Els Calderers Eventos - Menu y propuestas by Carlos Lausin

Bodas

Bienvenido

Bienvenido a Els Calderers Eventos El lugar ideal para realizar su boda o cualquier celebración especial. En este documento le presentamos nuestro menú y un listado de las propuestas disponibles. Si tiene cualquier consulta, no dude en llamarnos y le explicaremos con más detalle o intentaremos resolver sus dudas. Els Calderers Eventos, Calle San Jaime, 3 -1º 07012 Palma de Mallorca Islas Baleares · España +34 971 717 435 info@elscaldererseventos.com

Aperitivos fríos

Aperitivos calientes

Primeros platos fríos

·· Galleta de fideos rojos con jamón de pato ·· “Sushi” de salmón al estilo mallorquín ·· “Sushi” de gambas al estilo mallorquín ·· “Sushi” de boni Cuchara de bacalao ahumado con crujiente de queso parmesano ·· “Brioche” de nueces con lamina de jamón de guijuelo ·· Perla de mozzarella en jugo de miel y mostaza con picadillo de tomillo ·· Brocheta de mango cocido al vapor con langostino tigre ·· Tiras de pintada marinadas al estilo satay ·· Huevo de codorniz lacado con miel y polvo de chocolate amargo ·· “Quiche” de bacón y ajetes tiernos ·· Salmón marinado con “lemon grass” y semillas de cardamomo ·· Tartaletas de gambas y aguacate con mouselina de cebollino ·· Tartaleta de Shitake y orejones ·· Jamón Ibérico en Bandejas ·· Rebanada de pan payés untada de sobrasada con miel y pasas sin pepitas ·· Brochetas de frutas con pescado marinado en mostaza

·· Vasito caliente de crema de ave con galleta de arroz ·· Vasito caliente de crema de espárragos y habitas tiernas ·· Vasito caliente de almendras y costrón de pan de pasas ·· Vasito caliente de crema de puerros blancos y mojama seca ·· Tempura de langostinos y verduritas ·· Taquitos de sepia marinados en cerveza negra con rebozuelo crujiente ·· Croquetas de espinacas y taco de jamón ·· Croquetas de morcilla y sésamo ·· Croquetas de rape y pimentón ·· Croquetas de gambas y piquillo ·· Buñuelo de patata y gula del norte salsa de kiwano ácido ·· Crackers de parmesano calientes con polvo de tomate ·· Pequeñas “raoles” crujientes de pescado, calabacín y marisco ·· Rodets de ibérico envuelto en lámina de bacón en jugo de vinagre balsámico ·· Mini calzone de ternera, tomate y maíz dulce con salsa “TEX MEX”

·· Ensalada de bogavante con huevas de salmón y ligera muselina de alioli ·· Bloc de foie sobre higos frescos, mini ensalada de lechugas y reducción de olorosos ·· Carpaccio de bonito del norte en alturas de tomate canario, escarola y cebollino fresco ·· Merluza asada en caldo corto aderezada con lollo rosso y langostinos con vinagreta de mostaza a la antigua ·· Milhojas de raya escabechada al tomillo con canónigos y vinagreta de frambuesas ·· Rape a la sartén sobre crema de aguacate y mini ensalada con torreznos de pan ·· Bacalao en armonía de trufas y huevas de salmón con rúcula y berros ·· Ensalada fresca de gárgolas y olivas negras con tomate y merluza del Cantábrico ·· Ensalada de salmón al vapor con brotes de alfalfa y vinagreta de arándanos ·· Cocktail de langostinos con aceitunas negras y láminas de piña tropical

Cremas, sopas frías y calientes ·· Crema de ave con galleta de arroz, piel de tomate y salteado de setas ·· Crema de espárragos y habitas tiernas ·· Crema de almendras con costrón de pan de pasas ·· Crema de puerros blancos con trocitos de mango y mojama seca ·· Bisqué de pescado y mariscos

