Сербская кухня
Сербская кухня (серб. Српска кухиња) — традиционная кухня сербского народа — вобрала в себя элементы средиземноморской (Византийская империя / Греция), ближневосточной (Турция) и Австро-Венгерской кухонь. Это связано со схожим географическим положением стран и общностью исходных продуктов, длительными историческими соседскими связями.
В сербской кухне существует два типа супа: обычный суп, называемый supa, и суп с мукой поджаренной в масле, называемый сorba. Самыми распространенными являются простые в приготовлении густые супы из говядины или домашней птицы с добавлением лапши.
Главная особенность в технологии приготовления мяса в сербской кухне – это обилие блюд, приготовленных на углях на открытом огне. Дорогие друзья, мне приятно понимать, что вам интересна сербская кухня. Здесь в России можно сделать правильные сербские блюда и это достаточно легко: простая еда, хороший повар и хорошие продукты. Только так можно постичь вкус настоящей сербской кухни. Приятного вам аппетита! Бренд-шеф кафе «Маруся» Милан Батанович
Мясные блюда готовят в основном из свинины, баранины и телятины, при этом характерной чертой является повсеместное использование особым образом сквашенного молока — «каймака» (подается и как холодная закуска). Различные виды блюд, запекаемых на углях и называемых Rostilj, особо популярны в Сербии. Популярные сербские блюда – это плескавица (жареная на углях лепешка из рубленного мяса), вешалица (отбивные с начинкой из специй), чевап(колбаски из рубленого мяса), караджорджева (тонкий стейк, начиненный сыром и обжаренный в сухарях).
Хлеб традиционно является непременным атрибутом каждой трапезы и даже играет важную роль в религиозных ритуалах. В местечке Печинцы даже открыт музей хлеба, задуманный как улица хлеба — от почвы до неба, где представлены обрядные хлебцы. Некоторые сербы считают, что выбрасывать хлеб грешно, каким бы черствым и старым он ни был.
2
Предложение от шефа .. 4 Завтраки ......................
6
Закуски ........................
7
Салаты .........................
9
Супы ............................
12
Основные блюда ..........
14
Закуски к пиву .............
21
Гарниры ......................
22
Десерты .......................
22
3
Предложение от шефа
Чевап по-шумадински
Лесковачки уштипци
258 Ккал
278 Ккал
370
320 Колбаски из мелко-рубленной телятины, бекон. 200 гр
Мелко -р бекон убленная те , сыр, ч л еснок. ятина, 250 гр
Натуральный шницель Отбивная из телятины: подается по желанию гостя в собственном соку или с чесночным соусом. 200 гр 192 Ккал
450
4
Предложение от шефа Форель на мангале (цена за 100 гр)
Стейк из семги
77 Ккал
104 Ккал
160
215
Урнебес
Хлеб собственного изготовления
сыр брынза, острый перец, чеснок. 150 гр
(100 гр)
260 Ккал
198 Ккал
120
30
5
х гля у а ян етс 0 гр) а к е 0 Зап а за 1 н (це
Завтраки с 10:00 до 12:00
Яичница Омлет
80 165 Ккал
(150 гр)
80
Каша овсяная с сухофруктами Сырники Блины
157 Ккал
(150 гр)
(150 гр)
76 Ккал
(200 гр)
80 220 Ккал
130 232 Ккал
(150 гр)
120
6
Закуски Семга слабосоленая
Сельдь с картофелем
(100 гр)
(200/40 гр)
377 Ккал
185 Ккал
190
150
Ассорти сырное Язык с хреном и горчицей (100/100 гр)
Сыр чечел, бри, пармезан, дор-блю. 200/30 гр
172 Ккал
215
Каймак 260 Ккал
120 Домашний молочный продукт: запеченное домашнее молоко. 150/20 гр
7
360 Ккал
220
Закуски Перец острый
Перец болгарский
(маринованный) (50 гр)
(маринованный) (150 гр)
10 Ккал
30 Ккал
50
120
Ассорти овощное (200 гр)
Ассорти мясное
120 Ккал
Суджук, бастурма, ветчина. 150/50 гр
150
8
462 Ккал
230
Салаты Теплый салат с морепродуктами
Салат «Тайский» Микс салата, огурцы, болгарский перец, обжаренная в соевом соусе вырезка из телятины, кунжут. 200 гр
370 Ккал
350 Ккал
330
250
Микс салата, вяленные помидоры, мидии, гребешок, тигровые креветки, сыр «Пармезан», фирменный соус. 230 гр
Салат «Греческий» Микс салата, помидоры, огурцы, лук, болгарский перец, маслины, сыр «Фета», фирменная заправка. 180 гр
192 Ккал
180
9
Салаты Салат «Маруся»
Салат «Шопский»
Микс салата, авокадо, кунжут, тигровые креветки,фирменная заправка. 180 гр
Свежие помидоры, болгарский перец, огурцы, лук, сыр домашний. 180 гр 328 Ккал
145 Ккал
210
160
112 Ккал
160
10
Салат «Сербский» свежие огурцы, помидоры, лук, острый перец. 180 гр
Салаты Салат «Цезарь» вые игро утоны, т / а г кр ем ле /с ы черри, и ф е р ино идо е кур лата, пом рь» о н н ре са за Обжа ки, микс соус «Це т , е крев армезан» П сыр «
Салат из помидоров (180 гр) Салат из капусты (150 гр)
108 Ккал
С курицей. 180 гр
303 Ккал
С семгой. 180 гр
350 Ккал
С креветками. 180 гр
293 Ккал
Салат «Весенний» (180 гр)
140
Помидоры, огурцы, болгарский перец, ароматное масло.
