N OV IEM B R E - 2008
Editorial Para nosotros es una alegría ofrecerte este primer número de UNA. Más que una alegría es un sueño hecho realidad. En Laboratorios YSONUT, investigamos y desarrollamos productos de nutrición para mejorar la calidad de vida de todos. UNA es nuestra revista, y surge de esa misma preocupación por el bienestar. Porque la calidad de vida no sólo consiste en comer bien. Un correcto equilibrio alimentario es fundamental, pero nuestra salud también mejora cuando reímos, recibimos una caricia o disfrutamos de las cosas simples de la vida. Y ésa es la razón de ser de esta revista. Con UNA, queremos regalarte una selección de esas actividades, proposiciones y secretos que mejor nos sientan: UNA idea de viaje, UNA música inolvidable, UNA reflexión o UNA entrevista de la mano de expertos de los temas más variados. Todo con el objetivo de que descubramos y aprovechemos esos detalles que le dan tanto sabor a la vida. Espero que disfrutes de la revista casi tanto como nosotros lo hemos hecho confeccionándola.
Feliz lectura.
Marc Sarazin Presidente de Laboratorios Ysonut Laboratorios Ysonut Provenza 286 : 1º 2º : 08008 Barcelona : España Tel: 932 726 215 3
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Sumario
Staff Dirección Agustín Matías Villafañe agustinvillafanie@gmail.com
Dirección de arte y diseño Gerardo Ferrero www.markitectura.com
Fotografía Shutterstock Marketing, comunicación y promoción Iván Vega i.vega@ysonut.es
Anna Zanni a.zanni@ysonut.es
Colaboradores en esta edición Colino (moda y cine) Vanina Noejovich (psicología) Martin Gila (viajes y literatura) Dr. Carlos Jarne (Depto. médico Laboratorios Ysonut) Corrección / Traducción Karim Hariche Impresión Arts Grafiques Cevagraf www.cevagraf.com
UNA cocina más sana y apetitosa - Recetas Protéifine REVISTA UNA ES UNA PUBLICACIÓN DE LABORATORIOS YSONUT Oficinas Centrales: Calle Provenza 286 / 288 - 1 2, 08008, Barcelona, España. Tel. 932 726 215 - Fax 932 726 254 Email: info@ysonut.es Todos los derechos reservados. De conformidad con la Ley de Propiedad Intelectual, Ysonut SL se opone expresamente a cualquier utilización con fines comerciales del contenido de esta publicación sin su expresa autorización, lo cual incluye cualquier utilización total o parcial en cualquier modo, medio o formato de esta publicación. Cualquier reproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta obra solo puede ser realizada con la autorización de sus titulares, salvo excepción prevista por la Ley. El editor y los autores no aceptarán responsabilidades por las posibles consecuencias ocasionadas a las personas naturales o jurídicas que actúen o dejen de actuar como resultado de alguna información contenida en esta publicación. 5
mejor calidad de vida
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Rythmonutrition : alimentación saludable al compás de nuestro cuerpo La última tendencia en dietética es la Ritmonutrición. Descubre cómo puede ayudarte a perder peso y restablecer tu equilibrio nutricional gracias a una correcta adecuación de las comidas y los ritmos alimentarios al reloj biológico del cuerpo.
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l sobrepeso va camino de convertirse en uno de los mayores desafíos de salud pública del siglo XXI. Para tratar de aportar soluciones eficaces frente a esta enfermedad que ha sido recientemente caracterizada como epidemia mundial por la OMS (Organización Mundial de la Salud), se están efectuando muchos estudios en el campo de la nutrición. Entre estas aportaciones se encuentra la Ritmonutrición, concepto desarro-
llado por Laboratorios YSONUT que consiste en enriquecer el campo de la nutrición gracias a los conocimientos de la cronobiología sobre los ritmos biológicos. Este nuevo abordaje de la nutrición ayudará a contrarrestar los efectos de la industrialización masiva de la alimentación tales como el exceso de calorías y el empobrecimiento en nutrientes esenciales para nuestro organismo. El ritmo de nuestro organismo varía a lo largo del día, siendo más o menos intenso según el momento en el que nos encontramos. Por ejemplo, por la mañana hay mayor gasto energético mientras que por la tarde las células tienen su período de regeneración y descanso. Así, por la mañana, cuando requerimos más activación física e intelectual, los transmisores químicos sintetizan dopamina y noradrenalina. Para ello se requiere incorporar al organismo el aminoácido Tirosina. En cambio por la noche, tiempo de descanso, se 6
requiere Triptófano, para sintetizar serotonina y melatonina, que favorecen la serenidad y el sueño. La Ritmonutrición determina cuales son los momentos del día óptimos para la ingesta de cada tipo de alimento y garantiza una máxima eficacia tanto para los aportes de alimentos macronutritivos (glúcidos, lípidos, proteínas) en el marco de la dieta proteica Protéifine® como de los suplementos micronutricionales (magnesio, aminoácidos, calcio, hierro, probióticos, y omega 3 entre otros) de la gama Inovance®. Como hemos dicho, la cronobiología es la ciencia que estudia el funcionamiento de los ritmos biológicos a los que están sometidos los seres vivos. Estos ritmos son controlados por los llamados “relojes biológicos” que tenemos, por
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ejemplo, en la corteza cerebral y que modulan nuestro metabolismo, influyendo en los diversos sistemas de los que se compone nuestro organismo (neurológico, psicológico, hormonal y energético). En el hombre, estos relojes biológicos están calibrados alrededor de las 24h del día (ritmo circadiano) y son reajustados cada día por los sincronizadores externos (alternancia día / noche o trabajo / reposo, vida social). Es importante entender que todos los procesos de nuestro organismo están determinados por estos relojes biológicos. Por ejemplo, la producción de los neuromediadores (que regulan cosas tan importantes como nuestra energía mental o nuestro sueño) y de hormonas como la insulina (que permite prevenir la diabetes) están sometidos a oscilaciones regulares a lo largo del día. Aunque pueda sorprender, nuestras células tienen noción del momento del día en que nos encontramos. Su actividad diaria tiene dos fases: • De las 5h a las 17h: Generan la energía necesaria para las múltiples actividades que nos ocupan durante el día. • De las 17h a las 5h: Se dedican sobretodo a la reparación y la regeneración para estar listas para el día siguiente. Laboratorios YSONUT ha creado una serie de suplementos nutricionales que aportan los precursores necesarios para la producción de estos neuromediadores, y que, tomados en combinación con una dieta de aporte proteico, optimizan la eficacia de ésta: • DYNOVANCE aporta tirosina para la producción de catecolaminas por la mañana. • SÉROVANCE aporta triptófano para la producción de indolaminas por la tarde.