Primeros platos calientes

Carnes

Postres

·· Crujiente de verduras con lubina y vinagreta de grasa de oca ·· Lomos de dorada con tumbet d e temporada y salsa de tomate dulce ·· Filetes de dorada con salsa agridulce de cebolla blanca, pimiento rojo y aroma de limón ·· Lubina sobre timbal de verduras con salsa de tomate y uvas moscatel ·· Milhojas de pasta negra con marisco y bechamel de queso ·· Lasaña de espinacas y mariscos con espuma de gamba roja ·· Vieiras gratinadas con queso provolone y aceite de trufa blanca ·· Centro de bacalao sobre patata blanca con fina salsa de ajo arriero ·· Creppe relleno de pescado y mariscos con cremosa bechamel de tomate ·· Trancha de salmón al horno sobre zócalo de setas, guisantes y perfume de tomillo ·· Mero en alturas de patata y ajos con salsa mallorquina ·· Merluza en salsa verde con almejas y gambas ·· Suprema de salmón al vapor con salsita cremosa de curry madras

·· Solomillo de buey sobre zócalo de setas de temporada, lamina de foie y trufas con salsa de uvas tintas ·· Jarrete de ternera braseado con hortalizas y jerez seco ·· Solomillo de ternera a la sartén con jugo de tomillo y romero ·· Solomillo de ibérico asado con vinagre de manzana y puré de castañas ·· Rodets de pintada rellenos de queso provolone con albardado de bacón y salsa cremosa de pimienta rosa ·· Confit de pato con salsa de murtons y armanac ·· Timbal de cordero asado con jugo de tomillo y perfume de Armagnac ·· Capón relleno de turrón y yema de huevo con salsa de su propia cocción ·· Poularda rellena de setas confitadas, foie-grass y piñones ·· Secreto de ibérico con salsa de membrillo dulce y puré de castañas estofadas ·· Cochinillo al horno sobre setas frescas y jugo de manzanas ·· Carrilleras de ternera guisada en jugo de oloroso y un toque de cardamomo ·· Cordero relleno de sobrasada, miel y requesón con fondo oscuro de hierbas

·· Tarta de chocolate con crema de albaricoque, chocolate blanco y helado de moka ·· Mouse de chocolate blanco y negro con helado de mandarinas ·· Savarín infusionado en te verde y ron con helado de fresitas silvestres ·· Piña asada al horno con ron añejo y helado de cítricos ·· Tiramisu de grosellas y frambuesas con helado de arroz con leche ·· Tarta de manzana verde con helado de aguacate y lima ·· Tarta de Mouse de limón con merengue italiano y helado de leche merengada ·· Brownie de chocolate y nueces con helado de frambuesas ·· Frutas asadas con vino tinto y miel con sorbete de albahaca ·· Tarta tatin de peras de invierno con una base de hojaldre servida con una salsa de Armagnac.

Aperitivos fríos

Galleta de fideos rojos con jamón de pato

“Sushi” de salmón al estilo mallorquín

“Sushi” de gambas al estilo mallorquín

“Sushi” de bonito al estilo mallorquín

Foie caramelizado con manzana verde

Costrón de pan frito, bacalao ahumado y crema de espárragos

01.-Cena Gala

02.-Cena Gala

Aperitivo

·· Galleta de fideos rojos con jamón de pato ·· Perla de mozzarella en jugo de miel y mostaza con picadillo de tomillo ·· “Quiche” de bacón y ajetes tiernos ·· Taquitos de sepia marinados en cerveza negra con rebozuelo crujiente ·· Croquetas de espinacas y taco de jamón ·· Mini calzone de ternera, tomate y maíz dulce con salsa “TEX MEX”

Bebidas de Aperitivo ·· Cava Brut, refrescos ( coca cola, coca cola light, naranjada, limonada, sprite y tónica ), Martini Blanco y Rosso, Campari y cerveza ( con y sin alcohol )

Entrante ·· Lomos de dorada con tumbet de temporada y salsa de tomate dulce

Plato principal ·· Solomillo de ibérico asado con vinagre de manzana y puré de castañas

