“Silpanwich”
Módulo 3: Estudio de Mercado
1. INTRODUCCION Se presenta esta idea como una alternativa a la oferta de comida rápida que existe en el mercado, la cual está dirigida en su mayoría a la población joven comprendida entre 17 años y 35 años, los cuales son estudiantes y/o trabajadores. 2. ANTECEDENTES Actualmente en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, la tendencia de la población está en constante movimiento y lleva a todos a disponer de poco tiempo para atender las necesidades fisiológicas, en especial la alimentación. Esta tendencia se acentúa en la población joven, debido a las exigencias laborales y/o educativas. Es posible detectar la necesidad latente de un servicio que ofrezca: la posibilidad de consumir comida rápida, de buen sabor, al paso (carritos), garantizando un servicio higiénico y sobre todo agilidad. Por tal motivo se decidió crear “Silpanwich”. Una nueva opción en comida rápida hecha para jóvenes y personas que tengan poco tiempo para alimentarse Con nuestro producto de exquisito sabor buscamos satisfacer necesidades alimenticias, valiéndonos de un servicio ágil y la buena ubicación de nuestros carritos sandwicheros. Descripción del producto: Silpanwich es un sandwich de silpancho, que consta de una rica milanesa de carne de res con papas fritas, huevo frito y ensalada de tomate en medio de un pan. 3. ESTUDIO DE MERCADO 3.1 Análisis del Macro Entorno Mediante el análisis realizado se ha observado que el sector de comida rápida es uno de los más dinámicos, constituyéndose en una gran dinamizador de la economía. En Bolivia, en los últimos años, la actividad de comida rápida ha cobrado mayor importancia con un impacto significativo en la economía nacional. El departamento es muy activo y tiene un gran movimiento de capital, así lo demuestran los indicadores económicos, Santa Cruz tiene una participación del 30% en el PIB nacional según el INE 2009. Además el índice de crecimiento económico de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra es uno de los más elevados de América Latina. Las variables del entorno que afectan la actividad son: Sociocultural.Santa Cruz cuenta con una gran diversidad de culturas, estas culturas a pesar de sus grandes diferencias se ven afectadas por situaciones similares, debido al ambiente dinámico que se impone tanto en el ámbito laboral como estudiantil se puede observar que los hábitos Universidad Autónoma Gabriel René Moreno – Unidad de Post Grado Busissnes School
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“Silpanwich”
Módulo 3: Estudio de Mercado
alimenticios se ven afectados, en muchos casos la comida rápida suplanta a los almuerzos y cena tradicionales. Económico.Bolivia actualmente está pasando por una etapa de inestabilidad economía, las inversiones privadas son riesgosas y eventuales debido a las políticas adoptadas que restringen las exportaciones. Por otro lado la nacionalización de empresas en diferentes sectores, aportan a la incertidumbre generalizada. Sin embargo el sector de comida rápida al generar empleo y hacer uso de productos nacionales, se constituye en un sector que se vería poco afectado por las políticas antes mencionadas. El sector de alimentación es uno de los más atractivos después del de hospedaje.
Fuente: INE
Demográfico.Bolivia tiene una población de 8.989.046 habitantes y una densidad de población de sólo 8,3 hab/km², una de las más bajas de Sudamérica. La esperanza de vida al nacer es de 63,2 años para los hombres y de 68,6 años para las mujeres. Casi el 63% de la población vive en zonas urbanas, Santa cruz de la Sierra donde se ejecutara el proyecto, actualmente tiene una población de 2.029.471 habitantes. Los resultados del Censo 2001 establecen que en los últimos 50 años, la población del departamento de Santa Cruz aumentó en 1, 784,813 habitantes; es decir que en relación con la población censada en 1950, se observa que se cuenta con un volumen poblacional ocho Universidad Autónoma Gabriel René Moreno – Unidad de Post Grado Busissnes School
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Módulo 3: Estudio de Mercado veces mayor.
Fuente: INE
Nuestro producto estará diseñado con tal de apelar a las necesidades y preferencias de los jóvenes trabajadores y estudiantes con poco tiempo disponible para alimentarse.
