Elenco - 27 de dezembro de 2015 by Amazonas Em Tempo

N達o pode ser vendida separadamente

Elenco MANAUS, DOMINGO, 27 DE DEZEMBRO DE 2015

Preparados para a virada?

2015

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ELENCO | MANAUS, DOMINGO, 27 DE DEZEMBRO DE 2015

Expediente Editor Guto Oliveira guto@emtempo.com.br Subeditora Mellanie Hasimoto mellzis@gmail.com Repórteres Luis Henrique Oliveira Thiago Fernando Diagramação: Adyel Vieira Tratamento de imagem Kleuton Silva

Feliz 2016! O ano está acabando e nada melhor do que respirar fundo e pensar no que está por vir. Como todo recomeço, é válido analisar e refletir sobre o que a gente gostaria de mudar. Pode ser o começo da famigerada dieta, ou o comprometimento de praticar alguma atividade física, aprender um idioma, juntar grana para viajar... O começo de um novo Mellanie ano é ótimo para pensar sobre as metas que queremos alcançar. Dando um passo de cada vez, podemos chegar aonde quisermos! Hasimoto Para celebrar a entrada de ano, a ELENCO traz dicas de moda para não errar na hora de compor o look de Réveillon, com as t-shirts descoladas do estilista Nil Lima. Há dicas de turismo também, mostrando lugares espetaculares ao redor do mundo para passar o Ano-Novo. Ainda na onda da celebração, indicamos alguns espumantes deliciosos para celebrar a virada. E, para quem exagerou, tem até receitinha para curar a ressaca. Boa leitura e que 2016 chegue cheio de boas energias. Feliz Ano-Novo!

Capa Cassio Viana

8 | SAÚDE Nota Os artigos publicados nesta revista são de responsabilidade de seus autores e não expressam, necessariamente, a opinião do jornal.

Nota Os artigos publicados nesta revista são de responsabilidade de seus autores e não expressam, necessariamente, a opinião do jornal. Colaboradores: Selma Reis, Hellen Miranda e Marcelo Guilherme.

Tristeza de fim de ano é até normal, mas é preciso tomar cuidado para que o quadro não se agrave.

14 | MODA O estilista Nil Lima mostra opções de cores para começar 2016 com toda a energia positiva.

Capa

20 | BOA MESA Os chefs Martina Caminha e Thiago Sales dão receitas para uma deliciosa ceia de Ano-Novo.

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e aumento dos linfonodos do pescoço. Nas crianças, é comum haver gengivite (inflamação da gengiva), enquanto no adulto uma faringite forte, com pus e ulceras na faringe e amígdalas, é o sintoma mais comum da infecção primaria pelo vírus herpes simplex tipo um. O quadro costuma durar até duas semanas e desaparece espontaneamente. O herpes vírus é altamente infectante. Assim a primeira orientação que se dá sempre diz respeito aos cuidados de

higiene. Devem-se lavar bem as mãos, evitar contato direto com outras pessoas e não furar as bolhas sob nenhum pretexto. Deve-se ainda, minimizar o risco de disseminação indireta lavando bem os itens como, toalhas, talheres e copos, antes de reutiliza-los. Evitar o sexo oral quando estiver com lesões de herpes na boca ou perto da boca. Os preservativos podem ajudar a reduzir, mas não eliminar totalmente o risco.