Postre ·· Tiramisu de grosellas y frambuesas con helado de arroz con leche

Bebidas incluidas y otros conceptos ·· Vino Mantel blanco Rueda ·· Vino tinto Sierra Cantabria Rioja ·· Cava Reserva Brut Raventós i Blanc ·· Aguas minerales, refrescos y cervezas ·· Cafés e infusiones ·· Copa de sobremesa ( licores, brandies y whyskies ) ·· Surtido de panes ( cereales y blanco )

Bebidas de Aperitivo ·· Cava Brut, refrescos ( coca cola, coca cola light, naranjada, limonada, sprite y tónica ), Martini Blanco y Rosso, Campari, cerveza ( con y sin alcohol )

Entrante ·· Ensalada fresca de gárgolas y olivas negras con tomate y merluza del Cantábrico

Plato principal ·· Poularda rellena de setas confitadas, foie-grass y piñones

Postre ·· Savarín infusionado en te verde y ron con helado de fresitas silvestres

Aperitivos fríos

Tiras de pintada marinadas al estilo satay

Huevo de codorniz lacado con miel y polvo de chocolate amargo

“Quiche” de bacón y ajetes tiernos

Salmón marinado con “lemon grass” y semillas de cardamomo

Tartaletas de gambas y aguacate con mouselina de cebollino

Tartaleta de Shitake y orejones

03.- Cena Gala

04.- Cena Gala

Aperitivo

·· Costrón de pan frito, bacalao ahumado y crema de espárragos ·· Tiras de pintada marinadas al estilo satay ·· Salmón marinado con “lemon grass” y semillas de cardamomo ·· Tempura de langostinos y verduritas ·· Croquetas de rape y pimentón ·· Buñuelo de patata y gula del norte salsa de kiwano ácido

·· “Brioche” de nueces con lamina de jamón de guijuelo ·· “Quiche” de bacón y ajetes tiernos ·· Rebanada de pan payés untada de sobrasada con miel y pasas sin pepitas ·· Taquitos de sepia marinados en cerveza negra con rebozuelo crujiente ·· Croquetas de gambas y piquillo ·· Crackers de parmesano calientes con polvo de tomate

Bebidas de Aperitivo

·· Cava Brut, refrescos ( coca cola, coca cola light, naranjada, limonada, sprite y tónica ), Martini Blanco y Rosso, Campari y cerveza ( con y sin alcohol )

Entrante

·· Merluza asada en caldo corto aderezada con lollo rosso y langostinos con vinagreta de mostaza a la antigua

Plato principal ·· Rodets de pintada rellenos de queso provolone con albardado de bacón y salsa cremosa de pimienta rosa

Postre

·· Brownie de chocolate y nueces con helado de frambuesas

·· Cava Brut, refrescos ( coca cola, coca cola light, naranjada, limonada, sprite y tónica ), Martini Blanco y Rosso, Campari, cerveza ( con y sin alcohol )

Entrante

·· Milhojas de raya escabechada al tomillo con canónigos y vinagreta de frambuesas

Plato principal ·· Confit de pato con salsa de murtons y armanac

Postre ·· Brownie de chocolate y nueces con helado de frambuesas

Aperitivos fríos

Tomatito relleno de habitas tiernas y mejillones de roca

Pastel de hojaldre con mini “ratatoullie” y anchoa del Cantábrico

Cuchara de bacalao ahumado con crujiente de queso parmesano

“Brioche” de nueces con lamina de jamón de guijuelo

Perla de mozzarella en jugo de miel y mostaza con picadillo de tomillo

Brocheta de mango cocido al vapor con langostino tigre

05.- Cena Gala

06.- Cena Gala

Aperitivo

·· Galleta de fideos rojos con jamón de pato ·· “Sushi” de gambas al estilo mallorquín ·· Foie caramelizado con manzana verde ·· Perla de mozzarella en jugo de miel y mostaza con picadillo de tomillo ·· “Quiche” de bacón y ajetes tiernos ·· Taquitos de sepia marinados en cerveza negra con rebozuelo crujiente ·· Croquetas de espinacas y taco de jamón ·· Mini calzone de ternera, tomate y maíz dulce con salsa “TEX MEX”

