Arcos 2013 catalogue by Ambiance Shop

cuchillos profesionales / professional knives / couteaux professionnels / coltelleria professionale / профессиональные ножи

cuchillos de cocina / kitchen knives / couteaux de cuisine / coltelleria da cucina / кухонные ножи

cuchillos de mesa / table knives / couteaux de table / coltelleria da tavola / столовые приборы

100

juegos / sets / ensembles / confezioni regalo / наборы

110

cuberterías / flatware / les couverts / posateria / столовые приборы

132

útiles profesionales / professional tools / outils professionnels / utensili professionali / профессиональные принадлежности

150

útiles de cocina / kitchen tools / outils de cuisine / utensili da cucina / профессиональные принадлежности

168

tijeras / scissors / ciseaux / forbici / ножницы

176

complementos / complementary items / articles complementaires / complementi / дополнения

188

índice de referencias / product reference index / index des references / riferimenti index / индекс артикулов

214

HISTORIA HISTORY HISTOIRE STORIA ИСТОРИЯ

Arcos Hermanos S.A. es la primera empresa de cuchillería española con proyección multinacional y una de las más antiguas del mundo. En el Museo Arqueológico Nacional de Madrid, se exponen algunas piezas marcadas con “Arcos-Albazete”, realizadas por Juan de Arcos en los años 1745 y 1746, por lo que podemos hablar de que los comienzos de ARCOS datan de 1745. Gregorio Arcos Aroca, en 1875, convertía su pequeño taller artesano de realización de navajas, tijeras y puñales en una fábrica de producción de cuchillos en serie. Un siglo después, Gregorio Arcos Villanueva iniciaba su expansión internacional. Esta empresa familiar se siente orgullosa de su notable reconocimiento y desarrollo. Casi tres siglos de investigación y perfeccionamiento continuo de nuestros productos, nos convierten en un referente internacional de un sector tan específico como es la cuchillería.

Arcos Hermanos, S.A. is the first Spanish kitchen cutlery-making company with international scope and one of the oldest knife & cutlery manufacturers in the world. The National Archaeological Museum in Madrid has in its collection some of the pieces “Arcos-Albazete”, made by Juan de Arcos in 1745 and 1746. This officially indicates the beginning of the Arcos brand in 1745. In the year 1875, Gregorio Arcos Aroca, turned the small hand-crafted workshop where he made knives, scissors and daggers into a factory of machinery for the industrial mass production of knives. One century later, Gregorio Arcos Villanueva started the international expansion of the company. This family business is proud of its remarkable recognition and development. Almost three centuries of continuously researching and developing our products make us an international leader in the knife and cutlery industry.

Arcos Hermanos S.A. est la première entreprise coutelière espagnole de milieu internationale ainsi qu’une des plus anciennes au monde. Au Musée Archéologique National de Madrid s’exposent certaines pièces d’ “Arcos Albazete”, réalisées par Juan de Arcos entre 1745 et 1746, dates qui déterminent les débuts de notre entreprise. En 1875, Gregorio Arcos Aroca convertit son petit atelier artisanal de couteaux de poche, de ciseaux et de poignards en une entreprise industrielle de production de couteaux en série. Un siècle plus tard, Gregorio Arcos Villanueva commençait son expansion internationale. Cette entreprise familiale est aujourd’hui fière de son développement et du prestige qui l’entoure. Presque trois siècles de recherche et de perfectionnement continu de nos produits, nous ont donné une référence internationale dans ce secteur tant spécifique qu’est la coutellerie.

ARCOS HERMANOS S.A. è la prima impresa spagnola di coltelleria con proiezione internazionale e una delle piu’ antiche del mondo. Nel Museo Archeologico Nazionale di Madrid, sono esposti alcuni pezzi marcati “ArcosAlbazete”, realizzati da Juan de Arcos negli anni 1745 e 1746, per cui possiamo dire che gli inizi di Arcos datano nel 1745. Gregorio Arcos Aroca, nel 1875, trasformò il suo piccolo laboratorio artigianale produttore di coltelli tascabili, forbici e pugnali in una vera manifattura di coltelli in serie. Un secolo dopo, Gregorio Arcos Villanueva iniziava la sua espansione internazionale. Questa impresa familiare si sente orgogliosa del suo notevole riconoscimento e sviluppo. Quasi tre secoli di ricerca e perfezionamento continuo dei nostri prodotti, ci ha trasformato in un referente internazionale di un settore specifico come la coltelleria.

Аркос Эрманос С.А. является первой испанской международно-ориентированной компанией с большим опытом в производстве ножей. В национальном археологическом музее Мадрида выставлены некоторые изделия, маркированные «Аркос - Альбасете», изготовленные Хуаном Аркосом в 1745 и 1746 годах, таким образом, мы можем говорить о том, что начало компании АРКОС датируется 1745 годом. Грегорио Аркос Арока, в 1875 году, превратил свою небольшую мастерскую, торгующую ножами, ножницами и кинжалами в завод по серийному производству ножей. Век спустя, Грегорио Аркос Вильянуева начал свою международную экспансию. Эта семейная фирма гордится своим мировым признанием и развитием. Почти три века исследования и постоянного усовершенствования нашей продукции превращают нас в международный ориентир в таком специфическом секторе как производство ножевых изделий.

CALIDAD QUALITY QUALITÉ QUALITÁ КАЧЕСТВО

Desde su nacimiento Arcos Hermanos ha trabajado por la mejora constante del nivel de calidad de sus productos. Un equipo humano con una formación excelente y una larga trayectoria profesional, se encarga de automatizar los procesos de trabajo para alcanzar el mejor rendimiento y control, y así lograr los máximos estándares de calidad. El Certificado ISO 9001:2008 lo corrobora y reconoce internacionalmente. Además, ARCOS dispone también de un Registro Sanitario (39.03065/AB), y la prestigiosa certificación norteamericana NSF (National Standard Food). ARCOS HNOS. S.A. GARANTIZA SUS PRODUCTO DURANTE DIEZ AÑOS, contra todo defecto de fabricación, siempre que se haga uso racional de la pieza para el cual está fabricada. Since our birth as a company, Arcos Hermanos has always strived for the constant improvement of quality in all its products. Our highly specialized and well trained team of professionals constantly strives to improve our manufacturing processes and techniques in order to achieve the highest output and control with the highest quality standards. This is how Arcos achieves our goal of the highest quality standards of all our products. Our ISO 9001:2008 certification confirms and recognizes our international standards of quality control. Arcos also has a national Registry Health Number (39.03065/AB) and has gained the prestigious certification from the NSF (National Standard Food), an American organization which certifies our products as suitable and safe to be in contact with food. ARCOS HNOS. S.A. WARRANTS ITS PRODUCTS against defects in material and workmanship under normal and proper use FOR A PERIOD OF TEN YEARS.

Depuis sa naissance, Arcos Hermanos a constamment cherché à améliorer le niveau de qualité de ses produits. Son équipe humaine, d’excellente formation, acquise à travers leur expérience professionnelle, se charge de l’automatisation des procédés de travail afin d’obtenir le meilleur rendement et contrôle permettant par conséquent d’atteindre les maximums standards de qualité. Le Certificat ISO 9001:2008 reflète cette exigence de qualité reconnue mondialement. ARCOS HNOS. S.A. GARANTIE QUE SES PRODUITS PENDANT DIX ANS, contre tout défaut de fabrication, dans un usage normal d’utilisation. De plus, ARCOS dispose d’un Registre Sanitaire (39.030065/AB), et de la prestigieuse certification nord-américaine NSF (National Standard Food). Fino dalla sua nascita, Arcos Hermanos ha lavorato con la finalità di migliorare costantemente il livello di qualità dei suii prodotti. Un gruppo umano con una formazione eccellente e una grande professionalità è incaricato della automatizzazione dei processi di lavorazione al fine di ottenere il massimo rendimento e controllo produttivo, unitamente al perfezionamento continuo e costante della qualità. Il Certificato ISO 9001:2008 è a testimoniare questo riconoscimento internazionale. Inoltre ARCOS si fregia del diploma emesso dal Registro Sanitario (39.03065/AB), unitamente alla prestigiosa esclusiva Certificazione U.S.A. NSF (National Standard Food) ARCOS HNOS. S.A., in Avda Gregorio Arcos, s/n – ALBACETE-Spagna, GARANTISCE TUTTI I SUOI PRODOTTI PER 10 ANNI, contro tutti i difetti di fabbricazione,purchè si faccia uso corretto dell’utensile per il quale lo stesso è stato prodotto.

С начала своего существования Аркос Эрманос работал над постоянным повышением уровня качества своей продукции. Команда людей с превосходным образованием и долгим опытом профессиональной деятельности, занимается автоматизацией процессов работы для достижения наилучшей производительности и онтроля с целью получения максимальных стандартов качества. Сертификат ИСО 9001:2008 подтверждает это и признан во всем мире. Кроме того, АРКОС имеет Гигиенический сертификат (39.03065/AB), а также престижный американский пищевой сертификат NSF (National Standard Food). При условии использования данного продукта по назначению , ДАЕТ ГАРАНТИЮ от производственного брака В ТЕЧЕНИЕ 10 ЛЕТ.

DISENO

INNOVACION

DESIGN

INNOVATION

DESSIN

INNOVATION

DESIGN

INNOVAZIONE

ДИЗАЙН

ИННОВАЦИИ En Arcos Hermanos estamos comprometidos con la innovación como factor estratégico para la competitividad de nuestra empresa y mejora constante de nuestros productos. Nuestro esfuerzo nos aporta nuevas vías de desarrollo que ofrecemos siempre a nuestros clientes. El nuevo acero exclusivo NITRUM®, mejorando el rendimiento de nuestros cuchillos, los remaches de Acero Inoxidable, siendo pioneros en este sistema, y la Serie Titanio, incorporando este material a nuestra amplia gama de productos, certifican nuestra firme apuesta. In Arcos Hermanos we have the commitment of innovating as a strategic factor for a major competitiveness of our company and a constant improvement of our products. With our effort we achieve new development ways that we always offer to our customers. The new exclusive steel NITRUM®, which improves the performance of our knives, as well as the Stainless Steel rivets, being ARCOS pioneer in using this system, and our Titanium Series, by means of which we incorporate this material into our wide range of products, certify our firm purpose.

En cada producto fabricado por Arcos Hermanos hay un cuidado exquisito en cada detalle. Nuestra compañía ha sido recientemente galardonada en la categoría de empresas con el Premio Castilla-La Mancha de Diseño 2007, y estuvo nominada a los Premios Nacionales de Diseño, en la actualidad el máximo galardón que se otorga en España por el Ministerio de Industria, Turismo y Comercio y la Fundación Barcelona Centre Disseny, hechos que ratifican nuestro compromiso real con el Diseño. Only the most exquisite care and attention to detail goes into each product manufactured by Arcos Hermanos. Our company was recently awarded the Castilla La Mancha Prize for design in 2007, and we were officially nominated for the National Prize in Design, by the Centre for Design in Castilla La Mancha, the highest prize awarded by the Spanish Ministry of Industry and Commerce and the Foundation Barcelona Centre Disseny. All this attests to our strong commitment to the design of our products. Chaque produit d’Arcos Hermanos est fabriqué dans un grand souci du détail. Notre compagnie a récemment reçu le prix du dessin de Castilla La Mancha de 2007 et a été nominé pour l’obtention du prix national du dessin, récompense suprême dans l’actualité qu’attribue en Espagne le Ministère de L’industrie, du Tourisme et du Commerce ainsi que la Fondation Barcelona Centre Disseny. Ces récompenses et nominations soulignent notre engagement réel et notre souci permanent pour le dessin. Ogni prodotto fabbricato da ARCOS HERMANOS beneficia di una cura squisita in ogni dettaglio. La nostra Azienda ha recentemente ottenuto, per la sua categoria, il premio CASTILLA-LA MANCHA per il DESIGN 2007, ed ha ottenuto la nomination ai premi Internazionali del Design, attualmente il massimo riconoscimento che viene espresso in Spagna dal Ministero dell’Industria, Turismo e Commercio unitamente lla FUNDACION BARCELONA CENTRE DISSENY, fatti che certificano il nostro strettissimo rapporto con il Design. Аркос Эрманос тщательно заботится о мельчайших деталях каждого изготовленного продукта. Недавно наша компания была награждена премией Кастилья - Ла Манча Дизайн 2007, и была номинирована на Национальную премию по дизайну, в настоящее время, являющуюся максимальной наградой, присуждаемой в Испании Министерством Промышленности, Торговли и Туризма и Ассоциацией Центра Дизайна Барселоны, данные события подтверждают нашу реальную ответственность за Дизайн.

Chez ARCOS, nous accordons une place privilégiée à l’innovation qui représente à nos yeux un facteur clé dans la stratégie concurrentielle de notre entreprise et dans l’amélioration de nos produits. Les efforts entrepris ouvrent de nouvelles voies de développement qui se traduisent par des avancées dont nous faisons toujours bénéficier nos clients. Le nouvel acier exclusif NITRUM®, qui améliore le rendement de nos couteaux, les rivets en acier inoxydable et la nouvelle série TITANIO viennent enrichir notre large gamme de produits et témoignent de la cohérence de notre politique. In ARCOS HERMANOS siamo fortemente impegnati con la innovazione come fattore strategico per migliorare la competitività della nostra Azienda unitamente al nostro prodotto. Il nostro sforzo ci apre nuove vie di sviluppo che costantemente offriamo alla nostra Clientela. Il nuovo acciaio esclusivo NITRUM®, che migliora il rendimento dei nostri coltelli, i nuovi rivetti in acciaio INOX, per i quali siamo pionieri in questo settore, unitamente alla serie TITANIO, materiale che, incorporato nella nostra vasta gamma di prodotti, certificano la nostra fortissima scommessa. Arcos Hermanos считает инновации стратегическим фактором, который имеет большое значение для повышения конкурентоспособности компании и постоянного совершенствования выпускаемой ею продукции. Упорство при достижении поставленных целей открывает перед нами новые пути развития, которые мы всегда предоставляем в распоряжение наших заказчиков. Новая уникальная сталь NITRUM®, улучшающая качество наших ножей, заклепки из нержавеющей стали, которые компания стала использовать одной из первых, и серия из титана — материала, который мы широко используем в целом ряде наших изделий, — свидетельствуют о нашей приверженности инновациям.

SERVICIO SERVICE

SUSTAINABILITY

SERVICE

PROTECTION DE L’ENVIRONNEMENT

SERVIZIO

SOSTENIBILITÁ

СЕРВИС

ПОДДЕРЖКА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ

Para Arcos, nuestros clientes son nuestra razón de ser, y nos enorgullece mantener una relación estrecha y cercana con ellos. Cuidamos la logística como punto fundamental de la cadena de valor. Integrada en el sistema de producción se agilizan los tiempos de preparación y envío. Por eso, trabajamos con las más importantes compañías de mensajería urgente. Así, nuestros pedidos llegan a cualquier parte del mundo en el menor tiempo posible y en condiciones óptimas.

For us, our clients are our “raison d’etre” and we are proud of our relationship and commitment to them. We view logistics as an important point in the value chain. By integrating logistics into the manufacturing processes we manage to minimize our preparation and distribution time while still focusing on quality. For that reason we work with leading delivery companies in order to ensure our products arrive anywhere around the world on-time and in perfect condition.

Chez Arcos, nos clients sont notre raison d’être et nous sommes très fiers de maintenir une relation étroite et proche avec eux. La logistique est un point fondamental dans la chaîne des valeurs. En l’intégrant dans notre système de production, ce sont les temps de préparation et d’envois qui y gagnent. C’est aussi pour cela que nous travaillons avec les entreprises les plus importantes de messagerie urgente. Ainsi, nos demandes arrivent dans n’importe quelle partie du monde dans les plus brefs délais et dans des conditions optimums.

Per Arcos, i nostri Clienti sono la nostra ragione d’essere, e siamo oltremodo orgogliosi di mantenere una stretta e duratura relazione con gli stessi. Curiamo la logistica come punto fondamentale della catena dei valori di una Azienda. Integrata con il sistema produttivo, si ottimizzano i tempi di preparazione e spedizione della merce. Per questo, lavoriamo con le piu’ importanti case di Spedizione Espresso Internazionali. In tal modo, le nostre merci vengono consegnate in qualsiasi parte del mondo nel piu’ breve tempo possibile ed in condizioni ottimali.

Для Аркос, наши клиенты – причина нашего существования, и мы гордимся нашими близкими и прочными отношениями с ними. Мы заботимся о логистике как об основном звене в цепочке ценностей. Благодаря ее интеграции в производственную систему сроки подготовки и отправки заказа сокращаются. Поэтому мы работаем с самыми важными компаниями курьерской отправки. Таким образом, наши заказы доставляются в любую точку мира за кратчайший срок на самых лучших условиях.

SOSTENIBILIDAD

En Arcos Hermanos, nos comprometemos con la conservación de un entorno medioambiental sano. Por ello, entre otras acciones en la cadena de producción: utilizamos máquinas de prensado de cartones y papel, enviamos los residuos de aceros y plásticos para su reciclaje, trabajamos con sistemas de fabricación limpia, minimizamos los vertidos y utilizamos energía solar.

At Arcos we are committed to the preservation of a healthy environment; therefore we follow strictest environmental procedures during our manufacturing processes. Among others, we send waste materials of plastics and steel to be recycled, we use clean manufacturing systems and technology as well as paper and cardboard compactors, and we have also invested in the latest solar technologies. Minimizing waste, using clean energies, and protecting the environment is important to us as an environmentally responsible company.

Chez Arcos Hermanos, nous nous engageons pour la conservation de l’environnement. Ainsi, parmi d’autres actions innovatrices dans notre chaîne de production, nous utilisons des machines pour compresser les cartons et papiers et faisons recycler nos résidus d’acier et de plastique. Nous assurons aussi un système de fabrication propre, en minimisant les déchets et en utilisant l’énergie solaire.

In Arcos Hermanos, siamo costantemente impegnati ad un ambiente sano ed ecocompatibile. Pertanto all’interno delle nostre Catene di Produzione, utilizziamo macchinari per la compressione di carta e cartoni, spediamo min siti dedicati i residui della lavorazione dell’acciaio e della plastica per il loro riciclaggio, lavoriamo con sistemi di fabbricazione pulita, minimizziamo l’inquinamentio ed utilizziamo inoltre energia solare.

В Аркос Эрманос мы обязуемся беречь окружающую среду. Для этого среди прочих процессов в производственной цепочке мы используем прессы для картона и бумаги, отправляем на вторичную переработку сталь и пластик, используем системы чистого производства, минимизируем сбросы и работаем с солнечной энергией.

PASSION FOR PRECISION / PASSION POUR LA PRÉCISION / PASSIONE PER LA PRECISIONE / Fabricante de cuchillos desde hace más de 260 años, en la actualidad, cuenta con un equipo humano de cerca de 500 personas, que fabrican 600 modelos diferentes de cuchillos y una media de 70.000 piezas diarias. En una superficie de más de 30.000 m2, dividida en distintas plantas en la provincia de Albacete (España), se levanta esta industria. Trabaja con la última tecnología de fabricación y la actualiza constantemente, para que el nivel de calidad de cada producto sea siempre óptimo. Así pues, se consolida como empresa líder de cuchillería, tanto profesional como de uso doméstico.

Making knives for more than 260 years, our team of almost five hundred employees produces 600 different models of knives with a production average of 70,000 units per day. Our production process is divided between several factories located in the province of Albacete (Spain) with a total factory production area of over 30,000 square meters. Because we work with the latest technologies and are constantly updating them to ensure the highest quality of our products, Arcos Hermanos, S.A. has become a Global leader in the development of professional and well as home cutlery.

Fabricant de couteaux depuis plus de 260 ans, nous comptons actuellement sur une équipe de plus de 500 personnes qui fabriquent 600 modèles différents de couteaux dans une moyenne de 70 000 pièces par jour. C’est dans une superficie de plus de 30 000 m2, divisée en plusieurs lieux et située dans la province d’Albacete en Espagne que s’élabore cette industrie. Nous travaillons avec la dernière technologie de fabrication actualisée constamment, afin que le niveau de qualité de chaque produit soit toujours optimum. Ce qui nous assure la consolidation de notre entreprise comme leader, tant pour le monde professionnel que privé.

Fabbricanti di coltelleria da piu’ di 260 anni, attualmente la nostra Azienda puo’ contare su un capitale umano di 500 persone., che attendono alla produzione di 600 modelli diversi di coltelli, ad una media di 70.000 pezzi al giorno. La superficie totale coperta delle varie divisioni produttive, in provincia di Albacete , si aggira sui 30.000mq coperti. Lavoriamo avvalendoci delle ultimissime tecnologie di fabbricazione, aggiornate costantemente, per ottenere una uniformità assoluta di qualità per ciascun prodotto. Siamo inoltre consolidati e riconosciuti come la Impresa Leader sia nella produzione di coltelleria per uso professionale che casalingo.

Производитель ножей с более чем 260 летней историей, на данный момент, располагает командой персонала более 500 человек, которые производят 600 различных моделей ножей и в среднем 70.000 изделий в день. Данное производство занимает площадь более 30.000 м2, расположенное на различных заводах в провинции Альбасете (Испания). Мы используем новейшие технологии производства и постоянно их обновляем, для достижения оптимального уровня качества каждого изделия. Таким образом, мы позиционируемся в качестве лидирующей компании по производству ножевых изделий, как для профессионального, так и для домашнего использования.

ARCOS HERMANOS, S.A.

Avda. Gregorio Arcos, s/n 02007 Albacete ESPAÑA

Tlf: +34 967 210 261

GPS: 39 01.040’ N - 1 52.883’ W

El Comportamiento Inicial de Corte (CIC) es la capacidad de corte que el usuario de un cuchillo espera cuando se suministra “como nuevo” de la fábrica o del punto de venta. El valor mínimo para los cuchillos es de 50 mm. La Retención del Filo de corte (RFC) es la capacidad del filo de la hoja del cuchillo para resistir el uso a lo largo de su vida útil. En este caso el valor mínimo ha de ser de 150 mm. ARCOS, tras un arduo proceso de investigación y desarrollo cuenta con un filo innovador que ha aplicado en la serie KYOTO, alcanzando valores CIC de 98 mm y RFC de 500 mm.

The CIC (Comportamiento Inicial de Corte) or Initial Cutting Power is the minimum edge sharpness a professional expects from a new knife straight from the factory or bought at the point of sale. The minimum value for the sharpness of an average new knife’s edge is 50mm. The RFC (Retención del Filo de Corte) or Cutting Edge Durability is the amount of wear and tear the edge of the knife is able to resist during its lifetime. In this case the minimum RFC value is 150 mm. After exhaustive research and investigation ARCOS has raised the bar higher by developing an innovative blade edge in its KYOTO series of knives that reaches CIC values of 98mm and RFC values of 500mm.

