BODAS ELS CALDERERS Els Calderers
La carta
Aperitivos fríos
Cremas y sopas frías y calientes
Carnes
··Galleta de fideos rojos con jamón de pato ··“Sushi” de salmón al estilo mallorquín ··“Sushi” de gambas al estilo mallorquín ··“Sushi” de bonito al estilo mallorquín ··Foie caramelizado con manzana verde ··Costrón de pan frito, bacalao ahumado y crema de espárragos ··Tomatito relleno de habitas tiernas y mejillones de roca ··Pastel de hojaldre con mini “ratatoullie” y anchoa del Cantábrico ··Cuchara de bacalao ahumado con crujiente de queso parmesano ··“Brioche” de nueces con lamina de jamón de guijuelo ··Perla de mozzarella en jugo de miel y mostaza con picadillo de tomillo ··Brocheta de mango cocido al vapor con langostino tigre ··Tiras de pintada marinadas al estilo satay ··Huevo de codorniz lacado con miel y polvo de chocolate amargo ··“Quiche” de bacón y ajetes tiernos ··Salmón marinado con “lemon grass” y semillas de cardamomo ··Tartaletas de gambas y aguacate con mouselina de cebollino ··Tartaleta de Shitake y orejones ··Jamón Ibérico en Bandejas ··Rebanada de pan payés untada de sobrasada con miel y pasas sin pepitas ··Brochetas de frutas con pescado marinado en mostaza
··Crema de ave con galleta de arroz, piel de tomate y salteado de setas ··Crema de espárragos y habitas tiernas ··Crema de almendras con costrón de pan de pasas ··Crema de puerros blancos con trocitos de mango y mojama seca ··Bisqué de pescado y mariscos
··Solomillo de buey sobre zócalo de setas de temporada, lamina de foie y trufas con salsa de uvas tintas ··Jarrete de ternera braseado con hortalizas y jerez seco ··Solomillo de ternera a la sartén con jugo de tomillo y romero ··Solomillo de ibérico asado con vinagre de manzana y puré de castañas ··Rodets de pintada rellenos de queso provolone con albardado de bacón y salsa cremosa de pimienta rosa ··Confit de pato con salsa de murtons y armanac ··Timbal de cordero asado con jugo de tomillo y perfume de Armagnac ··Capón relleno de turrón y yema de huevo con salsa de su propia cocción ··Poularda rellena de setas confitadas, foie-grass y piñones ··Secreto de ibérico con salsa de membrillo dulce y puré de castañas estofadas ··Cochinillo al horno sobre setas frescas y jugo de manzanas
Primeros platos fríos ··Ensalada de bogavante con huevas de salmón y ligera muselina de alioli ·· Bloc de foie sobre higos frescos, mini ensalada de lechugas y reducción de olorosos ·· Carpaccio de bonito del norte en alturas de tomate canario, escarola y cebollino fresco ·· Merluza asada en caldo corto aderezada con lollo rosso y langostinos con vinagreta de mostaza a la antigua ·· Milhojas de raya escabechada al tomillo con canónigos y vinagreta de frambuesas ··Rape a la sartén sobre crema de aguacate y mini ensalada con torreznos de pan ·· Bacalao en armonía de trufas y huevas de salmón con rúcula y berros ··Ensalada fresca de gárgolas y olivas negras con tomate y merluza del Cantábrico ··Ensalada de salmón al vapor con brotes de alfalfa y vinagreta de arándanos ··Cocktail de langostinos con aceitunas negras y láminas de piña tropical
Aperitivos calientes
Primeros platos calientes
··Vasito caliente de crema de ave con galleta de arroz ··Vasito caliente de crema de espárragos y habitas tiernas ··Vasito caliente de almendras y costrón de pan de pasas ··Vasito caliente de crema de puerros blancos y mojama seca ··Tempura de langostinos y verduritas ··Taquitos de sepia marinados en cerveza negra con rebozuelo crujiente ··Croquetas de espinacas y taco de jamón ··Croquetas de morcilla y sésamo ··Croquetas de rape y pimentón ··Croquetas de gambas y piquillo ··Buñuelo de patata y gula del norte salsa de kiwano ácido ··Crackers de parmesano calientes con polvo de tomate ··Pequeñas “raoles” crujientes de pescado, calabacín y marisco ··Rodets de ibérico envuelto en lámina de bacón en jugo de vinagre balsámico ··Mini calzone de ternera, tomate y maíz dulce con salsa “TEX MEX”