·· Foie caramelizado con manzana verde ·· Cuchara de bacalao ahumado con crujiente de queso parmesano ·· “Brioche” de nueces con lamina de jamón de guijuelo ·· “Quiche” de bacón y ajetes tiernos ·· Jamón Ibérico en Bandejas ·· Croquetas de gambas y piquillo ·· Crackers de parmesano calientes con polvo de tomate ·· Pequeñas “raoles” crujientes de pescado, calabacín y marisco

Bebidas de Aperitivo

·· Cava Brut, refrescos ( coca cola, coca cola light, naranjada, limonada, sprite y tónica ), Martini Blanco y Rosso, Campari, cerveza ( con y sin alcohol )

Entrante

·· Creppe relleno de pescado y mariscos con cremosa bechamel de tomate

·· Trancha de salmón al horno sobre zócalo de setas, guisantes y perfume de tomillo

Plato principal ·· Secreto de ibérico con salsa de membrillo dulce y puré de castañas estofadas

Postre

Plato principal ·· Capón relleno de turrón y yema de huevo con salsa de su propia cocción

Postre

·· Tarta de chocolate con crema de albaricoque, chocolate blanco y helado de moka

·· Tarta de Mouse de limón con merengue italiano y helado de leche merengada

Bebidas incluidas y otros conceptos

·· Vino Mantel blanco Rueda ·· Vino tinto Sierra Cantabria Rioja ·· Cava Reserva Brut Raventós i Blanc ·· Aguas minerales, refrescos y cervezas ·· Cafés e infusiones ·· Copa de sobremesa ( licores, brandies y whyskies ) ·· Surtido de panes ( cereales y blanco )

Jamón Ibérico en Bandejas

Rebanada de pan payés untada de sobrasada con miel y pasas sin pepitas

Brochetas de frutas con pescado marinado en mostaza

Tomatito relleno de col y coquerón

Pintxo de higos con habitas y boquerón

Pintxo de Jamón y tomate

07.- Cena Gala Aperitivo

Postre

·· Galleta de fideos rojos con jamón de pato ·· “Sushi” de gambas al estilo mallorquín ·· Foie caramelizado con manzana verde ·· Perla de mozzarella en jugo de miel y mostaza con picadillo de tomillo ·· “Quiche” de bacón y ajetes tiernos ·· Salmón marinado con “lemon grass” y semillas de cardamomo ·· Tartaleta de Shitake y orejones ·· Taquitos de sepia marinados en cerveza negra con rebozuelo crujiente ·· Croquetas de espinacas y taco de jamón ·· Croquetas de rape y pimentón ·· Mini calzone de ternera, tomate y maíz dulce con salsa “TEX MEX” ·· Crackers de parmesano calientes con polvo de tomate

·· Mouse de chocolate blanco y negro con helado de mandarinas

Bebidas de Aperitivo ·· Cava Brut, refrescos ( coca cola, coca cola light, naranjada, limonada, sprite y tónica ), Martini Blanco y Rosso, Campari, cerveza ( con y sin alcohol )

Entrante ·· Merluza asada en caldo corto aderezada con lollo rosso y langostinos con vinagreta de mostaza a la antigua

Plato principal ·· Solomillo de ternera a la sartén con jugo de tomillo y romero

Bebidas incluidas y otros conceptos ·· Vino Mantel blanco Rueda ·· Vino tinto Sierra Cantabria Rioja crianza ·· Cava Reserva Brut Raventós i Blanc ·· Aguas minerales, refrescos y cervezas ·· Cafés e infusiones ·· Copa de sobremesa ( licores, brandies y whyskies ) ·· Surtido de panes ( cereales y blanco )