Le comportement inicial de coupe (CIC) est la capacité de coupe qu’un utilisateur est en droit d’attendre quand il achète un couteau. La valeur minimale est de 50mm. La tenue de coupe (TC) est la capacité de durée de coupe dans le temps. La valeur minimale est dans ce cas de 150mm. ARCOS, à travers un processus de recherche complexe a developpé un fil innovateur qu’elle a appliqué à la série KYOTO, permettant d’atteindredes valeurs de CIC de 98mm et de TC de 500mm.

Cio’ che chiamiamo COMPORTAMENTO INITIAL DE CORTE (CIC) è la capacità di taglio che ci si attende da un coltello “nuovo di fabbrica” o in vendita presso un negozio. Il valore minimo per i coltelli è di 50mm. La RETENCION DEL FILO DE CORTE (RFC) è la capacità del filo della lama del coltello di resistere al suo utilizzo per un periodo lungo della sua vita. In questo caso il valore minimo che deve possedere è di 150 mm. ARCOS, a seguito di un arduo processo di ricerca e sviluppo , ha ottenuto un filo innovatore che è stato applicato, come prova , alla serie KYOTO ottenendo valori di CIC di 98 mm. e RFC di 500 mm.

Profundidad de corte por ciclo · Depth of cut by cycle · Profondeur de coupe par cycle Profondità di taglio ogni ciclo · Глубина среза на цикл

ENSAYO DE RETENCIÓN DEL FILO DE LOS ARTÍCULOS DE CORTE / TESTING FOR EDGE RETENTION AND CUTTING ABILITY / TEST DE LA TENUE DE COUPE / PROVA DI CONSERVAZIONE DEL FILO DEGLI UTENSILI DA TAGLIO / ИСПЫТАНИЕ СОХРАНЕНИЯ РЕЖУЩЕЙ КРОМКИ В РЕЖУЩИХ ИЗДЕЛИЯХ Gráfica obtenida del test de filo a un cuchillo Serie Kyoto • Graph showing the test of edge sharpness of the Kyoto series • Graphique obtenu pour le test de la tenue de coupe pour un couteau de Kyoto • Grafica ottenuta dal test di filo di un coltello della serie KYOTO • Диаграмма, полученная в ходе теста среза с ножом из серии Kyoto. CIC se calcula como la suma de los espesores de los tres primeros ciclos • The sum of the edge thickness from the first 3 cycles (CIC) • CIC se calcule comme la somme d’épaisseurs de trois premiers cycles • Il CIC si calcola facendo la somma degli spessori dei primi tre cicli • CIC высчитывается как сумма толщин трех первых циклов. RFC es la suma de los espesores en los 60 ciclos totales • The sum of the edge thickness from a total of 60 cycles (RFC) • TC est la somme des épaisseurs de 60 cycles au total • RFC è la somma degli spessori durante i 60 cicli totali • RFC это сумма толщин во всех 60 циклах.

Ciclo de corte · Cut cycle · Cycle de coupe · Ciclo di taglio · Цикл среза

Первичное поведение среза (CIC) – это характеристики среза, которые пользователь ножа ожидает от него при приобретении нового изделия на заводе или в магазине. Минимальное значение для ножей составляет 50 мм. Сохранение режущей кромки (RFC) – это способность кромки лезвия ножа выдержать его длительное использование. Минимальное значение должно составлять 150 mm. АРКОС, вследствие трудного исследовательского процесса и развития, имеет инновационное лезвие, которое используется в серии KYOTO, достигая значений CIC - 98 мм и RFC - 500 mm.

cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

TITANIO

CLASICA

KYOTO

UNIVERSAL

SAETA

COLOUR PROF

TERRANOVA

2900

RIVIERA

PALISANDRO

TITANIO ARCOS met tout en oeuvre pour offrir à ses clients ce qui se fait de mieux. Ce souci constant de satisfaction de la clientèle nous pousse invariablement à développer de nouveaux matériaux et de nouvelles techniques d’élaboration. La SÉRIE TITANIO marque un avant et un après dans l’élaboration des couteaux, l’acier a en effet été remplacé par le titane. Les lames en titane possèdent de nombreux avantages: légères mais solides | Flexibles | Inoxydables du fait de l’absence d’acier | Le titane qui les compose a l’avantage de ne pas être allergénique | Hygiéniques, elles sont idéales pour l’industrie alimentaire (contact avec les aliments) | Elles possèdent des propriétés antibactériennes | La durabilité de coupe est 40 fois supérieure à celle d’un couteau traditionnel. [SELON DES TESTS RÉALISÉS PAR LE LABORATOIRE INDÉPENDANT ANGLAIS CATRA.]

cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

ARCOS sigue apostando por ofrecer a sus clientes lo mejor. Esto motiva nuestra constante investigación con nuevos materiales y técnicas de elaboración. La SERIE TITANIO marca un antes y un después en la elaboración de los cuchillos, ya que se ha sustituido el acero por titanio. Estas hojas de titanio tienen numerosas ventajas: Ligeros pero fuertes | Flexibles | Nunca se oxidan, ya que no hay nada de acero | Cualidad del titanio de no ser alérgico | Higiénicos para el contacto alimentario | Antibacterianos | La durabilidad de corte es 40 veces mayor que un cuchillo tradicional. [SEGÚN ENSAYOS DE LABORATORIO INDEPENDIENTE INGLES CATRA].

ARCOS continua nella ricerca di offrire il massimo alla sua clientela. In questo è spronata in una costante ricerca di nuovi materiali e di nuove tecniche di lavorazione. La SERIE TITANIO denota un prima ed un dopo nella elaborazione di un coltello, con questa proposta di sostituire l’acciaio con il titanio. Queste lame di titanio hanno numerosi vantaggi: Leggeri pero’ forti | Flessibili | Nessuna ossidazione, in quanto non contengono inox / Il titanio è antiallergico | Igienico al contatto con alimenti | Antibatterico | La durabilità del taglio è 40 volte superiore ad un coltello tradizionale. [QUESTE CARATTERISTICHE REGISTRATE DAL LABORATORIO INDIPENDENTE INGLESE CATRA].

Arcos keeps on betting for offering its customers the best products; that is why we are constantly investigating with new materials and manufacturing technologies. The TITANIUM SERIES is a milestone in the production of knives, because steel has been replaced with titanium. These leaves of titanium have numerous advantages in relation to the traditional knives made of steel or ceramic, since they are: Light but strong | Flexible | They never oxidize since there is no trace of steel |Titanium has the characteristic of not producing allergic reaction | Hygienic for food contact | Antibacterial | They do not break or chip as ceramic knives | The cut durability is 40 times major than a steel knife and the same as a ceramic knife. [ACCORDING TO ENGLISH INDEPENDENT LABORATORY TESTS CATRA].

ARCOS делает все возможное, чтобы предлагать своим заказчикам самые лучшие изделия. Это стремление служит стимулом для проведения постоянных научных исследований, направленных на создание новых материалов и разработку методов их производства. СЕРИЯ «ТИТАН» знаменует собой «до» и «после» в области производства ножей, так как сталь была заменена титаном. Лезвия из титана имеют многочисленные преимущества: Легкие, но прочные | Гибкие | Не окисляются, так как не содержат железа | Титан не вызывает аллергии | Гигиеничные при контакте с продуктами питания | Противобактериальные|Острота и долговечность в 40 раз выше, чем у обычного ножа. [СОГЛАСНО ИСПЫТАНИЯМ АНГЛИЙСКОЙ НЕЗАВИСИМОЙ ЛАБОРАТОРИИ CATRA].

TITANIO cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

Reverso / Back / Retour / Indietro / Назад

137000

137200

137300

137400

137500

137800

137600

Mondador Paring Knife Office Spelucchino Нож для чистки овощей и Фруктов

Verduras Vegetable Knife Office Coltello Verdura Нож для овощей

Cocinero Chef’s Knife Cuisine Coltello Cucina Поварской Нож

Sashimi/Chef Sashimi/Chef Sashimi/Chef Coltello Sashimi Sashimi

Jamonero Slicing Knife Jambon Coltello Prosciutto Нож Для Окорока

85 mm

130 mm

160 mm

180 mm

220 mm

240 mm

Presentación Estuche

Presentation Case

Présentation Étui

Presentazione Astuccio

Презентация Упаковка

Hoja Titanio

Blade Titanium

Lame Titanio

Lama Titanio

Лист Titanio

Mango Polipropileno

Handle Polypropylene

Manche Polypropylène

Manico Polipropilene

Ручки Полипропилен

KYOTO cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives On remarque son design ergonomique aux lignes minimalistes et sa grande robustesse soulignée par l’exclusivité de son double fil. Ces couteaux sont fabriqués en une seule pièce au moyen du procédé de forge traditionnel, à partir de l’acier exclusif et d’excellente qualité NITRUM®. Son manche souligne la solidité et la nouveauté du design, et la couleur du métal ainsi que le contraste du noir se conjuguent pour donner à l’ensemble une réelle dintinction. Cette fabrication en acier inoxydable allie l’acier forgé et le polyoxymethylène (POM), possède une excellente finition de surface, une grande résistance aux détergents et au vieillissement de même qu’elle reste indéformable aux hautes et basses températures (de -40 à + 150°).

couteaux PROFESSIONNELS coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

Destaca su diseño ergonómico de líneas minimalistas y gran robustez, junto con la exclusividad de su doble afilado. Estos cuchillos están fabricados en una sola pieza mediante el tradicional proceso de forja, partiendo de un acero exclusivo y de elevada calidad NITRUM®. Del mango destacamos su solidez y novedoso diseño, donde se conjugan el color del metal contrastado con el negro, otorgándole así un toque de distinción. Está fabricado en acero inoxidable forjado y Polioximetileno (POM), con un excelente acabado superficial y de gran resistencia a detergentes, al envejecimiento e indeformable a altas y bajas temperaturas (de -40ºC hasta 150ºC).

The exclusive Kyoto line features an ergonomic design, minimalist lines and superior strength coupled with the exclusivity of its double-sharped blade. The Kyoto series is forged from a single piece of hardened, taking an exclusive and high quality steel as a starting point: NITRUM®. The strength of the handle and its novel design combined with the colour of the metal with its contrasting black, gives this model a touch of class and elegance. Manufactured from forged stainless steel and polyoxymethylene (POM) these knives have a beautiful finish, are detergent resistant and have a high tolerance to wear and tear as well as resistance to high and low temperatures (from -40ºC to 150ºC).

Design ergonomico minimalista e di gran robustezza, unitamente alla esclusività del doppio filo. Coltelli realizzati in un solo pezzo con il tradizionale processo di forgiatura, partendo da un acciaio esclusivo e di alta qualità denominato NITRUM®. La robustezza del manico e il suo disegno moderno combinati con il colore del metallo in contrasto con il nero, conferiscono a questo modello un tocco di classe ed eleganza. Prodotto in acciaio inossidabile, forgiato, e con manico in P.O.M. (Polioxymetilene) questa linea ha una notevole resistenza alla corrosione ed una alta tolleranza alle alte (150°C ) e basse (-40°C) temperature.

Подчеркнутый эргономичный дизайн, минималистские формы и огромная прочность в сочетании с эксклюзивностью двойного лезвия. Эти ножи изготавливаются из цельной заготовки методом традиционной ковки, в качестве материала используется эксклюзивная высококачественная сталь NITRUM®. Ручка отличается прочностью и новейшим дизайном, в котором комбинируются контрастные металлический и черный цвета, что придает ему оттенок изысканности. Нож изготовлен из нержавеющей кованой стали и Полиоксиметилена (POM), при этом, поверхность превосходно отполирована и обладает высокой стойкостью к чистящим средствам, устареванию и не деформируется при высоких и низких температурах (от -40ºC до 150ºC).

KYOTO cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

Flexible / Flessibile / Гибкие Alveolos / Granton Edge Alvéolé / Alveoli / Гибкие Perlado / Serrated / Cranté Seghettato / Жемчужный

178000

178200

178300

178400

Mondador Paring Knife Office Spelucchino Нож для чистки овощей и Фруктов

Verduras Vegetable Knife Office Coltello Verdura Нож для овощей

Cocinero Chef’s Knife Cuisine Coltello Cucina Поварской Нож

100 mm

125 mm

210 mm

240 mm

Presentación Estuche

Presentation Case

Présentation Étui

Presentazione Astuccio

Презентация Упаковка

Hoja Acero Inoxidable Forjado NITRUM®

Blade NITRUM® Forged Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable Forgé NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile Forgiato NITRUM®

Лист Сгаль Нержавеющая Кованая NITRUM®

Mango Polioximetileno (POM)

Handle Polyoxymethylene (POM)

Manche Polyoxyméthyléne (POM)

Manico Polioxymetilene (POM)

Ручки Полиоксиметилен (ПОМ)

KYOTO cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

178600

178700

178800

178900

Jamonero Slicing Knife Jambon Coltello Prosciutto Нож Для Окорока

Panero Bread Knife Pain Coltello Pane Нож Для ХлеБа

Santoku Santoku Knife Santoku Coltello Santoku Поварской Нож

Cocina Kitchen Knife Découper Coltello Cucina Кухня

250 mm

220 mm

185 mm

160 mm

Presentación Estuche

Presentation Case

Présentation Étui

Presentazione Astuccio

Презентация Упаковка

Hoja Acero Inoxidable Forjado NITRUM®

Blade NITRUM® Forged Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable Forgé NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile Forgiato NITRUM®

Лист Сгаль Нержавеющая Кованая NITRUM®

Mango Polioximetileno (POM)

Handle Polyoxymethylene (POM)

Manche Polyoxyméthyléne (POM)

Manico Polioxymetilene (POM)

Ручки Полиоксиметилен (ПОМ)

FORJADO FORGING PROCESS FORGE LA FORGIATURA КОВКА

El proceso de forja consiste en la deformación del acero, que previamente ha sido calentado al rojo vivo, entre dos utillajes denominados “estampas de forja”, las cuales llevan grabadas la forma del cuchillo a conseguir. Para obtener dicha deformación, se utilizan prensas de gran tonelaje, ya que es necesario un fuerte golpe para conseguir que se inicie el flujo plástico del acero para deformarse y obtenerse la forma grabada en las estampas. De este proceso hay que destacar que el cuchillo resultante es macizo de una sola pieza, evitando las indeseadas zonas soldadas, pegadas o huecas que son sinónimos de cuchillos de baja calidad, porque son zonas de baja resistencia mecánica, roturas y puntos posibles de oxidación.

The process of forge consists of the deformation of the steel, which previously has been warmed to red-hot, between two tools called “prints of forge “, which have engraved the shape of the knife to be achieved. To obtain the above mentioned deformation, presses of great tonnage are used, since a strong blow is necessary to achieve that the plastic flow of the steel begins to be deformed and then becoming the form engraved in the prints. It is necessary in this process to distinguish that the resultant knife is a solid single piece, avoiding the unwanted welded, stuck and empty areas, which are synonymous of knives of low quality, because they are areas of low mechanical resistance, were breaks could be produced as well as potential points of oxidation.

Il processo di forgiatura consiste nella deformazione dell’acciaio, che è stato preventivamente riscaldato a fuoco vivo, all’interno degli stampi denominati “stampi di forgiatura” che realizzano la forma determinata del coltello. Per ottenere questa deformazione, vengono utilizzate presse di grande tonnellaggio, in quanto è necessario un colpo forte al fine di realizzare la fusione plastica per la deformazione dell’acciaio e ottenere in questo modo la forma prefissata dallo stampo. Con questo processo ottiene cosi’ un coltello in acciaio massiccio unipezzo, evitando le zone saldate indesiderate, incollate o vuote, che sono indicative di bassa qualità, in quanto sono zone di bassa resistenza meccanica, con possibilità pure di rotture o punti possibili di ossidazione.

Le procédé de forge consiste à déformer l’acier qui a été préalablement chauffé au rouge, entre deux outils appelés « étampes de forge », lesquelles donneront sa forme au couteau. Pour obtenir cette déformation, on utilise des presses de fort tonnage, dans la mesure où une forte pression est nécessaire pour obtenir l’écoulement plastique de l’acier qui, devenu malléable, prendra la forme donnée par les étampes. Le couteau obtenu est massif, coulé d’une seule pièce : on évite ainsi les points de soudure, de collage ou les creux indésirables qui caractérisent les couteaux de mauvaises qualité, lesquels offrent une faible résistance mécanique, ont une propension à la rupture et sont sujets à l’oxydation.

Процесс ковки заключается в деформации предварительно нагретой докрасна стали, помещаемой между двумя половинами устройства, называемого «ковочным штампом», рабочие части которого имеют форму изготовляемого ножа. Чтобы добиться этой деформации, используются тяжелые штампы, так как для пластической деформации стали и придания заготовке заданной формы необходим сильный удар. Говоря об этом процессе, следует отметить, что готовый нож представляет собой цельное изделие, которое не имеет нежелательных сварных швов, склеенных или полых участков, являющихся признаком ножей низкого качества, так как эти участки имеют низкую механическую прочность, легко ломаются и подвержены окислению.

SAETA cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи L’élégance de ses formes et la subtilité de ses courbes donne à ce modèle un style agile et dynamique. Ces couteaux sont fabriqués en une seule pièce au moyen du procédé de forge traditionnel, à partir de l’acier exclusif et d’excellente qualité NITRUM®. Les matériaux utilisés pour sa fabrication sont l’acier inoxydable allie l’acier forgé et la polyoxymethylène (POM), donnant une finition de surface et des propriétés excellentes de dureté et de résistances à l’eau de javel et au vieillissement. Indéformable aux hautes et basses températures (de – 40 à +150°).

La elegancia en sus formas y sutileza de sus curvas otorgan a este modelo un estilo ágil y dinámico. Cuchillos fabricados en una sola pieza mediante el tradicional proceso de forja, partiendo de un acero exclusivo y de elevada calidad NITRUM®. Los materiales utilizados para su fabricación son el acero inoxidable forjado y el Polioximetileno (POM), de elegante acabado superficial y propiedades excelentes de dureza y resistencia a lejías y al envejecimiento. Indeformable a altas y bajas temperaturas (de -40ºC hasta 150ºC).

The elegance of its subtle curves gives this model an agile and dynamic style. The Saeta series of knives are forged from a single piece of hardened, Taking an exclusive and high quality steel as a starting point: NITRUM®. Manufactured from high-carbon forged stainless steel and polyoxymethylene (POM) it is highly resistant to impact, abrasion, and solvents and is able to withstand high and low temperatures between -40ºC to 150ºC.

L’eleganza delle sue forme e la sottigliezza delle sue curve conferiscono a questo modello uno stile agile e dinamico. Coltelli realizzati unipezzo mediante il tradizionale processo di forgiatura, partendo da un acciaio esclusivo e di alta qualità denominato NITRUM®. La robustezza del manico e il suo disegno moderno combinati con il colore del metallo in contrasto con il nero, conferiscono a questo modello un tocco di classe ed eleganza. Prodotto in acciaio inossidabile, forgiato, e con manico in P.O.M. (Polioxymetilene) questa linea ha una notevole resistenza alla corrosione ed una alta tolleranza alle alte (150°C ) e basse (-40°C) temperature.

Элегантность форм и изящность изгибов придают данной модели легкий и энергичный стиль. Эти ножи изготавливаются из цельной заготовки методом традиционной ковки, в качестве материала используется эксклюзивная высококачественная сталь NITRUM®. В качестве материалов для производства этих ножей, используются нержавеющая сталь и Полиоксиметилен (POM), при элегантном внешнем покрытии обладает превосходными свойствами прочности и устойчивости к чистящим средствам, а также к устареванию. Не деформируется при высоких и низких температурах (от -40ºC до 150ºC).

SAETA cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

Flexible / Flessibile / Гибкие Alveolos / Granton Edge Alvéolé / Alveoli / Гибкие Perlado / Serrated / Cranté Seghettato / Жемчужный

174900

175000

174600

174800

Mondador Paring Knife Office Spelucchino Нож для чистки овощей и Фруктов

Verduras Vegetable Knife Office Coltello Verdura Нож для овощей

Lenguado Sole Knife Filet de Sole Coltello Sogliola Эксклюзивный Нож

Santoku Santoku Knife Santoku Coltello Santoku Поварской Нож

100 mm

125 mm

170 mm

175 mm

Presentación Estuche

Presentation Case

Présentation Étui

Presentazione Astuccio

Презентация Упаковка

Hoja Acero Inoxidable Forjado NITRUM®

Blade NITRUM® Forged Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable Forgé NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile Forgiato NITRUM®

Лист Сгаль Нержавеющая Кованая NITRUM®

Mango Polioximetileno (POM)

Handle Polyoxymethylene (POM)

Manche Polyoxyméthyléne (POM)

Manico Polioxymetilene (POM)

Ручки Полиоксиметилен (ПОМ)

SAETA cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

175100

175400

175700

175600

Cocina Kitchen Knife Découper Coltello Cucina Кухня

Cocinero Chef’s Knife Cuisine Coltello Cucina Поварской Нож

Panero Bread Knife Pain Coltello Pane Нож Для ХлеБа

Jamonero Slicing Knife Jambon Coltello Prosciutto Нож Для Окорока

155 mm

200 mm

210 mm

250 mm

Presentación Estuche

Presentation Case

Présentation Étui

Presentazione Astuccio

Презентация Упаковка

Hoja Acero Inoxidable Forjado NITRUM®

Blade NITRUM® Forged Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable Forgé NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile Forgiato NITRUM®

Лист Сгаль Нержавеющая Кованая NITRUM®

Mango Polioximetileno (POM)

Handle Polyoxymethylene (POM)

Manche Polyoxyméthyléne (POM)

Manico Polioxymetilene (POM)

Ручки Полиоксиметилен (ПОМ)

EL TEMPLE THE TEMPER TREMPE LA TEMPRA ЗАКАЛКА

El temple es la fase más importante en el proceso de fabricación de una herramienta de corte. Consiste en un tratamiento térmico del acero a una temperatura alta (aprox. 1070ºC), manteniéndola durante un tiempo determinado (tiempo de austenización) y, a continuación, realizando un rápido enfriamiento a temperatura ambiente, obteniendo de este modo la transformación de la estructura molecular del acero (reacción martensítica), que se manifiesta con un aumento de la dureza del acero. La dureza es la cualidad física necesaria para obtener un buen poder y durabilidad del corte del cuchillo. Además, la correcta estructura interna del acero otorga una mayor resistencia a la corrosión. ARCOS realiza el tratamiento térmico de temple en hornos continuos de atmósfera controlada y, posteriormente, realiza un segundo tratamiento térmico –llamado revenido- que consiste en un calentamiento a 250ºC, para eliminar cualquier tensión creada por el rápido enfriamiento del temple que pudiese producir fragilidad en el acero, garantizando las mismas propiedades mecánicas a lo largo de todo el filo de la herramienta.