MEDICAL

Humberto Figliuolo farmacêutico

Herpes? Sem crise

O herpes genital é causado pelo HSV-2. Porém existem de 10% a 20% de casos de herpes labial (HSU-1) encontrados em várias partes do corpo, inclusive na região genital. Dor, ardência e coceira nos lábios, acompanhadas de lesões no local, são sinais comuns de uma doença infecciosa que pode acometer boa parte da população: o herpes labial. Trata-se de uma doença causada pelo vírus herpes (HSV-1), que aparece, geralmente, na região próxima aos lábios, mas também perto do nariz ou bochecha, de um só lado da face, tendo um aspecto avermelhado com vesículas agrupadas, sendo pruriginoso e até doloroso. O herpes labial pode apresentar várias recorrências durante um ano ou apenas uma ou duas durante toda a vida. A frequência é determinada por vários fatores, entre eles a competência do sistema imune do paciente e do tipo de vida que o mesmo leva. Conforme os anos vão passando as recorrências tendem a se tornar mais fracas e espaçadas. Cerca de 80% a 90% da população com mais de 40 anos de idade já teve contato com o vírus do herpes labial em algum momento da vida. No entanto, apenas 1/3 desenvolve a doença, apresentando lesões recorrentes da boca. Os outros 2/3 desenvolvem anticorpos, não apresentam sintomas e se tornem imune aos vírus. As complicações se dão quanto maior o grau de imunodeficiência do paciente, como faringite, meningite e encefalite herpética. Mas a grande maioria dos casos de herpes labial é autolimitada. Em cerca de 20% dos indivíduos que desenvolvem sintomas do herpes labial, a primeira vez em que as lesões surgem, chamadas infecção primaria, costuma ser a que apresenta o sintoma mais intenso. O paciente pode apresentar febre, mal-estar, perda do apetite, dor de garganta

#bem estar

Como evitar a ressaca gumas dicas al a nt se re ap ta is al ci pe Es bebide consumo moderado de da das para a festa da vira LINDIVAN VILAÇA Depois de exagerar na bebida, é comum sofrer com os desprazeres da indesejada ressaca do dia seguinte. Realmente, quem passa do ponto não está livre deste desconforto. Os sinais são clássicos: a cabeça parece que vai explodir, o enjoo, a tontura, a fraqueza e aquela sede de beber mais fazem você desejar nunca ter esvaziado um copo antes. Não é à toa que seu corpo está debilitado. Funciona assim: o organismo gasta glicose para metabolizar o álcool. Glicose é açúcar, açúcar é energia. Resultado: ficamos enfraquecidos. O excesso de álcool também ataca o sistema nervoso central e provoca sono e irritação; corrompe mecanismos químicos cerebrais, ocasionando dor de

cabeça, irrita as mucosas do aparelho digestivo, causando náuseas, vômito e diarreia; e inibe a ação do hormônio antidiurético, levando a sede e boca seca. A zonzeira não para aí. A ingestão excessiva de álcool pode trazer diversos prejuízos à saúde como o ganho de peso e acúmulo de gordura, principalmente na região abdominal. “O consumo crônico pode causar lesões cerebrais, úlceras e inflamações no estômago e intestino, hepatite, depressão, lesão nos rins, na bexiga, próstata e pâncreas, entre outras doenças”, alerta a nutricionista Elisa Goulart. A nutricionista Elisa Goulart aconselha intercalar a bebida com quitutes e copos de água. Dessa forma, o álcool não fica sozinho no estômago e, claro, você bebe menos, já que a barriga

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cheia reduz o espaço para as bebidinhas.“Os petiscos com carboidrato e/ou gordura retardam a absorção do álcool, por exemplo, um patê ou um pedaço de queijo, recomenda. Dê preferência aos queijos, ricos em gordura, e às carnes, fontes de proteína, que facilitam a digestão do álcool. Castanha, amendoim, queijo e, para extrapolar, salaminho são bem-vindos. O sal e a gordura estimulam a secreção de substâncias estomacais que protegem o estômago do álcool. Mas evite petiscos muito salgados, que aumentam a sede a não ser que você opte por água. Outra dica é

colocar gelo ou água no drinque para diluí-lo ou intercalar bebidas não-alcoólicas e alcoólicas. Trocar a água por suco ou refrigerante também pode. Essas bebidas são ricas em carboidratos, que ajudam a metabolizar o álcool. No dia seguinte, os danos ainda são sentidos e é praticamente impossível se concentrar. Repouse. Mantenha a luz apagada, cortinas fechadas e fique deitado. Nesse momento o que o corpo mais pede é descanso. Para não ficar de ressaca A principal causa da ressaca é a desidratação provocada pelo

álcool, um potente diurético que estimula a perda de líquido do corpo. A nutricionista indica que antes de dormir, ingerir bastante água é fundamental. “Essa tática ajuda seu organismo a metabolizar o álcool enquanto você descansa. Se acordar para fazer xixi, tome mais água. Além de hidratar seu corpo, ela ajuda a eliminar o álcool e livrar-se das toxinas. Suco de acerola, limão e laranja também ajudam, porque bombeiam antioxidantes protetores e vitamina C no seu corpo. Beba isotônicos, para repor os sais minerais perdidos e abuse da água de coco, rica em potássio”, disse.

