R$ 15,00
Atelier Gourmet Vida Veggie Saudável Alimentação Sustentabilidade Vegetarianismo Incerteza Viva Praticidade Saboroso Arte Dic ciais as par desej a quem a co sobre nhecer m ais o esti lo Vegg de vida ie essen
n a g e V a i r á Culin
Um delicioso guia sobre esta culinária maravilhosa e sustentável para entrar no clima da 36ª edição da Bienal da arte - Incerteza viva.
Aplicativos; Onde fazer compras; Youtube Vegano; Plano Alimentar e mais.
Caca
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Vamos conhecer os Veggies! Está chegando a 36ª edição da Bienal da arte, com o tema “Incerteza Viva”, e nós que sempre buscamos levar a arte para a sua cozinha não poderíamos deixar de fora um tema tão interessante, tratando de sustentabilidade e maneiras diferentes de se viver, fizemos uma edição especial para todos os amantes da “Culinaria Vegana/Vegetariana”, e até quem não conhece vai amar também! Vamos acabar com o preconceito perante está culinária maravilhosa, que beneficia tanto nossa saúde quanto a do meio ambiente, podendo ser tão saborosa quanto a culinária tradicional contendo carne. Um guia completo tratando sobre os conceitos de ser vegano e vegetariano, produtos que facilitaram a vida de quem acabou de aderir a este estilo de vida, receitas fáceis e praticas e ainda um plano alimentar para te guiar nas primeiras semanas! Ao longo da revista vocês conhecerão muito mais, dicas valiosas e noticias de projetos que estão rodando o mundo, então você sendo vegetariano/vegano ou não, vale a pena ler cada matéria, pois acreditamos que será de grande ajuda na hora de experimentar o diferente. Vamos abrir nossa mente, ver o mundo ao redor, que pede por ajuda, pois somos responsáveis por tudo que acontece, seja bom ou não, viver em harmonia com a natureza é viver bem, ajudamos nosso corpo, espirito e as gerações futuras, não só na cozinha, mas em tudo o que fazemos devemos procurar sempre dar o melhor de nós, pois assim o mundo agradece e nos retribui com um lugar melhor para viver, pense fora da caixinha, veja por outro ângulo e cozinhe com outros ingredientes.
Fale conosco ateliergourmet@caca .com
Bia Alves Estudante de Design e aspirante a fotografa, gosta de coisas simples mas belas, nunca comeu batata com sorvete, adora ler livros e vive revoltada com alguns personagens. Procura sempre descobrir coisas diferentes em qualquer área do conhecimento, acredita que tem muita coisa ainda pra viver, pois ainda está só no começo.
Editora Chefe da Atelier Gourmet 3
Menu Sumário
Youtube Panelaço com João Gordo 06
Matéria de Capa Guia vegano para começar
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Notícias
Tecnologia
Pelo mundo Vegetariano
Aplicativos Veggie
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Menu SumĂĄrio
Andando por ai Mercadinhos do bem 19
Homenagem Howard Lee
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Entrevista Eles tambĂŠm jĂĄ passaram por isso! 21
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Youtube
Panelaço
O Rock na Cozinha
Foto Folha de São Paulo
Panelaço é o canal do youtube de João Gordo, vocalista do ratos de porão e vegano há mais de dez anos. Todas às quintas feiras JG entrevista um convidado carnívoro ou não, para comer um rango vegano preparado por ele em sua própria cozinha, A primeira vítima da culinária de João Gordo foi Alex Atala, um dos chefs de cozinha mais famosos do mundo que virou cobaia para a moqueca vegana. Ao todo, João Gordo já preparou mais de 32 receitas diferentes no programa, como estrogonofe vegano, pi-
mentão recheado, bife de soja cabuloso, bolinho de arroz maneiro, gaspacho entre outros. E os convidados vão desde o chef estrelado Alex Atala até Rafinha Bastos, passando pelos rappers Criolo e Mano Brown, e os youtubers Felipe Castanhari, Cauê Moura e PC Siqueira. O canal também vende produtos veganos pela internet, como bacon de soja, temperos, pimenta Sriracha e hibisco, tudo isso você encontrar no site www.rdpeido. com.br ou na loja física Central Panelaço.
