Le Jardin de la Voie Romaine Vente directe au jardin tous les jours de 10h à 12h et le vendredi de 14h à 17h Les bureaux sont ouverts du lundi au vendredi de 9h à 17h Pour nous contacter : 09 81 11 32 16 ou contact@jardindelavoieromaine.org
Feuille de chou n°400 10/02/2016
«Février bon mois pour semer carottes et pois ! »
Brèves du jardin
Composition du Demi-panier à 8 € 1 botte d’oignons blancs, 1 salade, 1 chou-rave, 1.2 kg de pommes de terre.
Composition du panier classique à 15 € 1 botte d’oignons blancs, 1 salade, 200 g de mâche, 1.4 kg de pommes de terre, 1 fenouil, 500 g de navets, 1 bouquet de persil.
Tous les légumes proviennent du Jardin sauf les pommes de terre de chez Denis Renard. Tous les légumes sont issus de l’agriculture biologique, Certifiés Ecocert FR-BIO-01.
Le saviez-vous ? L’oignon blanc Les feuilles de l’oignon blanc ont une saveur proche de celle de la ciboulette : surtout, ne les jetez pas! Hachées, elles permettent de relever les vinaigrettes, les salades de crudités ou d’apporter une petite touche herbacée à vos viandes et à vos poissons. L’oignon nouveau ne se conserve pas aussi longtemps que les gros oignons rouges ou jaunes. Il est conseillé de la placer dans le bac à légumes du réfrigérateur où il se conservera environ 1 semaine. Afin qu’il ne propage pas sa forte odeur dans le réfrigérateur, l’oignon nouveau peut être placé dans un sac en plastique. L’oignon nouveau se consomme surtout cru en salade pour profiter au maximum de son parfum. Mais on peut en faire un confit et les ajouter à une quiche de légumes ou à une purée.
Maraîchage Bio et Solidaire
Les résultats de l’enquête ! Tout d’abord, nous tenons à vous remercier d’ avoir consacré du temps à nos deux enquêtes, celle de satisfaction concernant nos paniers de légumes et celle concernant les fruits que vous avez pu découvrir récemment dans vos paniers. L’enquête de satisfaction nous permet de nous améliorer toujours plus, et nous avons bien entendus et pris en compte les demandes : les légumes que vous avez trop vus (la palme au radis noir), ceux que nous n’avez pas assez vus… et tous les autres petits éléments que nous devons améliorer. 88% d’entre vous veulent des fruits régulièrement dans le panier et quasiment tout le monde est vivement intéressé pour avoir des produits complémentaires ajoutés à la demande au panier (ce sont les œufs qui ont remporté plus de la majorité des résultats). Nous avons bien entendu cela et nous y réfléchissons activement !
Recette du potager Rösti de pommes de terre au lard fumé et oignons nouveaux Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients pour 4 personnes: 400 g de pommes de terre, 6 tranches de lard fumé, une demie botte d’oignons blancs, 2 œufs, sel, poivre, 2 cl d’huile d’olive, 20 g de beurre. Préparation : Taillez les tranches de lard en fins lardons. Émincez les oignons nouveaux en fines lamelles. Dans une poêle chaude, faites suer les lardons puis ajoutez les oignons. Épluchez les pommes de terre et râpez-les à la mandoline, puis mélangez-les avec les lardons et les oignons, salez légèrement et poivrez. Ajoutez les œuf puis formez des boulettes. Colorez-les à l’huile d’olive dans une poêle puis débarrasser sur une plaque. Finissez la cuisson au four durant 20 min à 200° avec quelques parcelles de beurre. Variante : remplacez le lard fumé par du saumon fumé.
Bonne semaine à tous ! Jardin de la voie romaine, Aire du Loiret - 45340 Beaune la Rolande - Suivez-