The temper is the most important phase in the manufacturing process of a cutting tool. It consists of a thermal treatment of steel to a high temperature (around 1070ºC), keeping it during a certain time (time of austenization) and then, carrying out a quick cooling up to room temperature, obtaining this way the transformation of the molecular structure of the steel (martensitic reaction), which becomes evident with an increase of the hardness of the steel. Hardness is the physical necessary quality to obtain a good power and cut durability from a knife. In addition, the right internal structure of the steel grants a major resistance to corrosion. ARCOS carries out the thermal treatment of temper in constant furnaces with controlled atmosphere and, later, carries out a second thermal treatment – so- called tempering - that consists of a warming to 250ºC, in order to eliminate any tension made by the rapid cooling of the temper that could produce fragility in the steel, granting the same mechanical properties along the whole edge of the tool.

La trempe est la phase la plus importante du processus de fabrication d’un outil de coupe. La trempe ou trempage consiste à traiter thermiquement un matériau : l’acier est chauffé à une température élevée jusqu’à obtenir la température d’austénisation (environ 1070 ºC), puis maintenu en température durant un temps déterminé (temps d’austénisation), un refroidissement rapide est ensuite réalisé, afin d’obtenir la transformation de la structure moléculaire de l’acier (réaction martensitique), qui se manifeste par une augmentation de la dureté de l’acier. La dureté est la qualité physique nécessaire à l’obtention d’un bon pouvoir et d’une bonne durabilité de coupe du couteau. De plus, une bonne structure interne de l’acier confère une meilleure résistance à la corrosion. ARCOS réalise le traitement thermique de trempe dans des fours continus à atmosphère contrôlée et, postérieurement, réalise un second traitement thermique, appelé revenu, qui consiste à chauffer la pièce à 250 ºC, afin de réduire les contraintes internes créées durant la trempe susceptibles de fragiliser l’acier, garantissant les mêmes propriétés mécaniques tout le long du fil de l’outil.

La tempra è la fase piu’ importante nel processo di fabbricazione di un utensile da taglio. Consiste nel trattamento termico dell’acciaio a una alta temperatura (circa 1070°C) e che viene mantenuta durante un tempo determinato (tempo di austenizzazione) e, in seguito producendo un rapido raffreddamento a temperatura ambiente, ottenendo in questo modo la trasformazione della struttura molecolare dell’acciaio (reazione martensitica) che si manifesta ottenendo un aumento della durezza dell’acciaio. La durezza è la qualità fisica necessaria per ottenere un buon potere e una durabilità nel tempo del taglio del coltello. Inoltre, la corretta struttura interna dell’acciaio ottiene una maggiore resistenza alla corrosione. ARCOS realizza il trattamento termico della tempra in forni continui ad atmosfera controllate, realizza una seconda fase di trattamento termico – chiamato rinvenimento – consistente in un riscaldamento fino a 250°C per eliminare qualsiasi tensione che potrebbe determinarsi con il raffreddamento rapido durante il processo di tempra, che puo’ produrre fragilità nell’acciaio, garantendo le stesse proprietà meccaniche per tutta la lunghezza del filo dell’utensile.

Закалка — важнейший этап производства режущих инструментов. Она заключается в термической обработке стали при высокой температуре (прибл. 1070 ºC) в течение определенного времени (время аустенизации) и последующем быстром охлаждении до температуры окружающей среды, которое вызывает изменение молекулярной структуры стали (мартенситная реакция) и повышает ее твердость. Твердость — это физическое свойство, которое необходимо для получения прочного ножа с хорошей режущей способностью. Кроме того, правильная внутренняя структура стали улучшает ее антикоррозионные свойства. ARCOS производит термическую закалку в печах непрерывного действия с контролируемой температурой, а затем выполняет вторичную термическую обработку, так называемый отпуск, который состоит в нагреве стали до 250 ºC с целью снятия напряжения, которое возникает в результате быстрого охлаждения стали и делает ее хрупкой. Это обеспечивает однородность механических свойств по всей поверхности лезвия ножа.

TERRANOVA

Grâce à son charme, elle est devenu la série la plus novatrice. Ses formes stylisées et ses courbes particulières font de la SERIE TERRANOVA un défi pour les personnes les plus exigeantes. La lame est en Acier Inoxydable Forgé NITRUM®, ce qui lui confère une dureté élevée, une grande capacité de coupe, une résistance mécanique améliorée et une faible propension à l’oxydation. La forme du manche et son aspect unique donne à ce couteau une ligne audacieuse. Les côtes sont en polyoxymethylène (POM), matière résistante aux agents agressifs, indéformable aux hautes et basses températures (de – 40 à + 150°C). Les rivets en acier inoxydable sont garantis à la corrosion.

cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

Gracias a su gran atractivo se ha convertido en la serie más creativa. Sus formas estilizadas y sus personales curvas hacen de la SERIE TERRANOVA todo un reto para los más exigentes. La hoja es de Acero Inoxidable Forjado NITRUM®, lo que le proporciona una elevada dureza, gran capacidad de corte, resistencia mecánica y a la oxidación. La forma del mango es donde reside el encanto de esta nueva serie. Personal en sus formas, y arriesgado en sus trazos. En definitiva una obra de arte. Las cachas son de Polioximetileno (POM), material duro y resistencia a productos agresivos e indeformable a altas y bajas temperaturas (de -40ºC hasta 150ºC). Remaches machihembrados de acero inoxidable, garantizando la alta resistencia a la corrosión.

The TERRANOVA SERIES. An elegant cutting instrument which blends form and function together to create a series of knives for even the most demanding chefs. A work of art in every way. The blade is made of NITRUM® Forged Stainless Steel, which produces a knife with increased hardness, superb cutting ability, mechanical resistance and also resistance to oxidation. The elegant ergonomic handle offers a modern contemporary design along with durability and comfort. The handle scales are made of polyoxymethylene (POM) and is highly resistant to impact, abrasion, and solvents and is able to withstand high and low temperatures between -40ºC to 150ºC. Rivets are made of stainless steel alloy ensuring extremely high corrosion resistance.

Grazie al suo charme, questa è diventata la serie piu’ creativa. Le sue forme stilizzate e le sue curve personali conferiscono alla SERIE TERRANOVA una interessante attrattiva per gli Chef piu’ esigenti. Lama di Acciaio Inossidabile Forgiato NITRUM®, che le dona una elevata durezza, grande capacità di taglio,resistenza sia meccanica che di antiossidazione. La forma del manico è dove si evidenzia maggiormente l’eleganza di questa serie. Molto personalizzate ed audaci le forme, che conferiscono a questa serie titoli di opera d’arte. Prodotto in acciaio inossidabile, forgiato, e con manico in POM (Polioxymetilene) questa linea ha una notevole resistenza alla corrosione ed una alta tolleranza alle alte (150°C ) e basse (-40°C) temperature I rivetti del manico sono realizzati con acciaio inossidabile che dona ad alta resistenza alla corrosione.

Благодаря своей привлекательности эта серия стала наиболее творческой. Ее стилизованные формы и особые линии делают СЕРИЮ TERRANOVA настоящим вызовом для самых требовательных пользователей. Лезвие из Кованой Нержавеющей Стали NITRUM® обладает повышенной твердостью, большой режущей способностью, высоким механическим сопротивлением и стойкостью к окислению. Форма ручки составляет особое очарование данной серии. Особенные формы и дерзкие линии. Определенно, произведение искусства. Ручки изготавливаются из Полиоксиметилена (POM), твердого материала, устойчивого к агрессивным чистящим средствам и не деформирующегося при высоких и низких температурах (от -40ºC до 150ºC). Шпунтованные заклепки сделаны из особого сплава из алюминия, который гарантирует высокую устойчивость к коррозии.

TERRANOVA cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

Flexible / Flessibile / Гибкие Alveolos / Granton Edge Alvéolé / Alveoli / Гибкие Perlado / Serrated / Cranté Seghettato / Жемчужный

155000

155100

155300

155400

Mondador Paring Knife Office Spelucchino Нож для чистки овощей и Фруктов

Verduras Vegetable Knife Office Coltello Verdura Нож для овощей

Cocina Kitchen Knife Découper Coltello Cucina Кухня

Cocina Kitchen Knife Cuisine Coltello Cucina Кухня

100 mm

125 mm

160 mm

Presentación Estuche

Presentation Case

Présentation Étui

Presentazione Astuccio

Презентация Упаковка

Hoja Acero Inoxidable Forjado NITRUM®

Blade NITRUM® Forged Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable Forgé NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile Forgiato NITRUM®

Лист Сгаль Нержавеющая Кованая NITRUM®

Mango Polioximetileno (POM)

Handle Polyoxymethylene (POM)

Manche Polyoxyméthyléne (POM)

Manico Polioxymetilene (POM)

Ручки Полиоксиметилен (ПОМ)

TERRANOVA cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

155800

155700

155500

155600

Santoku Santoku Knife Santoku Coltello Santoku Поварской Нож

Panero Bread Knife Pain Coltello Pane Нож Для ХлеБа

Cocina Kitchen Knife Cuisine Coltello Cucina Кухня

Jamonero Slicing Knife Jambon Coltello Prosciutto Нож Для Окорока

180 mm

200 mm

250 mm

Presentación Estuche

Presentation Case

Présentation Étui

Presentazione Astuccio

Презентация Упаковка

Hoja Acero Inoxidable Forjado NITRUM®

Blade NITRUM® Forged Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable Forgé NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile Forgiato NITRUM®

Лист Сгаль Нержавеющая Кованая NITRUM®

Mango Polioximetileno (POM)

Handle Polyoxymethylene (POM)

Manche Polyoxyméthyléne (POM)

Manico Polioxymetilene (POM)

Ручки Полиоксиметилен (ПОМ)

NITRUM® 300

90 80 70 60 50 40 30 20 10 0

55 54,5 54 53,5 53 52,5 52 51,5 51 50,5 ISO 8442.1

NITRUM ®

250 200 150 100 50 0 ISO 8442.5

NITRUM ®

ISO 8442.5

NITRUM ®

TEST DE DUREZA ISO 8442.1 HARDNESS TEST ISO 8442.1 TEST DE DURETÉ ISO 8442.1 TEST DI DUREZZA ISO 8442.1 ИСПЫТАНИЕ НА ТВЕРДОСТЬ ISO 8442.1

PODER DE CORTE INICIAL ISO 8442.5 INITIAL CUTTING POWER ISO 8442.5 POUVOIR DE COUPE INITIAL CONFORME ISO 8442.5 POTERE DI TAGLIO INIZIALE ISO 8442.5 НАЧАЛЬНАЯ РЕЖУЩАЯ СПОСОБНОСТЬ ISO 8442.5

DURABILIDAD DEL FILO ISO 8442.5 CUTTING EDGE RETENTION (EDGE DURABILITY) ISO 8442.5 DURABILITÉ DU FIL CONFORME ISO 8442.5 DURABILITA’ DEL FILO ISO 8442.5 ОСТРОТА И ДОЛГОВЕЧНОСТЬ ЛЕЗВИЯ ISO 8442.5

¹Mejora la Dureza: NITRUM® sobrepasa la norma ISO 8442-1 en más de 3 HRc. ¹Improved Hardness: NITRUM® exceeds the ISO 8442-1 norm by more than 3 HRc. ¹Améliore la dureté: NITRUM® surpasse la norme ISO 8442-1 de plus de 3 HRC (dureté Rockwell). ¹Migliora la Durezza: NITRUM® supera la norma 8442.1 di oltre 3 HRC. ¹Повышенная твердость: NITRUM® превышает требования стандарта ISO 8442-1 более чем на 3 HRc.

²Mayor Poder de Corte Inicial: NITRUM® supera la norma ISO 8442-5 en más de un 70%. ²Enhanced Initial Cutting Power: NITRUM® tested 70% higher than the ISO 84425 norm. ²Pouvoir de coupe initial supérieur: NITRUM® surpasse la norme ISO 8442-5 de plus de 70 %. ²Maggior Potere di Taglio Inziale: NITRUM® supera la norma ISO 8442.5 di oltre il 70%. ²Повышенная начальная режущая способность: NITRUM® превосходит требования стандарта ISO 8442-5 более чем на 70 %.

³Durabilidad: NITRUM® supera en más de un 200% la norma ISO 8442-5. ³Edge Durability: NITRUM® tested 200% higher than the ISO 8442-5 norm. ³Durabilité : NITRUM® surpasse la norme ISO 8442-5 de plus de 200 %. ³Durabilità: NITRUM® supera di oltre il 200% la norma ISO 8442.5. ³Острота и долговечность: NITRUM® превосходит требования стандарта ISO 8442-5 более чем на 200 %.

NITRUM® es la nueva fórmula de acero al nitrógeno, ecológica y disponible solamente en los cuchillos ARCOS. NITRUM® proporciona más dureza¹, mayor poder de corte² y mejora la durabilidad del filo³. Su nueva microestructura marca la diferencia en el rendimiento de los cuchillos, tanto para un uso profesional como doméstico. El proceso de producción de NITRUM® respeta el medioambiente. El nitrógeno se encuentra en la atmósfera, y su proceso de enriquecimiento no tiene efectos negativos en el aire, agua o tierra. NITRUM® is a Nitrogen enriched, eco-friendly stainless steel formula, available exclusively on ARCOS knives. With its improved hardness¹, enhanced cutting power², improved edge durability³, and improved Microstructure, NITRUM® can make the difference in the performance of knives for both professional and non-professional users. The NITRUM® production process is friendly with the environment. Nitrogen is readily available in the atmosphere, and its stainless steel enrichment process has no negative effect on the air, water or soil. NITRUM® est la nouvelle formule d’acier à l’azote, écologique et disponible seulement dans les couteaux ARCOS. NITRUM® confère plus de dureté¹, un plus grand pouvoir de coupe² et une meilleure durabilité du fil³. Sa nouvelle microstructure marque la différence en terme de rendement des couteaux destinés à être utilisés tant dans le cadre professionnel que domestique. Le procédé de production du NITRUM® respecte l’environnement. L’azote est présent dans l’atmosphère, et son procédé d’enrichissement n’a aucun impact sur l’air, l’eau ou la terre. NITRUM® è la nuova formula di acciaio al nitrogeno, ecologica ed disponibile soltanto nei coltelli ARCOS. NITRUM Produce piu’ durezza¹ maggior potere di taglio² e migliora la durabilità nel tempo del filo³. La sua nuova microstruttura marca la differenza nel rendimento dei coltelli, sia nell’ utilizzo professionale che casalingo. Il processo di produzione del NITRUM® è ecocompatibile. Il nitrogeno è presente nella atmosfera ed il suo processo di arricchimento non produce effetti negativi nell’aria, nell’acqua e nella terra. NITRUM® — это новая формула экологически чистой азотистой стали, которая используется только для производства ножей ARCOS. NITRUM® повышает твердость, режущую способность² и долговечность лезвия³. Ее новая микроструктура значительно улучшает свойства ножей как профессионального, так и бытового назначения. Сталь NITRUM® производится с соблюдением экологических правил. Азот находится в атмосфере, и процесс его обогащения не загрязняет воздух, воду и почву.

RIVIERA cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи SERIE RIVIERA, combinaison subtile des lignes rondes, commode et simple à la fois dans son manège. Sa lame est en acier inoxydable forgé NITRUM®. Acier exclusif à rendement et durabilité élevés. Manche totalement stylisée adapté à la forme de la main, lui donnant une grande aisance. Cote en polyoxyméthylène (POM), finition douce ayant une grande résistance aux produits corrosifs et aux hautes et basses températures (de – 40°C à 150°C) Les rivets en acier inoxydable sont garantis à la corrosion.

SERIE RIVIERA, donde se combina la sutileza de las líneas redondeadas, junto a la comodidad y sencillez de su manejo. Su hoja es de acero inoxidable forjado NITRUM®. Exclusivo acero de alto rendimiento y durabilidad. Mango estilizado totalmente adaptable a la forma de la mano, consiguiendo con ello una gran comodidad. Cachas de Polioximetileno (POM), con un acabado suavizado y gran resistencia a productos corrosivos y a altas y bajas temperaturas ( de -40ºC hasta 150ºC). Remaches machihembrados de acero inoxidable, garantizando la alta resistencia a la corrosión.

RIVIERA SERIES, combining the sophistication of intelligent design with comfort and ease of use. The Riviera blade is made from NITRUM® forged stainless steel. Exclusive steel of high performance and durability. The Riviera handle is designed to adapt to the contour of the hand for comfort and safety. The handle scales are made of polyoxymethylene (POM) and is highly resistant to impact, abrasion, and solvents and is able to withstand high and low temperatures between -40ºC to 150ºC. Rivets are made of stainless steel alloy ensuring extremely high corrosion resistance.

SERIE RIVIERA, caratterizzata da una combinazione di sottigliezza e rotondità delle sue linee, unitamente alla comodità e facilità di presa del manico. La lama in acciaio inossidabile forgiato NITRUM®. Acciaio esclusivo di elevato rendimento e durabilità. Manico stilizzato totalmente ed ergonomicamente adattabile alla forma della mano, conferiscono al prodotto una alta comodità d’uso. Prodotto in acciaio inossidabile, forgiato, e con manico in POM (Polioxymetilene) questa linea ha una notevole resistenza alla corrosione ed una alta tolleranza alle alte (150°C ) e basse (-40°C) temperature. I rivetti del manico sono realizzati con acciaio inossidabile che dona ad alta resistenza alla corrosione.

СЕРИЯ RIVIERA, в которой сочетается легкость округлых линий с удобством и простотой использования. Лезвие изготовлено из кованой нержавеющей стали NITRUM®. Уникальная сталь с улучшенными характеристиками и повышенной прочностью. Стилизованная ручка полностью адаптируется к форме руки, чем достигается максимум удобства. Ручка состоит из Полиоксиметилена (POM), поверхность мягкая, но очень устойчивая к коррозийным продуктам, а также к повышенным или пониженным температурам (от -40ºC до 150ºC). Шпунтованные заклепки сделаны из особого сплава из алюминия, который гарантирует высокую устойчивость к коррозии.

RIVIERA cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

Flexible / Flessibile / Гибкие Alveolos / Granton Edge Alvéolé / Alveoli / Гибкие Perlado / Serrated / Cranté Seghettato / Жемчужный

230200

230500

230600

233300

231300

Mondador Paring Knife Office Spelucchino Нож для чистки овощей и Фруктов

Chuletero Steak Knife Steak Coltello Bistecca Острый столовый Нож

Cocina Kitchen Knife Découper Coltello Cucina Кухня

Tenedor Carving Fork Fourchette Forchettone Вилка

Panero Bread Knife Pain Coltello Pane Нож Для ХлеБа

100 mm

130 mm

150 mm

180 mm

200 mm

Presentación Estuche

Presentation Case

Présentation Étui

Presentazione Astuccio

Презентация Упаковка

Hoja Acero Inoxidable Forjado NITRUM®

Blade NITRUM® Forged Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable Forgé NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile Forgiato NITRUM®

Лист Сгаль Нержавеющая Кованая NITRUM®

Mango Polioximetileno (POM)

Handle Polyoxymethylene (POM)

Manche Polyoxyméthyléne (POM)

Manico Polioxymetilene (POM)

Ручки Полиоксиметилен (ПОМ)

RIVIERA cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

231000 31000

coltelleria PROFESSIONALE PRO ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ПРОФЕССИО ножи

231100 31100

231500 31500

232000

232800

232900

Jamonero Slicing Knife Jambon Coltello Prosciutto Нож Для Окорока

Deshuesador Boning Knife Désosseur Coltello Disosso ОБвалочный Нож

Tomatero Tomato Knife Tomate Coltello Pomodoro Нож для помидоров

Queso Cheese Knife Fromage Coltello Formaggio Сыр

Lenguado Sole Knife Filet de Sole Coltello Sogliola Эксклюзивный Нож

250 mm

300 mm

130 mm

145 mm

170 mm

Presentación Estuche

Presentation Case

Présentation Étui

Presentazione Astuccio

Презентация Упаковка

Hoja Acero Inoxidable Forjado NITRUM®

Blade NITRUM® Forged Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable Forgé NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile Forgiato NITRUM®

Лист Сгаль Нержавеющая Кованая NITRUM®

Mango Polioximetileno (POM)

Handle Polyoxymethylene (POM)

Manche Polyoxyméthyléne (POM)

Manico Polioxymetilene (POM)

Ручки Полиоксиметилен (ПОМ)

RIVIERA cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

233000

coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

233500

233400

233600

233700

233800

Fileteador Fillet Knife Découper Coltello Cucina Нож для Филе

Santoku Santoku Knife Santoku Coltello Santoku Поварской Нож

Cocinero Chef’s Knife Cuisine Coltello Cucina Поварской Нож

200 mm

180 mm

150 mm

200 mm

250 mm

300 mm

Presentación Estuche

Presentation Case

Présentation Étui

Presentazione Astuccio

Презентация Упаковка

Hoja Acero Inoxidable Forjado NITRUM®

Blade NITRUM® Forged Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable Forgé NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile Forgiato NITRUM®

Лист Сгаль Нержавеющая Кованая NITRUM®

Mango Polioximetileno (POM)

Handle Polyoxymethylene (POM)

Manche Polyoxyméthyléne (POM)

Manico Polioxymetilene (POM)

Ручки Полиоксиметилен (ПОМ)

RIVIERA cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

Nuevo / New / Nouveau Nuovo / Новый Flexible / Flessibile / Гибкие Alveolos / Granton Edge Alvéolé / Alveoli / Гибкие Perlado / Serrated / Cranté Seghettato / Жемчужный

NEW

230224

233424

233624

233524

231324

231024

Mondador Paring Knife Office Spelucchino Нож для чистки овощей и Фруктов

Cocinero Chef’s Knife Cuisine Coltello Cucina Поварской Нож

Santoku Santoku Knife Santoku Coltello Santoku Поварской Нож

Panero Bread Knife Pain Coltello Pane Нож Для ХлеБа

Jamonero Slicing Knife Jambon Coltello Prosciutto Нож Для Окорока

100 mm

150 mm

200 mm

180 mm

200 mm

250 mm

Presentación Estuche

Presentation Case

Présentation Étui

Presentazione Astuccio

Презентация Упаковка

Hoja Acero Inoxidable Forjado NITRUM®

Blade NITRUM® Forged Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable Forgé NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile Forgiato NITRUM®

Лист Сгаль Нержавеющая Кованая NITRUM®

Mango Polioximetileno (POM)

Handle Polyoxymethylene (POM)

Manche Polyoxyméthyléne (POM)

Manico Polioxymetilene (POM)

Ручки Полиоксиметилен (ПОМ)

RIVIERA BLANCO WHITE RIVIERA RIVIERA BLANC RIVIERA BIANCO БЕЛЫЙ RIVIERA

En búsqueda de la mejora y la innovación constante, en ARCOS relanzamos nuestra célebre Serie Riviera, con una cualidad que la diferencia de todos, su mango blanco. Forjado en una sola pieza, con virola estilo francesa y con acero inoxidable NITRUM®, exclusivo de ARCOS, esta serie combina sus personales líneas redondeadas, junto a la comodidad y sencillez de su manejo, haciendo las delicias de todo usuario, ya sea profesional o doméstico, con la novedad de su mango blanco. La nueva Serie Riviera ha nacido para ser diferente, para hacerte diferente. Esta serie es una continuación de los estándares de calidad de los productos ARCOS y afianza el compromiso de la empresa con la innovación como factor estratégico y competitivo.

