Plano de Aula-Minicurso de Química 1º dia-23/07/2012
Monitores: Jean e Amin I. Plano de Aula: 23/07/2012 II. Tema: -Identificação de amido nos alimentos - Ação das enzimas na digestão das proteínas III. Objetivos: Objetivo geral: - Determinar, através de experimentos e reações, a presença de proteínas e amido em alimentos. Objetivos específicos: - Constatar a presença ou ausência de carboidratos e proteínas em alimentos diversos. - Observar e comparar a reação química que transforma partículas macroscópicas em microscópicas, como ocorre no processo de digestão. IV. Conteúdo: - Características, estruturas, funções de carboidratos e proteínas. -Métodos de detecção de glicídios e ação de enzimas. V. Desenvolvimento do tema: Será abordado, no inicio da aula,a fundamentação teórica sobre carboidratos e proteínas e as formas que há de se verificar a presença dos mesmos em alimentos comuns do dia a dia. Em seguida os alunos serão dividido em pequenos grupos e realizado uma experimentação sobre o assunto abordado de forma teórica. VI. Recursos didáticos: Slides e experimentos VII. Avaliação: Execução de pré e pós-laboratório. Discussão dos resultados obtidos nos experimentos. VIII. Bibliografia: -Identificação e Digestão de Proteína, H.W.Hieda,Eloíza Ciências - Entendendo a Natureza - 7ª série - César/Sezar/Bedaque - Editora Saraiva
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Plano de Aula Minicurso de Química 1º dia - 23/07/2012
Professores: Jean Nascimento e Amin Cruz I. Plano de Aula: 23/07/2012 II. Tema: Química dos Alimentos III. Objetivos: Objetivo geral:
Identificar vidrarias e medidas de segurança em laboratório
Objetivos específicos: Explicar como utilizar materiais nas práticas laboratoriais; Explanar as normas de seguranças para não existam acidentes; Demonstrar através de vídeos a importância do tema proposto IV. Conteúdo: Aplicação do conteúdo de vidrarias através de slide e mostrar a importância de saber se conduzir em um ambiente que pode trazer perigo.
VI. Recursos didáticos:
Recursos multimídia Computador, caixa de som, projetor de imagens.
VII. Avaliação:
Dinâmica grupal
Jogo da Memória
Visita ao laboratório
VIII. Bibliografia:
Usberco, João. Química volume único. São Paulo: Saraiva, 2002.
www.4shared.com.br
Plano de Aula-Minicurso de Química 2º dia- 24/07/2012
Monitores: Nycaelle e Cyndi I. Plano de Aula: 24/07/2012 II. Tema: - Aditivos químicos III. Objetivos: Objetivo geral: - Conscientizar os alunos sobre as formas de conservação dos alimentos. Objetivos específicos: - Mostrar os métodos de conservação para a preservação dos alimentos. - Associar as embalagens com a conservação dos alimentos. - Reconhecer as vantagens e desvantagens dos aditivos químicos. - A importância dos aditivos para a indústria. IV. Conteúdo: - Conhecendo mais sobre aditivos químicos suas funções e aplicações. - A importância das embalagens e de suas informações. - Exemplos experimentais: separação de corantes dos alimentos e extração do ferro de cereais matinais. V. Desenvolvimento do tema: Com o tempo, essas substâncias, denominados aditivos químicos, passaram a ser utilizadas para o aprimoramento da aparência, do sabor e do odor dos alimentos. Os alimentos processados podem receber aditivos alimentares como os conservantes e antioxidantes, com o objetivo de inibir a sua deterioração e aumentar a sua validade. Este minicurso tem como objetivo principal, mostrar aos alunos a importância de como identificar melhor os componentes dos alimentos industrializados. VI. Recursos didáticos: Slides, vídeos, experimentos e embalagens de alimentos. VII. Avaliação: Discussão dos resultados obtidos nos experimentos, realização de questionário e identificação dos aditivos químicos nas embalagens dos alimentos. VIII. Bibliografia http://web.ccead.pucrio.br/condigital/video/ai%20tem%20quimica/conservacao%20alimentos/aditivos%20e%2 0embalagens/guiaDidatico.pdf http://www.mundovestibular.com.br/articles/966/1/O-QUE-NAO-MATA-ENGORDA/Paacutegina1.html
Plano de Aula-Minicurso de Química 3º dia-25/07/2012
Monitores: Sávia e Keyla I. Plano de Aula: 25/07/2012 II. Tema: - Acidez e alcalinidade dos alimentos III. Objetivos:
Objetivo geral: - Identificar e selecionar bons alimentos para o equilíbrio de ácido-base no corpo humano.
Objetivos específicos: - Conceituar ácidos, bases e ph; - Apresentar problemas de saúde, causados por desequilíbrio de ácido-base na alimentação; - Mostrar a importância do equilíbrio das refeições; - Determinar o pH de alguns sucos, através de experimentos.