Aperitivos calientes

Vasito caliente de crema de ave con galleta de arroz

Vasito caliente de crema de esp谩rragos y habitas tiernas

Vasito caliente de almendras y costr贸n de pan de pasas

Vasito caliente de crema de puerros blancos y mojama seca

Tempura de langostinos y verduritas

Taquitos de sepia marinados en cerveza negra con rebozuelo crujiente

08.- Cena Gala Aperitivo

Postre

·· “Sushi” de bonito al estilo mallorquín ·· Costrón de pan frito, bacalao ahumado y crema de espárragos ·· Brocheta de mango cocido al vapor con langostino tigre ·· Tiras de pintada marinadas al estilo satay ·· Salmón marinado con “lemon grass” y semillas de cardamomo ·· Tartaletas de gambas y aguacate con mouselina de cebollino ·· “Quiche” de bacón y ajetes tiernos ·· Tempura de langostinos y verduritas ·· Croquetas de rape y pimentón ·· Croquetas de espinacas y taco de jamón ·· Buñuelo de patata y gula del norte salsa de kiwano ácido ·· Mini calzone de ternera, tomate y maíz dulce con salsa “TEX MEX”

·· Tarta tatin de peras de invierno con una base de hojaldre servida con una salsa de Armagnac

Bebidas de Aperitivo ·· Cava Brut, refrescos ( coca cola, coca cola light, naranjada, limonada, sprite y tónica ), Martini Blanco y Rosso, Campari, cerveza ( con y sin alcohol )

Entrante ·· Mero en alturas de patata y ajos con salsa mallorquina

Plato principal ·· Timbal de cordero asado con jugo de tomillo y perfume de Armagnac

Aperitivos calientes

Variado de sushi

Variado de ahumados

Pintxo de membrillo con queso Brie

Croquetas de espinacas y taco de jam贸n

Croquetas de morcilla y s茅samo

Croquetas de rape y piment贸n

09.- Cena Gala Aperitivo ·· Foie caramelizado con manzana verde ·· Cuchara de bacalao ahumado con crujiente de queso parmesano ·· “Brioche” de nueces con lamina de jamón de guijuelo ·· Perla de mozzarella en jugo de miel y mostaza con picadillo de tomillo ·· “Quiche” de bacón y ajetes tiernos ·· Jamón Ibérico en Bandejas ·· Rebanada de pan payés untada de sobrasada con miel y pasas sin pepitas ·· Brochetas de frutas con pescado marinado en mostaza ·· Croquetas de gambas y piquillo ·· Croquetas de morcilla y sésamo ·· Crackers de parmesano calientes con polvo de tomate ·· Pequeñas “raoles” crujientes de pescado, calabacín y marisco ·· Taquitos de sepia marinados en cerveza negra con rebozuelo crujiente

Bebidas de Aperitivo ·· Cava Brut, refrescos ( coca cola, coca cola light, naranjada, limonada, sprite y tónica ), Martini Blanco y Rosso, Campari, cerveza ( con y sin alcohol )

Entrante ·· Rape a la sartén sobre crema de aguacate y mini ensalada con torreznos de pan

Plato principal ·· Jarrete de ternera braseado con hortalizas y jerez seco

Postre ·· Piña asada al horno con ron añejo y helado de cítricos

Cremas y sopas frías

Crema de ave con galleta de arroz, piel de tomate y salteado de setas

Crema de espárragos y habitas tiernas

Crema de almendras con costrón de pan de pasas

Crema de puerros blancos con trocitos de mango y mojama seca

Bisqué de pescado y mariscos

Gazpacho Zurito

10.- Cena Gala Aperitivo

Postre

·· Galleta de fideos rojos con jamón de pato ·· “Sushi” de gambas al estilo mallorquín ·· Foie caramelizado con manzana verde ·· Perla de mozzarella en jugo de miel y mostaza con picadillo de tomillo ·· “Quiche” de bacón y ajetes tiernos ·· Salmón marinado con “lemon grass” y semillas de cardamomo ·· Tartaleta de Shitake y orejones ·· Taquitos de sepia marinados en cerveza negra con rebozuelo crujiente ·· Croquetas de espinacas y taco de jamón ·· Croquetas de rape y pimentón ·· Mini calzone de ternera, tomate y maíz dulce con salsa “TEX MEX” ·· Crackers de parmesano calientes con polvo de tomate