In the search for constant improvement and innovation ARCOS is relaunching its renowned Riviera series, with something to differentiate it from the rest, a white handle. Forged from a single piece of NITRUM® stainless steel, exclusive to ARCOS, with a French style ferrule; this series combines personal rounded lines with comfort and ease of handling, to the delight of all users be they professional or domestic and with the added novelty of its white handle. The new Riviera series is born to be different, to make you different. This series is another example of the quality of ARCOS products and strengthens the company’s commitment to innovation as a strategic and competitive factor. Toujours à la recherche d´améliorations et d’innovations constantes, chez ARCOS nous relançons notre célèbre Série Riviera, avec une qualité qui la différencie de toutes les autres, son manche blanc. Forgée en une seule pièce, à virole style français et en acier inoxydable NITRUM® exclusif de ARCOS, cette série combine ses lignes arrondies caractéristiques, le confort et la simplicité de son utilisation, faisant ainsi le bonheur de tout utilisateur qu’il soit professionnel ou non, avec la nouveauté de son manche blanc. La nouvelle Série Riviera est née pour être différente et pour vous rendre différent. Cette série répond toujours aux standards de qualité des produits ARCOS et consolide l’engagement de notre entreprise avec l’innovation en tant que facteur stratégique et compétitif.

Alla ricerca del miglioramento e dell’innovazione constante, nella ARCOS rilanciamo la nostra celebre Serie Riviera, con una caratteristica che la rende diversa da tutte le altre: il suo manico bianco. Temperato in un solo pezzo, con la virola di stile francese e un acciaio inox NITRUM®, esclusivo di ARCOS, questa serie combina le sue particolari linee arrotondate e la comodità e semplicità d’uso, rendendola una delizia per qualsiasi utente, professionale o domestico, con la novità del suo manico bianco. La nuova Serie Riviera è nata per essere diversa, per renderti diverso. Questa serie è una continuazione degli standard di qualità dei prodotti ARCOS e consolida l’impegno della ditta con l’innovazione quale fattore strategico e concorrenziale.

В поиске улучшения и постоянных инноваций, фирма ARCOS возобновляет выпуск своей знаменитой серии Riviera, отличительной чертой которой является белая рукоятка её изделий. Выкованные из цельного бруска эксклюзивной нержавеющей стали NITRUM®, с шейкой в стиле “ француженка” и новой белой рукояткой, ножи этой серии сочетают свои индивидуальные округлые линии с удобством и простотой их применения, что позволит насладиться ими каждого, будь-то профессиональный повар или домашний пользователь. Новая серия Riviera родилась, чтобы отличаться, чтобы Вы отличались от других. Эта серия - продолжение стандартов качества продуктов ARCOS, она подтверждает приверженность компании к инновациям, как стратегический фактор повышения конкурентоспособности.

CLASICA cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи Conception inspiré par les lignes droites. Il le doit à sa matière forgée en une seule pièce, c’est un couteau très apprécié par les professionnels de la cuisine. La lame est en acier inoxydable forgé NITRUM®, pour améliorer ses qualités. Manche de forme classique permettant d’avoir une tenue en main très ferme. Côtes en polyoxymethylene (POM), matière plastique d’excellente finition et d’une grande dureté, résistant à la javel et au vieillissement, indéformable aux hautes et basses températures (de – 40 à + 150°C). Les rivets en acier inoxydable sont garantis à la corrosion. Diseño inspirado en líneas rectas y grandes contrastes. Debido a su fornitura de forja de una pieza, son cuchillos muy demandados por los profesionales de la cocina. La hoja es de acero inoxidable forjado NITRUM®, para mejorar sus cualidades. Mangos de corte clásico con un acabado redondeado de gran belleza y una gran firmeza en su uso. Cachas de Polioximetileno (POM), material plástico de excelente acabado superficial y gran dureza, resistencia a lejías y al envejecimiento, e indeformable a altas y bajas temperaturas (de -40ºC hasta 150ºC). Remaches machihembrados de acero inoxidable, garantizando la alta resistencia a la corrosión.

Inspired design using straight lines and sharp contrasts. Precision forged from one piece of high carbon steel for greater stability and sharpness to satisfy even the most demanding chefs. The classic series blades are made from NITRUM® forged stainless steel which gives it its high strength and resistance yet is very easy to sharpen. Resists rust and stains. Classically styled handles beautifully finished ensuring strength and design. The elegant ergonomic handle offers a modern contemporary design along with durability and comfort. The handle scales are made of polyoxymethylene (POM) and is highly resistant to impact, abrasion, and solvents and is able to withstand high and low temperatures between -40ºC to 150ºC. Rivets are made of stainless steel alloy ensuring extremely high corrosion resistance.

Design ispirato a linee rette e di grandi contrasti. Grazie alla classica forgiatura unipezzo, questa serie è particolarmente richiesta dai professionisti della cucina. Lama forgiata in acciaio inossidabile NITRUM®, che ne migliora le qualità. Manici dalla linea classica, che permettono una operatività con mano ferma e decisa. Prodotto in acciaio inossidabile, forgiato, e con manico in POM (Polioxymetilene) questa linea ha una notevole resistenza alla corrosione ed una alta tolleranza alle alte (150°C ) e basse (-40°C) temperature I rivetti del manico sono realizzati con acciaio inossidabile che dona ad alta resistenza alla corrosione.

Вдохновенный дизайн, исполненный прямых линий и контрастов. Благодаря изготовлению из цельной кованой детали, данные ножи пользуются большим спросом у профессиональных поваров. Лезвие изготовлено из кованой нержавеющей сталиNITRUM®, которая улучшает его свойства. Ручки классической закругленной формы, прекрасно выполненные и очень прочные в использовании. Ручки изготовлены из Полиоксиметилена (POM), данный пластик является красивым и твердым материалом, устойчивым к агрессивным чистящим средствам и не деформирующимся при высоких и низких температурах (от -40ºC до 150ºC). Шпунтованные заклепки сделаны из особого сплава из алюминия, который гарантирует высокую устойчивость к коррозии.

CLASICA cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

Flexible / Flessibile / Гибкие Alveolos / Granton Edge Alvéolé / Alveoli / Гибкие Perlado / Serrated / Cranté Seghettato / Жемчужный

256900

256600

255900

256000

256400

Santoku Santoku Knife Santoku Coltello Santoku Поварской Нож

Cocina Kitchen Knife Découper Coltello Cucina Кухня

Panero Bread Knife Pain Coltello Pane Нож Для ХлеБа

140 mm

180 mm

160 mm

210 mm

180 mm

Presentación Estuche

Presentation Case

Présentation Étui

Presentazione Astuccio

Презентация Упаковка

Hoja Acero Inoxidable Forjado NITRUM®

Blade NITRUM® Forged Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable Forgé NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile Forgiato NITRUM®

Лист Сгаль Нержавеющая Кованая NITRUM®

Mango Polioximetileno (POM)

Handle Polyoxymethylene (POM)

Manche Polyoxyméthyléne (POM)

Manico Polioxymetilene (POM)

Ручки Полиоксиметилен (ПОМ)

CLASICA cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

256700

coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

256800

255600

256200

256500

256300

Jamonero Slicing Knife Jambon Coltello Prosciutto Нож Для Окорока

Tomatero Tomato Knife Tomate Coltello Pomodoro Нож для помидоров

Deshuesador Boning Knife Désosseur Coltello Disosso ОБвалочный Нож

Tenedor Carving Fork Fourchette Forchettone Вилка

250 mm

300 mm

130 mm

140 mm

160 mm

Presentación Estuche

Presentation Case

Présentation Étui

Presentazione Astuccio

Презентация Упаковка

Hoja Acero Inoxidable Forjado NITRUM®

Blade NITRUM® Forged Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable Forgé NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile Forgiato NITRUM®

Лист Сгаль Нержавеющая Кованая NITRUM®

Mango Polioximetileno (POM)

Handle Polyoxymethylene (POM)

Manche Polyoxyméthyléne (POM)

Manico Polioxymetilene (POM)

Ручки Полиоксиметилен (ПОМ)

CLASICA cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

255700

coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

255800

255000

255100

255200

255300

Mondador Paring Knife Office Spelucchino Нож для чистки овощей и Фруктов

Chuletero Steak Knife Steak Coltello Bistecca Острый столовый Нож

Cocinero Chef’s Knife Cuisine Coltello Cucina Поварской Нож

100 mm

120 mm

160 mm

210 mm

230 mm

260 mm

Presentación Estuche

Presentation Case

Présentation Étui

Presentazione Astuccio

Презентация Упаковка

Hoja Acero Inoxidable Forjado NITRUM®

Blade NITRUM® Forged Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable Forgé NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile Forgiato NITRUM®

Лист Сгаль Нержавеющая Кованая NITRUM®

Mango Polioximetileno (POM)

Handle Polyoxymethylene (POM)

Manche Polyoxyméthyléne (POM)

Manico Polioxymetilene (POM)

Ручки Полиоксиметилен (ПОМ)

UNIVERSAL cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

Conception classique pensé pour le quotidien. Exclusivement en acier inoxydable NITRUM® de trés haute tenue. Manche pensé pour un usage quotidien avec des lignes droites avec des grandes différences entre les formes et les couleurs. Côtes en polyoxymethylene (POM), matière plastique d’excellente finition et d’une grande dureté, résistant à la javel et au vieillissement, indéformable aux hautes et basses températures (de – 40 à + 150°C). Les rivets en acier inoxydable sont garantis à la corrosion.

Diseño de corte clásico pensado para el día a día. Exclusivo acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad NITRUM®. Mango pensado para un uso diario sin perder el diseño, donde predominan las líneas rectas con grandes contrastes formales y de color. Las cachas de los mangos son de Polioximetileno (POM), muy resistentes e indeformable a temperaturas extremas (de -40ºC hasta 150ºC). Remaches machihembrados de acero inoxidable, de gran resistencia.

The Universal series, designed with everyday use in mind. Exclusive, high usable and lasting NITRUM® stainless steel. Made for everyday use without sacrificing design, the ergonomic, slip-resistant, handle provides a firm and comfortable grip. The handle scales are made of polyoxymethylene (POM) and is highly resistant to impact, abrasion, and solvents and is able to withstand high and low temperatures between -40ºC to 150ºC. Rivets are made of stainless steel alloy ensuring extremely high corrosion resistance.

Design di taglio classico pensato per una linea chiamata giornaliera. Fabbricato utilizzando in esclusiva acciaio inossidabile ad alto rendimento e durezza NITRUM®. Manico progettato per un utilizzo quotidiano, senza perdere in design, predominato da linee rette con grandi contrasti di forme e colori. Le guancette del manico sono in POM ad alta resistenza alla corrosione e posseggono una alta tolleranza alle alte (150°C ) e basse (-40°C) temperature I rivetti del manico sono realizzati con acciaio inossidabile che dona ad alta resistenza alla corrosione.

Классический дизайн лезвия, продуманный для каждодневного использования. Эксклюзивная нержавеющая сталь, высокоэффективная и долговечная, NITRUM®. Прессованная ручка для каждодневного использования без ущерба для дизайна, где доминируют прямые линии с контрастами по форме и цвету. Ручки изготовлены из Полиоксиметилена (POM), очень прочные и недеформирующиеся при предельных температурах (от -40ºC до 150ºC). Заклепки из сплава алюминия, высокой прочности.

UNIVERSAL cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

Flexible / Flessibile / Гибкие Semiflexible / Semi-flexible Semi-Flessibile / Гибкие Alveolos / Granton Edge Alvéolé / Alveoli / Гибкие Perlado / Serrated / Cranté Seghettato / Жемчужный

280004

280104

281004

282504

282604

282704

Mondador Paring Knife Office Spelucchino Нож для чистки овощей и Фруктов

Deshuesador Boning Knife Désosseur Spelucchino ОБвалочный Нож

Fileteador Fillet Knife Filet de Sole Coltello Filettare Pesce Нож для Филе

60 mm

75 mm

130 mm

160 mm

Presentación Estuche

Presentation Case

Présentation Étui

Presentazione Astuccio

Презентация Упаковка

Hoja Acero Inoxidable NITRUM® Blade NITRUM® Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile NITRUM®

Лист Нержавеющая Сгаль NITRUM®

Mango Polioximetileno (POM)

Manche Polyoxyméthyléne (POM)

Manico Polioxymetilene (POM)

Ручки Полиоксиметилен (ПОМ)

Handle Polyoxymethylene (POM)

UNIVERSAL cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

Nuevo / New / Nouveau Nuovo / Новый

NEW

281104

281204

281304

281404

281504

281604

Verduras Vegetable Knife Office Coltello Verdura Нож для Овощей

Cocina Kitchen Knife Découper Coltello Cucina Кухня

Trinchante Carving Knife Découper Coltello Trinciante Разделочный Нож

Queso Cheese Knife Fromage Coltello Formaggio Сыр

100 mm

130 mm

150 mm

170 mm

190 mm

Presentación Estuche

Presentation Case

Présentation Étui

Presentazione Astuccio

Презентация Упаковка

Hoja Acero Inoxidable NITRUM® Blade NITRUM® Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile NITRUM®

Лист Нержавеющая Сгаль NITRUM®

Mango Polioximetileno (POM)

Manche Polyoxyméthyléne (POM)

Manico Polioxymetilene (POM)

Ручки Полиоксиметилен (ПОМ)

Handle Polyoxymethylene (POM)

UNIVERSAL cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

284604

coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

284704

284804

284204

286004

284100

Cocinero Chef’s Knife Cuisine Coltello Cucina Поварской Нож

Lenguado Sole Knife Filet de Sole Coltello Sogliola Нож для плоской рыБы

Santoku Santoku Knife Santoku Coltello Santoku Поварской Нож

Tenedor Carving Fork Fourchette Forchettone Вилка

150 mm

170 mm

200 mm

170 mm

160 mm

Presentación Estuche

Presentation Case

Présentation Étui

Presentazione Astuccio

Презентация Упаковка

Hoja Acero Inoxidable NITRUM® Blade NITRUM® Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile NITRUM®

Лист Нержавеющая Сгаль NITRUM®

Mango Polioximetileno (POM)

Manche Polyoxyméthyléne (POM)

Manico Polioxymetilene (POM)

Ручки Полиоксиметилен (ПОМ)

Handle Polyoxymethylene (POM)

UNIVERSAL cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

280204

coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

280304

280404

280504

280604

280704

Cocinero Chef’s Knife Office Coltello Cucina Поварской Нож

Cocinero Vegetable Knife Office Coltello Cucina Поварской Нож

Cocinero Chef’s Knife Cuisine Coltello Cucina Поварской Нож

100 mm

120 mm

155 mm

175 mm

200 mm

250 mm

Presentación Estuche

Presentation Case

Présentation Étui

Presentazione Astuccio

Презентация Упаковка

Hoja Acero Inoxidable NITRUM® Blade NITRUM® Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile NITRUM®

Лист Нержавеющая Сгаль NITRUM®

Mango Polioximetileno (POM)

Manche Polyoxyméthyléne (POM)

Manico Polioxymetilene (POM)

Ручки Полиоксиметилен (ПОМ)

Handle Polyoxymethylene (POM)

UNIVERSAL cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

280804

coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

282904

283004

283104 283 0

283204

283304

Cocinero Chef’s Knife Cuisine Coltello Cucina Поварской Нож

Carnicero Butcher knife Boucher Coltello Scannare Нож для Мяса

300 mm

150 mm

175 mm

200 mm

250 mm

300 mm

Presentación Estuche

Presentation Case

Présentation Étui

Presentazione Astuccio

Презентация Упаковка

Hoja Acero Inoxidable NITRUM® Blade NITRUM® Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile NITRUM®

Лист Нержавеющая Сгаль NITRUM®

Mango Polioximetileno (POM)

Manche Polyoxyméthyléne (POM)

Manico Polioxymetilene (POM)

Ручки Полиоксиметилен (ПОМ)

Handle Polyoxymethylene (POM)

UNIVERSAL cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

283904

coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

284304

282104

282204

284004

282004

Pastelero Pastry Knife Genoise Coltello Pane Нож для кондитерских изделий

Pastelero Pastry Knife Genoise Coltello Pane Нож для Филе

Panero Bread Knife Pain Coltello Pane Нож для ХлеБа

Salmón Salmon Knife Saumon Coltello Salmone Лосось

Jamonero Slicing Knife Jambon Coltello Prosciutto Нож для Окорока

250 mm

300 mm

200 mm

250 mm

290 mm

Presentación Estuche

Presentation Case

Présentation Étui

Presentazione Astuccio

Презентация Упаковка

Hoja Acero Inoxidable NITRUM® Blade NITRUM® Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile NITRUM®

Лист Нержавеющая Сгаль NITRUM®

Mango Polioximetileno (POM)

Manche Polyoxyméthyléne (POM)

Manico Polioxymetilene (POM)

Ручки Полиоксиметилен (ПОМ)

Handle Polyoxymethylene (POM)

UNIVERSAL cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

283704

coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

283804

281801

281804

281901

281904

Salmón Salmon Knife Saumon Coltello Salmone Лосось

Jamonero Slicing Knife Jambon Coltello Prosciutto Нож для Окорока

300 mm

240 mm

280 mm

Presentación Estuche

Presentation Case

Présentation Étui

Presentazione Astuccio

Презентация Упаковка

Hoja Acero Inoxidable NITRUM® Blade NITRUM® Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile NITRUM®

Лист Нержавеющая Сгаль NITRUM®

Mango Polioximetileno (POM)

Manche Polyoxyméthyléne (POM)

Manico Polioxymetilene (POM)

Ручки Полиоксиметилен (ПОМ)

Handle Polyoxymethylene (POM)

UNIVERSAL cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

286400

coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

286104

286204

286304

Espátula Spatula Spatule Triangulaire Spatola Лопаточка

Espátula Spatula Spatule à Lasagne Spatola Лопаточка

Espátula Spatula Spatule Spatola Лопаточка

125x90 mm

125x120 mm

160 mm

205 mm

250 mm

300 mm

Presentación Funda Hoja Presentation Plastic Sheath Présentation Gaine

286500

286600

Presentazione Coprilama Презентация Пластиковый Футляр

Presentación Estuche Presentation Case Présentation Étui

Presentazione Astuccio Презентация Упаковка

Hoja Acero Inoxidable NITRUM® Blade NITRUM® Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile NITRUM®

Лист Нержавеющая Сгаль NITRUM®

Mango Polioximetileno (POM)

Manche Polyoxyméthyléne (POM)

Manico Polioxymetilene (POM)

Ручки Полиоксиметилен (ПОМ)

Handle Polyoxymethylene (POM)

UNIVERSAL cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

Nuevo / New / Nouveau Nuovo / Новый

NEW

282404

288200

288300

288400

Macheta Cleaver Feuille Mannaietta Мясницкий Нож

Macheta Cleaver Couperet Mannaietta Мясницкий Нож

Macheta Cleaver Feuille Mannaietta Мясницкий Нож

3 mm Espesor / Thickness / Épaisseur / Spessore / Толщина 160 mm ≈ 350 gr

4 mm Espesor / Thickness / Épaisseur / Spessore / Толщина 160 mm ≈ 460 gr

4 mm Espesor / Thickness / Épaisseur / Spessore / Толщина 180 mm ≈ 520 gr

2,5 mm Espesor / Thickness / Épaisseur / Spessore / Толщина 200 mm ≈ 400 gr

Presentación Funda Display Presentation Display Sleeve Présentation Carte Presentazione Display Презентация Упаковка Дисплей

Presentación Funda Hoja

Présentation Gaine

Presentation Plastic Sheath

Presentazione Coprilama

Презентация Пластиковый Футляр

Hoja Acero Inoxidable NITRUM® Blade NITRUM® Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile NITRUM®

Лист Нержавеющая Сгаль NITRUM®

Mango Polioximetileno (POM)

Manche Polyoxyméthyléne (POM)

Manico Polioxymetilene (POM)

Ручки Полиоксиметилен (ПОМ)

Handle Polyoxymethylene (POM)

UNIVERSAL cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

287800

287900

Macheta Cleaver Feuille Mannaietta Мясницкий Нож

4 mm Espesor / Thickness / Épaisseur / Spessore / Толщина 220 mm ≈ 800 gr

4 mm Espesor / Thickness / Épaisseur / Spessore / Толщина 250 mm ≈ 1000 gr

Presentación Estuche

Presentation Case

Présentation Étui

Presentazione Astuccio

Презентация Упаковка

Hoja Acero Inoxidable NITRUM® Blade NITRUM® Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile NITRUM®

Лист Нержавеющая Сгаль NITRUM®

Mango Polioximetileno (POM)

Manche Polyoxyméthyléne (POM)

Manico Polioxymetilene (POM)

Ручки Полиоксиметилен (ПОМ)

Handle Polyoxymethylene (POM)

UNIVERSAL cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

287300

287400

Macheta Cleaver Feuille Mannaietta Мясницкий Нож

2 mm Espesor / Thickness / Épaisseur / Spessore / Толщина 260 mm ≈ 540 gr

2 mm Espesor / Thickness / Épaisseur / Spessore / Толщина 280 mm ≈ 640 gr

Presentación Estuche

Presentation Case

Présentation Étui

Presentazione Astuccio

Презентация Упаковка

Hoja Acero Inoxidable NITRUM® Blade NITRUM® Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile NITRUM®

Лист Нержавеющая Сгаль NITRUM®

Mango Polioximetileno (POM)

Manche Polyoxyméthyléne (POM)

Manico Polioxymetilene (POM)

Ручки Полиоксиметилен (ПОМ)

Handle Polyoxymethylene (POM)

UNIVERSAL cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

286700

286800

287000

Carnicero Butcher knife Abattre Coltello Macellaio Нож для Мяса

Carnicero Butcher knife Fendoir Coltello Macellaio Нож для Мяса

Pescadero Fishmonger Knife Poisson Coltello da Pesce Мяснцкий Нож

4 mm Espesor / Thickness / Épaisseur / Spessore / Толщина 275 mm ≈ 620 gr

4 mm Espesor / Thickness / Épaisseur / Spessore / Толщина 300 mm ≈ 710 gr

300 mm ≈ 500 gr

Presentación Estuche

Presentation Case

Présentation Étui

Presentazione Astuccio

Презентация Упаковка

Hoja Acero Inoxidable NITRUM® Blade NITRUM® Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile NITRUM®

Лист Нержавеющая Сгаль NITRUM®

Mango Polioximetileno (POM)

Manche Polyoxyméthyléne (POM)

Manico Polioxymetilene (POM)

Ручки Полиоксиметилен (ПОМ)

Handle Polyoxymethylene (POM)

UNIVERSAL cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ОНАЛЬНЫЕ ножи

REMACHES STAINLESS STEEL RIVETS RIVETS RIVETTI IN ACCIAIO INOSSIDABILE ЗАКЛЕПКИ El compromiso de mejora continua, que caracteriza a ARCOS desde su fundación, ha permitido la innovación constante de sus productos. La última mejora ha consistido en la utilización de remaches de Acero Inoxidable, en lugar de los remaches de aluminio, utilizados hasta ahora. Estos nuevos remaches, además de mejorar el montaje de los mangos, gracias a una mayor fuerza de sujeción, aumentan extraordinariamente la resistencia a la corrosión, garantizando que nunca se suelten los mangos de los cuchillos por este fenómeno. A commitment for continuous improvement ,one of the main features of ARCOS from its foundation, has allowed the constant innovation of our products; being our last achievement the use of Stainless Steel rivets, instead of aluminium rivets, as usual till now. These new rivets, apart from improving the assembly of handles thanks to a major subjection strength, increase extraordinarily their resistance to corrosion, guaranteeing that handles never come loosen from the knives due to this reason. La politique en matière d’innovation qui caractérise ARCOS a contribué de manière continue à l’amélioration de ses produits. La dernière amélioration en date a consisté à préférer les rivets en acier inoxydable aux rivets en aluminium utilisés jusqu’alors. Ces nouveaux rivets, non seulement améliorent le montage des manches grâce à une meilleure force de serrage, mais augmentent également sensiblement la résistance à la corrosion ; les manches des couteaux ne risquent donc pas de présenter du jeu ou de se désolidariser de leur support sous l’effet de ce phénomène. La ricerca per migliorare continuamente, che caratterizza ARCOS sin dal momento della sua fondazione, ha ottenuto il risultato di una innovazione continua dei suoi prodotti. L’ultimo miglioramento ottenuto, è stato l’inserimento di rivetti in acciaio inossidabile, sostituendo quelli in alluminio precedentemente utilizzati. Questi nuovi rivetti, oltre a miglirare e facilitare il montaggio dei manici, grazie ad una maggiore forza di assoggettamento, aumentano enormemente la resistenza alla corrosione, non permettendo mai il distacco del manico dalla lama, effetto questo dovuto principalmente alla corrosione stessa.