IV. Conteúdo: - Conceito de ácidos e alcalinidade; - Relação de ácidos e alcalinidade com a saúde; - Mostrar a importância da dieta do pH. V. Desenvolvimento do tema: Será abordado, no inicio da aula, a fundamentação teórica sobre ácidos e alcalinidade, isso baseado em conceitos químicos. Logo após, será mostrado a relação que eles tem com a alimentação, a importância de uma alimentação saudável, e a dieta do pH para desenvolver o equilíbrio do corpo. Haverá também a apresentação de dois vídeos para facilitar a compreensão do conteúdo, ao longo do minicurso .Em seguida os alunos serão divididos em pequenos grupos e será realizada uma experimentação para definir o pH de alguns sucos. VI. Recursos didáticos: Slides, vídeos e experimentos. VII. Avaliação: Execução de pré e pós-laboratório. Discussão dos resultados obtidos na fundamentação teórica e nos experimentos. VIII. Bibliografia: http://mdemulher.abril.com.br/dieta/reportagem/dietas/dieta-ph-equilibra-alimentos-acidos-basicos554370.shtml http://forum.antinovaordemmundial.com/Topico-acido-x-alcalino-alimenta%C3%A7%C3%A3o-correta http://educacao.uol.com.br/quimica/acidos-e-bases-definicoes-de-arrhenius-bronsted-lowry-e-lewis.jhtm http://www.vidaesaude.org/nutricao-saude/controlar-o-ph-do-corpo-significa-ter-saude-e-ficar-livre-dedoencas.html
Plano de Aula – Minicurso de Química 4º dia-26/07/2012 Monitores: Anne Katiuscia e Leonardo I. Plano de Aula: 25/07/2012 II. Tema: - Fermentação III. Objetivos: Objetivo geral: Apresentar os diferentes tipos de fermentação presentes nos alimentos do dia a dia através da química dos alimentos, com o uso de uma abordagem histórica e científica. Objetivos específicos: Conceituar e relacionar a fermentação nos alimentos Identificar os tipos de fermentação presentes no seu cotidiano Possibilitar os estudantes a conhecerem os fatos históricos da fermentação para reconhecer a importância dela na atualidade. IV. Conteúdo: -Introdução ao estudo da fermentação: conceitos históricos relevantes. -Apresentação de diferentes tipos de fermentação, ressaltando as reações químicas. -Demonstração da importância de fungos e bactérias no processo da fermentação, destacando as aplicações em diferentes setores. V. Desenvolvimento do tema: Será abordardo a fermentação nos alimentos, pontuando características da fermentação lática, fermentação cítrica, fermentação butírica, fermentação alcoólica e fermentação acética como também será destacado suas aplicações e benefícios. VI. Recursos didáticos: -Slides, experimentos VII. Avaliação: Realizada de forma diagnóstica, com o intuito de mensurar o que foi assimilado pelo aluno, através de respostas às perguntas-problema ao final da aula, discussão de roteiro, compreensão de situações-problema em contexto real. VIII. Bibliografia: BARROS, A. A., BARROS, E. B. P. A Química dos Alimentos: Produtos Fermentados e Corantes. São Paulo: SBQ, 2010. BRASIL, A Química perto de você: experimentos de baixo custo para a sala de aula São Paulo: SBQ, 2010. Revista dieta já.Aluá de abacaxi.Disponivel em:http://dietaja.uol.com.br/saude-fitness/0/alua-de-abacaxi--1.asp
Plano de Aula- Minicurso de Química 5º dia-27/07/2012 Monitores: Daniel e Mayara
I. Plano de Aula: 27/07/2012 II. Tema: -Vitamina C - Lipídios III. Objetivos: Objetivo geral: - Identificar, através de experimentos e reações, a presença de vitamina C (ácido ascórbico) e lipídios em alimentos. Objetivos específicos: - Constatar a presença de vitamina C e lipídios em alimentos diversos. - Estabelecer conhecimento e manuseio das vidrarias e equipamentos utilizados na prática. - Analisar e compreender a importância da vitamina C e dos lipídios na dieta alimentar. IV. Conteúdo: -Características, estruturas,funções de vitaminas e lipídios . -Compreender o papel das vitaminas C e dos lipídios em nosso organismo. -Práticas de detecção de vitamina C e lipídios. V. Desenvolvimento do tema: Será abordado, no inicio da aula, sobre vitamina C e lipídios e as formas que há de se verificar a presença dos mesmos em alimentos comuns do dia a dia. Em seguida os alunos serão divididos em pequenos grupos e será realizada uma experimentação sobre o assunto abordado de forma teórica. VI. Recursos didáticos: Slides e experimentos. VII. Avaliação: Execução de pré e pós-laboratório. Discussão dos resultados obtidos nos experimentos. VIII. Bibliografia: <http://relatorios123.com.sapo.pt/BG/5/0.htm> Martha Reis - Complemento Química - Ciências,Tecnologias e Sociedade