas. de aceite vegetal. › Sal y pimienta. › 11/2 taza de mermelada de damasco. › Jugo de 2 limones. › 1/4 taza de agua.

› 1/4 taza de soya. › 1 diente de ajo. › Comino y pimienta cayena a gusto. › Palitos de brochetas medianos.

Preparación 1

Remojar los palos de brocheta en agua durante unos 20 minutos.

Cortar los medallones de pavo en trozos cuadrados, condimentar y armar las brochetas. Sellar en un sartén con materia grasa y, luego, terminar la cocción el horno.

Continúa con la salsa de damascos, pasando todos los ingredientes por la licuadora o procesadora de alimentos y mezclando hasta que tenga la consistencia de una salsa. Finalmente, calienta la salsa y sírvela con las brochetas.

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Celebraciones

235

Brochetas de salmón Súper Salmón y frutos del mar

236

Tiempo de preparación: 15 minutos. • Porciones: 3.

Ingredientes › 500 g de filete de Salmón Súper Salmón sin piel picado en cubos. › 2 champiñones grandes, partidos en 5.

Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 10 choritos. › 10 machas. › 10 brochetas. › Sal, pimienta y aceite de oliva a gusto.

Preparación 1

Brochetas Tailandesas de pavo Sopraval y Raita de Pepino

En cada una de las brochetas poner un cubo de salmón, un chorito, otro cubo de salmón, una macha, otro cubo de salmón y finalizar con un trozo de champiñón.

A continuación, calentar una plancha y agregarle un poco de aceite, luego poner las brochetas a cocinar y salpimentar.

Dar vueltas hasta que el salmón este cocido y servir inmediatamente.

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› 350 g de carne picada de pavo Sopraval. › 2 cdas. de aceite de oliva. › Sal y pimienta a gusto. › 4 cebollines medianos. › 1 cda. de ajo en polvo.

› 1/2 cda. de jengibre rallado. › 1 pepino. › 1 yogurt Natural. › 1 cda. de queso crema. › Ciboulette picado.

Preparación 1

Comienza cortando los tallos verdes del cebollín, separándolos de la parte blanca y resérvalos.

En un bowl, combina el pavo con ajo, jengibre y blanco de dos cebollines picados y condimenta con sal y pimienta.

Para la raita: Pelar el pepino, partir y quitar las semillas grandes, luego córtalo en rodajas delgadas. Mezcla el queso crema con yogur y ciboulette, únelo al pepino y resérvalo.

Arma las brochetas medianas, intercalando cubitos de pavo y un tallo verde de cebollín hasta completar. Luego, calienta una parrilla o plancha, y cocina las brochetas durante 8 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.

Finalmente, retira las brochetas del fuego y sírvelas junto a la “raita” de pepinos, acompañando de ensalada. También puedes servir las brochetas ya bañadas con la salsa.

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Recetario Clip Libro de recetas

237

Bruschetta de churrasco La Crianza y alcaparras

238 Carpaccio de ternera

Tiempo de preparación: 10 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 3 panes tipo italiano o 1 tipo baguette. › 6 churrascos La Crianza. › 1 pimentón rojo, asado, sin semillas en tiras finas. › 2 cdas. de alcaparras. › 3 cdas. de mayonesa.

Ingredientes › 2 cdas. de yogurt natural. › Hojas de berro. › Sal y pimienta › 1 diente de ajo molido. › 2 cdas de aceite de oliva.

Preparación 1

Cortar los panes en rebanadas, de alrededor de 1.5 cms. diagonalmente, luego untarlas con aceite de oliva y ajo molido. Tuesta las rebanadas en el horno por unos 5 minutos, hasta que estén crocantes y resérvalas.

Continúa preparando una salsa con la mayonesa, alcaparras y el yogurt.

Luego, calienta un sartén antiadherente por 2 minutos y cocina allí los churrascos 2 minutos por cada lado, condimentando con sal y pimienta.

Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 4.

Finalmente, untar las tostadas con la salsa de yogur, cúbrelas con algunas hojas de berro, trozos de churrasco y pimentón asado. Salpicar con alcaparras extra y servir de inmediato.

› 500 g de lomo liso. › 4 cdas. de aceite de maravilla. › 6 cdas. de aceite de oliva. › 2 cdas. de mostaza. › 1 taza de jugo de limón. › 1/2 taza de aceto balsámico. › 2 cdas. de azúcar. › 1/2 taza de pimentón verde cortado en brunoise › 1/2 taza de tomate concassé*

› 1/2 taza de cebolla cortada en brunoise. › 1 bolsa de berros. › 5 cdas. de queso parmesano. › 20 tostadas de baguette. › 8 cdas. de alcaparras › 1 taza de perejil y otra de cilantro. › Sal y pimienta.

Preparación 1

Comienza por retirar el exceso de grasa de la carne, envolver en pñástico para envolver procurando ejercer presión para dar forma redonda y llevar al congelador por aproximadamente 3 horas.

Al cabo de este tiempo, retira el plástico y corta la carne en finas láminas, para luego distribuir por todo el plato, procurando no dejar espacios vacíos. Continúa pasando por la procesadora el perejil, cilantro, aceite oliva, jugo de limón y mostaza, luego distribuye la mezcla encima del carpaccio.

A continuación, reduce aceto balsámico con azúcar a la mitad, poniéndolo al fuego para que se espese el líquido y se concentren los sabores. Enfríalo y distribúyelo encima del carpaccio. Luego, agrégales cebolla, pimentón, tomate y alcaparras

En el centro del carpaccio, coloca berros y, por último, láminas de queso parmesano. Para servir, acompáñalos con tostaditas. *Concassé: corte que se le da al tomate pelado y picado en cuadritos pequeños, sin semillas.

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Celebraciones

239 Ceviche de champiñones

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Tiempo de preparación: 15 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 2 bandejas de champiñones cortados en cuartos. › Jugo de 2 limones. › 1 taza de cebolla morada cortada en pluma. › 1/2 taza c/u de pimentón rojo, amarillo y verde, picado en brunoise. › 4 cdas. de perejil picado fino.

Champiñones rellenos con ragout de vegetales

Tiempo de preparación: 15 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 4 cdas. de cilantro picado fino. › 1 pan baguette. › 4 cdas. de ají verde picado en brunoise. › 4 cdas. de alcaparras. › Sal y pimienta. › 5 cdas. de aceite de oliva.

› 20 champiñones grandes. › 1 taza de queso parmesano. › 1 taza de cebolla cortada en brunoise. › 1 cdta. de ajo en polvo. › 1 taza de pimentón cortado en brunoise. › 1 taza de apio cortado en brunoise.

› 1 taza de zapallo italiano cortado en brunoise. › 1 taza de crema de leche. › A gusto sal, pimienta, orégano. › 6 cdas. de aceite de oliva. › 4 cdas. de Coñac.

Preparación Preparación 1

Limpia los champiñones con papel de cocina y corta en cuartos. Luego, colócalos en un bowl y agrega cebolla, pimentones, ají verde, alcaparras, mezclando. Agrega luego el jugo de limón, sal, pimienta, aceite y mezcla bien.

Rebana el pan y ponlo a tostar al horno. Finalmente, sirve el ceviche en copas acompañado con tostaditas.

Dato: los champiñones no se lavan porque absorben mucha agua y, en su composición, ya tienen bastante.

Para comenzar, limpiar bien los champiñones con papel de cocina, luego retirarles el tallo y, con la ayuda de una cuchara, ahuecarlos, cuidando de no romper la base. Los tallos y el centro del champiñón picarlos pequeños y reservar.

Continúa salteando los vegetales y los tallos de los champiñones picados en aceite de oliva. Al saltear, cocinar durante 3 o 4 minutos, agregar el coñac y flambear* acercando el borde del sartén al fuego. Finalmente agregar crema, y verificar que tengan la cantidad suficiente de sal y pimienta.

Luego, rellena los champiñones hasta la base, sobre estos coloca queso parmesano y gratínalos en el horno.

Pueden ser servidos como entrada, acompañados de una ensaladita como cóctel pinchados con mondadientes. *Flambear: aplicar licor a una preparación y luego encenderla para dar sabor a ésta.

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Recetario Clip Libro de recetas

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Club sándwich de pavo Sopraval

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Tiempo de preparación: 15 minutos. • Porciones: 4.

Tiempo de preparación: 15 minutos. • Porciones: 15.

Ingredientes

› 12 rebanadas de pan de molde. › 4 huevos. › 2 cdas. de mayonesa. › 2 tomates laminados. › 8 láminas de jamón de pavo Sopraval. › 8 láminas de queso cheddar. › Hojas de lechuga a gusto.

› 15 corazones de alcachofa en conserva. › 150 g de jamón de pechuga asada Súper Pollo. › 1 cda. de mayonesa. › 2 cdas. de yogur.

Preparación

En primer lugar, cocer el huevo a partir de agua fría por 10 minutos, hasta que esté duro, luego pelar, moler y mezclar con mayonesa. Continúa tostando el pan y, sobre una rebanada, poner el huevo con mayonesa, luego el jamóm de pavo, tomate, queso cheddar y la lechuga. Repetir el proceso con otra capa de pan y los ingredientes.

› 1 taza de aceitunas negras descarozadas. › 2 cdas. de perejil picado. › Jugo de ½ limón. › ½ diente de ajo. › 1 cda. de aceite de oliva.

Para comenzar, cortar el jamón en juliana fina, mezclar con la mayonesa y el yogur y reservar refrigerado. En una procesadora, moler las aceitunas con perejil, ajo, jugo de limón y aceite de oliva.

Cubrir cada corazón de alcachofa con jamón y cubrir con tapenade de aceitunas. Salpicar con ciboulette picado y servir.

Finalizar con una capa de pan cortar en 4 y servir con papas fritas.

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Corazones de alcachofa con jamón Súper Pollo y tapenade

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Celebraciones

243

Costillar de cerdo Súper Cerdo asiático

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Tiempo de preparación: 45 minutos. • Porciones: 6.

Costillitas de pavo Sopraval con salsa de ají dulce

Tiempo de preparación: 40 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes

› 1 costillar de cerdo de 2 Kg Súper Cerdo. › 1 taza de salsa de soya. › ½ taza de aceite de oliva › 2 cdas. de cilantro. › 1 diente de ajo molido. › Sal y pimienta. › 1 cdta. de comino molido.

› 1.5 Kg de costillitas de pavo sureñas Sopraval. › Sal y pimienta. › 1 cda. de aceite de oliva. › 1 cda. de menta picada. › 1 cda. de cilantro picado.

Preparación

Comienza por calentar el horno a 200°C. Luego, en un bowl, mezcla soya, aceite de oliva, cilantro, ajo y comino.

Continúa por marinar el costillar con la mezcla por dos horas. Luego, agrégale sal y pimienta y hornéalo junto a los jugos de la marinada por 45 minutos en el horno a 200°C. Para finalizar, sirve con unas ricas ensaladas. Este costillar también puede prepararse a la parrilla.

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› 3 ajíes rocoto o 5 ajíes rojos frescos. › 4 ajíes verdes. › 1 taza de azúcar. › 1 cda. de vinagre blanco.

En una olla, colocar los ajíes cortados en juliana fina, agregar vinagre, azúcar y una pizca de sal. Cocina esta mezcla a fuego medio, para formar un dulce de ají, por alrededor de 25 minutos.

Continúa revolviendo de vez en cuando el dulce para que no se pegue. Debe quedar como una mermelada.

Por otro lado, mezcla aceite con las hierbas y adoba las costillitas, por ambos lados con las hierbas, agrega sal y pimienta y ponlo a asar en una parrilla caliente durante 12 minutos por cada lado, hasta que las costillas estén doradas y cocidas.

Finalmente cubrir todas las costillitas con el dulce de ají y servir.

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Recetario Clip Libro de recetas

245

Costillitas de pavo Sopraval estofadas con tomate y arvejitas

246

Tiempo de preparación: 45 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 2 cdas. de aceite de oliva. › 1 kg de costillitas de pavo Sopraval Clásicas. › 3 cdas. de cebolla picada fina. › 2 cdas. de perejil picado. › 700 g de tomates maduros, pelados y picados. › ¾ taza de salsa de tomates.

› ½ vaso de agua. › ½ vaso de vino blanco. › 3 tazas de arvejitas tiernas o congeladas. › ½ taza de zanahoria rallada fina. › 1 pimentón rojo picado. › sal y pimienta.

Comienza por calentar el aceite en un sartén o cacerola grande, a fuego fuerte. En él, sofríe la cebolla por 5 minutos hasta que comience a dorar.

A continuación, agrega las costillitas y dóralas por ambos lados, cocinándolas por 5 minutos. Luego apaga la cocción con vino blanco.

Baja el fuego, agrega los tomates y la zanahoria, mezcla y cocina por 1 minuto. Luego, añade la salsa, agua, arvejitas, pimentones, sal y pimienta. Cocina todo por 20 minutos a fuego medio, tapado. Finalmente, mezclar, rectificar de sabor y servir de inmediato, acompañado de arroz.

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Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes

Preparación 1

Costillitas Sopraval orientales con soya y jengibre

› 1,5 kg de costillitas clásicas de pavo Sopraval. › ½ taza de salsa de soya. › 2 dientes de ajo molidos. › 1 cdta. de jengibre rallado. › ½ taza de salsa de tomates. › 2 cdas de vinagre de arroz o manzana. › 2 cdas de sésamo tostado para salpicar al final.

Preparación 1

En una fuente, mezclar bien la salsa de soya, salsa de tomates, jengibre, ajo molido y vinagre de manzana. Marinar con el preparado las costillitas de pavo durante 1 hora. Retirar y reservar los jugos.

A continuación, calentar una parrilla a fuego medio y colocar ordenadamente las costillitas. Cocínalas en la parrilla durante 15 minutos por cada lado, pincelándolas con la marinada reservada, frecuentemente.

Cuando estén doradas y cocidas, retira las costillitas de la parrilla, salpícalas con sésamo tostado y sírvelas acompañadas de noodles orientales, arroz o verduras.

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Celebraciones

247

Croisant de piña, jamón Súper Pollo y queso

248 Crudo en tostadas

Tiempo de preparación: 10 minutos. • Porciones: 4.

Tiempo de preparación: 15 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes

› 4 panes Croissant. › 4 láminas de jamón sándwich Súper Pollo. › 4 láminas de queso gouda. › 8 rodajas de piña en conserva.

› 400 g de carne molida. › 1 taza de cebolla cortada en brunoise. › 3 cdas. de perejil picado fino. › 1 taza de cilantro picado. › 1/4 taza de aceite de oliva. › 1/2 taza de jugo de limón.

Preparación

Comienza por dorar las piñas picadas, en mantequilla y reservar.

Abrir el pan, poner el jamón, queso y piñas. Luego, lleva los panes al horno hasta que esté derretido el queso ¡Y listo!

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› 2 cdas. de mostaza. › 2 pepinillos cortados en brunoise. › Sal y pimienta. › 20 tostadas de pan baguette.

Primero poner la carne molida en un bowl, agregar la cebolla, perejil sal y pimienta. Con un poco de aceite en las manos, hacer bolitas con la carne, calculando 5 bolitas por persona.

A continuación rebanar el baguette y hornear hasta que estén crocantes y tostados. Para la salsa, poner en la licuadora cilantro, jugo de limón, mostaza, aceite sal y pimienta. Procesar hasta que esté bien mezclado y rectificar la cantidad de sal. La consistencia no debe ser demasiado espesa ni muy líquida.

Sobre una tostada poner una bolita de carne y con el dedo dar forma de canoa, cuidando de no romper los bordes.

En el centro de la canoa poner una o dos cucharadas de salsa y sobre ésta, poner los pepinillos a modo de decoración.

Acompañar con ensaladas.

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145

Recetario Clip Libro de recetas

249

Doble de jamón La Crianza y tomates asados

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Tiempo de preparación: 15 minutos. • Porciones: 1.

Ingredientes › 2 tajadas de pan integral sin borde. › 4 tajadas de jamón corte pluma La Crianza. › 2 cdas. de ricotta. › 3 cdas. de queso gruyére rallado grueso. › 1 cdta. de tomillo.

Tiempo de preparación: 25 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 1 cdta. de pimentón rojo picado fino. › ½ taza de tomates pequeños. › 2 tallos verdes de cebollín cortados longitudinalmente en juliana. › 1 cda. de aceite de oliva. › Sal a gusto.

Preparación 1

Para comenzar, calentar aceite de oliva en un sartén a fuego medio. En ella, saltear los tallos de cebollín durante 1 minuto.

A continuación, agregar los tomatitos partidos a la mitad y saltear por 1 minuto más, moviéndolos hasta que empiecen a tomar un color dorado uniforme. Luego, retirar del fuego y reservar.

Por otro lado, en un bowl combinar la ricotta con queso gruyére y tomillo, agregando a continuación el pimentón picado. Para armar el doble, unta una tajada de pan con la mezcla de ricotta, cubre con el jamón, ordena encima los tomates asados y cubre con el cebollín salteado, tapa, finalmente, con la torreja de pan sobrante.

Puedes decorar con más cebollín y sírvelo de inmediato.

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Empanada de carne La Crianza con salsa de alcaparras

› 8 empanadas de carne La Crianza › 3 cdas. de chalotas picadas. › 3 cdas. de aceite de oliva. › 1 cda. de vinagre. › 1/2 taza de caldo de carne. › 100 cc de crema.

› 3 cdas. de alcaparras. › Sal y pimienta. › 2 cdas. de perejil picado.

Preparación 1

Para comenzar, calentar el aceite en un sartén y saltear las chalotas hasta dorar por 3 minutos y, al cabo de ese tiempo, añadir las alcaparras y el vinagre.

A continuación, añadir el fondo de carne y cocinar por 10 minutos, para luego dejar enfriar. Finalmente, agrega la crema, sal, pimienta y perejil finamente picado. Termina por mezclar y servir junto a las empanadas calientes.

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Celebraciones

251

Empanadas de carne La Crianza con pebres rojo y verde

252

Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 6 empanadas de carne La Crianza. › 2 tomates rojos maduros. › 1 pimentón rojo picado. › Parte blanca de 2 cebollines picados finamente. › 2 cdtas. de ají rojo fresco o verde picado. › 1 cdta. de curry. › 1 cdta. de semillas de comino. › Sal y pimienta. › 1/3 taza de aceite de oliva. › ½ taza de perejil fresco picado.

Empanaditas de ají de pavo Sopraval

Tiempo de preparación: 1 hora. • Porciones: 24

Ingredientes › ¾ taza de cilantro fresco picado. › 2 cebollines picados. › ½ pimentón verde picado. › 50 g Mantequilla sin Sal › 1 cdta. de ají amarillo picado. › 1 cdta. de semillas de cilantro. › Sal y pimienta. › 1/3 taza de aceite de oliva. › 3 cdas. de vinagre de vino blanco.

› 24 masas para empanadas de horno. › 1 clara de huevo. › 2 cdas. de azúcar flor. › 2 Bandejas de carne de trutro picada de pavo Sopraval. › 1 cebolla mediana picada en cubitos pequeños. › Sal y pimienta a gusto. › 1 cdta. de cúrcuma.

Preparación 1

Para el pebre rojo: Picar los ingredientes a tamaño similar y unirlos. Luego, añadir curry, sal, pimienta y aceite de oliva, para mezclar y refrigerar al menos 1 hora, hasta el momento de servir.

Para el pebre verde: Picar finamente los ingredientes, unir, añadir las semillas de cilantro, ají amarillo, sal y pimienta. Verter el aceite de oliva y vinagre y refrigerar al menos 1 hora hasta el momento de servir.

Para servir este rico aperitivo, calentar el horno a 200°c por 10 minutos, bajar el fuego a 180°C y cocinar las empanadas por 15 minutos hasta que tomen un color dorado. Retirar y servir de inmediato con ambas salsas.

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› 6 galletas de soda desmenuzadas. › 150 g de nueces tostadas y picadas. › 150 g de queso parmesano rallado. › 1 tarro leche evaporada. › 1 taza de caldo de cocción del pavo.

Hierve por 10 minutos un litro de agua con 1 taza de vino blanco, una cebolla partida en cuartos, 1 cucharada de sal y una hoja de laurel. Luego, agrega el pavo, cocina en el caldo por 5 a 8 minutos y apaga el fuego. Una vez frío, retira el pavo, pícalo fino y resérvalo. Por otro lado, remoja las galletas de soda desmenuzadas en la leche evaporada y la taza de caldo de cocción, mezclando con la mano. Deja reposar 15 minutos.

En seguida, dora la cebolla en aceite, con sal, pimienta y cúrcuma, pasa esta mezcla por la licuadora con las galletas remojadas con todo su líquido. Luego, lleva la mezcla a una olla, agrega el parmesano rallado, las nueces y hierve por 5 minutos. Agrégale la carne de pavo cocida, aliña con sal y pimienta y deja enfriar.

Con la mezcla, rellena las empanaditas, luego pinta con la clara de huevo mezclada con el azúcar flor y hornéalas en una lata de horno enmantequillada a 180 ºC por 15 a 20 minutos.

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Recetario Clip Libro de recetas

253

Empanaditas de pollo Súper Pollo y porotitos verdes

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Tiempo de preparación: 10 minutos. • Porciones: 10

Ingredientes › 10 ruedas de masa lista para empanada de horno. › 300 g de filetitos de pollo Súper Pollo, cocidos. › ½ taza de cilantro fresco picado. › 1 taza de porotitos verdes partidos, cocidos.