Fuente: INE
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Módulo 3: Estudio de Mercado
Fuente: EL DEBER
Se obtuvieron datos (nombres y números de celular) de los estudiantes de las diferentes universidades de la ciudad para crear un registro de base de datos, y luego obtener la muestra de 384 estudiantes a encuestar de forma aleatoria. A continuación se muestra la tabla de las personas elegidas para la muestra: Nº 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
ALEATORIO 4335 2674 158 3938 3275 5161 5540 5044 5002 5649 2776 1640 7594 3892 4845 7663 5835 6831 1719 3831 1679 4782 2685 3257
NOMBRE MARIO BEJARANO FABIANA CORTEZ DINORA GUTIERREZ GABRIEL RIOS NATALYE VARGAS BEYMAR OLIVERA DALTON OTTICHS DAVID HERRERA JOSÉ TORRES ROLY ANTONIO GO ERICK TERAN EMILIO TELLERIA GABRIEL VISCARRA MILTON OSINAGA ARIEL ESCALANTE DORA BEJARANO DANIEL CORDOVA ALEJANDRA SOLIZ VANESSA LEÓN RUBEN CALBIMONTE ALBERTO SOLETO NATALYE BARBA ROLANDO OTTICHS LINA ALANOCA
TELÉFON O 702-44343 725-27777 726-25757 726-40303 702-33737 708-52626 702-56363 725-51414 731-51010 725-57474 708-28787 702-17373 725-76969 731-39999 702-49494 726-77676 702-59393 708-69393 725-18181 708-39393 725-17777 731-48888 702-27878 731-33535
UNIVERSIDAD UDABOL UAGRM UTEPSA UTEPSA NUR DOMINGO SAVIO UTEPSA DOMINGO SAVIO UAGRM UDABOL DOMINGO SAVIO NUR UAGRM DOMINGO SAVIO UPSA DOMINGO SAVIO UPSA UPSA UPSA UDABOL UTEPSA UPSA UPSA NUR
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Módulo 3: Estudio de Mercado 5760 7021 2894 692 2758 6223 5804 7431 5164 1698 3262 4306 693 4560 783 5155 6700 5709 7687 6950 6620 1967 5036 5846 2159 2538 49 6024 3828 2650 7409 6680 5068 4323 7793 7976 1646 4424 7407 79 5206 5979 654 127 4362 1746 3524 384 785 1236 6967 927 3001 171 4440 5689 1712 679 5760
JAIME VALENCIA JHONNY DE LA RIVA JOSÉ PERALES DIEGO MEZA MARCELA TELLERIA ALFONSO ALCOBA SANDRA MONTENEGRO ALINA AGUILERA JUAN NAVARRO RONALD NARVAEZ HUGO DE LA RIVA JHONNY VISCARRA ANTONIO MERCADO EMILIO JALDÍN JHONNY NAVARRO JOSÉ LAZCANO DORA OSINAGA KATHERINE VALENCIA JUAN ALVEZ DALTON DE UGARTE GABRIELA ALTAMIRANO PABLO MACHICADO ERICK BEJARANO XIMENA VISCARRA DIEGO ALANOCA INGRID CORDOVA ORIANA OSINAGA ROLY CASTRO ROBERTO RODRIGUEZ OSVALDO ARIAS BERTHY NARVAEZ ESTEBAN CAMACHO DAVID JIMENEZ GABRIELA CASTEDO ALBERTO ESPINOSA MARCELO FLORES OMAR BASCOPÉ MIGUEL ALTAMIRANO CELIA VISCARRA OMAR VISCARRA MARIO VARGAS CRISTIAN MONTENEGRO DINORA HOYOS HENRY HOYOS LAURA LEÓN ROGER PANIAGUA MARIA ARIAS EDWIN GIMENEZ NESTOR LAFUENTE LUIS DE LA RIVA FRANZ ESPADA MARIA ALTAMIRANO JAIME PANIAGUA OSCAR PADILLA JOSÉ SENZANO GUSTAVO CALATAYUD YARIFA VARGAS ARIEL CHOQUE JAIME VALENCIA
702-58585 708-71212 725-29999 731-79191 726-28585 726-63232 725-59090 708-75353 725-52626 726-17979 731-33636 708-44040 726-79292 702-46565 726-88282 702-52525 702-67979 725-58080 731-77878 702-70404 702-67171 731-20606 708-51313 708-59494 725-22525 726-26363 725-14848 725-61212 726-39292 702-27474 725-75050 702-67777 726-51616 726-44242 726-78989 708-80707 708-17474 725-45252 731-75050 725-17878 708-53030 725-60707 725-75353 731-22626 731-44646 708-18484 725-36262 725-48383 702-88484 708-13333 731-70606 731-10202 708-31010 708-27070 702-45353 725-57878 731-18181 725-77878 702-58585
UPSA UAGRM UTEPSA NUR DOMINGO SAVIO DOMINGO SAVIO NUR UDABOL UAGRM UDABOL DOMINGO SAVIO DOMINGO SAVIO UPSA UDABOL UPSA UAGRM DOMINGO SAVIO UPSA UAGRM NUR UTEPSA UTEPSA UTEPSA UTEPSA NUR UPSA DOMINGO SAVIO UPSA UPSA DOMINGO SAVIO NUR NUR UAGRM UPSA NUR NUR NUR UTEPSA UPSA UAGRM DOMINGO SAVIO UPSA UDABOL UAGRM UDABOL UPSA UTEPSA UDABOL NUR UPSA UAGRM UPSA DOMINGO SAVIO UPSA UPSA UAGRM NUR DOMINGO SAVIO UPSA