··Crujiente de verduras con lubina y vinagreta de grasa de oca ··Lomos de dorada con tumbet de temporada y salsa de tomate dulce ··Filetes de dorada con salsa agridulce de cebolla blanca, pimiento rojo y aroma de limón ··Lubina sobre timbal de verduras con salsa de tomate y uvas moscatel ··Milhojas de pasta negra con marisco y bechamel de queso ··Lasaña de espinacas y mariscos con espuma de gamba roja ·· Vieiras gratinadas con queso provolone y aceite de trufa blanca ··Centro de bacalao sobre patata blanca con fina salsa de ajo arriero ··Creppe relleno de pescado y mariscos con cremosa bechamel de tomate ·· Trancha de salmón al horno sobre zócalo de setas, guisantes y perfume de tomillo ··Mero en alturas de patata y ajos con salsa mallorquina ··Suprema de salmón al vapor con salsita cremosa de curry madras
Postres ··Tarta de chocolate con crema de albaricoque, chocolate blanco y helado de moka ··Mouse de chocolate blanco y negro con helado de mandarinas ··Savarín infusionado en te verde y ron con helado de fresitas silvestres ··Piña asada al horno con ron añejo y helado de cítricos ··Tiramisu de grosellas y frambuesas con helado de arroz con leche ··Tarta de manzana verde con helado de aguacate y lima ··Tarta de Mouse de limón con merengue italiano y helado de leche merengada ··Brownie de chocolate y nueces con helado de frambuesas ··Frutas asadas con vino tinto y miel con sorbete de albahaca ··Tarta tatin de peras de invierno con una base de hojaldre servida con una salsa de Armagnac
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Propuestas
CENA GALA 1
CENA GALA 2
CENA GALA 3
Aperitivo
Aperitivo
Aperitivo
··Galleta de fideos rojos con jamón de pato ··Perla de mozzarella en jugo de miel y mostaza con picadillo de tomillo ··“Quiche” de bacón y ajetes tiernos ··Taquitos de sepia marinados en cerveza negra con rebozuelo crujiente ··Croquetas de espinacas y taco de jamón ··Mini calzone de ternera, tomate y maíz dulce con salsa “TEX MEX”
··Costrón de pan frito, bacalao ahumado y crema de espárragos ··Tiras de pintada marinadas al estilo satay ··Salmón marinado con “lemon grass” y semillas de cardamomo ··Tempura de langostinos y verduritas ··Croquetas de rape y pimentón ··Buñuelo de patata y gula del norte salsa de kiwano ácido
··“Brioche” de nueces con lamina de jamón de guijuelo ··“Quiche” de bacón y ajetes tiernos ··Rebanada de pan payés untada de sobrasada con miel y pasas sin pepitas ··Taquitos de sepia marinados en cerveza negra con rebozuelo crujiente ··Croquetas de gambas y piquillo ··Crackers de parmesano calientes con polvo de tomate
Bebidas de Aperitivo ··Cava Brut, refrescos ( coca cola, coca cola light, naranjada, limonada, sprite y tónica ), Martini Blanco y Rosso, Campari, cerveza ( con y sin alcohol )
Bebidas de Aperitivo ··Cava Brut, refrescos ( coca cola, coca cola light, naranjada, limonada, sprite y tónica ), Martini Blanco y Rosso, Campari, cerveza ( con y sin alcohol )
Entrante
Entrante
·· Merluza asada en caldo corto aderezada con lollo rosso y langostinos con vinagreta de mostaza a la antigua
··Lomos de dorada con tumbet de temporada y salsa de tomate dulce
Plato principal
Plato principal
··Rodets de pintada rellenos de queso provolone con albardado de bacón y salsa cremosa de pimienta rosa
··Solomillo de ibérico asado con vinagre de manzana y puré de castañas
Postre
Postre
··Brownie de chocolate y nueces con helado de frambuesas
··Tiramisu de grosellas y frambuesas con helado de arroz con leche
Bebidas incluidas y otros conceptos
Bebidas incluidas y otros conceptos ··Vino Mantel blanco Rueda ··Vino tinto Sierra Cantabria Rioja ··Cava Reserva Brut Raventós i Blanc ··Aguas minerales, refrescos y cervezas ··Cafés e infusiones ··Copa de sobremesa ( licores, brandies y whyskies ) ··Surtido de panes ( cereales y blanco )