› 1 taza de ricota. › 1 cebollín picado fino. › Sal y pimienta. › 1 huevo.

Cortar los filetitos de pollo cocidos, en trocitos pequeños. Luego, en un bowl, mezclar el pollo, cilantro, porotitos verdes, cebollines sal, pimienta y ricota.

A continuación, formar una pasta y colocar en las masitas una cucharada de mezcla por cada una, cuidando que el relleno ocupe sólo una mitad. En seguida, dobla cada masa, sellando los bordes con los dedos, para cerrar las empanaditas, pincela con huevo y hornéalas por 10 minutos hasta dorar.

› 8 Empanadas de queso y jamón La Crianza. › 2 paltas maduras. › 2 cdas. de yogur. › 1/2 pimentón rojo picado. › 1 tomate maduro picado. › 3 cdas. de jugo de limón.

› 1 cdta. de salsa tabasco ó ají en salsa. › 2 cdas. de cilantro. › 2 cdas. de cebolla picada. › Sal y pimienta. › 2 cdas. de aceite de oliva.

Preparación 1

Para comenzar, pela y troza las paltas. Luego, en un bowl, muele las paltas con un tenedor y agrega yogur, tomate, pimentón, cebolla, cilantro, sal y pimienta y salsa de ají, todo mientras sigues mezclando la preparación. En seguida, viértele el aceite e incorpora todo cuidadosamente.

Refrigéralo mientras se hornean las empanadas y sirve el dip de palta junto a las empanadas calientes.

Sírvelas de inmediato.

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148

Tiempo de preparación: 15 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes

Preparación

Empanadas de queso y jamón La Crianza con dip de palta

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Celebraciones

255

Empanaditas de hojaldre de chorizo Súper Cerdo

256

Tiempo de preparación: 15 minutos. • Porciones: 10.

Ingredientes › 10 discos de masa de hoja para empanadas, fresca. › 4 chorizos Súper Cerdo picados. › 150 grs. de queso gruyére rallado grueso.

Empanaditas de jamón de pavo Sopraval con hierbas

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 12.

Ingredientes › 1 huevo batido. › 1 cda. de paprika. › Papel mantequilla.

› 2 ½ tazas de harina con polvos de hornear. › ¾ taza de aceite. › ½ taza de agua tibia con sal. › 250 g de daditos de jamón de pavo Sopraval.

› 200 g de queso chanco. › 1 cda. de cilantro. › 1 cda. de perejil picado. › 2 cdas. de albahaca picada. › 2 cdas. de ciboulette picado.

Preparación 1

Comienza por mezclar el harina con agua tibia en un bowl e incorporar el aceite. Forma una masa homogénea, elástica que no se pegue en las manos. Luego deja reposar tapada unos 10 minutos.

Mientras tanto, mezcla los daditos de jamón con el queso rallado grueso e incorpora las hierbas. Continúa por calentar el horno a 200°C.

Una vez reposada la masa, estira la mitad hasta dejarla fina, como una cinta larga.

A continuación, debes disponer en la mitad de la cinta de masa, 6 porciones separadas de la mezcla de jamón, para luego doblar la cinta, dejando el relleno en el centro y pegar con los dedos húmedos, para cerrar cada empanada.

Corta cuidadosamente las empanaditas con una herramienta corta pasta y resérvalas, mientras repites la operación con el resto de la masa hasta terminar. Cuando estén armadas, cocínalas en el horno caliente por 20 minutos, hasta que las empanaditas estén doradas y crujientes. Servir de inmediato.

Preparación 1

Para comenzar, estira la masa de hojas sobre la mesa de trabajo. En seguida, calienta el horno a 180 grados. Sigue con mezclar, en un bol el chorizo picado y queso rallado, para luego colocar una cucharada de la mezcla en el centro de cada círculo de masa y doblar a la mitad formando empanaditas. Sella bien con los dedos y colócalas en una bandeja de horno, forrada en papel mantequilla.

Antes de comenzar a hornear, pincela cada empanadita con el huevo batido con un poco de agua (dora) y espolvoréa páprika o pimentón seco molido.

Hornéalas durante 10 a 12 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Finalmente, retíralas del calor, déjalas reposar unos 2 minutos y están listas para servir y disfrutar.

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Recetario Clip Libro de recetas

257

Filetitos de pavo Sopraval con coco y piña

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Tiempo de preparación: 15 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 1 bandeja de filetes de pavo clásico Sopraval. › 2 cdas. de aceite. › 1 taza de leche de coco. › 1 taza de piña natural en cubos.

Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 10.

Ingredientes › 2 cdas. de cilantro picado. › 1 verde de cebollín en tiritas. › Sal y pimienta. › 1 cda. de semillas de comino.

Preparación

› 12 a 15 fondos de alcachofa en conserva. › 300 g de carne molida de trutro de pavo Sopraval. › 1/2 taza de queso gruyere rallado. › 3 cdas. de pimentón rojo picado.

› 3 cdas. de perejil picado. › 1 de pizca pimienta cayena. › Sal y pimienta. › 3 tazas rúcula. › 1 taza tomates Cherry. › 1 taza habas cocidas. › Queso gruyére en trozos. › Aceite y vinagre balsámico.

Preparación

Comienza por trozar el pavo en pequeños filetitos. Luego, calienta el aceite en un sartén grande y agregar el pavo, sazonando con sal y pimienta. Dora la preparación por 1 minuto y añade la leche de coco y el verde de cebollín.

Para comenzar, calentar el horno a 180°C. Continúa por mezclar en un bowl la carne de pavo, con el queso gruyére rallado, pimentón picado, perejil y pimienta cayena, aliñando luego con sal y piminta.

Continúa cocinando por 5 minutos a fuego medio, para luego agregar cilantro y semillas de comino. Finalmente, apaga el fuego, agrega la piña natural y sirve todo sobre arroz blanco de inmediato.

Luego, continúa por rellenar los fonditos de alcachofa con el pavo y colocarlos dentro de una fuente refractaria engrasada con aceite de oliva. Cocínalos en el horno moderado durante 15 a 20 minutos.

Mientras tanto, combina rúcula con tomates cherry, habas y aderezo sencillo. Para servir todo, coloca la ensalada de base ordenando a gusto, luego sobre ella los fonditos de alcachofa fríos o tibios encima. Decora con trocitos de queso gruyére y está listo para servir.

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150

Fondos de alcachofa y pavo Sopraval a la italiana

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Celebraciones

259

Fondos de alcachofas con jamón crudo La Crianza y queso crema de higos

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Tiempo de preparación: 15 minutos. • Porciones: 50.

Ingredientes › 20 higos secos. › Agua hirviendo. › 1 taza de queso crema, tipo philadelphia. › Pimienta. › 3 cdas. de aceite de oliva La Crianza.

Tiempo de preparación: 5 minutos. • Porciones: 1.

Ingredientes › 25 fondos de alcachofas en conserva, estilados y en mitades. › 25 tajadas de jamón crudo La Crianza, en mitades a lo largo.

Preparación 1

En un bol coloca los higos y cubre con abundante agua hirviendo; deja remojar hasta que el agua esté fría y estila todo. A continuación, en la procesadora coloca los higos, queso crema y pimienta a gusto; procesa todo hasta obtener una pasta lisa y homogénea, que deberás reservar.

El siguiente paso es calentar una plancha, grill o parrilla a fuego medio, pincelar con el aceite y colocar los fondos de alcachofas. Cocínalos durante 2 minutos por cada lado, o hasta que estén ligeramente dorados. A continuación, retíralos y déjalos enfriar.

Hamburguesa light La Crianza a la americana

› 1 hamburguesa de vacuno light La Crianza. › Pizca de sal. › 1 pan de frica. › 4 pepinillos dulces, en rodajas finas. › 1 cda. de cebolla picada fina.

› 4 rodajas de tomate medianas. › 1 cda. de mayonesa light. › 1 cdta. de mostaza tipo americana. › Ketchup a gusto para servir.

Preparación 1

Para comenzar, calentar una plancha o parrilla de cocina a fuego alto. Añade una pizca de sal y cocina la hamburguesa durante 3 minutos por un lado, para luego voltear y cocinar 2 minutos por el otro lado.

A continuación, abre el pan a la mitad y cubre la base con mayonesa y pepinillos. Luego coloca la hamburguesa, siguiendo con la cebolla, las rodajas de tomate, mostaza y tapar con el pan.

Servir junto al Ketchup para agregar a gusto.

Para finalizar, rellena los fondos de alcachofas por el lado del corte, con una cucharadita de la mezcla de queso crema reservada. Luego, enróllalos con una tira de jamón crudo y sírvelos como un original aperitivo.

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Recetario Clip Libro de recetas

261

Sandwich de hamburguesa La Crianza con cebolla y ensalada campesina

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Tiempo de preparación: 6 minutos. • Porciones: 2.

Ingredientes › 2 panes de hamburguesa. › 2 hamburguesas Grill La Crianza. › 1 tomate picado en cubos finos. › 1/2 taza de choclo cocido. › 1/2 palta picada en cubos. › 1 cebollín (parte blanca) picado.

› Gotas de salsa de ají. › Sal y pimienta. › Un chorrito de aceite de oliva. › 1 cebolla cortada en anillos. › 2 cdas de aceite de oliva. › Un par de hojas de lechuga española.

Para comenzar, calentar una plancha o parrilla de cocina con el aceite. En la plancha caliente, cocina los anillos de cebolla por 3 a 5 minutos, volteándolos para dorar. Luego pon a cocinar las hamburguesas durante 2 a 3 minutos por cada lado. Por otro lado, en un bowl mezcla, tomates, paltas, choclo, cebollines picados, salsa de ají, sal y pimienta, agrega unas gotas de aceite de oliva y salsa de ají. A continuación, coloca sobre la base de pan, una hoja verde de lechuga y cúbrela con los anillos de cebolla, luego coloca la hamburguesa y la ensalada campesina. Tapa con pan y sírvela de inmediato.

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Tiempo de preparación: 8 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes

Preparación 1

Hamburguesa de cerdo La Crianza y hortalizas a la plancha

› 1 1/4 tazas de mayonesa. › 1/3 taza de pepinillos dulces, picados finos. › 1 cda. de ciboulette, picada fina. › 4 cdas. de salsa de soya. › 4 cdas. de aceite de oliva La Crianza para pincelar. › 4 hamburguesas de cerdo La Crianza.

› 1 tomate, en rodajas. › 4 cebollines, limpios y en mitades. › 2 pimentones rojos, sin semillas y en cuartos. › 8 láminas de queso fresco. › 4 panes italianos, en mitades. › Berros, lavados para acompañar.

Preparación 1

En primer lugar, mezcla en un bol la mayonesa, pepinillos, ciboulette, salsa de soya y reserva. A continuación, calienta una plancha, grill o parrilla a fuego medio, pincela con el aceite y coloca las hamburguesas de cerdo sobre ella. Cocínalas durante 5 minutos por cada lado, o hasta que las hamburguesas estén cocidas y doradas.

Continúa por retirar y reservar al calor, para luego repetir el mismo procedimiento con el tomate, cebollines, pimentones y queso fresco. Luego, sobre una superficie lisa, coloca 4 mitades de pan, úntalas con la mezcla de mayonesa y pepinillos reservada, para después distribuir encima los cebollines, tomate, hamburguesas, queso fresco y pimentones reservados. Cubre con el resto de las mitades de pan y sirve de inmediato, acompañadas con berros y el resto de la salsa en una salsera aparte.

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Celebraciones

263

Hamburguesa de pavo La Crianza con zapallitos asados

264

Tiempo de preparación: 10 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 4 hamburguesas de pavo La Crianza. › 1 cda. de aceite de oliva. › 2 zapallitos italianos frescos. › 1/2 pimentón amarillo en rodajas. › 1/2 pimentón naranja, en rodajas.

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 4 cdas. de ricota o queso crema. › 2 cdas. de menta picada. › 1/2 taza de puntas de espárragos, cocidos. › Ramitas de berro fresco. › 4 panes pita, integral o blanco.

Preparación 1

Hamburguesa de pollo La Crianza a lo pobre

Para comenzar, corta los zapallitos en tajadas finas longitudinalmente. Continúa por calentar una plancha o parrilla de cocina y engrásala con aceite de oliva. En ella, cocina los zapallitos durante 3 minutos por cada lado, hasta que estén asados y tiernos. Luego, reserva. En la misma plancha, cocina las hamburguesas durante 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas y cocidas. A continuación, abre los panes a la mitad, úntalos con ricota, salpica con menta, ordena luego los zapallitos asados sobre el sandwich, agregando las rodajas de pimentones amarillos y naranja, la hamburguesa y las puntas de espárrago.

Para finalizar, adorna con ramitas de berro fresco y cubre con la tapa de pan pita, para servir de inmediato.

Repite la operación con el resto de los sándwichs.

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› 4 Hamburguesas de Pollo La Crianza. › 4 cdas. de aceite de Oliva. › 2 cebollas cortadas en Pluma. › Sal y pimienta. › 1 cda. de mayonesa. › 4 huevos fritos.

Preparación 1

Primero que todo, calienta aceite de oliva La Crianza en un sartén a fuego medio, agrega cebolla en plumas, reduciendo el calor y cocina todo junto, revolviendo, a fuego muy bajo hasta dorar.

A continuación, retira la preparación del fuego, sazona con sal y pimienta y reserva al calor. Por otro lado, calienta una plancha, grill o parrilla a fuego medio, pincela con aceite de oliva La Crianza y coloca las hamburguesas de pollo La Crianza. Ásalas durante 5 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidas y doradas.

Para servir, sobre una superficie lisa coloca 4 mitades de pan para hamburguesas, pincela los panes con una cucharada de mayonesa y distribuye encima la cebolla frita reservada, las hamburguesas de pollo y 4 huevos fritos. Cubre, finalmente, con el resto de las mitades de pan y sirve de inmediato acompañadas de papas fritas La Crianza.

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153

Recetario Clip Libro de recetas

265 Hamburguesa de soya

266

Tiempo de preparación: 15 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 4 panes de hamburguesa. › 2 tazas de carne de soya. › 3 huevos. › 6 cdas. de pan rallado. › 4 Láminas de queso gouda. › 8 hojas lechuga.

› 12 láminas de tomate. › 2 cebollas. › 1/2 cdta. de azúcar. › Comino. › Sal y pimienta.

Para comenzar, poner la carne de soya en un bowl con agua hirviendo por 10 minutos, colar y retirar bien el exceso de agua. A continuación, agrega huevo, comino, sal y pimienta. Continúa por freír la carne en abundante aceite caliente para, luego, poner sobre papel absorvente, para que retirar el exceso de aceite.

En una olla, coloca la cebolla cortada en plumas y agrega 1 cucharada de aceite de oliva, para cocinar a fuego bajo hasta que tomen color café. Finalmente agrega 1 cucharadita de azúcar.

Para servir, pone sobre la hamburguesa la cebolla caramelizada, la lámina de queso y llévalas a horno hasta derretir el queso, termina por ponerla dentro del pan tostado, agregando encima el tomate, la lechuga, lo tapas con el pan y sirves.

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154

Tiempo de preparación: 10 minutos. • Porciones: 2.

Ingredientes

Preparación 1

Hamburguesa La Crianza en ciabatta con peperonata fresca

› 2 panes italianos tipo ciabatta. › 2 hamburguesas de vacuno La Crianza. › 6 hojas de albahaca picada. › 1 pimentón rojo picado. › 1 pimentón amarillo picado. › 3 cdas. de pimentón verde picado.

› 1 diente de ajo picado. › Sal y pimienta. › 1 cdta. de orégano. › 3 cdas. de aceite de oliva. › ½ taza de hojas de rúcula u otra hoja verde. › Aceite de oliva extra para untar el pan.

Preparación 1

Comienza preparando la peperonata: En un bowl, combina los pimentones rojo y amarillo, ajo, sal, pimienta, orégano, albahaca y agrega aceite de oliva.

A continuación, calienta una parrilla o plancha y pone a cocinar las hamburguesas, 3 minutos por cada lado hasta que estén cocidas y doradas.

Mientras se hacen las hamburguesas, abre el pan ciabatta o italiano a la mitad y caliéntalo suavemente en una tostadora. Añade, luego, unas gotas de aceite de oliva sobre la base del pan, y dispone la rúcula u hojas verdes, la hamburguesa y la peperonata. Cubre con la tapa del pan y sirve de inmediato

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Celebraciones

267

Sandwich de huevo revuelto con daditos de jamón de pavo Sopraval

268

Tiempo de preparación: 10 minutos. • Porciones: 4.

Hummus de habas La Crianza y sésamo

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes

› 4 panes tipo flauta. › 2 tazas de daditos de jamón de pavo Sopraval. › 5 huevos. › 2 cdas. de aceite de oliva. › Sal y pimienta.

› 300 g de habas tiernas La Crianza. › 1 diente de ajo. › 1/4 taza de jugo de limón. › 2 cdas. de semillas de sésamo tostadas. › 2 cdas. de aceite de maravillas.

Preparación

Primero, calienta un sartén con aceite de oliva y dora los daditos de jamón. Mientras, en un bowl, coloca los huevos cascados, bátelos y sazona con sal y pimienta.

A continuación, agrega el huevo batido y sazonado a los daditos de jamón dorados en el sartén, mezclando con una cuchara de palo para que no se peguen.

Para armar tu sandwich, tuesta el pan y ponle el huevo revuelto en la cantidad que desees. Recuerda servir caliente.

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› 1 cda. de aceite de sésamo. › sal. › 2 cdas. de cilantro picado. › 1/4 taza de ciboulette picado. › Pitas tostadas para servir.

Debes comenzar por cocinar las habas en agua caliente por 10 minutos, hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, quítales la piel y reserva. A continuación, sigue por pelar el diente de ajo, abrirlo a la mitad, quitar la vena verde del centro y saltearlo hasta que tome color, para luego reservar también.

Por otro lado, en una procesadora, muele las habas junto al ajo, las semillas de sésamo y cilantro hasta tener un puré fino.

Luego, une el aceite de maravillas, con el aceite de sésamo, sal, jugo de limón y ciboulette picado. Refrigera esta mezcla por 30 minutos, mientras que tuestas algunos panes tipo pita. Cuando estén listos, córtalos y, finalmente, sírvelos junto al humus.

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155

Recetario Clip Libro de recetas

269

Sandwich vegetariano con mayonesa de papa y zanahoria

Kebabs de pavo Sopraval

270 con especias indias

Tiempo de preparación: 15 minutos. • Porciones: 4

Ingredientes

› 4 panes tipo italiano. › 8 hojas lechuga. › 2 paltas. › 2 tomates. › 1 lata de espárragos. blancos en lata. › 1 lata de palmitos.

› 500 g de carne Molida de Pavo Sopraval. › 2 cdas. de yogurt natural. › 1/2 cebollín picado fino. › 1 cda. de pan rallado. › 1/2 cda. jengibre rallado. › 1 pizca de clavo de olor molido.

Preparación

Abrir el pan y tostarlo al horno.

Poner los ingredientes dentro y servir.

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156

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 6.

› 1 pizca de cardamomo en polvo. › Sal y pimienta a gusto. › 2 cdas. de aceite vegetal. › Brochetas para anticucho.

En un bowl, mezcla la carne de pavo, el yogurt, cebollín, jengibre, clavo de olor, cardamomo, sal y pimienta. Agrega luego el pan rallado y comienza a formar bolitas con esta mezcla, del tamaño de una nuez .

Una vez preparadas todas las bolitas, ensarta 3 por cada brocheta, pincélalas con aceite de maravilla y, luego, ponlas a cocinar sobre una plancha o parrilla durante cinco minutos por cada lado hasta que estén bien cocidos. Puedes servirlos con arroz o solos como aperitivo.

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Celebraciones

271

Lomo de cerdo Súper Cerdo asado con manzanas y sidra

272

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 800 g de lomo centro de cerdo extra magro Súper Cerdo. › Sal y pimienta. › 4 manzanas verdes peladas y en trozos.

Longanicilla de campo La Crianza envuelta en masa de sésamo

Tiempo de preparación: 25 minutos. • Porciones: 15.

Ingredientes › ½ taza de pasas corinto. › 1 taza de sidra. › 1 taza de cebollitas perla.

Preparación 1

Comienza todo poniendo a calentar el horno a 200°C. A continuación, colocar el cerdo en una fuente refractaria y adóbalo con la sidra, sal y pimienta.

Luego, coloca alrededor de la fuente, las manzanas en trozos, cebollitas perla y pasas.

Hornea todo durante 30 minutos, hasta que la carne esté totalmente cocida.

Déjalo reposar por 5 minutos, luego retira la malla y trózalo en porciones para servir.

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› 400 g de masa brisé o masa hojaldre para pascualina. › 10 longanicillas de campo de La Crianza. › 3 cdas. de mostaza fuerte.

› 3 cdas. de semillas de sésamo. › 1 huevo. › Papel mantequilla para bandeja de horno.

Preparación 1

Para comenzar, estira la masa y corta un trozo alargado de unos 15 cm de ancho. Continúa por pincelar con mostaza el interior de la masa, dejando un borde de 1 cm para cerrar. Luego, corta las longanicillas a la mitad y colócalas en un lado de la masa, respetando el borde para poder cerrar la masa después.