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“Silpanwich” 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142
Módulo 3: Estudio de Mercado 4212 1223 2398 970 500 5462 7478 3497 7584 1527 4137 7166 2625 151 30 5282 2960 7884 3706 7219 1289 4767 2503 3364 3703 4586 3216 1522 1044 597 7151 2788 2315 1670 7450 136 4454 5112 7393 5019 4946 6383 941 7410 4975 2074 1678 451 6888 6794 7160 2866 3474 7379 5843 5460 5270 3996 9
CRISTIAN JIMENEZ ALFONSO ALANOCA NESTOR PANIAGUA MARCELA EXENI ALEX CORDOVA ALEX GIMENEZ RANULFO TORREZ RAUL CASTRO MABEL CHOQUE SANDRA TORRICO FABIANA MEZA DANIEL JALDÍN GERMAN PADILLA OMAR GIMENEZ RUBEN ALVEZ JAIME ARIAS ROGER FRANCINO RENÉ OTTICHS ROSA ESCALANTE NESTOR ESCALANTE LUIS FUENTES VANESSA VARGAS DIETER GARECA ROGER AÑEZ ROGER AGUILERA DAVID JALDÍN CRISTIAN NAVARRO XIMENA CORTEZ GABRIEL GUACHALLA KATHERINE MEZA GERMAN JUSTINIANO HUGO CASTRO CRISTIAN CAMACHO FABIANA ALANOCA SANDRA CALBIMONTE DINORA VALDIVIESO DANIEL ECHALAR MANFREDO AGUILERA HENRY MIRANDA FERNANDO ESPADA ALBERTO ARTEAGA MARIA ALCOBA JESSICA LEÓN JESSICA TORRICO WARA TORREZ ORLANDO SOLIZ DALTON VALVERDE RENÉ JUSTINIANO ORIANA ESPINOSA OMAR PINEDO ORLANDO MENA ENRIQUE LEÓN CELIA FLORES FABIANA SOLIZ ALINA MERLO DIETER PAZ RENÉ MEYER MANFREDO GUACHALLA XIMENA VALVERDE
731-43131 726-13232 726-24949 702-10606 702-59999 731-55656 726-75757 731-35959 725-76868 731-16262 731-42323 708-72626 702-27272 708-25050 702-12929 731-53838 702-30505 725-79898 708-38080 725-73131 725-13838 731-48686 726-26060 725-34646 726-38080 708-46868 708-33131 731-16262 725-11414 731-69696 708-72525 726-28888 702-24141 702-17676 702-75454 708-23535 725-45555 731-52121 726-74949 725-51111 708-50404 726-64848 708-10404 702-75050 702-50707 725-21717 726-17777 708-55050 726-69898 725-68989 702-72525 708-29696 725-35757 725-74747 726-59494 702-55555 702-53636 708-40909 725-10808
UPSA NUR DOMINGO SAVIO UAGRM UTEPSA NUR NUR UTEPSA UDABOL UDABOL UDABOL NUR UDABOL UAGRM UPSA NUR NUR UPSA UAGRM UAGRM NUR UDABOL UAGRM UAGRM DOMINGO SAVIO UTEPSA UPSA UAGRM UPSA UPSA UTEPSA UAGRM NUR UTEPSA UAGRM UAGRM NUR UPSA DOMINGO SAVIO UDABOL UTEPSA NUR UTEPSA UPSA UAGRM DOMINGO SAVIO DOMINGO SAVIO UAGRM UPSA NUR UTEPSA DOMINGO SAVIO UPSA NUR NUR UDABOL UTEPSA UPSA UPSA
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“Silpanwich” 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201
Módulo 3: Estudio de Mercado 1601 925 4807 6286 848 540 8057 4439 5416 2172 194 6787 5237 909 4584 2357 3431 1191 1891 864 1505 1655 7196 5161 7424 8097 6793 1133 6820 889 1916 3134 927 4845 6397 2 3398 7200 6063 7180 1965 1988 153 2946 462 4365 6035 3748 1980 2458 2860 5748 1735 5282 5353 252 6654 3797 6393
JESSICA MERCADO HENRY LAZCANO ALAN GIMENEZ RUBEN VISCARRA INGRID LOAYZA LAURA JUSTINIANO RENÉ ALTAMIRANO ALFONSO LAFUENTE YARIFA MEYER ALBERTO PADILLA DAVID RODRIGUEZ DAVID SENZANO ROBERTO EXENI LAURA VALDIVIESO NATALYE LAFUENTE YARIFA PADILLA PABLO FLORES EMILIO NARVAEZ DINORA CASTEDO VANESSA MEZA FIORELLA RODRIGUEZ ALAN EXENI GONZALO PANIAGUA BEYMAR OLIVERA ALINA JUSTINIANO SANDRA HOYOS MARIO LAFUENTE ORLANDO VALDIVIESO RICHARD ESPINOSA ROLY ALTAMIRANO EMILIO GOMEZ MIGUEL MERIDA MARIA ALTAMIRANO ARIEL ESCALANTE NESTOR BASCOPÉ RICHARD BORJA RONALD FRANCINO FAVIANA PAZ ALBERTO NAVARRO ANDREA MIRANDA MILTON EXENI JUAN BEJARANO GABRIEL JIMENEZ MERY SOLIZ JUAN ECHALAR SERGIO FRANCINO RENÉ ALTAMIRANO GERMAN SOLIZ ROGER NARVAEZ DIEGO HERNANDEZ KATHERINE DE UGARTE SANDRA GUACHALLA BEYMAR HERRERA JAIME ARIAS WARA TELLERIA RICHARD MEZA GONZALO MEZA ORLANDO OTTICHS ROLY PERALES
