Le Jardin de la Voie Romaine Vente directe au jardin le mercredi de 14h à 17h et le vendredi de 14h à 18h Les bureaux sont ouverts du lundi au vendredi de 9h à 17h Pour nous contacter : 09 81 11 32 16 ou contact@jardindelavoieromaine.org
Feuille de chou n°308 18/02/2015
« Février, le plus court des mois, est de tous le pire à la fois . »
Brèves du jardin
Composition du Demi-panier à 8 € 800 g de pommes de terre, 300 g d’oignons jaunes, 600 g de chou pointu, 1 botte de pourpier, 700 g de céleri-rave
Composition du panier classique à 15 € 800 g de pommes de terre, 350 g d’oignons jaunes, 500 g de panais, 150 g de mâche, 1 botte de radis, 700 g de célerirave, 1 sachet de thym. Tous les légumes viennent du jardin, sauf les pommes de terre et les oignons de chez Denis Renard à Allainville en Beauce et les céleris-raves de chez Catherine Carré (45). Tous les légumes sont issus de l’agriculture biologique, Certifiés Ecocert FR-BIO-01.
Le saviez-vous ? Le céleri n’est consommé que depuis la fin de la Renaissance et selon certaines croyances populaires, il aurait des vertus… aphrodisiaques ! L’adage dit d’ailleurs : « si femme connaissait la vertu du céleri sur l’homme, elle en planterait de Paris jusqu’à Rome. » Le céleri-rave est très digeste cuit, mais il est a éviter cru pour les estomacs sensibles. Il semblerait que le jus de céleri faciliterait la cicatrisation d’ulcères et de blessures lorsqu’il est appliqué directement en compresse. Nous n’avons pas essayé, mais si vous le faites que cela fonctionne, prévenez-nous ! Le céleri-rave peut être introduit dans l’alimentation des enfants dès l’âge de 10 mois, comptez 50 g avant 3 ans, 100 g à partir de 3 ans, 100 à 150 g pour un adolescent ou un adulte.
Maraîchage Bio et Solidaire
Le mardi 3 mars, un atelier cuisine animé par le chef Paul Blouet aura lieu à la salle des fêtes du Parville à Beaune-La-Rolande, de 9h à 12h. Le chef vous montrera de nouvelles manières de cuisiner l’épinard et d’autres produits de saison. Pour rejoindre cet atelier, une participation de 10 euros vous sera demandé. N’hésitez pas à réserver votre place en contactant Cécilia au Jardin, faites le rapidement, car ces ateliers ont toujours un franc succès et les places sont limitées !
Recettes du potager Petits soufflés de céleri-rave aux fromages Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 6 personnes: 350 g de chair de céleri-rave, 60 g d'emmental, 60 g de mimolette, 3 blancs d'œufs, 1 jaune d'œuf, 1 cuillère à soupe de crème épaisse légère, selmuscade, un peu de beurre pour les moules
Préparation: Cuire le céleri pelé à l'autocuiseur (10 minutes) avant de le mixer en purée. Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger. Hacher les deux fromages assez finement avant de les ajouter au mélange précédent. Saler et saupoudrer un peu de muscade râpée. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à l'appareil. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer quatre petits moules à soufflés et verser la préparation jusqu'au 3/4 de la hauteur. Passer un couteau entre le moule et la préparation sur tout le tour pour que le soufflé monte bien. Cuire 20 minutes au four et servir sans attendre.
Bonne semaine à tous ! Jardin de la voie romaine, Aire du Loiret - 45340 Beaune la Rolande - Suivez-nous sur www.jardindelavoieromaine.org