Una vez rellenas las masitas, ciérralas presionando con los dedos los bordes de masa. Por otro lado, bate levemente el huevo y pincela la masa por encima, para luego salpicar con sésamo.

Corta la masa en porciones de 7 cm. Y colócala sobre una bandeja de horno cubierta con papel mantequilla o engrasada, para cocinarlas por 25 minutos, hasta que las masitas estén doradas.

Retira del horno y sirve de inmediato.

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157

Recetario Clip Libro de recetas

273

Mini quiches de pavo Sopraval y cebolla dulce

274

Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos. • Porciones: 6

Ingredientes › 2 ½ tazas de harina blanca. › 180 g de mantequilla. › 3 a 4 cdas. de agua helada. › Sal. › 4 cdas. de aceite de oliva. › 250 g de carne molida de pavo Sopraval.

Nachos con salsa y salchicha de campo La Crianza

Tiempo de preparación: 15 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › ½ vasito de vino blanco. › 1 cebolla roja, picada fina. › 2 cdas. de azúcar rubia. › 1 taza de crema. › 1 huevo.

› 5 tazas de nachos. › 4 salchichas de campo La Crianza. › 2 cdas. de aceite de oliva. › 3/4 taza de salsa de tomates. › 1/2 cebolla picada fina.

› 2 tomates frescos picados. › 1/2 taza de queso gruyere rallado grueso. › 1 cdta. de orégano. › 1 pizca de ají en polvo.

Preparación 1

Para comenzar, calienta a fuego medio un sartén y saltea la cebolla, por 5 minutos. Luego agrega el azúcar, sal y comino, para seguir cocinando hasta lograr un color dorado. En ese momento, apaga el fuego y reserva.

Por otro lado, calienta aceite en un sartén y cocina la carne de pavo con sal y pimienta, por 5 minutos. Agrega un poco de vino blanco y termina la cocción por 3 minutos hasta evaporar el alcohol. Nuevamente, apagar el fuego y reservar.

A continuación, cierne la harina y une con la mantequilla, mezclando bien. Agrega agua y sal y forma una masa uniforme que no se pegue en los dedos. Antes de continuar, debes refrigerar la bola de masa cubierta con plástico por 30 minutos en el refrigerador.

Al cabo de este tiempo, retira la masa del frío y extiéndela con un uslero hasta dejarla de 5 cms. de espesor. Por otro lado, mezcla la crema y el huevo y reserva. Luego, pon el horno calentar a 180°c y corta mini discos de masa de unos 6 cms de diámetro. Luego, la idea es formar tartitas pequeñas en moldecitos individuales y rellenar con pavo, mezcla de crema, y coronar con cebolla dulce. Una vez armados los mini quiches, hornéalos a fuego medio por 15 minutos hasta cuajar el relleno y sírvelos calientitos.

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158

Preparación 1

Para comenzar, calentar aceite de oliva en un sartén, agregar la cebolla picada, los tomates, salchichas en trozos y orégano, para cocinar durante 5 minutos. Luego, debes añadir la salsa de tomates, bajar el fuego y cocinar por 5 minutos más, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue. Si es necesario, agrégale un poco de agua.

A continuación, calienta el horno a 180 ºC., luego coloca los nachos dentro de una fuente refractaria mediana; cúbrelos con la salsa de salchichas, salpica el queso gruyere y calienta en el horno por 3 minutos hasta derretir el queso, justo antes de servir.

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Celebraciones

275

Nuggets La Crianza asados con salsa Gourmet

276

Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 1 bolsa de nuggets de pollo La Crianza. › 4 tomates medianos y maduros. › 3 cdas. de aceite de oliva. › 1 cda. de Ron.

Tiempo de preparación: 5 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 1 cdta. de orégano. › 1 cda. de albahaca picada. › 1 cda. de ketchup. › 1 cdta. de salsa inglesa. › Sal.

Preparación 1

Pantumaca con jamón serrano

Para comenzar, calienta el horno a 200ºC, mientras colocas los nuggets de pollo sobre una fuente o bandeja de horno. Cocínalos durante 15 minutos, hasta que estén dorados.

Mientras tanto, lava los tomates, quítales las semillas y pícalos en cubos pequeños. Luego, continúa por calentar aceite de oliva en un sartén, para saltear los tomates durante 1 minuto. A continuación, sigue por añadir sal, orégano, albahaca, ketchup, ron, y salsa inglesa.

Cocina por 5 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para que no se pegue.

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› 4 rebanadas de pan chocoso o pan de campo. › 2 tomates. › 3 sobres de jamón serrano. › 3 cdta. de aceite de oliva. › Sal y pimienta.

Preparación 1

Para comenzar, pasa por la procesadora el tomate con piel y aderézalo con sal y pimienta.

A continuación, tuesta el pan en tostador, poner el tomate sobre éste y, encima el jamón serrano y servir.

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159

Recetario Clip Libro de recetas

277

Paté de cerdo La Crianza con pesto de tomates secos

278

Tiempo de preparación: 10 minutos. • Porciones: 4.

Pechuga de pavo Sopraval con glaseado oriental

Tiempo de preparación: 40 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes

› 1 paté de cerdo La Crianza. › 1 taza de tomates secos. › 1/3 taza de aceite de oliva. › 1 diente de ajo. › 2 cdas. de perejil. › 2 cdas. de almendras tostadas. › Sal. › 1 pizca de merquén.

› 1 pechuga Easy Cook de Pavo Sopraval. › 1 cda. de jengibre rallado. › 1 cda. de ají en pasta. › 1/3 taza de azúcar rubia. › 1 taza de vino blanco ajerezado o Late Harvest.

› 3 cdas. Vinagre Blanco. › 1/2 taza de salsa de ostras. › 1/2 cda. de comino.

Preparación Preparación 1

En una procesadora, comienza por moler los tomates con aceite, ajo, perejil, sal, almendras y añadir el merquén.

Mezcla bien y cubre con esta preparación el paté completamente con el pesto de tomates.

Sírvelo con pan negro o tostadas

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160

En un bowl, empieza por combinar todos los ingredientes de la marinada, con la que, posteriormente, debes adobar el pavo.

Una vez sazonado con la marinada, deja reposar el pavo en el refrigerador por 2 horas para impregnar bien los sabores.

Mientras, calienta el horno a 200°C y, luego del refrigerado, coloca la pechuga de pavo en una fuente refractaria, agregando todos los jugos de la marinada. Cocínalo durante 40 minutos, hasta que la carne de pavo del esté dorada y tierna.

Finalmente, retira del horno, espera unos cinco minutos antes de rebanar y sírvelo acompañado de lo que quieras.

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Celebraciones

279

Pechuga Easy Cook Sopraval con salsa estilo hai de coco y piña

280

Tiempo de preparación: 40 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 1 pechuga Easy Cook Sopraval. › 1 taza de leche de coco. › 1/2 cebolla cortada en pluma. › 1 cda. de ajo molido. › 1 cda. de semillas de cilantro molidas.

Pechuga Easy Cook Sopraval en salsa agridulce de oporto y naranja

Tiempo de preparación: 40 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 1 cda. de semillas de comino molidas. › 1 cda. de cúrcuma. › 1 taza de piña fresca en trozos. › 3 cdas. de aceite de maravilla. › Sal y pimienta.

Preparación 1

Para comenzar, calienta el aceite en una olla grande y dora la cebolla por 5 minutos hasta que esté tierna. A continuación, debes salar y dorar el pavo por ambos lados un par de minutos.

Luego, agrega a la cocción el ajo, semillas de cilantro y comino y la cúrcuma. Después añade la leche de coco y déjalo hervir durante 5 minutos, mientras se reduce.

Luego de la reducción, traspasa todo a una fuente refractaria, agrega los trozos de piña y cocina en el horno a fuego medio durante 30 minutos.

Al cabo de este tiempo, la carne estará dorada y tierna, lista para disfrutar, así que retira y deja la preparación enfriar un minuto antes de servir.

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› 1 pechuga Easy Cook Sopraval › 3 cdas. de mostaza. › Sal y pimienta. › 3 cdas. de aceite de oliva. › 3/4 taza de oporto. › 3 naranjas.

› 1 pizca de jengibre fresco rallado o en polvo. › 1 cda. de tomillo seco. › 1/2 cebolla picada pluma. › 1/2 taza de mermelada de grosella. › 1/2 cda. de jugo de limón.

Preparación 1

El primer paso es aliñar la pechuga de pavo con sal, pimienta, aceite de oliva y mostaza. A continuación, calienta un poco de aceite en un sartén y dora la cebolla por unos tres minutos.

Sigue por añadir tomillo, jengibre, el jugo de las 3 naranjas y oporto, para reducir por tres a cinco minutos. El siguiente paso será agregar la mermelada, el jugo de limón y combinar bien todo.

Luego, pon a calentar el horno a 200°C y coloca el pavo en una fuente para horno, bañándolo con la salsa de oporto. Cocínalo a fuego medio por 40 minutos, untándolo de vez en cuando con sus propios jugos y cuidando de agregar un poco de agua si es que se seca, hasta terminar la cocción.

Una vez listo, déjalo reposar un minuto antes de rebanar y servir.

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161

Recetario Clip Libro de recetas

281

Pesto de salmón Súper Salmón para empanadas de espinaca y queso La Crianza

282

Tiempo de preparación: 5 minutos. • Porciones: 2 tazas.

Ingredientes › 8 empanadas de espinaca y queso La Crianza. › 300 g de filete de salmón sin piel Súper Salmón. › 1 cda. de jugo de limón. › 2 cdas. de cilantro fresco picado. › 2 blancos de cebollín picados.

Tiempo de preparación: 25 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 1 taza de yogur natural. › 2 cdas. de mayonesa light. › 1/2 pepino fresco, pelado, sin semillas y picado. › Pimienta y sal. › 1 cda. de aceite de oliva.

Preparación

› 3 a 4 longanizas Súper Cerdo. › 2 berenjenas partidas en cubos medianos. › 1 pimentón rojo partido en cubos medianos. › 1 bandeja de champiñones. › 1 pimentón verde partido en cubos medianos.

› 1/2 taza de aceite de oliva. › 1 cda. de orégano. › 3 tallos de cebollín partidos en trozos de unos 3 a 4 cms. › Sal y pimienta. › 1 diente de ajo molido.

Preparación

Cocinar el salmón al vapor por 3 a 5 minutos y dejar enfriar. Una vez frío, desmenuzar el pescado y mezclar con cebollines, cilantro, sal, pimienta, jugo de limón y pepino. Luego de mezclar, incorporar el yogur, mayonesa y aceite de oliva.

Primero, cortar las longanizas en trozos de 1 cm de grosor y reservar. Luego, en un bowl, combina champiñones, pimentones, berenjenas y adóbalos con aceite de oliva, ajo molido, y orégano.

Seguir mezclando suavemente y mantener frío hasta servir junto a las empanadas recién horneadas.

Continúa por salpimentar la mezcla, para luego dejar reposar unos 10 minutos para que se impregnen bien los sabores.

Finalmente, pincha de forma alternada los trozos de longaniza, verduras y tallos de cebollines en brochetas de madera humedecidas o brochetas metálicas.

Para cocinar, calienta la parrilla a fuego fuerte por 10 minutos y asa los pinchos de 10 a 15 minutos por cada lado hasta que la longaniza esté cocida y dorada.

Retira del fuego y sírvelos de inmediato, solos o con ensaladas.

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162

Pinchos de longaniza Súper Cerdo y berenjenas a la italiana

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Celebraciones

283

Pinchos de pavo Sopraval marinados

284

Tiempo de preparación: 10 minutos. • Porciones: 20.

Ingredientes › 300 g de bistec de pavo Sopraval. › 1 cda. de aceite de maravilla. › 1/2 taza de miel de palma. › 1/2 taza de salsa de soya.

Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 1 cdta. de ajo en polvo. › 1 cda. de jugo de limón. › 2 cdas. de semillas de sésamo tostado. › Brochetas de madera.

Preparación 1

Pinchos de Pavo Sopraval y Salsa Verde

En un bowl, prepara una marinada con aceite, miel de palma, salsa de soya, jugo de limón y polvo de ajo. Resérvala. A continuación, corta cada bistec de pavo en 3 a 4 filetes largos y marínalos en la mezcla de soya por 2 horas al menos. Una vez completada la marinada, moja las brochetas de madera y ensarta cada filete de pavo en una brocheta. Pon a cocinar sobre una plancha de cocina o parrilla a fuego medio durante 5 minutos por cada lado, hasta que se hayan cocido, sin quedar secos.

› 4 rebanadas pan de molde sin corteza. › 300 g de carne molida de trutro de pavo Sopraval. › 1cda. de perejil picado. › 1cda. de menta fresca picada.

Preparación 1

Comienza por remojar el pan y luego escurrir para eliminar el agua. A continuación, mezcla la carne de pavo con el pan, huevo, perejil, menta, cebolla, comino y sal. Refrigera la carne durante 30 minutos y luego forma bolitas pequeñas.

Sigue por pinchar alternadamente la carne del pavo con los tomatitos en brochetas pequeñas y asa las brochetas en el horno durante 10 minutos hasta, que estén cocinadas.

Para la salsa: muele juntos 2 cdas de perejil, 2 cdas de cilantro picado y 2 cdas de albahaca, con sal, pimienta y un poco de aceite. Agrega ½ taza de crema y mezcla bien.

Sirve junto a los pinchos de pavo.

Para terminar, espolvorea con sésamo tostado y sírvelos de inmediato, como aperitivo acompañado de humus, o solos.

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› 1cda. de cebolla picada fina. › 1/2 cda. de comino. › Sal y pimienta. › 1 huevo. › Cantidad necesaria de brochetas pequeñas.

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163

Recetario Clip Libro de recetas

285

Pizza Mozzarella La Crianza y pasta de setas

286

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Ingredientes › 1 Pizza mozzarella La Crianza. › 200 g de champiñones. › 100 g de hongos ostra. › 100 g de hongos portobello. › 50 g de hongos shiitake. › sal y pimienta.

› 6 cdas. de aceite de oliva. › 2 cdas. de tallo blanco de cebollín picado. › 2 cdas. de perejil picado. › 1/2 cdta. de orégano. › 1 diente de ajo picado.

Calentar a fuego medio fuerte 3 cucharadas de aceite de oliva en un sartén. Luego, añadir el ajo y saltear por 2 minutos. A continuación, agrega cebollines, champiñones, hongos ostra, portobello y shiitake y saltea por 1 minuto, mientras toman tono dorado.

Sigue por reducir el fuego, salpimentar y unir el perejil y orégano, cocinando por 1 minuto más .

Apaga, luego el fuego, pasa a una procesadora, añade el resto de aceite de oliva y procesa hasta obtener un molido fino pero firme.

Sírvelo junto a una pizza mozzarella La Crianza recién horneada.

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164

Tiempo de preparación: 25 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes

Preparación 1

Pizza Napolitana La Crianza y fondos de alcachofa All’ Ollio

› 1 pizza Napolitana La Crianza. › 8 fondos de alcachofa limpios y frescos. › 1 litro de agua. › Sal. › 2 bolitas de pimienta.

› 2 hojas de laurel. › 1 ramita de romero. › 1 taza de vinagre de vino blanco o tinto. › 1/2 litro de aceite de oliva. › 1 diente de ajo.

Preparación 1

Para comenzar, colocar los fondos de alcachofa en una olla, con 1 litro de agua y vinagre.

Agrega una pizca de sal, bolitas de pimienta, una hoja de laurel y una ramita de romero.

A continuación, cocina los fondos de alcachofa por 20 minutos hasta que estén blandos y tiernos.

Luego, escurre el líquido de la cocción para después guardar en un frasco esterilizado, con aceite, una hoja de laurel y una ramita de romero, más el diente de ajo y un par de bolitas de pimienta.

Ideal para acompañar pizza u otros.

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Celebraciones

287

Pizzeta mediterránea La Crianza con ensalada campestre

288

Tiempo de preparación: 15 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 1 caja de pizzetas mediterráneas La Crianza. › 2 tazas de berros frescos. › 1 lechuga marina u otra suave. › 1/2 pepino de Alaska. › 12 tomatitos pequeños de cócktail. › 200 g de queso de cabra fresco. › 1 cebollín, parte blanca, en rodajas finas.

Pizzeta Mediterránea La Crianza con pebre de berenjenas

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 8.

Ingredientes › 1 cdta de mostaza. › 10 hojas de albahaca picada fina. › 1 cda. de menta fresca picada. › 1/3 taza de aceite de oliva. › Sal y pimienta. › 3 cdas de vinagre de vino.

Preparación 1

En un frasco mediano, prepara el aderezo de tu ensalada, combinando mostaza, aceite de oliva, albahaca, menta y vinagre.

A continuación, en un bowl dispone las hojas de lechuga, berros, tomatitos, pepino cortado en rodajas y, sobre la ensalada, desmenuza el queso fresco, dejándolo en trocitos desordenados. Finalmente, adereza con el aliño de menta y albahaca, para servir de inmediato junto a las pizzetas calientes.

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› 8 a 10 pizzetas mediterráneas La Crianza. › 2 berenjenas firmes. › 1/2 taza de perejil picado fino.

› 1 diente de ajo. › Sal y pimienta recién molida. › 1/2 taza de aceite de oliva. › 2 cdas. de jugo de limón.

Preparación 1

Comienza por cortar las berenjenas a la mitad, colocar sobre una bandeja de horno engrasada y cocinar por 30 minutos hasta que la pulpa esté blanda.Con una cuchara retirar la pulpa de la berenjena , eliminar la piel.

Colocar dentro de una procesadora, junto al ajo, perejil, sal, pimienta y aceite de oliva. Moler hasta obtener un puré. Agregar jugo de limón, colocar dentro de un bowl y servir junto a las pizzetas recién horneadas.

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165

Recetario Clip Libro de recetas

289

Pizzeta Napolitana La Crianza y ensalada Caprese

290

Tiempo de preparación: 10 minutos. • Porciones: 2.

Tiempo de preparación: 50 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes

› 6 pizzetas Napolitanas La Crianza. › 3 tomates frescos, maduros y tiernos. › 10 hojas de albahaca fresca. › 150 g de queso mozzarella fresco. › Aceite de oliva. › Sal y pimienta.

› 1 pollo entero Súper Pollo. › Sal y pimienta. › 1 cda. de mantequilla. › 2 tazas de arroz. › 4 tazas de caldo de ave, caliente. › 2 manzanas verdes.

Preparación 1

En primer lugar, lavar y cortar los tomates en rodajas medianas. Sigue por disponer sobre cada plato en forma ordenada, como un abanico, tajadas de tomate, queso mozzarella y hojas de albahaca.

Baña todo con aceite de oliva, sal y pimienta y sírvelo de inmediato junto a la pizzeta Napolitana La Crianza recién horneada.

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166

Pollo Súper Pollo de fiesta relleno

› Jugo de ½ limón. › 1/2 taza de pasas. › 1/2 taza de nueces. › 1/2 cdta. de estragón. › 1/2 cdta. de eneldo. › 1 vaso de vino blanco.

Preparación 1

Para empezar, cocinar a fuego bajo el arroz con caldo de ave y sal por 20 minutos hasta que esté graneado. Luego, calienta el horno a 200°C, mientras lavas pollo y lo colocas sobre una fuente. Salpimienta el pollo por dentro y por fuera y úntalo con la mantequilla por todos lados.

A continuación, pela y pica las manzanas en cubos pequeños y luego, en un bowl, mezcla las manzanas, pasas, nueces y arroz. Agrega el estragón y eneldo y, finalmente, rellena el interior del pollo con la mezcla.

Una vez relleno, coloca el pollo relleno en una fuente refractaria, vierte el vino blanco ponlo a asar por 40 a 45 minutos, hasta que el pollo esté totalmente cocido y dorado. Espera 5 minutos antes de trozar el pollo. Si el pollo se va secando en el horno, solo debes agregar un poco de agua, siempre en la fuente sin rociar el pollo.

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Celebraciones

291

Roll de espárragos y jamón corte pluma La Crianza

292

Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 200 g de jamón corte pluma La Crianza. › 500 g de espárragos frescos y tiernos. › 1/2 kilo de masa filo. › 2 cdas de mantequilla derretida.

Roll de palmitos y Prosciutto La Crianza

Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 12.

Ingredientes › 1 cda. de orégano. › 3 cdas. de queso parmesano rallado.

› 1 tarro de palmitos. › 2 pimientos morrones. › 2 cdas. de aceite de oliva. › 1 cdta. de orégano. › 1/2 cdta. de sal de ajo. › 200 g de jamón La Crianza.

› 15 hojas de albahaca. › 15 brochetas de madera, medianas.

Preparación Preparación 1

Para comenzar, calentar el horno a 180°C. Luego estira la masa filo, toma unas 5 láminas y pincela con mantequilla entre las capas.

A continuación, corta trozos cuadrados de la masa, de unos 15 cm de lado. Salpica la masa con queso rallado y orégano, cúbrela con una tajada de jamón del mismo tamaño y coloca un espárrago en una orilla de masa. Sigue por enrollar suavemente, pincela con un poco de mantequilla extra y repite la operación con el resto de los espárragos.

En seguida, coloca los rollitos sobre una bandeja de horno cubierta de papel mantequilla o levemente engrasada y hornéalos por 15 minutos hasta que la masa esté apenas dorada.

Retira del horno y sirve de inmediato.