708-17070 702-10202 731-49090 708-63838 726-94747 702-63939 731-81515 725-45353 708-55151 731-22727 725-29393 731-68888 731-53333 725-10000 725-46868 731-24545 708-35353 708-12929 708-19999 725-96363 702-16060 702-17575 708-72929 708-52626 725-75252 731-81919 726-68989 726-12323 702-69191 725-98888 708-20101 725-32323 731-10202 702-49494 731-64949 731-10101 726-34949 702-72929 726-61616 702-72727 702-20606 726-20808 726-25252 708-30404 731-56161 702-44646 702-61313 726-38484 702-20707 726-25555 702-29595 726-58484 702-18383 731-53838 726-54545 731-35151 725-67575 731-38989 726-64949
NUR UAGRM UAGRM DOMINGO SAVIO NUR UPSA NUR NUR UAGRM UPSA UTEPSA UAGRM NUR UPSA UPSA NUR NUR UPSA UAGRM UPSA NUR NUR UTEPSA DOMINGO SAVIO NUR UDABOL UAGRM NUR UAGRM UAGRM NUR NUR UPSA UPSA UAGRM NUR UTEPSA UPSA UDABOL UAGRM UPSA NUR UPSA UPSA UPSA UPSA UTEPSA DOMINGO SAVIO UPSA UAGRM UAGRM UDABOL UAGRM NUR UAGRM UPSA UPSA NUR UPSA
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“Silpanwich” 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260
Módulo 3: Estudio de Mercado 6369 6687 6634 461 5936 1656 3852 8095 2663 7930 3708 4723 5851 4632 2087 5734 7044 8068 5567 746 6839 3595 6011 4294 982 3258 7520 1228 3438 2005 1894 1833 3538 460 6179 6379 7496 3514 95 4335 3016 4673 1467 1175 3393 4027 4029 3605 35 2888 6367 5246 391 6779 189 2021 2154 4753 6964
JHONNY NARVAEZ ARIEL VALVERDE EMILIO ALANOCA CRISTIAN PERALES MARCELO JALDÍN ROGER VARGAS RUBEN SOLETO ROGER NEGRETE INGRID VALENCIA MANFREDO ORTUÑO MERY CASTEDO CELIA CALATAYUD INGRID AGUILERA LINA NEGRETE SERGIO MEZA DANIEL PERALES CELIA OTTICHS DAVID GARECA JAIME CASTEDO ORIANA NARVAEZ JOSÉ JIMENEZ ORLANDO AYALA GUSTAVO SOLIZ MARIO HERNANDEZ ALFONSO HOYOS RICHARD MERLO GONZALO BORJA JOSÉ JUSTINIANO DIEGO MENA LIZETH CASTRO GABRIEL ESPINOSA ALAN MERIDA DIETER CORDOVA JHONNY SOLIZ INGRID MONTENEGRO GABRIEL ARIAS MANFREDO ARTEAGA RUBEN ALANOCA VANESSA ANTONIO GO MARIO BEJARANO RONALD CORTEZ ORLANDO HERNANDEZ SERGIO OTTICHS BEYMAR GUTIERREZ NATALYE TERAN EDWIN CORDOVA RAUL SENZANO LUIS MENA EDWIN SENZANO DAVID TERAN ROLANDO MERCADO OSVALDO BORJA JESSICA SENZANO MARIA OTTICHS CELIA GARECA MARCELO ALANOCA BEYMAR VALVERDE DORA LEÓN TITO ECHALAR
725-64646 731-67878 725-67373 708-56060 708-60303 708-17575 731-39595 702-81919 726-27676 702-80202 726-38080 726-48282 708-59595 731-47373 731-21818 725-58383 725-71414 726-81616 731-56666 708-84545 725-69393 702-36969 708-61111 725-43939 731-10808 726-33535 702-76161 726-13232 726-35353 702-21010 725-19999 726-19393 726-36363 702-55959 725-62727 725-64747 708-75959 725-36161 702-19494 702-44343 708-31111 726-47777 731-15656 702-12727 726-34949 731-41212 725-41212 702-37070 702-13434 726-29898 731-64646 708-53434 708-49090 725-68787 725-28888 708-21212 725-22525 726-48585 725-70606
UDABOL UPSA UAGRM NUR UTEPSA UPSA UPSA DOMINGO SAVIO NUR UAGRM UPSA UAGRM UAGRM UDABOL NUR UAGRM UDABOL DOMINGO SAVIO UTEPSA NUR NUR DOMINGO SAVIO NUR UAGRM UAGRM UPSA UTEPSA DOMINGO SAVIO UPSA UAGRM DOMINGO SAVIO UDABOL UAGRM UAGRM UTEPSA UAGRM NUR DOMINGO SAVIO UTEPSA UDABOL UAGRM NUR UPSA UTEPSA UPSA DOMINGO SAVIO UDABOL UTEPSA NUR NUR DOMINGO SAVIO NUR DOMINGO SAVIO NUR UPSA UTEPSA UPSA UAGRM UAGRM
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“Silpanwich” 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319
Módulo 3: Estudio de Mercado 5848 2117 2269 5385 337 5666 3762 6258 3088 2747 5424 6255 2366 7944 6694 7226 3512 3389 4207 2928 5300 5681 3308 3225 7469 4780 6884 842 113 5678 2715 1914 7443 8080 5333 6752 6245 2213 5973 7009 2173 1361 1816 3100 1916 7933 5914 6817 2763 6224 5631 4454 6834 7694 1118 4309 4361 1431 1545