··Vino Mantel blanco Rueda ··Vino tinto Sierra Cantabria Rioja ··Cava Reserva Brut Raventós i Blanc ··Aguas minerales, refrescos y cervezas ··Cafés e infusiones ··Copa de sobremesa ( licores, brandies y whyskies ) ··Surtido de panes ( cereales y blanco )
Bebidas de Aperitivo ··Cava Brut, refrescos ( coca cola, coca cola light, naranjada, limonada, sprite y tónica ), Martini Blanco y Rosso, Campari, cerveza ( con y sin alcohol )
Entrante ·· Milhojas de raya escabechada al tomillo con canónigos y vinagreta de frambuesas
Plato principal ··Confit de pato con salsa de murtons y armanac
Postre ··Brownie de chocolate y nueces con helado de frambuesas
Bebidas incluidas y otros conceptos ··Vino Mantel blanco Rueda ··Vino tinto Sierra Cantabria Rioja ··Cava Reserva Brut Raventós i Blanc ··Aguas minerales, refrescos y cervezas ··Cafés e infusiones ··Copa de sobremesa ( licores, brandies y whyskies ) ··Surtido de panes ( cereales y blanco )
Precio: 86.00 € por persona + 7% IVA Precio: 86.00 € por persona + 7% IVA
Precio: 86.00 € por persona + 7% IVA
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Propuestas
CENA GALA 4
CENA GALA 5
CENA GALA 6
Aperitivo
Aperitivo
Aperitivo
··Galleta de fideos rojos con jamón de pato ··“Sushi” de gambas al estilo mallorquín ··Foie caramelizado con manzana verde ··Perla de mozzarella en jugo de miel y mostaza con picadillo de tomillo ··“Quiche” de bacón y ajetes tiernos ··Taquitos de sepia marinados en cerveza negra con rebozuelo crujiente ··Croquetas de espinacas y taco de jamón ··Mini calzone de ternera, tomate y maíz dulce con salsa “TEX MEX”
··“Sushi” de bonito al estilo mallorquín ··Costrón de pan frito, bacalao ahumado y crema de espárragos ··Brocheta de mango cocido al vapor con langostino tigre ··Tiras de pintada marinadas al estilo satay ··Salmón marinado con “lemon grass” y semillas de cardamomo ··Tempura de langostinos y verduritas ··Croquetas de rape y pimentón ··Buñuelo de patata y gula del norte salsa de kiwano ácido
··Foie caramelizado con manzana verde ··Cuchara de bacalao ahumado con crujiente de queso parmesano ··“Brioche” de nueces con lamina de jamón de guijuelo ··“Quiche” de bacón y ajetes tiernos ··Jamón Ibérico en Bandejas ··Croquetas de gambas y piquillo ··Crackers de parmesano calientes con polvo de tomate ··Pequeñas “raoles” crujientes de pescado, calabacín y marisco
Bebidas de Aperitivo ··Cava Brut, refrescos ( coca cola, coca cola light, naranjada, limonada, sprite y tónica ), Martini Blanco y Rosso, Campari, cerveza ( con y sin alcohol )
Bebidas de Aperitivo ··Cava Brut, refrescos ( coca cola, coca cola light, naranjada, limonada, sprite y tónica ), Martini Blanco y Rosso, Campari, cerveza ( con y sin alcohol )
Entrante
Entrante
··Ensalada fresca de gárgolas y olivas negras con tomate y merluza del Cantábrico
··Creppe relleno de pescado y mariscos con cremosa bechamel de tomate
Plato principal
Plato principal ··Secreto de ibérico con salsa de membrillo dulce y puré de castañas estofadas
Postre ··Tarta de chocolate con crema de albaricoque, chocolate blanco y helado de moka
Bebidas incluidas y otros conceptos ··Vino Mantel blanco Rueda ··Vino tinto Sierra Cantabria Rioja ··Cava Reserva Brut Raventós i Blanc ··Aguas minerales, refrescos y cervezas ··Cafés e infusiones ··Copa de sobremesa ( licores, brandies y whyskies ) ··Surtido de panes ( cereales y blanco )
··Poularda rellena de setas confitadas, foie-grass y piñones
Postre ··Savarín infusionado en te verde y ron con helado de fresitas silvestres
Bebidas incluidas y otros conceptos ··Vino Mantel blanco Rueda ··Vino tinto Sierra Cantabria Rioja ··Cava Reserva Brut Raventós i Blanc ··Aguas minerales, refrescos y cervezas ··Cafés e infusiones ··Copa de sobremesa ( licores, brandies y whyskies ) ··Surtido de panes ( cereales y blanco )
Bebidas de Aperitivo ··Cava Brut, refrescos ( coca cola, coca cola light, naranjada, limonada, sprite y tónica ), Martini Blanco y Rosso, Campari, cerveza ( con y sin alcohol )