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Para empezar, calienta el horno a 180 °C. Procede a asar los pimentones por 15 minutos, hasta que estén blandos. Una vez asados, quítales la piel, pártelos a la mitad y retira las semillas.

Corta los pimentones en tiras de unos 2 cm y alíñalos con aceite de oliva, sal, pimienta, ajo y orégano, mezclando bien.

A continuación, debes extender una tajada de jamón sobre una tabla de cocina y cubrirla con las tiras de pimentones , luego colocar un palmito entero en el centro.

Enrróllalo formando un cilindro y córtalo en trozos de 2 cm. Para sevir, debes pincharlos en brochetas, colocando una hoja de albahaca en el extremo.

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167

Recetario Clip Libro de recetas

293

Rollitos asiáticos de daditos de jamón de pavo Sopraval con verduras

294

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 6 láminas de papel de arroz. › 4 zanahorias, cortadas en bastones. › 1 pimentón rojo en juliana. › 1 pimentón amarillo, en juliana. › 200 g de daditos de jamón de pavo Sopraval.

Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 10.

Ingredientes › 100 g de queso crema. › 2 cdas. de aceite de oliva o canola. › 2 cebollines en juliana. › 1 lechuga española u otra suave, limpia.

Preparación 1

En primer lugar, mezcla los daditos de jamón, con el queso crema. Luego, en un bowl con agua fría, remoja las láminas de papel de arroz por unos segundos hasta que se ablanden.

A continuación, estira una lámina de arroz sobre la mesa de trabajo, córtala a la mitad y rellénala colocando una hoja de lechuga en el interior, luego una cucharada de mezcla de daditos de jamón, bastoncitos de zanahoria, pimentones y cebollines.

Sigue por rociar la mezcla con un poco de aceite de oliva y vinagre blanco, si te gusta, y doblar los extremos hacia adentro de los márgenes, para enrollar apretado, con cuidado.

Repite el proceso con el resto de láminas y refrigera por 30 minutos hasta servir.

Sírvelos acompañado con salsa.

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168

Rollitos de arvejas tiernas y jamón La Crianza

› 1/2 kg de masa de hoja, o 10 discos de masa para empanadas de horno. › 2 tazas de arvejitas tiernas La Crianza. › 200 g de jamón artesanal La Crianza, picado.

› 180 g de queso crema. › 2 huevos. › 1/2 taza de leche. › Sal y pimienta.

Preparación 1

En primer lugar, hierve las arvejitas en 2 tazas de agua caliente con sal durante 3 a 5 minutos. Luego escurre y deja enfriar.

A continuación, en un bowl mezcla los huevos con queso crema y leche, para luego a agregar pimienta, jamón y arvejitas y reservar.

Por otro lado, estira la masa y córtala cuadrados de unos 10 cm. Luego, coloca una porción de la mezcla en el centro de cada uno y dobla los bordes hacia dentro, luego enróllalos hasta llegar al otro extremo y pégalos, humedeciendo suavemente el extremo de la masa.

En seguida, coloca los rollitos sobre una bandeja de horno cubierta con papel mantequilla, pincelando la superficie de los rollitos con yema de huevo y hornéalos por 15 minutos hasta que la masa esté cocida y dorada.

Sírvelos calientes o fríos.

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Celebraciones

295

Rollitos de pechuga de pavo Sopraval con fondos de alcachofas

296

Tiempo de preparación: 10 minutos. • Porciones: 6.

Rollo de paté La Crianza y almendras

Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes

› 1 sachet de pechuga cocida 40% menos sal de Sopraval. › 4 Fonditos de Alcachofas › Ciboulette para Decorar

› 1 envase (125 g) de paté de campo La Crianza. › 6 láminas de masa filo de unos 40 x 40 cm. › 2 cdas. de mantequilla derretida.

Preparación

Cortar los fonditos de alcachofas por la mitad y cada mitad en 3 partes. Luego, enrollar las láminas de jamón y cortar en 3 partes.

Con ayuda de un mondadientes pinchar cada rollito y luego ponerlo sobre un trocito de fondo de alcachofas.

Poner los pinchitos en un plato y decorar con ciboulette picado fino a gusto.

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› 3/4 taza de almendras molidas. › 1 cdta. de orégano. › 1/2 cdta. de merquén.

Estira las láminas de masa todas juntas, colócalas sobre una cubierta de trabajo y pincélalas con mantequilla, entre láminas. Salpica un poco de orégano en la superficie, para luego untar la masa con paté de campo, dejando un borde de 1 cm.

Para enrollar, salpica con las almendras, orégano y merquén y luego enrolla la masa en forma de cilindro, plegando los bordes hacia adentro para que no se escape el relleno.

Pincela la masa con mantequilla y cocina los rollos al horno por 15 minutos hasta que la masa esté apenas dorada y crocante.

Al armar, córtala en anillos y sirve como aperitivo.

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169

Recetario Clip Libro de recetas

297

Saltimboca de Pollo Súper Pollo con zucchini y mozarella

298

Tiempo de preparación: 40 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 1 bandeja de supremas de pollo Súper Pollo. › 2 cdas. de aceite de oliva. › Sal y pimienta.

› 2 zapallitos italianos. › 2 zapallitos italianos. › 200 g de queso mozzarella. › 1 cda. de albahaca picada.

En primer lugar, hidratar los tomates en agua tibia por 5 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar.

A continuación, corta el queso en tajadas finas, luego lava y corta los zapallitos italianos en rodajas finas.

Sigue por calentar un sartén con aceite de oliva y saltear allí los zapallitos con sal, durante 2 minutos. En seguida, calienta el horno a 200°C, mientras preparar la bandeja de horno rociándola con aceite de oliva.

Debes salpimentar cada suprema de pollo y cubrirlas con algunos zapallitos salteados, luego agrega tomate seco y, finalmente, cubre con queso mozzarella.

Luego, pincha cada suprema con una brocheta y colócalas sobre la bandeja de horno. Cocina los pinchos por 15 a 20 minutos hasta que el pollo esté cocido.

› 2 tazas de granos de choclo tierno La Crianza. › 150 g de jamón artesanal , acaramelado o corte pluma La Crianza. › 200 g de ricotta. › 2 cdas. de queso crema.

› 2 cdas de ciboulette picado. › 1 huevo. › Pimienta. › 1/2 kg de masa filo. › 1/3 taza de mantequilla derretida.

Preparación 1

En primer lugar, cocinar el choclo en agua caliente por dos minutos. Luego, pica el jamón y mézclalo con ricotta, queso crema y huevo. A continuación, deberás unir la mezcla con el choclo y el ciboulette picado, para luego, reservar.

Sobre un mesón de trabajo, estira las láminas de masa y pincela con mantequilla entre las capas. Corta rectángulos de 10 cm de ancho por unos 35 cm de largo. Toma tres láminas y coloca una cucharada de la mezcla de choclos en la esquina lateral. Luego dobla la masa con el relleno, formando un pañuelo con forma triangular. Continúa doblando hasta terminar en el otro extremo del rectángulo.

Plega la masa, untándola con un poco de mantequilla. Repite lo mismo hasta terminar las samosas.

A continuación, calienta el horno a 180°C y cocinar las samosas por 10 minutos, sólo hasta que la masa esté dorada.

Retíralas del horno y sírvelas de inmediato.

Sirve de inmediato, solo o acompañado de verduras.

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170

Tiempo de preparación: 40 minutos. • Porciones: 8.

Ingredientes

Preparación

Samosas de jamón y choclo La Crianza con ricotta

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Celebraciones

299

Sandwich de chorizo de campo La Crianza con cebollas acarameladas

300

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 1 cebolla morada, cortada en pluma. › 2 cdas. de aceite de oliva. › 1 1/2 cda. de vinagre de vino tinto. › 1 cdta. de azúcar. › Sal y pimienta. › 4 chorizos de campo La Crianza.

Tiempo de preparación: 15 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 4 panes tipo flauta o 1 baguette cortada en cuatro partes. › 3 cdas. de mostaza tipo dijon. › 100 g de queso gruyére en láminas. › 2 cdas. de pimentón rojo picado. › 1 cda. de pimentón verde picado.

Preparación 1

Sandwich de daditos de jamón de pavo Sopraval, palta y ciboulette

Para comenzar, calienta aceite a fuego medio en un sartén, donde deberás saltear las cebollas por 5 minutos, luego añade el vinagre, azúcar sal y pimienta y cocina todo durante 10 minutos más, hasta que las cebollas estén bien cocidas. Luego, reservar.

Ahora, calienta el horno a 200ºC y, mientras tanto, corta los chorizos en tres, longitudinalmente. Cocínalos al horno durante 5 a 7 minutos, hasta que estén dorados.

En seguida, corta el pan a la mitad longitudinalmente. Cubre la base con un poco de mostaza, rellena el pan con cebollas, chorizo y queso. Salpica, luego con pimentones de dos colores; para en seguida, calentar por 3 minutos más en el horno, hasta derretir el queso.

Sírvelo de inmediato.

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› 4 pan pita. › 2 tazas de daditos de jamón de pavo Sopraval. › 2 paltas. › 3 cdas. de ciboulette. › Sal y pimienta a gusto. › Jugo de 1/2 limón.

Preparación 1

Para comenzar, pone los daditos de jamón en un bowl, con aceite de oliva y pimienta, para macerar durante 15 minutos.

A continuación, abre el pan y ponlo a tostar al horno. Una vez tostados los panes, colócales encima los daditos de jamón de pavo y la palta molida con ciboulette, sal, pimienta y jugo de limón.

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171

Recetario Clip Libro de recetas

301

Sandwich de jamón corte pluma La Crianza con pepinos y yogurt

302

Tiempo de preparación: 15 minutos. • Porciones: 1.

Ingredientes › 100 g de jamón corte pluma de La Crianza. › 2 rebanadas de pan de molde, sin corteza. › 2 cdas. de yogurt natural. › 2 cdas. de mayonesa. › 1 cdta. de salsa de soya. › 1 cda. de semillas de comino.

Tiempo de preparación: 5 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 1/4 de pimentón rojo cortado en juliana. › 1/2 palta en rebanadas finas. › 2 a 3 hojas de lechuga española.

› 8 rebanadas de pan de molde. › 10 cdas. de queso crema. › 1 pepino. › Merkén. › 8 hojas de lechuga.

Preparación 1

En primer lugar, mezcla el queso crema con el merkén a gusto. Sobre cada rebanada de pan, unta el queso crema, luego el pepino y la lechuga lavados.

Tápalo con otra rebanada de pan y sírvelo.

Preparación 1

En un bowl, comienza por aliñar los pepinos con yogur, mayonesa y salsa de soya. Salpícalo luego, con semillas de comino. A continuación, cubre una rebanada de pan de molde con hojas de lechuga limpia, para colocar encima los pepinos aliñados. Sobre ellos, poner algunas tiritas de pimentón rojo y jamón en rollitos. Cubre con la otra rebanada de pan y sirve de inmediato.

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172

Sandwich de queso crema con merkén, pepino y lechuga

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Celebraciones

303

Sandwich de salame con rúcula, tomate y quesillo

304

Tiempo de preparación: 10 minutos. • Porciones: 4.

Saquitos de Pavo Sopraval asiáticos

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes

› 4 panes de mesa o completo. › 1 bolsa de berros. › 2 tomates laminados. › 16 láminas de salame. › 2 potes de quesillo.

› 1/2 Kg. de masa Filo. › 700 g carne molida de truto de pavo Sopraval. › 2 cdas. de aceite vegetal. › 2 cebollines finamente picados.

Preparación

Comienza por abrir el pan. Luego pone sobre él el salame, tomate, quesillo y finalmente la rúcula aderezada con aceite de oliva, sal y pimienta.

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› 2 cdas. de cilantro picado. › 2 cdas. salsa de soya.

Para comenzar, calentar el horno a 200°C. Mientras, mezcla la carne, con cebollines, cilantro y soya.

En un mesón de trabajo, estira la masa y unta con aceite las hojas de masa filo, entre capas.

Con un espesor de unas 5 hojas de masa, corta cuadrados de unos 15 cm, y en el centro de cada cuadrado, coloca una cucharada de carne. Luego levanta las puntas de masa, suavemente formando un saquito.

A continuación, coloca sobre una bandeja de horno o fuente grande y para cocinar en el horno por 20 minutos, hasta que la masa y la carne estén cocidas.

Sírvelos de inmediato con más salsa de soya.

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173

Recetario Clip Libro de recetas

305

Satay de pollo Súper Pollo y sésamo

306

Tiempo de preparación: 40 minutos. • Porciones: 20.

Ingredientes › 1 kg de pechuga de pollo deshuesada Súper Pollo. › Sal › 1 cda. de aceite de maravilla. › 1/2 taza de miel de palma. › 1/2 taza de salsa de soya. › 1 cda. de jugo de limón.

› 1/2 cdta. de jengibre fresco rallado o en polvo. › 2 cdas de sésamo tostado. › brochetas de madera.

En un bowl, prepara una marinada con aceite, miel de palma, salsa de soya, jugo de limón y jengibre.

› 6 Supremas de pechuga de pollo Súper Pollo. › 200 g de ricota. › 1 diente de ajo molido. › 200 g de tocino en tiras. › 1/2 taza de hojas de salvia frescas.

› Sal y pimienta. › 1/2 taza de caldo de ave.

Preparación 1

A continuación, corta la pechuga de pollo en cubos pequeños y marínalos en la mezcla de soya por 2 horas al menos.

Para empezar, calienta el horno a 180°C. Mientras, mezcla en un bowl, la ricota con ajo molido. A continuación, estirar las supremas de pollo sobre una mesa limpia de trabajo.

En seguida, moja las brochetas de madera y ensarta unos 4 cubos de pollo en cada brocheta.

Aplana las supremas suavemente con un martillo de carne, cuidando que la carne no se rompa.

Luego, unta con la ricota la superficie de la pechuga y cúbrela con hojas de salvia y pimienta.

En seguida enrolla cada suprema, cúbrela por encima con una tajada de tocino y sella el rollo con un mondadientes. Deberás hacer lo mismo con cada suprema y agregar sal a gusto.

Por otro lado, cubre con caldo de ave el fondo de una fuente refractaria, coloca las supremas y hornéalas por 25 minutos en el horno a temperatura media fuerte o hasta que las pechugas estén cocinadas y doradas.

Luego, cocínalos sobre una plancha de cocina o parrilla a fuego medio durante 5 minutos por cada lado, hasta que se hayan cocido sin quedar secos. Finalmente, espolvoréalos con sésamo tostado y sírvelos de inmediato, como aperitivo o acompañado de arroz.

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174

Tiempo de preparación: 45 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes

Preparación

Supremas de pollo Súper Pollo de ricotta y salvia

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Celebraciones

307

Tapa de chorizo de cerdo La Crianza con higos glaseados

308

Tiempo de preparación: 5 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 4 chorizos de campo La Crianza. › 8 higos frescos. › 1 cda de aceite de oliva. › 1/2 pimiento rojo sin semillas, cortado en juliana.

Tiempo de preparación: 15 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 1/2 taza de miel. › 3 cdas. de pisco. › 1 pizca de nuez moscada.

Preparación 1

Tapado de jamón artesanal La Crianza con pesto en pan de aceitunas

Para comenzar, corta los chorizos en tres partes y luego parte los higos a la mitad. En seguida, calienta el aceite en un sartén a fuego medio, para saltear los chorizos durante 3 minutos. Al cabo de esos minutos, Incorpora los higos y saltea otros 2 minutos más. A continuación, añade el pimentón, el pisco y la miel, para continuar la cocción por otros 2 minutos más, mientras se evapora el alcohol y se reduce el líquido. Salpica la nuez moscada, apagar el fuego y servir de inmediato sobre tostadas o solos.

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› 4 panes de aceitunas tipo toscano. › 250 g de jamón artesanal La Crianza. › 2 paltas, en tajadas delgadas. › 1 taza de hojas de albahaca. › 1 cda. de perejil picado.

› 1 diente de ajo molido. › 2 cdas. de almendras. › 1/2 taza de aceite de oliva. › Sal. › 1/2 taza de aceitunas verdes descarozadas.

Preparación 1

En una procesadora combina albahaca, ajo, perejil, almendras y aceite de oliva. Añade un poco de sal y muele todo junto, formando un pesto. A continuación, pon a calentar suavemente los panes en el horno.

Una vez calientes, parte los panes a la mitad y cubre la base con pesto, para luego colocar palta en tajadas encima, algunas aceitunas en rebanadas y, finalmente, el jamón en láminas finas.

Cubrir con la tapa del pan y sírvelos de inmediato.

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175

Recetario Clip Libro de recetas

309

Torrada de Escalidaba

310

Tiempo de preparación: 15 minutos. • Porciones: 4

Tiempo de preparación: 35 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes

› 2 rebanadas pan chocoso o pan de campo. › 2 cebollas. › 2 pimentones rojos › 2 berenjenas. › 1 atado de ciboulette. › 1 cda. de aceite de oliva. › Sal y pimienta.

› 1 blanco de cebollín. › 100 g de brotes de soya. › 500 g de carne molida de pavo Sopraval. › Sal y pimienta. › 1 huevo.

Preparación

› 10 rebanadas de pan blanco. › 3/4 taza de semillas de sésamo blanco. › Aceite vegetal.

Comienza por cubrir la cebolla con papel aluminio y llevarla al horno a asar, junto con los pimentones y las berenjenas, pintadas con aceite de oliva, durante aproximadamente una hora, hasta que estén cocidos los vegetales.

Para empezar, calienta el horno a 180 °C. Mientras tanto, mezcla en una procesadora los brotes de soya, la carne molida pavo, el cebollín, sal y pimienta. Agregar el huevo y combina todo hasta obtener una pasta homogénea.

Al cabo de ese tiempo, retira el papel de la cebolla y déjala entibiar, para luego cortarla en juliana. A continuación, ponla en un bowl con aceite de oliva sal y pimienta.

Unta las rebanadas de pan, con la pasta de carne, corta los panes a la mitad en triángulo y empánalos con las semillas de sésamo.

En seguida, retira la piel de los pimentones y las berenjenas, córtalos también en juliana y ponlos en un bowl por separado con aceite de oliva, sal y pimienta. Déjalos reposar por 30 minutos.

A continuación, coloca tus panes sobre una bandeja de horno engrasada y hornéalos a fuego suave durante 20 minutos hasta que estén dorados.

Finalmente, retirar y servir tus tostadas, acompañadas, por ejemplo, de salsa dulce, hecha con ½ taza de salsa de soya, 1 cda de miel y 1 cda de salsa de tomates o ketchup.

Finalmente, sobre el pan tostado coloca los tres ingredientes anteriores y decora todo con ciboulette picado.

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176

Tostadas de pavo Sopraval y sésamo

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Celebraciones

311

Triple de jamón artesanal La Crianza y nueces

312

Tiempo de preparación: 15 minutos. • Porciones: 1.

Ingredientes › 3 rebanadas de pan negro multicereal. › 100 g de jamón artesanal La Crianza, picado en juliana. › 1 1/2 cda de queso crema. Pimienta.

Pastel tapado inglés con chorizo de campo La Crianza

Tiempo de preparación: 40 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes 1/3 taza de almendras tostadas y picadas. 1 vara de apio finamente picada.

Preparación 1

Comienza por mezclar el queso crema con jamón picado, apio y pimienta. A continuación, unta dos rebanadas del pan multicereal, con la mezcla de jamón.

Luego salpícale almendras picadas y monta las capas de pan, una sobre otra formando un sándwich triple.

Sírvelo de inmediato.

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› 6 chorizos de campo La Crianza. › 1/2 taza de cebolla picada. › 500 g de lomo de cerdo. › 200 g de champiñones. › 1/2 vaso de vino tinto. › 2 cdas. de perejil picado. › 1 cda. de mostaza tipo inglesa.

› 200 cc de crema. › Sal y pimienta › 1 ramita de romero. › 1 cda. de aceite de oliva › 400 g de masa de hoja u otra para horno.

Preparación 1

Comienza por calentar aceite en un sartén a fuego fuerte y saltear la cebolla por 3 minutos hasta ablandar. Agrega, luego, chorizo picado y saltea por dos minutos más. A continuación, añade la carne de cerdo picada, bajando el fuego a temperatura media y cocina por 3 minutos. Vierte el vino y déjalo sudar por 3 a 4 minutos. Finalmente, agrega los champiñones, mostaza, poca sal y pimienta, la ramita de romero, perejil y crema. Sigue cocinando por dos minutos más.

Continúa calentando el horno a 200ºC. Pasar el guiso a pocillos de greda o refractarios, cubriendo la superficie con masa de hoja, pincela cada uno con mantequilla derretida y hornéalos por 20 a 25 minutos, con el horno siempre a la misma temperatura, hasta que la masa esté cocida y dorada.

Sírvelo inmediatamente.

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177

Recetario Clip Libro de recetas

313

Trutro parrillero mediterráneo Sopraval con cerveza y salsa picante

314

Tiempo de preparación: 10 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 1 bandeja de trutro de parrillero mediterráneo Sopraval. › 250 cc de cerveza. › 250 g de harina. › 2 huevos. › 1 pizca de sal. › Aceite para freír.

› 1/2 taza de mayonesa. › 1 cda. de mostaza. › 1 cda. de salsa inglesa. › 1 cdta. de tabasco. › Gotas de jugo de limón.