170 220 230
45 Ккал
110
67 Ккал
90
Салат «Нежность» (200 гр) Язык говяжий, курица, говядина, свежие огурцы, сметана.
11
305 Ккал
190
Супы Крем-суп грибной
Борщ (200 гр)
(200 гр)
102 Ккал
64 Ккал
140
120
Телячья чорба (200 гр)
82 Ккал
120
12
Супы Суп фасолевый с беконом (200 гр)
Солянка сборная (200 гр)
83 Ккал
92 Ккал
120
140
Суп-лапша (200 гр)
56Ккал
90
13
Основные блюда Спагетти карбонара (290 гр)
Феттучини с грибами (290 гр)
178 Ккал
157 Ккал
190
190
Феттучини с семгой (290 гр)
Мясо по-монастырски Отбивная из свиной вырезки, грибной соус. 200/200 гр
170 Ккал
380 Ккал
260
290
14
Основные блюда Шницель охотничий
Отбивная из свиной вырезки, горчичный соус, бекон. 200/200 гр
178 Ккал
250
Чевап
384 Ккал
Колбаски из мелко-рубленной телятины. 250 или 125 гр
350 175
Плескавица классическая Шницель из мелко-рубленной телятины. 250 или 125 гр
скаяны, н а м и гур телят
ца убленной и в а к р лес гр елко-
448 Ккал
370 185 384 Ккал
380 190
15
П
5 зм ли 12 ель и Шниц сыр. 250 и , бекон
200/40 гр
Основные блюда Плескавица фаршированная Шницель из мелко-рубленной телятины, каймак. 300 или 150 гр
420 Ккал
400 200
Плескавица в лепне Хлебная лепешка собственного изготовления, плескавица, лист салата, помидоры, огурцы, сметана. 300 гр
390 Ккал
200
Телячьи медальоны
Вешалица
Отбивные из телятины, гренки, сливочно-грибной соус, картофель по-деревенски. 240/50 гр
Отбивная из свинины. за 100 гр
452 Ккал
260 Ккал
410
140
16
0 гр
ва
же д р о
ный
Основные блюда
ан ров и ш дж стейк фасрухарях вТоар-тар». а р Ка свиной нный в оусом « ий ре сс Тонк м, обжа дается о о сыр юре. П т фри 40 гр / 200
Мясо по-Венски Отбивная из свиной вырезки панированная в сухарях. 200/50 гр
398 Ккал
378 Ккал
290
260
Куриный рулет в беконе (220/50 гр)
Вешалица фаршированная Отбивная из свиной вырезки, сыр, бекон. 200/50 гр
368 Ккал
310 Ккал
300
310
17
Основные блюда Ассорти мясное (1000 гр)
478 Ккал
1300 Баранья корейка
Сач
Баранина тушеная с овощами. (за 100 гр)
(за 100 гр)
250 Ккал
240 Ккал
200
140
18
Основные блюда Куриное филе (за 100 гр)
Свиная шея по-сербски (за 100 гр)
220 Ккал
319 Ккал
120
130
Свиная корейка на кости (за 100 гр)
319 Ккал
130
19
Основные блюда Шашлык из свинины (шея) (за 100 гр)
Мучкалица
Мелко нарезанная свинина тушеная с овощами. 300 гр 310 Ккал
319 Ккал
130
310
Сковородка • говядина • свинина • курица 228 Ккал
200
20
Тушеное мясо по выбору гостя с грибами, картофелем, помидором, болгарским перцем, сыром. 250 гр
Закуски к пиву Куриные крылышки в остром соусе
Сыр жареный (150/50 гр)
(200/70 гр)
380 Ккал
178 Ккал
150
230
Креветки отварные (200 гр)
78 Ккал
Креветки жареные (200 гр)
98 Ккал
Гренки чесночные (90 гр)
236 Ккал
Фисташки (120 гр)
556 Ккал
190 220 70 140
21
Гарниры Картофель по-деревенски (100 гр)
Овощи на мангале (за 100 гр) помидор, баклажан, болгарский перец, шампиньоны. 73 Ккал
189 Ккал
70
60
Картофель отварной (100 гр)
143 Ккал
Картофельное пюре (100 гр)
159 Ккал
Микс из дикого и белого риса (100 гр)
163 Ккал
50 60 70
Десерты Чизкейк творожный по-американски (120 гр)
Тирамису классический (110 гр)
321 Ккал
200
22
450 Ккал
220
23