APRESENTAÇÃO
Prezado(a) cursista, A Unidade de Estudo XV – Planejamento e preparo de alimentos, possui o Módulo 15 como suporte e tem por objetivo principal apresentar estratégias que estimulem o consumo de uma alimentação saudável dentro da unidade de ensino. Discutiremos, portanto, neste período, a influência da mídia na alimentação de crianças, jovens e adultos; buscaremos entender a importância do Projeto Político Pedagógico como exercício de democracia e participação na escola; conheceremos os nutrientes contidos em todas as partes dos alimentos; analisaremos os alimentos pelos seus rótulos a fim de melhor escolhê-los e cultivaremos a horta, entendendo-a como espaço de enriquecimento pedagógico. Levando em conta todos esses conhecimentos a serem estudados e discutidos, desejamos que você aperfeiçoe, cada vez mais, a sua prática e faça uso desses conhecimentos no processo de transformação social, cultural e pedagógico da sua instituição de ensino, beneficiando a comunidade que a frequenta.
Sucesso durante toda a unidade e um grande abraço!
Equipe do Profuncionário - Bahia
SUMÁRIO
Capítulo I – Estratégias de promoção da alimentação saudável no ambiente escolar
Capítulo II – Rotulagem nutricional como instrumento para escolhas saudáveis Capítulo III – Hortas escolares
Capítulo IV – Influência positiva da mídia
Capítulo V – Aproveitamento total dos alimentos
Capítulo VI – Experiências de sucesso
Capítulo
VII
–
Projeto
Político
democracia e participação na escola
Pedagógico:
exercício
de
OBJETIVOS
A leitura da unidade XV deverá ser cumprida até o dia 09/10/2011. Por meio dela é necessário que você:
Selecione estratégias para propiciar a parceria com a comunidade escolar em prol de uma alimentação saudável.
Entenda o Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) do Governo Federal.
Identifique e analise os componentes obrigatórios nos rótulos de produtos alimentícios, observando suas irregularidades.
Diferencie um alimento diet, light e zero.
Selecione os recursos necessários para a implantação e manutenção da horta escolar e reconheça sua importância como espaço pedagógico.
Perceba a influência da mídia nos hábitos alimentares das crianças, jovens e adultos.
Conheça as propriedades nutricionais de partes geralmente não aproveitadas dos alimentos e faça uso delas em diversas preparações.
Reconheça a importância da parceria entre o Ministério da Saúde (MS) e o Ministério da Educação (MEC) para a promoção de uma alimentação saudável nas escolas.
Entenda a importância do Projeto Político Pedagógico na instituição de ensino como exercício de democracia e participação da escola, utilizando-o como instrumento para desenvolver ações voltadas para a alimentação escolar.
FÓRUM DE DISCUSSÃO
Qual a diferença entre produtos Diet, Light e Zero? Você consome algum deles? Por quê? Leia os textos disponibilizados no acervo e assista ao vídeo “Diferenças entre Diet, Light e Zero” no endereço
http://www.youtube.com/watch?v=9WSg9IFaihg
e
responda para você mesma as questões acima. Em seguida, faça uma enquete com pelo menos 05 pessoas (da comunidade escolar ou não) e faça as mesmas perguntas. Analise as respostas e venha discutir com sua tutora e colegas as seguintes questões: As pessoas sabem a diferença entre diet, light e zero? Por quê? Consomem e sabem escolher estes produtos? Quais critérios precisam ser estabelecidos na hora de comprá-los?
Discuta com sua tutora e colegas até 16/10/2011.
PRATIQUE – PARTE I
Sabemos a influência que a mídia (meios de comunicação) exerce na alimentação de crianças, jovens e adultos.
Para
confirmar essa informação, assista ao vídeo “O poder do chocolate (Propaganda e Hábito Alimentar)”, partes 1, 2 e 3, disponível nos endereços
http://www.youtube.com/watch?v=SkG-87Eh0jA,
http://www.youtube.com/watch?v=0Mqi2886Fgc&feature=related, http://www.youtube.com/watch?v=TLol7m8R9Xk&feature=related e leia o texto “Nova Regulamentação na Publicidade de Alimentos”, disponível no acervo da unidade. Leia os questionamentos abaixo, responda-os e traga-os para o encontro presencial do dia 10/10/2011: Quais estratégias são utilizadas pela mídia para atingir seu público? Você concorda com a opinião do publicitário? E sobre a regulamentação da ANVISA em relação à publicidade, você apoia ou não? De que forma a escola e você, enquanto educador alimentar, podem intervir nessa influência da mídia? No encontro presencial do dia 10/10/2011, você socializará suas
respostas,
discutirá
com seus
colegas
e
elaborará,
juntamente com sua equipe, um texto que deverá ser postado pelo coordenador do grupo até o dia 16/10/2011. Portanto, é muito importante que traga seus registros no dia do encontro.
