Montes de San Benito Entrena tu mente 2015/2016
Hermandad del Sagrado CorazĂłn de JesĂşs
ÍNDICE 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17.
Ensalada de orégano (Johaquina Márquez) Ensalada de patatas (Benita González) Pastel de verano (Ana Mª Arroyo e Inma Valladares) Pastel de espárragos y atún (Ana Márquez) Berenjenas rellenas de atún (Rosa Márquez) Atún encebollado (Águeda Mogedas) Sopa de sardinas (Catalina Alfonso) Espinacas con garbanzos (Benita Vázquez) Cocido de garbanzos (Catalina González) Lengua de cerdo en salsa (Isabel Márquez González) Arroz con tomate y caballas (Benita Márquez) Carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez (Isabel Márquez) Sopa de jamón (Águeda Valladares) Mousse de limón (Isabel Valladares) Tarta de manzana (Isabel González) Tarta de queso (María Mogedas) Crepes (Irene Márquez)
Ingredientes: 1 Kg. de tomates 2 pimientos verdes finos 1 pepino 50 gr. de orégano Aceite Vinagre Sal
1. Ensalada de orégano Elaboración: En un recipiente, rallamos el tomate, se pica muy pequeño el pepino y el pimiento. Sobre la mezcla echamos el orégano frotándolo con las manos. Añadimos aceite, vinagre y sal e incorporamos un 1 litro de agua poco a poco. ¡A comer!
Notas:
________________ ________________ ________________ Johaquina Márquez Charneco
Ingredientes: Patatas cocidas nuevas Tomate triturado Martinete Cilantro o culantro Cebolla fresca Comino, aceite, sal y vinagre
Notas:
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2. Ensalada de patatas Elaboración:
En una fuente poner las patatas cocidas y cortadas (podemos estrujar algunas). Picar menudita la cebolla y añadir el tomate. Picar el culantro y añadir a la mezcla, junto el comino, aceite, vinagre y sal. Remover todo y añadir agua al gusto. Se puede acompañar con trocitos de pan
Benita González Charneco
Ingredientes: Pan de molde sin corteza 3 latas de atún 3 huevos duros Tomate frito Mayonesa Aceitunas Jamón york Queso en lonchas Tomate en rodajas
3. Pastel de verano Elaboración: En un bol, mezclamos el atún, un huevo duro picado, quince aceitunas, tres cucharadas de mayonesa y tres cucharadas de tomate frito. En una bandeja ponemos una base de pan de molde, lo untamos con mayonesa por la parte de arriba, ponemos una base de jamón York, otra de queso en loncha y volvemos a poner otra capa de pan de molde. Sobre el pan le echamos la mezcla que hicimos antes y le ponemos otra capa de pan de molde. Lo tapamos y le ponemos algo de peso para aplastarlo un poco. Lo metemos 4 horas en el frigorífico. Cuando pasen las 4 horas, lo sacamos del frigorífico, le damos la vuelta a la bandeja o desmoldamos y untamos con mayonesa. Para decorarlo, le ponemos lechuga alrededor del pastel, unas rodajas de tomates en filas sobre el pastel y huevo cocido entre las filas de tomate.
Notas:
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Ana Mª Mogedas Arroyo Inma Valladares Mogedas
4. Pastel de espárragos y atún
Ingredientes: Una lata o bote de espárragos blancos 200-250 gr. de mayonesa 3 latas de atún en aceite escurridas Rebanadas de pan de molde sin corteza. Notas:
Elaboración: 1.
En el recipiente echamos los espárragos cortados, la mayonesa y el atún. Lo trituramos todo. 2. En un tape o recipiente ponemos rebanadas de pan de molde. 3. Echamos la crema por encima del pan, y volvemos a poner otra capa de rebanadas de pan encima. 4. Terminamos con el pan cubierto de la crema. 5. Tapamos y dejamos reposar varias horas 6. Lo decoramos al gusto, por ejemplo: con lechuga, pimiento rojo, etc.
________________ ________________ ________________ Ana Márquez Borrero
5. Berenjenas rellenas de atún
Ingredientes: 2 Berenjenas 2 latas de atún 2 huevos cocidos ½ litro de leche 2 Cucharadas de harina 1 cucharada de mantequilla Sal pimienta negra Nuez moscada
Elaboración: 1. 2. 3. 4.
Cortar las berenjenas por la mitad Asarlas al horno durante 30 minutos. Retirar la pulpa de las berenjenas. Preparar una bechamel con harina, mantequilla y leche. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. 5. Agregar a la bechamel la pulpa de las berenjenas, el atún y los huevos cocidos picados. Mezclarlo todo. 6. Rellenar las berenjenas y gratinar al horno durante 3 minutos.