Comienza por preparar la salsa: mezcla mostaza, mayonesa, salsa inglesa, ají tabasco y jugo de limón, luego resérvala en el refrigerador. A continuación, en un bowl, bate los huevos, agrega harina, mezcla todo y, finalmente agrega la cerveza, junto con la sal y sigue mezclando todo. Por otro lado, calienta abundante aceite en un sartén profundo, a fuego fuerte. En seguida, corta en cubos pequeños el pavo y pásalos por el batido refrigerado, uniformemente. A continuación, fríe profundamente, por 4 minutos, para luego secar inmediatamente en papel absorbente.

› 1 cda. de aceite. › 1 diente de ajo molido. › 2 cdas. de albahaca picada. › 1 cda. de jengibre fresco rallado. › 4 cdas. de cebolla picada fina.

› 1 cdta. de ralladura de limón, fina. › 400 g de carne molida de pavo Sopraval. › Sal y pimienta. › Palitos de madera o varas gruesas de hierba de limón.

Preparación 1

Comienza por calentar en un sartén el aceite y dorar juntos el ajo y cebolla. Luego agrega el jengibre y cocina por 5 minutos.

En un bowl, mezclar a continuación la carne de pavo, albahaca, ralladura de limón e incorpora el salteado de cebollas, sal y pimienta.

Con las manos mojadas, forma los satay con forma alargada sobre las varillas de madera y ásalos en una parrilla o plancha de cocina por ambos lados hasta dejarlos totalmente dorados.

Sírvelos solos o con salsas, como mayonesa con yogur y ciboulette picado.

Sírvelos de inmediato junto a la salsa picante como aperitivo o plato de fondo, acompañados con ensaladas o puré, arroz o lo que quieras.

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178

Tiempo de preparación: 40 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes

Preparación 1

Satay de Pavo Sopraval y Hierba al limón

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Celebraciones

315

Rollitos de salchicha de pollo Súper Pollo

316

Tiempo de preparación: 20 minutos. • Porciones: 10.

Quesadillas de daditos de jamón Sopraval y pimentones picantes

Tiempo de preparación: 10 minutos. • Porciones: 12.

Ingredientes

› 10 salchichas de pollo Súper Pollo. › 1 disco grande de masa de hoja. › 2 cdas. de mostaza amarilla. › 1 huevo.

› 4 tortillas mexicanas de trigo. › 150 g de daditos de jamón. › 150 g de queso chanco. › 2 cdas. de pimentón rojo en cubitos. › 2 cdas. de pimentón verde en cubitos.

Preparación

En primer lugar, extender el disco de masa sobre una mesa de trabajo y cortar 10 trozos iguales que tendrán forma de triángulo isósceles.

Unta el centro de cada salchicha con mostaza y coloca en la base del triángulo, enrollando hacia la punta, para luego sellar con huevo batido.

Hornea los rollitos por 15 minutos hasta que la masa esté dorada y sírvelos calientes.

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› 1 cdta de tabasco. › 1 cda de salsa de tomates. › 1 palta. › 1 tomate. › Sal. › Algunas gotas de jugo de limón.

Comienza por mezclar la salsa de tomates y el tabasco, para luego untar la base de dos tortillas. Reparte en ambas el queso, los daditos de jamón y los pimentones picados. Luego, tápalo con otra tortilla y hornea por 6 a 8 minutos hasta que el queso esté derretido.

Para el guacamole, muele una palta, agrega 1 tomate picado muy fino, sal y unas gotas de jugo de limón.

Sirve de inmediato, acompañado con guacamole u otra salsa.

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Recetario Clip Libro de Recetas Estaba súper angustiada y desmotivada, no sabía qué prepararía para Año Nuevo, pero me di el ánimo y encontré esta página que me pareció fabulosa, donde me ayudaron a sorprender a mi familia.

Fiestas de

Fin de Año

317-364

La cocina y esta época del año tienen algo en común que nos encanta: reunir a la familia. Reúne entonces a todos tus seres queridos entorno a las más ricas preparaciones que hemos pensado especialmente para ti. Disfruta comiendo rico en esta Navidad y Año Nuevo ¡Y en cuantas más quieras! Cuando de reunir a la familia se trata, ponemos todo nuestro empeño en entregarles cariño a través de nuestra cocina. Te invitamos a escoger aquello que más disfrutan esas personas que quieres, que sólo tú conoces y que sabrán agradecer todo tu esfuerzo, con una gran sonrisa y un plato vacío.

Recetario Clip Libro de recetas

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Abastero Súper Cerdo asado en vinagre balsámico y cebollitas acarameladas

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Tiempo de preparación: 1 hora y 20 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 1 trozo de abastero Súper Cerdo. › 1/3 taza de vinagre balsámico. › 3 cdas. de aceite de oliva. › 1 taza de vino tinto.

› 1/2 taza de caldo de ave. › 2 cdas. de miel. › Sal y pimienta. › Algunas hojas de romero fresco.

En un bowl, combinar vinagre, miel, vino tinto, y aceite de oliva. A continuación, colocar la carne (abastero) en una fuente refractaria, salpimentar y bañar con la salsa de vinagre, mover para que se impregnen los sabores. Luego, dejar reposar en estos jugos por 30 minutos, tapado en el refrigerador. Continúa por calentar el horno a 200°C y verter el caldo de ave dentro de la fuente, para luego salpicar con algunas hojas de romero fresco o seco. Cocina el abastero por 35 a 40 minutos, hasta que la carne esté cocida y blanda. Deja reposar por unos minutos antes de cortar.

› 6 ajíes verdes frescos, › 1/2 pimentón rojo picado. medianos. › 2 cdas. de perejil picado. › 150 g de queso crema. Pimienta negra. › 3 cdas. de queso parmesano rallado fino. › 200 g de jamón artesanal La Crianza, picado.

Preparación 1

Comienza por calentar el horno a 200°C, luego engrasa la bandeja de horno suavemente y pon los ajíes a asar durante 20 minutos, hasta que estén tiernos y tengan un color sutilmente dorado.

Continúa por retirar el pedúnculo a cada ají y con cuidado retirar el centro con la vena y las semillas. En seguida, mezcla en un bowl el queso crema, queso parmesano, jamón, pimentón, perejil y salpícalo con pimienta.

A continuación, rellena cada ají con la mezcla y sírvelos fríos o calientes, llevándolos al horno por 5 minutos.

Para preparar las cebollitas acarameladas, dispone 6 cebollitas nuevas peladas dentro de una fuente pequeña, refractaria y rocíalas con ½ taza de aceite de oliva y 1 taza de vino tinto, agrega sal y pimienta y una cdta. de azúcar. Hornéalas por 30 minutos junto a la fuente de la carne y servir.

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Tiempo de preparación: 40 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes

Preparación 1

Ají verde asado relleno de jamón artesanal La Crianza

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Fiestas de Fin de Año

319

Carpaccio de Salmón Súper Salmón

Tiempo de preparación: 30 min. • Porciones: 5.

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Causitas crocantes rellenas con pavo Sopraval

Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes

› 1 filete de Salmón Súper Salmón de 500 g. › 5 cdtas. de alcaparras. › Queso parmesano. › Jugo de 5 limones pequeños. › Sal y pimienta a gusto. › Aceite de oliva.

› 1kg de papas para puré. › 1/2 taza de aceite. › 1 cda. de pasta de ají amarillo. › Sal y pimienta. › Jugo de 1 limón. › 1 bandeja de carne molida de pavo Sopraval.

Preparación

› 1 cebolla mediana picada en cubitos finos. › Sal y pimienta. › 1 cda. de aceite de oliva. › 1 pizca de merkén. › 1/2 taza de harina. › 1 huevo batido. › 1 Taza de Panko

Comienza por retirar la piel del salmón y cortarlo en láminas finas. A continuación, distribúyelas en 5 platos. A cada uno, agrega las alcaparras y rocía con jugo de limón, aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.

Prepara un puré solo con las papas y añádele, aceite, sal, pimienta, jugo de limón, pasta de ají amarillo y deja reservado. Para el relleno, dora cebolla en aceite de oliva hasta que esté transparente, alíñala con sal y pimienta, y agrega la carne de pavo, luego el merkén y más sal y pimienta a gusto, para dejar enfriar.

Finalmente, pone queso parmesano rallado grueso y sirve acompañado de tostadas o ensaladas.

A continuación, forma las causitas. Con las manos húmedas forma “croquetas” con el puré y el relleno y ciérralas bien. Una vez listas, pásalas por harina, huevo batido y panko, para reservarlas hasta el momento de freír.

Por otro lado, prepara la salsa Huancaina, dorando 1 cebolla chica picada en cubitos con 1 cucharada de aceite, agrega 1 cucharadita de cúrcuma y deja enfriar. En la procesadora, junta la cebolla dorada con 1 cucharada de pasta de ají amarillo, 100 g de queso fresco o de chacra, 1/3 de taza de nueces tostadas, 4 galletas de soda molidas, 1/2 tarro de leche evaporada y sal y pimienta a gusto. Muele todo hasta formar una salsa suave y homogénea. Al momento de servir, calienta aceite de maravilla en un sartén profundo y fríe las causitas por 3 minutos, revolviendo hasta que estén doradas. Escúrrelas en papel absorbente y sirve caliente, acompañadas de la salsa.

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Recetario Clip Libro de recetas

321

Chuletas de centro de cerdo Súper Cerdo al jerez

322 Coq au vin (pollo al vino)

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes

› 6 chuletas de centro Súper Cerdo. › 3 cdas. de aceite de oliva. › 1 cda. de orégano. › 1 diente de ajo molido. › 1 cda. de miel. › Sal y pimienta. › 1 taza de jerez.

› 8 a 10 trutros largos de pollo con piel de Súper Pollo. › 2 cdas. de aceite de oliva. › 1 taza de cebollitas perla o chalotas pequeñas. › 250 g de champiñones parís. › 1/2 litro de vino tinto de buena calidad.

Preparación

Para comenzar combina, jerez, miel y ajo molido en un bowl y resérvalo. A continuación, en un sartén profundo, calienta el aceite a fuego fuerte, para cocinar las chuletas por un lado durante 2 minutos hasta dorar, luego, voltéalas y dóralas por el otro lado 2 minutos más.

Posteriormente, añade el cebollín picado, junto con la mezcla de jerez, miel, ajo molido y cocina durante 5 minutos más cada lado, mientras se reducen los líquidos.

Apaga el fuego y sirve de inmediato.

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184

Tiempo de preparación: 40 minutos. • Porciones: 6.

› 1 cda. de maicena. › 1 taza de caldo de ave. › 1 hoja de laurel. › Sal y pimienta.

Calienta el aceite de oliva en una olla, a fuego medio. A continuación agrega el pollo, sal, pimienta y dora por ambos lados moviéndolo, durante 4 minutos.

Agrega, luego la hoja de laurel, las chalotas y el vino, para cocinar durante otros 15 minutos, reduciendo el líquido. A continuación, disuelve la maicena en el caldo de ave frío y viértelo sobre el pollo, mezclando bien para que no se formen grumos.

Deja cocinar por 8 minutos, agrega los champiñones y continua la cocción durante 3 minutos más, para luego apagar el fuego.

Sirve acompañado con puré de papas o arroz.

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Fiestas de Fin de Año

323

Costillar de cerdo Súper Cerdo a la naranja

324

Tiempo de preparación: 1 hora y 20 minutos.• Porciones: 5.

Ingredientes › 1 costillar de cerdo Súper Cerdo de 1.5 kg. › Jugo de 3 naranjas. › Ralladura de 1 naranja. › ½ taza de salsa de tomates. › Unas gotas de salsa de ají.

Costillitas con hummus y cilantro

Tiempo de preparación: 50 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 2 cdas. de miel. › Sal y pimienta. › Rodajas de naranja extra para servir.

Preparación 1

Comienza por mezclar en un bowl el jugo de naranjas, la ralladura, la salsa de tomates, la miel y el ají. Continúa por salpimentar el costillar y colócalo en una fuente y untándolo con la mezcla de naranjas.

Deja reposar el cerdo con la marinada por al menos 1 hora en el refrigerador.

Al cabo de ese tiempo, calienta la parrilla a fuego fuerte por 10 minutos y coloca el costillar por el lado del hueso primero.

Cocina el cerdo, ahora a fuego medio, durante 30 minutos, luego, voltéalo y cocina por el lado de la carne otros 30 minutos, hasta que esté dorado totalmente y la carne tierna.

Retira finalmente de la parrilla, córtalo y sirve acompañado con ensaladas.

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› 1.5 kg de costillitas sureñas de pavo Sopraval. › Sal y pimienta. › 2 cdas. de aceite de oliva. › Jugo de 1 limón. › 2 tazas de garbanzos cocidos. › 4 cdas. de tahine o pasta de sésamo.

› 1/2 taza de jugo de limón. › 2 dientes de ajo molidos. › 1 cdta. de azúcar. › 1/2 taza de cilantro fresco picado.

Preparación 1

En primer lugar, prepara el humus, comenzando por moler los garbanzos en una procesadora hasta obtener un puré muy fino. Agrégale ajo, jugo de limón, tahine, sal, pimienta y azúcar, para mezclar bien, salpicar con cilantro picado y reservar en el refrigerador.

A continuación, adoba las costillitas con sal y pimienta. Luego, pincélalas con aceite y jugo de limón, para posteriormente, asar las costillas en parrilla caliente u horno por 30 minutos hasta que estén cocidas.

Sirve de inmediato junto al humus de garbanzos.

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185

Recetario Clip Libro de recetas

325

Costillitas de pavo Sopraval con queso roquefort

Tiempo de preparación: 50 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 1.5 kg de costillitas clásicas de pavo. › 2 cdas. de aceite de oliva. › Sal y pimienta. › 180 g de queso roquefort. › Una pizca de nuez moscada.

Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 1 taza de crema. › 1 cda. de aceite de oliva. › 1 cda. de orégano o tomillo.

Preparación 1

Comienza por preparar la salsa de queso. En una olla pequeña, calienta la crema, agrégale aceite de oliva y orégano. Añade luego el queso roquefort en trocitos pequeños y derrítelos. Finalmente agrega una pizca de nuez moscada y pimienta, para luego apagar el fuego.

Por otro lado, adoba las costillas de pavo con aceite de oliva, sal y pimienta. Calienta el horno a fuego medio (200°C) y coloca las costillas adobadas en una fuente y para asarlas al horno durante 35 minutos, hasta que estén cocidas y doradas.

Finalmente, retira las costillitas del fuego, báñalas con la salsa de queso roquefort y sirve de inmediato.

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186

326

Costillitas sureñas de pavo Sopraval con menta y limón

› 1.5 kg de costillitas sureñas de pavo Sopraval. › Jugo de 2 limones. › 1/2 cdta. de jengibre rallado. › 1/2 taza de menta fresca picada.

› 1/2 cda. de cilantro picado. › Menta entera para decorar. › Ralladura de 2 limones. › Sal y pimienta blanca. › 1/2 taza de aceite de oliva

Preparación 1

En una fuente, mezcla el aceite de oliva, el jugo y la ralladura de limón y la menta picada. Coloca luego las costillitas, agrega sal y pimienta, para dejar macerar por 1 hora, volteándolas de vez en cuando.

Luego, calienta una parrilla a fuego medio y cocina las costillitas con todos sus jugos 15 minutos por cada lado, pincelando con la marinada de limón durante la cocción. Cuando estén totalmente cocidas, retira del fuego, decora con más menta y sírvelas acompañadas con ensaladas o también puedes utilizarlas como aperitivo.

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Fiestas de Fin de Año

327

Costillitas de pavo Sopraval con tapenade de aceitunas

328

Tiempo de preparación: 1 hora. • Porciones: 6.

Ingredientes › 1.5 kg de costillitas de pavo sureñas Sopraval. › Sal y pimienta. › 2 cdas. de aceite de oliva. › 1 ½ taza de aceitunas negras, descarozadas. › 3 cdas. de cilantro picado.

Tiempo de preparación: 1 hora y 10 minutos.• Porciones: 6

Ingredientes › 1/3 taza de jugo de limón. › 1 diente de ajo molido. › 4 anchoas.

Preparación 1

En una procesadora, muele juntos las aceitunas, el cilantro, el diente de ajo y las anchoas hasta obtener una pasta homogénea. Agrega el jugo de limón y un poco de pimienta.

A continuación, calienta una parrilla a fuego fuerte. Por otro lado, sala las costillitas y adóbalas con aceite, para cocinarlas en la parrilla durante 12 minutos por cada lado hasta que estén tiernas.

Costillitas de cerdo Súper Cerdo con mermelada de cebollas

Finalmente, sirve las costillitas cubiertas con tapenade y acompáñalas con ensaladas verdes.

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› 1,5 kg de costillitas › 800 g de azúcar. deshuesadas Súper Cerdo. › 1 cdta. de semillas de › Sal y pimienta comino. › 300 cc de cerveza. › 2 cdas. de mostaza. › 3 cdas. de aceite de oliva. › 6 cebollas blancas cortadas en pluma.

Preparación 1

En primer lugar, calienta el horno a 200°C. A continuación, en una olla, calienta el aceite y vierte las cebollas, azúcar y las semillas de comino, para cocinar a fuego bajo por 1 hora hasta, dar punto de mermelada.

Mientras tanto, agrega sal y pimienta al cerdo, adóbalo también con mostaza y colócalo en una fuente refractaria. Vierte ahí la cerveza y cocina en el horno por 30 minutos, hasta que las costillitas estén tiernas y doradas.

Una vez listas, pincela las costillas con mermelada de cebollas y sirve con el acompañamiento deseado.

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187

Recetario Clip Libro de recetas

329

Costillitas clásicas Sopraval glaseadas con pomelo rosado y miel

330

Tiempo de preparación: 1 hora y 40 minutos.• Porciones: 6.

Ingredientes › 1 kg de costillitas clásicas Sopraval. › 4 cdas. de aceite de oliva. › 1 diente de ajo. › 3 pomelos rosados, maduros. › 100 cc de jugo de pomelo. › 1/2 taza de miel.

› 1 cda. de mostaza. › 1 taza de caldo de ave. › Sal y pimienta. › Granos de pimienta entera.

En una fuente grande, macerar las costillitas con el jugo de pomelo, ajo molido, sal y pimienta, mostaza y miel por 1 hora.

Quitar la cáscara a los pomelos y cortar en gajos desechando la membrana blanca que cubre los gajos.

Al cabo de ese tiempo, agregar el caldo de ave y cocinar con todos los jugos en el horno a temperatura media por 30 minutos.

Abrir el horno y agregar gajos de pomelo sin corteza blanca, continuar la cocción por 8 a 10 minutos más apagar el fuego y servir de inmediato con ensaladas, u otro acompañamiento.

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188

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes

Preparación 1

Croute de pavo Sopraval y champiñones

› 12 rebanadas de pan de molde grande sin corteza. › 4 cdas. de mantequilla derretida. › 1 diente de ajo molido. › 300 g de pavo picado. › 1 cdta. de jengibre rallado. › 200 g de champiñones laminados.

› 1 cda. de vino blanco. › 1/3 taza de crema. › 1 cda. de perejil fresco picado. › 1 taza de queso parmesano rallado grueso.

Preparación 1

Comienza por calentar el horno a 180 C. Luego, unta el pan con mantequilla por ambos lados. Corta cada rebanada en cuatro cuadrados y luego hornéalas en una bandeja de horno por 5 minutos hasta dorar.

Por otro lado, calienta una cucharada de mantequilla en un sartén y saltea el ajo por 2 minutos. Agrega, luego el pavo picado y saltear por 3 minutos, más. A continuación, añade los champiñones, jengibre y fríe otros 3 minutos, hasta que estén tiernos. Agrega también sal y pimienta.

Ahora, incorpora la crema revolviendo bien, hasta que hierva y espese. Retira del fuego y agrega el perejil, para dejar enfriar.

Unta el pan con la mezcla de pavo y espolvorea con parmesano. Finalmente, hornea por 5 minutos o hasta que estén calientes y sírvelas de inmediato.

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Fiestas de Fin de Año

331

Empanadas de espinaca La Crianza y dip de almendras

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 4.

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Entrañas de cerdo Súper Cerdo con chimichurri

Tiempo de preparación: 1 hora y 40 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes

› 8 empanadas de espinacas › 3/4 taza de leche entera. La Crianza. › 1 pizca de nuez moscada. › 3/4 taza de almendras › 1 pizca de pimienta. tostadas. › 2 rebanadas de pan blanco sin corteza. › 2 cdas. de queso parmesano rallado fino.

› 2 kg de entrañas de cerdo Súper Cerdo. › Sal y pimienta. › 3 dientes de ajo. › 1 cebolla partida. › 2 cdas. de orégano. › 1 taza de perejil.

Preparación

Remoja las rebanadas de pan en la leche por 1 minuto. Luego, en una procesadora, mezcla las almendras, pan remojado, queso parmesano, pimienta y nuez moscada, para posteriormente moler hasta tener una salsa fina y reservar en el refrigerador.

Por otro lado, calienta el horno a 200ºC y cocina las empanadas hasta que estén doradas.

Finalmente, sírvelas junto al dip de almendras.

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› 1/2 taza de vinagre de vino blanco. › 1/2 taza de aceite de oliva. › Pizca de ají si se quiere.

En una procesadora de cocina, muele juntos la cebolla, el ajo, el perejil, orégano, aceite y vinagre, hasta tener una pasta. Añádele finalmente sal y pimienta.

