Le Jardin de la Voie Romaine Vente directe au jardin le mercredi de 14h à 17h et le vendredi de 14h à 18h Les bureaux sont ouverts du lundi au vendredi de 9h à 17h Pour nous contacter : 09 81 11 32 16 ou contact@jardindelavoieromaine.org
Feuille de chou n°328 13/05/2015
« A la Saint-Servais, se décide l’été .
Brèves du jardin
Composition du Demi-panier à 8 € 400 g de navets primeurs, 1 salade, 1 botte de carottes, 1 bouquet de persil/ciboulette, 200 g de lentilles vertes.
Le Jardin de la Voie Romaine compte 3 nouvelles salariées cette semaine: Orlane, Emilie et Isabelle qui viennent de rejoindre l’équipe.
Composition du panier classique à 15 € 600 g de navets primeurs, 1 salade, 1 botte de radis, 350 g de rhubarbe, 1 botte de persil/ciboulette, 400 de lentilles vertes, 1 botte de carottes. Tous les légumes viennent du jardin, sauf les lentilles vertes de la Ferme du Champ d’eau (Greneville en Beauce) et les carottes du Jardin de Cocagne d’Orléans. Tous les légumes sont issus de l’agriculture biologique, Certifiés Ecocert FR-BIO-01.
Maraîchage Bio et Solidaire
Nous leur souhaitons la bienvenue et beaucoup de réussite dans leur projet professionnel. Cette semaine, nous reprenons la livraison de vos paniers de légumes après 2 semaines de pause.
Le saviez-vous
Recettes du potager
Ne jetez plus les fanes de navets
Navets nouveaux, fanes poêlées, tofu fumé Préparation : 15 minutes
Lorsque vous achetez des bottes de navet, ne jetez surtout pas les fanes ! En effet, les fanes de navet se cuisinent comme des épinards : cuites à l’étuvée ou dans un potage minceur.
Vous pouvez également les mixer dans une soupe de poireaux: elles la relèveront un peu en lui apportant une saveur moutardée des plus agréables… Fraîchement coupées, les feuilles se conservent quelques jours au réfrigérateur. Les apprêter le plus rapidement possible après l'achat, car elles ont tendance à flétrir. Les racines se conservent longtemps au réfrigérateur.
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes: une botte de navets nouveaux, 100 grammes de tofu fumé, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. Préparation :
Couper les fanes des navets en laissant 2 centimètres de tige et les racines. Laver soigneusement les navets, couper les plus gros en deux, blanchir 10 minutes à l’eau bouillante. Hacher les fanes, poêler le tofu coupé en dés dans un peu d’huile d’olive, ajouter les fanes, mélanger, couvrir et cuire 5 minutes à feu doux. Dorer légèrement les navets dans un peu d’huile d’olive, saler, sucrer, mouiller d’eau à hauteur et cuire 15 minutes à découvert (le liquide doit être complètement résorbé ) Servir chaud accompagné des fanes et d’une céréale au choix (sarrasin par exemple).
En Europe, on fait une sorte de choucroute avec les racines tranchées. On peut aussi « choucrouter » les feuilles.
Bonne semaine à tous ! Jardin de la voie romaine, Aire du Loiret - 45340 Beaune la Rolande - Suivez-nous sur www.jardindelavoieromaine.org