Entrante ·· Trancha de salmón al horno sobre zócalo de setas, guisantes y perfume de tomillo
Plato principal ··Capón relleno de turrón y yema de huevo con salsa de su propia cocción
Postre ··Tarta de Mouse de limón con merengue italiano y helado de leche merengada
Bebidas incluidas y otros conceptos ··Vino Mantel blanco Rueda ··Vino tinto Sierra Cantabria Rioja ··Cava Reserva Brut Raventós i Blanc ··Aguas minerales, refrescos y cervezas ··Cafés e infusiones ··Copa de sobremesa ( licores, brandies y whyskies ) ··Surtido de panes ( cereales y blanco )
Precio: 89.00 € por persona + 7% IVA Precio: 89.00 € por persona + 7% IVA
Precio: 89.00 € por persona + 7% IVA
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Propuestas
CENA GALA 7
CENA GALA 8
CENA GALA 9
Aperitivo
Aperitivo
Aperitivo
··Galleta de fideos rojos con jamón de pato ··“Sushi” de gambas al estilo mallorquín ··Foie caramelizado con manzana verde ··Perla de mozzarella en jugo de miel y mostaza con picadillo de tomillo ··“Quiche” de bacón y ajetes tiernos ··Salmón marinado con “lemon grass” y semillas de cardamomo ··Tartaleta de Shitake y orejones ··Taquitos de sepia marinados en cerveza negra con rebozuelo crujiente ··Croquetas de espinacas y taco de jamón ··Croquetas de rape y pimentón ··Mini calzone de ternera, tomate y maíz dulce con salsa “TEX MEX” ··Crackers de parmesano calientes con polvo de tomate
··“Sushi” de bonito al estilo mallorquín ··Costrón de pan frito, bacalao ahumado y crema de espárragos ··Brocheta de mango cocido al vapor con langostino tigre ··Tiras de pintada marinadas al estilo satay ··Salmón marinado con “lemon grass” y semillas de cardamomo ··Tartaletas de gambas y aguacate con mouselina de cebollino ··“Quiche” de bacón y ajetes tiernos ··Tempura de langostinos y verduritas ··Croquetas de rape y pimentón ··Croquetas de espinacas y taco de jamón ··Buñuelo de patata y gula del norte salsa de kiwano ácido ··Mini calzone de ternera, tomate y maíz dulce con salsa “TEX MEX”
··Foie caramelizado con manzana verde ··Cuchara de bacalao ahumado con crujiente de queso parmesano ··“Brioche” de nueces con lamina de jamón de guijuelo ··Perla de mozzarella en jugo de miel y mostaza con picadillo de tomillo ··“Quiche” de bacón y ajetes tiernos ··Jamón Ibérico en Bandejas ··Rebanada de pan payés untada de sobrasada con miel y pasas sin pepitas ··Brochetas de frutas con pescado marinado en mostaza ··Croquetas de gambas y piquillo ··Croquetas de morcilla y sésamo ··Crackers de parmesano calientes con polvo de tomate ··Pequeñas “raoles” crujientes de pescado, calabacín y marisco ··Taquitos de sepia marinados en cerveza negra con rebozuelo crujiente
Bebidas de Aperitivo ··Cava Brut, refrescos ( coca cola, coca cola light, naranjada, limonada, sprite y tónica ), Martini Blanco y Rosso, Campari, cerveza ( con y sin alcohol )
Bebidas de Aperitivo ··Cava Brut, refrescos ( coca cola, coca cola light, naranjada, limonada, sprite y tónica ), Martini Blanco y Rosso, Campari, cerveza ( con y sin alcohol )
·· Merluza asada en caldo corto aderezada con lollo rosso y langostinos con vinagreta de mostaza a la antigua
Plato principal
··Cava Brut, refrescos ( coca cola, coca cola light, naranjada, limonada, sprite y tónica ), Martini Blanco y Rosso, Campari, cerveza ( con y sin alcohol )
Entrante ··Mero en alturas de patata y ajos con salsa mallorquina
Entrante
Bebidas de Aperitivo
Plato principal ··Timbal de cordero asado con jugo de tomillo y perfume de Armagnac
Entrante ··Rape a la sartén sobre crema de aguacate y mini ensalada con torreznos de pan
Plato principal ··Jarrete de ternera braseado con hortalizas y jerez seco
··Solomillo de ternera a la sartén con jugo de tomillo y romero
Postre Postre
Postre
··Tarta tatin de peras de invierno con una base de hojaldre servida con una salsa de Armagnac
··Mouse de chocolate blanco y negro con helado de mandarinas