Por Mandrake Luiz Gallo Felipe Branco Cruz
facebook.com.br/joaogordooficial @jgordo youtube.com/panelacooficial Loja física: Rua Conselheiro Carrão 451, primeiro andar – Bela Vista / SP 6
Brownie Vegano - 4 colheres de chá Linhaça; - 1 xicara de farinha de arroz; - 1 xícara de chocolate vegano; ( o site “guia vegano” poderá lhe auxiliar á achar marcas veganas em mercados de fácil acesso. - 1/2 de óleo de girassol; - 2 pitadas de sal do himalaia; - 1 caneca de açúcar orgânico; - 1 colher de chá de essência de baunilha. Coloque a linhaça em um xicara, para cada colher de linhaça acrescente 2 colheres de água, ou no caso, 8 colheres de chá de água. Mexa por alguns minutos até formar uma massa. Em uma vasilha coloque o chocolate vegano, óleo de girassol, sal do himalaia, linhaça para dar liga, farinha de arroz, açúcar e baunilha. Misture tudo até formar uma massa homogenia. Em uma forma pequena, cubra toda ela com papel alumínio e adicione a massa dentro da forma, arrume com uma colher até formar uma camada lisa e leve ao forno em temperatura de 180 graus e deixe por 20 minutos ou até que um palito inserido no centro saia úmido com algumas migalhas, mas não sai com a massa escorrendo.
Foto Urban Bakes Foto Portal Propaganda
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V o s o r o ab
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n a g e V a i r Culinรก Alim
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O seu guia completo com tudo o que precisa saber para comeรงar a preparar deliciosos pratos saudรกveis e ecologicamente corretos!
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Veg
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Incerteza Viva
l e v á d u Sa O tema Incerteza Viva da 36ª Bienal da Arte, nos leva ao debate, sobre como podemos olhar para o mundo ao nosso redor e procurar formas sustentáveis de melhora-lo, os tempos estão mudando, a sociedade está em constante evolução, e com isso devemos evoluir também nossa maneira de pensar, buscar formas de nos relacionar com a natureza e o ambiente onde vivemos de forma pacifica, por tempos o homem destruiu o que há de mais belo, então está na hora de consertar isso, deixar a comodidade de lado e abrir a mente para novas possibilidades e um novo jeito de viver. Inspirados na ideologia da Bienal, procuramos formas de adaptarmos a culinária a uma nova visão, mais saudável e sustentável, apresentamos a vocês leitores, a Culinária Vegan. Veganismo, eis a nova forma de ver a culinária, uma maneira ecologicamente correta de se alimentar, que não agride o meio ambiente e ajuda na saúde. O movimento tem crescido bastante em todo o mundo, e aqui no Brasil a história não é diferente. Uma grande quantidade de pessoas tem abolido a utilização
de produtos de origem animal e se tornado veganas. De uma forma bem direta: o vegano (ou vegan) é uma pessoa que pratica o veganismo em todas as suas ações, seja na alimentação ou não. Ele é vegetariano estrito em sua dieta e também não utiliza produtos de origem animal. Algo que confundem muito é o Veganismo e o Ovolactovegetariano, ambos não consomem carne, mas o vegetariano consome derivados de animais e usam objetos que tiveram no processo a presença de seres vivos, mas não é uma regra, há varias classificações e cada um procura se adaptar melhor a elas. Fizemos um guia para quem está começando um novo estilo de vida ou até mesmo para quem só queira conhecer, selecionamos vários pratos e montamos um cardápio com receitas e dicas essências para facilitar a chegada dos mais recentes adeptos deste incrível movimento, e provamos que veganos não comem só “mato”, como é popularmente dito, há tantas delicias quanto a culinária tradicional, mas mais saudável e sustentável. Venha conhecer!