·· Frutas asadas con vino tinto y miel con sorbete de albahaca

Bebidas de Aperitivo ·· Cava Brut, refrescos ( coca cola, coca cola light, naranjada, limonada, sprite y tónica ), Martini Blanco y Rosso, Campari, cerveza ( con y sin alcohol )

Entrante ·· Ensalada de bogavante con huevas de salmón y ligera muselina de alioli

Plato principal ·· Solomillo de buey sobre zócalo de setas de temporada, lamina de foie y trufas con salsa de uvas tintas

Primeros platos fríos

Ensalada de bogavante con huevas de salmón y ligera muselina de alioli

Bloc de foie sobre higos frescos, mini ensalada de lechugas y reducción de olorosos

Carpaccio de bonito del norte en alturas de tomate canario, escarola y cebollino fresco

Merluza asada en caldo corto aderezada con lollo rosso y langostinos con vinagreta de mostaza a la antigua

Milhojas de raya escabechada al tomillo con canónigos y vinagreta de frambuesas

Rape a la sartén sobre crema de aguacate y mini ensalada con torreznos de pan

11.- Cena Gala Aperitivo

Postre

·· Tarta de manzana verde con helado de aguacate y lima

Bebidas de Aperitivo ·· Cava Brut, refrescos ( coca cola, coca cola light, naranjada, limonada, sprite y tónica ), Martini Blanco y Rosso, Campari, cerveza ( con y sin alcohol )

Entrante ·· Lubina sobre timbal de verduras con salsa de tomate y uvas moscatel

Plato principal ·· Solomillo de ternera a la sartén con jugo de tomillo y romero

Primeros platos fríos

Ensalada fresca de gírgolas y olivas negras con tomate y merluza del Cantábrico

Ensalada de salmón al vapor con brotes de alfalfa y vinagreta de arándanos

Rúcula y berros en armonía de trufas y bacalao con caviar

Piñas babys rellenas de marisco

Trampó de mejillones

Berenjenas rellenas de pescado y marisco

12.- Cena Gala Aperitivo ·· Foie caramelizado con manzana verde ·· Cuchara de bacalao ahumado con crujiente de queso parmesano ·· “Brioche” de nueces con lamina de jamón de guijuelo ·· Perla de mozzarella en jugo de miel y mostaza con picadillo de tomillo ·· “Quiche” de bacón y ajetes tiernos ·· Jamón Ibérico en Bandejas ·· Rebanada de pan payés untada de sobrasada con miel y pasas sin pepitas ·· Brochetas de frutas con pescado marinado en mostaza ·· Croquetas de gambas y piquillo ·· Croquetas de morcilla y sésamo ·· Crackers de parmesano calientes con polvo de tomate ·· Pequeñas “raoles” crujientes de pescado, calabacín y marisco ·· Taquitos de sepia marinados en cerveza negra con rebozuelo crujiente

Bebidas de Aperitivo ·· Cava Brut, refrescos ( coca cola, coca cola light, naranjada, limonada, sprite y tónica ), Martini Blanco y Rosso, Campari, cerveza ( con y sin alcohol )

Entrante ·· Cocktail de langostinos con aceitunas negras y láminas de piña tropical

Plato principal ·· Solomillo de buey sobre zócalo de setas de temporada, lamina de foie y trufas con salsa de uvas tintas

Postre ·· Savarín infusionado en te verde y ron con helado de fresitas silvestres

Primeros platos calientes

Suprema de salm贸n al vapor con salsita cremosa de curry madras

Crujiente de verduras con lubina y vinagreta de grasa de oca

Lomos de dorada con tumbet d e temporada y salsa de tomate dulce

Filetes de dorada con salsa agridulce de cebolla blanca, pimiento rojo y aroma de lim贸n