RYTHMONUTRITION®, DIETA PROTÉIFINE® y SUPLEMENTACIÓN INOVANCE® La dieta de aporte proteico Protéifine® consiste básicamente en una reducción drástica de los glúcidos y los lípidos ingeridos, sin dejar por ello de garantizar un aporte adecuado en proteínas, para evitar así la degradación de la masa magra (piel, músculos, huesos). La Ritmonutrición® te ayudará a: • Resincronizar tus ritmos biológicos perturbados (alimentación desequilibrada, estrés, crecimiento, deporte, envejecimiento, patologías diversas, jet lag, trabajo estático). • Garantizar el seguimiento del régimen. • Mantener el peso a largo plazo. • Reencontrar una buena armonía física y psíquica. Para tener en cuenta: La cronobiología nutricional consiste en sacar, de todos estos datos sobre los ritmos que dirigen el funcionamiento de nuestro organismo, pautas de nutrición: • Hay que tomar los alimentos en el momento de máxima eficacia según los ritmos diarios. • Hay que respetar el ritmo de 4 comidas diarias con horarios fijos para evitar los trastornos del comportamiento alimentario (sensación de hambre, picoteo, adicciones, etc.). • Hay que prestar atención a las interacciones alimentarias para optimizar la absorción de los nutrientes que ingerimos (hierro y calcio, hierro y vitamina C, etc.). 7
El ejemplo de los ácidos grasos: • Los ácidos grasos saturados deben tomarse por la mañana, para cubrir las necesidades energéticas del día. • Los ácidos grasos poliinsaturados Omega 3 por la noche, por su papel en la reconstrucción de las membranas celulares. Departamento Médico de Laboratorios Ysonut
Para seguir leyendo: Cronobiologia y Nutrición J.R. Rapin - 2002 - AIM
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manera de cuidarse
La psicología de la vida moderna Una prestigiosa psicóloga nos hace una pregunta: ¿qué espacio nos da la vida moderna para nosotros mismos en una época donde se promueve cada vez más el consumo indiscriminado de productos de toda índole? A la jornada laboral de todos los días, hay que sumar las miles de otras actividades con las que tenemos que lidiar, también a diario. Terminamos por sentir que el tiempo no nos alcanza. Además de las horas de rigor en el trabajo hay que agregar también el tiempo para dedicarle a los hijos y a la casa. La agenda acumula actividades: citas con el médico, tareas escolares, preparar la comida, lavar la ropa, cumpleaños, peluquería, etc, cuya coordinación puede resultar una tarea imposible. La apretada agenda de los padres de hoy no debe estar muy lejos de la de los ejecutivos de cualquier empresa, sólo que sin las ganancias monetarias de los segundos. Con esta multiplicidad de actividades y pendientes, 8
¿quién tiene tiempo de reflexionar acerca de lo importante y lo superfluo? Pensemos un momento en el ideal estético: nos dicen que hay que ser delgados pero, irónicamente, nos vamos haciendo cada vez más gordos; y esto, lejos de tener una consecuencia meramente estética, se cobra factura en nuestra salud. Queremos estar delgados y bellos, porque desde todos los rincones del planeta es una oferta reflejada en anuncios y spots publicitarios en cualquiera de los medios posibles. Siempre me ha resultado sumamente para-
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dójico que para la publicidad de una crema de celulitis, como una de arrugas, la modelo sea una mujer recién salida de la adolescencia. ¿Qué efectos puede tener el ver estos anuncios con los que nos bombardean de manera constante, en una mujer que tiene que lidiar día a día con una agenda a la que ya no le queda un espacio libre, máxime sabiendo que es ahí a donde dirige su mirada el género masculino? Me pregunto si por algún lado de nuestras cabezas no pasa la extraña idea de que consumiendo este o aquel producto, podríamos quizá llegar a vernos como la chica de la foto. Cuánto tiempo tenemos para detenernos a pensar que, la chica en cuestión, probablemente nunca haya tenido celulitis ni arrugas simplemente porque aun no le ha llegado la hora de tenerlas o peor aun, porque hay una sofisticada tecnología digital destinada a hacer desaparecer la más mínima línea; técnicas que harán que toda superficie se muestre, en la imagen, completamente lisa. Si hasta Diane Keaton, que ronda los sesenta, puede aparecer en una foto sin una sola arruga: ¡Increíble! Si lográramos separar la demanda que nos viene desde la publicidad, podríamos encontrar una manera propia de llegar a donde nosotros mismos queremos llegar, sin proponernos ideales imposibles e irreales; en
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definitiva, distinguir lo que queremos nosotros de lo que quieren los demás (el esposo, la madre o, también las empresas que venden estos productos). Me imagino, por ejemplo, a una mamá de niños pequeños que trabaja ocho horas al día: es posible que en esta etapa de su vida no tenga tanta relevancia tener una figura escultural, sino, simplemente, mantener un peso saludable y sentirse cómoda con la ropa. De esta manera, habrá mujeres que estarán dispuestas a sacrificar una hora de sueño para levantarse más temprano y arreglarse y otras, sacrificarán un poco el aspecto para poder descansar una hora más. Cada persona es un mundo único, cada uno sabe lo que puede o no aguantar y qué es lo que está dispuesto a sacrificar. El problema llega cuando, inmersos en múltiples actividades, no distinguimos nuestras propias necesidades de aquello que el resto necesita de nosotros. Incluyo en esta demanda al mercado porque, no lo olvidemos, éste vive también de nuestra insatisfacción. Y aquí está la clave: la publicidad vende ideales. De esta manera se asegura de que, al no ser alcanzables, el consumo no se detenga.
tar confuso si no encontramos ese tiempo necesario para tomar distancia de esta especie de mandato que nos llega desde la publicidad. Es por ello que la mejor forma de empezar con un plan de dieta que tenga como principal objetivo la salud, y por añadidura la belleza, es la que se inicia con la visita a un profesional: médico, nutricionista, psicólogo. Todos ellos se ocuparán de que el plan de alimentación sea el adecuado para llevarnos a obtener el éxito necesario; y en esta interrelación entre nuestro cuerpo, los alimentos y la mente está la clave para que un programa de reducción de peso realmente funcione. Ésta sería sin duda, una buena manera de recurrir a la psicología en el cuidado de nuestra salud, teniendo en cuenta las emociones y sentimientos que tanto la publicidad como las responsabilidades y exigencias cotidianas despiertan en cada individuo.