Saudável
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Vegetarianismo
Arte
Prat
Arte
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Sustentabilidade Vida
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Por Bia Alves
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Alimentação
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Alimentação Vegetarianismo
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O que não pode faltar na
Sua dispensa
Quer uma notícia boa?! Muitos alimentos que você ama já não levam nada de origem animal! Eles não podem faltar na sua despensa! Por Ecolha Veg
Os Grãos! Muitos pães, massas e vários outros tipos de grãos são livres de ingredientes de origem animal e fazem uma boa base para muitas refeições.
Para quem não tem tempo de preparar Existem diversos alimentos enlatados bem práticos para quem não tem tempo de cozinhar, como ervilhas, grão de bico, feijão... É bom para preparar diversas receitas, inclusive sopas! Lmebre-se, aposte sempre em temperos.
Castanhas e amêndoas Granola com açaí, pasta de amendoim na fruta ou no pão, aveia, frutas secas... Esses alimentos são ótimos e práticos para aquele lanchinho da tarde em casa ou ate mesmo como sobremesa!
Biscoitos e salgadinhos
Fotos Divulgação
Não fazemos ideia, mas muitos produtos que estamos acostumados a comer são veganos. Podemos achá-los em todos os supermercados!
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Parecido só que
Já sei! Você tem medo de sentir falta de carne, não é?! Não há com que se preocupar. Existem várias ‘’carnes vegetais’’ que, além de mais gostosas, são livres de colesterol e gordura saturada. Essas opções prometem fazer com que você não sinta falta de produtos animais. Veja alguns dos nossos favoritos!
melhor!
Por Ecolha Veg
MAIONESE Essas maravilhas são mais gostosas e muito mais saudáveis que a maionese à base de ovos.
HAMBÚRGUER
CALABRESA
Já existem dezenas de hambúrgueres vegetais deliciosos que prometem não deixar saudades do tradicional! Experimente diferentes tipos: soja, tofu, falafel, feijão e outros!
Se você amava pizza com calabresa, também prometemos que você não sentirá falta. A Tofurky chegou ao Brasil com
SALSICHAS Para todas as horas, uma salsicha defumada bem temperada pode agradar qualquer um!
QUEIJO Sim, é possível comer queijo sem precisar explorar os animais! Este queijo derrete quando aquecido e é ótimo para pizzas e sanduíches.
LEITE VEGETAL
PERU
Se leite de vaca faz bem? Faz! Desde que você seja um bezerro! Existe uma enorme variedade de leites vegetais que podem ser consumidos puros ou usados em receitas. Além do tradicional leite de soja, existem também os de amêndoa, coco, amendoim, arroz e vários outros.
Não deixe de participar de festas familiares de fim de ano. Leve um peru vegetariano e deixe na mesa para que todos experimentem!
Fotos Divulgação
DOCE ‘‘SEM’’ LEITE Existe sim doce ‘’sem’’ leite. Você pode prepará-lo em casa ou comprar no supermercado perto da sua casa.
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Feijoada
Bolo de cenoura 1 cenoura grande picada (cerca de 300g) 3 colheres (de sopa) de semente de linhaça 9 colheres (de sopa) de água 1/2 xícara (de chá) de óleo vegetal 2 colheres (de sopa) de extrato de soja ou leite de soja/leite vegetal 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo 1/2 xícara (de chá) de água 1 xícara (de chá) de açúcar 1 colher (de sopa) de vinagre branco 1 colher (de sopa) de fermento
Cobertura 1 barra de chocolate meio amargo
Preparo Doure a cebola e o alho em um fio de azeite. Despeje o coentro em pó e doure por mais alguns segundos. Acrescente os legumes, cogumelos,a água, o feijão e os temperos, tampe e deixe cozinhando em fogo médio-baixo até que os legumes estejam macios (acrescente mais água se necessário) . Adicione os cubinhos de tofu defumado e deixe apurar por mais 5 mins em fogo baixo.
