Le Jardin de la Voie Romaine Vente directe au jardin tous les jours de 10h à 12h et le vendredi de 14h à 17h Les bureaux sont ouverts du lundi au vendredi de 9h à 17h Pour nous contacter : 09 81 11 32 16 ou contact@jardindelavoieromaine.org
Feuille de chou n°414
«Avril fait la fleur, Mai en a l’honneur! »
Maraîchage Bio et Solidaire
Brèves du jardin
Composition du Demi-panier à 8 € 800 g de pommes de terre, 500 g d’oignons jaunes, 200 g de mâche, 250 g de lentilles vertes.
Composition du panier classique à 15 € 800 g de carottes, 700 g d’oignons jaunes, 210 g de mâche, 400 g de lentilles vertes, 1 chou, 1 botte de radis. Tous les légumes proviennent du Jardin sauf les pommes de terre et les carottes de chez Denis Renard, et les oignons de chez Gaec Le Mesnil Tous les légumes sont issus de l’agriculture biologique, Certifiés Ecocert FR-BIO-01 sauf les noix non certifiées.
Recette du potager
06/04/2016
Ca y est le climat redevient plus clément! Cela fait plaisir aux maraîchers que nous sommes! Malheureusement les températures trop faibles et les précipitations importantes, ont décalé la production et la transition est difficile! Cette semaine nous avons accueilli 4 nouveaux salariés au Jardin de la Voie Romaine. Nous leur souhaitons la bienvenue et un bel avenir dans leur projet professionnel.
Recette du potager Terrine de lentilles aux lardons
Petits flans à la ricotta et à la mâche Préparation : 25 min
Préparation : 30 minutes
Cuisson: 1h 30 minutes
Cuisson:20 min
Ingrédients (pour 6 personnes): 200 g de lentilles, 150 g de lardons, 1 gros œuf, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 2 c. à soupe de concentré de tomate, 2 c. à soupe de crème fraîche liquide, 4 tiges de persil plat, 85 cl de bouillon de volaille, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à café de paprika, sel, poivre. Ingrédients: 200 g de mâche lavée et séchée,1 pot de ricotta, 10 cl de crème liquide, 1 gousse d’ail, 2 oeufs + 1 jaune, noix de muscade, sel, poivre du moulin Préparation (pour 6 personnes): Préchauffez votre four à 200 °C (th. 7). Mettez la mâche dans le bol d’un robot de type mixeur avec la gousse d’ail. Mixez jusqu’à obtenir un hachis grossier. Ajoutez la ricotta, la crème, les œufs, le jaune, la noix de muscade et le sel. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement. Versez dans les empreintes du moule puis enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que les flans soient pris et dorés. Laissez tiédir avant de démouler. Servez immédiatement.
Préparation: Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil. Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Faites-y revenir l’ail et l’oignon haché en remuant 2 min. Ajoutez les lentilles et saupoudrez de paprika. Mélangez et versez le bouillon. Portez à ébullition. Aux premiers frémissements, baissez le feu, couvrez et faites mijoter 30 min. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à blanc et faites-y dorer les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez du feu, ajoutez le concentré de tomate et le persil ciselé. Mélangez et réservez. Mettez les lentilles dans un mixeur et réduisez-les en une purée grossière. Versez-la dans un saladier, ajoutez l’oeuf, la crème liquide, les lardons au concentré de tomate. Salez et poivrez. Mélangez bien. Préchauffez le four th 6/7 (200°). Huilez un moule à cake. Versez la préparation dans le moule et enfournez. Faites cuire 40 min. Sortez la terrine du four et laissez refroidir
Bonne semaine à tous ! Jardin de la voie romaine, Aire du Loiret - 45340 Beaune la Rolande - Suivez-nous sur www.jardindelavoieromaine.org