287100

287200

Pescadero Fishmonger Knife Poisson Coltello da Pesce Мяснцкий Нож

290 mm ≈ 500 gr

320 mm ≈ 560 gr

Presentación Estuche

Presentation Case

Стремление к совершенствованию, которое характеризует ARCOS с момента основания компании, лежит в основе постоянного внедрения в производство инновационных решений. Последнее из них состоит в использовании заклепок из нержавеющей стали, вместо алюминиевых заклепок, которые применялись до недавнего времени. Новые заклепки не только улучшают качество монтажа рукояток благодаря более надежному креплению, но и значительно увеличивают сопротивление к коррозии, что полностью исключает возможность отделения рукояток от лезвия по этой причине.

Présentation Étui

Presentazione Astuccio

Презентация Упаковка

Hoja Acero Inoxidable NITRUM® Blade NITRUM® Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile NITRUM®

Лист Нержавеющая Сгаль NITRUM®

Mango Polioximetileno (POM)

Manche Polyoxyméthyléne (POM)

Manico Polioxymetilene (POM)

Ручки Полиоксиметилен (ПОМ)

Handle Polyoxymethylene (POM)

COLOUR PROF cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

Diseñado especialmente para un uso prolongado. Exclusivo acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad NITRUM®. El mango utilizado en esta serie es un REVOLUCIONARIO MANGO ERGONÓMICO, compuesto de: un núcleo duro de Polipropileno (PP) en el corazón del mango y un recubrimiento blando de caucho especial. Esta mezcla de materiales otorga una gran comodidad y adaptabilidad en el uso, además de ser un material no higroscópico (no absorbe líquidos), resistente a altas temperaturas y antideslizante. The colour-prof series is especially designed for prolonged and heavy professional use. Exclusive, high usable and lasting NITRUM® stainless steel. The handle used in this series is a REVOLUTIONARY ERGONOMIC design using a core of polypropylene (PP) in the heart of the handle and soft rubber coating on the outside. This special mixture of materials gives this unit greater comfort and adaptability as well as being non-hygroscopic (meaning it does not absorb liquids). It is also resistant to high temperatures and slippage. Conception spécialement réalisé pour un travail prolongé. Exclusivement en acier inoxydable NITRUM® de trés haute tenue. Le manche de cette série est un manche ERGONOMIQUE REVOLUTIONNAIRE composé d’un noyau dure en Polypropylène (PP) qui est le cœur du manche. Il est recouvert d’un caoutchouc spécial, antidérapant. Questo prodotto è stato realizzato per un utilizzo prolungato. Lama in acciaio inossidabile martensitico al Molibdeno-Vanadio, e per migliorarne la qualità, prodotto con una durezza pari a 53-56 HRc. L’acciaio inossidabile utilizzato per la produzione di questa linea è esclusivo e denominato NITRUM®. Il manico utilizzato per questa linea è di un tipo ERGONOMICO E RIVOLUZIONARIO, ed è composto da un nucleo duro in Polipropilene (PP) che si trova all’interno del manico; successivamente viene effettuata una copertura con una gomma particolare. Questa mescola di materiali consente una grande comodità e adattabilità all’uso, è antiscivolo, inoltre è un materiale anti-igroscopico (non assorbe liquidi), e resistente alle alte temperature. Данная серия разработана специально для продолжительного использования. Эксклюзивная нержавеющая сталь, высокоэффективная и долговечная, NITRUM®. В данной серии использована РЕВОЛЮЦИОННАЯ ЭРГОНОМИЧНАЯ РУЧКА, состоящая из твердой основы из полипропилена (PP) и особого мягкого каучукового покрытия. Данная смесь материалов придает большое удобство использования, помимо того, что данный материал гигроскопичен (не впитывает жидкостей), устойчивый к высоким температурам и нескользящий.

CARNE / RAW MEAT / VIANDES CRUES / CARNE / МЯСО

VERDURAS / RAW VEGETABLES / LÉGUMES CRUS / VERDURE / ОВОЩИ

ALIMENTOS COCINADOS / COOKED MEATS / VIANDES CUITES ET CHARCUTERIES / ALIMENTI COTTI / ПРИГОТОВЛЕННАЯ ПИЩА

PESCADO / RAW FISH / POISSONS CRUS / PESCE / РЫБА

ENSALADAS Y FRUTAS / SALADS AND FRUITS / FRUITS ET SALADES FRUTTA O MACEDONIE / ФРУКТЫ И САЛАТЫ PASTELERÍA Y LÁCTEOS / BAKERY AND DAIRY PRODUCTS / LAITAGES, PAINS ET VIENNOISERIES / PANE E PASTICCERIA / КОНДИТЕРСКИЕ И МОЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

IDENTIFICADORES DE COLORES: Cada cuchillo se puede identificar según el alimento a cortar, mediante el uso de unos tapones de colores de polipropileno, consiguiendo así un mejor control higiénico-sanitario para el consumidor, basado en normativas europeas.

COLOUR IDENTIFICATION SYSTEM: Each knife can be identified for cutting a specific food using a system of coloured polypropylene indicators located on the handle. Thereby promoting better hygiene and health for the consumer. Based on European standards.

IDENTIFICATION DES COULEURS: Chaque couteau peut être identifié selon l’aliment à couper avec les clips de couleur en polypropylène, permettant un meilleur contrôle sanitaire pour les consommateur, basée sur les normes européennes.

IDENTIFICAZIONE DEI COLORI: Ogni coltello si puo’ identificare secondo l’alimento che si deve manipolare, adattando i piccoli tappi in dotazione, di diversi colori. Cio’ permette un migliore controllo igienico-sanitario per il consumatore, secondo le norme europee piu’ recenti.

ИНДИКАТОРЫ ЦВЕТОВ: Каждый нож может быть идентифицирован по типу продуктов, для которых он будет использоваться. Для этого используются полипропиленовые кнопки разных цветов. Таким образом, достигается наилучший санитарно-гигиенический контроль для потребителя пищи, согласно европейским нормам.

COLOUR PROF cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

240100

240200

240300

240500

240600

240700

Carnicero Butcher Knife Boucher Coltello Macellaio Нож для Мяса

150 mm

180 mm

200 mm

250 mm

300 mm

350 mm

Presentación Funda Display

Presentation Display Sleeve

Présentation Carte

Presentazione Display

Презентация Упаковка Дисплей

Hoja Acero Inoxidable NITRUM®

Blade NITRUM® Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile NITRUM®

Лист Нержавеющая Сгаль NITRUM®

Mango Polipropileno Recubierto con Elastómero

Handle Polypropylene Covered by Elastomer

Manche Polypropylène Recouvert d’ Élastomère

Manico Polipropilene Ricoperto con Elastomero

Ручки Полипропилен Покрытый Зластомером

COLOUR PROF cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

241000

coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

241100

241200

240000

244100

243000

Cocinero Chef’s Knife Cuisine Coltello Cucina Поварской Нож

Mondador Paring Knife Office Spelucchino Нож для Чистки Овощей и Фруктов

Carnicero Sticking knife Saigner Coltello Scannare Нож для Мяса

200 mm

250 mm

300 mm

80 mm

130 mm

150 mm

Presentación Funda Display

Presentation Display Sleeve

Présentation Carte

Presentazione Display

Презентация Упаковка Дисплей

Hoja Acero Inoxidable NITRUM®

Blade NITRUM® Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile NITRUM®

Лист Нержавеющая Сгаль NITRUM®

Mango Polipropileno Recubierto con Elastómero

Handle Polypropylene Covered by Elastomer

Manche Polypropylène Recouvert d’ Élastomère

Manico Polipropilene Ricoperto con Elastomero

Ручки Полипропилен Покрытый Зластомером

COLOUR PROF cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

241400

coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

241500

241600

241700

243100

243200

Carnicero Butcher knife Saigner Coltello Scannare Нож для Мяса

Lenguado Sole Knife Filet de Sole Coltello Sogliola Нож для Плоской РыБы

Fileteador Fillet Knife Dénerver Coltello Filettare Pesce Нож для Филе

130 mm

160 mm

180 mm

200 mm

170 mm

190 mm

Presentación Funda Display

Presentation Display Sleeve

Présentation Carte

Presentazione Display

Презентация Упаковка Дисплей

Hoja Acero Inoxidable NITRUM®

Blade NITRUM® Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile NITRUM®

Лист Нержавеющая Сгаль NITRUM®

Mango Polipropileno Recubierto con Elastómero

Handle Polypropylene Covered by Elastomer

Manche Polypropylène Recouvert d’ Élastomère

Manico Polipropilene Ricoperto con Elastomero

Ручки Полипропилен Покрытый Зластомером

COLOUR PROF cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

242200

coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

242000

242100

242300

242500

Deshuesador Boning Knife Désosseur Coltello Disosso ОБвалочный Нож

Fileteador Fillet Knife Filet de Sole Coltello Filettare Pesce Нож для Филе

140 mm

130 mm

150 mm

200 mm

Presentación Funda Display

Presentation Display Sleeve

Présentation Carte

Presentazione Display

Презентация Упаковка Дисплей

Hoja Acero Inoxidable NITRUM®

Blade NITRUM® Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile NITRUM®

Лист Нержавеющая Сгаль NITRUM®

Mango Polipropileno Recubierto con Elastómero

Handle Polypropylene Covered by Elastomer

Manche Polypropylène Recouvert d’ Élastomère

Manico Polipropilene Ricoperto con Elastomero

Ручки Полипропилен Покрытый Зластомером

COLOUR PROF cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

242800

coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

243500

242900

242600

242700

Pastelero Pastry Knife Genoise Coltello Pane Нож для Кондитерских Изделий

Jamonero Slicing Knife Jambon Coltello Prosciutto Нож для Окорока

Salmón Salmon Knife Saumon Alvéolé Coltello Salmone Лосось

250 mm

300 mm

360 mm

300 mm

Presentación Funda Display

Presentation Display Sleeve

Présentation Carte

Presentazione Display

Презентация Упаковка Дисплей

Hoja Acero Inoxidable NITRUM®

Blade NITRUM® Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile NITRUM®

Лист Нержавеющая Сгаль NITRUM®

Mango Polipropileno Recubierto con Elastómero

Handle Polypropylene Covered by Elastomer

Manche Polypropylène Recouvert d’ Élastomère

Manico Polipropilene Ricoperto con Elastomero

Ручки Полипропилен Покрытый Зластомером

2900 cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

Diseñado para profesionales que requieran de un uso prolongado. Exclusivo acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad NITRUM®. MANGO ERGONÓMICO, confortable y seguro para realizar actividades de forma natural. Están compuestos de polipropileno (PP) inyectado, material plástico higiénico con una buena estabilidad a los golpes, antideslizante y resistente a altas temperaturas (120130ºC). La unión entre mango y hoja es permanente gracias al proceso de inyección con el que se unen.

The 2900 series is specially designed and engineered for prolonged and heavy use. Exclusive, high usable and lasting NITRUM® stainless steel. ERGONOMIC HANDLE: Safe and comfortable the handle is made from injected polypropylene (PP). It is shock and slip resistant as well resistant to high temperatures (120-130 º C). The join between handle and blade is seamless thanks to the injection process.

Dessinée pour des professionnels ayant un usage intensif. Exclusivement en acier inoxydable NITRUM® de trés haute tenue. MANCHE ERGONOMIQUE, confortable et sure, il est composé de polypropylène (PP) injecté, matière plastique hygiénique avec une bonne stabilité aux coups, antiglisse et resistant aux hautes températures (120130°). La liaison entre le manche et la lame est réalisée grâce à un procédé d’injection qui les unit.

Questa linea è stata pensata per un uso professionale e che richiede un utilizzo prolungato. L’acciaio inossidabile utilizzato per la produzione di questa linea è esclusivo e denominato NITRUM®. MANICO ERGONOMICO, sicuro e confortevole, che permette di lavorare in forma tranquilla e naturale. La composizione del manico è in Polipropilene (PP), iniettato, che è un materiale plastico Igienico e con ottima resistenza ai colpi, antiscivolo e resistente alle alte temperature (120°-130°C). L’unione fra il manico e la lama è permanente grazie al processo di iniezione che permette una perfetta unione fra lama e manico.

Серия разработана для профессиональных кулинаров, для длительного использования. Эксклюзивная нержавеющая сталь, высокоэффективная и долговечная, NITRUM®. ЭРГОНОМИЧНАЯ РУЧКА, удобная и безопасная для непринужденной работы на кухне. Состоит из впрыснутого полипропилена (PP), данный пластиковый материал является гигиеничным, хорошо выдерживает удары, не скользит и устойчив к высоким температурам (120130ºC). Соединение ручки с лезвием очень прочное благодаря процессу впрыскивания материала.

MANGOS IDENTIFICATIVOS IDENTIFICATION HANDLES IDENTIFICATION DES MANCHES IDENTIFICAZIONE DEI MANICI ИНДЕНТИФИЦИУРУЮЩИЕСЯ РУЧКИ

ALIMENTOS COCINADOS / COOKED MEATS / VIANDES CUITES ET CHARCUTERIES ALIMENTI CUCINATI / ПРИГОТОВЛЕННАЯ ПИЩА

CARNE / RAW MEAT / VIANDES CRUES / CARNE / МЯСО

PASTELERÍA Y LÁCTEOS / BAKERY AND DAIRY PRODUCTS LAITAGES, PAINS ET VIENNOISERIESS / PANE E PASTICCERIA S / КОНДИТЕРСКИЕ И МОЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

MULTIUSOS / UTILITY KNIFE / COUTEAUX MULTIFONCTIONS MULTIUSOS / НОЖ МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ

IDENTIFICADORES DE COLORES: El color del mango identifica al cuchillo para diferenciar los alimentos que se cortan, consiguiendo así un mejor control higiénico-sanitario para el consumidor, basado en normativas europeas.

COLOUR IDENTIFICATION SYSTEM:

PESCADO / RAW FISH / POISSONS CRUS / PESCE / РЫБА

Each knife can be identified for cutting a specific food using a system of coloured polypropylene indicators located on the handle. Thereby promoting better hygiene and health for the consumer. Based on European standards.

IDENTIFICATION DES COULEURS: La couleur manche identifie le couteau pour différencier les aliments qu’il coupe, permettant un meilleur contrôle hygiénique et sanitaire pour le consommateur, définie par les normes européennes.

IDENTIFICAZIONE DEI COLORI: VERDURAS Y FRUTAS / RAW VEGETABLES AND FRUITS FRUITS ET LÉGUMES CRUS / VERDURE / ФРУКТЫ И ОВОЩИ

Il colore del manico identifica l’uso appropriato del coltello, dando la possibilità di differenziare gli alimenti da tagliare, Cio’ permette un migliore controllo igienico-sanitario per il consumatore, secondo le norme europee piu’ recenti.

ИНДИКАТОРЫ ЦВЕТОВ: Цвет ручки идентифицирует нож в зависимости от типа пища, для нарезки которой он используется. Таким образом, достигается наилучший санитарногигиенический контроль для потребителя, согласно европейским нормам. VERDURAS / RAW VEGETABLES / LÉGUMES CRUS / VERDURE / ОВОЩИ

2900 cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

Nuevo / New / Nouveau Nuovo / Новый Flexible / Flessibile / Гибкие Semiflexible / Semi-flexible Semi-Flessibile / Гибкие Alveolos / Granton Edge Alvéolé / Alveoli / Гибкие Perlado / Serrated / Cranté Seghettato / Жемчужный

292900 292900 292922

293000 292923 292925

293000 293022

294600 293023 293025

294600 294622

294700 294623 294625

294700 294722

294800 294723 294725

294800 294822

291500 294823 294825

291500 291522

291523 291525

Carnicero Butcher knife Boucher Coltello Macellaio Нож для Мяса

130 mm

150 mm

160 mm

180 mm

200 mm

160 mm

Presentación Funda Display

Presentation Display Sleeve

Présentation Carte

Presentazione Display

Презентация Упаковка Дисплей

Hoja Acero Inoxidable NITRUM®

Blade NITRUM® Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile NITRUM®

Лист Нержавеющая Сгаль NITRUM®

Mango Polipropileno

Handle Polypropylene

Manche Polypropylène

Manico Polipropilene

Ручки Полипропилен

2900 cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

291600 291600 291622

coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

291700 291623 291625

291700 291722

291800 291723 291725

291800 291822

291900 291823 291825

291900 291922

292000 291923 291925

292000 292022

292100 292023 292025

Carnicero Butcher knife Boucher Coltello Macellaio Нож для Мяса

Cocinero Chef’s Knife Cuisine Coltello Cucina Поварской Нож

180 mm

210 mm

250 mm

300 mm

150 mm

292100 292121 292122 292123

292124 292125 292128

Cocinero Chef’s Knife Cuisine Coltello Cucina Поварской Нож

200 mm

Presentación Funda Display

Presentation Display Sleeve

Présentation Carte

Presentazione Display

Презентация Упаковка Дисплей

Hoja Acero Inoxidable NITRUM®

Blade NITRUM® Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile NITRUM®

Лист Нержавеющая Сгаль NITRUM®

Mango Polipropileno

Handle Polypropylene

Manche Polypropylène

Manico Polipropilene

Ручки Полипропилен

2900 cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

292200 292200 292221 292222 292223

coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

292300 292224 292225 292228

292300 292321 292322

290700 292323 292325

Cocinero Chef’s Knife Cuisine Coltello Cucina Поварской Нож

250 mm

300 mm

290700 290722

290800 290723 290725

290800 290822

290900 290823 290825

290900 290922

290923 290925

Cocinero Chef’s Knife Cuisine Coltello Cucina Поварской Нож

200 mm

250 mm

300 mm

Presentación Funda Display

Presentation Display Sleeve

Présentation Carte

Presentazione Display

Презентация Упаковка Дисплей

Hoja Acero Inoxidable NITRUM®

Blade NITRUM® Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile NITRUM®

Лист Нержавеющая Сгаль NITRUM®

Mango Polipropileno

Handle Polypropylene

Manche Polypropylène

Manico Polipropilene

Ручки Полипропилен

2900 cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

295800 295800 295822

coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

295900 295823 295825

295900 295922

296000 295923 295925

296000 296022

293100 296023 296025

293100 293123

295200 295200 295222

295100 295223 295225

295100 295122

295123 295125

Carnicero Butcher knife Boucher Coltello Affettare Нож для тонкой нарезки Afetare

Lenguado Sole Knife Filet de Sole Coltello Sogliola Эксклюзивный Нож

Fileteador Fillet Knife Filet de Sole Coltello Filettare Pesce Нож для Филе

170 mm

200 mm

250 mm

170 mm

190 mm

200 mm

Presentación Funda Display

Presentation Display Sleeve

Présentation Carte

Presentazione Display

Презентация Упаковка Дисплей

Hoja Acero Inoxidable NITRUM®

Blade NITRUM® Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile NITRUM®

Лист Нержавеющая Сгаль NITRUM®

Mango Polipropileno

Handle Polypropylene

Manche Polypropylène

Manico Polipropilene

Ручки Полипропилен

2900 cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

294400 294400 294422

coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

291300 294425

291300 291322

294000 291323 291325

294000 294022

294100 294025

294100 294122

294500 294125

294500 294522

294523 294525

Deshuesador Boning Knife Désosseur Coltello Disosso ОБвалочный Нож

130 mm

140 mm

160 mm

Presentación Funda Display

Presentation Display Sleeve

Présentation Carte

Presentazione Display

Презентация Упаковка Дисплей

Hoja Acero Inoxidable NITRUM®

Blade NITRUM® Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile NITRUM®

Лист Нержавеющая Сгаль NITRUM®

Mango Polipropileno

Handle Polypropylene

Manche Polypropylène

Manico Polipropilene

Ручки Полипропилен

2900 cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

295300 295300 295322

coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

295400 295323 295325

295400 295422

292600 295423 295425

292600 292622

292700 292623 292625

Despellejar Skinning Knife Dépouiller Coltello Danese Освежеватв

Carnicero Butcher knife Boucher Coltello Macellaio Нож для Мяса

160 mm

190 mm

200 mm

292700 292721 292722

292800 292723 292725

Carnicero Butcher knife Boucher Coltello Macellaio Нож для Мяса

250 mm

292800

292825

Carnicero Butcher knife Boucher Coltello Macellaio Нож для Мяса

300 mm

Presentación Funda Display

Presentation Display Sleeve

Présentation Carte

Presentazione Display

Презентация Упаковка Дисплей

Hoja Acero Inoxidable NITRUM®

Blade NITRUM® Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile NITRUM®

Лист Нержавеющая Сгаль NITRUM®

Mango Polipropileno

Handle Polypropylene

Manche Polypropylène

Manico Polipropilene

Ручки Полипропилен

2900 cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

293200 293200 293224

Pastelero Pastry Knife Genoise Coltello Pane Нож для Кондитерских Изделий

250 mm

coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

293700 293700 293723 293724

293600 293725 293728

Pastelero Pastry Knife Genoise Coltello Pane Нож для Кондитерских Изделий

300 mm

293600 293624

293300 293625

293300 293322

293400 293323 293325

Pastelero Pastry Knife Genoise Coltello Pane Нож для Кондитерских Изделий

Salmón Salmon Knife Saumon Coltello Salmone Лосось

350 mm

300 mm

293400 293422 293423

293425 293428

Jamonero Slicing Knife Jambon Coltello Prosciutto Нож для Окорока

300 mm

Presentación Funda Display

Presentation Display Sleeve

Présentation Carte

Presentazione Display

Презентация Упаковка Дисплей

Hoja Acero Inoxidable NITRUM®

Blade NITRUM® Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile NITRUM®

Лист Нержавеющая Сгаль NITRUM®

Mango Polipropileno

Handle Polypropylene

Manche Polypropylène

Manico Polipropilene

Ручки Полипропилен

2900 cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

SALMON SALMON KNIFE COUTEAU SAUMON COLTELLO SALMONE НОЖ ДЛЯ ЛОСОСЯ El CUCHILLO DE SALMÓN debe ser de hoja larga, flexible y con alvéolos alternados en ambas caras. Este cuchillo sirve especialmente para cortar y servir lonchas de salmón y de jamón muy finas. También es apropiado para cortar y dividir bases para tartas. A SALMON KNIFE blade should be long, flexible, with hollows on each side of the blade allow for less friction when cutting so that the thin salmon slices don’t stick to the blade. This knife is also suitable for cutting fine slices of ham or for pastries and cakes. Le COUTEAU SAUMON doit avoir une lame longue, flexible et avec des alvéoles sur les deux faces. Ce couteau sert spécialement à couper et servir des tranches de saumon et de jambon très fines. Attualmente vengono utilizzati diversi tipi di coltelli secondo il tipo di alimento manipolato. Tale attività ripetitiva puo’ risultare fastidiosa a seguito di un uso costante e ripetitivo, causando affaticamento alle mani e talvolta anche piccole ferite. Per evitare tutto cio’ ARCOS realizza MANICI ERGONOMICI, che cosi’ garantiscono comfort e sicurezza. НОЖ ДЛЯ ЛОСОСЯ должен иметь длинное гибкое лезвие, а также ячейки с обеих сторон лезвия. Данный нож служит специально для нарезки очень тонких ломтиков лосося или окорока. Также он подходит для нарезки и разделения основ для тортов.

