Nome: Ana Luiza Avelar Borghetti Profiss達o: Estudante de Gastronomia & futura Chef de Cozinha
Eu Ana Luiza Avelar Borghetti, sou acadêmica do curso de Gastronomia da UNIVALI, aonde desenvolvo projetos em parceria com os demais acadêmicos. Indo além do campo acadêmico, após participar de um curso de Extensão de Culinária Oriental, adquiri alguma experiência e habilidades na área, trabalhando na área por algum tempo. Também possuo alguma experiência como Auxiliar de Cozinha e montagem de Buffets para eventos, trabalhando com o Chef Carlos do D’Carlos Buffets Exclusivos em Balneário Camboriú. E é para a área de eventos que pretendo direcionar minha atuação e provavelmente integra-la à culinária oriental.
Espelho de Sushi e Sashimi •
Trabalho acadêmico desenvolvido em parceria com Helena Comitti, Thiago Fontelles, Renata Benites, no laboratório Cozinha pedagógica 2.
•
Demostração dos conhecimentos adquiridos e habilidades desenvolvidas durante as aulas de Culinária Oriental, no laborátorio Cozinha pedagógica 2.
Espelho de Canapés •
Trabalho acadêmico desenvolvido em pareceria com Helena Prado, Helena Comitti, Thiago Fontelles e Renata Benites, no laborátorio Cozinha pedagógica 2.
•
Demostração dos conhecimentos adquiridos e habilidades desenvolvidas durante as aulas de Garde Manger.
Tátar de Filé Mignon •
Trabalho acadêmico desenvolvido durantes as aulas de Culinária Étnica no laboratório Cozinha pedagógica 2.
Salada de Pepino com Iogurte Natural •
Trabalho acadêmico desenvolvido em parceria com Renata Benites durante as aulas de Culinária Étnica, no laboratório Cozinha Pedagógica 2.
Cataplana •
Trabalho acadêmico desenvolvido durante as aulas de Culinária Portuguesa, no laboratório Cozinha Acadêmica 2.
Bricele de Gergilim com Creme de Maracujá e Coulis de Frutas Vermelhas. •
Trabalho acadêmico desenvolvido em parceria com Helena Comitti, Thiago Fontelles, Renata Benites, no laboratório Cozinha pedagógica 2, durante as aulas de Confeitaria e Panificação Avançada.
Cupcake de Banana & Cupcake Red Velvet. •
Trabalho acadêmico desenvolvido durantes as aulas de Cupcakes/Confeitaria e Panificação Avançada, no laboratório Cozinha Pedagógica 2.
Torta Cocada Amarela e Ganache de Chocolate •
Trabalho acadêmico desenvolvido em parceria com Lilian Etur de Moraes, Renata Benites, Maria Gabriela Jacinto e Gabriela Shikanai, durante as aulas de Confeitaria e Panificação Avançada, no laboratório Cozinha Pedagógica 2.
E-mail:
aninhapva3@hotmail.com Telefone:
(66)99109818
https://www.facebook.com/anal
uiza.borghetti