#saúde

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Tristeza de fim de ano ivo de aleÉpoca nem sempre é mot ar cuidagria, mas é preciso tom ravar do para quadro não se ag Nesta época de confraternização, as famílias costumam se reunir, comemorar as vitórias e começar a planejar o ano que virá. Mas, esse momento de alegria não é unânime e algumas pessoas, ao fazer um balanço de conquistas e perdas, podem sentir frustração, desânimo e, até mesmo, desencadear um quadro de tristeza profunda que pode culminar em uma fase depressiva. “O que ocorre é que algumas pessoas podem observar a passagem do ano e sentem-se tristes

ou insatisfeitas com o progresso e ganhos durante o ano. Essa insatisfação pode ser vista pelo sujeito como um ‘fracasso’, gerando baixa autoestima e, junto a isso, o surgimento de uma depressão. É importante lembrar que não se pode considerar qualquer tristeza como depressão. A tristeza é um sentimento normal para qualquer pessoa, e a depressão é um transtorno de humor, que gera prejuízos ao psíquico e ao comportamento do indivíduo”, esclarece o psicólogo do Hapvida

Saúde, André Assunção. De acordo com a Pesquisa Nacional de Saúde, divulgada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) e pelo Ministério da Saúde, cerca de 11 milhões de pessoas no Brasil têm depressão, e, deste total, 5% estão no Nordeste. Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), essa é a segunda doença mais incapacitante do mundo e, até 2020, será a primeira. Ao todo, mais de 340 milhões de pessoas sofrem do transtorno psicológico e, por ano, 850 mil pessoas com depressão em seu estágio mais grave cometem suicídio. O psicólogo explica que quando há, na família, no ciclo de amigos, alguém passando por situação semelhante, é preciso ajudar e

não a procura por tratamento, mas apresentar as alternativas para a melhora. “Estar ao lado e não abandonar se torna a melhor forma de ajudar quem passa por tal momento. A depressão causa isolamento e, por isso, acaba sendo comum que a pessoa se afaste dos amigos e da família, mantenha-se longe ou fique pelos cantos da casa. Por isso, é importante que amigos e familiares tenham paciência, estejam por perto e saibam compreender os limites da pessoa em questão”, orienta. Mas, para quem perdeu um parente recentemente ou, por algum outro motivo, terá de passar esse período sem a presença do familiar, o momento pode se transformar em uma tristeza maior.

Turismo

Melhores destinos para passar a virada do ano se Turismo ClĂĄudia MendoĂ§a da Paradi apresernta alguns sugestĂľes para curtir o reveillon

#turismo

ASAFE AUGUSTO Viajar e passar o réveillon em lugares especiais é o sonho de muitos. O desejo de se começar bem o ano que traz muitas novidades está presente em todos, por isso um bom local para a passar a virada do ano é essencial. A ELENCO conversou com uma especialista que tem as dicas de ótimos destinos para quem deseja viajar, ou até passar o fim de ano em Manaus. Uma das proprietárias da empresa Paradise Turismo, Claudia Mendonça, aponta alguns dos melhores destinos para passar a virada do ano. Um de-

les é a praia de Copacabana, no Rio de Janeiro. Nesse ano, com o tema “Rio Cidade Olímpica”, o tradicional Réveillon de Copacabana vai comemorar o centenário do samba, ritmo que completa cem anos em 2016. Serão 16 minutos de fogos os shows estarão a cargo de Zeca Pagodinho, Jorge Ben Jor, Arlindo Cruz e Dudu Nobre, além de Diogo Nogueira com o musical SamBRA. Será a primeira vez que um musical figurará entre as atrações do palco principal. De acordo com Claudia Mendonça a cada ano que passa o Amazonas tem se tornado uma ótima opção para a virada do ano. Segundo ela, o

réveillon na Ponta Negra vem melhorando, atraindo ainda mais pessoas de Manaus, de fora do estado, e até de fora do país. Além da tradicional praia da Ponta Negra há também outros pontos que de acordo com a especialista em turismo, estão sendo bem utilizados. A ponte sobre o Rio Negro, é uma das opções em Manaus. Cláudia observa que as pessoas estão procurando lugares mais reservados para virar o ano com a família e amigos. “As pessoas usam os iates para fazer festa e sair do que já é tradicional”, observou. Apesar da opção de ir em uma praia mais sossegada ou passar o