VANESSA CORTEZ MANFREDO AÑEZ JHONNY CALBIMONTE NESTOR SEJAS OSCAR PANIAGUA JOSÉ VALDIVIESO ESTEBAN RODRIGUEZ FERNANDO MERCADO RAUL SOLETO FRANZ PADILLA CELIA PERALES YARIFA LAFUENTE GABRIELA GUTIERREZ YARIFA BARBA MABEL VALDIVIESO ALAN MERLO HENRY GOMEZ RONALD ESPINOSA OMAR OSINAGA MARCELA CHOQUE FRANZ OLIVERA ROSA LAZCANO MARCELO LOAYZA DALTON CARRASCO ROLY ESPADA BEYMAR NAVARRO JAIME ESCALANTE OSCAR SOLETO MARCELA LOAYZA DIETER CAMACHO EDWIN TORRES DIETER AYALA SANDRA FLORES GABRIELA ALVEZ LAURA BARBA GONZALO TERAN ENRIQUE GOMEZ ALFONSO ECHALAR ARIEL PAZ DALTON LAZCANO SERGIO ESPADA ERICK HERNANDEZ ENRIQUE MERLO ALEX ESPADA EMILIO GOMEZ MIGUEL TELLERIA DANIEL ORTUÑO GABRIELA EXENI GUSTAVO ECHALAR ALFONSO DE LA RIVA SERGIO CASTEDO DANIEL ECHALAR DINORA NAVARRO BERTHY PADILLA FAVIANA DE LA RIVA ALEJANDRA RIOS ROLANDO GIMENEZ INGRID SOLETO ROLY GUTIERREZ
726-59494 731-22121 725-23636 702-54848 731-43636 708-57676 731-38686 726-63535 726-31818 731-28484 725-55252 702-63535 708-24646 725-80404 725-67979 708-73232 731-36161 725-34848 731-43030 726-30202 702-53939 708-57878 726-34040 702-33232 725-75656 702-48787 725-69898 731-94141 726-21212 726-57777 702-28181 725-20101 726-75454 702-81717 726-54343 731-68585 702-63434 726-23131 726-60707 725-71010 726-22727 708-14646 708-19191 702-31919 708-20101 726-80303 725-60101 731-69191 726-28686 725-63232 708-57373 725-45555 725-69393 725-77979 726-12121 725-44040 708-44646 708-15353 702-16464
UAGRM NUR UAGRM UPSA DOMINGO SAVIO UTEPSA UPSA UPSA UAGRM NUR UDABOL UPSA NUR UDABOL UAGRM NUR NUR UTEPSA DOMINGO SAVIO UPSA NUR NUR UTEPSA UPSA NUR UAGRM NUR UTEPSA UTEPSA NUR UDABOL UDABOL UPSA UAGRM UTEPSA NUR NUR NUR UDABOL UAGRM DOMINGO SAVIO NUR UAGRM DOMINGO SAVIO NUR DOMINGO SAVIO UAGRM DOMINGO SAVIO UPSA UTEPSA UDABOL NUR UPSA NUR NUR UAGRM UTEPSA UPSA UDABOL
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“Silpanwich” 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361 362 363 364 365 366 367 368 369 370 371 372 373 374 375 376 377 378
Módulo 3: Estudio de Mercado 7534 822 7637 6884 4553 1154 73 2515 5664 7088 4146 4276 1469 2577 1329 7696 5067 7512 2744 2286 7033 6149 2927 6709 3183 7285 1270 1184 2950 4021 5097 4633 3080 4471 1438 7904 4207 6514 2373 2090 4088 7289 4111 7182 2732 976 1562 5912 2500 5065 6849 1027 7706 7304 7665 905 3897 1252 3667
RANULFO BORJA MARCELO BARBA BERTHY CASTRO JAIME ESCALANTE ROLANDO LAZCANO ARIEL ALVEZ ORIANA GOMEZ RENÉ VALVERDE SANDRA OTTICHS RAUL GARECA LAURA GOMEZ DAVID ALTAMIRANO ALEJANDRO HOYOS PABLO MIRANDA ESTEBAN ALTAMIRANO DANIEL FRANCINO ALFONSO BORJA ROGER HOYOS JESSICA VALENCIA ROLY CALATAYUD FRANZ SOLIZ MARCELO CARRASCO NATALYE AÑEZ ALEJANDRO RIOS ALEJANDRA VARGAS ORIANA LAFUENTE GABRIELA GIMENEZ FERNANDO CORDOVA CARLOS DE UGARTE JAIME ALVEZ RENÉ AÑEZ ESTEBAN ALCOBA ORLANDO ESPINOSA MARIO TORRICO MODESTO EXENI SERGIO ALANOCA OMAR OSINAGA ORIANA PADILLA NINOSKA ALCOBA YARIFA HOYOS RENÉ BARBA MIGUEL SEJAS LILIANA OSINAGA ORLANDO OSINAGA MODESTO ANTONIO GO LINA AYALA LUIS FERRUFINO ROLY MEZA ALEJANDRA CORTEZ JHONNY ORTUÑO MODESTO CALATAYUD RONALD PERALES GERMAN ORELLANA ORLANDO VISCARRA MARCELO ESCALANTE LUIS GOMEZ OSVALDO MERIDA FIORELLA MONTENEGRO ALBERTO ALANOCA
725-76363 731-92121 731-77373 725-69898 726-46565 725-12525 726-17272 702-26161 725-57676 726-71818 708-42424 708-43737 725-15656 731-26767 725-14242 708-77979 731-51616 731-76161 725-28484 708-23838 726-71313 725-62424 731-30202 725-68080 726-32828 702-73838 702-13636 725-12828 702-30404 708-41212 731-51919 726-47373 702-31717 708-45757 726-15353 725-80000 731-43030 725-66161 726-24747 702-21818 726-41818 725-73838 708-42121 731-72828 731-28383 708-10707 731-16666 731-60101 702-25959 702-51616 725-69494 731-11212 708-78080 725-74040 702-77676 702-10000 731-39999 731-13535 731-37676
