FW_Elaion

elaion2014

ἐλαίου ἀνάτασις ΑΝΑΛΥΤΙΚΗ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΚΑΙ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ

Η ΝΕΑ ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ ΤΟΥ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΤΥΠΟΠΟΙΗΜΕΝΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ ΚΑΙ Η ΑΝΑΔΥΟΜΕΝΗ ΚΟΥΛΤΟΥΡΑ ΤΗΣ ΕΛΙΑΣ

33 ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΑ ΠΑΡΘΕΝΩΝ ΕΛΑΙΟΛΑΔΩΝ ΜΙΚΡΩΝ ΠΑΡΑΓΩΓΩΝ

ΕΙΔΙΚΗ ΕΚΔΟΣΗ ΤΟΥ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟΥ

FCCC

W NE

ΜΕ ΤΗΝ ΑΡΩΓΗ ΤΗΣ

PARATUS

E U R O P E

FCCC

W NE

elaion2014 Η ΝΕΑ ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ ΤΟΥ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΤΥΠΟΠΟΙΗΜΕΝΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ ME ΑΝΑΛΥΤΙΚΗ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΚΑΙ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ 33 ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΑ ΠΑΡΘΕΝΩΝ ΕΛΑΙΟΛΑΔΩΝ

διευθυντής έκδοσης

ΝΙΚΟΣ ΔΕΛΛΑΤΟΛΑΣ

υπεύθυνη δοκιμών

ΜΑΡΙΑ ΚΑΤΣΟΥΛΗ

ἐλαίου ἀνάτασις Νέα ταυτότητα ή σημαία ευκαιρίας; Θα μπορέσει το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο να δικαιώσει τις προσδοκίες των ων ουκ έστιν αριθμός νεοπαγών επιχειρήσεων που επένδυσαν εσχάτως στην τυποποίηση και τη διάθεσή του στο εξωτερικό μέσα σε εντυπωσιακές πολυτελείς συσκευασίες; ~ 15

“Η

συσκευασία δεν είναι απλώς το περιτύλιγμα ή το δοχείο μεταφοράς ενός προϊόντος, αλλά μία από τις παραμέτρους που προσδιορίζουν την ταυτότητά του, ενώ παράλληλα τού εξασφαλίζουν πρόσθετη αξία και διαφοροποίηση έναντι του ανταγωνισμού. Κι αυτό είναι κάτι που γνωρίζουν καλά οι ουκ ολίγοι επαγγελματίες απ’ τον χώρο της διαφήμισης και του marketing που αποφάσισαν εσχάτως να επενδύσουν στην τυποποίηση και εμπορία του ελαιολάδου. Οι νεοπαγείς επιχειρήσεις τους έδωσαν τόσο μεγάλη έμφαση στη συσκευασία και την οπτική επικοινωνία των προϊόντων τους, ώστε την τελευταία διετία να θεωρείται σχεδόν αυτονόητο ότι κάθε νέο λάδι οφείλει να λανσάρεται στην αγορά μέσα σε κομψούς, πολυτελείς περιέκτες», διαπιστώνει ο Δημήτρης Φακίνος, 42 ο εμπνευστής των Ελληνικών Βραβείων Γραφιστικής & Εικονογράφησης. Για πρώτη φορά φέτος, μία ολόκληρη δι-

αγωνιστική κατηγορία των βραβείων ΕΒΓΕ ήταν αφιερωμένη στις δεκάδες υποψηφιότητες που σχετίζονταν με τη συσκευασία του ελαιολάδου. «Εάν κάτι φανερώνει αυτός ο σχεδιαστικός πλουραλισμός είναι το δίχως άλλο η ανάγκη να εντυπωθεί στο διεθνές αγοραστικό κοινό η αντίληψη ότι το ελληνικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι ένα αγνό και συνάμα τόσο πολύτιμο αγαθό ώστε να θεωρείται προσιτή πολυτέλεια για το τραπέζι μας», εξηγεί ο Δ. Φακίνος. Για τον Δημοσθένη Μπρούσαλη, 51 επικεφαλής του δημιουργικού γραφείου DASC Branding, «ελπίδες να σταδιοδρομήσουν στην εγχώρια –και πολύ περισσότερο στη διεθνή– αγορά έχουν μόνο όσα προϊόντα μπορούν να κεντρίσουν το ενδιαφέρον των καταναλωτών όταν βρεθούν στο ίδιο ράφι με άλλες ομοειδείς μάρκες, αφού η πρώτη αγορά γίνεται με το μάτι. Όποιος ικανοποιείται από την ποι- k ότητα και τη γεύση, απλώς ξαναγοράζει το προϊόν».

4 5 ΚΕΙΜΕΝΟ: ΝΙΚΟΣ ΔΕΛΛΑΤΟΛΑΣ | ΕΡΕΥΝΑ: ΝΙΚΟΛΑΣ ΑΓΡΕΛΑΣ | ΥΠΕΥΘΥΝΗ ΓΕΥΣΤΙΚΩΝ ΔΟΚΙΜΩΝ: ΜΑΡΙΑ ΚΑΤΣΟΥΛΗ

τι ακριβώς δηλώνει η οξύτητα του ελαιολάδου;

Η

οξύτητα είναι η πιο γνωστή, όχι όμως και η μοναδική ένδειξη της ποιότητας του ελαιολάδου. Η έμφαση που δίνουν στις τιμές της τόσο οι παραγωγοί όσο και οι καταναλωτές, δικαιολογείται μάλλον από το γεγονός ότι ήταν η πρώτη παράμετρος ποιοτικής αξιολόγησης που μετρήθηκε αναλυτικά. Πρακτικά, όσο μεγαλύτερη είναι η οξύτητα (δηλαδή, όσο περισσότερα οξέα περιέχει το ελαιόλαδο) τόσο πιο ξινή και καυτερή είναι η γεύση που μένει στο στόμα. Πλέον, ο εργαστηριακός έλεγχος μπορεί να προσδιορίσει με ακρίβεια και την περιεκτικότητα του ελαιολάδου σε υπεροξείδια (προϊόντα της αντίδρασης του οξυγόνου με το λάδι). Όσο μεγαλύτερος είναι ο αριθμός τους τόσο πιο προχωρημένη είναι η οξείδωση των ουσιών του ελαιολάδου. Άλλη παράμετρος αξιολόγησης είναι η μέτρηση των υδροϋπεροξειδίων, των συζυγών διενίων, των καρβονυλικών και άλλων χημικών ενώσεων που προσδιορίζουν την καθαρότητα του ελαιολάδου και προσδιορίζονται από την απορρόφηση στο υπεριώδες φως ειδικού μήκους κύματος. Τα τελευταία χρόνια, η επιστημονική κοινότητα κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες αποτελεί σαφή ένδειξη όχι μόνο του γευστικού πλούτου όσο κυρίως της διατροφικής αξίας του ελαιολάδου. Οι πολυφαινόλες –οι οποίες ευθύνονται για τη χαρακτηριστική πίκρα κάποιων λαδιών– είναι φυτικές ουσίες που βρίσκονται κάτω από τη φλούδα της ελιάς και την προστατεύουν από την υπεριώδη ηλιακή ακτινοβολία και τις μολύνσεις από παθογόνους παράγοντες. Μαζί με τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και τα υπόλοιπα δευτερογενή συστατικά (όπως οι στερόλες, οι τοκοφερόλες κ.ά.), οι πο6 λυφαινόλες προσδίδουν στο ελαιόλαδο τις αντιοξει7 δωτικές ιδιότητες και τη υψηλή θρεπτική του αξία.

