Le Jardin de la Voie Romaine Vente directe au jardin tous les jours de 10h à 12h et le vendredi de 14h à 17h Les bureaux sont ouverts du lundi au vendredi de 9h à 17h Pour nous contacter : 09 81 11 32 16 ou contact@jardindelavoieromaine.org
Feuille de chou n°390
«An de nouveau, tout nous est beau! »
06/01/2016 Maraîchage Bio et Solidaire
Brèves du jardin
Composition du Demi-panier à 8 € 120 g de roquette, 1 botte de radis, 400 g d’épinards, 300 g de poireaux, 400 g de navets.
Composition du panier classique à 15 €.
Toute l’équipe du Jardin de la Voie Romaine vous souhaite une très bonne année 2016 pleine de solidarité et de savoureux légumes !
140 g de roquette, 1 botte de radis, 600 g d’épinards, 500 g de poireaux, 500 g de navets, 600 g de carottes, 700 g de chou, 1 bouquet de persil.
L’ activité du jardin a repris avec ce temps très doux pour la saison.
Tous les légumes sont issus de l’agriculture biologique, Certifiés Ecocert FR-BIO-01.
Tous s’activent pour récolter les légumes qui ont eu le temps de grossir pendant les fêtes afin de garnir vos paniers de légumes en ce début d’année.
Le saviez-vous ? Si vous aimez les sushis, saviez-vous que l’homme à l’origine de ce symbole de la cuisine japonaise s’appelle Yohei Hanaya ? Évidemment, il existe différents types de sushis, mais Hanaya est appelé le père des « nigiri-sushi », ces sushis « pressés à la main » qu’on a l’habitude de déguster. Le sushi tient ses racines d’un plat importé de Chine ancienne, dans lequel le poisson était salé et enveloppé de riz fermenté afin de le conserver. Le poisson pouvait être ainsi préservé pendant des mois et être mangé par la suite; le riz fermenté était quant à lui jeté. Cependant, lors de la période Edo (1603 – 1868), le Japon décida de modifier ce plat en créant un nouveau type de sushi, nommé haya-zushi, qui permettait de manger le poisson et le riz en même temps. Pendant le 18ème siècle, Edo a connu un boom des yatai, ces échoppes ambulantes, qui s’apparentaient au fast-food moderne. C’est dans le cadre du développement des menus à emporter que le nirigi-zushi fut inventé au début du 19ème siècle.
Recette du potager Sushis de thon aux poireaux Préparation : 20 mn
mn
Cuisson : 45
Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de thon extrafrais, 150 g de riz japonais, 1 cuil. à soupe de sucre, 20 cl de vinaigre de riz, wasabi, gari (gingembre mariné), sauce soja japonaise, 2 poireaux, 1 sachet d’algues nori, sel. Préparation: Faites tremper le riz dans l’eau 12 h. Puis faites-le cuire dans une grande quantité d’eau égale, environ 40 min (15 à 20 min pour la cuisson, 20 min pour une totale absorption de l’eau). Faites chauffer le vinaigre de riz avec le sucre et une pincée de sel afin de diluer le sucre et le sel. Etalez le riz dans un récipient large et plat, versez le vinaigre sucré et salé dessus et mélangez délicatement. Laissez tiédir. Lavez les poireaux, ôtez le bout vert et faites cuire 5 min dans l’eau bouillante. Egouttez et laissez refroidir. Formez des petits boudins de riz de 50 g, déposez des rectangles de thon dessus puis, des rectangles d’algue. Nouez une feuille de poireau autour. Servez aussitôt avec le wasabi, la sauce soja et le gari.
Bonne semaine à tous !
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