293500 293500 293522

293800 293525

293800

295700 295700

295725

Jamonero Slicing Knife Jambon Coltello Prosciutto Нож для Окорока

Salami Salami knife Couteau pour Salami Coltello Salami Нож для Салями

350 mm

400 mm

300 mm

Presentación Funda Display

Presentation Display Sleeve

Présentation Carte

Presentazione Display

Презентация Упаковка Дисплей

Hoja Acero Inoxidable NITRUM®

Blade NITRUM® Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile NITRUM®

Лист Нержавеющая Сгаль NITRUM®

Mango Polipropileno

Handle Polypropylene

Manche Polypropylène

Manico Polipropilene

Ручки Полипропилен

2900 cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

296100

296700

297200

296100

296123

296700

296723

297200

296122

296125

296722

296725

297222

297500 297225

297500

297523

297522

297525

Macheta Cleaver Couperet Mannaietta Мясницкий Нож

4 mm Espesor / Thickness / Épaisseur / Spessore / Толщина 190 mm ≈ 530 gr

4 mm Espesor / Thickness / Épaisseur / Spessore / Толщина 220 mm ≈ 540 gr

4 mm Espesor / Thickness / Épaisseur / Spessore / Толщина 220 mm ≈ 580 gr

4 mm Espesor / Thickness / Épaisseur / Spessore / Толщина 240 mm ≈ 640 gr

Presentación Estuche

Presentation Case

Présentation Étui

Presentazione Astuccio

Презентация Упаковка

Hoja Acero Inoxidable NITRUM®

Blade NITRUM® Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile NITRUM®

Лист Нержавеющая Сгаль NITRUM®

Mango Polipropileno

Handle Polypropylene

Manche Polypropylène

Manico Polipropilene

Ручки Полипропилен

2900 cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

296200 296200

296300 296225

296300

296222

296400 296325

296400

296322

296425

296422

Hachuela Cleaver Feuille Mannaietta Мясницкий Нож

4 mm Espesor / Thickness / Épaisseur / Spessore / Толщина 220 mm ≈ 720 gr

4 mm Espesor / Thickness / Épaisseur / Spessore / Толщина 250 mm ≈ 900 gr

4 mm Espesor / Thickness / Épaisseur / Spessore / Толщина 270 mm ≈ 1200 gr

Presentación Estuche

Presentation Case

Présentation Étui

Presentazione Astuccio

Презентация Упаковка

Hoja Acero Inoxidable NITRUM®

Blade NITRUM® Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile NITRUM®

Лист Нержавеющая Сгаль NITRUM®

Mango Polipropileno

Handle Polypropylene

Manche Polypropylène

Manico Polipropilene

Ручки Полипропилен

2900 cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

298000 298000

298200 298025

298200

298022

298100 298225

298100

298222

298125

298122

Filetera Steak Cleaver Couperet à Filet Sfilettare Разделочный Нож Для Мяса

Chuletera Chop Cleaver Couperet à Côtelette Bistecca Разделочный Нож Для Мяса

2 mm Espesor / Thickness / Épaisseur / Spessore / Толщина 260 mm ≈ 485 gr

2 mm Espesor / Thickness / Épaisseur / Spessore / Толщина 280 mm ≈ 575 gr

3 mm Espesor / Thickness / Épaisseur / Spessore / Толщина 260 mm ≈ 680 gr

Presentación Estuche

Presentation Case

Présentation Étui

Presentazione Astuccio

Презентация Упаковка

Hoja Acero Inoxidable NITRUM®

Blade NITRUM® Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile NITRUM®

Лист Нержавеющая Сгаль NITRUM®

Mango Polipropileno

Handle Polypropylene

Manche Polypropylène

Manico Polipropilene

Ручки Полипропилен

2900 cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

Nuevo / New / Nouveau Nuovo / Новый

NEW

298300 298300

298500 298325

298500

298600 298525

298600

298625

298322

Chuletera Chop Cleaver Couperet à Côtelette Bistecca Разделочный Нож Для Мяса

Macheta Cleaver Couperet Mannaietta Мясницкий Нож

3 mm Espesor / Thickness / Épaisseur / Spessore / Толщина 280 mm ≈ 760 gr

2,5 mm Espesor / Thickness / Épaisseur / Spessore / Толщина 200 mm ≈ 400 gr

3 mm Espesor / Thickness / Épaisseur / Spessore / Толщина 215 mm ≈ 600 gr

Presentación Estuche

Presentation Case

Présentation Étui

Presentazione Astuccio

Презентация Упаковка

Hoja Acero Inoxidable NITRUM®

Blade NITRUM® Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile NITRUM®

Лист Нержавеющая Сгаль NITRUM®

Mango Polipropileno

Handle Polypropylene

Manche Polypropylène

Manico Polipropilene

Ручки Полипропилен

2900 cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

297000 297000

297100 297025

297100

297023

296800 297125

296800

297123

296825

296822

Pescadero Fishmonger Knife Poisson Coltello da Pesce Мяснцкий Нож

Carnicero Butcher knife Boucher Coltello Scannare Нож для Мяса

290 mm ≈ 450 gr

320 mm ≈ 500 gr

4 mm Espesor / Thickness / Épaisseur / Spessore / Толщина 275 mm ≈ 560 gr

Presentación Estuche

Presentation Case

Présentation Étui

Presentazione Astuccio

Презентация Упаковка

Hoja Acero Inoxidable NITRUM®

Blade NITRUM® Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile NITRUM®

Лист Нержавеющая Сгаль NITRUM®

Mango Polipropileno

Handle Polypropylene

Manche Polypropylène

Manico Polipropilene

Ручки Полипропилен

2900 cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

coltelleria PROFESSIONALE NALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ЫЕ ножи

296900 296900

297800 296925

297800

297900 297825

297900

297925

296922

Carnicero Butcher knife Boucher Coltello Scannare Нож для Мяса

Cuchillo Roma Roma Knife Couteau Abattré Coltello Roma Нож Поварской Roma

Cuchillo Golpe Pound Knife Couteau Feuille Coltello da Colpo Нож Для Рубки Golpe

4 mm Espesor / Thickness / Épaisseur / Spessore / Толщина 300 mm ≈ 640 gr

4 mm Espesor / Thickness / Épaisseur / Spessore / Толщина 360 mm ≈ 685 gr

4 mm Espesor / Thickness / Épaisseur / Spessore / Толщина 255 mm ≈ 595 gr

Presentación Estuche

Presentation Case

Présentation Étui

Presentazione Astuccio

Презентация Упаковка

Hoja Acero Inoxidable NITRUM®

Blade NITRUM® Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile NITRUM®

Лист Нержавеющая Сгаль NITRUM®

Mango Polipropileno

Handle Polypropylene

Manche Polypropylène

Manico Polipropilene

Ручки Полипропилен

PALISANDRO cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

Diseño de corte clásico que junto a la calidez que otorga la madera, hacen de esta pieza un alarde de elegancia. Exclusivo acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad NITRUM®. Mango de madera noble de Palisandro, la cual permite cualquier operación de mecanizado y pulido, presentando un excelente acabado superficial. Remaches machihembrados de acero inoxidable, garantizando la alta resistencia a la corrosión.

A classic knife design. The warmth of the wood gives this piece a touch of class and elegance. Exclusive, high usable and lasting NITRUM® stainless steel. The handle is made from rosewood, allowing all kinds of mechanized and polishing processes, offering an excellent superficial finish. Rivets are made of stainless steel alloy ensuring extremely high corrosion resistance. De forme classique avec la qualité que confère le bois, cette ligne demeure très élégante. Exclusivement en acier inoxydable NITRUM® de trés haute tenue. Manche en bois palissandre permettant un polissage automatisé et un excellent rendu superficiel au touché. Les rivets en acier inoxydable sont garantis à la corrosion.

Design dal taglio classico che, unito alla grande qualità del legno, conferisce al prodotto una estrema eleganza. L’acciaio inossidabile utilizzato per la produzione di questa linea è esclusivo e denominato NITRUM®. Manico realizzato in Palissandro, legno nobile, che permette qualunque operazione di pulizia sia manuale che meccanico, e con una eccellente presa manuale. I rivetti sono prodotti in acciaio inossidabile e garantiscono una elevata resistenza alla corrosione.

Классический дизайн среза вместе с теплотой дерева придают данному изделию особую элегантность. Эксклюзивная нержавеющая сталь, высокоэффективная и долговечная, NITRUM®. Ручка из благородного дерева Палисандр, которое, подвергаясь процессам обработки и полировки, представляет собой совершенное внешнее покрытие.

PALISANDRO cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

Flexible / Flessibile / Гибкие Perlado / Serrated / Cranté Seghettato / Жемчужный

263000

263100

263200

263300

263400

263600

Cocinero Paring Knife Office Coltello Cucina Поварской Нож

Cocinero Vegetable Knife Office Coltello Cucina Поварской Нож

Cocinero Chef’s Knife Cuisine Coltello Cucina Поварской Нож

100 mm

120 mm

155 mm

175 mm

200 mm

250 mm

Presentación Funda Hoja

Presentation Plastic Sheath

Présentation Gaine

Presentazione Coprilama

Презентация Пластиковый Футляр

Hoja Acero Inoxidable NITRUM®

Blade NITRUM® Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile NITRUM®

Лист Нержавеющая Сгаль NITRUM®

Mango Madera de Palisandro

Handle Rosewood

Manche Palisandre

Manico Legno Palissandro

Ручки Палисандровое Дерево

PALISANDRO cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

270800

coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

271000

262100

262300

262400

262700

Mondador Paring Knife Office Spelucchino Нож для чистки овощей и Фруктов

Verduras Vegetable Knife Office Coltello Verdura Нож для Овощей

Verduras Vegetable Knife Steak Coltello Verdura Нож для Овощей

Cocina Utility Knife Découper Coltello Cucina Кухня

Cocina Kitchen Knife Découper Coltello Cucina Кухня

75 mm

100 mm

110 mm

135 mm

155 mm

170 mm

Presentación Funda Hoja

Presentation Plastic Sheath

Présentation Gaine

Presentazione Coprilama

Презентация Пластиковый Футляр

Hoja Acero Inoxidable NITRUM®

Blade NITRUM® Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile NITRUM®

Лист Нержавеющая Сгаль NITRUM®

Mango Madera de Palisandro

Handle Rosewood

Manche Palisandre

Manico Legno Palissandro

Ручки Палисандровое Дерево

PALISANDRO cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

260200

coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

260300

260400

271500

273200

272300

Carnicero Butcher knife Boucher Coltello Macellaio Нож для Мяса

Panero Bread Knife Pain Coltello Pane Нож для ХлеБа

Jamonero Slicing Knife Jambon Coltello Prosciutto Нож для Окорока

170 mm

200 mm

250 mm

200 mm

245 mm

275 mm

Presentación Funda Hoja

Presentation Plastic Sheath

Présentation Gaine

Presentazione Coprilama

Презентация Пластиковый Футляр

Hoja Acero Inoxidable NITRUM®

Blade NITRUM® Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile NITRUM®

Лист Нержавеющая Сгаль NITRUM®

Mango Madera de Palisandro

Handle Rosewood

Manche Palisandre

Manico Legno Palissandro

Ручки Палисандровое Дерево

PALISANDRO cuchillos PROFESIONALES PROFESSIONAL knives couteaux PROFESSIONNELS

coltelleria PROFESSIONALE ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ножи

276900

277000

Macheta Cleaver Feuille Mannaietta Мясницкий Нож

3 mm Espesor / Thickness / Épaisseur / Spessore / Толщина 160 mm ≈ 370 gr

3 mm Espesor / Thickness / Épaisseur / Spessore / Толщина 180 mm ≈ 450 gr

Presentación Caja

Presentation Box

Présentation Boite

Presentazione Scatola

Презентация КороБка

Hoja Acero Inoxidable NITRUM®

Blade NITRUM® Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile NITRUM®

Лист Нержавеющая Сгаль NITRUM®

Mango Madera de Jatoba

Handle Jatoba Wood

Manche Jatoba Bois

Manico Legno Jatoba

Ручки Ятоба Дерево

MACHETA CLASSIC CLEAVER COUPERET MANNAIETTA ТОПОРИК

La macheta se caracteriza por su hoja estable y ancha, con forma rectangular. Apta para trocear piezas grandes de carne y cortar chuletas. ARCOS recomienda usar las machetas con un guante de malla. The cleaver’s heavy blade is designed for chopping through bones and joints and for chopping large pieces of meat. ARCOS recommends using Stainless Steel Mesh Gloves while using this product. La couperet se caractérise par une lame longue et large de forme rectangulaire. Permet de couper de grandes pièces de viande. ARCOS recommande l’utilisation de gant de maille lors de l’utilisation de la couperet. La mannaietta si caratterizza per la sua lama molto larga e stabile, di forma rettangolare. Adatta per tagliare pezzi voluminosi di carne cmprendenti anche parti di osso come costate etc. ARCOS raccomanda di indossare guanti di maglia quando vengono utilizzate mannaiette. Топорик имеет устойчивое и широкое лезвие, прямоугольной формы. Подходит для разделки крупных кусков мяса и ребрышек. АРКОС рекомендует использовать топорики вместе с перчаткой из сетки.

Una cocina excelente, es una cocina excelentemente equipada. El resultado de un buen trabajo culinario está ligado a las herramientas que se utilicen. El uso de cuchillos de altísima calidad, ayudarán al cocinero a sentirse seguro y acompañado del mejor aliado.

A well run and organized kitchen is a properly equipped kitchen. The success a chef achieves in the kitchen is supported by the tools that are used. Using top quality knives helps a chef feel confident and secure in his or her working environment.

Une excellente cuisine est une cuisine bien équipée. Faire de la bonne cuisine est liée aux outils que l’on utilise. L’utilisation des couteaux de hautes qualités aidera le cuisinier à être sure de son art.

Una cucina, per definirsi eccellente, è una cucina arredata con eccellenza. Il risultato di un buon lavoro in cucina è strettamente legato agli utensili che vengono utilizzati. Coltelli di elevata qualità conferiranno sicurezza alla persona e ne faranno il miglior alleato in cucina.

Превосходная кухня – это кухня, хорошо оснащенная. Результат хорошей кулинарной работы напрямую связан с используемыми инструментами. Использование ножей высочайшего качества поможет повару чувствовать себя уверенным.

cuchillos DE COCINA KITCHEN knives couteaux DE CUISINE coltelleria DA CUCINA КУХОННЫЕ ножи

REGIA

NIZA

MAITRE

LATINA

MENORCA

GENOVA

REGIA cuchillos DE COCINA KITCHEN knives couteaux DE CUISINE coltelleria DA CUCINA КУХОННЫЕ ножи

Le doré à côté du noir font de ce couteau un grand classique. Exclusivement en acier inoxydable NITRUM® de trés haute tenue. Le manche fabriqué en polyoxymethylène (POM), plastique noir qui présente un touché doux et magnifique avec d’excellentes propriétés de dureté, résiste à la javel et au vieillissement, indéformable aux hautes et basses températures (de – 40 ° C à 150° C). Les rivets et la virole sont en laiton, métal ayant une haute résistance à la corrosion; sa couleur dorée donne à l’ensemble beaucoup d’élégance.

La elegancia del dorado junto al negro hace de este cuchillo todo un clásico. Exclusivo acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad NITRUM®. El mango es de polioximetileno (POM), material plástico que presenta un excelente acabado superficial y propiedades excelentes de dureza, resistencia a lejías y al envejecimiento, e indeformable a altas y bajas temperaturas (de –40 ºC hasta 150ºC). Los remaches y la virola son machihembrados de latón, material de alta resistencia a la corrosión y con un color dorado que otorga atractivo y elegancia al diseño.

The elegance of combining black with gold makes it a classic. Exclusive, high usable and lasting NITRUM® stainless steel. The handle scales are made of polyoxymethylene (POM) and is highly resistant to impact, abrasion, and solvents and is able to withstand high and low temperatures between -40ºC to 150ºC. Rivets and bolster are made of brass which is highly resistant to corrosion. The attractive gold colour also adds a touch of class and elegance to the design.

Design di taglio classico pensato per una linea chiamata giornaliera. Fabbricato utilizzando in esclusiva acciaio inossidabile ad alto rendimento e durezza NITRUM®. Le guancette del manico sono in POM ad alta resistenza alla corrosione e posseggono una alta tolleranza alle alte (150°C ) e basse (-40°C) temperature. I rivetti del manico sono realizzati con Ottone che dona ad alta resistenza alla corrosione.

Элегантность позолоты в сочетании с черным цветом представляет классическую модель ножа. Эксклюзивная нержавеющая сталь, высокоэффективная и долговечная, NITRUM®. Ручка изготовлена из полиоксиметилена (POM), данный пластик представляет собой прекрасное покрытие и имеет превосходные свойства прочности и устойчивости к чистящим средствам и устареванию, а также не деформируется при высоких и низких температурах (от –40 ºC до 150ºC). Шпунтованные заклепки и обод из латуни, материала, устойчивого к коррозии, а цвет позолоты придает дизайну привлекательность и элегантность.

REGIA cuchillos DE COCINA KITCHEN knives couteaux DE CUISINE

coltelleria DA CUCINA КУХОННЫЕ ножи Maza Jarrete Филейная часть Подколенок

Caña Голень

Contra Внутренняя часть

Flexible / Flessibile / Гибкие

Babilla Подбедерок

Punta Задняя ножка

PARTES DEL JAMON PARTS OF JAMON (SPANISH LEG OF HAM) LES DIFFERENTES PARTIES DU JAMBON LE DIVERSE PARTI DEL PROSCIUTTO ЧАСТИ ОКОРОКА Las principales partes de un jamón son: la maza, la contramaza y la babilla. La maza es la parte que mayor carne presenta y también la más rica y jugosa. La babilla contiene menor cantidad de jamón al estar delimitada por los huesos fémur y coxal. Esta parte es menos jugosa que la maza, por lo que se recomienda empezar por ella el jamón cuando su consumo va a ser prolongado en el tiempo. La parte del jarrete y la caña habitualmente se utiliza para extraer taquitos de jamón, la textura de la carne es más dura y presenta sabores diferentes. The main parts of a jamón are: “la maza” the thicker end of the ham with the largest amount of lean, juicy meat, which is visible and ready to cut when the ham is placed with the hoof facing up. “la contramaza y la babilla” the part of the ham with the least lean meat. It is visible and ready to be cut when the ham is placed with the hoof facing down. It is the least juicy of the ham so it is recommended that you consume this part last. The “jarrete” and the “caña” part of the leg is always used for cutting the harder chunks of ham found in this area called “taquitos de jamón” which are full of flavour and are used in soups and other dishes. Les principales parties d’un jambon sont: la “maza” la “contramaza” et la “babilla”.La maza est la partie qui comporte le plus de viande et qui est la plus riche et juteuse. La babilla possède moins de jambon et elle est délimitée par les os du fémur et du tibia. Cette partie est moins juteuse que la maza, c’est pourquoi on recommande de commencer par celle ci quand la consommation devra durer dans le temps. La partie du “ jarrete” et celle de la “ cana” et coupée en petits morceaux de jambon, car la textura de la viande est plus dure et présente un goût different.

170600

Le principali parti del prosciutto sono: la “maza” , la “contramaza”, e la “babilla”. La “maza” che contiene un maggior quantitativo di carne ed è pure la piu’ ricca di gusto. La “babilla” contiene quantità di carne inferiore, essendo delimitata dalle due grandi ossa. Questa parte è meno gustosa della “maza” , pertanto si consiglia da questa per il taglio del prosciutto quando il consumo è destinato ad un tempo prolungato. Dalle parti “jarrete” e “cana” si estraggono piccoli tranci di prosciutto che normalmente sono di carne piu’ dura e con sapori differenti.

171000

Jamonero Slicing Knife Jambon Coltello Prosciutto Нож для Окорока

250 mm

300 mm

Основными частями окорока являются: внешняя часть, внутренняя часть и подбедерок. В филейной части больше всего мяса, она вкуснее и сочнее. Подбедерок содержит меньше окорока, так как там больше костей. Эта часть менее сочная, поэтому рекомендуется начинать резать свиную ногу с нее, если планируется длительное потребление мяса. Часть подколенка и голени обычно используется для получения кусочков окорока, текстура мяса которых более жесткая и отличается по вкусу от основного куска.

