RONDAS
ENTRADAS
CEVICHES Y TIRADITOS
SUSHI
NUESTRO MAR
ARROZ Y PASTAS
LEVANTA MUERTOS
RES Y AVES
POSTRES BEBIDAS
C O C I N A P E R U A N A
NUESTRASRONDAS DELACASA
(Seleccionelasespecialidadesparasurondaenlassiguientesopciones)
CEVICHE CLÁSICO
De pescado marinado en jugo de limas, acompañado de batata glaseada y maíz frito
CHICHARRON DE CALAMAR
Crocantes rabas fritas, acompañado de salsa tártara.
SORPRESA DE LANGOSTINOS
Envueltos en masa de wantan servidos en salsa miso oriental.
CAUSA AREQUIPEÑA
Masa de causa coronados con langostinos y salsa ocopa.
BROCHETA DE PESCADO
Marinados en ají colorado, servido con papines crocantes
WANTAN DE MARISCOS
Relleno de mariscos, servido en salsa tamarindo
CAUSA DE POLLO
Masa de causa coronados con mousse de pollo
SINFONIA DE MARISCOS
Ensalada de mariscos, con tomates, cebolla, apio, aromatizado con aceite de olivo y hinojo
CEVICHE FRITO
Pescado acevichados, empanizados y fritos, servido en su leche de tigre.
PAPA A LA HUANCAINA
Tiernas papas bañadas con abundante salsa huancaína, huevo y aceitunas.
OCOPA AREQUIPEÑO
Tiernas papas bañadas con abundante salsa ocopa, huevo y aceitunas
RONDA CLÁSICA (3 opciones) $ 4700
RONDA QUECHUA (5 opciones) $ 7500
CEVICHE CLÁSICO
LOSCEVICHES
(Trozosdepescadoymariscosmarinadosen jugodelimasysaboresperuanos)
Tropezones de lenguado, marinados en jugo de limas, pica pica de ajíes, cilantro, cebolla, acompañado de batata glaseada, y maíz frito
CEVICHE MIXTO
Una selección de mariscos, pescado, marinados en jugo de limas, ajíes, cilantro, cebolla, acompañado de batata glaseada y maíz frito
CEVICHE CARRETILLERO
De lenguado, marinado en jugo de limas, ajíes, cilantro, cebolla, coronado con chicharrón de calamar, acompañado de batata glaseada y maíz frito
CEVICHE DE SALMON
Tropezones de salmón rosado, marinados en jugo de limas, pasta de aji amarillo, batata glaseada, chips de papa y batata
DEGUSTACION DE CEVICHES
Ceviche clásico, ceviche mixto, ceviche salmón, marinadas en jugo de limas
LOSTIRADITOS
(Láminasdepescadoestiradasymarinadas)
TIRADITO DE LA CUMBRE
Láminas de lenguado, marinado en jugo de limas, batata glaseada, maíz frito y crema de aji amarillo
TIRADITO DE SALMON
Láminas de salmón rosado, marinado en jugo de limas, pasta de ají amarillo, y maracuyá.
TIRADITO QUECHUA
Láminas de lenguado y salmón rosado, servido en salsa de morrón rojo, naranja y jengibre
$ 3700 $ 4050 $ 4050 $ 4800 $6300
$ 3600 $ 4600 $ 4450
LASCAUSAS
(…casiunpurédepapa frio,aderezadoconajíamarillo,limónyotrosmás )
CAUSA QUECHUA
de papa servido con tomates, palta, mayonesa, ado con escabeche de langostinos
A AREQUIPEÑA de causa coronados con langostinos y salsa
A DE POLLO de causa coronados con pollo, tomates, palta, os con salsa de ají amarillo
DE CAUSAS abeche, arequipeña y de pollo, rellenos de es, palta y mayonesa.
LASENTRADAS
(…fríasycalientes)
CHICHARRON DE CALAMAR
Crocantes rabas fritas, servidos con papas fritas, acompañado de salsa tártara.
SORPRESA DE LANGOSTINOS
Langostinos envueltos en pelos de masa wantan, servido con salsa miso oriental (5 uni)
WANTAN DE MARISCOS
Crocantes wantanes relleno de mariscos servido de salsa tamarindo.
PAPA A LA HUANCAINA
Tiernas papas bañadas con abundante salsa huancaína, huevo, y aceitunas
OCOPA AREQUIPEÑO
Tiernas papas bañadas con salsa Ocopa arequipeña, huevo y aceituna.
ANTICUCHOS
De corazón de res, papas doradas, granos de choclo, servidos con salsa anticuchera
BROCHETA DE LANGOSTINOS
Brocheta de langostinos, montados sobre papas doradas, con salsa anticuchero y chimichurri de perejil.