Resulta imprescindible ante la exposición constante de publicidad en la que vivimos y la interminable lista de actividades con las que lidiamos a diario, ambos elementos que en parte definen la vida moderna, hacer un paréntesis y encontrar un tiempo de calidad que nos permita establecer metas propias; para que el éxito sea algo factible y no imposible. El modelo estético que utiliza la publicidad tiene una influencia enorme en la percepción de nuestro cuerpo y en el deseo de gustar al otro. Es la gran vara con la que nos medimos sin darnos cuenta. Como un gran espejo que refleja nuestras fantasías. Esto puede resul9
en la web www.centrodos.com.ar/ARTICULOS/davidovichnacion.htm
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historia para leer EL NIÑO CON EL PIJAMA DE RAYAS
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l boca-oreja suele funcionar estupendamente en una sociedad en que cada uno trata siempre de conseguir lo mejor para sí mismo. En general, el ser humano busca el placer influenciado por su entorno inmediato, en función de lo que su círculo de conocidos le aconseja. Ello, lejos de hundirnos en un mimetismo aburrido, acaba por producir una infinita diversidad de preferencias. Desde luego, hay gustos para todo, y en esa diversidad está el placer. Así llegó a mis manos El niño con el pijama de rayas. Por casualidad. Por el ya mencionado boca-oreja. Empiezas a leerlo, y a primera vista resulta que tiene apariencia de libro de cuentos para niños y adolescentes. Sin embargo, poco a poco, te va atrapando, a pesar del estilo del escritor, John Boyne. Digo a pesar, aunque tiene sin duda disculpa: está narrado desde el punto de vista de un niño, y como tal, es un lenguaje sencillo, cómodo para el lector medio, pero para el erudito, para el avezado, es un libro algo flojo, sin carácter. Sin embargo, tratándose de un tema tan duro, tan áspero, tan vil, tan inhumanamente cruel
como fue el exterminio de millones de judíos en los campos de concentración alemanes, con tal sencillez de vocabulario, y encima, desde el punto de vista de Bruno, un niño de apenas nueve años de edad, es algo original y arriesgado al mismo tiempo. También lo es la ingenuidad que impregna cada una de las páginas del libro y con la que el autor parece buscar la emoción del lector, en una extraña inversión de las hazañas contadas por Roberto Benigni y su maravillosa película La vida es bella: cómo dos niños, prisioneros cada uno en su propio mundo, deforman la realidad para intentar salvaguardar una amistad que, de ser conocida por sus mayores, sería brutalmente sesgada. Uno de los mayores méritos del libro consiste en que no necesita ponernos directamente ante escenas o situaciones terribles y desgarradoras para emocionarnos. El desarrollo de la obra va adentrándonos en un mundo frío y distante a través de la mirada selectiva del protagonista y su particular visión del mundo, desde donde nosotros, los lectores, vamos reconstruyendo la historia. Además, la banalidad del entorno descrito nos va acercando 10
a un ámbito doméstico, donde ideologías, actitudes, dramas y personajes circulan a su libre albedrío. Sin embargo, también tiene sus deméritos. Al ser una obra enfocada a un público juvenil e infantil, corre el riesgo de no gustar al adulto por el enfoque dado (novedoso, como ya he reseñado anteriormente) y el estilo utilizado. Un estilo simple, llano, sin nada de adornos, y con la ingenuidad que descargan los protagonistas. Tanta ingenuidad puede desviar al lector de la historia y restar trascendencia al tema tratado. En definitiva, Boyne ha creado una narración conmovedora a partir de esta aterradora tragedia que fue el Holocausto, escribiendo de forma sencilla y bastante realista a la vez que con cierto aire de cuento. El lector se siente atraído por esta sencillez, por esta aproximación totalmente distinta a los horrores del nazismo, sin que el libro deje por ello de ser perfectamente recomendable para todos los amantes de la lectura. Agustín Martín Gila Periodista especializado en crítica literaria
historia para leer
“Uno de los mayores méritos del libro consiste en que no necesita ponernos directamente ante escenas o situaciones terribles y desgarradoras para emocionarnos....“
El autor
Ficha: Título Original: The boy in the Striped pyjamas Título en castellano: El niño con el pijama de rayas Autor: John Boyne Editorial: Salamandra Número de páginas: 224 Tipo edición: Rústica
John Boyne nació en Dublín, Irlanda, en 1971. Se formó en el Trinity College y en la Universidad de East Anglia, en Norwich. Autor de otras cuatro novelas -The Thief of Time, The Congress of Rough Riders, Crippen y Next of Kin-, El niño con el pijama de rayas no sólo supuso la consecución de un éxito unánime en todos los países donde se ha publicado (se traducirá a treinta idiomas), sino que además en Irlanda se mantuvo en el número 1 de la lista de libros más vendidos durante 57 semanas. Ha sido finalista de los premios Borders Original Voices y Ottakar’s Children’s Book Prize, y nominada al «Index on Censorship» Award, al Premio Ungari Unicef y a la Carnegie Medal. Miramax/Disney ha realizado un largometraje con la dirección de Mark Herman, que acaba de estrenarse en la gran pantalla. En ella intervienen David Thewlis, Vera Farmiga y los pequeños Asa Butterfield como Bruno, y Jack Scanlon como Shmuel.
P.V.P.: 12,50 euros
en la web
www.boyinthestripedpajamas.com 11
firma de moda: TOUS
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s mi firma preferida en complementos por su estilo, por su gusto y por su diseño innovador, que se adapta perfectamente a las formas de vestir y a las personas. Hablo de la firma de joyería y complementos Tous, una empresa de tradición familiar, fundada en 1920 en la localidad barcelonesa de Manresa, pionera en la desmitificación de la joyería tradicional, y que ha crecido mucho en los últimos años. Tous ha creado un estilo de joyería único en todo el mundo, basado en el concepto joyamoda, esencia de la firma, ya que ha adaptado sus creaciones a los diferentes momentos que afronta una persona en su vida. Por ejemplo, es típico en las madres a quien gusta la firma, poseer un muñeco si dan a luz un niño o una muñeca en caso de niña. Es un simple ejemplo de un momento de nuestra vida, y esto es lo que hace única a la firma. El origen de la familia Tous se remonta a 1920 cuando Salvador Tous Blavi y su esposa Teresa Ponsa Mas abren un pequeño taller de reparación de relojes que, poco a poco, se acerca al mundo de la joyería. En 1965, el hijo del fundador, Salvador Tous se casa con Rosa Oriol, formando la unión de dos talentos que con experiencia y creatividad desarrollan un nuevo lenguaje en joyería. En los
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firma de moda: Tous
˝El concepto joya-moda, esencia de la firma, ya que
ha adaptado sus creaciones a años 70, Rosa Oriol junto a su esposo, Salvador Tous dieron un giro a la empresa y empezaron a diseñar piezas únicas para los clientes del negocio familiar. En la década de los 80, se planteó toda una nueva estrategia de empresa que les condujo a iniciar un continuo proceso de expansión, tanto nacional como internacional, pasando de diseñar sólo joyas para mujer a contar con una amplia gama de complementos: bolsos, relojes, perfumes, gafas, textil, marroquinería, una colección masculina y hasta una línea especial para el hogar, y todo protagonizado por su icono: el oso. ¿Y cómo nació el símbolo? Pues de la manera más inesperada. En 1985, en uno de sus viajes, Rosa Tous encontró un osito de peluche en un escaparate y pensó que todos hemos tenido un peluche en nuestra infancia y generalmente nos trae recuerdos entrañables, y decidió crearlo en oro. Y por eso, cuando se crean nuevas colecciones, siempre está presente. Por supuesto, se va modernizando y se adapta a la moda. Lo que comenzó como una ocurrencia ha permitido que Tous sea una firma reconocida a nivel mundial, con más de 300 tiendas repartidas en 35 países y con la participación de rostros conocidos como diseñadoras y como imagen de la casa. Es el caso de Eugenia Martínez de Irujo, la modelo Jaydy Michel, la cantante Kylie Minogue o la extenista Arantxa Sánchez Vicario, entre otras.