Όπως επιβεβαιώνει ο Δημήτρης Μητράκος, 38 βάσει της εμπειρίας του από το διεθνές λανσάρισμα του Poqa Extra Virgin Olive Oil, «οι εντυπωσιακές συσκευασίες είναι αυτές που θα ανοίξουν το δρόμο στις ώριμες αγορές. Για να μπορέσεις, βέβαια, να ανταγωνιστείς τις ιταλικές και ισπανικές επιχειρήσεις που έχουν παγιώσει την παρουσία τους, θα πρέπει το προϊόν σου να επιβεβαιώνει κάθε φορά την αξία του, δημιουργώντας επώνυμη κι επαναλαμβανόμενη ζήτηση. Ακόμη κι έτσι, βέβαια, το ελληνικό ελαιόλαδο θα χρειαστεί τουλάχιστον μια πενταετία για να καθιερωθεί στο εξωτερικό». Ο Κώστας Μπαλάφας, 38 κι ο Γιώργος Δημαράκης, 28 οι δημιουργοί του Moria Elea Extra Virgin Olive Oil, ήταν από τους πρώτους που επένδυσαν στην πολυτελή συσκευασία του ελαιολάδου που παρασκευάζουν με πρώτη ύλη από τους ιδιόκτητους οικογενειακούς ελαιώνες τους, στην Αργολίδα.

Αν και παραδέχονται ότι «το status symbol που προσδίδουν στη μάρκα τα σχεδιαστικά στοιχεία και τα υλικά κατασκευής του περιέκτη αποτελούν έναν επιπλέον λόγο αγοράς, βασικό κίνητρο παραμένει η ποιότητα και η γεύση του προϊόντος. Σαφέστατα η εικόνα ενισχύει την ανταγωνιστικότητα, όταν όμως αυτό γίνεται επιτηδευμένα συνήθως οδηγεί σε αρνητικά αποτελέσματα. Ιδιαίτερα απ’ τη στιγμή που δεν υπάρχουν ξεκάθαρα κριτήρια τα οποία να δικαιολογούν τους χαρακτηρισμούς premium ή ultra premium που αποδίδουν πολλές εταιρείες στα προϊόντα τους. Είναι κάτι που προκαλεί σύγχυση και καθιστά ακόμη πιο δύσκολη τη δημιουργία μίας ξεκάθαρης ταυτότητας για το ελληνικό ελαιόλαδο». Άλλωστε, όπως υπενθυμίζει ο Γιώργος Μαυράκης, δημιουργός του Ανθέλαιου Koronekes, «οι ιταλικοί και ισπανικοί οίκοι έχουν προ πολλού παίξει το χαρτί της εντυπωσιακής συσκευασίας στο εξωτερικό.

Εάν θέλουμε να εδραιώσουμε την παρουσία μας στις διεθνείς αγορές, πρέπει να συνεχίσουμε να επενδύουμε σε βάθος χρόνου στην ποιότητα αυτού κάθε αυτού του ελαιολάδου και όχι του περιέκτη». Σύμφωνα με τον Βασίλη Νικολαΐδη, 31 «πολλές από τις εντυπωσιακές συσκευασίες που είδαμε την τελευταία διετία απωθούν με την υπερβολή τους και φανερώνουν την εμπορική και μόνο διάθεση των δημιουργών τους, οι οποίοι θέλουν να εκμεταλλευτούν την πρόσκαιρη μόδα και πασχίζουν να την ακολουθήσουν πάση θυσία». Η λιτή συσκευασίας που επέλεξε για το Λάδι Βιώσας –τον καρπό της ανασύστασης των μέχρι πρότινος εγκαταλελειμμένων οικογενειακών ελαιώνων στη Μεσσηνία– αποτυπώνει την πρόθεσή του να αποστασιοποιηθεί από την τάση του πρόσκαιρου εντυπωσιασμού. Άλλωστε, η ίδια η επωνυμία του προϊόντος k παραπέμπει συνειρμικά στη φράση του Επίκουρου,

τι γεύση έχει ένα υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο;

Ο

αρωματικός και γευστικός χαρακτήρας του ελαιολάδου προσδιορίζεται, εν πολλοίς, από τις εκατό και πλέον πτητικές ουσίες που εμπεριέχονται στη σύνθεσή του. Φυσικά, το πόσο νόστιμο είναι ένα ελαιόλαδο συνδέεται με καθαρά υποκειμενικά κριτήρια. Ωστόσο, οι ανά την υφήλιο ειδήμονες και οι κριτές των διεθνών διαγωνισμών προκρίνουν τα πιο πικρά λάδια με τα πολύ έντονα αρώματα, για την παρασκευή των οποίων χρησιμοποιούνται αποκλειστικά και μόνο άγουρες ελιές. Σε αυτό το πρώιμο στάδιο της ωρίμανσης (δηλαδή, όσο ακόμη ο φλοιός τους έχει το χαρακτηριστικό πράσινο ή μωβ χρώμα), οι ελιές έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε φαινόλες. Σύμφωνα με τον έμπειρο γευσιγνώστη Βασίλη Φραντζολά, ένα πολύ καλής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο θα πρέπει να πληροί τουλάχιστον τέσσερις από τις παρακάτω παραμέτρους: 1 περιεκτικότητα σε φαινόλες πάνω από 200 mgr/kgr και ιδανικά μεταξύ 250-350 mgr/ kgr. 2 οξύτητα έως 0,3% (ποσοστό ελεύθερων λιπαρών οξέων επί του συνολικού ελαϊκού οξέος).