Notas:
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Rosa Márquez Márquez
Ingredientes:
½ Kg. de atún 2 cebolla grandes 2 dientes de ajo Un poco de orégano Pimienta redonda entera 1 pimiento rojo Medio vaso de vino blanco.
6. Atún encebollado Elaboración: Se cortan las cebollas y el pimiento rojo. En una sartén se echan 2 cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo laminados a fuego lento. Cuando la verdura esté pochada, añadimos el atún troceado, el vaso de vino blanco, orégano y pimienta negra, y dejamos 5 minutos más de cocción. ¡Buen provecho!
Notas:
________________ ________________ ________________ Águeda Mogedas Valladares
Ingredientes: Aceite de oliva 12 sardinas 1 cebolla 1 tomate 4 dientes de ajo 2 patatas 2 hojas de laurel 1 pimiento rojo Notas:
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7. Sopa de sardinas Elaboración: En un perol ponemos 3 cucharadas de aceite, la cebolla picada, los ajos, el pimiento y el tomate troceado. Cuando todo esté rehogado se le pone el laurel y las patatas. Se cubre de agua todo el sofrito y cocemos durante 15 minutos. En otro perol, se ponen las sardinas limpias de escamas y se le echa un poco de caldo de la sopa y dejamos cocer. Cuando se hayan cocido, las sacamos del caldo y las ponemos en un plato. El caldo de cocción los colamos y lo añadimos al caldo de la sopa. Dejamos cocer otros 2 minutos. La sopa la podemos acompañar con unas rodajas de pan en el plato y las sardinas se ponen de segundo con un chorreón de vinagre. Catalina Alfonso Reyes
Ingredientes: 3/4 Kg. de espinacas 1 Bote de garbanzos cocidos 4 rebanadas de pan 4 dientes de ajo Pimentón dulce y comino molido Agua de cocer las espinacas. Notas:
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8. Espinacas con garbanzos Elaboración: 1º Cocemos las espinacas 5 minutos. 2º Freímos las rebanadas de pan y los dientes de ajo. 3º Cubrimos la base de un mortero de sal e incorporamos el pan y los ajos fritos. 4º Agregamos 2 cucharadas de pimentón dulce y 1 cucharada de comino molido. Anadir 3 cucharadas de vinagre. Cuando todo esté bien ligado, verter un poco de agua de cocer las espinacas, mezclar y reservar. 5º Disponer las espinacas escurridas en una cacerola con un chorrito de vinagre extra y agregar el majado reservado. 6º Enjuagar los garbanzos cocidos y mezclar bien con las espinacas. Cocinar y añadir un poco de agua si es necesario. Probar de sal.
Benita Vázquez Valladares
Ingredientes: 500 gr. de garbanzos Hueso de espinazo Trozo de jamón Trozo de tocino Pollo de corral 1 patata 1 zanahoria Fideos
9. Cocido de garbanzos Elaboración: 1º Poner los garbanzos a remojar la noche anterior. 2º Verter todos los ingredientes en la olla y cubrimos de agua. Hervimos durante 30 minutos, eliminando el exceso de grasa en forma de espuma que pueda crearse. Cerramos la olla y dejamos cocer hasta que la carne esté tierna. 3º Añadimos los fideos y cocemos a fuego medio hasta que los fideos estén tiernos.
Notas:
________________ ________________ ________________ Catalina González
Ingredientes: 1 kg. de lenguas de cerdo troceadas 3 tomates naturales 1 hoja de laurel Pimienta negra molida 3 cebollas medianas 3 pastillas de Avecrem 3 clavos Pimentón, sal y orégano 1 vaso de vino rosado Un poco de guindilla
Notas:
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10. Lenguas de cerdo en salsa Elaboración: En una olla poner las lenguas, el avecrem, la pimienta, sal, orégano y los clavos. En una sartén con aceite, echamos el pimiento, tomate y cebolla picados y el laurel. Se sofríe muy bien y retiramos del fuego. Agregamos el pimentón y movemos. A éste sofrito, se le añaden las lenguas y movemos a fuego lento. Ponemos la tapadera para que las lenguas saquen todo su jugo, moviéndolas en varias ocasiones. Cuando las lenguas suelten todo su jugo, añadimos el vino y dejamos cocer hasta que estén tiernas. Rectificar de sal si es necesario. Isabel Márquez González
Ingredientes: Cebolla Pimiento Ajo Tomate natural Arroz Caballas
11. Arroz con tomate y caballas Elaboración: En una cacerola se refríe: cebolla, pimiento y ajos. Cuando estén un poco refritos se le añade el tomate natural triturado, se rehoga un poco y se le añade el arroz. Se deja cocer el arroz con el tomate. Si se seca le podemos añadir un poco de agua. Cuando el arroz está casi tierno se le añaden las caballas frescas y limpias pero con la espina del centro para que no se deshaga demasiado. Se deja cocer unos minutos y listo.