Bebidas incluidas y otros conceptos
Bebidas incluidas y otros conceptos
Bebidas incluidas y otros conceptos
··Vino Mantel blanco Rueda ··Vino tinto Sierra Cantabria Rioja crianza ··Cava Reserva Brut Raventós i Blanc ··Aguas minerales, refrescos y cervezas ··Cafés e infusiones ··Copa de sobremesa ( licores, brandies y whyskies ) ··Surtido de panes ( cereales y blanco )
··Vino Mantel blanco Rueda ··Vino tinto Sierra Cantabria Rioja crianza ··Cava Reserva Brut Raventós i Blanc ··Aguas minerales, refrescos y cervezas ··Cafés e infusiones ··Copa de sobremesa ( licores, brandies y whyskies ) ··Surtido de panes ( cereales y blanco )
Precio: 99.00 € por persona + 7% IVA
Precio: 99.00 € por persona + 7% IVA
··Vino Mantel blanco Rueda ··Vino tinto Sierra Cantabria Rioja crianza ··Cava Reserva Brut Raventós i Blanc ··Aguas minerales, refrescos y cervezas ··Cafés e infusiones ··Copa de sobremesa ( licores, brandies y whyskies ) ··Surtido de panes ( cereales y blanco )
··Piña asada al horno con ron añejo y helado de cítricos
Precio: 99.00 € por persona + 7% IVA Existe la posibilidad de cambiar platos o apertivos de cualquier menú sujeto a modificación de precio
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Propuestas
CENA GALA 10
CENA GALA 11
CENA GALA 12
Aperitivo
Aperitivo
Aperitivo
··Galleta de fideos rojos con jamón de pato ··“Sushi” de gambas al estilo mallorquín ··Foie caramelizado con manzana verde ··Perla de mozzarella en jugo de miel y mostaza con picadillo de tomillo ··“Quiche” de bacón y ajetes tiernos ··Salmón marinado con “lemon grass” y semillas de cardamomo ··Tartaleta de Shitake y orejones ··Taquitos de sepia marinados en cerveza negra con rebozuelo crujiente ··Croquetas de espinacas y taco de jamón ··Croquetas de rape y pimentón ··Mini calzone de ternera, tomate y maíz dulce con salsa “TEX MEX” ··Crackers de parmesano calientes con polvo de tomate
··“Sushi” de bonito al estilo mallorquín ··Costrón de pan frito, bacalao ahumado y crema de espárragos ··Brocheta de mango cocido al vapor con langostino tigre ··Tiras de pintada marinadas al estilo satay ··Salmón marinado con “lemon grass” y semillas de cardamomo ··Tartaletas de gambas y aguacate con mouselina de cebollino ··“Quiche” de bacón y ajetes tiernos ··Tempura de langostinos y verduritas ··Croquetas de rape y pimentón ··Croquetas de espinacas y taco de jamón ··Buñuelo de patata y gula del norte salsa de kiwano ácido ··Mini calzone de ternera, tomate y maíz dulce con salsa “TEX MEX”
··Foie caramelizado con manzana verde ··Cuchara de bacalao ahumado con crujiente de queso parmesano ··“Brioche” de nueces con lamina de jamón de guijuelo ··Perla de mozzarella en jugo de miel y mostaza con picadillo de tomillo ··“Quiche” de bacón y ajetes tiernos ··Jamón Ibérico en Bandejas ··Rebanada de pan payés untada de sobrasada con miel y pasas sin pepitas ··Brochetas de frutas con pescado marinado en mostaza ··Croquetas de gambas y piquillo ··Croquetas de morcilla y sésamo ··Crackers de parmesano calientes con polvo de tomate ··Pequeñas “raoles” crujientes de pescado, calabacín y marisco ··Taquitos de sepia marinados en cerveza negra con rebozuelo crujiente
Bebidas de Aperitivo ··Cava Brut, refrescos ( coca cola, coca cola light, naranjada, limonada, sprite y tónica ), Martini Blanco y Rosso, Campari, cerveza ( con y sin alcohol )
Bebidas de Aperitivo ··Cava Brut, refrescos ( coca cola, coca cola light, naranjada, limonada, sprite y tónica ), Martini Blanco y Rosso, Campari, cerveza ( con y sin alcohol )
Entrante
Bebidas de Aperitivo ··Cava Brut, refrescos ( coca cola, coca cola light, naranjada, limonada, sprite y tónica ), Martini Blanco y Rosso, Campari, cerveza ( con y sin alcohol )
Entrante
Entrante
··Lubina sobre timbal de verduras con salsa de tomate y uvas moscatel
··Cocktail de langostinos con aceitunas negras y láminas de piña tropical