A continuación, pincela las entrañas con la mezcla de chimichurri por todos lados y deja reposar 1 hora, tapado en el refrigerador, para impregnar bien los sabores.

Luego, calienta la parrilla a fuego alto por 10 minutos, baja el calor a fuego medio y cocina las entrañas por el lado de mayor grasa primero, durante unos 15 minutos. Al cabo de ese tiempo, voltéalas y cocina por 10 minutos más, hasta que la carne esté tierna y no se seque.

Troza y sirve de inmediato.

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189

Recetario Clip Libro de recetas

333

Filete de cerdo con mezcla de pimientas

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Tiempo de preparación: 50 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 1 ½ Kilo de filete de cerdo extra magro super cerdo › 1 cda. de pimienta blanca en grano › 1 cda. de pimienta verde encurtida en grano › 2 cdas de aceite de oliva › 2 cdas. de salsa de soya

Tiempo de preparación: 15 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 1 cda. de vinagre balsámico › 1/2 vaso de vino blanco › 2 puerros cortados en bastones de unos 5 cm. › sal y pimienta.

Preparación 1

Calentar el horno a 180° C.

Calentar una plancha o parrilla directamente sobre el fuego de la cocina. Sellar el filete por su contorno sólo un minuto.

› 1 caja de filetes finas hierbas › 3/4 taza de champaña. Sopraval. › Sal y pimienta. › 400 g de champiñones. › 2 cdas. de mantequilla. › 1 cda. de perejil picado. › 1 cda. de blanco de cebollín picado.

Preparación 1

Comienza por calentar una cucharada de mantequilla en un sartén a fuego alto. Luego, sofríe los cebollines por 4 minutos hasta que estén transparentes. Vierte, a continuación, la champaña, reduciendo el alcohol durante 1 minuto.

Preparar una marinada con el aceite de oliva, soya, y vinagre balsámico. Adobar el filete con sal y pimienta.

En una fuente refractaria grande, colocar una cama de puerros en bastones y bañar con el vino blanco. Colocar encima el filete y cubrir con la marinada, finalmente agregar la pimienta verde y blanca en granos.

Luego, agrega los champiñones cortados en láminas y sal. Luego, cocina por sólo dos minutos, para luego, apagar el fuego y, finalmente, añadir perejil picado.

Por otro lado, calienta mantequilla en un sartén, a fuego medio alto. Cocina los filetes de pavo durante 4 a 5 minutos por cada lado hasta que estén tiernos y no olvides salpimentar.

Cocinar en el horno por 30 minutos o hasta que el cerdo se haya cocinado a ¾ .

Sirve los filetes de pavo, sobre ensalada verde, bañados con champiñones.

Servir junto a los bastoncitos de puerro y verduras.

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190

Filete finas hierbas de Sopraval con salsa de champaña y champiñones

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Fiestas de Fin de Año

335

Filete miñon de cerdo Súper Cerdo perfumado a la naranja

336 Flan de Pavo Acaramelado

Tiempo de preparación: 40 minutos. • Porciones: 4.

Tiempo de preparación: 2 horas • Porciones: 4.

Ingredientes

› 2 filetes de cerdo extra magros Súper Cerdo. › 150 g de panceta ahumada Súper Cerdo. › Sal y pimienta. › 1 taza de vino blanco. › Ralladura de 1 naranja. › 2 cdas. de aceite de oliva.

› 1 bandeja de bistec de pechuga de pavo Sopraval. › 150 g de jamón de pavo acaramelado Sopraval. › 2 cdas. de aceite de oliva. › 1 cebolla picada en cubitos. › 1/2 cdta. de albahaca seca.

Preparación 1

Para comenzar, calienta el horno a 200°C. Luego, coloca los filetes en una fuente alargada refractaria, y pincélalos con aceite de oliva. Agrega luego sal y pimienta, vino blanco, cubre con las lonjas de tocino, dejando espacios libres entre una lonja y otra.

Preparación 1

Pone en una olla a hervir durante 10 minutos, medio litro de agua con media cucharada de sal, media cebolla en rodajas, media taza de vino blanco y una hoja de laurel. Luego, pon a cocer en ese caldo los bistec de pechuga de pavo durante 10 minutos. Apaga luego el fuego y deja enfriar en el caldo de cocción, para luego cortarlo en cubitos.

Por otro lado dora la cebolla en aceite de oliva por 8 minutos o hasta que esté transparente. Agrega el pavo y cocínalo por dos minutos más. Aliña con sal, pimienta y albahaca seca, para luego reservar. Aparte, preparara una salsa blanca con las dos cucharadas de mantequilla, cuatro cucharadas de harina y dos tazas de leche. Aliña la salsa con sal, pimienta y nuez moscada. Una vez que la salsa esté fría, agrega los huevos y la mezcla de pavo y cebolla.

A continuación, prepara un caramelo rubio con la media taza de azúcar y cubre un molde de corona. Forra el molde con las tajadas de jamón, superponiendo las tajadas para no dejar espacio entremedio. Vierte encima la mezcla de pavo, salsa blanca y huevos.

Cubre con papel de aluminio y cocina en el horno a baño maría, por alrededor de 1 hora. Cuando el flan esté firme al tacto, retíralo del horno y deja reposar 15 a 20 minutos, para lueg desmoldarlo y servir en tajadas.

Salpica con ralladura de naranjas y hornea durante 25 a 30 minutos. Para finalizar, retira del horno deja reposar un minuto y sirve.

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› 4 huevos. › 4 cdas. de harina. › 2 cdas. de mantequilla. › 2 tazas de leche. › Sal y pimienta. › 1 pizca de nuez moscada recién rallada.

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191

Recetario Clip Libro de recetas

337

Lomo de cerdo Súper Cerdo con costra de hierbas

338

Tiempo de preparación: 1 hora. • Porciones: 6.

Ingredientes › 1 Lomo de centro extra magro Súper Cerdo. › 2 cdas. de aceite de oliva. › Sal y pimienta recién molida. › ½ cebolla partida en pluma. › 2 cdas. de romero fresco picado fino. › 3 cdas. de cilantro picado fino.

› 3 cdas. de albahaca picada fina. › 1 cda. de salvia fresca picada fina. › 1 cda. de orégano seco. › 1 vaso de cerveza. › 1 cda. de mostaza tipo dijon.

Al comenzar, calienta el horno a 200°C, luego, en un sartén grande, con un poco de aceite, sella el lomo por ambos lados, durante 1 minuto, hasta que tome un tono dorado, para luego salpimentar.

A continuación, adoba el lomo de cerdo con mostaza, por todos lados. Luego, en un bowl, mezcla las hierbas picadas e impregnar la pieza de lomo con ellas formando una costra.

En una fuente para horno pone una cama de cebollas, vierte la cerveza y, finalmente, coloca el lomo de cerdo. Hornea durante 40 minutos, hasta que la carne esté cocida y los jugos se hayan reducido.

Finalmente, retira del horno, reposa el lomo por 5 minutos y luego córtalo en rodajas.

Sirve acompañado de papitas tipo soufflé u otra.

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192

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 6

Ingredientes

Preparación 1

Medallones de pavo Sopraval con sésamo

› 6 medallones de pavo Sopraval. › 150 g de harina. › 1 huevo. › 150 g de pan rallado. › 100 g de sésamo. › 300 cc de aceite para freír.

Preparación 1

Para comenzar, condimenta los medallones de pavo con sal y pimienta.

Luego, dispone un bowl con harina, otro con el huevo condimentado, otro con una mezcla de pan rallado y semillas de sésamo.

Con los bowls ordenados, pasa cada medallón por la harina, huevo y mezcla de sésamo. A continuación, fríe en aceite precalentado, cuidando de que no se queme el sésamo, para luego dejar escurrir el aceite.

Finalmente, termina la cocción en el horno por unos 15 a 20 minutos. Sírvelos con verduras salteadas.

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Fiestas de Fin de Año

339

Napoleón de pavo Sopraval y berenjenas

340

Tiempo de preparación: 40 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 250 g de carne picada de Sopraval. › 2 cdas. de aceite de oliva. › 1/2diente de ajo molido. › 4 berenjenas. › 1/2 taza de aceite de oliva. › 2 cdas. de orégano seco.

Plateada de cerdo Súper Cerdo al horno con salvia y especias

Tiempo de preparación: 40 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 5 tomates maduros. › 200 g de queso mozzarella. › 1 manojo de albahaca. › Sal. › Pimienta negra, recién molida.

› 1 pack de 900 g de plateada de cerdo Súper Cerdo. › 10 hojas de salvia, picadas. › 3 cdas. de aceite de oliva. › 1 cdta. de ralladura de jengibre. › 3 cdas. de ralladura de limón.

› 1 cda. de pimentón rojo picado. › Sal. › 1/2 taza de vino blanco o cerveza rubia. › Hojas de salvia fresca para decorar.

Preparación 1

Para comenzar, calienta el horno a 180°C. Luego, lava y corta las berenjenas en rodajas de unos 0.8 mm. Colócalas en forma ordenada sobre una bandeja de horno, cubierta con papel mantequilla o engrasada. Rocía las rodajas de berenjena con aceite de oliva, sal y orégano. Luego, hornea las berenjenas durante 10 a 15 minutos, o hasta que se doren suavemente. Retira la bandeja del horno y resérvalas.

En un sartén mediano, calienta un poco de aceite y saltea el pavo picado con sal y una pizca de ajo molido, durante 6 a 8 minutos, hasta que esté cocido.

Luego, corta el queso mozzarella en láminas de 08 mm. y arma el Napoleón: sobre una bandeja de horno, coloca 1 rodaja de berenjena, sobre ella 1 rodaja de tomate, una cucharada de pavo salteado, cubre con mozzarella y termina con berenjena.

Hornéalos por 10 minutos, hasta que el queso comience a derretirse. Retirar del horno rectificar con pimienta fresca y decorar con hojitas de albahaca fresca.

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Preparación 1

Comienza por combinar la salvia picada con orégano, jengibre, ralladura de limón y pimentón rojo picado. Agrega, luego aceite y pincela la plateada con la mezcla.

A continuación, ordena las piezas en una fuente refractaria y sálalas, para luego calentar el horno a 200 °C. Agrega el vino a la base de la fuente que va al horno y cocina todo durante 30 minutos o hasta que esté tierno y dorado y los jugos se hayan casi consumido.

Finalmente, troza y sirve acompañado de ensaladas.

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193

Recetario Clip Libro de recetas

341

Panqueques de merkén rellenos con verduras

342

Tiempo de preparación: 40 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 1 taza de harina sin polvos. › 1 1/4 taza leche. › 1 huevo. › 1 yema de huevo. › 1 taza de leche. › 2 cdas. de maicena. › 3 cdas. de vino blanco. › 1/4 taza de cebolla picada en brunoise. › 1/4 taza de pimentón rojo picado en brunoise.

› 1/4 taza de pimentón verde picado en brunoise. › 1/4 taza de pimentón amarillo picado en brunoise. › 1/4 taza de zapallo italiano picado en brunoise. › 2 cdas. de aceite de oliva. › Sal y pimienta. › 1/4 taza de queso parmesano.

Para comenzar, junta la leche con el huevo y mezcla bien. Agrega, luego la harina y el merkén. A continuación, en un sartén caliente, pone un poco de aceite, agrega 1/4 de taza de la mezcla anterior y forma panqueques, para luego y dejarlos enfriar. Por mientras, calienta en una olla la otra taza de leche, hiérvela y agrega la maicena disuelta en agua, cocinando hasta que espese, agrega luego el vino blanco, la sal y la pimienta. Cuando la salsa esté tibia, agrega la yema de huevo, mezclando con un batidor manual.

Por otro lado, en un sartén calienta el aceite de oliva y suda los vegetales, agregando 4 cucharadas de la salsa anterior y reserva.

En el centro de cada panqueque pone 3 cucharadas de relleno, lleva los bordes hacia el centro y atraviésalos con mondadientes para que no se abran. Finalmente, espolvorea queso parmesano y lleva al horno hasta que estén dorados. Sirve tus panqueques sobre un espejo de salsa caliente.

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194

Tiempo de preparación: 1 hora. • Porciones: 6.

Ingredientes

Preparación 1

Pastel de pollo Súper Pollo y espinacas

› 1 pechuga de pollo Súper Pollo, cocida. › 1 kg de espinacas cocidas y picadas. › 1 cebolla picada. › 3 cdas. de aceite de oliva. › 5 huevos, separados. › 2 cdas. de harina.

› Nuez moscada. › Sal. › 1 taza de queso parmesano rallado. › 1/2 taza de crema.

Preparación 1

Comienza por calentar el horno a 180 Cº y engrasa un molde refractario grande, para luego, reservar.

Luego, calienta el aceite en un sartén y saltear la cebolla picada, durante 6 minutos. Apaga el fuego y agrega la espinaca, luego la sal y la nuez moscada.

Por otro lado, vierte la crema en la base de la fuente refractaria reservada anteriormente, desmenuza la pechuga cocida y colócala dentro de la fuente formando una base.

A continuación, bate las claras a nieve, agrega la mitad del queso parmesano, harina y únelo a las espinacas suavemente. Finalmente agrega las yemas. Posteriormente, vierte la mezcla de espinacas sobre el pollo, cubre todo con queso parmesano rallado y hornéalo durante 25 minutos o hasta cuajar bien.

Deja reposar durante 5 minutos antes de cortar y luego sírvelo tibio.

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Fiestas de Fin de Año

343 Pavo Sopraval a la sal

344 Pavo al champiñón

Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos. • Porciones: 2.

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes

› 1 trutro de pavo Sopraval. › 1 kg de sal gruesa.

› 2 trutros cortos de pavo Sopraval. › 1 tarro de salsa de tomate. › 1 taza de vino blanco. › 1 bandeja de champiñones laminados. › 1 taza de agua.

Preparación

Comienza por poner la sal gruesa en una fuente, luego de lo cual, móntale los trutros de pavo. A continuación, hornea durante aproximadamente 1 hora y media, a 150 grados. Acompáñalo de limones cortados y sírvelo en la fuente de su cocción.

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› Sal › Pimienta. › Nuez moscada. › Clavo de olor. › Canela.

Para comenzar, deshuesa los trutros de pavo, sácales la piel y trózalos en 4 partes, agrega luego los condimentos.

Por otro lado, calienta en una olla un poco de aceite, agrega los condimentos, y luego el pavo. A continuación, incorpora los champiñones, agua, vino blanco, y cocina todo hasta que el pavo esté cocido.

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195

Recetario Clip Libro de recetas

345 Pavo Sopraval al coñac

346

Tiempo de preparación: 40 minutos. • Porciones: 4.

Ingredientes › 2 trutros cortos de pavo Sopraval. › 1 taza de vino blanco. › 2 taza de coñac. › 2 dientes de ajo picados (opcional). › 1 taza de caldo de pollo. › 1 cebolla picada pluma.

Tiempo de preparación: 30 minutos.• Porciones: 6.

Ingredientes › 2 cdas. rasas de maicena. › Sal, aceite, pimienta. › 1/2 cdta. de comino molido. › 1/2 cdta. de orégano.

Preparación 1

Comienza por deshuesar los trutros de pavo, sacarles la piel y trozarlos en 4. Luego, agrega los condimentos.

Aparte, en un mortero machaca el ajo y la pimienta, y déjalos reservados. Por otro lado, suda en una olla la cebolla pluma, agrega el ajo molido y los trutros de pavo con los condimentos.

Añade, luego el caldo de ave, el vino blanco y el coñac. Con la ayuda de un fósforo flambea el coñac y cocina a fuego lento hasta que el pavo esté cocido.

Para dar una consistencia cremosa, incorpora a la cocción del pavo la maicena disuelta en un poco de agua.

Finalmente, rectifica los condimentos y sírvelos con arroz, puré o papas fritas.

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196

Pavo Sopraval con chutney de puerros

› 6 bistec de Pavo Sopraval. › 1 cda. de estragón. › 1 cda. de mantequilla. › 6 puerros medianos. › 1 taza de azúcar. › Sal y pimienta.

Preparación 1

Para comenzar, corta los puerros en rodajas finas. Luego, calienta la mantequilla en un sartén y agrégale los puerros y la sal. Deja cocinar durante 5 minutos, hasta que estén blandos. A continuación agrega el azúcar y una pizca de pimienta, para cocinar a fuego bajo por 10 minutos.

Finalmente, agrega sal y pimienta al pavo, salpícalo con estragón y cocínalo en un sartén caliente con un poco de aceite o mantequilla durante 5 a 6 minutos por cada lado, hasta lograr su dorado.

Servir con el chutney de puerros.

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Fiestas de Fin de Año

347

Medallón de pavo Sopraval con Miel y Canela

348

Tiempo de preparación: 50 minutos.• Porciones: 4.

Pavo Sopraval con peras y roquefort

Tiempo de preparación: 40 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes

› 4 medallones de pavo Sopraval. › 1 limón. › 1 cebolla cortada en pluma. › 2 cdas. de miel de palma. › 3/4 cda. de canela en polvo. › Sal y pimienta.

› 6 bistecs de pavo Sopraval. › 4 peras maduras pero firmes. › 1/2 taza de cebolla cortada pluma. › 150 g de queso roquefort o azul.

Preparación

Para comenzar, hierve un litro de agua y luego agrégale la cebolla pluma y los medallones de pavo. Condimenta con sal y deja cocinar hasta que el pavo este cocido. A continuación, saca el pavo del fuego.

Aparte mezcla la miel con la canela y sazona con sal y pimienta. A continuación, dispone los medallones en una fuente para horno y cubre con la mezcla de miel y la canela.

Enciende, luego, el gratinador del horno y dora los medallones durante 5 minutos aproximadamente, para luego retirar del horno, agregar jugo de limón en el líquido de la cocción. Sírvelo con una ensalada de hojas verdes.

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› 1/2 taza de caldo de verduras. › 3 cdas. de aceite de oliva. › Sal y pimienta.

Pela y corta en tajadas las peras. Luego calienta a fuego alto el aceite de oliva en un sartén y saltea allí las cebollas durante 5 minutos, luego agrega sal.

Por otro lado, estira los bistec de pavo sobre una tabla de cocina y golpéalos suavemente para afinar la carne, agregando también sal y pimienta. Coloca, luego un trozo de queso roquefort en el centro de cada bistec y enrróllalo apretado.

A continuación, en una fuente refractaria, coloca la cebolla, agrega las peras partidas y cubre todo con el caldo de verduras. Finalmente, dispone los rollos de pavo sobre la fuente y cocínalos en el horno caliente (200 °C) durante 25 minutos, hasta que la carne esté dorada y cocida. Sírvelos sólos o acompañados de papas soufflé.

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197

Recetario Clip Libro de recetas

349

Pavo Sopraval en papillotte con verduras al sésamo

350

Tiempo de preparación: 1 hora y 40 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 6 bistec de Pavo Sopraval. › 3 cdas. de aceite de maravillas. › 1 cda. de semillas de sésamo. › 1/2 taza de salsa de soya. › 2 zanahorias en juliana fina. › 2 cebollines en juliana fina. › 1 pimentón en juliana fina.

Tiempo de preparación: 40 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 1 zapallo italiano en juliana fina. › 1 taza de brotes de soya. › 1 cdta. de jengibre rallado. › 1/2 taza de caldo de verduras. › Sal y pimienta. › Papel aluminio o papel mantequilla para hornear.

› 6 porciones de pechuga de pollo sin piel Súper Pollo. › 2 cdas. de aceite de oliva. › 1 diente de ajo molido. › 300 g de hojas de espinaca.

Marina primero los bistecs de pavo con salsa de soya y jengibre por 1 hora. Luego, corta cuadrados de papel aluminio de 25 cm. de lado. Dentro de cada uno, distribuye las verduras en juliana y báñalas con un poco de aceite, sal, pimienta y caldo de verduras. A continuación, cubre las verduras con un bistec de pavo. Salpícale semillas de sésamo y cierra bien cada envoltorio de papel y para colcarlos sobre una bandeja de horno. Cocínalos al horno por 30 minutos, hasta que la carne y verduras estén al dente y sirve de inmediato.

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198

› 150 g de queso de cabra fresco, picado. › 2 cdtas. de ralladura de limón. › 1/2 taza de tomates secos. › 2 cdas. de aceite de oliva.

Preparación 1

Comienza por blanquear las espinacas por 1 minuto en agua caliente, para luego escurrir y reservar. Luego hidrata los tomates por 3 minutos en agua tibia y escúrrelos y pícalos. Pica también el queso de cabra y reserva todo.

Por otro lado, calienta el horno a 200°C y, mientras, abre las pechugas de pollo a la mitad sin cortarlas totalmente. Rellénalas con una mezcla de espinacas, ralladura de limón, queso de cabra y tomates secos.

Luego, cierra cada pechuga de ave y traspásalas con un mondadientes en la apertura para que no se salga el relleno. Agrega a continuación sal y pimienta.

Con las pechugas armadas, calienta el aceite en un sartén y dóralas por ambos lados durante 3 minutos. Luego, traspasa el pollo a una fuente refractaria, coloca las presas de pollo y, en la base de la fuente, vierte ½ taza de vino blanco. Hornea el pollo durante 15 minutos, hasta que haya finalizado su cocción. Sírvelo de inmediato, acompañado de vegetales cocidos.

Preparación 1

Pechuga de pollo Súper Pollo rellena de espinacas y tomates secos

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Fiestas de Fin de Año

351

Peras asadas con jamón La Crianza y roquefort

352

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 4.