Las cuatro hijas del matrimonio se unieron al negocio familiar -Rosa, Alba, Laura y Marta-, y también han ayudado al crecimiento de la marca. Por primera vez, ésta cuenta con la representación de un rostro famoso. Como he dicho, la elegida ha sido Eugenia Martínez de Irujo, hija de la Duquesa de Alba; una relación que se ha consolidado con los años ya que la Duquesa de Montoro desarrolla sus propias colecciones para la marca: Folklore, Pasito a Pasito, Iluminada y Leyendas son algunos de sus éxitos. El proceso de expansión continúa por Méjico y Venezuela, París y Nueva York con la modelo Jaydy Michel como imagen de marca; y Kylie Minogue, desde este año y hasta 2010, consolidará la imagen internacional de la marca en las campañas de publicidad a nivel mundial. Para los amantes de las cifras la firma ha experimentado un importante crecimiento en los últimos años, hasta alcanzar una cifra de ventas en 2007 de 325 millones de euros, además de contar con 1850 empleados. De tradición familiar, el éxito se debe a la absoluta frescura de sus propuestas y a la capacidad de innovación artesana con la que se producen las 30 colecciones anuales, que se materializan en diferentes metales y piedras preciosas para cada ocasión. La última colección recomendada se llama Minerva, una ele13
los diferentes momentos que afronta una persona en su vida... ˝
gante y llamativa colección creada para este otoño, cuyo principal color es el negro, en concreto la piedra de ónice facetado -colgantes, pulseras, brazaletes, pendientes- conforman esta línea ideal para las más sofisticadas. Considero que su singular modelo de gestión, basado en la flexibilidad y la calidad, y su forma de entender las tendencias -diseño y estilo- le han permitido una rápida expansión y una excelente acogida de sus diferentes líneas de producto. Sus diseños imprimen dinamismo a través de colecciones únicas, en las que confluyen actualidad y materiales nobles, definiendo así un nuevo concepto de lujo. Colino Periodista especializada en moda
Para seguir leyendo: Los Tous: Historia de una familia, una empresa y un osito hecho joya Anna Alos -La esfera de los libros- 2008
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película para no perderse
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uantum of Solace es una de las películas más esperadas del año. Se trata de la vigésimo segunda aventura de James Bond, la saga más larga en la historia del cine, que comenzó a rodarse el 7 de enero de 2008. El filme, producido por Michael G. Wilson y Barbara Brócoli y dirigido por Marc Forster, está protagonizado por Daniel Craig en el papel del legendario agente secreto, James Bond. Escrita por el ganador de un Oscar Paul Haggis y por Neal Purvis y Robert Wade, la acción de la película arranca una hora después del final de 007: Casino Royale. La cinta se ha rodado en más lugares del mundo que cualquier otra entrega de la saga, que empezó hace ya 46 años. El equipo empezó a rodar en los Pinewood Studios, en el Reino Unido, antes de viajar a Ciudad de Panamá y Colón, en Panamá, y al desierto de Atacama en Chile; Siena, Carrara, Lago di Garda y Fonteblanda en Italia; y Bregenz en Austria, con una unidad de rodaje adicional rodando una secuencia aérea en San Felipe, México. El actor británico Daniel Craig retoma su papel de James Bond tras haber recibido los elogios de crítica y público por su debut interpretando al agente secreto más famoso del mundo en 007: Casino Royale. Acompañan a Craig en el reparto Olga Kurylenko en el papel de Camille, Mathieu Amalric que interpreta al siniestro Dominic Greene, con ‘Elvis’ a su lado, interpretado por Anatole Taubman; y Gemma Arterton es la agente del MI6 Fields. El peor enemigo de Camille, el General Medrano, un hombre sediento de poder, es interpretado por Joaquín Cosío. El actor mexicano Jesús Ochoa es el Teniente Orso, la mano derecha de Medrano; y Fernando Guillén Cuervo el corrupto jefe de la Policía boliviana. Judi Dench vuelve a interpretar a M, la directora del Servicio Secreto
///// FICHA // Título Original: 007 Quantum of Solace // Título en castellano: 007 Quantum of Solace // Director: Marc Forster // Intérpretes: Daniel Craig, Olga Kurylenko, Mathieu Amalric, Giancarlo Giannini, Judi Dench, Jesper Christensen, Gema Arterton // Distribuye: Sony Pictures // Fecha de estreno: 21 de noviembre. 14 14
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Británico, y Jeffrey Wright interpreta de nuevo el papel de Félix Leiter, el amigo de Bond en la CIA. Jesper Christensen vuelve como el misterioso Mr. White y Giancarlo Giannini interpreta a Mathis, el contacto italiano del MI6 cuya lealtad es cuestionada por Bond en 007: Casino Royale.
Sinopsis
007 Quantum of Solace es la continuación de las intensas aventuras de James Bond (Daniel Craig) en 007: Casino Royale. Traicionado por Vesper, la mujer que amaba, 007 lucha contra su deseo de transformar su misión en algo personal. Determinados a descubrir la verdad, Bond y M (Judi Dench) interrogan a Mr. White (Jesper Christensen) que revela que la organización que chantajeó a Vesper es mucho más compleja y peligrosa de lo que nadie podía imaginar.
Información de inteligencia vincula a un traidor del MI6 con una cuenta bancaria en Haití, donde un caso de identidad equivocada lleva a Bond a conocer a la bella y luchadora Camille (Olga Kurylenko), una mujer que busca su propia vendetta. Camille conduce a Bond directamente a Dominic Greene (Mathieu Amalric), hombre siniestro y jefe de la misteriosa organización. En una misión que le lleva a Austria, Italia y América del Sur, Bond descubre que Greene conspira para lograr el control total de los recursos naturales más importantes del mundo, y para ello está forjando un pacto con el exiliado General Medrano (Joaquín Cosío). Usando a sus socios en la organización y manipulando a sus poderosos contactos en la CIA y al Gobierno británico, Greene promete derrocar al régimen existente en Bolivia y otorgar al General el control del país a cambio de un trozo de tierra aparentemente estéril. En un campo minado de traiciones, asesinatos y
película para no perderse
engaños, Bond se alía con viejos amigos en una cruzada por la verdad. Cuando está cerca de encontrar al responsable de la traición de Vesper, 007 debe ir un paso por delante de la CIA, de los terroristas e incluso de M, para descubrir el siniestro plan de Greene y detener ‘Quantum’.
