Le Jardin de la Voie Romaine Vente directe au jardin le mercredi de 14h à 17h et le vendredi de 14h à 18h Les bureaux sont ouverts du lundi au vendredi de 9h à 17h Pour nous contacter : 09 81 11 32 16 ou contact@jardindelavoieromaine.org
Feuille de chou n°324 15/04/2015
« A la mi-avril, le blé est à l’épi.
Brèves du jardin
Composition du Demi-panier à 8 € 1 kg de pommes de terre Ditta, 200 g de lentilles vertes, 250 d’oignons blancs, 500 g de poireaux, 1 fenouil.
Le mardi 21 avril, un atelier cuisine (tant attendu !) animé par le chef Paul Blouet aura lieu à la salle des fêtes du Parville à Beaune la Rolande, de 9h à 12h.
Composition du panier classique à 15 € 1 kg de pommes de terre Ditta, 400 g de lentilles vertes, 1 fenouil, 500 g de blettes, 250 g d’oignons blancs, 150 g de mâche, 1 botte de radis. Tous les légumes viennent du jardin, sauf les pommes de terre de chez Denis Renard à Allainville en Beauce et les lentilles vertes de la Ferme du Champ d’eau (Greneville en Beauce). Tous les légumes sont issus de l’agriculture biologique, Certifiés Ecocert FR-BIO-01.
Le saviez-vous
Maraîchage Bio et Solidaire
Le chef vous montrera de nouvelles manières de cuisiner les légumes de saison. Pour rejoindre cet atelier, une participation de 10 euros vous sera demandé. N’hésitez pas à réserver votre place en contactant Cécilia au Jardin, faites le rapidement, car ces ateliers ont toujours beaucoup de succès et les places sont limitées !
Recettes du potager Boulettes de lentilles à l’indienne
Manger des légumes secs fait du bien au climat et à la forêt amazonienne ! Constituants de base de tous les tissus de l’organisme (squelette, muscles, peau), les protéines jouent un rôle essentiel. La richesse en protéine des légumes secs présente un réel intérêt nutritionnel car elles sont pauvres en lipides (« graisses »), ce qui contribue à la prévention des maladies cardiovasculaires et de l’obésité. A ce titre, la plupart des nutritionnistes recommandent de consommer 2/3 de protéines d’origine végétale (légumes secs, céréales) pour 1/3 de protéines animales viande (poisson, œufs, produits laitiers), mais le corps humain pourrait tout à fait se satisfaire que de protéines végétales. Les légumes secs et les céréales, consommés ensemble, se complètent pour apporter la même valeur protidique qu’une portion de viande. De plus, lorsqu’on sait que l’élevage intensif animal est la première cause de déforestation de l'Amazonie (pour la culture destiné à les nourrir) et une des causes principales d’émission de gaz à effet de serre (1/7e selon le dernier rapport du GIEC), on peut se dire qu’en mangeant des légumes secs, on fait du bien à la planète !
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 2 personnes: 200 g de lentilles vertes, 100 g de farine de blé, 6 pincées de piment fort en poudre, 4 pincée de coriandre en poudre, 10 cl d’huile d’arachide, 2 cuillerées à soupe de coriandre fraîche ciselée, sel et poivre. Préparation: Mettez les lentilles dans une casserole et couvrezles d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire 30 mn. Salez en fin de cuisson. Egouttez les lentilles et réservez-en 2 cuillerées à soupe. Passez le reste au moulin à légumes, ou au robot, avec le piment, la coriandre et du poivre, afin d'obtenir une purée souple. Ajoutez la farine. Il vous en faudra plus ou moins selon le degré d'humidité des lentilles, mais vous devez obtenir une pâte suffisamment ferme pour la rouler entre les paumes de vos mains. Prenez une cuillerée de pâte et roulez-la entre vos mains, en ajoutant quelques lentilles entières. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive et faites-y dorer les boulettes 4 à 5 mn, en les retournant afin qu'elles dorent de chaque côtés. Servez les boulettes chaudes ou tièdes, parsemées de coriandre ciselée. Astuce : dégustez ces boulettes telles quelles ou accompagnées de yaourt fouetté parfumé de coriandre fraîche, d'ail et de sel.
Bonne semaine à tous ! Jardin de la voie romaine, Aire du Loiret - 45340 Beaune la Rolande - Suivez-nous sur www.jardindelavoieromaine.org