réveillon em casa, os pontos com aglomerados de pessoas continuam na moda. Claudia explica que os destinos internacionais continuam sendo bastante procurados – apesar da cotação do dólar estar em frequente alta. Em Paris, na França, a avenida Champs Elysées é um ótimo destino. A avenida des Champs Elysées faz parte o grande eixo histórico, ou via real, que é uma linha reta (de aproximadamente 7 km) que une o Louvre o Grande Arco do La Défense, passando pelos jardins des Tuileries, pela Place de la Concorde, pela Avenida Champs Elysées e pelo Arco do Triunfo.

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Algo diferente figura entre os bons destinos internacionais. Segundo a especialista o The Palace, hotel seis estrelas da África do Sul, é apontado como um destino interessante para o réveillon. Os Estados Unidos ainda chamam atenção para as comemorações do final de ano. Embora o custo esteja mais alto nesse ano – por conta das variações econômicas -, o destino contiO famoso Big Bem, em Londres, também é protagonista quando se fala em réveillon. A queima dos fogos de artificio que são lançados a partir da London Eye, desenham lindas luzes no céu ao redor do Big Ben e da ponte de Westminster. Este lindo espetáculo que costumava ser gratuito, desde 2014 começou a ser cobrado um valor de £10. Os primeiros ingressos começaram a ser vendidos em outubro e se esgotaram rapidamente. Uma nova fase de vendas aconteceu no começo de dezembro, mas pode ser que ainda haja ingressos disponíveis. Outro destino que sempre atrai multidões é o Sidney Opera House, na Austrália. Claudia explica que o local está entre os melhores destinos internacionais para o início de um novo ano.

nua bastante procurado, segundo Claudia. Em Miami Beach a especialista em turismo indica o Ocean Drive, com queima de fogos na praia, em seguido um pôr do sol que muitos consideram perfeito. Por fim o mais aclamado para os réveillons. A Times Square, em Nova York, que reúne milhares de pessoas todos os anos continua no topo de uma das melhores

opções para o réveillon. Um dos maiores atrativos desse destino é o Times Square Ball, um balão horário que fica na cobertura do One Times Square. É popularmente conhecida como a bola que cai, já que desce cerca de 43 metros em 60 segundos por meio de um mastro especialmente projetado. O acontecimento tem início às 23:59 do dia 31 dezembro e termina à meia-noite.

#variedades

Superstições para o Ano-Novo o pé direito Para começar o ano com tições a ELENCO mostra supers “fezinha” para você fazer aquela CECILIA SIQUEIRA Ano Novo, tudo novo. Com essa frase como lema, muitas pessoas aproveitam esta época de renovação para fazer promessas de mudanças e outras apostam em simpatias durante as festas de réveillon para poder começar um novo ano com o pé direito e atrair, principalmente, sorte e dinheiro.

Conforme a psicóloga clínica Francisca Oliveira, as superstições são legados deixados por gerações anteriores e fazem parte da cultura popular, e que mesmo sendo fantasias idealizadas, valem a pena serem feitas, desde que não prejudiquem a quem faz ou a outrem. “Existem as crenças e fantasias que dizem que se fizer determinada coisa, vai melhorar algum aspecto

da vida. O sonho de uma vida melhor faz parte, pois todos nós temos esse direito. Faz parte da vida e mal não há de fazer”, afirma. A superstições começam desde os momentos que antecedem as festas e valem de cores de vestimentas até o tipo de comida servida na ceia de passagem de ano. A tradição da roupa branca, popularizada no Brasil pelas religiões de matrizes africanas na década de 70, simboliza a paz, luz e bondade purificação espiritual. As peças também têm que ser novas para que o Ano Novo seja de muitas coisas boas. O mesmo vale para as peças amarelas, usadas por quem deseja atrair dinheiro.

Na mesa, dentre as crenças que valem, uma delas é italiana, que é comer uma colher de sopa de lentilha, o que promete fartura à mesa ao longo do próximo ano. Outra superstição é que não se deve cear aves, já que estas ciscam para trás. No lugar deste prato deve-se comer porco, pois o animal fuça para frente. Os portugueses trouxeram ao Brasil o costume de comer entre três a sete uvas – conforme o seu número de sorte – para ter fartura de alimentos. As sementes que sobrarem das frutas, devem ser guardadas dentro da bolsa ou carteira para que as finanças não fiquem em baixa após o réveillon.