$ 3700 $3700 $3200 $ 2200 $ 2200 $2500 $ 3900
$3600 $ 3400 $2750 $ 4100
NUESTROSUSHI (Rollperuano-japones10pz)
INKA ROLL (10 PZS)
Langostinos salteados en huacatay, queso crema, palta y empanizado en quinua
MISTI ROLL (10 PZS)
Salmón ahumado, queso crema, palta y empanizado en panko
QUECHUA (10 PZS)
Langostinos empanizados, queso crema y coronado con palta.
PICARONERO (10 PZS)
Langostinos empanizados, queso, palta, coronado con salmón y togarashi.
ACEVICHADO (10 PZS)
Pescado empanizado, queso, palta, coronado con salsa acevichado y chips papa
PHILADELPHIA (10 PZS)
Salmon fresco, queso, palta coronado con semillas de sésamo
GARDEL ROLL (10 PZS)
Salmón cocido, cebollas caramelizadas, huevo.
MARA TROPICAL (10 PZS)
Langostinos al grill, queso, con mango por fuera, servido con salsa maracuyá.
MAKI GARDEL (10 PZS)
Tartar de salmón, palta, huevo de codorniz, envuelto en alga
NIGIRIS DE SALMON (5 PZS)
SASHIMI DE SALMON (5 PZS)
SASHIMI QUECHUA (10 PZS)
Salmón y lenguado 5 uni. c/u
COMBINACION #1 (20 PZS)
4 roll´s a elección (5 piezas c/u)
COMBINACION #2 (30 PZS)
6 roll´s a elección (5 piezas c/u)
COMBINACION #3 (20 PZS)
3 roll´s (5 ps c/u) + 2 sashimis + 3 nigiris
COMBINACION #4 (35 PZS)
5 roll s (5 piezas c/u) + 5 sashimis + 5 nigiris
COMBINACION #5 (40 PZS)
8 roll´s a elección (5 piezas c/u)
$ 2850 $ 2950 $ 2850 $ 2850 $ 2850 $ 2950
$ 2950 $ 2850 $ 2950
$ 2400 $ 2400 $ 2550
$ 6500
$ 11380
$ 6000
$ 9000
$ 12000
LEVANTAMUERTOS
SUDADO DE PESCADO
Filet de pescado, con aderezos de ajíes, cebollas, tomates, mandioca, verdeo, acompañado de arroz blanco.
PARIHUELA
Un concentrado de mariscos, pescado, mandioca, acompañado de arroz blanco.
CHUPE DE LANGOSTINOS
Clásica sopa arequipeña con langostinos, pescado, arroz, arvejas, huacatay, huevo poche, cortado con leche.
SOPA A LA CRIOLLA
Un clásico a base de carne aderezado en ají panca, papa, cabello de ángel, huevo frito.
DIETA DE POLLO
Con trozos de pollo, papas, vegetales, cabello de ángel
ARROCESYPASTAS
RISOTTO CON LANGOSTINOS
Arroz risotto azafranado con zetas, champiñones, servido con langostinos en salsa camarón
ARROZ CON MARISCOS
Mariscos estofados en ajíes en su jugo, arvejas, morrones, aromatizado con cilantro
ARROZ CON LANGOSTINOS
Langostinos estofado en salsa camarón, arvejas, morrones aromatizados con cilantro
CHAUFON DE MARISCOS
Arroz salteado con Mariscos al wok, morrones, verdeo, brotes, en salsa soja
CHAUFON MIXTO
Arroz salteado con trozos de pollo, lomo, morrón, huevo, verdeo, brotes, es salsa de soja.
SPAGUETTI FRUTOS DEL MAR
Mariscos salteados con espagueti en salsa de tomates, albahaca y queso parmesano.
TIMBAL DE MARISCOS
Mariscos salteados en salsa camarón a la crema con fetuchini, gratinados con parmesano
$4200 $ 4300 $ 4200 $ 2950 $ 2800
$4500 $ 4500 $ 4500 $ 4400 $ 3450 $ 4200 $ 4200
PARRILLA DE MARISCOS
DENUESTROMAR
(LapescadelenFiletoentero)
Mixtura de mariscos al grill, acompañado de vegetales al wok, servido con salsa chimichurri andino
LA FLOR QUECHUA
Filet de lenguado a plancha servido en salsa pernot, langostinos, acompañado de puré de papas y galletas de hojaldre
LENGUADO BANDERA
Filet de lenguado a la plancha, con una base de champiñones, vegetales, pimiento piquillo, coronado con langostinos en salsa camarón
SALMON CHACTADO
Salmon rosado a la plancha, con vegetales grillados, servido con salsa chimichurri andino.
SALMON A LO MACHO
Salmon rosado a la plancha, montado de estofado de mariscos, acompañado de arroz blanco.
JALEA DE MARISCOS
Mixtura de mariscos fritos acompañado de mandioca frita, maíz frito, chips, servido con salsa criolla, en salsa tártara.
PESCA A LO MACHO
Filet pesca del día, con una salsa de mariscos, acompañado de arroz blanco
TACU TACU DE MARISCOS
Clásico tacú tacú de frijoles, en salsa de mariscos, arvejas, morrones, cilantro
LENGUADO QUECHUA
Filet de lenguado relleno de mariscos, servido con salsa de mariscos, acompañado de papas y arroz blanco.