3 υπεροξείδια έως 8,3 meqO2/kg. Εξάλλου, κατά την οργανοληπτική εξέταση του ελαιολάδου, οι διάμεσες τιμές να υπερβαίνουν 4 το 3,0 ως προς την αντίληψη της φρουτώδους αίσθησης, 5 το 2,0 ως προς την αντίληψη της πικρής αίσθησης ή 6 το 2,0 ως προς την αντίληψη της πικάντικης αίσθησης. Βασική προϋπόθεση είναι η απουσία οποιουδήποτε ελαττώματος σχετίζεται με την ποιότητα της πρώτης ύλης ή τη διαδικασία παραγωγής και αποθήκευσης του ελαιολάδου. Το πιο συνηθισμένο πρόβλημα είναι το τάγκισμα που οφείλεται είτε στις κακές συνθήκες φύλαξης (οξείδωση) είτε στην απελευθέρωση λιπα8 ρών οξέων από τα γλυκερίδια του ελαιολάδου κατά 9 τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας (υδρόλυση).

λάθε βιώσας, με την οποία ο Αθηναίος φιλόσοφος πρότεινε μια ζωή στο περιθώριο της κυρίαρχης τάξης. «Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να δηλώσεις την ελληνικότητα του προϊόντος πέρα από τα σύμβολα που παραπέμπουν στον πολιτισμό της ελιάς και τα οποία χρησιμοποιούνται κατά κόρον, μηρυκάζοντας έτσι την τροφή ενός πολιτισμού που δεν είναι πανάκεια για κάθε μας δραστηριότητα. Αναμφίβολα, πάντως, οι προσεγμένες συσκευασίες δείχνουν την εκτίμηση που τρέφει για το προϊόν του ο ίδιος ο παραγωγός», σημειώνει ο Β. Νικολαΐδης. Στην προκειμένη περίπτωση, «η συσκευασία κατορθώνει να αναδείξει την ψυχή του προϊόντος», διαπιστώνει ο Γιώργος Κοροπούλης, δημιουργός του Maleas Organic Extra Virgin Olive Oil. «Ακόμη και σ’ αυτήν την περίπτωση, όμως, η πραγματική αξία ενός ελαιολάδου εξακολουθεί να βρίσκεται αποκλειστικά και μόνο στο περιεχόμενο της φιάλης».

Για τον Κωνσταντίνο Πρωτούλη, τον παραγωγό του πλωμαρίτικου εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου Aegean Gold, «ο μόνος τρόπος για να εξασφαλίσει οποιοδήποτε προϊόν τη μακροπρόθεσμη παρουσία του στην αγορά είναι η συνέπεια στην ποιότητα. Απαιτείται, λοιπόν, πολύ σκληρή δουλειά σε όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας προκειμένου το περιεχόμενο κάθε περιέκτη να είναι πάντοτε εξίσου προσεγμένο όσο και η ετικέτα του. Ως προς την προώθηση και τη διανομή, χρειάζονται μελετημένες κινήσεις, ειδικά στο εξωτερικό όπου οι ελληνικές επιχειρήσεις πρέπει να αποδεικνύουν καθημερινά τη συνέπεια και την αξιοπιστία τους». Κάτι που σύμφωνα με τη Μαρία Μπρέμπου, 40 δημιουργό του Evdominda Extra Virgin Olive Oil, είναι εξαιρετικά δύσκολο να συμβεί επειδή «πολλοί από τους εξαγωγείς δεν διαθέτουν σαφή εμπορική πολιτική, πλάνο ή σχεδιασμό, ούτε καν επιχειρη-

ματική κουλτούρα ή κάποια στρατηγική marketing. Αυτά τα δεδομένα, σε συνδυασμό με την οικονομική κρίση που περιορίζει δραματικά τις προοπτικές χρηματοδότησης και τις αρνητικές ειδήσεις που μεταφέρονται στο εξωτερικό, καθιστούν εξαιρετικά δύσκολο το εγχείρημα της προώθησης του ποιοτικού ελαιολάδου στις διεθνείς αγορές. Χρειάζεται να παραδειγματιστούμε από τους ιταλικούς ελαιοκομικούς οίκους που εδραίωσαν την παρουσία τους μέσα από ομαδικές συνεργασίες και στοχευμένες προσπάθειες πολλών χρόνων, διατηρώντας μία αταλάντευτη στάση στο ζήτημα της ποιότητας του ελαιολάδου. Δυστυχώς, δεν λείπουν οι περιπτώσεις όπου μία άκρως εντυπωσιακή συσκευασία κρύβει ένα εντελώς ανάξιο λόγου περιεχόμενο. Κάπως έτσι κλονίζεται η εμπιστοσύνη των ξένων αγοραστών που είναι αρκετά επιφυλακτικοί απέk ναντι στο ελληνικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο».

ΓΙΩΡΓΟΣ ΚΟΛΛΙΟΠΟΥΛΟΣ Επένδυση στην ποιότητα, όχι στην προέλευση Ο εμπνευστής και δημιουργός του λ/lambda/ του πρώτου luxury ελαιολάδου στα διεθνή χρονικά, επισημαίνει ότι το branding δεν εξαντλείται στην εντυπωσιακή συσκευασία και δεν περιορίζεται στην επίκληση του τόπου παραγωγής.

“Η

επώνυμη ζήτηση και το branding είναι τα κλειδιά της επιτυχίας, όχι η εντυπωσιακή συσκευασία και η ελληνικότητα per se. Πρέπει να ξεφύγουμε από τη γνήσια νεοελληνική αντίληψη ότι εμείς στον τόπο μας έχουμε το καλύτερο ελαιόλαδο και να πάμε στη δημιουργία επώνυμων brands με κορυφαία ποιότητα, ανεξαρτήτως προέλευσης. Το λ/lambda/ ήταν το πρώτο ελληνικό ελαιόλαδο με επώνυμη ζήτηση που δεν προώθησε τον τόπο παραγωγής του. Οι εκλεκτοί πελάτες μας σε όλο τον κόσμο εμπιστεύονται το ίδιο το brand και τη σταθερά κορυφαία ποιότητά του κι όχι την καταγωγή του. Διότι, ένα ελαιόλαδο είναι κορυφαίο με βάση την αντικειμενική οργανοληπτική του αξιολόγηση, κι όχι την προέλευσή του. Δυστυχώς, αυτό είναι κάτι που δεν γνωρίζουμε καθόλου στην Ελλάδα», υποστηρίζει ο Γιώργος Κολλιόπουλος. Όταν το 2007 λάνσαρε στη διεθνή αγορά το λ/lambda/ «εμείς στην Ελλάδα λέγαμε μεταξύ μας 10 ότι έχουμε το καλύτερο λάδι στον κόσμο. Στο εξω11 τερικό, όμως, δεν είχαν την ίδια αντίληψη, θεωρού-