Fotos Divulgação
Pré-aqueça o forno a 230ºC. Bata a linhaça no liquidificador até ficar bem triturada e coloque em uma vasilha, acrescentando 9 colheres de sopa de água. Misture e deixe descansar por 15 minutos. Após este tempo, bata juntamente com esta mistura de linhaça, a cenoura, a água, o extrato de soja e o óleo. Bata até ficar homogêneo. Despeje a mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de trigo, o açúcar e o vinagre, misture bem, acrescente o fermento e misture novamente. Unte uma assadeira com óleo e farinha, e coloque a massa. Asse por cerca de 30 minutos ou até estar completamente assado. Para ver se está no ponto, fure com um garfo e se não tiver massa grudada nele, está pronto! Cubra com o chocolate meio amargo derretido.
2 xícaras de feijões pretos cozidos 2 e 1/2 xícaras de água do cozimento do feijão 1 e 1/2 xícaras de abóbora japonesa descascada e picada 1 berinjela pequena descascada e cortada em rodelas 1/2 abobrinha picada em cubinhos 1 xícara de tofu defumado em cubinhos 1/4 de xícara de shiitakes em tiras (opcional) 1 cebola média picada 4 dentes de alho picados 1 colher (sopa) de coentro em pó 1 pitada de pimenta calabresa 1 folha de louro sal a gosto
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Pizza Massa 180 ml de água morna 1 sachê de 10g de fermento biológico seco 2 e 1/2 xícaras (de chá) de farinha de trigo (cerca de 300g) 4 colheres (de sopa) de azeite ( ou 60ml) Sal a gosto Primeiramente, despeje a farinha em uma vasilha juntamente com o fermento biológico. Adicione o azeite, o sal e vá colocando a água morna aos poucos. Sove a massa até ela ficar homogênea e desgrudar das mãos; se sentir necessidade, acrescente mais farinha. Cubra a massa com um guardanapo de pano, e deixe-a descansando em um local seco por 30 minutos (ou mais), até dobrar de tamanho. ( Dica: se o tempo estiver frio, coloque um edredom quentinho dobrado em cima do guardanapo). Assim que a massa crescer, abra-a com o auxílio de um rolo, deixando-a em formato de disco.
Recheio molho de tomate champignon fatiado milho verde tomate seco rúcula picadinha azeitona preta orégano
Nutella 2 xicaras de avelas 1 e 1/2 xicara de chocolate meio amargo (sem leite) derretido 1/2 xicara de agave 1/4 copo de leite vegetal 1/2 colher de chá de essência de baunilha
Modo de preparo Distribua as avelas em uma assadeira e leve ao forno baixo por 10 minutos. Deixe esfriar. Embrulhe as avelas com um pano de prato e gere atrito esfregando o pano contra as castanhas para remover a casca. Não e necessário tirar a casca de todas as avelas, mas de metade pelo menos. Em um processador, triture as avelas por 15 a 20 minutos ate formar uma pasta homogênea. Adicione o chocolate derretido, a essência de baunilha e o agave. Aos poucos, coloque o leite vegetal, que pode ser de amêndoas, soja, avelas ou aveia. Depois de todos os ingredientes estarem processados, pode ser necessário acrescentar mais leite para se chegar a textura desejada. Experimente e adicione mais agave, se preferir. Coloque em um vidro com tampa e armazene em local fresco e seco ou na geladeira. Tempo de preparo: 35 minutos.
Monte a pizza da sua maneira e coloque no forno em temperatura de 180 graus por 30 minutos.