$ 5500 $ 4200 $ 4750 $ 4900 $ 4950 $4700
$ 4600 $ 4750 $ 4750
DERESYAVES
LOMO SALTADO
Lomo fino salteados con cebollas, tomates, verdeo, papas fritas en salsa soja, coronado con huevo frito, acompañado de arroz blanco.
LOMO BUCANERO
Lomo a la parrilla, acompañado de risotto azafranado, servido con salsa vino
POLLO SALTADO
Tropezones de pollo salteados con cebollas, tomates, verdeo, papas fritas, coronado con huevo frito, acompañado de arroz blanco
ARROZ CON PATO
Guiso de pato en cilantro, servidos con arroz verde y salsa criolla
SALTADO MIXTO
Tropezones de pollo y lomo salteados, cebollas, tomates, papas fritas, coronado con huevo frito, acompañado de arroz blanco
TIMBAL DE POLLO
Espaguetti salteado con trozos de pollo en salsa bechamel, gratinado en parmesano
PEPPER STEAK
Medallón de lomo a la plancha, acompañado de fetuchini a la crema, servido con salsa pimienta
TALLARIN SALTADO MIXTO
De carne y pollo, salteados con cebollas, tomates, verdeo, espaguetis todo en salsa de soja
TACU TACU CON LOMO SALTADO
Tacu tacu de frijoles, con trozos de lomo fino salteados con cebollas, tomates, verdeo, en salsa de soja
$ 3700 $ 3950 $ 3450 $ 4150 $ 3700 $ 3550
$ 3900 $ 3600 $ 3850
POSTRES
SUSPIRO LIMEÑO
Postre clásico peruano, una reducción de leches y yema de huevo, coronado con merengue de oporto
ALFAJORES QUECHUA
Galletas, rellenos de mousse de lúcuma, acompañado de helado
CHEESECAKE DE FRUTOS ROJOS
Torta de queso horneado, servido en salsa de frutos rojos
CHEESECAKE DE MARACUYA
Torta de queso, servido con culis de maracuyá
TRES LECHES
Bizcochuelo húmedo, relleno de crema pastelera, coronado con merengue
DEGUSTACION DE POSTRES
Una selección de nuestros postres (Suspiro, alfajor, tres leches, Cheesecake)
$ 1750 $ 1750 $ 1750 $ 1750 $ 1750 $ 3000
JUGOSYLICUADOS
BEBIDAS GASEOSAYAGUA Agua c/s gas Agua saborizada $ 650 $ 650 Mirinda/Pepsi/7up / 7up free Inka Cola 1 5 lt $ 650 $Inka Cola 2 lt $ -
DE LA CASA (a base de Pisco) Pisco Sour $ 2000 Pisco Sour Maracuyá Chilcano clásico $ 2100 $ 1800 Chilcano (sabor a elección) Quechua fresh $ 1800 $ 2250 Pisco punch Rocoto y mango $ 2250 $ 2250 Chicha pisquera $ 2250 Kiki pisco Ambi pisco $ 2000 $ 2100 CLÁSICOS Mojito $ 0 Fernet Caipirinha (Cachaza) $ 0 $ 0 Caipirosca (Vodka) Caipirisima (Ron $ 0 $ 0 Daiquiri frutal (sabor a elección) $ 0 CAFÉ Café solo Café con leche $ 750 $ 800 Café cortado Lágrima de café $ 800 $ 800 Capuchino Crema adicional $ 800 $350 Té (sabor a elección) $ 600
CERVEZAS NACIONALES Quilmes o Brahma 1000 cc $ 1850 Stella Artois 1000 cc Stella Artois Noire 1000 cc $ 2200 $ 2250 Patagonia Amber / Bohemian 750 cc Corona 355 cc $ 2300 $ 1700 CERVEZAS PERUANAS (355 CC) Cuzqueña Golden/Red/Trigo $ 1700 Cuzqueña Dark Lager $ 1700 Corona 710 cc $ 2350
TRAGOSYCÓCTELES
CERVEZAS
Limonada Exprimido de naranja $ 1100 $ 1100 Jugo de maracuyá Jugo de ananá $ 1300 $ 1100 Jugo de mango Jugo de frutillla $ 1100 $ 1100 Jugo de papaya Jugo de lúcuma $$ 1300 Jugo de guanábana Chicha morada $ 1300 $1300 Limonada c/menta y jengibre $ 1100 VASO JARRA $ 2300 $ 2300 $ 2700 $ 2300 $ 2300 $ 2300 $$ 2700 $ 2700 $ 2700 $ 2100
C O C I N A P E R U A N A W W W . Q U E C H U A R E S T . C O M . A R R E S E R V A S : ( 1 1 ) 4 8 4 0 - 3 8 5 1 ( 1 1 ) 4 4 2 4 - 6 3 5 5