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Meia-noite Segundo a bíblia sagrada, tudo o que está à direita é bom, por isso, após os abraços da passagem de ano, há quem acredite que pular só com o pé direito atrai toda sorte de coisas boas para o ano que se inicia. Falando em pulinhos, para deixar as coisas ruins no ano velho, é só dar três pulos com uma taça de espumante, sem derramar. Depois é só jogar o conteúdo da taça para trás, sem olhar. Se alguém ficar molhado durante a ação, significa que terá muita sorte. Manter os bolsos com alguma quantia em dinheiro durante a virada também dá sorte na vida financeira. Já ao subir em algo de nível mais elevado com o pé direito, impulso para as atividades e ambições planejadas é adquirido. Sabe a rolha do espumante estourado na virada? Esconda-a em um local de difícil acesso dentro de casa, pois também chama dinheiro. Acender todas as luzes de casa espanta os maus agouros e deixar as portas e janelas abertas, facilita a entrada da felicidade no lar. Pular as setes ondas é uma boa ideia para quem for passar a festa da virada na praia

#moda

Para n no Rév dos Aquela dúvida cruel de to anos, que cor usar? o s estilista Nil Lima dá dica O tradicional branco ou os modernos amarelo e azul? O discreto ou o ousado? O simples ou o sofisticado? Escolher a roupa para a passagem do Réveillon é um dilema. Há quem fique na dúvida sobre o que vestir em termos de modelo e cor, mas há também que prefere a tradição e usa peças brancas sem se preocupar com mudanças. O estilista amazonense Nil Lima, que se formou em São Paulo, onde trabalhou com profissionais famosos como Reinaldo Lourenço e Fernando Pires, diz que em cada ocasião é possível ter um look diferenciado sem fugir muito ao gosto pessoal. “Para as mulheres que preferem passar a virada do ano na praia da Ponta Negra – ponto turístico de Manaus –, podem apostar em uma saia leve branca com uma blusinha mais solta, amarela, e uma rasteirinha. Já o homem pode usar uma bermuda branca ou jeans, com uma blusa mais colorida, verde ou mesmo amarela”, disse. Se o local foi mais sofisticado como clubes, o especialista aconselha que as mulheres usem vestido longo em uma única cor. Para os homens, blazer com camiseta em gola V e uma calça branca em tecido de algodão. “Alguns clubes realizam festas com temática de Carnaval, ai vale as mulheres apostarem em looks mais coloridos ou, se preferir, usar um branco mais despojado. Pode quebrar a cor com um adereço mais colorido ou um brilho. O mesmo serve para os homens, que podem usar camisetas com estampas e frases de saúde, paz e sucesso”, comentou Lima.

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ão errar eillon Conforme o estilista, outra opção para compor o vestuário de Ano Novo é apostar em camisetas com estampas. Ele mesmo confecciona diversos modelos para homens e mulheres e destaca que, além do branco, o amarelo e o verde estão entre as cores favoritas de seus clientes. As peças podem ser conferidas no instagram do estilista: ‘@nillima07’. “Tanto as mulheres quanto os homens podem optar por uma camisa com estampa colorida ou com frases alegres. Ambos podem escolher cores mais claras ou mais vibrantes, dependendo do ambiente, se for praia, clube ou festa de família”, finalizou. Energia positiva Para quem acredita em superstição, as cores podem ter um significado especial. A intenção é sempre atrai bons fluídos, seja para obter sucesso financeiro ou entrar em um relacionamento amoroso. Nesse caso específico, o vermelho é padrão. Trata-se da cor da sedução, da paixão, da sensualidade. O estilista Nil Lima aconselha a ter prudência. A orientação é não exagerar no visual. Vermelho, segundo o especialista, é uma cor ‘quente’ que se destaca muito. O ideal, nesse caso, é optar pela cor nas roupas íntimas. O amarelo também exige discrição. Considerada cor da inteligência, da criatividade e da riqueza não pode ser usada, segundo os estilistas, em tons muito fortes. O amarelo ouro, nem pensar. Nesse caso, o mais prudente é optar por tons claros, sóbrios. Afinal, trata-se de uma festa de confraternização e não de competição pelo visual mais destacado. Tons claros também valem para o verde, a cor do equilíbrio. Para quem busca entrar em 2016 com muita tranquilidade é a melhor opção. No caso dos homens, a recomendação dos especialistas é usar camisas nessa cor e evitar as calças nessa tonalidade. Para as mulheres, blusas e saias são o ideal.