σαν ότι το ελληνικό ελαιόλαδο ήταν στην καλύτερη περίπτωση value for money, σίγουρα όμως όχι κορυφαίο. Πήρα λοιπόν την απόφαση να δημιουργήσω το πρώτο luxury ελαιόλαδο στα διεθνή χρονικά, το οποίο, παράλληλα, εισήγαγε την έννοια του premiumization (του αναβαθμισμένου προϊοντικού κύρους) στην παγκόσμια αγορά. Φυσικά, κάθε premium ή luxury (προσοχή, δεν είναι ταυτόσημες έννοιες) προϊόν έχει τους δικούς του ρυθμούς ανάπτυξης, πιο αργούς από αυτούς ενός μαζικού προϊόντος. Η καθιέρωσή του, όμως, όταν έρθει, σημαίνει εξαιρετικό brand value και παγκόσμια δυναμική». Αξιοποιώντας την επαγγελματική εμπειρία του στον χώρο της διαφήμισης και της επικοινωνίας, ο Γιώργος Κολλιόπουλος απευθύνθηκε εξαρχής «στους κυνηγούς της τελειότητας και της εμπειρίας, όπου κι αν αυτή βρίσκεται, είτε στην υψηλή γαστρονομία είτε σε ένα πολυτελές αυτοκίνητο ή σε ένα ζευγάρι μοναδικά παπούτσια. Αυτό το κοινό μπορεί να αντιληφθεί και να επιβραβεύσει το όραμα που υπάρχει πίσω από ένα κορυφαίο brand».

Ο Βασίλης Φραντζολάς, 62 ίσως ο πρώτος Έλληνας aficcionado του ελαιολάδου, παραδέχεται ότι έχουν γίνει σημαντικά βήματα προόδου από την εποχή που, παιδί ακόμη, παρατηρούσε τον πατέρα του –ονομαστό λαδέμπορο στην οδό Σοφοκλέους– να διαπραγματεύεται με τους παραγωγούς την τιμή, κυρίως όμως την αγνότητα των λαδιών τους. Ακόμη, όμως, εξακολουθούν να επιβιώνουν πολλές εσφαλμένες, πλην όμως παγιωμένες αντιλήψεις που υπονομεύουν την πρόοδο του ελαιουργικού κλάδου. «Το πρόβλημα ξεκινά με τον χρόνο συγκομιδής της ελιάς: όταν σε όλα τα ελαιοπαραγωγικά κράτη αρχίζουν τη συλλογή την 1η Οκτωβρίου, στην Ελλάδας περιμένουμε να περάσει άλλος ένας μήνας και στην Κρήτη να μπει ο Δεκέμβρης, επειδή οι καλλιεργητές θεωρούν ότι οι ώριμοι καρποί δίνουν περισσότερο λάδι. Αγνοούν, βέβαια, ότι από τις αρχές Νοεμβρίου και μετά μειώνεται με ταχύτατο ρυθμό η περιεκτικότητα της ελιάς σε πολυφαινόλες, ενώ το λάδι που προκύπτει στερείται της

χαρακτηριστικής πικράδας που διακρίνει όλα τα ανταγωνιστικά προϊόντα από την Ιταλία, την Κροατία κ.α. Διότι το αγουρέλαιο δεν θα έπρεπε να συνιστά ξεχωριστή ποιοτική κατηγορία, αλλά το μέτρο για την παραγωγή κάθε εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου. Εξάλλου, πρέπει να πάψουμε να επεξεργαζόμαστε την ελιά επί μιάμιση ώρα στους 5060οC, όταν η εκχύλιση του καρπού και η μάλαξη της ελαιοπάστας δεν θα έπρεπε να ξεπερνά τα σαράντα λεπτά, σε θερμοκρασίες έως 28οC», υποστηρίζει ο Β. Φραντζολάς, ο οποίος αποτυπώνει ανάγλυφα τη φιλοσοφία του στο Pelion Olive Farms, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που τυποποιεί ο ίδιος σε συνεργασία με βιοκαλλιεργητές από το Πήλιο. «Στην Ελλάδα μοιάζει να επικρατεί κάποια σύγχυση ως προς τις έννοιες της ποιότητας και της πολυτέλειας. Στις ώριμες αγορές του εξωτερικού, όμως, κανένας καταναλωτής δεν δέχεται ότι ένα προϊόν πληροί αυτομάτως τις υψηλές ποιοτικές προδιαγρα- k φές επειδή προσφέρεται σε πολυτελή συσκευασία!

ΓΙΩΡΓΟΣ ΚΟΡΟΠΟΥΛΗΣ Συσκευασία με ψυχή, περιεχόμενο με ουσία Ο δημιουργός του βιολογικού εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου Maleas και ιδρυτής της εταιρείας Osis, εξηγεί υπό ποιους όρους η καινοτόμος, ελκυστική συσκευασία μπορεί να συνδράμει στην εμπορική επιτυχία ενός προϊόντος.

“Σ

την Αρχιτεκτονική συνηθίζουμε να λέμε ότι ο σχεδιασμός ενός υπέροχου κτιρίου που δεν λαμβάνει όμως υπόψη του τις ανάγκες και τις συνήθειες του ανθρώπου μπορεί απλώς να δημιουργήσει μια όμορφη φυλακή. Στην περίπτωση του ελαιολάδου, η συσκευασία είναι όντως πολύ σημαντική –ιδίως όταν αναδεικνύει την ψυχή του προϊόντος– αλλά δεν μπορεί από μόνη της να εξασφαλίσει προοπτικές εμπορικής επιτυχίας. Η πραγματική αξία βρίσκεται στο περιεχόμενο της φιάλης. εκεί επιβεβαιώνεται η επιλογή του καταναλωτή, εκεί βρίσκεται και η απόδειξη της συνέπειας», υποστηρίζει ο Γιώργος Κοροπούλης. Το 2010, έπειτα από μία μακρά σταδιοδρομία ως αρχιτέκτονας και διευθυντικό στέλεχος σε μεγάλες εταιρείες του κατασκευαστικού κλάδου, πήρε την απόφαση να επενδύσει επιχειρηματικά σε ένα πάθος του: το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο από την ιδιαίτερη πατρίδα του, τη Λακωνία. «Το ελαιόλαδο είναι 12 εγκατεστημένο βαθιά στη μνήμη μου. Σχετίζεται 13 με αισθήσεις από την παιδική ηλικία μου, τα καλο-