Pie de pollo Súper Pollo y champiñones

Tiempo de preparación: 40 minutos. • Porciones: 8.

Ingredientes

› 4 peras firmes y bonitas. › 160 g de queso roquefort. › 2 cdas. de mantequilla. › Hojas verdes para acompañar. › 3 cdas. de azúcar rubia. › 1 pizca de sal y pimienta. › 1 copita (50 cc) de whiskey. › 250 g de jamón acaramelado La Crianza, en cubos pequeños.

› 1/2 kg de masa de hoja. › 1 taza de crema. › 1 kg de pechuga de pollo sin › 1/2 taza de queso piel Súper Pollo. parmesano rallado. › 1/2 cebolla picada muy fina. › 2 cdas. de aceite de oliva. › 250 g de champiñones. › Sal y pimienta. › 2 cdas. de albahaca picada.

Preparación

Comienza por pelar y partir las peras a la mitad. Luego, calienta un sartén con la mantequilla a fuego medio.

Continúa por añadir las peras y dorar por ambos lados durante un minuto. Luego, agrega el whisky, azúcar rubia y revuelve todo mientras se doran.

Une también 1/2 taza de agua y sigue cocinando mientras se reduce el líquido, por unos 3 minutos, para luego salpimentar suavemente.

En seguida, rellena cada porción de pera con jamón acaramelado y queso roquefort. Calienta las peras unos dos o tres minutos en el horno y sírvelas de inmediato, montadas sobre rúculas u otra hoja verde.

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Primero cortar la pechuga de pollo en cubos pequeños de 1,5 cm. Por otro lado, calienta aceite en un sartén y saltea la cebolla por 2 minutos hasta que empiece a ablandar. Luego, agregar los cubos de pollo y saltea por 2 minutos para dorar y luego retirar del fuego.

Por otro lado pon el horno a pre-calentar a 180°C. Mientras, en un bowl, mezcla el pollo, champiñones partidos a la mitad, sal y pimienta, crema, albahaca y queso parmesano. Vierte el contenido reservado de pollo, en 8 moldes individuales de pie o un molde grande.

Extiene la masa de hoja fría, sobre una superficie de trabajo y córtala círculos del tamaño de los moldes, para cubrir cada moldecito con masa de hoja y hornearlo por 20 minutos hasta que la masa esté cocida y dorada.

Retira entonces del horno y sírvelos de inmediato.

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199

Recetario Clip Libro de recetas

353

Plateada de lomo Súper Cerdo spicy

354

Tiempo de preparación: 40 minuto.• Porciones: 4.

Ingredientes › 4 cortes de plateada de lomo Súper Cerdo. › sal › 1/2 cdta. de pimienta negra recién molida. › 1 cdta. de merkén. › 1 cda. de orégano seco. › 1 diente de ajo molido.

Tiempo de preparación: 1 hora. • Porciones: 6.

Ingredientes › 1/3 taza de aceite de oliva. › 2 cdas. de vinagre de vino blanco. › 1/2 cdta. de curry en polvo.

Preparación

› 1 pulpa pierna Súper Cerdo, de 1 kg aproximadamente. › 3 tazas de zanahoria picada. › 1 taza de apio picado. › 1 cebolla picada. › 2 tomates picados. › 1 diente de ajo molido. › 1 taza de salsa de tomates.

› 2 hojas de laurel. › 1 cda. de perejil picado. › 1 ½ taza de vino tinto. › 2 cdas. de aceite de oliva. › Sal y pimienta.

Preparación

Calienta una parrilla o plancha de cocina durante 5 minutos a fuego medio-alto. En una fuente, mezcla el aceite de oliva con vinagre, la pimienta molida, merkén, orégano, ajo y curry, hasta formar una pasta.

En una olla de presión, calienta el aceite y dora el ajo y la cebolla durante 3 minutos. A continuación, agrega la carne y dórala también por todos lados, para luego retirarla del fuego y reservar.

Por otro lado, sala las carnes y pincélalas con la mezcla especiada, para luego asar por el lado de mayor grasa primero, durante 15 minutos, hasta que esté cocido y tierno. Voltea el cerdo y cocínalo por otros 10 minutos más. Luego retíra lo del fuego y sirve de inmediato.

En la misma olla, vierte ahora los tomates, zanahoria, apio, perejil y saltea todo durante 3 a 5 minutos, hasta que tomen color. Añade, luego la salsa de tomates, el vino y las hojas de laurel y vuelve a introducir la carne.

Combina bien todos los ingredientes, agrega sal y pimienta y tapa la olla, para ponerla a cocinar a fuego medio por 45 minutos a una hora, hasta que la carne esté totalmente cocida y dorada. Deja reposar unos minutos antes de cortar y servir.

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200

Pulpa pierna Súper Cerdo a la olla, con tomate y vino

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Fiestas de Fin de Año

355

Quiche de salmón Súper Salmón

356 Rollitos de pavo y tocino

Tiempo de preparación: 40 minutos. • Porciones: 8.

Tiempo de preparación: 30 minutos.• Porciones: 4.

Ingredientes

› 1 filete de salmón Súper Salmón de 500 g. › 1 disco de masa de hojaldre. › 3 papas pequeñas. › 400 cc de crema de leche. › 2 huevos. › Sal y pimienta.

› 2 trutros cortos de pavo › 8 tiras de tocino laminado › 1 tarro de crema › 4 cdas de mantequilla › Sal y pimienta

Preparación

Pela las papas, y luego córtalas en medias lunas muy finas. A continuación, ponlas a cocer a partir de agua fría con sal hasta que estén al dente. Mientras, retira la piel del salmón y córtalo en trozos a tu gusto. Luego, mezcla la crema con el huevo, sazona con sal, pimienta y cuela esta mezcla. Por otro lado, forra un molde de tarta con el disco de masa de hojaldre y, sobre éste, pone el salmón. Luego, rellena todos los espacios dentro del molde con las medias lunas de papas y, finalmente, agrega la crema mezclada con el huevo y lleva al horno a 180 Grados por 15 minutos.

Deshuesar los trutros de pavo, sacar la piel y trozar en 4, condimentar.

Enrollar cada trozo de trutro en una lámina de tocino cuidando que la unión del tocino quede hacia abajo.

Poner los rollitos ordenados en una fuente para horno, verter la crema y llevar al horno por 35 minutos.

Sírvelo acompañado de ensaladas.

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201

Recetario Clip Libro de recetas

357

Rollitos de pavo Sopraval con ricota y pastrami

358

Tiempo de preparación: 40 minutos. • Porciones: 6.

Tiempo de preparación: 2 horas. • Porciones: 6

Ingredientes

› 6 bistec de Pavo Sopraval. › 6 lonjas finas de pastrami. › 100 g de ricota. › 1 cda. de orégano seco. › 2 cdas. de aceite de oliva. › 1/2 taza de vino blanco. › Sal y pimienta.

› 1 pechuga de pavo Sopraval deshuesada con malla. › 1/4 taza de vinagre de manzana, otra de vino blanco. › 1/4 taza de cognac oporto o jerez. › 1 taza jugo de naranja y ralladura de la misma. › 2 cdtas. de sal. › 1/2 cdta. de albahaca seca. › 1/2 cdta. de estragón seco. › 100 g de higos secos.

Preparación 1

Calienta el horno a 180°C, luego coloca los bistec de pavo sobre un plástico en un mesón de trabajo. Golpea suavemente con un machacador de carne para estirarlos y dejarlos delgados. Agrega sal y pimienta y coloca dentro de cada uno una lonja de pastrami con una cucharada de ricota en su interior. Luego, salpícalos con orégano seco y enróllalos, afirmándolos en esta forma de rollo firme con un mondadientes si fuese necesario. Repite lo mismo con cada bistec, luego colócalos dentro de una fuente y agrega un poco de aceite de oliva y vino blanco. Lleva el pavo al horno a cocinar durante 20 minutos hasta dorar. Si es necesario, agrega un poco de agua a la fuente, para que no se sequen los rollitos durante la cocción. Para servir, corta los rollitos y acompáñalos con papas, arroz, cous cous o verduras.

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202

Roulade con frutas secas y pavo Sopraval

› 100 g de damascos secos. › 100 g de ciruelas secas descarozadas. › 100 g de pasas (mezclar rubias con negras). › 50 g de castañas de Cajú o nueces de Brasil. › 2 cdas. de azúcar rubia. › 1/3 taza de mantequilla. › 2 cdas. de aceite de oliva. › 1 cebolla pelada y en ruedas.

Preparación 1

8 horas antes de preparar el plato, abre la pechuga como si fuera un libro. Alíñala con las hierbas, jugo de naranja, vinagre y los licores, para luego ponerla en una fuente que pueda ir al horno, con todos los jugos de la marinada, agregando los damascos secos y las pasas. Marina en el refrigerador, luego retira el pavo de la marinada y dale forma de rollo (redondo), amarrándolo con un cordel.

Precalienta el horno a 200 ºC, mientras, en un sartén grande, derrites la mitad de la mantequilla y calientas el aceite de oliva, para luego sellar y dorar la pechuga de pavo por todos lados.

Ponla en una budinera con la cebolla por debajo, la mitad de la marinada y las frutas secas, incluyendo higos y ciruelas. Pincela con el resto de la mantequilla derretida y espolvorea con el azúcar rubia. Hornea a 200 ºC por 15 minutos y, después, baja a 150 ºC. Mientras se cocina durante una hora más, rocíalo con el resto de la marinada. Finalmente, retira del horno, deja reposar por 15 minutos, y sirve en tajadas con la fruta alrededor y con castañas de cajú ó nueces de Brasil, los jugos de cocción en una salsera aparte.

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Fiestas de Fin de Año

359

Rollo de pavo Sopraval y pimentones

360

Tiempo de preparación: 50 minutos. • Porciones: 6.

Ingredientes › 1 huevo. › 2 tazas de harina. › 1/2cdta. de polvos de hornear. › 3 cdas. de mantequilla. › Sal. › 250 g de carne picada de pavo Sopraval. › 2 cdas. de aceite de oliva.

Tiempo de preparación: 40 min. • Porciones: 4.

Ingredientes › 1/2 taza de almendras. › 1 pimentón picado. › 150 g de queso mantecoso rallado grueso. › 1 cda. de perejil picado. › 1 cda. de cilantro. › 1 cda. orégano.

Preparación 1

Rollo de salmón Súper Salmón y verduras

En un bowl, mezcla la harina con los polvos de hornear, para luego agregar mantequilla y huevo. Forma una masa homogénea y suave que no se pegue en los dedos. Mientras preparas el resto de la receta, reserva la masa en una bolsa en el refrigerador.

Por otro lado, calienta el aceite de oliva en un sartén y saltea el pavo, junto al pimentón y el orégano durante 5 a 8 minutos, agregando sal y pimienta. A continuación, mezcla el pavo con perejil, cilantro y queso mantecoso rallado grueso.

Ahora, retira la masa del refrigerador y estírala hasta dejarla de unos 3 milímetros. A continuación, rellena la masa con la mezcla de pavo, agrega las almendras previamente partidas y enrolla bien, sellando los bordes. Luego, pincela la masa con yema de huevo y hornea los rollitos durante 20 minutos hasta que esté dorada la masa. Deja enfriar unos 2 minutos y luego corta en rodajas para servir como aperitivo junto a una copa de chardonnay.

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› 500 g de filete de salmón Súper Salmón. › 1/4 de pimentón rojo cortado en tiras . › 4 champiñones grandes cortados en láminas y salteados.

› 6 hojas de espinacas. › Estragón y sal. › Aceite de oliva. › 2 cdas. de vino blanco.

Preparación 1

Para comenzar, corta un rectángulo de papel aluminio, en seguida, rocíalo con aceite y estragón.

A continuación, retira la piel del salmón, para luego abrir el filete como un libro y ponerlo sobre el papel aluminio. Sobre el filete abierto, pon las hojas de espinacas, los champiñones fileteados y, finalmente, el pimentón rojo. Luego de esto, rocía el vino blanco sobre todos los ingredientes, sazona con sal y estragón, para luego enrollar el filete.

Una vez enrrollado, envuélvelo con el papel aluminio, cierra bien las puntas del papel como si fuera un caramelo y llévalo al horno a 180 grados o temperatura media alta por 10 minutos, hasta que este completamente cocido.

Finalmente, sírvelo caliente con el acompañamiento que quieras.

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203

Recetario Clip Libro de recetas

361

Tártaro de salmón Súper Salmón

362

Tiempo de preparación: 30 minutos. • Porciones: 5.

Ingredientes › 1 filete de salmón Súper Salmón de 500 g. › 1 palta pelada y picada en cubos. › Jugo de 2 limones medianos. › 4 cdas. pimentón rojo en cubitos.

› 2 cdas. de ciboulette fresco. › 1 cda. de mostaza. › 2 cdas. de aceite de oliva. › Sal.

En primer lugar, retira la piel del salmón y córtalo en cubitos de 1 centímetro aproximadamente.

A continuación, vierte el salmón en un bowl con el resto de los ingredientes y mezclar muy bien, para que tomen los sabores. Dejar reposar esta preparación por al menos 15 minutos.

› 12 círculos de masa para empanadas de hojaldre. › 200 g de champiñones. › 2 cdas. de ciboulette picado. › 1 cda. de pimentón rojo picado. › 250 g de daditos de jamón. › 1 taza de crema.

› 1/2 taza de leche. › 2 huevos. › Sal y pimienta.

Preparación 1

Como primer paso, calienta el horno a 180°C. Mientras se prepara el horno, unta con mantequilla seis moldes individuales que puedan ir al horno.

Coloca las masas en el interior de los moldes, dejando los bordes unos 4 cm levantados. Luego, en un bowl, bate juntos los huevos, leche y crema, agregando sal y pimienta según el gusto.

A continuación, añade champiñones partidos a la mitad o en cuatro, ciboulette, daditos de jamón y mezcla bien todo. Una vez bien mezclado todo, vierte el contenido dentro de los moldes individuales y hornéalo durante 20 a 25 minutos hasta cuajar y dorar.

Cuando esté listo puedes retirar las fuentes del horno y servir como entrada, aperitivo, o acompañamiento.

Una vez reposado, sírvelo acompañado de tostaditas.

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204

Tiempo de preparación: 40 minutos • Porciones: 12.

Ingredientes

Preparación

Tartitas de jamón de pavo Sopraval y champiñones

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Fiestas de Fin de Año

363 Tomates rellenos asados Tiempo de preparación: 40 minutos.• Porciones: 6.

Ingredientes › 6 tomates medianos. › 1 taza de choclo cocido. › 1 taza de daditos de jamón de pavo Sopraval. › 1/2 taza de queso mantecoso rayado grueso. › 1 cda. de cilantro fresco

364

Trutro de pavo con costra de hierbas

Tiempo de preparación: 1 hora y 40 minutos • Porciones: 4.

Ingredientes › 1 cda. de pimentón rojo en cubitos pequeños. › sal pimienta. › 2 cdas. de aceite de oliva.

Preparación 1

Comienza por calentar el horno a 200°C. Luego, mientras el horno se prepara, mezcla en un bow el choclo, daditos de pavo, pimentón, queso mantecoso y cilantro. Continúa por aderezar la mezcla con aceite de oliva, sal y pimienta. Reservar.

Por otro lado, ahueca por el centro los tomates, con cuidado para no dañar sus paredes y rellénalo con la mezcla anterior.

Finalmente, hornéalo durante 20 minutos, hasta que los tomates estén dorados, cocidos y listos para servir de inmediato.

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› 1 trutro deshuesado de pavo Sopraval. › 6 rebanadas de pan de molde sin orillas. › 2 cdas. de orégano. › 2 cdas. de tomillo. › 2 cdas. de cilantro fresco. › 2 cdas. de perejil fresco.

› 1 cdas. de romero. › Sal gruesa. › Pimienta. › 2 huevos.

Preparación 1

Lo primero que debes hacer es tostar pan de molde sin las orillas. A continuación, muélelo en la procesadora y agrega las finas hierbas, sal y pimienta.

Una vez molido y mezclado el pan con las hierbas, agrégale un huevo batido, revolviendo suavemente hasta formar una pasta compacta.

Por otro lado, limpia el trutro de pollo y colócalo sobre una fuente para horno, para luego aplicarle en forma uniforme la mezcla para la costra y, luego, espolvorear sal gruesa antes de meterlo al horno.

Hornea el pavo entre 1 hora y 1 hora y media, a 180º C.

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Recetario Clip Libro de Recetas Esperamos que disfruten nuestra selecci贸n culinaria. De estas preparaciones que nuestro equipo ha creado para ustedes durante nuestro primer a帽o de vida, hay una que ustedes mismos han elegido.

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La receta favorita de la comunidad Recetario Clip es...

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La Receta favorita de la Comunidad

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Wok de pavo Sopraval y almendras Tiempo de preparación: 1 hora y 15 minutos • Porciones: 6.

Ingredientes › 1 bandeja de pavo Sopraval clásico. › 2 cdas. de aceite de sésamo. › 1/2 taza de salsa de soya. › 2 cdas. de aceite de maravilla. › 1 taza de almendras. › 1 bandeja de champiñones. › 2 cebollines completos, picados.

› 1 pimentón rojo. › 1 pimentón verde. › 2 cdas. de cilantro picado. › 2 zanahorias en bastones finos. › 1 zapallito italiano en tiritas finas.

Preparación 1

Para comenzar, corta el pavo en cubos pequeños y marínalo en una mezcla de salsa de soya y aceite de sésamo durante 1 hora.

Cuando se haya cumplido el tiempo, calienta aceite de maravilla en un wok y dora el pavo marinado junto con las almendras y cebollines durante 3 minutos. A continuación, agrega el resto de los vegetales y añade un poco de sal, muy poco ya que el marinado con soya sala bastante.

Revuelve y mueve el wok para saltear las verduras, mientras cocinas durante 3 a 4 minutos más. Finalmente, apaga el fuego y sirve de inmediato, sobre arroz blanco o solo.

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Recetario Clip Libro de Recetas

Ă?ndice

Recetario Clip Libro de recetas

Temporada Primavera-Verano 01. Anticuchos de pavo Sopraval combinado. 02. Bastones de congrio encostrado con chuchoca y puré picante. Pág. 14 03. Bastones de jamón a la plancha La Crianza con tabbouleh de quínoa. 04. Bolitas de pavo Sopraval indias en ensalada. Pág. 15 05. Champiñones y camarones al pil-pil. 06. Chuletitas Súper Cerdo apanadas con parmesano y cilantro. Pág. 16 07. Chuletas de centro con tomates baby y maní. 08. Churrasco mediterráneo La Crianza.

Pág. 17 09. Congrio al vapor con polenta y confit de cebolla. 10. Congrio frito con puerros fondantes.

Pág. 18 11. Pechuga laminada Sopraval con vegetales. 12. Daditos Sopraval al sésamo con ensalada tropical. Pág. 19

Pág. 25 25. Ensalada de lentejas cebolla caramelizada y apio. 26. Ensalada inglesa de papas, puerro y salchichas alemanas La Crianza. Pág. 26 27. Ensalada de pavo Sopraval con salsa de tres pimienta. 28. Ensalada de pavo Sopraval y pomelo.

