Le Jardin de la Voie Romaine Vente directe au jardin tous les jours de 10h à 12h et le vendredi de 14h à 17h Les bureaux sont ouverts du lundi au vendredi de 9h à 17h Pour nous contacter : 09 81 11 32 16 ou contact@jardindelavoieromaine.org
Feuille de chou n°394 20/01/2016
«Neige en janvier, vaut fumier! »
Maraîchage Bio et Solidaire
Brèves du jardin
Composition du Demi-panier à 8 € 800 g de pommes de terre Allians, 400 g d’épinards, 120 g de mâche, 400 g de céleri-rave, 400 g de radis noir.
Composition du panier classique à 15 €. 1,2 kg de pommes de terre Allians, 500 g d’épinards, 120 g de mâche, 400 g de céleri-rave, 1,5 de courge, 1 chicorée (pain de sucre), 300 g d’oignons jaunes. Tous les légumes proviennent du Jardin sauf les pommes de terre Allians et les oignons jaunes de chez Denis Renard. Tous les légumes sont issus de l’agriculture biologique, Certifiés Ecocert FR-BIO-01.
L’hiver s’installe doucement sur le Jardin, ciel gris et températures négatives sont au rendez-vous. Les mains qui travaillent se crispent et se raidissent, mais l’air vivifiant requinque et engaillardit l’équipe. Ce gel est profitable à notre terre, il émiette les mottes d’argile et assainit la terre. Ces températures hivernales sont celles que nous attendions avec impatience au Jardin.
Recette du potager
Le saviez-vous ? Surprenante pomme de terre Selon le Guide alimentaire canadien, 1/2 pomme de terre moyenne (ou 125 ml / 1/2 tasse) compte pour une portion de légumes. Et oui, la pomme de terre est un légume (et non un produit céréalier) au même titre que le brocoli et la carotte ! En effet, ce légume connu de tous cache une impressionnante gamme de vitamines et de minéraux.
Une pomme de terre moyenne avec la pelure, cuite au four, contient :
plus de fer que 250 ml (1 tasse) d’épinards frais ; autant de vitamine C que 3 petites pêches ; deux fois plus de potassium qu’une banane ; autant de fibres que 6 pruneaux séchés ; plus de vitamine B1 que 250 ml (1 tasse) de spaghetti de blé entier ; plus de fibres qu’un bol (3/4 tasse) de gruau instantané préparé et moins de calories que 250 ml (1 tasse) de riz blanc à grain long !
Pommes de terre sautées à l’asiatique Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients pour 4 personnes: 1 cuillère à soupe de sauce au soja, 0,2 g de piment de Cayenne, 2 cl d’huile végétale, 3 pommes de terre coupées en gros cubes, 4 oignons verts hachés, 1 gros poivron rouge haché, 1 cuillère à café de grains de sésame. Préparation : Dans un bol, fouetter la sauce au soja et le piment de Cayenne jusqu’à ce que le poivre soit complètement dissout. Réserver. Faire chauffer l’huile végétale dans une sauteuse sur feu moyen/fort. Faire revenir les pommes de terre dans l’huile chaude pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Ajouter les oignons, le poivron et les grains de sésame puis laisser revenir encore 1 minute. Verser la préparation à base de sauce au soja par-dessus les pommes de terre, puis laisser cuire sur feu assez vif pendant 1 ou 2 minutes supplémentaires, de façon à ce que le jus soit complètement absorbé. Servir bien chaud.
Bonne semaine à tous ! Jardin de la voie romaine, Aire du Loiret - 45340 Beaune la Rolande - Suivez-