καίρια και τις γιορτές που περνούσα στους παππούδες, στα Νόμια, το μικρό χωριό μου πλάι στη Μονεμβασιά. Όλα τότε ήταν ελαιόλαδο. Γαλουχήθηκα με την πεποίθηση ότι το λάδι μας είναι το καλύτερο. Όλα, λοιπόν, ξεκίνησαν από το πάθος να αποδείξω αυτόν τον ισχυρισμό: να φτιάξω το καλύτερο ελαιόλαδο από την κορυφαία ελαιοπαραγωγική περιοχή της Ελλάδας και να το κάνω γνωστό εντός και εκτός συνόρων». Καρπός αυτής της προσπάθειας είναι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Maleas, από ελαιώνες βιολογικής καλλιέργειας στη λακωνική γη. «Η επωνυμία αποτίει φόρο τιμής σε ένα σύμβολο του τόπου μου και στον φάρο που δεσπόζει στο ακρωτήριο Μαλέας», εξηγεί ο Γιώργος Κοροπούλης, ο οποίος αισιοδοξεί ότι το προϊόν του θα βρει το δικό του δρόμο, αρχικά στη διεθνή αγορά. «Υπάρχουν προοπτικές, επειδή πολλοί καταναλωτές στο εξωτερικό εκτιμούν και ξεχωρίζουν τα ποιοτικά είδη διατροφής, ειδικά όταν διαθέτουν μία ιδιαίτερη ταυτότητα που αναδεικνύει την περιοχή απ’ όπου προέρχονται και τιμά τους ανθρώπους της».

Απεναντίας, το κοινό εκπλήσσεται με τις διαφανείς φιάλες για το –ευπαθές στο φως– ελαιόλαδο», λέει ο Sam Lord. Μαζί με τη σύντροφό του, Ίριδα Ευθυμιάδου, εγκατέλειψαν το Λονδίνο και εγκαταστάθηκαν στο κτήμα της οικογένειάς της, στην Προσοτσάνη της Δράμας, όπου καλλιεργούν βιολογικά και μπλεντάρουν υποδειγματικά έξι ποικιλίες ελιάς για να δημιουργήσουν το Eliris Single Estate Extra Virgin Olive Oil. «Εκτός συνόρων υπάρχει ανταπόκριση μεταξύ των καταναλωτών που αντιλαμβάνονται την έννοια του terroir και αναγνωρίζουν τη γαστρονομική αξία των αγνών, χειροποίητων ειδών διατροφής», εξηγεί ο S. Lord. Για τη Σύλβια Ηλίδη, 30 υπεύθυνη marketing στην εταιρεία Olea Groves, προϊόντα σαν το Olea Juice απευθύνονται σχεδόν μόνο «στους φίλους της γαστρονομίας και στους εύπορους καταναλωτές που επιδεικνύουν ένα status μέσω των αγορών τους». Πρόκειται για ένα κοινό «εξαιρετικά απαιτητικό που επιζητά προϊόντα υψηλής ποιότητας και αισθητικής», προσθέτει ο Ευάγγελος Κριαράς, ο δημιουργός του k / kappa / Premium Extra Virgin Olive Oil. Σύμφωνα με τον Χρήστο Τσινάρογλου, τον δημιουργό του Fthiotis Extra Virgin Olive Oil, «στο εξωτερικό υπάρχουν πολλοί καταναλωτές με γαστρονομικές ανησυχίες που είναι πρόθυμοι να δοκιμάσουν μία νέα μάρκα ελαιολάδου, έστω και αν δεν είναι απολύτως εξοικειωμένοι με το προϊόν». Ο Βαγγέλης Αθερινός, παραγωγός του Helea Extra Virgin Olive Oil, βρίσκει ακόμη πιο εντυπωσιακό «το ζωηρό ενδιαφέρον που δείχνουν πολλοί Ευρωπαίοι και Αμερικανοί οι οποίοι σχεδόν αγνοούν τις ελιές, αλλά ενθουσιάζονται από τον ήπιο χαρακτήρα που διακρίνει τα περισσότερα ελληνικά ελαιόλαδα».

«Δυστυχώς, ο μέσος Έλληνας καταναλωτής δεν είναι δεκτικός σε τέτοιου είδους προτάσεις, είτε επειδή εμπιστεύεται το χύδην λάδι που προμηθεύεται από την ιδιαίτερη πατρίδα του είτε γιατί έχει την εσφαλμένη αντίληψη ότι όλα τα ελαιόλαδα είναι ίδια. Θεωρεί, λοιπόν, ότι η διακύμανση της τιμής καθορίζεται από τη συσκευασία ή το branding και δεν αντανακλά ζητήματα ποιοτικής διαφοροποίησης», εξηγεί ο Λεωνίδας Γουλιώτης, ο οποίος λανσάρει στην αγορά το St. Olive Premium Extra Virgin Olive Oil. «Εάν συνυπολογίσουμε τη μείωση της αγοραστικής δύναμης εντός των συνόρων, γίνεται αντιληπτό γιατί όλοι ανεξαιρέτως οι μικροί παραγωγοί δίνουν έμφαση μόνο στη διεθνή αγορά». Για τη διείσδυση –και πολύ περισσότερο την καθιέρωση– ενός προϊόντος στο εξωτερικό δεν αρκούν όμως ούτε οι καλές προθέσεις ούτε η εντυπωσιακή συσκευασία ούτε καν η αναγνωρισμένη ποιότητα του ελαιολάδου. Σύμφωνα με τον Γιώργο Κολλιόπουλο, τον δημιουργό του λ / lambda / Ultra Premium Extra Virgin Olive Oil «κάποια στιγμή πρέπει να ξεφύγουμε από τη γνήσια νεοελληνική αντίληψη ότι εμείς στον τόπο μας έχουμε το καλύτερο λάδι και να επενδύσουμε στο branding που προάγει την επώνυμη ζήτηση». Εάν οι Έλληνες παραγωγοί έχουν όντως αποφασίσει να διεκδικήσουν τη διεθνή καταξίωση λανσάροντας κυρίως ελαιόλαδα-μάρκες, ο μοναδικός στόχος τους δεν μπορεί να είναι άλλος από την επώνυμη ζήτηση, η οποία όμως απαιτεί ένα μεγάλο κεφάλαιο για να συντηρηθεί μέσω της διαφήμισης, του marketing και των δημοσίων σχέσεων. Διότι, δίχως πόρους και πρόσβαση στα media δεν οικοδομείς τη νέα σου ταυτότητα. απλώς υψώνεις σημαία ευκαιρίας.