Notas:
________________ ________________ ________________ Benita Márquez Márquez
Ingredientes: 1 Kg. de carrilleras de cerdo 1 cebolla grande 1 puerro 2 zanahorias 4 dientes de ajos 100gr. de harina ¼ litro de vino Pedro Ximénez 1 litro de caldo o agua 2 hojas de laurel Aceite de oliva, sal y pimiento negra
12. Carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez Elaboración: 1º Salpimentar las carrilleras y dorarlas en una olla con un chorro de aceite de oliva. Retirarlas a un plato y reservar. 2º Trocear la cebolla y el puerro y ponerlo a pochar en la olla con un buen chorro de aceite de oliva. Agregar las zanahorias cortadas en rodajas, los dientes de ajo laminados y las hojas de laurel. 3º Cuando la verdura esté bien pochada, vierte el Pedro Ximénez, incorpora las carrilleras y deja que el vino reduzca un par de minutos. Sazona y vierte el caldo o agua. Tapa la olla y cocina durante 18 o 20 minutos. 4º Tritura la salsa con la batidora e incorpora de nuevo las carrilleras a la salsa. Cocina durante 10 minutos más a fuego suave. Como guarnición puede acompañarlas con patatas fritas o patatas cocidas con verduras.
Notas:
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Isabel Márquez Márquez
13. Sopa de jamón
Ingredientes: Ajo Cebolla Pimiento Tomate Jamón Pan del día anterior Caldo o agua Huevo Aceite
Elaboración: 1º En una cacerola echamos un chorro de aceite y salteamos el jamón cortado en trozos pequeños. 2º Troceamos el ajo, la cebolla y el pimiento e incorporamos al refrito. 3º Picamos el tomate en trozos pequeños e incorporamos a la cacerola. Cuando esté frito añadimos el agua o caldo y dejamos cocer. 4º Cortamos el pan en trozos pequeños y mezclamos con el caldo. 5º Añadimos un huevo batido y movemos. 6º Añadir sal al gusto.
Notas:
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Águeda Valladares Márquez
Ingredientes: 700 gramos de leche condensada Leche entera (utilizamos la misma medida del recipiente de leche condensada) 3 yogures de limón Zumo de limón natural
14. Mousse de limón Elaboración:
En un recipiente grande vertemos la leche condensada, la misma cantidad de leche entera, 3 yogures de limón, y dos vasos de yogurt llenos de zumo de limón. Mezclamos bien con la batidora y metemos en la nevera.
Notas:
________________ ________________ ________________ Isabel Valladares Vázquez
Ingredientes: 5 huevos 1Kg y ½ de manzanas 12 cucharadas de azúcar 18 cucharadas de leche 15 cucharadas de aceite de girasol 1 sobre de levadura Raspadura de un limón Mermelada de melocotón
15. Tarta de manzanas Elaboración: Se colocan todos los ingredientes en un recipiente (las manzanas peladas y picadas). Reservamos dos manzanas para decorar la tarta. Se tritura todo con la batidora y vertemos en un molde o fuente. Encima de la mezcla ponemos las manzanas reservadas picadas en láminas y horneamos. Cuando la tarta esté horneada, le echamos por encima mermelada de melocotón.
Notas:
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Isabel González Charneco
16. Tarta de queso
Ingredientes: 1 vaso de azúcar 1 vaso de leche 1 tarrina de queso Philadelphia 1 sobre de cuajada ½ de nata para cocinar Galletas María cuadradas Caramelo líquido
Elaboración: 1º Se ponen todos los ingredientes en un recipiente (menos las galletas y el caramelo líquido) y batimos con la batidora. 2º Vertemos en una olla y calentamos para hacer la mezcla. 3º En una fuente ponemos una base de galletas y otra de crema, y así sucesivamente. La última capa será de crema. 4º La dejamos enfriar y servimos con caramelo por encima
Notas:
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María Mogedas González
Ingredientes: 250 gr. de harina 4 huevos 1 cucharada de azúcar ½ l. de leche Un poco de vainilla 1 pizca de sal 50 gr. de mantequilla Notas:
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17. Crepes Elaboración: 1º Colocar todos los ingredientes en un recipiente y batir para quitar todos los grumos. 2º Dejar reposar durante 2 horas. 3º En una sartén muy caliente, verter un poco de mantequilla para engrasarla e incorporar medio cucharón de la mezcla. Cocer durante 3 minutos. 4º Si está acartonada le podemos añadir mantequilla o leche, y si se rompe añadir harina.
Irene del Carmen Márquez González
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No te rindas que la vida es eso, continuar el viaje, perseguir tus sueĂąos, destrabar el tiempo, correr los escombros y destapar el cielo. -Mario Benedetti-
PROYECTO “ENTRENA TU MENTE” 2015/2016 Hermandad del Sagrado Corazón de Jesús -Montes de San Benito-