Receitas de Natal
(seleção de receitas de Natal realizada e coligida pelos alunos da disciplina de Comunicação, a partir da publicação Doces Momentos, Natal 2010)
Estrelinhas de Natal
Ingredientes: 250g de açúcar em pó 220g de manteiga 500g de farinha com fermento 2 ovos Corante alimentar: verde
Modo de preparação Misture o açúcar com a manteiga até estar bem ligado. Adicione os ovos a mexa novamente. Junte farinha aos poucos e amasse bem. Separe um pouco de massa (para fazer a estela do topo); à restante massa deve adicionar corante verde. Amasse bem a massa para que a cor fique homogénea. Deixa a massa repousar pelo menos 30 minutos no frigorífico. Estique a massa verde com o rolo e faça estrelas com cortante de estrelas. Faça o mesmo com a massa sem corante. Forre um tabuleiro com papel vegetal e disponha as estrelas. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºc durante cerca de 5 minutos (até estarem cozidas). Retire do tabuleiro e deixe arrefecer. Para fazer o pinheiro basta colocar as estrelas em círculo e às camadas até chegar ao topo. Coloque uma estrela amarela no topo. Pode decorar o pinheiro com gomas ou pepitas coloridas e fazer motivos de Natal com maçapão.
Receita selecionada pela Rafaela Valente
Mousse de Queijo com alfarroba Ingredientes: Mousse 250g de creme de queijo 130g de açúcar mascavado 1 gema 1 ovo 100ml de nata 1 colher de sopa de farinha de alfarroba
Decoração Massa de arroz Óleo q.b. Açúcar em pó q.b. Canela q.b.
Modo de preparação Comece por preparar a mousse: Leve a farinha de alfarroba ao forno para torrar (cerca de 5 minutos a 180º C). Misture numa tigela o creme de queijo com açúcar mascado. Adicione o ovo e a gema. Junte a farinha de alfarroba torrada. Por fim, envolva as natas batidas “ em chantilly ”. Coloque em taças e leve ao frigorífico.
Para a massa de arroz: Coloque o óleo a aquecer, quando estiver quente frite pequenas quantidades de massa, vai ficar tufada quase instantaneamente. Escorra em papel absorvente. Polvilhe com açúcar em pó e canela. Antes de servir a mousse, decore com massa de arroz frita.
Receita selecionada pela Luísa Monteiro
Filhós de arroz Ingredientes: 1 chávena de chá de arroz carolino 3 chávenas de chá de água 1 chavena de chá de fécula de batata 1.5 chávena de chá de farinha 1\2 chávena de chá de açúcar fino 1\2 chávena de chá de sumo de laranja 2 colheres de chá de fermento em pó 6 ovos Óleo q.b. Sal q.b.
Modo de preparação Leve o arroz a cozer na água e uma pitada de sal. A meio da cozedura, junte o açúcar fino. Escorra o arroz e coloque-o numa tigela. Adicione o sumo de laranja e os ovos e triture tudo com a varinha mágica. Junte a farinha, a fécula e o fermento e bata novamente com a varinha. Leve o óleo ao lume, e quando estiver quente, frite colheradas de massa. Quando estiverem bem douradinhas, retire-as, coloque-as a escorrer em papel absorvente e polvilhe-as com açúcar em pó.
Receita selecionada pela Bárbara
Torta Natalícia Ingredientes: Torta 5 ovos 175g de açúcar amarelo 150g de farinha com fermento 1 laranja pequena (raspa de sumo)
Recheio (creme de ovos) 75g de água 1 pau de canela 1 casca de limão 15g de manteiga
Modo de Preparação Comece por fazer a massa de torta: Bata as gemas com 100g de açúcar amarelo. Bata as claras em castelo com o restante açúcar e reserve. Junte à mistura das gemas a raspa e o sumo de laranja. Envolva o preparado com metade das claras. Adicione a farinha peneirada aos poucos. Por fim, evolva as claras batidas. Coloque a massa num tabuleiro previamente untado e forrado de papel vegetal. Leve ao forno a 180ºC até ficar cozido.
Enquanto a torta estiver no forno, comece a preparar o merengue:
Bata as claras com uma pitada de sal até fazer espuma. Sem deixar de bater, junte açúcar. O merengue fica pronto quando as claras estiverem bem firmes.
Para o creme de ovos: Leve ao lume o açúcar, a água, a casca de limão e o pau de canela. Deixe ferver durante dois minutos. Verta a calda de açúcar em fio sobre as gemas e envolva bem. Leve a mistura a cozer em lume brando. Quando começar a borbulhar, retire do lume, adicione a manteiga e mexa muito bem. Quando a massa da torta estiver cozida, deixe arrefecer um pouco e desenforme-a. Espalhe o doce de ovos por cima da massa e algumas framboesas. Enrole a torta. Cubra com o merengue e decore com groselhas e ananás.
Receita selecionada pelo Nuno
Rabanadas Ingredientes: Pão fatiado Leite Ovos Manteiga Açúcar Pau de canela Casca de limão Vinho do Porto
Como fazer: Aqueça o leite, manteiga, açúcar, casca de limão e canela. Deixe arrefecer a mistura e adicione vinho do Porto. Embeba as fatias de pão na mistura que preparou e deixe repousar por cerca de uma hora. Passe as fatias embebidas no ovo batido e frite em óleo quente. Polvilhe/envolva as rabanadas com açúcar e canela a gosto.
Receita selecionada pela professora Ana Cristina Fontes
Ano letivo 2013/2014 Disciplina Comunicação Professora Ana Cristina Fontes