η διαδικασία της γευστικής δοκιμής

Η

μέθοδος οργανοληπτικής εξέτασης του παρθένου ελαιολάδου ακολουθεί ένα αυστηρό πρωτόκολλο που καθιερώθηκε το 1987. Ενώ στη γευστική δοκιμή του κρασιού οι δοκιμαστές δίνουν έμφαση στα θετικά χαρακτηριστικά κάθε δείγματος, τα οποία περιγράφουν κατά το δοκούν, στην περίπτωση του ελαιολάδου πρώτα εντοπίζονται τα ελαττώματα και στη συνέχεια υπολογίζονται με ακρίβεια δεκαδικού ψηφίου τα αρώματα που συνθέτουν το δυναμικό του. Καθώς το χρώμα δεν αναγνωρίζεται ως οργανοληπτικό χαρακτηριστικό, το λάδι δοκιμάζεται σε αδιαφανή γυάλινα σκεύη σε μπλε απόχρωση του κοβαλτίου, ώστε να μένουν ανεπηρέαστοι οι τουλάχιστον οκτώ αξιολογητές που υποχρεωτικά συγκροτούν κάθε γευσιγνωστική ομάδα. Οι δοκιμαστές αγκαλιάζουν το σκεύος με τα δάχτυλά τους θερμαίνοντας ελαφρώς τη βάση του, το στριφογυρίζουν ώστε το λάδι να διαβρέξει όλη την εσωτερική κοιλότητα, το φέρνουν κοντά στη μύτη τους και με αργές, βαθιές εισπνοές μυρίζουν το περιεχόμενο του. Έπειτα, αφήνουν μερικές γουλιές να κυλήσουν στη γλώσσα τους και μοιράζουν το λάδι σε

όλη τη στοματική κοιλότητα. Αφού το κρατήσουν στο στόμα τους για μερικά δευτερόλεπτα, αφήνουν μια γουλιά να γλιστρήσει αργά ανάμεσα απ’ τα δόντια τους. Αρχικά, αναζητούν τις τυχόν αρνητικές ιδιότητες κάθε δείγματος, δηλαδή οσμές και γεύσεις (ατροχάδο, μούχλα, μούργα, κρασώδες, μεταλλικό, ταγκό, καμένο, άχυρο ή ξύλο, παχύ, λιπαντικά, απόνερα, άλμη, σπάρτο, χωματίλα, σκουλήκι, αγγούρι) που φανερώνουν σφάλματα κατά τη διαδικασία παραγωγής και αποθήκευσης, αστοχίες στην επιλογή της πρώτης ύλης ή ακόμη και ανάμειξη με παλαιότερα ελαιόλαδα. Στη συνέχεια, οι δοκιμαστές καταγράφουν –σε δεκαδική κλίμακα– την ένταση με την οποία αντιλαμβάνονται πόσο φρουτώδες (εξαρτάται από την ποικιλία της ελιάς και τη φρεσκάδα του λαδιού), πικρό (ανάλογα με το πόσο άγουρες ήταν οι ελιές που ελαιοποιήθηκαν) ή πικάντικο (χαρακτηριστικό των λαδιών που παράγονται στην αρχή της ελαιοκομικής περιόδου) είναι κάθε δείγμα. Για να αναγνωριστεί ένα ελαιόλαδο ως εξαιρετικό παρθένο, θα πρέπει να διαθέτει έντονα φρουτώδη αρώματα, οξύτητα έως 0,8% και φυσικά να μην εμφανίζει καμία αρνητική ιδιότητα.

Όλα τα ελαιόλαδα που παρουσιάζονται είναι εξαιρετικά παρθένα, από ελιές βιολογικής, ολοκληρωμένης διαχείρισης ή συμβατικής καλλιέργειας. Η εξαγωγή του λαδιού έχει γίνει εν ψυχρώ και μόνο με μηχανικές μεθόδους. Ο όρος ψυχρή έκθλιψη υποδηλώνει ότι η άλεση των ελαιοκαρπών και η ανάδευση της ελαιοπάστας έχουν πραγματοποιηθεί σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 27-28οC, προκειμένου να διατηρηθεί αναλλοίωτο το αρωματικό και γευστικό δυναμικό της ελιάς και να προστατευτεί η υφή του ελαιολάδου. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, οι πολυφαινόλες γίνονται εντελώς υδατοδιαλυτές και συμπαρασύρονται από τα υδατικά απόβλητα. Ως μηχανική μέθοδος περιγράφεται η διαδι14 κασία εκχύλισης του ελαιοχυμού και αποστράγγισης του νερού αποκλειστικά μέσω της φυγοκέντρησης σε σύγχρονα 15 χαλύβδινα αλεστήρια ή της άλεσης σε παραδοσιακούς πέτρινους μύλους, δίχως την προσθήκη χημικών σκευασμάτων. τα εργαστηριακά ευρήματα δηλώθηκαν από τους παραγωγούς οι δημοσιεύσεις ακολουθούν αλφαβητική σειρά

33

τα

κορυφαία ελαιόλαδα που δοκιμάσαμε

μεταξύ 90 δειγμάτων

διάμεσες τιμές

f

b

p

φρουτώδες

πικρό

πικάντικο

Aegean Gold EXTRA VIRGIN OLIVE OIL • Π.Γ.Ε. ΛΕΣΒΟΣ Κολοβή

ΕΛΑΙΩΝΕΣ & ΚΑΛΛΙΕΡΓΗΤΙΚΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ

από ελαιώνες ολοκληρωμένης διαχείρισης, βιολογικής και συμβατικής καλλιέργειας στο Πλωμάρι της Λέσβου (υψόμετρο 300-600, ασβεστολιθικά εδάφη, ελαιόδεντρα ηλικίας 100 ετών) μέθοδος παραγωγής: ψυχρή έκθλιψη • ετήσια παραγωγή: 400-600 τόνοι ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ

Αλλεπάλληλα κύματα αρωματικών εκρήξεων που ανάβουν με την πρώτη πιπεράτη σπίθα της πράσινης ελιάς και κορυφώνονται με το κρεσέντο της κόκκινης ντομάτας και των ολόφρεσκων φύλλων της. Στο ενδιάμεσο, έχουν αποκαλυφθεί μεγάλης έντασης και διάρκειας αρώματα πράσινου μήλου, μπανάνας και αγκινάρας, με υποψία άγουρων εσπεριδοειδών φρούτων. Ως σταθερό υπόβαθρο λειτουργούν τα μέσης έντασης βοτανικά αρώματα που θυμίζουν ευκάλυπτο και πράσινο τσάι, μαζί με διακριτικές νότες ξηρών καρπών. Υπέροχη, μακριά, πιπεράτη επίγευση. Ένα πικάντικο, έντονα αρωματικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με βελούδινη υφή και πολύπλοκο μα συνάμα αρμονικό χαρακτήρα που αποπνέει φρεσκάδα. ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΑΡΜΟΝΙΑ

Αναδεικνύει την πλούσια γεύση που έχουν τα μεγάλα λιπαρά ψάρια, όπως η σφυρίδα και η πέστροφα όταν ψήνονται στη σχάρα, ενώ μπορεί να δώσει όγκο και χαρακτήρα σε σαλάτες με φρέσκια ντομάτα, πιπεράτη ρόκα ή γλιστρίδα. Είναι ιδανικό για σούπες και λαδερά κατσαρόλας όπου πρωταγωνιστεί η ντομάτα. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

Για τους ελαιοπαραγωγούς της Λέσβου, το λάδι είναι το χρυσάφι του Αιγαίου. Χρυσαφένιο, άλλωστε, είναι και το χρώμα του ευωδιαστού χυμού της ελιάς που αποζημιώνει –ακριβώς σαν πραγματικός χρυσός– το μόχθο των καλλιεργητών, ιδίως κατά την εποχή της συγκομιδής και της άλεσης των ελαιοκαρπών. Στο λιοτρίβι, όμως, όλα γίνονται χρυσαφένια, καθώς είναι η ώρα της πληρωμής του ευλογημένου δέντρου.