UAGRM UPSA UTEPSA NUR NUR NUR UAGRM DOMINGO SAVIO UPSA UTEPSA UDABOL UAGRM NUR UPSA UDABOL UAGRM UPSA UDABOL NUR UPSA DOMINGO SAVIO NUR NUR DOMINGO SAVIO UDABOL DOMINGO SAVIO UAGRM UTEPSA UAGRM UAGRM UPSA UAGRM NUR UAGRM UAGRM NUR DOMINGO SAVIO UAGRM UDABOL NUR NUR NUR UAGRM UPSA UTEPSA DOMINGO SAVIO UTEPSA NUR UAGRM UAGRM UPSA UAGRM NUR UTEPSA UDABOL UTEPSA UPSA UAGRM DOMINGO SAVIO
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“Silpanwich” 379 380 381 382 383 384
Módulo 3: Estudio de Mercado 7265 2752 5810 7159 7574 1522
ROGER TELLERIA JESSICA ALANOCA FAVIANA ORELLANA YARIFA JIMENEZ RONALD DE UGARTE XIMENA CORTEZ
702-73636 731-28585 702-59090 725-72525 725-76767 731-16262
NUR UAGRM UTEPSA DOMINGO SAVIO UTEPSA UAGRM
ANALISIS DE OFERTA Y DEMANDA Aproximación al mercado Los siguientes atributos pueden ser apreciados y los impulsores de consumo de nuestro público objetivo: El precio La higiene El tamaño La ubicación La atención El sabor Análisis de la Oferta.En la ciudad de Santa Cruz de la sierra existen distintos restaurants y pensiones que ofrecen silpancho, tanto en plato como en sándwich y existen la oferta de productos sustitutos. A continuación se lista las ventas de algunos de estos: Restaurants que venden silpanchos: Lunes a viernes se venden 70 platos/día Sábado y domingo 200platos/día Pensión ubicada en las 7 calles vende 80 platos/día Carritos de hamburguesas Fridosita, viernes y sábado en la noche vende 200
Análisis de la Demanda.La demanda en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra está comprendida por la población general en su conjunto; sin embargo para este estudio de mercado la demanda está comprendida en personas entre las edades de 17 y 35 años; estudiantes y trabajadores, los cuales son consumidores de comida rápida. La Competencia.Competencia directa: - Carritos de Fridosita. - Carritos de Panchito. - Carritos de Lomitos. - Carritos de Pizza. Competencia indirecta: Hamburgueserías: Toby Hot Burguer Tren Rojo Santa María Universidad Autónoma Gabriel René Moreno – Unidad de Post Grado Busissnes School
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“Silpanwich”
Módulo 3: Estudio de Mercado
Pollerias: Sakura El Jardín de los Pollos El Campeón Chriss Chuy Pizzerias: Eli’s El Horno Capri Sahara Sillpanchos (ubicado en el 2do al lado de la FELCC) Conclusión Análisis Exploratorio.Se tiene como conclusión que en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, particularmente la población comprendida entre los 17 y 35 años, estudiantes y trabajadores consumen comida rápida mayormente comida rápida al paso (carritos), dado que existe una alta oferta de este tipo de productos. De igual manera se llega a la conclusión que el plato de silpancho como tal, es aceptado en nuestra sociedad, sin embargo este producto no está siendo comercializado de forma correcta o no llega de forma correcta al mercado objetivo; por lo que implementando carritos que venden sándwich de silpancho “silpanwich” puede tener éxito en el mercado meta, siendo esta una nueva opción de comida al paso (carritos). HIPOTESIS Existe demanda parcialmente insatisfecha, que podría aceptar el “Silpanwich” como nueva opción de comida rápida al paso (carritos), idea respaldada por la aceptación que tiene el silpancho clásico en la población (según análisis exploratorio). OBJETIVO GENERAL Determinar el grado de aceptación del producto “silpanwich” en la población de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, que se encuentra entre los 17 y 35 años de edad. OBJETIVOS ESPECIFICOS 1. Determinar el precio óptimo de venta 2. Identificar las preferencias de los consumidores potenciales 3. Determinar los lugares con mayor potencial de venta 4. Determinar los días y horarios con mayor potencial de venta 5. Determinar el número de personas que consumen Silpancho 6. Determinar el número de personas que consumen comida rápida 7. Identificar las características más importantes de los consumidores potenciales 8. Determinar la demanda potencial del producto. 