Pág. 27 29. Ensalada fresca de pepino y jamón de pechuga de pavo Sopraval. 30. Ensalada de pollo Súper Pollo a las hierbas y queso roquefort. Pág. 28 31. Ensalada de quinoa con daditos de jamón Sopraval. 32. Ensalada del huerto. Pág. 29 33. Ensalada fresca de porotos. 34. Ensalada Italianísima con bolitas de pavo Sopraval. Pág. 30 35. Ensalada de lomitos, queso de cabra y mango. 36. Escalopín de pavo con queso y acelgas. Pág. 31

13. Empanaditas de pavo Sopraval y arvejitas. 14. Ensalada con arvejitas La Crianza picantes. Pág. 20

37. Filete de pavo al pesto con papardelle. 38. Filetitos de cerdo con perejil y aceitunas. Pág. 32

15. Ensalada césar de salmón Súper Salmón. 16. Ensalada césar de cerdo Súper Cerdo.

Pág. 21

39. Filetitos de pavo Sopraval apanados con polenta y salsa agridulce. 40. Lasaña individual de salmón y berenjenas. Pág. 33

17. Ensalada coob de pavo Sopraval. 18. Ensalada de arvejitas La Crianza y zapallitos asados. Pág. 22

41. Medallones de lomo Súper Cerdo con cebollines y pack choy. 42. Medallones de pavo Sopraval al pesto.

19. Ensalada de pavo Sopraval a la mostaza. 20. Ensalada de garbanzos y bistec de pavo Sopraval apanado. Pág. 23

43. Mil hojas de cerdo a la mostaza y limón con tapenade. 44. Ensalada mix. Pág. 35

21. Ensalada de habas La Crianza con salmón Súper Salmón y queso de cabra. 22. Ensalada de jamón La Crianza con zapallitos y champiñones. Pág. 24

212

23. Ensalada de jamón Sopraval y nueces acarameladas. 24. Ensalada de jamón Sopraval y quínoa.

Pág. 34

45. Omelette de jamón Sopraval, fondos de alcachofa y hierbas. 46. Omelette de jamón Sopraval y verduras. Pág. 36

índice

47. Paella de pavo Sopraval con verduras. 48. Panqueques de Pavo Sopraval y Choclo.

Pág. 37

73. Taboule con pollo a la menta. 74. Tacos con vegetales. Pág. 50

99. Curry de pollo y pimentones. 100. Cazuela de Trutros de pava Sopraval.

Pág. 65

49. Papillote de Reinata. 50. Pastel de choclo y mariscos. Pág. 38

75. Timbal de pavo Sopraval y cous cous. 76. Tortillas envueltas de pollo Súper Pollo y pimientos. Pág. 51

51. Pavo Sopraval azafrán con risotto de callampas. 52. Pavo Sopraval chitén con verduras. Pág. 39

77. Trutros de pollo asados asiáticos. 78. Trutros de pollo Súper Pollo con miel y limón. Pág. 52

53. Pavo Sopraval con salsa roja de pimentones. 54 Pavo Sopraval en aceitunas bicolores.

79. Wok de pollo Súper Pollo y verduras con sésamo. 80. Wrap fresco de pollo Súper Pollo.

Pág. 40

Pág. 53

55. Ensalada de cous cous con pechuga de pavo Sopraval crocante. 56. Pizza vegetariana La Crianza y salsa tapenade. Pág. 41

105. Estrogonoff de pavo Sopraval. 106. Fetuccini alla boscaiola. Pág. 68

Temporada Otoño-Invierno

107. Fetuccini con ragú de cerdo Súper Cerdo. 108. Fetuccini con salsa Alfredo Pomodoro.

81. Albóndigas de lentejas y Pavo Sopraval. 82. Porotos negros en salsa de tomates con arroz blanco. Pág. 56

109. Filete de pavo Sopraval con curry y manzana. 110. Filete de res grillado a punto con risotto de champiñones. Pág. 70

83. Asado alemán de pavo Sopraval. 84. Asiento de cerdo Súper Cerdo al horno con tomates secos y tocino. Pág. 57

111. Filetitos de pollo Súper Pollo provenzales. 112. Fricassé de pavo Sopraval. Pág. 71

57. Plateada de cerdo Súper Cerdo oriental con piña y jengibre. 58. Pollo Súper Pollo chitén con hongos shiitake. Pág. 42 59. Pollo asado marinado thai con vermicelli orientales. 60. Ravioles de zapallo italianos. Pág. 43 61. Rollitos de pimentones en ensalada del huerto. 62. Reineta al ajo perejil con papas croquetas. Pág. 44 63. Reineta pochada court bouillon en salsa beurre blanc y chips de zanahorias. 64. Roast beef de lomo. Pág. 45 65. Salmón Súper Salmón a la plancha con verduras salteadas. 66. Salmón Súper Salmón al horno estilo thai. Pág. 46 67. Salmón Súper Salmón grillado a la americana con arroz rojo. 68. Salmón Súper Salmón al horno marinado en soya y miel. Pág. 47 69. Salteado de pavo Sopraval con choclo crocante. 70. Saltimbocca de churrasco con jamón La Crianza, berenjenas y salvia. Pág. 48 71. Submarino veraniego. 72. Supremas Súper Pollo al ajilloTaboule con pollo a la menta. Pág. 49

85. Bolitas de pollo Súper Pollo con champiñones en salsa de tomates y crema. 86. Budín de pavo Sopraval. Pág. 58 87. Calzone de mozzarella y rúcula. 88. Carbonada de Pavo Sopraval. Pág. 59

101. Estofado de pavo campesino Sopraval. 102. Estofado campestre de cerdo Súper Cerdo con zanahorias y champignones.

Pág. 66 103. Estofado de pavo Sopraval con Verduras. 104. Estofado de osobuco de pavo Sopraval. Pág. 67

Pág. 69

113. Frittata de salchicha de pollo La Crianza y zucchini. 114. Garbanzos con zapallo italiano y arroz. Pág. 72 115. Hamburguesa de cerdo estilo griego. 116. Hamburguesa de pollo con salteado oriental y wasabi. Pág. 73

89. Cazuela de osobuco de pavo Sopraval. 90. Salteado de cerdo Súper Cerdo oriental al curry. Pág. 60

117. Hamburguesa del torero. 118. Hamburguesa estilo mediterránea.

91. Chile de Pavo Sopraval. 92. Chorizo de campo La Crianza y berenjenas a la plancha con salsa de chalotas y vino. Pág. 61

119. Lasaña bolognesa de pavo Sopraval. 120. Lasaña bolognesa de pavo Sopraval.

Pág. 74

Pág. 75

Pág. 62

121. Lasaña con jamón, albahaca y champiñones. 122. Lentejas con arroz y chorizos de pavo Sopraval. Pág. 76

95. Consomé Colbert de pavo Sopraval. 96. Consomé Milanesa. Pág. 63

123. Lentejas gratinadas. 124. Menestrón de pavo Sopraval. Pág. 77

97. Crema de arvejas con Jamón de pavo Sopraval y menta. 98. Crema de papa y acelgas. Pág. 64

125. Niñitos envueltos con vegetales y salsa. 126. Osobuco de pavo al horno. Pág. 78

93. Chupe de pavo. 94. Consomé Celestino con pavo Sopraval.

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Recetario Clip Libro de recetas

127. Osobuco de pavo Sopraval en salsa. 128. Osobuco de pavo Sopraval con salsa de tomate. Pág. 79 129. Pappardelle con salteado de pollo Súper Pollo, espárragos y ricotta. 130. Pastel chupe de pollo. Pág. 80 131. Súper Pollo. 132. Pastel de garbanzos con pino de soya. Pág. 81 133. Paté de porotos. 134. Pavo Sopraval al vino. Pág. 82 135. Pavo Sopraval arvejado con papas fritas. 136. Pimentones rellenos con salchicha de campo clásica La Crianza. Pág. 83 137. Pollo Súper Pollo empanizado con especias. 138. Porotos con mote. Pág. 84 139. Porotos con riendas. 140. Porotos negros con chorizo La Crianza y tomate. Pág. 85 141. Porotos negros salteados con pavo Sopraval y verduras. 142. Quiche de pollo Súper Pollo y alcachofas. Pág. 86 143. Quiche de porotos verdes y longanicilla de campo La Crianza. 144. Quiche de porotos verdes y longanicilla de campo La Crianza. Pág. 87 145. Ravioles rellenos de jamón y ricotta con pesto mixto. 146. Rigatoni con pollo Súper Pollo al pesto con nueces. Pág. 88 147. Risotto de espárragos, habas y caña de lomo La Crianza. 148. Risotto de longanicilla y champiñones. Pág. 89 149. Salsa de salmón Súper Salmón para pastas. 150. Salteado de longanizas La Crianza sobre puré de arvejitas. Pág. 90 151. Sopa de brócolis con jamón de pavo Sopraval. 152 Sopa de posta negra de vacuno. Pág. 91

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153. Sopa de zapallo con crema ácida y choritos. 154 Sopa fría de palta con puerros fritos.

Pág. 92 155. Sopa miso con pavo Sopraval. 156. Tarta de choclo y cebollines. Pág. 93 157. Tiraditos de cerdo Súper Cerdo con salsa de mostaza y estragón. 158. Torta tapada de pollo Súper Pollo y brócoli. Pág. 94 159. Tutitos de pava Sopraval a la sal. 160. Tutitos de pava Sopraval al vino tinto.

Pág. 95 161. Tutitos de pava Sopraval borrachos. 162. Tutitos de pava Sopraval con miel y soya. Pág. 96 163. Tutitos de pava Sopraval gratinados. 164. Trutro deshuesado de pavo Sopraval con chutney de higos y jengibre. Pág. 97 165. Tutitos de pava al horno con salsa de mostaza y alcaparras. 166. Tutitos de pava Sopraval a la cacerola con limón y romero. Pág. 98 167. Tutitos de pava Sopraval al strogonoff. 168. Tutitos de pava Sopraval apanados a la inglesa. Pág. 99 169. Velouté dubarry. 170. Tutitos de pava Sopraval escabechados. Pág. 100 171. Trutros de pollo Súper Pollo con papitas al romero. 172 Trutros de pollo Súper Pollo con papitas al romero. Pág. 101

Para los Niños 173. Albóndigas de pavo MoliDHA Sopraval con salsa italiana. 174. Arroz primavera con bistec de pavo Sopraval. Pág. 104

175. Barquitos de pepino rellenos con Carne MoliDHA Sopraval. 176. Bolitas de pavo Sopraval con huevo duro. Pág. 105 177. Chascón de papa y carne MolidDHA Sopraval. 178. Chinita de tomate relleno con choclo y carne MoliDHA Sopraval. Pág. 106 179. Croquetas de daditos de jamón de pavo Sopraval y choclo. 180. Cuncuna de albóndigas de carne MolíDHA de pavo Sopraval y puré de betarragas. Pág. 107 181. Ensalada de reineta al vapor con tomate pepino y lechuga. 182. Espirales con atún. Pág. 108 183. Familia de pulpitos de salchichas de pollo Súper Pollo y salsas. 184. Fideos con huevo pochado. Pág. 109 185. Hamburguesa de pavo Sopraval con mozzarella. 186. Hamburguesas Caseras de pavo Sopraval. Pág. 110 187. Letras con hilos de vacuno y tomate. 188. Mini torta de carne MoliDHA Sopraval. Pág. 111 189. Momias de carne MoliDHA de pavo Sopraval. 190. Monedas de pavo Sopraval con verduras y ensaladas. Pág. 112 191. Nuggets de pollo La Crianza con salsa de pepinos y aceitunas. 192. Nuggets de pollo La Crianza con salsa de palta. Pág. 113 193. Palmeritas de zapallo italiano rellenas con carne MoliDHA Sopraval. 194. Papilla de beterragas con pavo Sopraval. Pág. 114 195. Papilla de fideos con pavo Sopraval. 196. Papilla de lenteja y vegetales.

Pág. 115 197. Papilla de papa y pollo Súper Pollo. 198. Papilla de pavo, arroz y champiñones. Pág. 116

199. Papilla de sémola y huevo. 200. Papilla de verduras con vacuno.

223. Peras cocidas. 224. Platanos caramelizados con helado.

Pág. 117

Pág. 131

201. Papilla zapallo italiano y carne molida. 202. Papitas rellenas con carne MoliDHA Sopraval. Pág. 118 203. Pizzeta Napolitana La Crianza con champiñones al perejil. 204. Pizzeta Napolitana La Crianza con champiñones al perejil. Pág. 119 205. Puré de papas y zapallo con daditos de jamón Sopraval. 206. Puré de pavo Sopraval y verdura.

Pág. 120 207. Tortuga de palta con carne MoliDHA Sopraval. 208. Rollitos de porotos verdes. Pág. 121 209. Salchicha campesina La Crianza. 210. Sandwich de longanicilla La Crianza y vegetales. Pág. 122 211. Sol de hamburguesa con carne MolidDHA Sopraval, puré de zanahoria y coulis de pimentón. 212. Submarino gourmet con salchicha de pollo La Crianza. Pág. 123

Postres 213. Chirimoya alegre. 214. Compota de manzana. Pág. 126 215. Copa de frutas con crema de arandanos. 216. Crema de chocolate blanco con helado. Pág. 127 217. Ensalada de frutas con salsa de yogur. 218. Frutillas con aceto balsámico y pimienta. Pág. 128 219. Gelatina de frutas. 220. Leche nevada. Pág. 129 221. Macedonia de frutas. 222. Turrón de vino. Pág. 130

Ceremonias 225. Ajiés rellenos de carne molida de pavo Sopraval. 226. Anticuchos de Súper Cerdo con vegetales marinados en menta y albahaca. Pág. 134 227. Baby back ribs asadas a la inglesa Blinis de papa con jamón. 228. La Crianza y pera. Pág. 135 229. Blinis de pavo Sopraval al pesto. 230. Bocados de nuggets La Crianza y ensalada. Pág. 136 231. Borchetas de pechuga de pollo Súper Pollo y cebollines. 232. Brochetas de cerdo Súper Cerdo en jugo de piña. Pág. 137 233. Brochetas de chorizo y longaniza La Crianza con dip de mostaza. 234. Brocheta de Pavo Sopraval con Salsa de Damascos. Pág. 138 235. Brochetas de salmón Súper Salmón y frutos del mar. 236. Brochetas Tailandesas de pavo Sopraval y Raita de Pepino. Pág. 139 237. Bruschetta de churrasco La Crianza y alcaparras. 238. Carpaccio de ternera. Pág. 140 239. Ceviche de champiñones. 240. Champiñones rellenos con ragout de vegetales. Pág. 141 241. Club sándwich de pavo Sopraval. 242. Corazones de alcachofa con jamón Súper Pollo y tapenade. Pág. 142 243. Costillar de cerdo Súper Cerdo asiático. 244. Costillitas de pavo Sopraval con salsa de ají dulce. Pág. 143

245. Costillitas de pavo Sopraval estofadas con tomate y arvejitas. 246. Costillitas Sopraval orientales con soya y jengibre. Pág. 144 247. Croisant de piña, jamón Súper Pollo y queso. 248. Crudo en tostadas. Pág. 145 249. Doble de jamón La Crianza y tomates asados. 250. Empanada de carne. Pág. 146 251. La Crianza con salsa de alcaparrasEmpanadas de carne La Crianza con pebres rojo y verde. 252. Empanaditas de ají de pavo Sopraval. Pág. 147 253. Empanaditas de pollo Súper Pollo y porotitos verdes. 254. Empanadas de queso y jamón La Crianza con dip de palta. Pág. 148 255. Empanaditas de hojaldre de chorizo Súper Cerdo. 256. Empanaditas de jamón de pavo Sopraval con hierbas. Pág. 149 257. Filetitos de pavo Sopraval con coco y piña. 258. Fondos de alcachofa y pavo Sopraval a la italiana. Pág. 150 259. Fondos de alcachofas con jamón crudo La Crianza y queso crema de higos. 260. Hamburguesa light La Crianza a la americana. Pág. 151 261. Sandwich de hamburguesa La Crianza con cebolla y ensalada campesina. 262. Hamburguesa de cerdo La Crianza y hortalizas a la plancha. Pág. 152 263. Hamburguesa de pavo La Crianza con zapallitos asados. 264. Hamburguesa de pollo La Crianza a lo pobre. Pág. 153 265. Hamburguesa de soya. 266. Hamburguesa La Crianza en ciabatta con peperonata fresca. Pág. 154

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Recetario Clip Libro de recetas

267. Sandwich de huevo revuelto con daditos de jamón de pavo Sopraval. 268. Hummus de habas La Crianza y sésamo. Pág. 155

289. Pizzeta Napolitana La Crianza y ensalada Caprese. 290. Pollo Súper Pollo de fiesta relleno. Pág. 166

311. Triple de jamón artesanal La Crianza y nueces. 312. Pastel tapado inglés con chorizo de campo La Crianza. Pág. 177

269. Sandwich vegetariano con mayonesa de papa y zanahoria. 270. Kebabs de pavo Sopraval con especias indias. Pág. 156

291. Roll de espárragos y jamón corte pluma La Crianza. 292. Roll de palmitos y Prosciutto La Crianza a Caprese. Pág. 167

313. Trutro parrillero mediterráneo Sopraval con cerveza y salsa picante. 314. Satay de Pavo Sopraval y Hierba al limón. Pág. 178

271. Lomo de cerdo Súper Cerdo asado con manzanas y sidra. 272. Longanicilla de campo La Crianza envuelta en masa de sésamo. Pág. 157

293. Rollitos asiáticos de daditos de jamón de pavo Sopraval con verduras. 294. Rollitos de arvejas tiernas y jamón La Crianza. Pág. 168

315. Rollitos de salchicha de pollo Súper Pollo. 316. Quesadillas de daditos de jamón Sopraval y pimentones picantes. Pág. 179

273. Mini quiches de pavo Sopraval y cebolla dulce. 274. Nachos con salsa y salchicha de campo La Crianza. Pág. 158

295. Rollitos de pechuga de pavo Sopraval con fondos de alcachofas. 296. Rollo de paté La Crianza y almendras. Pág. 169

Fiestas de Fin de Año

275. Nuggets La Crianza asados con salsa Gourmet. 276. Pantumaca con jamón serrano. Pág. 159

297. Saltimboca de Pollo Súper Pollo con zucchini y mozarella. 298. Samosas de jamón y choclo La Crianza con ricotta. Pág. 170

277. Paté de cerdo La Crianza con pesto de tomates secos. 278. Pechuga de pavo Sopraval con glaseado oriental. Pág. 160

299. Sandwich de chorizo de campo La Crianza con cebollas acarameladas. 300. Sandwich de daditos de jamón de pavo Sopraval, palta y ciboulette. Pág. 171

279. Pechuga Easy Cook Sopraval con salsa estilo hai de coco y piña. 280. Pechuga Easy Cook Sopraval en salsa agridulce de oporto y naranja Pág. 161

319. Carpaccio de Salmón Súper Salmón. 320. Causitas crocantes rellenas con pavo Sopraval. Pág. 183

301. Sandwich de jamón corte pluma La Crianza con pepinos y yogurt. 302. Sandwich de queso crema con merkén, pepino y lechuga. Pág. 172

321. Chuletas de centro de cerdo Súper Cerdo al jere. 322. Coq au vin (pollo al vino). Pág. 184

303. Sandwich de salame con rúcula, tomate y quesillo. 304. Saquitos de Pavo Sopraval asiáticos. Pág. 173

323. Costillar de cerdo Súper Cerdo a la naranja. 324. Costillitas con hummus y cilantro. Pág. 185

283. Pinchos de pavo Sopraval marinados. 284. Pinchos de Pavo Sopraval y Salsa Verde. Pág. 163

305. Satay de pollo Súper Pollo y sésamo. 306. Supremas de pollo Súper Pollo de ricotta y salvia. Pág. 174

325. Costillitas de pavo Sopraval con queso roquefort. 326. Costillitas sureñas de pavo Sopraval con menta y limón. Pág. 186

285. Pizza Mozzarella La Crianza y pasta de setas. 286. Pizza Napolitana La Crianza y fondos de alcachofa All’ Ollio. Pág. 164

307. Tapa de chorizo de cerdo La Crianza con higos glaseados. 308. Tapado de jamón artesanal La Crianza con pesto en pan de aceitunas. Pág. 175

327. Costillitas de pavo Sopraval con tapenade de aceitunas. 328. Costillitas de cerdo Súper Cerdo con mermelada de cebollas. Pág. 187

281. Pesto de salmón Súper Salmón para empanadas de espinaca y queso La Crianza. 282. Pinchos de longaniza Super Cerdo y berenjenas a la italiana. Pág. 162

287. Pizzeta mediterránea La Crianza con ensalada campestre. 288. Pizzeta Mediterránea La Crianza con pebre de berenjenas. Pág. 165

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317. Abastero Súper Cerdo asado en vinagre balsámico y cebollitas acarameladas. 318. Ají verde asado relleno de jamón artesanal La Crianza. Pág. 182

309. Torrada de Escalidaba. 310. Tostadas de pavo Sopraval y sésamo. Pág. 176

329. Costillitas clásicas Sopraval glaseadas con pomelo rosado y miel. 330. Croute de pavo Sopraval y champiñones. Pág. 188

331. Empanadas de espinaca La Crianza y dip de almendras. 332. Entrañas de cerdo Súper Cerdo con chimichurri. Pág. 189 333. Filete de cerdo con mezcla de pimientas. 334. Filete finas hierbas de Sopraval con salsa de champaña y champiñones. Pág. 190 335. Filete miñon de cerdo Súper Cerdo perfumado a la naranja. 336. Flan de Pavo Acaramelado. Pág. 191 337. Lomo de cerdo Súper Cerdo con costra de hierbas. 338. Medallones de pavo Sopraval con sésamo. Pág. 192 339. Napoleón de pavo Sopraval y berenjenas. 340. Plateada de cerdo Súper Cerdo al horno con salvia y especias. Pág. 193 341. Panqueques de merkén rellenos con verduras. 342. Pastel de pollo Súper Pollo y espinacas. Pág. 194 343. Pavo Sopraval a la sal. 344. Pavo al champiñón. Pág. 195

355. Quiche de salmón Súper Salmón. 356. Rollitos de pavo y tocino. Pág. 201 357. Rollitos de pavo Sopraval con ricota y pastrami. 358. Roulade con frutas secas y pavo Sopraval. Pág. 202 359. Rollo de pavo Sopraval y pimentones. 360. Rollo de salmón Súper Salmón y verduras. Pág. 203 361. Tártaro de salmón Súper Salmón. 362. Tartitas de jamón de pavo Sopraval y champiñones. Pág. 204 363. Tomates rellenos asados. 364. Trutro de pavo con costra de hierbas. Pág. 205

La Receta favorita de la Comunidad 365. Wok de pavo Sopraval y almendras. Pág. 208 - 209

345. Pavo Sopraval al coñac. 346. Pavo Sopraval con chutney de puerros. Pág. 196 347. Medallón de pavo Sopraval con Miel y Canela. 348. Pavo Sopraval con peras y roquefort. Pág. 197 349. Pavo Sopraval en papillotte con verduras al sésamo. 350. Pechuga de pollo Súper Pollo rellena de espinacas y tomates secos. Pág. 198 351. Peras asadas con jamón La Crianza y roquefort. 352. Pie de pollo Súper Pollo y champiñones. Pág. 199 353. Plateada de lomo Súper Cerdo spicy. 354. Pulpa pierna Súper Cerdo a la olla, con tomate y vino. Pág. 200

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