16 Κωνσταντίνος Πρωτούλης 17 Τ: 2252032100 | www.protoulis.gr

συνιστώμενη τιμή λιανικής:

€4,10 (γυάλινη φιάλη 500ml)

f

b

p

6.5 4.0 4.4 ΟΞΥΤΗΤΑ

ΥΠΕΡΟΞΕΙΔΙΑ

0.31%

8.7 meqO2/kg ΑΓΟΥΡΗ ΕΛΙΑ

ΦΥΛΛΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΠΡΑΣΙΝΟ ΜΗΛΟ

ΑΜΥΓΔΑΛΟ

ΜΠΑΝΑΝΑ

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

ΑΓΚΙΝΑΡΑ

ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

ΓΡΑΣΙΔΙ

ΒΟΥΤΥΡΟ

ΒΟΤΑΝΑ

ΩΡΙΜΑ ΦΡΟΥΤΑ

ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ ΩΡΙΜΗ ΕΛΙΑ

Bonum Terrae Αγαθόν Γης PREMIUM EXTRA VIRGIN OLIVE OIL • Π.Ο.Π. ΒΟΡΕΙΟΣ ΜΥΛΟΠΟΤΑΜΟΣ Κορωνέικη

ΕΛΑΙΩΝΕΣ & ΚΑΛΛΙΕΡΓΗΤΙΚΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ

από ξηρικούς ελαιώνες στα Αγγελιανά, στον Βόρειο Μυλοπόταμο Ρεθύμνου (υψόμετρο 900, αργιλοασβεστώδη και αμμοπηλώδη εδάφη, δέντρα ηλικίας 15 ετών, συλλογή των καρπών με ράβδισμα) μέθοδος παραγωγής: ψυχρή έκθλιψη • ετήσια παραγωγή: 5 τόνοι ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ

Η αρχική αίσθηση της φρεσκάδας που προσδίδουν το πράσινο μήλο και το μπανανόμηλο, δίνουν σταδιακά τη θέση τους στα γλυκά αρώματα των ώριμων φρούτων που εκφράζονται με εξίσου μεγάλη ένταση και διάρκεια. Η πολυπλοκότητα ενισχύεται ακόμη περισσότερο από τις βοτανικές νότες που παραπέμπουν σε πράσινο τσάι και μέντα. Η ώριμη ελιά εμφανίζεται στο φόντο, πλαισιωμένη από αρώματα πικάντικων και γλυκών μπαχαρικών, φύλλων ντομάτας και ξηρών καρπών, οι οποίοι κυριαρχούν στη μακριά, ευχάριστη επίγευση. Η ωριμότητα και η αρμονία που το χαρακτηρίζουν, προσδίδουν ιδιαίτερη γοητεία και πλούτο σε αυτό το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με τον γλυκό και πολύ νόστιμο χαρακτήρα. ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΑΡΜΟΝΙΑ

Πλαισιώνει ιδανικά παρασκευές με μανιτάρια, βότανα, ξηρούς καρπούς και άλλα συστατικά με γήινες εκφάνσεις. Εξισορροπεί την ένταση σε ριζότι και πάστες με τρούφα, καθώς και σε πράσινες σαλάτες με βαλσαμικό ξίδι. Αναδεικνύει πίτες με τυριά και άγρια χόρτα, όσπρια και σαλάτες με βραστά λαχανικά. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι το πολυτιμότερο αγαθό που προσφέρει απλόχερα επί αιώνες η ελληνική γη. Σχεδιαστικά, η ετικέτα αναδεικνύει τη μακρά παράδοση που έχει στον ελλαδικό χώρο η καλλιέργεια της ελιάς. Αξιοποιεί, όμως, μοντέρνα σχεδιαστικά μοτίβα καθώς απευθύνεται στους σύγχρονους καταναλωτές που αναζητούν affordable luxury προϊόντα υψηλής ποιότητας και μοναδικής αισθητικής.

18 Bonum Terrae Α.Ε.

19 Τ: 2109227752 | www.bonumterrae.gr

συνιστώμενη τιμή λιανικής:

€12,00 (γυάλινη φιάλη 750ml)

f

b

p

5.0 4.1 4.2 ΟΞΥΤΗΤΑ

ΥΠΕΡΟΞΕΙΔΙΑ

0.25%

15.0 meqO2/kg ΑΓΟΥΡΗ ΕΛΙΑ

ΦΥΛΛΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΠΡΑΣΙΝΟ ΜΗΛΟ

ΑΜΥΓΔΑΛΟ

ΜΠΑΝΑΝΑ

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

ΑΓΚΙΝΑΡΑ

ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

ΓΡΑΣΙΔΙ

ΒΟΥΤΥΡΟ

ΒΟΤΑΝΑ

ΩΡΙΜΑ ΦΡΟΥΤΑ

ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ ΩΡΙΜΗ ΕΛΙΑ

Eirini Plomariou Organic UNFILTERED ORGANIC EXTRA VIRGIN OLIVE OIL • Π.Γ.Ε. ΛΕΣΒΟΣ Κολοβή

ΕΛΑΙΩΝΕΣ & ΚΑΛΛΙΕΡΓΗΤΙΚΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ

από ελαιώνες βιολογικής καλλιέργειας στο Πλωμάρι της Λέσβου (υψόμετρο 500-600, ασβεστολιθικά εδάφη, ελαιόδεντρα ηλικίας 100 ετών) μέθοδος παραγωγής: ψυχρή έκθλιψη, εμφιαλώνεται αφιλτράριστο • ετήσια παραγωγή: 10 τόνοι ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ

Η πράσινη ελιά, η τρυφερή αγκινάρα και το πράσινο μήλο εκφράζονται με τόσο μεγάλη αρωματική ένταση, διάρκεια και σπιρτάδα, ώστε δημιουργούν την αίσθηση της πραγματικής παρουσίας τους μέσα στο στόμα! Εξίσου τραγανή και έντονη είναι η γεύση της ντομάτας και της μπανάνας, η οποία συνοδεύεται από αρώματα που θυμίζουν μέντα και πράσινο τσάι. Η βοτανική αίσθηση ισορροπείται από τα έντονα ανθικά αρώματα που προσδίδουν φινέτσα και τα πικάντικα στοιχεία που κυριαρχούν στην επίγευση και αυξάνουν την πολυπλοκότητα. Χάρη στον σαγηνευτικά αρωματικό όσο και food-friendly χαρακτήρα του, αυτό το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο αναδεικνύεται σε πασπαρτού όλων των γευστικών συνδυασμών. ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΑΡΜΟΝΙΑ

