Le Jardin de la Voie Romaine Vente directe au jardin tous les jours de 10h à 12h et le vendredi de 14h à 17h Les bureaux sont ouverts du lundi au vendredi de 9h à 17h Pour nous contacter : 09 81 11 32 16 ou contact@jardindelavoieromaine.org
Feuille de chou n°392 13/01/2016
«A la Saint-Pierre, l’hiver s’en va ou se resserre! »
Maraîchage Bio et Solidaire
Brèves du jardin
Composition du Demi-panier à 8 € 1 chicorée-pain de sucre, 1 botte de radis, 150 g d’échalotes, 800 g de pommes de terre Allians, 120 g de mâche.
Composition du panier classique à 15 €.
Petits rappel concernant les reports de vos paniers de légumes : en cas d’absence, vous pouvez choisir de reporter jusqu’à 8 paniers dans l’année.
1 chicorée-pain de sucre, 600 g de radis noir, 250 g d’échalotes, 1,2 kg de pommes de terre Allians, 1 botte de cresson, 140 g de jeunes pousses, 1 botte de radis.
En revanche, nous vous demandons de recevoir votre panier de légumes soit la semaine précédente votre report ou bien la semaine suivante.
Tous les légumes proviennent du Jardin sauf les pommes de terre Allians de chez Denis Renard.
Nous vous remercions de faire connaitre à Cécilia une semaine à l’avance vos dates de reports de paniers de légumes. Merci de bien respecter ce délai.
Tous les légumes sont issus de l’agriculture biologique, Certifiés Ecocert FR-BIO-01.
Toute l’équipe du Jardin vous en remercie.
Le saviez-vous ?
Recette du potager
L’échalote
Gratin de pain de sucre Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
L’échalote se consomme crue ou cuite. On l’utilise plus facilement en tant que condiment que comme légume. Elle donne une saveur très aromatique aux sauces, beurre blanc, béarnaise, bercy ou au vin rouge. On en met généralement dans les salades, les viandes grillées ou les poissons, les blancs de volailles. Elle est plus digeste après cuisson que l’oignon. Ses tiges vertes peuvent être employées comme la ciboulette. L’échalote est reminéralisante, apéritive et stimulante. On s’en sert également pour soulager les brûlures et piqûres d’insectes.
Ingrédients pour 4 personnes: 1 salade pain de sucre, 300g de pommes de terre, 1 tranche de jambon blanc, 20 cl de crème fraiche, 100g de gruyère râpé, beurre, sel, poivre. Préparation : Préchauffer le four à 180°. Éplucher et laver les pommes de terre. Les faire cuire à la vapeur ou à l’eau. Une fois cuites, découper les pommes de terre en tranches fines de 2 mm d’épaisseur. Réserver. Pendant ce temps, laver, éplucher le pain de sucre et le découper en lanières de 2 à 3 cm de large. Dans une poêle, faire revenir le pain de sucre dans du beurre. Le faire dorer à feu vif pendant 3 min puis réduire à feu doux et laisser cuire une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Saler en fin de cuisson. Réserver. Beurrer et ailler un plat à gratin puis disposer 2 couches de pommes de terre. Verser un peu de crème fraiche et du poivre entre les 2 couches de pomme de terre. Découper le jambon en fin lanières et le mélanger avec le pain de sucre. Ajouter le mélange sur les pommes de terre. Rajouter le gruyère sur le dessus et quelques noisettes de beurre. Enfourner à 180° pendant 25 à 30 min.
Bonne semaine à tous !
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