Daniel Craig es James Bond
Considerado como uno de los mejores actores de su generación tanto en teatro como en cine y televisión, Daniel Craig vuelve a representar a James Bond, un papel por el que recibió mucho elogios tras su debut en 007: Casino Royale, la película con mayor recaudación en taquilla en la historia de la saga de 007. Daniel Craig nació en Chester y creció en Liverpool, marchándose de allí cuando tenía 17 años para ingresar en el Nacional Youth Theatre en Londres. Continuó su formación en la prestigiosa Escuela de Música y Arte Dramático Guildhall, donde se graduó. Craig tiene una carrera envidiable con grandes éxitos. Hizo su debut en el cine en 1992 con el drama sudafricano sobre boxeo La fuerza de uno, pero llamó la atención de los críticos y de los directores de casting en 1996, con la serie de televisión Our Friends in the North, en la que interpretaba el papel de Geordie Peacock. Le siguieron papeles de éxito de taquilla de Hollywood como Lara Croft, Tomb Raider, en el que interpretó al novio de Lara Croft, la comedia negra coral Hotel Splendide y The Trench, escrita y dirigida por el aclamado autor William Boyd. Participó en la película de Sam Mendes Camino a la Perdición, recibiendo los elogios de la crítica por su interpretación de Connor Rooney, el problemático hijo del jefe mafioso John Rooney, que interpretaba Paul Newman. Otros títulos como The Mother, un intenso drama dirigido por Roger Michell; Sylvia, filme sobre la vida de los poetas Ted Hughes y Sylvia Plath, junto a Gwyneth Paltrow; El intruso, dirigida por Roger Michell, adaptación de la novela de Ian McEwan; Crimen organizado, el exitoso debut como director de Matthew Vaughn sobre el panorama actual del crimen relacionado con el narcotráfico; The Jacket, junto a Adrien Brody y Keira Knightley; Munich, la película de Steven Spielberg nominada al Oscar; Historia de un crimen (Infamous) junto a Toby Jones, que daba vida a Truman Capote. Y tras su debut como James Bond en 007: Casino Royale, Daniel Craig hizo pareja con Nicole Kidman en La brújula dorada, película basada en la primera novela de la trilogía de Philip Pullman, a la que siguió 15
Flashbacks of a Fool, y más recientemente, Defiance, bajo la dirección de Edward Zwick.
El vestuar i o
El regreso del agente 007 y sus chicas viene marcado por mucho estilo y mucha moda, y es que una película con clase merece diseños con clase. Gemma Arterton es la Agente Fields y, Louise Frogley, la diseñadora de vestuario, se aseguró de que Arterton participara en la elección de las prendas apropiadas para Fields. Para una de las escenas lleva un impermeable pero nada debajo. “¡es como si estuviera totalmente vestida pero resultara realmente indecente al mismo tiempo!” dice la actriz. Hay una escena muy característica de la fiesta en Panamá, donde se lucen impresionantes diseños. Destaca un vestido Prada precioso, al estilo Audrey Hepburn, que se ajusta como un guante a Arterton, con un gran lazo en el frente y de una línea muy sencilla pero elegante. En cuanto al protagonista, Daniel Craig, vestirá de Tom Ford. Pero como todo, tiene su historia (los encargados del vestuario fueron a Tom Ford por los trajes del actor porque querían algo muy elegante y extremadamente bien cortado y Ford usa una prestigiosa fábrica en Italia). Querían algo bonito y elegante que les recordara el tipo de traje que llevaba Sean Connery en las primeras películas de Bond. Los trajes de Daniel en la película tienen un corte muy específico. No tienen cinturones, tienen ajustes en los costados y son altos de cintura, los pantalones son estrechos y no tienen pinzas. Las chaquetas tienen un sólo juego de botones, dos abotonados con una estrecha solapa y estrecho de hombros, perfectas para un hombre como Craig, que tiene una musculatura notable. Son muy estrechos en la cintura y ligeramente evasé en la parte inferior de la chaqueta para que tenga cierto movimiento. Le dejan un silueta perfecta. Colino Periodista crítica de cine
Para seguir leyendo: James Bond: La obra definitiva sobre el agente 007 Juan Tejero - Editorial JC
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ruta para descubrir
EL CANAL DE CASTILLA
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ruta para descubrir
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n tierras vallisoletanas comienza una de las obras de ingeniería civil más apasionantes de la historia de España: el denominado Canal de Castilla, que arranca en el propio Valladolid y Medina de Rioseco para acabar en Alar del Rey, recorriendo tierras de la propia provincia vallisoletana, palentinas y burgalesas, fue construído entre mediados del siglo XVIII y el primer tercio del XIX. El motivo de esta gigantesca obra era transportar grano y cualquier tipo de mercancías hacia los diferentes puertos del Norte de España y de allí a otros mercados, y, a su vez, formar un enorme sistema de regadío para las vastas tierras castellanas. El plan original era unir Reinosa (Cantabria) con el pueblecito de El Espinar (Segovia), muy cerquita de Madrid. En total son 207 kilómetros repartidos en tres grandes ramales formando una gran Y invertida: Ramal Norte, Ramal de Campos y Ramal Sur. Cualquiera de las tres zonas es apasionante de ver y disfrutar, pero son otoño y primavera las mejores estaciones para pasear por sus caminos. El Ramal Norte discurre entre Alar del Rey (Burgos) y Ribas de Campos; el de Campos entre la propia Ribas de Campos y Belmonte de Campos, mientras que el Ramal Sur abarca desde Grijota (Palencia) hasta Valladolid. A lo largo de estos tres ramales vamos a ir descubriendo un valioso a la vez que espléndido entramado de esclusas, fábricas de harina,
antiguos molinos, almacenes y dársenas de gran interés histórico. Además, el canal suministra agua para regadíos a lo largo de todo su recorrido. Junto al canal, hay unos caminos, que en algunas zonas se están recuperando, debido a su mal estado, como carriles cicloturísticos.