Presentación Estuche

Presentation Case

Présentation Étui

Presentazione Astuccio

Презентация Упаковка

Hoja Acero Inoxidable Nitrum®

Blade Nitrum® Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable Nitrum®

Lama Acciaio Inossidabile Nitrum®

Лист Нержавеющая Сгаль Nitrum®

Mango Polioximetileno (POM)

Handle Polyoxymethylene (POM) Manche Polyoxyméthyléne (POM)

Manico Polioxymetilene (POM)

Ручки Полиоксиметилен (ПОМ)

MAITRE cuchillos DE COCINA KITCHEN knives couteaux DE CUISINE coltelleria DA CUCINA КУХОННЫЕ ножи

Conception aux lignes rondes pour un usage quotidien. Exclusivement en acier inoxydable NITRUM® de trés haute tenue. Manche en polypropylène, matière plastique ayant une grande résistance mécanique, un faible poids et un touché doux. Les rivets en acier inoxydable sont garantis à la corrosion.

Diseño de líneas redondeadas para un uso cotidiano. Exclusivo acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad NITRUM®. Mangos de polipropileno, material plástico de gran resistencia mecánica, poco peso y buen acabado superficial, y por tanto, de muy buena aplicación para aquellas piezas domésticas de uso diario. Remaches machihembrados de acero inoxidable, garantizando la alta resistencia a la corrosión.

Tough, durable, dependable and designed for everyday use. Exclusive, high usable and lasting NITRUM® stainless steel. The Polypropylene handles infused with micro glass beads and are extremely strong and resistant yet light and have an attractive long lasting finish. Excellent for everyday use. Rivets are made of stainless steel alloy ensuring extremely high corrosion resistance.

Design caratterizzato da linee arrotondate, studiato particolarmente per un uso quotidiano degli utensili. L’acciaio inossidabile utilizzato per la produzione di questa linea è esclusivo e denominato NITRUM®. Manici in polipropilene, materiale plastico di grande resistenza meccanica, molto leggero e liscio in superficie de pertanto estremamente indicato per un uso quotidiano in tutte le cucine. I rivetti sono prodotti in acciaio inossidabile e garantiscono una elevata resistenza alla corrosione.

Округлые линии дизайна ножа для повседневного использования. Эксклюзивная нержавеющая сталь, высокоэффективная и долговечная, NITRUM®. Ручки изготовлены из полипропилена, пластикового материала, обладающего большой механической прочностью, небольшим весом и прекрасным внешним исполнением, что способствует наилучшему применению данных изделий в повседневных домашних условиях. Шпунтованные заклепки из специального алюминиевого сплава гарантируют повышенную устойчивость к коррозии.

MAITRE cuchillos DE COCINA KITCHEN knives couteaux DE CUISINE

coltelleria DA CUCINA КУХОННЫЕ ножи

Flexible / Flessibile / Гибкие Alveolos / Granton Edge Alvéolé / Alveoli / Гибкие Perlado / Serrated / Cranté Seghettato / Жемчужный

150200

150500

151500

151600

151000

Mondador Paring Knife Office Spelucchino Нож для чистки овощей и Фруктов

Verduras Vegetable Knife Office Coltello Verdura Нож для Овощей

Deshuesador Boning Knife Désosseur Coltello Disosso ОБвалочный Нож

Santoku Santoku Knife Santoku Coltello Santoku Поварской Нож

Cocinero Chef’s Knife Cuisine Coltello Cucina Поварской Нож

80 mm

100 mm

160 mm

170 mm

215 mm

Presentación Blister

Presentation Blister

Présentation Blister

Presentazione Blister

Презентация Блистер

Hoja Acero Inoxidable Nitrum®

Blade Nitrum® Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable Nitrum®

Lama Acciaio Inossidabile Nitrum®

Лист Нержавеющая Сгаль Nitrum®

Mango Polipropileno

Handle Polypropylene

Manche Polypropylène

Manico Polipropilene

Ручки Полипропилен

MAITRE cuchillos DE COCINA KITCHEN knives couteaux DE CUISINE

coltelleria DA CUCINA КУХОННЫЕ ножи

150700

150800

150900

151400

151200

Cocina Kitchen Knife Découper Coltello Cucina Кухня

Panero Bread Knife Pain Coltello Pane Нож для ХлеБа

Jamonero Slicing Knife Jambon Coltello Prosciutto Нож для Окорока

150 mm

180 mm

220 mm

210 mm

275 mm

Presentación Blister

Presentation Blister

Présentation Blister

Presentazione Blister

Презентация Блистер

Hoja Acero Inoxidable Nitrum®

Blade Nitrum® Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable Nitrum®

Lama Acciaio Inossidabile Nitrum®

Лист Нержавеющая Сгаль Nitrum®

Mango Polipropileno

Handle Polypropylene

Manche Polypropylène

Manico Polipropilene

Ручки Полипропилен

DESHUESAR MUSLOS DEBONING THIGHS DESOSSER UN JAMBON DISOSSARE MUSCOLI ОТДЕЛЕНИЕ МЯСА ОТ КОСТЕЙ

Retirar la piel de arriba hacia abajo. Con el muslo boca arriba, hacer dos cortes profundos a lo largo de los huesos. Penetrar con el cuchillo por debajo de los huesos hasta separar la carne. Sujetar los dos huesos y raspar hasta separarla completamente.

Remove skin from top to bottom. Place the thigh facing up and then make two deep incisions along the bone. Place the knife under the bone and separate the meat from the bone, then hold the bone upwards while you slice off the meat in a downwards motion.

Togliere la pelle dall’alto verso il basso. Trattenendo il muscolo il alto, produrre delle incisioni profonde verso l’osso. Penetrare con il coltello intorno all’osso per separare la carne. Sollevare l’osso e tagliare fino alla separazione completa della carne dall’osso stesso.

Retirer la couenne de haut en bas. Sur le jambon orienté vers le haut, faire deux entailles profondes tout autour de l’os. Faire pénétrer la lame du couteau entre la viande et l’os. Tenir les deux os et séparer la viande des os.

Удалить кожу сверху донизу. Сделать два глубоких надреза вдоль костей. Вставить нож под кости, чтобы отделить мясо. Поддерживая кость, выскоблить до полного отделения мяса.

MENORCA cuchillos DE COCINA KITCHEN knives couteaux DE CUISINE coltelleria DA CUCINA КУХОННЫЕ ножи

Diseño innovador para el día a día. Exclusivo acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad NITRUM®. Mangos de polipropileno azulado, característico por su comodidad, adaptabilidad a la mano, adherencia, poco peso y buen acabado superficial.

Innovative design for daily life. Exclusive stainless steel of high performance and durability: NITRUM®. Handles made of bluish polypropylene, which stands out for its comfort, adaptability to the hand, adherence, little weigh and fine superficial finishing.

Conception et design novateur pour le quotidien. Acier inoxydable de haute qualité et durabilité NITRUM®. Manche en polypropylène bleuté, caractéristique pour son confort, ergonomie, adhérence, faible poids et sa finition.

Design innovatore per un consumo giornaliero. Accao Inossidabile esclusivo di alto rendimento e duratura NITRUM®. MANICI IN Poliroplene azzurrato, caratteristico pe la sua comodità, perfettamente adattabile alla manualità, aderente, leggero e con una buona finitura superficiale.

Уникальный дизайн на каждый день. Эксклюзивная высокопрочная нержавеющая сталь NITRUM®. Рукояти из синего полимера, характеризующегося своим удобством, обладают эргономичным дизайном, полностью адаптируются к форме руки, имеют малый вес и отличную внешнюю обработку.

MENORCA cuchillos DE COCINA KITCHEN knives couteaux DE CUISINE

coltelleria DA CUCINA КУХОННЫЕ ножи

Flexible / Flessibile / Гибкие Alveolos / Granton Edge Alvéolé / Alveoli / Гибкие Perlado / Serrated / Cranté Seghettato / Жемчужный

145000

145200

145100

145300

145400

Mondador Paring Knife Office Spelucchino Нож для чистки овощей и Фруктов

Verduras Vegetable Knife Office Coltello Verdura Нож для Овощей

Cocina Kitchen Knife Découper Coltello Cucina Кухня

75 mm

100 mm

130 mm

150 mm

190 mm

Presentación Blister

Presentation Blister

Présentation Blister

Presentazione Blister

Презентация Блистер

Hoja Acero Inoxidable Nitrum®

Blade Nitrum® Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable Nitrum®

Lama Acciaio Inossidabile Nitrum®

Лист Нержавеющая Сгаль Nitrum®

Mango Polipropileno

Handle Polypropylene

Manche Polypropylène

Manico Polipropilene

Ручки Полипропилен

MENORCA cuchillos DE COCINA KITCHEN knives couteaux DE CUISINE

coltelleria DA CUCINA КУХОННЫЕ ножи

145900

145800

145700

145600

145500

Santoku Santoku Knife Santoku Coltello Santoku Поварской Нож

Cocinero Chef’s Knife Cuisine Coltello Cucina Поварской Нож

Panero Bread Knife Pain Coltello Pane Нож для ХлеБа

Jamonero Slicing Knife Jambon Coltello Prosciutto Нож для Окорока

180 mm

200 mm

240 mm

280 mm

Presentación Blister

Presentation Blister

Présentation Blister

Presentazione Blister

Презентация Блистер

Hoja Acero Inoxidable Nitrum®

Blade Nitrum® Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable Nitrum®

Lama Acciaio Inossidabile Nitrum®

Лист Нержавеющая Сгаль Nitrum®

Mango Polipropileno

Handle Polypropylene

Manche Polypropylène

Manico Polipropilene

Ручки Полипропилен

SANTOKU SANTOKU KNIFE SANTOKU COLTELLO SANTOKU ПОВАРСКОЙ НОЖ

Es un cuchillo multiusos utilizado comúnmente en la cocina asiática de hoja ancha y muy afilada. La palabra Santoku tiene su significado en una palabra japonesa que significa “tres virtudes”, he de ahí las utilidades de este cuchillo: preparación de carne, pescado y verdura. Se caracteriza por su perfecto equilibrio y su afilada hoja. Los alveolos facilitan que no se adhiera el alimento a la hoja.

A multipurpose Asian style knife with a wide, razor sharp blade able to slice and dice the toughest jobs. The word Santoku is a Japanese word meaning “three virtues”, Perfect for meat, fish and vegetables; it is characterized by its perfect balance and razor sharp edge. The hollows on each side of the cutting edge allow for less friction when cutting and allow food to stick less to the blade.

C’est un couteau multi usage utilisé dans la cuisine asiatique avec une lame longue et affilé. Il permet la préparation de la viande, du poisson et des légumes. Il se caractérise par un parfait équilibre et une lame aiguisée. L es alvéoles facilitent la coupe car les aliments n’adhèrent pas à la lame.

Trattasi di un coltelo multiuso utilizzato principalmente nella cucina asiatica, con lama molto sottile e affilata. La parola “SANTOKU” deriva da una definizione giapponese che signifuca “tre Virtù”, da dove deriva l’utilizzo di questo coltello: Preparazione di carni, pesci e verdure. Si caratterizza per il perfetto equilibrio e la sua lama affilatissima. Gli alveoli permettono un miglior distacco dell’alimento dalla lama.

Многоцелевой нож с очень широким лезвием и очень острый, используемый повсеместно на азиатской кухне. Слово Santoku по-японски означает “три добродетели”, отсюда происходят и функции этого ножа: приготовление мяса, рыбы и овощей. Этот нож превосходно сбалансирован, обладает отточенным лезвием. Ячейки на лезвии способствуют тому, чтобы пища не прилипала к лезвию.

NIZA cuchillos DE COCINA KITCHEN knives couteaux DE CUISINE coltelleria DA CUCINA КУХОННЫЕ ножи

Serie caracterizada por su gran ligereza y sencillez en sus formas. Diseñado para un uso cotidiano. Exclusivo acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad NITRUM®. Mango ligero de polipropileno (PP), material plástico higiénico con una buena estabilidad a los golpes, pudiendo ser usado sin problemas hasta temperaturas que rondan los 120-130 ºC.

Simplicity at it’s best. Light yet durable. Perfect for everyday use. Exclusive, high usable and lasting NITRUM® stainless steel. The lightweight polypropylene (PP) handle is durable and is able to resist temperatures of up to 120-130 ° C.

Serie caractérisée par sa légèreté de ses formes. Conception pour un usage quotidien. Exclusivement en acier inoxydable NITRUM® de trés haute tenue. Manche léger en polypropylène (PP ), matière plastique hygiénique, avec une bonne stabilité aux coups, pouvant être utilisé sans problème aux hautes températures jusqu’à 120-130°C.

Questa linea si caratterizza per la sua grande leggerezza e facilità di uso ed è stata pensata appositamente per un utilizzo quotidiano. Esclusivo acciaio inossidabile di alto rendimento e duratura NITRUM®. Manico leggero in polipropilene (PP), materiale plastico a norme igieniche e con una ottima resistenza ai colpi, e puo’ essere utilizzato con tutta tranquillità fino a temperature di 120°-130°C.

Серии характеризуется своей легкостью и простотой форм. Разработана для повседневного использования. Эксклюзивная нержавеющая сталь, высокоэффективная и долговечная, NITRUM®. Легкая ручка из полипропилена (PP), пластикового гигиеничного материала с превосходной устойчивостью к ударам, подходит для использования при температурах до 120-130 ºC.

NIZA cuchillos DE COCINA KITCHEN knives couteaux DE CUISINE

coltelleria DA CUCINA КУХОННЫЕ ножи

Flexible / Flessibile / Гибкие Perlado / Serrated / Cranté Seghettato / Жемчужный

135000

135200

135300

135400

135800

135700

135600

Mondador Paring Knife Office Spelucchino Нож для чистки овощей и Фруктов

Verduras Vegetable Knife Steak Coltello Verdura Нож для Овощей

Cocina Kitchen Knife Découper Coltello Cucina Кухня

Cocinero Chef’s Knife Cuisine Coltello Cucina Поварской Нож

Panero Bread Knife Pain Coltello Pane Нож для ХлеБа

Jamonero Slicing Knife Jambon Coltello Prosciutto Нож для Окорока

85 mm

110 mm

150 mm

200 mm

240 mm

Presentación Blister

Presentation Blister

Présentation Blister

Presentazione Blister

Презентация Блистер

Hoja Acero Inoxidable Nitrum®

Blade Nitrum® Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable Nitrum®

Lama Acciaio Inossidabile Nitrum®

Лист Нержавеющая Сгаль Nitrum®

Mango Polipropileno

Handle Polypropylene

Manche Polypropylène

Manico Polipropilene

Ручки Полипропилен

LATINA cuchillos DE COCINA KITCHEN knives couteaux DE CUISINE coltelleria DA CUCINA КУХОННЫЕ ножи

Couteaux classiques manches bois pour les plus traditionnels. Lame en acier inoxydable martensitique, molybdène vanadium, procure des qualités de résistance appropriées à la corrosion et autres caractéristiques mécaniques, atteignant une dureté minimum de 52 HRC. Les manches sont en bois compressés, avec des lamelles de résine pour améliorer la résistance à l’eau et au lave vaisselle. Rivets en acier inoxydable. Une fois rivetés, ils donnent à l’ensemble un montage parfait et durable.

Cuchillos clásicos de madera para los más tradicionales. Hoja de acero inoxidable martensítico con alto contenido en Cromo, elemento químico principal en los aceros que otorga la resistencia a la corrosión. Este acero alcanza una dureza mínima de 52 HRc. Los mangos son de madera comprimida, con láminas de resina para mejorar la resistencia ante el agua, la dureza y la durabilidad de la pieza en el lavavajillas. Remaches de estampación de acero inoxidable. Una vez remachados, dotan al conjunto de un perfecto y duradero montaje.

Classic wooden handled knives. For those who appreciate tradition. The blade is made from martensitic stainless steel with added Molybdenum and Vanadium which gives it its high strength and resistance. The steel is hardened to 53-56 HRc for extra durability. The sturdy wooden handles are laminated for water resistance and are dishwasher safe. Rivets form a permanent long lasting join with the handle, and are made of stainless steel ensuring high corrosion resistance.

Coltelleria tradizionale classica in legno. Lame in acciaio inossidabile martensitico con alto contenuto di Cromo, elemento chimico principale per tutti i tipi di acciaio che necessitano di una alta resistenza alla corrosione. Questo tipo di acciaio esprime una durezza minima di 52 HRc. I manici sono prodotti in legno compresso, laminato in resina per migliorarne la resistenza all’acqua, e la durezza anche con impiego di lavastoviglie. Rivetti stampati in acciaio inox. Una volta montati, rivetti, manico e lama dimostrano una perfetta armonia e indeformabilità.

Классические ножи из дерева для любителей традиционных ножей. Лезвие из нержавеющей мартенситной стали с повышенным содержанием Хрома, что придает ему устойчивость к коррозии. Данная сталь имеет минимальную прочность 52 HRc. Ручки изготовлены из прессованного дерева, с пластинами смолы для улучшения устойчивости к воздействию воды, прочности и долговечности при использовании изделия в посудомоечных машинах. Штампованные заклепки из нержавеющей стали.

LATINA cuchillos DE COCINA KITCHEN knives couteaux DE CUISINE

coltelleria DA CUCINA КУХОННЫЕ ножи

Flexible / Flessibile / Гибкие Perlado / Serrated / Cranté Seghettato / Жемчужный

100100 /100101

102700 / 102701

102500 / 102501

100400 / 100401

100500 / 100501

Mondador Paring Knife Office Spelucchino Нож для чистки овощей и Фруктов

Mantequilla Butter Knife Beurre Coltello Burro Масло Сливочное

Queso Cheese Knife Fromage Coltello Formaggio Сыр

Chuletero Steak Knife Steak Coltello Bistecca Острый столовый Нож

Verduras Vegetable Knife Steak Coltello Verdura Нож для Овощей

65 mm

90 mm

105 mm

Presentación Caja: 100100, 102700, 102500, 100400, 100500. Display: 100101, 102701, 102501, 100401, 100501.

Presentation Box: 100100, 102700, 102500, 100400, 100500. Display: 100101, 102701, 102501, 100401, 100501.

Présentation Boite: 100100, 102700, 102500, 100400, 100500. Carte: 100101, 102701, 102501, 100401, 100501.

Presentazione Scatola: 100100, 102700, 102500, 100400, 100500. Display: 100101, 102701, 102501, 100401, 100501.

Презентация КороБка: 100100, 102700, 102500, 100400, 100500. Упаковка Дисплей: 100101, 102701, 102501, 100401, 100501.

Hoja Acero Inoxidable

Blade Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable

Lama Acciaio Inossidabile

Лист Нержавеющая Сгаль

Mango Madera Comprimida

Handle Pack-Wood

Manche Bois Comprimé

Manico Legno Compresso

Ручки Лрессованное Дерево

LATINA cuchillos DE COCINA KITCHEN knives couteaux DE CUISINE

coltelleria DA CUCINA КУХОННЫЕ ножи

100800 / 100801

100600 / 100601

100700 / 100701

101500 / 101501

101300 / 101301

Cocina Utility Knife Cuisine Coltello Cucina Кухня

Cocina Kitchen Knife Cuisine Coltello Cucina Кухня

Panero Bread Knife Pain Coltello Pane Нож для ХлеБа

Jamonero Slicing Knife Jambon Coltello Prosciutto Нож для Окорока

130 mm

155 mm

170 mm

250 mm

Presentación Caja: 100800, 100600, 100700, 101500, 101300. Display: 100801, 100601, 100701, 101501, 101301.

Presentation Box: 100800, 100600, 100700, 101500, 101300. Display: 100801, 100601, 100701, 101501, 101301.

Présentation Boite: 100800, 100600, 100700, 101500, 101300. Carte: 100801, 100601, 100701, 101501, 101301.

Presentazione Scatola: 100800, 100600, 100700, 101500, 101300. Display: 100801, 100601, 100701, 101501, 101301.

Презентация КороБка: 100800, 100600, 100700, 101500, 101300. Упаковка Дисплей: 100801, 100601, 100701, 101501, 101301.

Hoja Acero Inoxidable

Blade Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable

Lama Acciaio Inossidabile

Лист Нержавеющая Сгаль

Mango Madera Comprimida

Handle Pack-Wood

Manche Bois Comprimé

Manico Legno Compresso

Ручки Лрессованное Дерево

PULIDO DE MANGO HANDLE POLISHING POLISSAGE DES MANCHES PULITURA DEI MANICI ПОЛИРОВКА РУКОЯТОК

Los mangos deben de tener cualidades ergonómicas, y proporcionar la máxima comodidad a los usuarios, tanto profesionales como domésticos. El cuchillo tiene que simular ser una prolongación del brazo, y obtener una perfecta adherencia, para evitar cualquier tensión innecesaria durante el uso del cuchillo. Para obtener el mejor resultado, ARCOS realiza distintas fases de lijado y pulido a los mangos, para obtener un óptimo y suave acabado superficial y un igualado perfecto entre el acero de la hoja y el material del mango y remaches.

Handles must have ergonomic qualities, and provide the maximum ease of use to professional and domestic users. A knife has to simulate to be a prolongation of our arm, and the handle must obtain a perfect adherence, to avoid any unnecessary tension during the use of the knife. To achieve the best results, ARCOS carries out different phases of sanded and polishing to its handles, in order to obtain an ideal and soft surface finish, as well as a perfect level between the steel of the blade and the material and rivets of each handle.

Les manches doivent être ergonomiques, et offrir un maximum de confort aux utilisateurs, aussi bien professionnels que domestiques. Le couteau doit être le prolongement du bras, le manche doit offrir une préhension parfaite, afin de prévenir toute tension inutile durant l’utilisation du couteau. Pour obtenir un résultat optimal, ARCOS réalise différentes phases de ponçage et de polissage des manches pour obtenir une finition superficielle agréable et un alignement parfait entre l’acier de la lame, le matériau du manche et les rivets.

I manici devono avere qualità ergonomiche ed ottenere la massima comodità all’uso, sia professionale che domestico. Il coltello deve simulare il prolungamento del braccio, ed il manico deve ottenere pure una aderenza perfetta, onde evitare qualsiasi tensione durante l’utilizzo del coltello. Per ottenere un risultato migliore, ARCOS compie fasi distinte di lavorazione per lisciare e pulire i manici, al fine di ottenere una rifinitura dolce ed ottima e una armonizzazione perfetta fra l’acciaio della lama, il materiale del manico ed i rivetti.

Рукоятки должны иметь эргономическую форму и быть максимально удобными для профессионального и бытового использования. Нож должен быть как бы продолжением руки, и рукоятка должна идеально прилегать к руке, чтобы избежать любого ненужного напряжения во время выполнения операций с ножом. Для получения лучших результатов ARCOS использует несколько этапов шлифовки и полировки рукояток. Это позволяет получать гладкую мягкую поверхность с плавным переходом между сталью лезвия и материалом рукоятки и заклепками.