9. Determinar ventajas y desventajas del producto. JUSTIFICACION Obtener información que permita disminuir la incertidumbre respecto a la inversión en este modelo de negocio (Comida rápida en carritos). Universidad Autónoma Gabriel René Moreno – Unidad de Post Grado Busissnes School
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“Silpanwich”
Módulo 3: Estudio de Mercado
METODOLOGIA Tipo de investigación La investigación será de tipo exploratorio; aplicando muestreo probabilístico, muestreo aleatorio sistemático a través de una base de datos de registros de estudiantes de las diferentes universidades de la ciudad; de esta base de datos se obtendrá una muestra a la cual se aplicarán las encuestas cuantitativas, y se utilizará también fuentes secundarias y primarias porque se obtendrá información a través de páginas confiables de internet para el análisis de nuestro mercado objetivo, también se realizara entrevistas personales a las empresas que venden Silpancho y productos sustitutos para poder determinar un aproximado en cuestión a la oferta. Técnicas a utilizar De campo Entrevistas a empresas que venden Silpancho Carritos de comida. Encuestas al público objetivo De análisis documental Se realizara un análisis exploratorio del mercado local en cuanto a gustos y preferencias de los consumidores de comida rápida jóvenes trabajadores entre 17 a 35 años. Determinación de la fuente de investigación Fuentes Primarias Entrevistas Encuestas (Anexo 1) Fuentes Secundarias Internet. El presupuesto estimado para la realización de este estudio de mercado es de: Detalle
Canti dad
Prec io (bs)
Costo Total (bs)
Elaboración de encuestas
4 person as
30
120
Impresión de encuestas
400 encues tas
0.20
80
Costos por tabulación y análisis de datos
4 person as
150
600
Elaboración de informe y
1 inform
250
250
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“Silpanwich” presentación
Módulo 3: Estudio de Mercado e
TOTAL
1050
PLANIFICACION MUESTRAL Para este estudio se realizo una recolección de datos de la población total de universitarios de las diferentes unidades de enseñanza superior en la ciudad de Santa Cruz. Definición de la Población Elemento: Todas las personas que compran comida rápida Unidad de respuesta: El estudio una muestra de 384 encuestas. Alcance: La presente investigación se llevara a cabo en los predios de la U.A.G.R.M., UDABOL, UTEPSA, UPSA, UCB, NUR, Domingo Savio, Unifranz y locales nocturnos más concurridos Tiempo: las encuestas fueron realizadas en el lapso de 15 días. IDENTIFICACIÓN DEL MARCO MUESTRAL El marco muestral está definido por todos los jóvenes comprendidos entre las edades de 17 a 35 años que compran comida rápida en los predios de las universidades: U.A.G.R.M., UDABOL, UTEPSA, UPSA, UCB, NUR, Domingo Savio, Unifranz y locales nocturnos más concurridos DETERMINACION DEL TAMAÑO DE LA MUESTRA Se tiene: Z = El nivel de confianza para generar los resultados. E = El error del muestreo P =Proporción de la población para el calculo n = Tamaño de la muestra Entonces: Z = 95% con valor de 1.96 E = 5% P =50% 2 z ∗P(1−P) n= E2 (1.96)2∗0.5(1−0.5) n= (0.05)2 n=384
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
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“Silpanwich”