Todo un mundo lleno de magia por descubrir Una de las zonas más espectaculares es la que recorre durante unos 30 kilómetros las localidades de Medina de Rioseco y Villarramiel. A lo largo de este camino vamos a ir bordeando el río, esclusas semiderruidas y casas abandonadas así como cruzando bosques, mientras bandadas de pájaros recorren las aguas. La dársena de Medina es uno de los monumentos más impresionantes de todo el recorrido. Otros son el Acueducto de Abanádes, situado en Melgar de Fernamental (Burgos), el cruce del río Pisuerga con el Canal, en Herrera de Pisuerga y la esclusa cuádruple en Frómista, al igual que la dársena de Alar del Rey. Precisamente, en esta localidad está el Kilómetro Cero del Canal, y el punto de partida de otro tramo espectacular. Apenas son unos 8 kilómetros los que unen Alar del Rey con Herrera de Pisuerga. Podemos partir desde el inicio para ver unos cuantos molinos antes de coger el lado derecho del río. Desde ahí 17
iremos bajando al mismo ritmo que comenzaremos a ver las antiguas esclusas mientras vamos pasando por el Barrio de San Vicente y San Quince del Río Pisuerga. Merece ver las riberas del río en Herrera. Éstas dos brillan por su estética, por su tranquilidad a la hora de recorrer los caminos, su silencio, roto por los pájaros, su perfecta armonía, por sus colores en otoño (un amarillo espectacular) y en primavera (un verde brillante y un azul casi líquido en el cielo que se funde con las aguas del Canal), pero en los tres Ramales se pueden hacer infinidad de excursiones. A lo largo del río se pueden hacer diversas actividades, tales como piragüismo, senderismo, cicloturismo, montar a caballo, etc. En la página web que le recomendamos se puede encontrar desde el origen del Canal hasta las diferentes rutas alternativas que se pueden realizar a lo largo de estos 207 kilómetros llenos de luz, agua, tranquilidad, sosiego, aventura e historia. Agustín Martín Gila Periodista especializado en turismo
Para seguir leyendo: El canal de Castilla: guía para caminantes Ignacio Hidalgo
en la web
www.canaldecastilla.org
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RECETAS PROTÉIFINE
cocina más sana y apetitosa
PARA TODAS LAS FASES
¿Dónde está escrito que adelgazar tenga que ser un calvario? Puede que sea el caso para la dieta del pomelo, la de la luna o la de Atkins... Pero, por suerte, a la hora de perder peso, existen opciones más serias a la par que más sabrosas. Para demostrártelo, hoy te proponemos tres deliciosas recetas que podrás elaborar a partir de la extensísima gama de productos proteícos Protéifine, que cuenta con más de 80 sabores y texturas.
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SOPA DE PESCADO
REVUELTO FLORENTINE
POSTRE SABOR “MOKA”
1 sobre Protéifine «sopa de pescado»
1 sobre Protéifine «Tortilla» de la variedad que te guste
1 sobre Protéifine «vainilla»
1 tostada PROTIPAIN 2 calabacines 1 pimiento verde 1 cucharadita de pimentón
1 sobre Protéifine «leche» 300g. de espinacas enteras
1 sobre Protéifine «leche» 130 ml. de café sin azúcar (edulcorado a tu gusto)
Nuez moscada rallada 1 cucharadita de aceite de oliva 1era presión en frío PREPARACIÓN
- Cortar los calabacines y el pimiento verde en dados. Hervir «al dente» en 200 ml. de agua. - Mezclar el preparado de verduras; añadir el pimentón y salpimentar a tu gusto. - Reconstituir el sobre Protéifine «sopa de pescado» en 200ml. de agua fría; incorporar al preparado de verduras. - Calentar al microondas 2 minutos a temperatura media. - Servir en un plato hondo y añadir una tostada PROTIPAIN. Degustar caliente.
- Cocinar las espinacas al vapor y reservar. - Preparar el «revuelto florentine». reconstituyendo el sobre Protéifine «Tortilla» en 100 ml. de agua fría y 20 ml. de «Leche» Protéifine. Añadir el aceite de oliva y la nuez moscada rallada. Luego, añadir las espinacas al resto. - Calentar en una sartén; verter el preparado y calentar a fuego lento; mezclar con un utensilio de madera como un revuelto de huevos tradicional. Degustar caliente o frío. Para más información, llama al 900 100 200 o entra en www.ysonut.es 20 20
- Reconstituir dentro del shaker YSONUT un sobre Protéifine «vainilla» junto con 1 sobre Protéifine «leche» y 130 ml. de café. - Servir en un tazón y emulsionar con un batidor eléctrico de 1 a 2 minutos. - Puede degustarlo en seguida, o una hora después de haberlo dejado reposar en la nevera.
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¿El mejor disco del mundo? Hablar de gustos es odioso, pues ¿quién puede decir que un disco es mejor que otro?. En este artículo seleccionamos el que es para nosotros, y para muchos, el mejor disco de todos los tiempos: “Sgt. Pepper’s Lonely Hearts Club Band” de Los Beatles, con el que cambiaron la historia de la música generando una conmoción tan grande que aún hoy sigue reverberando.
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el hastío de la fama y la locura que eran las actuaciones en vivo, los gritos de las fans y el no tener tiempo libre ni intimidad, ni poder literalmente salir a la calle, nace el álbum “Sgt. Peppers Lonely Hearts Club”, considerado el más influyente de todos los tiempos. Fue el primer álbum conceptual del rock y, según muchos, el más creativo de Los Beatles. Concebido íntegramente en estudio, se produjo como efecto secundario de este fastidio ante la fama que los obligó a indagar en las posibilidades sonoras que les ofrecían los estudios de grabación y los dudosos beneficios que las drogas psicodélicas producían en sus conciencias: la fragmentación. De la combinación de esas dos experiencias heterogéneas nació en el propio Mc Cartney la idea alucinatoria de conformar una banda de alter egos, un doble fantasmal de Los Beatles que sirviera para aplacar la tiranía del éxito o dividir al menos
la persecución de las admiradoras. La idea de un disco conceptual, en el que todas las canciones estuvieran unidas, se le ocurrió a Paul McCartney cuando escuchó Pet Sounds de los Beach Boys, que había aparecido unos meses antes. Más tarde, Paul diría de ese disco “Es el mejor disco vocal que se haya grabado nunca, una obra maestra”. La semilla del Pepper estaba sembrada.
El disco: Grabado en una época de psicodelia y experimentación, el álbum fue producido por George Martin, un precursor de técnicas de grabación y composición. Fue el primer disco grabado en ocho canales, con dos consolas de cuatro canales. Fue, además, un éxito de ventas y popularidad. Incorporó técnicas muy novedosas en el mundo de la música. La idea central del álbum, sugerida por Neil 21
Aspinall consistió en que los Beatles tomasen el papel de “La banda del Club de Corazones Solitarios del Sargento Pimienta”, dejando atrás limitaciones y transformando el rock en objeto de culto. En 13 canciones llevan al límite el concepto del rock, agregando orquestaciones, instrumentos hindúes, grabaciones tocadas al revés y sonidos de animales. Rock, music hall, baladas, jazz y hasta música oriental se mezclan en Sgt. Pepper.