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Que venha o novo

IDEIAS

Angela Bulbol de Lima professora da Ufam

Não temer. Exercitar-se e esperar pelo novo, acreditando que ele revigorará tudo, aprendendo com o passado e dele tirando as lições necessárias, num exercício de quase reciclagem emocional e intelectual. Não acredito mais em listas de projetos e desejos de final de ano - para mim isso não vale mais nem no plano pessoal, nem no profissional. Acredito sim, firmemente, em agendas, com definições claras e precisas do que será feito, como, quando e quanto custará; isso é mais que projeto, é compromisso com realização e mudança e autoencorajamento para se ver no futuro, construídas suas condições de realização aqui e agora. Não espere, portanto, para viver seu futuro apenas quando ele chegar: procure não deixar nada ao acaso; a sorte tem um vizinho próximo, e o destino pode

errar o endereço. Que o ano novo traga com ele a chave da renovação continuada na vida, na alma, nos sonhos e em tudo aquilo que fazemos e desejamos - mas protagonize, não responsabilize ninguém pelo fortúnio ou infortúnio de sua vida. Deus lhe concedeu plenas capacidades para mudar o mundo, ser feliz, amar alguém, trabalhar no que gosta, enfim, realizar-se; um exercício de sabedoria e paciência, certamente será necessário aqui ou ali, mas decida por você mesmo e jamais deixe de ser grato por isso. Preconizo que a autorresponsabilização é a chave-mestra para tudo na vida; penso que na maturidade, desculpas e culpas devem ser resolvidas em processos também de autoanálise para se alcançar a plena consciência das nossas possibilidades e limites, e esse processo é interior, profundo e

complexo, mas também provocador e estimulante, renovador por essência e de alcance extraordinário, quando o assunto é decidir viver a vida que se quer! E que venha o Novo, com o efeito avassalador de irromper com as tais grandes novidades, descortinando oportunidades, medindo forças com as ameaças que assombram e desafiam, e por isso, superadas no exercício diário, obstinado, às vezes doloroso, mas recompensador de ser melhor a cada decisão, a cada gesto, a cada passo. Que o novo traga o sentimento e a certeza interiores, imensos e lúcidos de que podemos tudo, desde que estejamos definitivamente prontos, que conheçamos cada partícula do entusiasmo que nos moveu, a crença que tivemos e a energia que empreendemos para a felicidade que merecemos.. Feliz 2016!

SaĂşde!

#estilo

ciais para Vinhos espumantes espe Novo celebrar o Natal e o Anoestilo com requinte em grande

FOTOS: IONE MORENO

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Uma boa bedida numa temperatura adequada faz a diferença na festa de fim de ano

Para celebrar as festas de fim de ano, nada melhor do que uma bebida bem gelada. Por conta disso, as lojas especializadas em Manaus possuem uma variedade de champanhes e espumantes especialmente para a época. Entre entre lojas exclusivas e seções em supermercados, já existem sete opções de locais para quem busca a melhor bebida para a noite de Natal e Réveillon. Mas não basta gostar, é preciso conhecer ao menos um pouco para apreciar um vinho ou um espumante e sentir todo o prazer que uma bebida desse tipo pode oferecer. “Sabendo diferenciar cada um deles e a temperatura ideal de servi-los, o consumo torna-se algo cada vez mais prazeroso e adequado ao nosso clima”, ensina o sommelier da importadora de vinhos exclusivos Grand Cru em Manaus, Manassés Lacerda. De acordo com o especialista, cada bebida deve ser servida em uma temperatura específica, pois respeitando essa particularidade o consumidor consegue aproveitar o melhor de cada uma delas. “Não é difícil aprender sobre o consumo de vinhos, o apreciador precisa apenas estar atento aos detalhes de temperaturas e à algumas regras de harmonização. Aprendendo esses pequenos toques, o consumidor amazonen-