Lubina sobre timbal de verduras con salsa de tomate y uvas moscatel

Merluza en salsa verde con almejas y gambas

13.- Cena gala Aperitivo

Postre

·· Tiramisu de grosellas y frambuesas con helado de arroz con leche

Bebidas de Aperitivo ·· Cava Brut, refrescos ( coca cola, coca cola light, naranjada, limonada, sprite y tónica ), Martini Blanco y Rosso, Campari, cerveza ( con y sin alcohol )

Entrante ·· Crema de ave con galleta de arroz, piel de tomate y salteado de setas

Primer plato ·· Lomos de dorada con tumbet de temporada y salsa de tomate dulce

Segundo plato ·· Solomillo de ibérico asado con vinagre de manzana y puré de castañas

Primeros platos calientes

Lasa帽a de espinacas y mariscos con espuma de gamba roja

Vieiras gratinadas con queso provolone y aceite de trufa blanca

Centro de bacalao sobre patata blanca con fina salsa de ajo arriero

Creppe relleno de pescado y mariscos con cremosa bechamel de tomate

Trancha de salm贸n al horno sobre z贸calo de setas, guisantes y perfume de tomillo

Mero en alturas de patata y ajos con salsa mallorquina

14.- Cena Gala Aperitivo

Postre

·· Brownie de chocolate y nueces con helado de frambuesas

Bebidas de Aperitivo ·· Cava Brut, refrescos ( coca cola, coca cola light, naranjada, limonada, sprite y tónica ), Martini Blanco y Rosso, Campari, cerveza ( con y sin alcohol )

Entrante ·· Crema de espárragos y habitas tiernas

Primer plato ·· Centro de bacalao sobre patata blanca con fina salsa de ajo arriero

Segundo plato ·· Poularda rellena de setas confitadas, foie-grass y piñones

Carnes

Solomillo de buey sobre zócalo de setas de temporada, lamina de foie y trufas con salsa de uvas tintas

Jarrete de ternera braseado con hortalizas y jerez seco

Solomillo de ternera a la sartén con jugo de tomillo y romero

Solomillo de ibérico asado con vinagre de manzana y puré de castañas

Rodets de pintada rellenos de queso provolone con albardado de bacón y salsa cremosa de pimienta rosa

Confit de pato con salsa de murtons y armanac

15.- Cena Gala Aperitivo

Postre

·· Brownie de chocolate y nueces con helado de frambuesas

Bebidas de Aperitivo ·· Cava Brut, refrescos ( coca cola, coca cola light, naranjada, limonada, sprite y tónica ), Martini Blanco y Rosso, Campari, cerveza ( con y sin alcohol )

Entrante ·· Crema de almendras con costrón de pan de pasas

Primer plato ·· Creppe relleno de pescado y mariscos con cremosa bechamel de tomate

Segundo plato ·· Confit de pato con salsa de murtons y armanac

Carnes

Timbal de cordero asado con jugo de tomillo y perfume de Armagnac

Capón relleno de turrón y yema de huevo con salsa de su propia cocción

Secreto de ibérico con salsa de membrillo dulce y puré de castañas estofadas

Cochinillo al horno sobre setas frescas y jugo de manzanas

Carrilleras de ternera guisada en jugo de oloroso y un toque de cardamomo

Cordero relleno de sobrasada, miel y requesón con fondo oscuro de hierbas

16.- Cena Gala Aperitivo ·· Galleta de fideos rojos con jamón de pato ·· “Sushi” de gambas al estilo mallorquín ·· Foie caramelizado con manzana verde ·· Perla de mozzarella en jugo de miel y mostaza con picadillo de tomillo ·· Tartaleta de Shitake y orejones ·· Taquitos de sepia marinados en cerveza negra con rebozuelo crujiente ·· Croquetas de espinacas y taco de jamón ·· Croquetas de rape y pimentón ·· Mini calzone de ternera, tomate y maíz dulce con salsa “TEX MEX” ·· Crackers de parmesano calientes con polvo de tomate

