Le Jardin de la Voie Romaine Vente directe au jardin le mercredi de 14h à 17h et le vendredi de 14h à 18h Les bureaux sont ouverts du lundi au vendredi de 9h à 17h Pour nous contacter : 09 81 11 32 16 ou contact@jardindelavoieromaine.org
Feuille de chou n°316 18/03/2015
« A la mi-mars, le coucou se cache dans les épinards.
Maraîchage Bio et Solidaire
Brèves du jardin
Composition du Demi-panier à 8 € 800 g de pommes de terre Ditta, 250 g d’oignons jaune, 1 salade, 1 fenouil, 400 g de navets primeurs.
Composition du panier classique à 15 € 1 kg de pommes de terre Ditta, 400 g d’oignons jaune, 400 g d’épinards, 1 fenouil, 500 g de poireaux, 200 g de jeunes pousses, 500 g de navets primeurs. Tous les légumes viennent du jardin, sauf les pommes de terre les oignons de chez Denis Renard à Allainville en Beauce . Tous les légumes sont issus de l’agriculture biologique, Certifiés Ecocert FR-BIO-01.
Le saviez-vous Avec la carotte et le poireau, le navet est le troisième mousquetaire des légumes dits "basiques". Originaire d’Europe de l’Est, cette racine gorgée d’eau n’est pas aussi fade que sa réputation le laisse entendre. Au contraire, son goût caractéristique donne une touche indispensable à de nombreuses spécialités régionales comme à des plats très raffinés. Ses qualités nutritionnelles en font un compagnon de votre bien-être, apprécié de l’automne au printemps. Le navet est une racine, mais saviez-vous qu’il appartient à la famille des choux ? Légume populaire à travers les siècles, il a l’avantage de pousser sur des sols pauvres. Cela lui a valu d’être pendant longtemps un aliment de base de nombreux plats. Sa douceur est appréciée au printemps. En hiver, son caractère plus marqué entre dans la composition des soupes ou du pot-au-feu.
Appel à volontaires ! Le Jardin de la Voie Romaine organise le samedi 28 mars un atelier participatif de plantations de petits fruits. Nous avons 3000 pieds de cassis, groseilles et framboises qui doivent venir embellir le maraichage en formant des haies tous les 10 mètres. Nous recherchons donc des bénévoles pour nous aider à accomplir cette mission. Si vous souhaitez savourer l’air pur printanier et dépenser quelques calories, vous pouvez appeler au jardin pour indiquer votre participation. Merci d’avance !
Recettes du potager Crème de navets primeurs Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes: 3 navets nouveaux avec fanes, 2 pommes de terre, 1 blanc de poireau, 1 gousse d'ail, 40 g de beurre, 250 g de crème fraîche, sel, poivre, noix de muscade.
Préparation: Épluchez les navets, conservez leurs fanes, puis épluchez les pommes de terre. Lavez ces légumes ainsi que le blanc de poireau. Pelez la gousse d'ail. Taillez en dés les navets et les pommes de terre, émincez le blanc de poireau, les fanes de deux navets, puis la gousse d'ail. Faites fondre le beurre dans une grande casserole, puis mettez-y à étuver à petit feu, les navets, les fanes, le blanc de poireau et la gousse d'ail. Mouillez la préparation avec 1 litre d'eau, assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade râpée, portez à ébullition, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire à léger frémissement 20 min. Passez le potage au mixer, puis remettez-le à bouillir pendant 2 min et écumez-le soigneusement. Ajoutez la moitié de la crème, mélangez et vérifiez l'assaisonnement. Dressez dans des assiettes à potage chaudes, décorez chacune avec les fanes de navets restantes et un léger cordon de crème fraîche. Servez très chaud rapidement. Astuces: Vous pouvez accompagner cette crème de navets, de petits croûtons de pain frottés à l'ail et grillés.
Bonne semaine à tous ! Jardin de la voie romaine, Aire du Loiret - 45340 Beaune la Rolande - Suivez-nous sur www.jardindelavoieromaine.org