se poderá aproveitar a bebida tanto em almoços e jantares, como em dias de sol na beira da piscina ou aproveitando a natureza local”, afirmou. Harmonização Lacerda alerta que o primeiro passo para aprender um pouco mais sobre vinhos é identificar o próprio paladar, e saber diferenciar os tipos de espumantes e vinhos. “Nem todo espumante é champanhe, mas todo champanhe é espumante. Os espumantes têm duas fermentações podendo ser as duas feitas em tanque de aço inoxidável. Diferente do champanhe que é produzido na região francesa de mesmo nome, a segunda tem fermentação feita na própria garrafa. Mas isso não torna os outros espumantes menos atrativos. Dentre os vinhos eles são os únicos que podem ser harmonizados nas refeições desde a entrada até a sobremesa”, afirmou. Ainda de acordo com o especialista, a temperatura dos vinhos precisa de uma atenção especial na hora de servir. “Equilibrar a temperatura é a maneira ideal para aproveitar o melhor de cada bebida. E não existe nenhuma regra que proíba o consumo de vinhos em uma temperatura mais baixa, o que é perfeito para a região. Somente menos indicado

no caso dos tintos”. Segundo o sommelier, os espumantes devem ser servidos a uma temperatura de 6ºC a 8ºC, os rosés de 10ºC a 12ºC e os brancos de 8ºC a 10ºC. Já os tintos precisam ser consumidos a uma temperatura maior, que varia de 14ºC a 18ºC. Já o champanhe, que é uma bebida muito mais elaborada e com processo de produção mais sofisticado, é melhor ser consumido em comemorações e ocasiões mais especiais. “O champanhe já está associado aos momentos marcantes. Cada garrafa demora de três a cinco anos para ficar pronta, o que aumenta ainda mais o seu encantamento e sofisticação”, ressaltou. O tradicional peru de Natal pede vinhos menos tânicos. Boas escolhas são tintos produzidos à base de Pinot Noir, Grenache, Shiraz ou Zinfandel. Se os convidados preferirem vinho branco, a pedida é Sauvingnon Blanc, Viognier ou Chenin Blanc. E, se quiser uma ceia mais charmosa e marcante, nada melhor que servir vinho rosé. Serviço Grand Cru - Funcionamento é de segunda às terças-feiras de 10h às 19h e das quartas-feiras aos sábados de 10h às 22h. Onde? Centro Comercial Mundi.

#boa mesa

Ceia de

ha e Thiago Os chefs Martina Camin 천es Sales apresentam sugest ceia para elaborar o menu da

Ano-Novo

DIEGO JANATÃ

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CECILIA SIQUEIRA Os preparativos para o Natal e Ano Novo para receber os familiares e amigos em casa, vão além das decorações temáticas. Como o ano de 2015 está acabando e o tempo para organizar um cardápio especial para os convidados está ficando ‘corrido’, o ELENCO convidou dois chefs da cidade para darem dicas de prato principal para a ceia de réveillon e uma opção para

aproveitar a fartura do banquete da virada de ano. A chef Martina Caminha Sipelli, responsável pelo Chez Martina Bistrô, situado na rua Belo Horizonte, 497, no Adrianópolis, apresenta o sofisticado e delicioso carré de cordeiro com molho de ervas. A peça do cordeiro, de preferência com oito ossinhos, deverá ser temperada com um buquê garni – tomilho, louro e salsa -, sal, pimenta, alho e cebola à gosto. Após ser massageado com os