Bebidas de Aperitivo ·· Cava Brut, refrescos ( coca cola, coca cola light, naranjada, limonada, sprite y tónica ), Martini Blanco y Rosso, Campari, cerveza ( con y sin alcohol )

Entrante ·· Crema de puerros blancos con trocitos de mango y mojama seca

Primer plato ·· Carpaccio de bonito del norte en alturas de tomate canario, escarola y cebollino fresco

Segundo plato ·· Solomillo de buey sobre zócalo de setas de temporada, lamina de foie y

trufas con salsa de uvas tintas

Postre

·· Frutas asadas con vino tinto y miel con sorbete de albahaca

Postres

Tarta de chocolate con crema de albaricoque, chocolate blanco y helado de moka

Mouse de chocolate blanco y negro con helado de mandarinas

Savarín infusionado en te verde y ron con helado de fresitas silvestres

Piña asada al horno con ron añejo y helado de cítricos Tiramisu de grosellas y frambuesas con helado de arroz con leche

Tarta de manzana verde con helado de aguacate y lima

Tarta de Mouse de limón con merengue italiano y helado de leche merengada

17.- Cena Gala Aperitivo ·· “Sushi” de bonito al estilo mallorquín ·· Costrón de pan frito, bacalao ahumado y crema de espárragos ·· Brocheta de mango cocido al vapor con langostino tigre ·· Tiras de pintada marinadas al estilo satay ·· “Quiche” de bacón y ajetes tiernos ·· Tempura de langostinos y verduritas ·· Croquetas de rape y pimentón ·· Croquetas de espinacas y taco de jamón ·· Buñuelo de patata y gula del norte salsa de kiwano ácido ·· Mini calzone de ternera, tomate y maíz dulce con salsa “TEX MEX”

Bebidas de Aperitivo ·· Cava Brut, refrescos ( coca cola, coca cola light, naranjada, limonada, sprite y tónica ), Martini Blanco y Rosso, Campari, cerveza ( con y sin alcohol )

Entrante ·· Bloc de foie sobre higos frescos, mini ensalada de lechugas y reducción de olorosos

Primer plato ·· Bisqué de pescado y mariscos

Segundo plato ·· Mero en alturas de patata y ajos con salsa mallorquina

Postre ·· Tarta de manzana verde con helado de aguacate y lima

Postres

Brownie de chocolate y nueces con helado de frambuesas

Frutas asadas con vino tinto y miel con sorbete de albahaca

Bizcocho de especias y almendras con helado de hierbaluisa

Biscuit de higos secos con chocolate caliente

Coca de naranja ba単ada con chocolate blanco y helado de vainilla natural

Tiramisu de grosellas y frambuesas con helado de arroz con leche

18.- Cena Gala Aperitivo

Postre

·· Foie caramelizado con manzana verde ·· Cuchara de bacalao ahumado con crujiente de queso parmesano ·· Perla de mozzarella en jugo de miel y mostaza con picadillo de tomillo ·· “Quiche” de bacón y ajetes tiernos ·· Brochetas de frutas con pescado marinado en mostaza ·· Croquetas de gambas y piquillo ·· Croquetas de morcilla y sésamo ·· Crackers de parmesano calientes con polvo de tomate ·· Pequeñas “raoles” crujientes de pescado, calabacín y marisco ·· Taquitos de sepia marinados en cerveza negra con rebozuelo crujiente

·· Savarín infusionado en te verde y ron con helado de fresitas silvestres

Bebidas de Aperitivo ·· Cava Brut, refrescos ( coca cola, coca cola light, naranjada, limonada, sprite y tónica ), Martini Blanco y Rosso, Campari, cerveza ( con y sin alcohol )

Entrante ·· Cocktail de langostinos con aceitunas negras y láminas de piña tropical

Primer plato ·· Vieiras gratinadas con queso provolone y aceite de trufa blanca

Segundo plato ·· Timbal de cordero asado con jugo de tomillo y perfume de Armagnac

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