Le Jardin de la Voie Romaine Vente directe au jardin le mercredi de 14h à 17h et le vendredi de 14h à 18h Les bureaux sont ouverts du lundi au vendredi de 9h à 17h Pour nous contacter : 09 81 11 32 16 ou contact@jardindelavoieromaine.org
Feuille de chou n°300 21/01/2015
« A la Sainte-Agnès, l’hiver sans amour ne progresse . »
Maraîchage Bio et Solidaire
Brèves du jardin
Composition du Demi-panier à 8 €
Un espace web pour les adhérents du jardin
500 g de poireaux, 500 g de pommes de terre, 400 g de lentilles vertes, 1 courge spaghetti, 1 kg de carottes.
Composition du panier classique à 15 € 1 chou, 900 g de pommes de terre, 400 g de lentilles vertes, 150 g de mâche, 500 g de navets jaunes, 1 courge spaghetti, 1 kg de carottes blanches Tous les légumes viennent du jardin, sauf les pommes de terre et les carottes de chez Denis Renard à Allainville en Beauce et les lentilles vertes de la Ferme du Champ d’eau (Greneville en Beauce -45)
Pour y accéder, cliquez sur : http://www.jardindelavoieromaine.org/adherent/ Le login est : adherent Le mot de passe : salade
Tous les légumes sont issus de l’agriculture biologique, Certifiés Ecocert FR-BIO-01.
Le saviez-vous ?
A partir de cette semaine, nous mettons à votre disposition un espace adhérent accessible sur notre site internet, sur lequel vous pouvez voir les légumes prévus de cultiver cette année, le montant de votre panier chaque semaine et le prix au kilo pratiqué sur chacun des légumes que nous mettons dans votre panier.
Les données seront actualisées toutes les 6 semaines. Pour toute question, n’hésitez pas à joindre Cécilia.
Recettes du potager Bar aux carottes blanches, sauce au curcuma
Connue pour la flamboyance de sa couleur traditionnelle, la carotte se décline aussi en blanc. Une variété dont la finesse et le fondant méritent bien la découverte. Les carottes blanches, quelque peu oubliées, ont été consommées pendant des siècles, jusqu'à l'introduction de la variété rouge orangé vers la fin du XVIIIe. Avec leur saveur subtilement sucrée et leurs qualités nutritionnelles incomparables, les carottes sont indispensables pour mitonner nombre de petits plats. Quelle que soit leur couleur, que vous les vouliez croquantes ou fondantes, les carottes n’ont besoin pas besoin d’être épluchées. Un léger rinçage suffit. Pour les consommer crues, grattez-les superficiellement à l’aide d’un couteau économe. Elles vous donneront ainsi tous leurs bienfaits, les vitamines étant fortement concentrées sous leur peau. Pour préserver leur couleur et éviter l’oxydation, arrosez vos carottes râpées d’un filet de jus de citron.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 2 personnes: 2 filets de bar, 1 belle carotte blanche, 1 sachet de riz, 10 cl de fumet de poisson, 5 cl de crème liquide, 20 g de beurre, épices au curcuma, herbes de provence. Préparation: Épluchez la carotte blanche, coupez-la en dés. Faites-la cuire dans de l'eau salée 10 minutes environ. Passez les dés de carotte au mixer avec 20 g de beurre (si nécessaire ajoutez un peu d'eau de cuisson pour obtenir une purée liquide) réservez au chaud. Pendant ce temps là, faites cuire le riz, 8 à 10 minutes, préparez la sauce en mélangeant 10 cl de fumet de poisson avec 5 cl de crème liquide. Ajoutez 1 pincée d'épices au curcuma, sel et poivre. Laissez réduire 2 minutes. Réservez. Faites cuire les filets de bar dans une poêle chaude, huilée très légèrement. Saupoudrez les filets d'une pincée d'épices au curcuma, 1 pincée d'herbes de provence, sel poivre. Laissez cuire 2 minutes de chaque côté, en insistant du côté peau afin qu'elle soit croustillante. Dans l'assiette déposez le riz entouré de purée de carottes et de sauce crémeuse au curcuma. Posez le filet de bar sur le côté et servez aussitôt.
Bonne semaine à tous ! Jardin de la voie romaine, Aire du Loiret - 45340 Beaune la Rolande - Suivez-nous sur www.jardindelavoieromaine.org