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Plano Semanal Alimentar Café da manhã
Almoço
Janta
Smoothie
Lasanha
Bolinho de arroz
Pão sem queijo
Cuscuz paulista
Pizza
Bolo de cenoura
Espaguete
Pão de frigidedira
Mingau de Aveia e Banana
Feijoada
Enroladinho vegano
Salada de frutas
Falafel,arroz e salada
Hamburguer
Cook integral
Sopa macarrão com legumes
Torta de banana
Torrada
Nuggets de grão de bico
Sushi
Segunda
Terça
Quarta
Quinta
Sexta
Domingo 14
Fotos Divulgação
Sábado
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Notícias
Pelo mundo
Por Hypenees; Bárbara Barros; Fabio Chaves.
Primeiro bar vegano do Brasil Com 26 anos e formado em marketing pela USP, o paulistano Eric Camargo escolheu a cidade de Palhoça, em Santa Catarina, para abrir o primeiro bar totalmente livre de ingredientes de origem animal do Brasil. No almoço, o Seu Vagem – como foi batizado o bar – vai oferecer feijoada, moqueca, falafel, homus, tortilhas com guacamole, escondidinho de cogumelos e até churrasco. Tudo, claro, em versões sem nada de origem animal e servidos em cumbucas de cerâmica, como manda o manual do bom boteco. Tudo isso pode ser acompanhado por sucos naturais ou por um chope artesanal feito na região. O lugar perfeito para ir com os amigos. Que a ideia se espalhe por outras cidades do Brasil.
Supermercado Wefood Uma ONG dinamarquesa Folkekirkens Nødhjælp inaugurou em Copenhague o Wefood, o primeiro supermercado dedicado à venda de produtos vencidos – que iriam para o lixo por estarem fora da validade, mas que ainda se encontram apropriados para o consumo. Per Bjerre, ligado à ONG responsável pelo supermercado, lembra que os produtos são testados e tem sua qualidade garantida, a ideia pode parecer estranho, Bjerre aponta que todo o estoque de abertura da loja acabou no primeiro dia, e que na manhã seguinte já havia uma fila do lado de fora antes mesmo das portas abrirem. O futuro realmente pode ser mais barato, ecologicamente e socialmente corretos, sem perder o sabor nem os nutrientes.
Eleita naturalmente o lugar mais visitado pelos veganos de São Paulo, a lanchonete Prime Dog é ponto obrigatório até para veganos de outras cidades que estão passando pela capital paulista. A variedade de opções para os veganos é enorme e vai desde lanches com hambúrgueres de grão-de-bico, soja ou lentilha até sobremesas como cupcake e pão-de-melado. Mas lá também tem refeições, sorvetes, coxinhas e tanta coisa que ficaria difícil colocar tudo aqui. No do dia 27 de Maio, uma nova unidade do Prime Dog começou a funcionar. Assim como a primeira unidade, que continua funcionando a todo vapor na Avenida Vergueiro, a nova unidade na Avenida Faria Lima tem um cardápio vegano enorme. Além dos lanches já consagrados, novidades sem nada de origem animal devem surgir na nova unidade. 16
Fotos Divulgação
Nova unidade do Prime Dog
Rio de Janeiro ganha feira vegana
A partir do primeiro domingo de junho, a cidade maravilhosa contará com uma feira de produtos veganos que acontecerá a cada 15 dias no Coletivo Comuna. O espaço fica em Botafogo, Zona Sul do Rio de Janeiro. Já na primeira edição da Primavera Vegana, como foi batizada a feira, estão confirmados 16 expositores. Queijos, congelados, salgados, bolos, pães e outras delícias serão comercializadas na feira. Tudo, claro, em versões sem nada de origem animal. Haverá também produtos de higiene pessoal, roupas e presentes.