GENOVA cuchillos DE COCINA KITCHEN knives couteaux DE CUISINE coltelleria DA CUCINA КУХОННЫЕ ножи

SERIE DE COUTEAUX D’OFFICE ET DE TABLE, spécialement conçus pour éplucher les fruits et les pommes de terre. Exclusivement en acier inoxydable NITRUM® de trés haute tenue. Manche léger en polypropylène (PP), matière plastique hygiénique, avec une bonne résistance mécanique aussi bien aux agents abrasifs qu’aux coups et au lave vaisselle. Faible poids et excellente finition de surface.

SERIE DE CUCHILLOS MONDADORES Y DE MESA, especialmente diseñados para pelar todo tipo de frutas y tubérculos. Exclusivo acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad NITRUM®. Mango ligero de polipropileno (PP), material plástico higiénico de alta resistencia, tanto mecánica como a los agentes abrasivos, por lo que aguanta perfectamente los golpes y la acción de los lavavajillas. Tiene poco peso y buen acabado superficial.

The GÉNOVA SERIES OF PEELERS AND TABLE KNIVES are specifically designed to peel all types of fruits & vegetables. Exclusive, high usable and lasting NITRUM® stainless steel. The lightweight polypropylene (PP) handle is durable, hygienic, resistant to impact, abrasion, and solvents and is dishwasher safe.

SERIE DI SPELUCCHINI E DI TAVOLA, disegnati in modo particolare per tagliare frutta, tuberi come patate, cipolle, etc. Esclusivo acciaio inossidabile di alto rendimento e duratura NITRUM®. Manico leggero in polipropilene (PP) materiale plastico a norme igieniche e di notevole resistenza sia meccanica che agli agenti abrasivi, pertanto perfettamente immune da colpi e dalla azione delle lavastoviglie. Prodotto molto leggero e di una buona presa superficiale.

СЕРИЯ НОЖЕЙ ДЛЯ ЧИСТКИ, специально разработанных для очистки от кожуры любых типов фруктов и клубней. Эксклюзивная нержавеющая сталь, высокоэффективная и долговечная, NITRUM®. Легкая ручка изготовлена из полиоксиметилена (POM), данный гигиеничный пластик имеет превосходные свойства прочности и устойчивости к чистящим средствам, а также прекрасно выдерживает использование в посудомоечных машинах. Имеет небольшой вес и прекрасную внешнюю отделку.

GENOVA cuchillos DE COCINA KITCHEN knives couteaux DE CUISINE

coltelleria DA CUCINA КУХОННЫЕ ножи

Perlado / Serrated / Cranté Seghettato / Жемчужный

180300 180300

180400 180322

180321

180400 180421

180500 180422

180500

180600 180522

180521

Mondador Peeling Knife Office Spelucchino Нож для Чистки Овощей и Фруктов

60 mm

80 mm

85 mm

180600 180621 180622 180623

180610 180624 180625 180628

180610 180611 180612 180613

180614 180615 180618

Mondador Peeling Knife Office Spelucchino Нож для Чистки Овощей и Фруктов

Mondador Perlado Paring Serrated Knife Office Cranté Spelucchino Seghettato Нож для Чистки Овощей и Фруктов

100 mm

Presentación Caja Expositora

Presentation Display Box

Présentation Boite Présentoir

Presentazione S. Expo

Презентация Нож для чистки овощей и Фруктов

Hoja Acero Inoxidable NITRUM®

Blade NITRUM® Stainless Steel

Lame Acier Inoxydable NITRUM®

Lama Acciaio Inossidabile NITRUM®

Лист Нержавеющая Сгаль NITRUM®

Mango Polipropileno

Handle Polypropylene

Manche Polypropylène

Manico Polipropilene

Ручки Полипропилен

GENOVA cuchillos DE COCINA KITCHEN knives couteaux DE CUISINE

coltelleria DA CUCINA КУХОННЫЕ ножи

370300 370300 370321 370322

370400 370323 370324 370325

Mesa Table Knife Table Coltello Tavola Сгол

110 mm Presentación Caja

Presentation Box

370400

180700 180700

Mesa Table Knife Table Coltello Tavola Сгол

Queso Cheese Knife Fromage Coltello Formaggio Сыр

110 mm

100 mm

Présentation Boite

Presentazione Scatola

Презентация КороБка

Hoja Acero Inoxidable NITRUM® Blade NITRUM® Stainless Steel Lame Acier Inoxydable NITRUM® Lama Acciaio Inossidabile NITRUM® Лист Нержавеющая Сгаль NITRUM® Mango Polipropileno

Handle Polypropylene

Manche Polypropylène

Manico Polipropilene

Ручки Полипропилен

MONDADOR PEELING KNIFE OFFICE SPELUCCHINO НОЖ ДЛЯ ЧИСТКИ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ

El cuchillo mondador se usa para pelar patatas, frutas y vegetales con facilidad. La punta afilada se usa para eliminar tallos de frutas, huecos y pequeñas zonas. Para pelar con cuchillo mondador sostener la fruta o verdura con una mano y en la otra coger el cuchillo con los dedos dejando el pulgar libre. Apoyar el filo en la pieza y cortar un poco, a partir de ahí ir deslizándose en redondo usando el pulgar para hacer fuerza y dirigir. También puede utilizarlo para crear decoraciones como rosetas de rábano o pepino, y otros adornos elaborados.

The peeling knife is used to peel potatoes, fruits and vegetables easily. The sharp tip is used to take out stems of fruits, hollows and small areas. You can peel with a peeling knife taking the fruit or vegetable with a hand and taking the knife with the other one, holding it with the fingers and leaving free your thumb. Then lean the edge against the piece and cut a bit; from there go slipping in roundly using the thumb to push hard and keep on directing. You also can use it to make decorations as small roses of radish or cucumber, and other elaborated adornments.

Il cosiddetto spelucchino si utilizza per pelare patate, frutta e vegetali con estrema facilità. La punta affilata serve per eliminae gli steli della frutta, cosi’ come le piccole imperfezioni della stessa. Per utilizzare al meglio lo spelucchino, tenere ben ferma la frutta o verduracon una mano e con l’altra mano tenere il coltellino avanzando con due dita lasciando libero l’alluce. Appoggiare il filo al pezzo e tagliare a poco a poco in modo rotondo usando l’alluce sforzare dirigere il taglio. Lo spelucchno si può utilizzare anche per creare decorazioni di frutta, come rosette di rapano o cetriol, e altre decorazioni elaborate.

L’économe “Mondador” s’utilise afin d’éplucher pommes de terre, fruits, légumes en toute simplicité. La pointe aiguisée s’utilise afin de retirer quelconque parties indésirables comme la queue, pépin, altération. Pour éplucher un légume ou un fruit avec l’économe “Mondador”, le maintenir avec une main et prendre dans l’autre main l’économe le soutenant avec les doigts et laissant le pouce libre. Appuyer le fil de l’économe sur le fruit ou le légume et appuyer légèrement, puis le faire glisser autour ou le long du fruit ou du légume en utilisant le pouce pour forcer et diriger. Il peut également être utilisé pour créer divers décorations ou quelconque enjolivure.

Данный нож используется для идеально легкой чистки картофеля, овощей и фруктов. Заточенное острие лезвия позволяет вырезать плодоножки фруктов, картофельные «глазки» и испорченные места. Для чистки ножом в одну руку возьмите овощ или фрукт, а во вторую нож таким образом, чтобы большой палец оставался свободным. Надавите лезвие на кожуру и слегка надрежьте ее. Начиная с этого момента, плавно ведите нож вдоль поверхности овоща или фрукта, срезая кожуру и регулируя глубину и направление среза большим пальцем. Вы также можете использовать данный нож для приготовления украшений в виде вырезанных розочек из редиса или огурца или любой другой оригинальной сервировки Ваших блюд.

Cuchara, tenedor y cuchillo. Este trío de herramientas esenciales para la comida de cada día es sólo una parte simbólica de la multitud de piezas que suele conformar una cubertería completa. El acero inoxidable, material principal en el que están realizados los cubiertos de uso diario, proporciona una resistencia y una durabilidad casi infinitas.

Knife, fork and spoon. This trio of essential tools that we use each day is only a symbolic part of the multitude of items that form a complete cutlery set. The stainless steel from which they are made gives them a strength and durability that seems almost endless.

100

Cuillère, fourchette et couteau. Ces trois pièces essentielles ne sont qu’une partie des nombreuses pièces qui constituent une ménagère. L’acier inoxydable donne aux couverts une grande résistance et une durée quasi infinies.

Cucchiai, Forchette e coltelli. Questo trio di utensili essenziali per la quotidianità in cucina, è solo una parte simbolica della quantità e varietà di pezzi che formano una posateria completa. L’acciaio inossidabile utilizzato nella produzione di questi pezzi conferisce una resistenza ed una durabilità praticamente infinite agli utensili stessi.

Ложка, вилка и нож. Это трио существенных инструментов для повседневного приема пищи составляет только символическую часть множества приборов, которые обычно используются на столах. Нержавеющая сталь, основной материал, используемый для изготовления приборов, придают почти бесконечную прочность и долговечность.

cuchillos DE MESA TABLE knives couteaux DE TABLE coltelleria DA TAVOLA столовые ПРИБОРЫ

CUCHILLOS DE MESA

102

101

CUCHILLOS DE MESA cuchillos DE MESA TABLE knives couteaux DE TABLE coltelleria DA TAVOLA СТОЛОВЫЕ приборы

Diseños variados para cada situación y para todos los gustos con el fin de vestir cualquier mesa. Hojas de acero inoxidable martensítico, con alto contenido en Cromo, con unas excelentes características mecánicas, alcanzando una dureza mínima de 48 HRc. Composición Media: 0,30% de carbono (C); 13,70% de cromo (Cr); 0,30% de manganeso (Mn); 0,20% de silicio (Si). Los mangos son de materiales diversos según el modelo: láminas de madera comprimida impregnadas en resina fenólica, acero inoxidable y polipropileno, con el fin de mejorar la resistencia ante el agua, la dureza y la durabilidad de la pieza ante el uso del lavavajillas. En el caso de tener remaches pueden ser de gota de cera de acero inoxidable, de latón o machihembrados de aluminio según el modelo.

Different designs for each occasion to fit any taste and to complement any table. Blades are made from martensitic stainless steel with a high percentage of added chrome allowing them to achieve a level of 48 HRc hardness. Composition: 0,30% carbon (C); 13,70% chrome (Cr); 0,30% magnisium (Mn); 0,20% silicon (Si). Each handle is different depending on the materials used for each model: laminated wood impregnated of phenol resin, stainless steel and polypropylene. Water resistance, hardness and durability and dishwasher safe. Rivets can be made of stainless steel, brass or high strength aluminum depending on the model.

Formes variées pour chaque situation et pour tous les goûts afin de répondre à chaque table. Lames en acier inoxydable martensitique, avec une forte teneur en Chrome, ayant d’excellentes caractéristiques mécaniques, atteignant une dureté minimum de 48 HRC. Composition Moyenne: 0,30% de Carbone ( C ); 13,70% de Chrome (Cr); 0,30% DE Manganèse ( Mn); 0,20%de Silice (Si). Les manches ont des matériaux divers selon le modèle: bois compressé, acier inoxydable et polypropylène, afin d’améliorer la résistance à l’usage du lave vaisselle. S’il y a des rivets, ils peuvent être en acier inoxydable, en laiton ou en aluminium selon le modèle.

102

Una vasta gamma di prodotti variati nel design per poter essere presentati in ogni tavola. Lame in acciaio inossidabile martensitico, con alto contenuto di Cromo, con eccellenti qualità meccaniche data la durezza dello stesso acciaio calcolata in 48 HRc. Composizione media dei prodotti: 0,30% carbonio (C); 13,70% Cromo (Cr); 0,30% Manganese (Mn); 0,20% Silicio (Si). I manici sono realizzati i n materiali diversi secondo il modello di coltello.: Manici in legno compresso impregnato di resina fenolica, manici in acciaio inox e anche in Polipropilene. Tutti i pezzi hanno una ottima resistenza all’acqua, la durezza necessaria e sono adatti anche per lavastoviglie. Quando i manici sono dotati di rivetti, gli stessi sono realizzati sia in acciaio inossidabile, alcuni in ottone e altri in alluminio, secondo i modelli di coltelli presentati.

Различные дизайны на любой вкус и применение помогают оснастить любой стол. Лезвие из нержавеющей мартенситной стали с повышенным содержанием Хрома, что придает ему устойчивость к коррозии. Данная сталь имеет минимальную прочность 48 HRc. Химический состав: 0,30% углерода (C); 13,70% хрома (Cr); 0,30% марганца (Mn); 0,20% кремния (Si). Ручки изготовлены из различных материалов в зависимости от модели: пластины из прессованного дерева, пропитанного фенольной смолой, нержавеющая сталь и полипропилен, что придает им устойчивость к воде, прочность и долговечность при использовании в посудомоечных машинах. Что касается заклепок, то они могут быть изготовлены из нержавеющей стали, латуни или шпунтованными из алюминия, в зависимости от модели.

CUCHILLOS DE MESA cuchillos DE MESA TABLE knives couteaux DE TABLE

coltelleria DA TAVOLA СТОЛОВЫЕ приборы

Perlado / Serrated / Cranté Seghettato / Жемчужный

375500

376500

375800

702000

702100 Tenedor Steak Fork Fourchette Forchetta Bistecca Вилка

701900

Chuletero Steak Knife Steak Coltello Bistecca Острый Столовый Нож

Cuchara Table Spoon Cuillère Table Cucchiaio Tavola Ложка

110 mm

90 mm

Presentación Caja MONOBLOCK DE UNA PIEZA Hoja Acero Inoxidable Mango Acero Inoxidable

Presentación Caja MONOBLOCK DE UNA PIEZA Hoja Acero Inoxidable 18/10 Mango Acero Inoxidable 18/10

Presentation Box MONOBLOCK OF ONE PIECE Blade Stainless Steel Handle Stainless Steel

Presentation Box MONOBLOCK OF ONE PIECE Blade Stainless Steel 18/10 Handle Stainless Steel 18/10

Présentation Boite MONOBLOC D’UNE PIÈCE Lame Acier Inoxydable Manche Acier Inoxydable

Présentation Boite MONOBLOC D’UNE PIÈCE Lame Acier Inoxydable 18/10 Manche Acier Inoxydable 18/10

Presentazione Scatola MONOBLOCCO UNIPEZZO Lama Acciaio Inossidabile Manico Acciaio Inossidabile

Presentazione Scatola MONOBLOCCO UNIPEZZO Lama Acciaio Inossidabile 18/10 Manico Acciaio Inossidabile 1/10

Презентация КороБка МОНОБЛОКИ ИЗ ЦЕЛЬНОГО КУСКА Лист Нержавеющая Сгаль Ручки Нержавеющая Сгаль

Презентация КороБка МОНОБЛОКИ ИЗ ЦЕЛЬНОГО КУСКА Лист Нержавеющая Сгаль 18/10 Ручки Нержавеющая Сгаль 18/10

103

CUCHILLOS DE MESA cuchillos DE MESA TABLE knives couteaux DE TABLE

coltelleria DA TAVOLA СТОЛОВЫЕ приборы

371500 / 371501 Chuletero Steak Knife Steak Coltello Bistecca Острый Столовый Нож

371600 / 371601

371700

372500

372600

Tenedor Steak Fork Fourchette Forchetta Bistecca Вилка

Cuchara Table Spoon Cuillère Table Cucchiaio Tavola Ложка

Chuletero Steak Knife Steak Coltello Bistecca Острый Столовый Нож

Tenedor Steak Fork Fourchette Forchetta Bistecca Вилка

110 mm

90 mm

110 mm

90 mm

Presentación 371500 - Caja / 371501 - Display Hoja Acero Inoxidable Mango Madera Comprimida

Presentación 371600 - Caja / 371601 - Display Hoja Acero Inoxidable 18/10 Mango Madera Comprimida

Presentación Caja Hoja Acero Inoxidable 18/10 Mango Madera Comprimida

Presentación Caja Hoja Acero Inoxidable Mango Madera Comprimida

Presentación Caja Hoja Acero Inoxidable 18/10 Mango Madera Comprimida

Presentation 371500 - Box / 371501 - Display Blade Stainless Steel Handle Pack-Wood

Presentation 371600 - Box / 371601 - Display Blade Stainless Steel 18/10 Handle Pack-Wood

Presentation Box Blade Stainless Steel 18/10 Handle Pack-Wood

Presentation Box Blade Stainless Steel Handle Pack-Wood

Presentation Box Blade Stainless Steel 18/10 Handle Pack-Wood

Présentation 371500 - Boite / 371501 - Carte Lame Acier Inoxydable Manche Bois Comprimé

Présentation 371600 - Boite / 371601 - Carte Lame Acier Inoxydable 18/10 Manche Bois Comprimé

Présentation Boite Lame Acier Inoxydable 18/10 Manche Bois Comprimé

Présentation Boite Lame Acier Inoxydable Manche Bois Comprimé

Présentation Boite Lame Acier Inoxydable 18/10 Manche Bois Comprimé

Presentazione 371500 - Scatola / 371501 - Display Lama Acciaio Inossidabile Manico Legno Compresso

Presentazione 371600 - Scatola / 371601 - Display Lama Acciaio Inossidabile 18/10 Manico Legno Compresso

Presentazione Scatola Lama Acciaio Inossidabile 18/10 Manico Legno Compresso

Presentazione Scatola Lama Acciaio Inossidabile Manico Legno Compresso

Presentazione Scatola Lama Acciaio Inossidabile 18/10 Manico Legno Compresso

Презентация 371500 - КороБка / 371501 - Дисплей Лист Нержавеющая Сгаль Ручки Лрессованное Дерево

Презентация 371600 - КороБка / 371601 - Дисплей Лист Нержавеющая Сгаль 18/10 Ручки Лрессованное Дерево

Презентация КороБка Лист Нержавеющая Сгаль 18/10 Ручки Лрессованное Дерево

Презентация КороБка Лист Нержавеющая Сгаль Ручки Лрессованное Дерево

Презентация КороБка Лист Нержавеющая Сгаль 18/10 Ручки Лрессованное Дерево

104

CUCHILLOS DE MESA cuchillos DE MESA TABLE knives couteaux DE TABLE

coltelleria DA TAVOLA СТОЛОВЫЕ приборы

375200

803000

740009

805109

Chuletero Steak Knife Steak Coltello Bistecca Острый Столовый Нож

Cocina Kitchen Knife Découper Coltello Bistecca Кухня

120 mm

110 mm

115 mm

110 mm

Presentación Caja Hoja Acero Inoxidable Mango Polioximetileno (POM)

Presentación Caja Hoja Acero Inoxidable Mango Polipropileno

Presentación Granel Hoja Acero Inoxidable Mango Polipropileno

Presentation Box Blade Stainless Steel Handle Polyoxymethylene (POM)

Presentation Box Blade Stainless Steel Handle Polypropylene

Presentation Bulk Blade Stainless Steel Handle Polypropylene

Présentation Boite Lame Acier Inoxydable Manche Polyoxyméthyléne (POM)

Présentation Boite Lame Acier Inoxydable Manche Polypropylène

Présentation Vrac Lame Acier Inoxydable Manche Polypropylène

Presentazione Scatola Lama Acciaio Inossidabile Manico Polioxymetilene (POM)

Presentazione Scatola Lama Acciaio Inossidabile Manico Polipropilene

Presentazione Sfuso Lama Acciaio Inossidabile Manico Polipropilene

Презентация КороБка Лист Нержавеющая Сгаль Ручки Полиоксиметилен (ПОМ)

Презентация КороБка Лист Нержавеющая Сгаль Ручки Полипропилен

Презентация Без Упаковки Лист Нержавеющая Сгаль Ручки Полипропилен

105

CUCHILLOS DE MESA cuchillos DE MESA TABLE knives couteaux DE TABLE

coltelleria DA TAVOLA СТОЛОВЫЕ приборы

375000

375100

460100

460400

370600

370700

Chuletero Steak Knife Steak Coltello Bistecca Острый Столовый Нож

Tenedor Steak Fork Fourchette Forchetta Bistecca Вилка

Postre Sweet Knife Dessert Coltello Frutta Десерт

Mesa Table Knife Table Coltello Tavola Сгол

Postre Sweet Knife Dessert Coltello Frutta Десерт

Mesa Table Knife Table Coltello Tavola Сгол

115 mm

90 mm

110 mm

125 mm

110 mm

130 mm

Presentación Caja Hoja Acero Inoxidable Mango Polioximetileno (POM) Virola / Remaches Latón

Presentación Caja Hoja Acero Inoxidable 18/10 Mango Polioximetileno (POM) Virola / Remaches Latón

Presentación Caja MONOBLOCK DE UNA PIEZA Hoja Acero Inoxidable Mango Acero Inoxidable

Presentación Caja Hoja Acero Inoxidable Mango Nylon

Presentation Box Blade Stainless Steel Handle Polyoxymethylene (POM) Bolster / Rivets Brass

Presentation Box Blade Stainless Steel 18/10 Handle Polyoxymethylene (POM) Bolster / Rivets Brass

Presentation Box MONOBLOCK OF ONE PIECE Blade Stainless Steel Handle Stainless Steel

Presentation Box Blade Stainless Steel Handle Nylon

Présentation Boite Lame Acier Inoxydable Manche Polyoxyméthyléne (POM) Virole / Rivets Laiton

Présentation Boite Lame Acier Inoxydable 18/10 Manche Polyoxyméthyléne (POM) Virole / Rivets Laiton

Présentation Boite MONOBLOC D’UNE PIÈCE Lame Acier Inoxydable Manche Acier Inoxydable

Présentation Boite Lame Acier Inoxydable Manche Nylon

Presentazione Scatola Lama Acciaio Inossidabile Manico Polioxymetilene (POM) Anello / Rivetti Ottone

Presentazione Scatola Lama Acciaio Inossidabile 18/10 Manico Polioxymetilene (POM) Anello / Rivetti Ottone

Presentazione Scatola MONOBLOCCO UNIPEZZO Lama Acciaio Inossidabile Manico Acciaio Inossidabile

Presentazione Scatola Lama Acciaio Inossidabile Manico Nylon

Презентация КороБка Лист Нержавеющая Сгаль Ручки Полиоксиметилен (ПОМ) Обод / Заклепки Латунь

Презентация КороБка Лист Нержавеющая Сгаль 18/10 Ручки Полиоксиметилен (ПОМ) Обод / Заклепки Латунь

Презентация КороБка МОНОБЛОКИ ИЗ ЦЕЛЬНОГО КУСКА Лист Нержавеющая Сгаль Ручки Нержавеющая Сгаль

Презентация КороБка Лист Нержавеющая Сгаль Ручки Нейлон

106

CUCHILLOS DE MESA cuchillos DE MESA TABLE knives couteaux DE TABLE

coltelleria DA TAVOLA СТОЛОВЫЕ приборы

803800

803900

803700

370100

370200