Le Jardin de la Voie Romaine Vente directe au jardin tous les jours de 10h à 12h et le vendredi de 14h à 17h Les bureaux sont ouverts du lundi au vendredi de 9h à 17h Pour nous contacter : 09 81 11 32 16 ou contact@jardindelavoieromaine.org
Feuille de chou n°353 12/08/2015
« Août couve, septembre fait naître. »
Composition du Demi-panier à 8 € 1 salade, 300 g de rhubarbe, 500 g de courgettes, 1 bouquet d’aneth et de ciboulette, 200 g de tomates cerises, 800 g de tomates rondes.
Composition du panier classique à 15 €. 300 g de rhubarbe, 1 kg de courgettes, 1 concombre, 1 salade, 1 bouquet d’aneth et ciboulette, 300 g de tomates cerises, 1 kg de tomates rondes, 600 g de tomates Cœur de Bœuf/Andine. Tous les légumes sont issus de l’agriculture biologique, Certifiés Ecocert FR-BIO-01.
Le saviez-vous ?
Maraîchage Bio et Solidaire
Brèves du jardin Les tomates en cette saison nous garantissent une belle récolte, si belle, que le jardin organise une « opération coulis de tomate » pour transformer le surplus! Ainsi jeudi, jardinier et encadrant, enfileront leurs tabliers pour une journée cuisine ! Heureux les jardiniers qui voient la tomate, « cette belle américaine venue des Andes », mûrir sans trop de difficultés ! En effet, généralement la météo annonçant de fortes précipitations n’est pas un bon allié à son développement.
Recette du potager Compote de rhubarbe, cannelle et crème fraîche.
Saviez-vous que la rhubarbe n'est pas un fruit? Bien qu’elle offre une saveur acidulée et sucrée et qu’elle soit consommée comme un fruit, la rhubarbe est en fait une plante potagère, de la même famille que le sarrasin. Saviez-vous que...La rhubarbe se conserve facilement une ou deux semaines au réfrigérateur et qu'il ne faut pas l'éplucher. Rincez-la bien sous l'eau froide et elle restera bien fraîche et bien goûteuse jusqu'au moment de la déguster. À ce sujet, on la mange souvent en dessert, comme dans la fameuse tarte aux fraises et à la rhubarbe, mais en raison de son goût acidulé, essayez plutôt la rhubarbe avec des mets salés, comme du poisson ou en tartine sur du fromage par exemple. Visitez notre section recettes pour de délicieuses idées recettes! Aussi, saviez-vous que la rhubarbe peut atteindre jusqu'à un mètre de long, mais vous la trouverez normalement en branches de 50-60 cm. Finalement, même si la rhubarbe est normalement vendue sur tige uniquement, faites attention de ne pas consommer les feuilles de rhubarbe, car elles sont très acides et peuvent être nocives pour la santé.
Préparation: 20 mn
Cuisson: 30 mn
Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de rhubarbe, 50 g de miel, spéculos (6 pièces), 20 cl de crème liquide entière, 50 g de sucre en poudre, 3 g de cannelle en poudre, 15 g de sucre glace. Préparation : Éplucher la rhubarbe au couteau et la couper en petits tronçons. Saupoudrer de sucre et laisser mariner pendant 15 min. Dans une cocotte chaude, faire mousser le miel et ajouter la rhubarbe. Cuire au moins 15 min à feu fort (en remuant souvent pour que ça ne brûle pas) jusqu'à obtenir une compote épaisse. Rectifier la teneur en sucre si la rhubarbe est très acide. Fouetter la crème liquide avec le sucre glace et émietter les spéculos. Dans des verres, verser la compote, ajouter les spéculoos et finir avec une belle cuillerée de crème. Saupoudrer le tout de cannelle en poudre.
Bonne semaine à tous ! Jardin de la voie romaine, Aire du Loiret - 45340 Beaune la Rolande - Suivez-nous sur www.jardindelavoieromaine.org