··Ensalada de bogavante con huevas de salmón y ligera muselina de alioli
Plato principal
Plato principal
··Solomillo de ternera a la sartén con jugo de tomillo y romero
··Solomillo de buey sobre zócalo de setas de temporada, lamina de foie y trufas con salsa de uvas tintas
Plato principal ··Solomillo de buey sobre zócalo de setas de temporada, lamina de foie y trufas con salsa de uvas tintas
Postre ··Frutas asadas con vino tinto y miel con sorbete de albahaca
Bebidas incluidas y otros conceptos ··Vino Mantel blanco Rueda ··Vino tinto Sierra Cantabria Rioja crianza ··Cava Reserva Brut Raventós i Blanc ··Aguas minerales, refrescos y cervezas ··Cafés e infusiones ··Copa de sobremesa ( licores, brandies y whyskies ) ··Surtido de panes ( cereales y blanco ) ··Petit fours Precio: 105.00 € por persona + 7% IVA
Postre ··Tarta de manzana verde con helado de aguacate y lima
Bebidas incluidas y otros conceptos ··Vino Mantel blanco Rueda ··Vino tinto Sierra Cantabria Rioja crianza ··Cava Reserva Brut Raventós i Blanc ··Aguas minerales, refrescos y cervezas ··Cafés e infusiones ··Copa de sobremesa ( licores, brandies y whyskies ) ··Surtido de panes ( cereales y blanco ) ··Petit fours Precio: 105.00 € por persona + 7% IVA
Postre ··Savarín infusionado en te verde y ron con helado de fresitas silvestres
Bebidas incluidas y otros conceptos ··Vino Mantel blanco Rueda ··Vino tinto Sierra Cantabria Rioja crianza ··Cava Reserva Brut Raventós i Blanc ··Aguas minerales, refrescos y cervezas ··Cafés e infusiones ··Copa de sobremesa ( licores, brandies y whyskies ) ··Surtido de panes ( cereales y blanco ) ··Petit fours Precio: 105.00 € por persona + 7% IVA
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Propuestas
CENA GALA 13
CENA GALA 14
CENA GALA 15
Aperitivo
Aperitivo
Aperitivo
··Galleta de fideos rojos con jamón de pato ··Perla de mozzarella en jugo de miel y mostaza con picadillo de tomillo ··“Quiche” de bacón y ajetes tiernos ··Taquitos de sepia marinados en cerveza negra con rebozuelo crujiente ··Croquetas de espinacas y taco de jamón ··Mini calzone de ternera, tomate y maíz dulce con salsa “TEX MEX”
··Costrón de pan frito, bacalao ahumado y crema de espárragos ··Tiras de pintada marinadas al estilo satay ··Salmón marinado con “lemon grass” y semillas de cardamomo ··Tempura de langostinos y verduritas ··Croquetas de rape y pimentón ··Buñuelo de patata y gula del norte salsa de kiwano ácido
··“Brioche” de nueces con lamina de jamón de guijuelo ··“Quiche” de bacón y ajetes tiernos ··Rebanada de pan payés untada de sobrasada con miel y pasas sin pepitas ··Taquitos de sepia marinados en cerveza negra con rebozuelo crujiente ··Croquetas de gambas y piquillo ··Crackers de parmesano calientes con polvo de tomate
Bebidas de Aperitivo ··Cava Brut, refrescos ( coca cola, coca cola light, naranjada, limonada, sprite y tónica ), Martini Blanco y Rosso, Campari, cerveza ( con y sin alcohol )
Bebidas de Aperitivo ··Cava Brut, refrescos ( coca cola, coca cola light, naranjada, limonada, sprite y tónica ), Martini Blanco y Rosso, Campari, cerveza ( con y sin alcohol )
Bebidas de Aperitivo
Entrante
··Cava Brut, refrescos ( coca cola, coca cola light, naranjada, limonada, sprite y tónica ), Martini Blanco y Rosso, Campari, cerveza ( con y sin alcohol )
Entrante
··Crema de espárragos y habitas tiernas
Entrante
··Crema de ave con galleta de arroz, piel de tomate y salteado de setas
Primer plato
··Crema de almendras con costrón de pan de pasas
··Centro de bacalao sobre patata blanca con fina salsa de ajo arriero
Primer plato
Segundo plato
··Creppe relleno de pescado y mariscos con cremosa bechamel de tomate
Primer plato ··Lomos de dorada con tumbet de temporada y salsa de tomate dulce
Segundo plato
··Poularda rellena de setas confitadas, foie-grass y piñones
Postre
··Solomillo de ibérico asado con vinagre de manzana y puré de castañas
··Brownie de chocolate y nueces con helado de frambuesas