Módulo 3: Estudio de Mercado
Conclusiones.En base al estudio realizado se puede ver que el 100% de la población encuestada, consume comida rápida y más de la mitad de estos consume el fin de semana, específicamente el día sábado por lo que se ve que es el mejor día para vender. La hora con mayor potencial de venta es la cena entre las 7:00pm y las 10:00pm que coincide con los horarios de salida o entrada de algunos centros educativos y horarios de salida de algunas oficinas u horario de mayor aglomeración de gente en el centro de la ciudad. Entre los productos competidores el más elegido es la hamburguesa en sus diferentes presentaciones (restaurant, carrito). Un dato de gran importancia para nuestro estudio es que el 71% de los encuestados si consumió plato de silpancho en el último mes y el 85% si compraría un sándwich de silpancho. El rango de precio con más aceptación es entre Bs.-5 y Bs.-10 con el 46% y luego el rango de precio entre Bs.-11 y Bs.-15. Los lugares predilectos para comprar comida de acuerdo a los encuestados son: En las puertas de las universidades 49% En el centro 33% En las puertas de discotecas/pub’s/bares 21% Las características más importantes solicitadas entre los encuestados son: Higiene 40% Sabor 39% Precio 32% Recomendaciones.En base al estudio realizado se recomienda seguir adelante con el negocio de vender sándwiches de silpancho, dado que sería un producto aceptado por el mercado meta. En caso de seguir adelante con el negocio en base a este estudio de mercado se recomienda lo siguiente: Que sea para horario de cena en primera instancia (entre 7:00pm y 10:00pm) Los fines de semana, desde el viernes Durante la semana (lunes a viernes) desde las 7:00pm Realizar las ventas: En el centro de la ciudad Afuera de las universidades (horario de entrada y/o salida) En las puertas de discotecas/pub’s/bares Tratar que el precio no sobrepase los Bs.-16 Que el producto considere los siguientes aspectos: Higiene Sabor precio
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ANEXO 1 Encuesta: 1. ¿Consume/compra comida rápida? Si No 2. ¿Con que frecuencia? 1 vez a la semana 2 veces a la semana 3 veces a la semana Más de 3 veces a la semana Todos los días 3. ¿Qué días consume/compra comida rápida? (puede escoger más de 1 día) Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo 4. ¿En qué horario consume/compra comida Rápida? Almuerzo, entre 12:00pm y 3:00 pm Cena, entre 7:00pm y 10:00pm Después de salir, pasada las 12:00am 5. ¿Qué tipo de comida rápida compra/consume? Pizza Hamburguesas Sandwiches
Panchitos/Choripan
6. ¿Ha consumido/comprado comida rápida al paso en la calle? Si No 7. ¿Donde consume y/o compra comida rápida? En la calle En un restaurant
En un carrito
8. ¿En este último mes a consumido usted Silpancho? Si No
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Módulo 3: Estudio de Mercado
9. ¿Compraría un sándwich de silpancho? Si No 10. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por esta opción de comida rápida? Entre: Bs.- 5 y Bs.- 10 Entre: Bs.- 11 y Bs.- 15 Entre: Bs.- 16 y Bs.- 20 Entre: Bs.- 21 y Bs.- 25 Más de Bs.-25 11. ¿En qué lugares le gustaría encontrar esta opción de comida rápida? (puede escoger más de 1 día) En las puertas de colegios En las puertas de universidades En las puertas de discotecas/pub’s/bares En el centro En los parques autonómicos En los mercados 12. ¿Qué características considera de mayor importancia al momento de elegir donde consumir/ comprar su comida rápida? (puede escoger más de 1 día) El precio La higiene El tamaño Por la Ubicación Por la atención Por el sabor
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