Mini-fazenda vertical O supermercado Metro, em Berlim, criou uma minifazenda vertical em uma de suas lojas, que ocupa apenas alguns poucos metros quadrados. Para atingir o máximo de eficiência na produção de alimentos, que crescem sem adição de agrotóxicos, os criadores do projeto aproveitaram todos os espaços da estufa, evitando desperdício de espaço e energia. O projeto também utiliza menos água que em plantações normais, além de não requerer transporte, já que os alimentos crescem na própria loja.
Quad City Food Forest O projeto paisagístico comestível Quad City Food Forest teve início no sudoeste de Davenport, Iowa, o objetivo desta floresta comestível é fornecer à população a oportunidade de escolher os seus próprios alimentos e conscientizar o público, principalmente crianças, sobre a importância de se alimentar da própria plantação e de criar jardins comestíveis que possam nutrir gerações. 17
Tecnologia
Aplicativos Veggie!
Quem não é adepto da carne e dos derivados da vaca acaba encontrando alguns obstáculos na hora de encontrar restaurantes, feiras orgânicas e até mesmo informações rápidas sobre os alimentos, mas a tecnologia está ai para facilitar o nosso dia a dia, e foi pensando nisso que separamos uma lista de aplicativos que irão lhe ajudar a resolver estes problemas.
Por Dani e Kiper
Meatless
O Meatless é o primeiro aplicativo de pedidos delivery exclusivamente para opções vegetarianas e veganas do Brasil, para quem não estiver afim de sair de casa e desejar maior facilidade na hora da refeição, o aplicativo possui uma interface limpa e fácil e Inicialmente conta com 10 estabelecimentos cadastrados.
SP Veg
Há cidades ou estados que possuem um app próprio. Esse indica os restaurantes vegetarianos próximo a sua localização em São Paulo.
¿Es Vegan?
Este app espanhol é muito bom para quem quer eliminar a proteína de origem animal de todos os alimentos. É muito completo e informa sobre a origem dos ingredientes do produto. Mas está em espanhol, você vai ter que pesquisar um pouco a tradução dos alimentos se não falar a língua de Messi.
Vgan
Outra app bem completo do mundo dos veganos e vegetarianos é VGan. Nele é possível saber até sobre bebidas. Você sabia que a cerveja Guiness tem contato com proteína animal, durante sua fabricação? Pois é. E muitas bebidas têm restos animais em seus ingredientes. Este aplicativo está em inglês, mas o tradutor resolve.
Mapa de Feiras orgânicas (IDEC)
O IDEC criou um aplicativo para facilitar na hora de achar uma feira de alimentos orgânicos mais próximo de você, além de informar dias e horários de funcionamento e uma avaliação com base na opinião de outros usuários.
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Andando por ai Zona Cerealista Super Natural Organicos O Super Natural é um mercado de orgânicos e produtos naturais que também abriga um restaurante ovolactovegetariano. Localizado na rua Augusta, o estabelecimento ainda conta com uma cafeteria recheada de opções veganas, e se você for lá de bike ganha 10% de desconto!
Zona cerealista é um armazem localizado no bairro do Brás em São Paulo, lá você vai encontrar uma grande diversidade de cereais e produtos naturais, há uma loja virtual também, vale a pena conferir.
Veggie Life Store Localizada na Republica em São Paulo, a Veggie Life Store vende desde alimentos até camisetas e outros acessórios lindos e 100% veganos!
Mercadinhos do Bem Veganza O Veganza é quase um minimercado. Tem desde produtos alimentícios como Tofutti, Mr. Veggy, QuebraCabeça e Goshen até cosméticos, como os da Feito Brasil. São cerca de 150 produtos. Os produtos resfriados ficam em uma geladeira customizada pelo artista Giu Dias, ponto alto da decoração. Localizado em Vitória, Espirito Santo, Veganza está com uma meta de fechar 2016 com 5 unidades pelo Brasil.
Empório Pura Vida
Veg Veg – Emporio Vegetariano Veg Veg é uma loja para se apaixonar! Encontrada em Curitiba – Paraná, você encontra todo tipo de alimento, até mesmo sorvetes e produtos importados, em breve a loja venderá online também!