A influência da mídia na alimentação
PRATIQUE – PARTE II
De posse das informações obtidas no capítulo 4 do módulo e da atividade realizada no Pratique parte I, você deverá realizar, em grupo, uma propaganda sobre a merenda que é oferecida na escola, divulgando que a mesma é saborosa, saudável e de qualidade. Para cada grupo, organizado no encontro presencial de 29.09.2011, será sorteado um meio diferente de comunicação para elaborar essa atividade. Grupo 1 – Encarte (em ofício tamanho A3) Grupo 2 – Teatro com bonecos de fantoche Grupo 3 – Chamadas para Programa de rádio Grupo 4 – Paródia Os grupos deverão postar o texto escrito, de cada uma das atividades acima, a saber: o grupo 1, o encarte produzido; o grupo 2, a história, que será apresentada no teatro de fantoches; o grupo 3, as chamadas do programa de rádio e o grupo 4, a paródia . A líder deverá postar o material produzido pelo grupo até o dia 24/10/2011 e a atividade será apresentada no encontro presencial do dia 26/10/2011.
MEMORIAL
A unidade acabou e agora é hora de redigir
o
memorial.
Colete
todas
as
informações possíveis sobre tudo o que foi lido, discutido, exercitado e escreva. Procure focar
nas estratégias de
promoção
da
alimentação saudável no ambiente escolar, os aspectos principais sobre a influência da mídia na alimentação, as características da rotulagem nutricional, a importância das hortas escolares e do aproveitamento dos alimentos, bem como a utilização do Projeto Político Pedagógico como instrumento para desenvolver ações voltadas à alimentação escolar. Nessa escrita, relacione o que foi aprendido com o que pode e deve ser modificado na sua prática. Redija seu texto com, no mínimo 15 linhas, e poste-o no ambiente virtual até dia 30/10/2011.
BAÚ DE RECEITAS
“As tortas e bolos são alimentos a base de massa de farinha, geralmente doces e cozidos no forno. Os bolos são um dos componentes principais das festas, como as de aniversário e casamento, por vezes ornamentados artisticamente e ocupando o lugar central da mesa. No entanto, também são feitos para serem comidos
em
lanches
ou
no
café-da-manhã.”
Disponível
em:
http://pt.wikipedia.org/wiki/Bolo.
Esta unidade acontece em outubro, mês das crianças, dos professores
e
funcionários
públicos.
Pensando
nestas
comemorações, que normalmente acontecem neste período nas escolas, você trará, para o nosso báu, receitas de bolos e tortas (doces ou salgados). Aproveitem para criar e/ou buscar receitas feitas com reaproveitamento de alimentos crus ou cozidos e que possam ser utilizadas na merenda da escola. Caprichem na criatividade e bom gosto!
LEMBRETES
Não deixe o seu Diário de Bordo de lado. Use-o para registrar tudo o que você sentir, pensar, executar... ou mesmo para avaliar, expressando o que foi positivo e/ou negativo durante a unidade. Este espaço é seu e também é um dos instrumentos de avaliação durante o processo.
No acervo da unidade sempre tem textos e vídeos complementares que poderão auxiliá-la nos estudos. Visite-o e leia todo o material. Isso só irá enriquecer ainda mais seus
conhecimentos
aprendizagem.
e
facilitar
sua
REFERÊNCIAS
Nova regulamentação na publicidade de alimentos. Disponível em: http://nutricionistakarine.blogspot.com/2011/01/novaregulamentacao-na-publicidade-de.html
Diferenças entre Diet, Light e Zero. Disponível em: http://www2.uol.com.br/vyaestelar/diet_light_zero.htm.
http://www.youtube.com/watch?v=SkG-87Eh0jA http://www.youtube.com/watch?v=0Mqi2886Fgc&feature=related http://www.youtube.com/watch?v=TLol7m8R9Xk&feature=related
RODRIGUES, Maria de Lourdes Carlos Ferreirinha. Planejamento e Preparo de Alimentos. Brasília. Universidade de Brasília, 2009.