Postre
Bebidas incluidas y otros conceptos
··Tiramisu de grosellas y frambuesas con helado de arroz con leche
··Vino Mantel blanco Rueda ··Vino tinto Sierra Cantabria Rioja crianza ··Cava Reserva Brut Raventós i Blanc ··Aguas minerales, refrescos y cervezas ··Cafés e infusiones ··Copa de sobremesa ( licores, brandies y whyskies ) ··Surtido de panes ( cereales y blanco )
Bebidas incluidas y otros conceptos ··Vino Mantel blanco Rueda ··Vino tinto Sierra Cantabria Rioja crianza ··Cava Reserva Brut Raventós i Blanc ··Aguas minerales, refrescos y cervezas ··Cafés e infusiones ··Copa de sobremesa ( licores, brandies y whyskies ) ··Surtido de panes ( cereales y blanco )
Precio: 95.00 € por persona + 7% IVA
Precio: 95.00 € por persona + 7% IVA
Segundo plato ··Confit de pato con salsa de murtons y armanac
Postre ··Brownie de chocolate y nueces con helado de frambuesas
Bebidas incluidas y otros conceptos ··Vino Mantel blanco Rueda ··Vino tinto Sierra Cantabria Rioja crianza ··Cava Reserva Brut Raventós i Blanc ··Aguas minerales, refrescos y cervezas ··Cafés e infusiones ··Copa de sobremesa ( licores, brandies y whyskies ) ··Surtido de panes ( cereales y blanco )
Precio: 95.00 € por persona + 7% IVA
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Els Calderers
Propuestas
CENA GALA 16
CENA GALA 17
CENA GALA 18
Aperitivo
Aperitivo
Aperitivo
··Galleta de fideos rojos con jamón de pato ··“Sushi” de gambas al estilo mallorquín ··Foie caramelizado con manzana verde ··Perla de mozzarella en jugo de miel y mostaza con picadillo de tomillo ··Tartaleta de Shitake y orejones ··Taquitos de sepia marinados en cerveza negra con rebozuelo crujiente ··Croquetas de espinacas y taco de jamón ··Croquetas de rape y pimentón ··Mini calzone de ternera, tomate y maíz dulce con salsa “TEX MEX” ··Crackers de parmesano calientes con polvo de tomate
··“Sushi” de bonito al estilo mallorquín ··Costrón de pan frito, bacalao ahumado y crema de espárragos ··Brocheta de mango cocido al vapor con langostino tigre ··Tiras de pintada marinadas al estilo satay ··“Quiche” de bacón y ajetes tiernos ··Tempura de langostinos y verduritas ··Croquetas de rape y pimentón ··Croquetas de espinacas y taco de jamón ··Buñuelo de patata y gula del norte salsa de kiwano ácido ··Mini calzone de ternera, tomate y maíz dulce con salsa “TEX MEX”
··Foie caramelizado con manzana verde ··Cuchara de bacalao ahumado con crujiente de queso parmesano ··Perla de mozzarella en jugo de miel y mostaza con picadillo de tomillo ··“Quiche” de bacón y ajetes tiernos ··Brochetas de frutas con pescado marinado en mostaza ··Croquetas de gambas y piquillo ··Croquetas de morcilla y sésamo ··Crackers de parmesano calientes con polvo de tomate ··Pequeñas “raoles” crujientes de pescado, calabacín y marisco ··Taquitos de sepia marinados en cerveza negra con rebozuelo crujiente
Bebidas de Aperitivo
Bebidas de Aperitivo
··Cava Brut, refrescos ( coca cola, coca cola light, naranjada, limonada, sprite y tónica ), Martini Blanco y Rosso, Campari, cerveza ( con y sin alcohol )
··Cava Brut, refrescos ( coca cola, coca cola light, naranjada, limonada, sprite y tónica ), Martini Blanco y Rosso, Campari, cerveza ( con y sin alcohol )
Entrante
Entrante
·· Bloc de foie sobre higos frescos, mini ensalada de lechugas y reducción de olorosos
··Cocktail de langostinos con aceitunas negras y láminas de piña tropical
Primer plato
Primer plato
··Bisqué de pescado y mariscos
·· Vieiras gratinadas con queso provolone y aceite de trufa blanca
Segundo plato
Segundo plato
Segundo plato
··Mero en alturas de patata y ajos con salsa mallorquina
··Timbal de cordero asado con jugo de tomillo y perfume de Armagnac
··Solomillo de buey sobre zócalo de setas de temporada, lamina de foie y trufas con salsa de uvas tintas
Postre
Bebidas de Aperitivo ··Cava Brut, refrescos ( coca cola, coca cola light, naranjada, limonada, sprite y tónica ), Martini Blanco y Rosso, Campari, cerveza ( con y sin alcohol )