Produtos integrais, orgânicos, diet, sem lactose e sem glúten são a especialidade da casa, que atrai muitos adeptos da alimentação vegana em busca de itens sem ingredientes de origem animal. Encontra-se em Recife, Pernambuco.
Por Vista-se / Dani e Tiago Fotos Divulgação
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lier Gourmet Homenagem
Fotos Reprodução do Youtube
Vida Veggie Saudável Howard Alimentação Sustentabilidade Vegetarianismo Incerteza Viva Praticidade Saboroso Arte
Hoje homenageamos um artista capaz de criar um desenho que condiz fielmente com a realidade, Howard Lee nos faz refletir sobre o que é real nos dias de hoje, com tanta tecnologia fica difícil confiar em nossos olhos. Formado em Belas Artes na Wales Aberystwyth, o artista vive e trabalha no nordeste da Inglaterra desde 2004.Usando um método em que mistura a arte tradicional e a digital, começou um projeto de ilusão hiper-realista através do youtube em 2015, que hoje já ganhou milhares de visualizações. Com uso de prismacolor, marcadores, lapid de cor, lápis pastel, entre outros materiais, ele faz você duvidar da realidade, colocando lado a lado a ilustração e o objeto real, desafiando o olhar do expectador e fazendo-o questionar qual dos dois é real e qual é o desenho. O artista brinca com a ilusão de ótica e reproduz a tridimensionalidade, colocando a prova o olhar do expectador, ele interagi com o objeto real e o reproduzido ao mesmo tempo deslocando-os, cortando-os com faca ou esmagando-os. Ao observar que a reprodução gráfica do objeto real permanece intacta, o expectador tem sua percepção de realidade distorcida. Nas palavras do próprio artista, o seu trabalho consiste numa “reinterpretação da realidade que nos leva a questionar a validade do mundo virtual”. Assista seus vídeos pelo youtube e se espante com os desenhos fieis á realidade de Howard Lee: youtube.com/howardglee Por Bia Alves
Dic ciais as par desej a quem a co sobre nhecer m ais o esti lo Vegg de vida ie essen
ia Vegan
a sobre esta culinária maravilhosa e sustentável ição da Bienal da arte - Incerteza viva.
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Aplicativos; Onde fazer compras; Youtube Vegano; Plano Alimentar e mais.
Caca
Entrevista
Eles também já passaram por isso! Há varias historias espalhadas por ai, situações que quase todos passam, umas mais engraçadas outras mais difíceis, mas nada melhor que compartilha-las e fazer delas experiências que iram ajudar outros que passarão pela mesma situação. Pensando nisso entrevistamos algumas pessoas que viveram o processo de migração para o vegetarianismo/veganismo, perguntamos como foi o começo, adaptação e dificuldades. Pedimos também para compartilharem uma historia conosco, vocês iram perceber que todos nós passamos pelas mesmas situações, e claro, rir muito com algumas delas. Por Bia Alves e Kaique Vieira
Quando decidi me tornar ”VEGetariANA”, eu era muito nova, tinha apenas 12 anos e minha família não gostava da ideia, eu pensava sempre de onde vinham as coisas. Então em casa, ou quando meus pais me levavam em restaurantes eu não colocava nada de origem animal no prato. Não me fez falta, eu sempre pensei no fato de estar comendo animais, tinha nojo, pena e eu nunca concordei com isso.