El arte de portada: El arte de portada forma parte de la revolución conceptual. La reunión de Marilyn Monroe, Marlon Brando, Bob Dylan, Shirley Temple, Carlos Marx, Mae West, Albert Einstein, Tony Curtis, etc, presenciando impávidos el entierro florido y colorido del nombre del grupo, mientras, primeros en cartel francés, los mismos cuatro integrantes asisten a la ceremonia, implica además un grado importante de
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conciencia histórica. La parodia y el autohomenaje se mezclan en un disco que piensa lo real como duplicación. Los Beatles, muertos, son celebrados por sus dobles falsos que son ellos mismos, y así al infinito. Muchos creen que la portada contiene un mensaje oculto sobre la supuesta muerte de McCartney, ya que en la parte inferior parece haber una tumba adornada con flores y un bajo (también hecho de flores) mirando al lado izquierdo (ya que Paul es zurdo) y con solo 3 cuerdas, lo que significaría que faltaba un Beatle. Muchas especulaciones se han hecho, aparte de que sobre su cabeza está la palma de una mano abierta (como en muchos otros álbumes) y en la contraportada está dando la espalda como en señal de irse. Además, fue el primer disco que se vendió con las letras de las canciones impresas. El álbum causó sensación en su época y sigue causándola, manteniendo aún emoción y frescura. Es un disco difícil de superar y que ha influido en generaciones de músicos con diferentes propuestas y estilos. En septiembre de 2003, este disco fue elegido por la revista Rolling Stone como el mejor álbum de todos los tiempos. Un disco que no puede faltar en ninguna discografía personal. Agustin Matías Villafañe Las fuentes de ese informe: Revolución en la mente - Ian Macdonald y Wikipedia
Info: Lanzamiento: 1 de junio de 1967 Grabación: Abbey Road 6 de diciembre, 1966 - 1 de abril, 1967 Productor: George Martin Lista de canciones: * Sgt. Pepper’s Lonely Hearts Club Band * With a Little Help from My Friends * Lucy in the Sky with Diamonds * Getting Better * Fixing a Hole * She’s Leaving Home * Being for the Benefit of Mr. Kite! * Within You Without You (*) * When I’m Sixty-Four * Lovely Rita * Good Morning Good Morning * Sgt. Pepper’s Lonely Hearts * Club Band (Reprise) * A Day in the Life
Para seguir leyendo: Vida y milagros de Sgt. Pepper’s Un disco para una época Clinton Heylin
Los Beatles en números: * 700 horas de cintas. * Una orquesta de 90 integrantes. * Tardaron en grabarlo 129 días. * Invirtieron 750.000 dólares en
en la web
http://www.thebeatles.com (en inglés) http://www.upv.es/~ecabrera/indice.html (en español)
producirlo. 22
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B
¡¿Cómo estás de NEUROMEDIADORES?! Lo que tienes que hacer es muy sencillo. A cada problema o síntoma, dale una puntuación según la siguiente escala:
ueno, bueno, que no cunda el pánico. La palabra asusta, vale, pero tampoco es muy complicado: los neuromediadores son sencillamente unas sustancias que necesitamos para regular: - la motivación, - la energía mental, - la capacidad de concentración, - el sueño y la irritabilidad, - las compulsiones alimentarias, - etc.
SÍNTOMA
PUNTOS
No me pasa nunca
0
Me pasa a veces o poco
1
Me pasa mucho y me molesta
2
Me pasa mucho y es realmente muy molesto
3
Siempre estoy cansado/a.
Seguro que te suena de algo la “noradrelina”, que con la “dopamina” nos proporcionan energía, motivación y determinación.
No tengo ganas de iniciar un proyecto / Me cuesta tomar una decisión.
Por su parte, la “serotonina” y la “melatonina” son las responsables de que consigamos controlarnos, relajarnos y conciliar el sueño.
Últimamente, mi trabajo me interesa menos / Me falta motivación / No tengo proyectos.
¿Quién no tiene problemas en alguno de estos campos, verdad? Pues con sólo rellenar este rápido cuestionario podrás entender por fin porqué sufres esos desajustes que tanto te incomodan en tu día a día.
Nunca termino lo que he empezado / Funciono muy despacio.
Tengo problemas de concentración / de memoria / para aprender. No tengo ganas de ver a mis amistades / Me encierro en mí mismo/a / Ninguna actividad me llena. Me siento deprimido/a / Sufro moralmente. Siento que no valgo nada / No confío en mí mismo/a / No me siento querido/a / No siento deseo sexual. Tengo tendencia a mover las piernas de manera nerviosa.
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PUNTUACIÓN TOTAL A ver lo que tenemos. En función de tus resultados, vamos a aconsejarte según lo establecido por el Instituto Europeo de Dietética y Micronutrición: SI TU PUNTUACIÓN ES MENOR DE 10 Enhorabuena, parece que estás bastante bien de catecolaminas (las famosas dopamina y noradrenalina).
SI TU PUNTUACIÓN ES SUPERIOR A 10 Parece que tus niveles de catecolaminas están un poco bajos. Pero, no te preocupes, eso tiene fácil remedio. Las bebidas Dynovance de Laboratorios YSONUT te aportarán justamente lo que tu cuerpo necesita para recuperar la energía y la claridad mental: una ración extra de tirosina, sustancia que te permitirá fabricar la dopamina y la noradrenalina.
El momento ideal para tomarte estas bebidas es, por supuesto, en el desayuno, para que tu cuerpo disfrute de esa dosis de motivación a lo largo del día. ¡Cuidado! Es importante no consumir nada de azúcar por la mañana durante ese tiempo! Un pequeño sacrificio para un gran beneficio de equilibrio y salud. Podrás escoger el sabor que más te guste: chocolate, capuchino o naranja y piña, y tú decides cómo tomártelas, frías o calientes, como más te apetezcan.
Ahora, vamos con el otro tipo de neuromediadores, las indolaminas. Son esas substancias que, como la serotonina y la melatonina, favorecen el bienestar y la relajación: Estoy irritable / A veces “pierdo los nervios”.
PUNTUACIÓN TOTAL
A menudo estoy insatisfecho/a impaciente / Me siento incomprendido/a.
Bueno, ¿Cómo vamos?
No tolero bien los contratiempos / No soporto sentirme frustrado/a. No tolero las situaciones estresantes.
SI TU PUNTUACIÓN ES INFERIOR A 10 Eres un as del autocontrol y te lo tomas todo con mucha filosofía.
A menudo cambio de humor.
SI TU PUNTUACIÓN ES SUPERIOR A 10
Estoy agresivo/a. Controlo mal mis impulsos (de picar, etc.) / Necesito dulces o chocolate por la tarde o por la noche. Mi necesidad de estimulantes (café, té, alcohol, tabaco) ha aumentado. Me cuesta dormirme. Me siento deprimido/a, sobre todo al empezar el invierno.
