Le Jardin de la Voie Romaine Vente directe au jardin tous les jours de 10h à 12h et le vendredi de 14h à 17h Les bureaux sont ouverts du lundi au vendredi de 9h à 17h Pour nous contacter : 09 81 11 32 16 ou contact@jardindelavoieromaine.org
Feuille de chou n°382 25/11/2015
«Quand l’hiver vient doucement, il est là à la Saint-Clément! »
Brèves du jardin
Composition du Demi-panier à 8 € 900 g de pommes de terre Mona Lisa, 400 g d’oignons jaunes, 1 laitue ou batavia, 1 bouquet de pourpier ou jeunes pousses, 500 g de céleri-rave.
Composition du panier classique à 15 €. 1,6 kg de pommes de terre Mona Lisa, 700 g d’oignons jaunes, 1 laitue ou batavia, 1 bouquet de pourpier ou jeunes pousses, 800 g de céleri-rave, 1 botte de radis roses, 1 botte de carottes. Tous les légumes proviennent du Jardin sauf les pommes de terre et les oignons jaunes de chez Denis Renard.
Maraîchage Bio et Solidaire
Nous pouvons d’ores et déjà vous annoncer que le Jardin de la Voie Romaine fermera ses portes pendant deux semaines à Noël. La livraison de votre dernier panier aura lieu le mercredi 16 décembre et la reprise de vos paniers de légumes le mercredi 6 janvier 2016.
Tous les légumes sont issus de l’agriculture biologique, Certifiés Ecocert FR-BIO-01.
Recette du potager
Le saviez-vous ? Le céleri-rave Astuce: Citronnez le céleri une fois râpé ou coupé pour lui éviter de s’oxyder et de noircir. Pour l’apéritif, réalisez des toasts originaux en tartinant des lamelles de céleri-rave citronnées avec du tarama, ou encore en les recouvrant de saumon fumé ! Préparé en rémoulade, le céleri devient gras et calorique : pour une entrée plus légère, testez-le avec une sauce au yaourt. Pour les enfants, râpez-le avec de la mimolette, son goût sera moins prononcé.
Céleri-rave rôti aux Préparation: 20 mn
herbes et à l’ail Cuisson: 3 h
Ingrédients pour 4 personnes: 1 céleri-rave, 1 tête d’ail, herbes aromatiques au choix: origan, thym, laurier.., sel, poivre, huile d’olive.
Nettoyez le céleri-rave et coupez la base avec les racines entremêlées pour obtenir une base stable. Enlevez également les parties vertes du haut s'il y en a. Croisez deux longueurs de papier alu, et superposez une longueur de papier cuisson. Posez le céleri, côté racines vers le bas sur le papier cuisson. Disposez autour les gousse d'ail (en chemise) ainsi que les herbes. Arrosez d'huile d'olive et saupoudrez de sel et de poivre. Fermez le papier cuisson sur le céleri, puis scellez avec le papier alu pour obtenir un paquet bien hermétique. Enfournez sur un plat allant au four, à thermostat 6 pour 3 heures ou plus, jusqu'à ce que le coeur du céleri soit assez tendre (vous pouvez tester après 3h avec une pique à brochette). Pour servir, coupez une tranche sur le haut du céleri, grattez un peu avec une fourchette et ajoutez du sel, du poivre et un peu d'huile d'olive ou de beurre: laissez chacun gratter un peu de chair à l'intérieur du légume. Sinon vous pouvez aussi coupez le céleri en quartier, enlevez la peau au couteau et servir coupé en tranches arrosé d'huile, sans oublier les gousses d'ail confites! Bon appéPréparation:
Bonne semaine à tous ! Jardin de la voie romaine, Aire du Loiret - 45340 Beaune la Rolande - Suivez-nous sur www.jardindelavoieromaine.org