São inúmeras histórias engraçadas pra contar, é sempre uma surpresa para a maioria das pessoas quando digo que sou vegetariana/ vegana, há muitas curiosidades. Mas já aconteceram várias vezes de ir a algum lugar ou casa de alguém e as pessoas me oferecerem algo, e eu respondo: “Não, obrigado, eu não como carne”. E as pessoas falarem algo como: “Mais tem frango”. Eu: “Não, é que eu não como nada de origem animal...”. E as pessoas: “Entendi. Mas tem peixe, presunto, tem queijo...”. Paola Gimenez
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Meu começo foi meio diferente porque não foi a comida em si que me levou a ser vegetariano/vegano, mas sim a música. Eu sempre estive no meio do Hardcore Punk, depois de um tempo me tornei Straight Edge que é um estilo de vida livre de drogas e consumo de carne, foi assim que eu comecei a pegar amor pela causa, é algo muito puro e verdadeiro onde um simples gesto faz uma diferença enorme. Nunca senti a necessidade de consumir carne, então minha adaptação foi bem tranquila e mesmo antes de ser vegetariano, eu já frequentava lanchonetes e restaurantes vegetarianos.
São muitas histórias, ainda não é uma coisa tão normal em nossa sociedade então inúmera situações já aconteceram, eu sou o campeão delas, mais acho que a mais engraçada foi quando eu fui comprar um hot dog e pedi pra moça não colocar a salsicha, ela ficou horrorizada com aquilo, “Como assim moço sem salsicha?”. Eu respondi: “É, eu sou vegetariano, não como carne, você pode fazer um hot dog vegetariano pra mim?”. Ela: “ Eu não sei fazer isso não moço, não vai dar!”. Eu: “Mas é só tirar a salsicha!”. Ela respondeu: “Não, não vai dar eu não sei fazer isso!”. E saiu correndo com o carrinho de hot dog, eu não sabia se dava risada ou chorava de fome... Kaique Vieira 21
Entrevista Eu ja tinha alguns amigos que eram vegetarianos, um deles até se tornou vegano, todos sempre me falaram dos benefícios, até que um dia eu estava na casa de um desses meus amigos e ele preparou algo para nos comer, por experimentar algo novo eu achei muito boa uma refeição que não continha carne e que ainda poderia ser muito saudável, foi nesse dia que resolvi parar de consumir carne e me tornar vegetarian. Isso me ajudou bastante, porque eu não comia nada de legumes e vegetais, a adaptação foi um pouco difícil mas nada que um pouco de criatividade na cozinha e vontade de mudar os hábitos não resolva. Ja em se alimentar fora de casa também senti uma dificuldade, não tão grande, mas senti a necessidade de sair preparado, com algum lanche feito em casa ou deixar alguma fruta na mochila, optar por biscoitos integrais também ajudaram bastante, nem sempre se da pra levar alimentos toda hora onde quer que vá, mas como minha mãe fala pra tudo se da um jeito. Não cheguei a sentir falta da carne no começo, mas depois de alguns meses com o hábito que minha família tem de comer carne e vendo as antigas refeições que fazia, me bateu vontade de voltar a consumir, mas estou bem sem carne e hoje ja não me faz falta nenhuma.
Eu estava em uma lanchonete com um amigo e fiz meu pedido, algo que eu acreditava não conter carne, não sabia que o que eu escolhi era tradicional ter carne, pois não constava no cardápio, no final meu amigo acabou devorando o meu pedido enquanto eu me entupia de suco de laranja e ainda com fome.
Edu Santana
O começo, não foi fácil, igual a quando você começa algo novo, por exemplo, você estuda a tarde e muda para manhã, teu corpo vai lutar contra isso ate o fim. Foi só questão de um a dois meses para que eu já não tivesse mais a vontade de comer carne. Nunca fui muito fã de “Fast (Fat) Food”, no entanto o Subway sempre teve pão sem origem animal, então era só pedir um pão italiano branco com todos os vegetais.
Acho que isso acontece com todo mundo, você vai lá na padaria ver se tu acha o que comer e pergunta “Moça tem algo que não tenha carne?”. E ela sempre vai responder: “Sim, tem esse de presunto, tem esse de frango, tem esse que é com salsicha...”, parece ate que é um código secreto das tias que vendem salgado.
Victor Martins 22
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