ingredientes, uma garrafa de vinho seco deve ser derramada na vasilha de preparo do cordeiro. A peça deve ficar marinando por 24 horas no líquido. “Tem que colocar esses ingredientes no cordeiro e deixar de um dia para o outro. Quando tirar, você deve colocar a peça numa chapa quente untada com azeite. Cada lado do carré tem que ser grelhado por até cinco minutos, dependendo da espessura da peça”, explica. O cordeiro pode ser servido com uma geleia de hortelã, mas também pode ser regado com o próprio marinado reduzido no fogo. Para o acompanhamento, a chef indica bolinhas de batatas rústicas assadas com alecrim e sal grosso. Martina também dá a dica do tipo de farofa ideal que pode fazer a diferença no prato. “Uma farofinha de manjericão pode acompanhar. Tem que colocar alho, cebola e manjericão picadinhos para fritar na manteiga. Quando der o cheiro, você coloca a farinha, previamente torrada, na frigideira e logo acertar o ponto do sal, já que a manteiga tem sal”, diz, opinando que a melhor bebida para o jantar é um vinho tinto. Se a ceia que antecedeu a virada do ano foi um verdadeiro banquete, no dia seguinte um sanduíche gourmet pode ser preparado com o tender, pernil ou mesmo peru. O chef Thiago Sales, proprietário do Ferrugem Rock Gourmet, localizado na avenida Pedro Teixeira, 1000, no Centro Comercial Le Bon Marchê, bairro Dom Pedro, conta que costuma fazer o seu famoso sanduíche de tender em casa após as festas de réveillon. Fatias da peça suína, com rodelas de abacaxi grelhado e queijo muçarela no pão francês fazem o sanduíche, que acompanhado de uma cerveja bem gelada, se torna o almoço do dia seguinte e até mesmo o café da manhã de quem ainda não dormiu após a virada. “Sempre fazemos na casa da minha mãe. Uso as sobras do tender – que geralmente é assado na Coca-Cola com açúcar mascavo”, conta Sales.

Carré de cordeiro com molho de ervas 1 peça de carré de cordeiro 1 garrafa de vinho seco Sal Pimenta Alho Cebola Buquê garni (tomilho, louro e salsa) Sanduíche de tender Pão francês Fatias de tender Rodelas de abacaxi grelhado Queijo muçarela

#indica

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A sofisticação de La Coquette azendo o saRestaurante inaugura tr para bor da culinária francesa icos Manaus, a Paris dos Tróp Se na época do ciclo da borracha Manaus ficou conhecida como a Paris dos Trópicos, desde o último dia 17 de dezembro é a vez da sofisticada culinária francesa agregar o melhor da alta gastronomia aos mais exigentes paladares amazonenses. Comandado pelo chef Dudu Prado e sua sócia, a empresária Fernanda Chami, o restaurante La Coquette vai oferecer os mais saborosos ingredientes encontrados na França dentro de um espaço acolhedor e com excelência no atendimento. Os proprietários não pouparam investimentos para trazer o que há de melhor ao público manauara. “Somos um restaurante sofisticado e vamos oferecer um pro-

duto de primeira qualidade. Para mostrarmos que nosso produto é diferenciado, temos o cuidado e a preocupação desde a seleção da matéria-prima até a apresentação final. Nosso produto fala por si. Ele está sendo desenvolvido para não só entregar a qualidade, mas também comunicar isto sozinho”, ressalta Fernanda Chami. Com uma larga experiência em culinária francesa e mediterrânea, atuando inclusive no premiado Lafayette, de Salvador, na Bahia, o chef Dudu Prado chegou a Manaus há cerca de um ano. É ele quem tem elaborado todos os detalhes do cardápio, buscando contemplar o novo sem excluir os mais tradicionais pratos franceses.

O chef Dudu Prato já passou por vários restaurantes estrelados Entre entradas, saladas, pratos principais e sobremesas, o cardápio inclui o famoso Steak Tartare (filé mignon com cebola roxa, alcaparras, picles de pepino e mostarda, além das deliciosas batatas francesas) e o Confit de Canard (coxa e sobrecoxa de pato confitada, servida como molho de framboesa, mil-folhas de batata e legumes).

Sem contar as sobremesas como o Tarte Tartin (tradicional tortas de maçãs carameladas, acompanhadas de sorvete de creme) e o rolinho crocante de banana (com sorvete de tapioca e ganache de chocolate). As criações de Prado aproveitam ainda os melhores ingredientes da culinária amazonense, como o Pirarucu em crosta de castanhas e purê de banana pacovã, fazendo uma sensacional mescla entre o melhor da gastronomia dos dois povos. Não é à toa que a identidade visual do restaurante foi inspirada nas formas da casa. Com capacidade para atender 140 pessoas, o La Coquette possui arquitetura europeia, um amplo salão com mezanino e uma varanda, que buscam dar o ar intimista encontrado nos bistrôs franceses. A casa funcionará de terça-feira a sábado para almoço e jantar. Aos domingos, o atendimento será somente para o almoço.