Es probable que te sientas desbordado o no descanses bien. Intenta evita las carnes rojas y los huevos en la cena. Para obtener efectos aún mejores, te aconsejamos los postres Serovance de Laboratorios YSONUT, que alegrarán tu merienda. Ricos en triptófano, ayudarán a tu cuerpo a fabricar esa serotonina que mejorará sensiblemente tu humor y te aportará calma y bienestar. Seguro que los sabores disponibles te ayudarán de todas maneras a relajarte y disfrutar: te los puedes tomar al cacao o al café, e incluso prepararte una deliciosa crema con trocitos de chocolate. Para más información sobre los productos de Laboratorios Ysonut, puedes llamar a nuestro número de información 900.100.200 o visitar nuestra página web: www.ysonut.es
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entrevista Entrevista al Doctor Carlos Jarne, Director Médico de la Clínica Toscana y miembro de la Dirección Médica Colegiada de Laboratorios Ysonut España.
Doctor Jarne, ¿a qué hace referencia el concepto de Rythmonutrition® que Vds. desarrollan? Le sorprenderá saber que se refiere a algo extremadamente simple. Tan simple que nuestros antepasados del Paleolítico ya lo ponían en práctica: se alimentaban respetando sus ritmos biológicos, lo que comúnmente denominamos “biorritmos”. ¿Tan sabios eran? Seguían el sol. Se levantaban con él, recogían frutos, y si tenían suerte, cazaban animales y se los comían. Con la caída del sol, regresaban a sus cuevas y descansaban hasta el nuevo día. Sólo respetando esos ciclos entre el día y la noche podían garantizar una alimentación eficaz, indispensable para su supervivencia.
Rythmonutrition®,
ritmos de vida y alimentación ¿Y por qué esa necesidad? Porque, aunque ellos lo desconocían, la utilización que hacemos de los alimentos es diferente en función del momento del día en que los tomamos: mientras hay sol, los aprovechamos fundamentalmente para asegurar el gasto energético, mientras que cuando se pone, los utilizamos para todos los procesos de regeneración y reparación de las células tras la actividad de la jornada. ¿Nos puede dar un ejemplo? Por supuesto. En el desayuno deberíamos evitar ingerir azúcares rápidos para evitar el “bajón de azúcar” que a media mañana nos provocarán, y tomarnos más bien un buen pan completo, con un poco de jamón, queso, un huevo a la plancha, etc. Sin embargo, por la tarde, aprovecharemos mucho más las vitaminas que contiene la fruta para la regeneración celular así como para prevenir las compulsiones por dulces en horas tardías. ¿O sea, que seguimos comiendo como en la Prehistoria? Bueno, en todo caso, lo que sí podemos decir 26
es que nuestros relojes biológicos, los que controlan nuestros biorritmos desde nuestro cerebro, vienen determinados por un patrimonio genético que ha llegado a nuestros días prácticamente inalterado. Dicho de otro modo: nuestros biorritmos apenas han cambiado desde entonces. Pero el tipo de vida sí... El tipo de vida sí, mucho, y no ha cambiado a mejor en todos los aspectos. ¿No se ha dado cuenta de que con esta locura de vida que llevamos, muchas personas llegan a casa por la tarde o por la noche y les cuesta mucho desconectar, relajarse y tener un sueño reparador? Luego cuesta mucho más arrancar por la mañana... ¿Y esto tiene que ver con la alimentación? Pues sí, porque para poner nuestro “ordenador” correctamente en marcha por la mañana, necesitamos tener en nuestro cerebro una cantidad adecuada de unas sustancias -llamadas catecolaminas- que intervienen en nuestra energía mental y en los procesos de memorización. Para fabricar estas
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sustancias, necesitamos un aminoácido, la tirosina, que sólo puede proporcionarnos nuestra alimentación (ojo, no la confunda con la tiroxina “con equis”, una hormona del tiroides). De acuerdo. ¿Y qué ocurre entonces con nuestro “ordenador” por la tarde? Para poder detener nuestro ordenador correctamente tras una jornada de fatiga, nervios, etc. necesitamos también tener en cantidad suficiente unas sustancias llamadas indolaminas. La primera de ellas (la serotonina) es el neurotransmisor de la serenidad: la necesitamos principalmente para relajarnos, regular nuestro humor así como nuestro apetito, contribuyendo de esta forma a controlar nuestro peso. Un poco más tarde, por la noche, necesitaremos la melatonina, que entre otras cosas nos ayuda a conciliar el sueño. ¿Qué relación tienen con la alimentación de la tarde? Pues que esas sustancias las fabricamos también a partir de un aminoácido que, como la tirosina, debemos sacar de los alimentos que consumimos: el triptófano. El problema es que a veces lo utilizamos para otros procesos, por ejemplo cuando nuestra alimentación es demasiado rica en tirosina por la tarde o por la noche (carnes rojas, por ejemplo, que sí son beneficiosas en el desayuno o en la comida).
entrevista
¿Y eso qué produce? En tales circunstancias puede darse un déficit de ese triptófano en el cerebro, lo que favorecerá un estado de ansiedad por la tarde - noche, y posiblemente compulsiones por dulces y chocolates. La carencia en serotonina es muy frecuente en las mujeres. Muchas de ellas explican con culpabilidad que durante la semana del síndrome premenstrual, se abalanzan por la tarde o por la noche sobre los dulces sin posibilidad de controlarse. Les explico que no deben sentirse culpables y que, con la ayuda de la alimentación, ellas mismas van a fabricar más serotonina por la tarde y esa compulsión va a desaparecer.
Pero el ritmo de vida que llevamos y los malos hábitos no siempre nos van a permitir conseguirlo, ¿no? Será el momento de utilizar productos dietéticos que aseguren un aporte óptimo de dichos nutrientes para evitar así cualquier carencia a ese nivel, como por ejemplo los preparados Dynovance y Sérovance de La27
boratorios Ysonut, que nos ayudarán a producir esas sustancias tan indispensables para nuestro organismo. ¿De modo que en lo referente a la alimentación, estos relojes de nuestro cerebro también podemos usarlos a favor nuestro? No es que podamos, es que debemos usarlos a nuestro favor. Ya ve usted lo interesante que puede ser una adecuada programación horaria de la alimentación siguiendo los biorritmos. Saber el tipo de combustible que hay que suministrar a nuestro cuerpo en todo momento permite optimizar su funcionamiento.
Para seguir leyendo: El tiempo humano y sus ritmos biológicos A. Reinberg, Editions du Rocher
Cronobiología médica, Cronoterapéutica A. Reinberg, Médecine-Sciences, Flammarion
Repaso de los relojes biológicos Dossier AIM, Nº18, 1995
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