Entrante ··Crema de puerros blancos con trocitos de mango y mojama seca
Primer plato ·· Carpaccio de bonito del norte en alturas de tomate canario, escarola y cebollino fresco
Postre ··Frutas asadas con vino tinto y miel con sorbete de albahaca
Bebidas incluidas y otros conceptos ··Vino Mantel blanco Rueda ··Vino tinto Sierra Cantabria Rioja crianza ··Cava Reserva Brut Raventós i Blanc ··Aguas minerales, refrescos y cervezas ··Cafés e infusiones ··Copa de sobremesa ( licores, brandies y whyskies ) ··Surtido de panes ( cereales y blanco ) ··Petit fours
··Tarta de manzana verde con helado de aguacate y lima
Bebidas incluidas y otros conceptos ··Vino Mantel blanco Rueda ··Vino tinto Sierra Cantabria Rioja crianza ··Cava Reserva Brut Raventós i Blanc ··Aguas minerales, refrescos y cervezas ··Cafés e infusiones ··Copa de sobremesa ( licores, brandies y whyskies ) ··Surtido de panes ( cereales y blanco ) ··Petit fours Precio: 109.00 € por persona + 7% IVA
Postre ··Savarín infusionado en te verde y ron con helado de fresitas silvestres
Bebidas incluidas y otros conceptos ··Vino Mantel blanco Rueda ··Vino tinto Sierra Cantabria Rioja crianza ··Cava Reserva Brut Raventós i Blanc ··Aguas minerales, refrescos y cervezas ··Cafés e infusiones ··Copa de sobremesa ( licores, brandies y whyskies ) ··Surtido de panes ( cereales y blanco ) ··Petit fours Precio: 109.00 € por persona + 7% IVA
Precio: 109.00 € por persona + 7% IVA
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Condiciones
Els Calderers Montaje, servicio y duración
Extras Montaje
··Montaje de una barra de bienvenida para servicio de cava ··Montaje de una barra de bar para el servicio de bebidas de aperitivo ··Montaje de la sala o espacio determinado con mesas redondas o rectangulares ··Servicio de 1 camarero cada 12 personas ··Minutas impresas ··La duración del Aperitivo será de 45 minutos y de la cena de 2 horas y 30 minutos
··Iluminación ( globo de helio “ luna “, leds, focos, etc ) ··Decoración ( centros de mesa, lazos de silla, etc ) ··Audiovisuales ( proyectores, pantallas, etc ) ··Espectáculos ( ball de bot, trío de jazz, DJ, etc ) ··Mobiliario especial ( chill out, teka, mimbre, etc ) ··Carpas ( diferentes montajes )
Condiciones del servicio
Extras gastronómicos:
··El espacio ( sala de banquetes Els Calderers ) está incluído ··Para la utilización de otras zonas de la finca, visita al museo, montaje de audiovisuales o espectáculos consultar industriales y precios ··Se contará el número de personas y en caso de ser superior a lo contratado se cobrará el cubierto al precio de tarifa. ··La confirmación del número final de invitados deberá realizarse, por escrito, 4 días hábiles antes del evento ··En caso de retraso del evento el personal de Amida se facturará aparte a 22.00 € + 16% de IVA por persona de Amida y hora
··Vinos mallorquines ( bodegas Binigrau ), 3.75 € + 7% IVA por invitado ··Servicio cocktelería mojitos y caipirinhas, 3.95 € + 7% IVA por persona de la totalidad de los invitados ··Suplemento de bebidas alcohólicas en Aperitivo (JB, Ballantines, Absolut, Bombay, Barceló, Bacardi, Martini), 3.75 € + 7% IVA por invitado ··Jamón ibérico de bellota al corte (por pieza) y cortador, 550.00 € + 7% IVA ··Servicio de “ barra libre ”( JB, Ballantines, Absolut, Bombay, Barceló, Bacardi, Martini, Bailey’s, Malibu, cerveza) , 8.50 € + 7% IVA por persona y hora (por el 75% de la totalidad de los invitados). Mínimo 3 horas ··Resopón a base de Mini-bocados de pan variados y fruta fresca, 3.75 € + 7% IVA por persona y hora (por la totalidad de los invitados) ··Petit fours, 3,50 € por invitado + 7% IVA ··Fuente de chocolate a base de frutas, dulces y bollería, 850,00 € + 7% IVA
Nota: la contratación de estos servicio es para un mínimo de 110 personas. En caso de no llegar al mínimo de personas solicitar presupuesto.