Προσδίδει νεύρο και γευστική ένταση σε λαδερά κατσαρόλας, όσπρια, βραστά χόρτα και λαχανικά, σούπες με ντομάτα, κολοκύθα ή μανιτάρια, λεμονάτα φούρνου και πίτες με άγρια χόρτα ή σπανάκι. Συνοδεύει ιδανικά οστρακόδερμα, μαλάκια και μεγάλα ψάρια στη σχάρα, αλλά και πράσινες σαλάτες με λεμόνι. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ | ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟ ΓΡΑΦΕΙΟ: Yonas

Design

Η επωνυμία του ελαιολάδου αποτίει φόρο τιμής στη γιαγιά Ειρήνη –τη μητέρα της Μύρτας– η οποία αντιπροσωπεύει τις αξίες που συνδέονται με την ελαιοκομική παράδοση της Λέσβου: τον σεβασμό προς την ελιά και το περιβάλλον όπου καλλιεργείται. Το ανάγλυφο κόσμημα, τυπωμένο στην ετικέτα με τη μέθοδο color metallic effect, ισχυροποιεί την ταυτότητα του προϊόντος και καθιστά την εικόνα του πιο ελκυστική.

20 Οικογένεια Νίκου και Μύρτας Καλαμποκά 21 Τ: 2252032875 | www.irini-oliveoil.gr

συνιστώμενη τιμή λιανικής:

€9,00 (γυάλινη φιάλη 500ml)

f

b

p

6.1 4.3 4.8 ΟΞΥΤΗΤΑ

ΥΠΕΡΟΞΕΙΔΙΑ

0.22%

8.7 meqO2/kg ΑΓΟΥΡΗ ΕΛΙΑ

ΦΥΛΛΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΠΡΑΣΙΝΟ ΜΗΛΟ

ΑΜΥΓΔΑΛΟ

ΜΠΑΝΑΝΑ

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

ΑΓΚΙΝΑΡΑ

ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

ΓΡΑΣΙΔΙ

ΒΟΥΤΥΡΟ

ΒΟΤΑΝΑ

ΩΡΙΜΑ ΦΡΟΥΤΑ

ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ ΩΡΙΜΗ ΕΛΙΑ

Eleia Born where it all began PREMIUM EXTRA VIRGIN OLIVE OIL Κορωνέικη

ΕΛΑΙΩΝΕΣ & ΚΑΛΛΙΕΡΓΗΤΙΚΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ

από ελαιώνες ολοκληρωμένης διαχείρισης στον Λόφο της Τούμπας, στα Λεχαινά Ηλείας (υψόμετρο 20, αμμοπηλώδη εδάφη, ως επί το πλείστον δέντρα ηλικίας 100 ετών, αλλά και νεότερα) μέθοδος παραγωγής: ψυχρή έκθλιψη • ετήσια παραγωγή: 25 τόνοι ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ

Η έντονα πικάντικη, μπαχαρώδης αίσθηση που αρχικά κατακλύζει το στόμα, εμπλουτίζεται σταδιακά από τα αρώματα της πράσινης ελιάς και του φρεσκοκομμένου χόρτου που εμφανίζονται δυναμικά στο προσκήνιο μαζί με τις φινετσάτες ανθικές νότες. Τα διακριτικά αρώματα πράσινου μήλου, λεμονόχορτου, μέντας και τσαγιού, προσθέτουν ακόμη μεγαλύτερη πολυπλοκότητα. Τα πικάντικα και γλυκά μπαχαρικά που εκφράζονται με ιδιαίτερη ένταση στο υπόβαθρο, ενσωματώνονται ιδανικά στη μεγάλης διάρκειας πικρή επίγευση. Σύνθετο και καλοφτιαγμένο, θυμίζει αρκετά στο ύφος τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα της Τοσκάνης με τη χαρακτηριστική κρεμώδη υφή, την έντονη πίκρα και το ζεστό μπαχαρώδες τελείωμα. ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΑΡΜΟΝΙΑ

Αναδεικνύει βελουτέ σούπες λαχανικών ή ψαρόσουπες με μαύρο πιπέρι, λιπαρά ψάρια στη σχάρα ή στο φούρνο, κυνήγι και κόκκινα κρέατα με πλούσιες σάλτσες, λαγό στιφάδο, κόκορα κρασάτο, μαγειρευτά κατσαρόλας με κύμινο και ταμπάσκο, πικάντικα πιάτα της μεξικάνικης κουζίνας με τσίλι ή πιπεριές jalapeño. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ | ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟ ΓΡΑΦΕΙΟ: BOB

Studio

Το λευκό τμήμα που διατηρείται στο κάτω μέρος της φιάλης είναι εμπνευσμένο από την παραδοσιακή πρακτική των αγροτών να βάφουν με άσπρη μπογιά τις βάσεις από τους κορμούς των ελαιόδεντρων προκειμένου να τα προστατεύσουν από διάφορα παράσιτα. Σε εξειδικευμένες εμφιαλώσεις –επετειακές ή προσωπικές– η λευκή φάσα στον κορμό του μπουκαλιού εικονογραφείται ανάλογα με την περίσταση.

22 Αλέξανδρος Σπηλιάδης 23 Τ: 2623022972 | www.eleia.gr

συνιστώμενη τιμή λιανικής:

€8,70 (γυάλινη φιάλη 500ml)

f

b

p

5.5 4.8 5.7 ΟΞΥΤΗΤΑ

ΥΠΕΡΟΞΕΙΔΙΑ

0.34%

6.7 meqO2/kg ΑΓΟΥΡΗ ΕΛΙΑ

ΦΥΛΛΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΠΡΑΣΙΝΟ ΜΗΛΟ

ΑΜΥΓΔΑΛΟ

ΜΠΑΝΑΝΑ

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

ΑΓΚΙΝΑΡΑ

ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

ΓΡΑΣΙΔΙ

ΒΟΥΤΥΡΟ

ΒΟΤΑΝΑ

ΩΡΙΜΑ ΦΡΟΥΤΑ

ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ ΩΡΙΜΗ ΕΛΙΑ

Eli PREMIUM LACONIAN EXTRA VIRGIN OLIVE OIL Κορωνέικη

ΕΛΑΙΩΝΕΣ & ΚΑΛΛΙΕΡΓΗΤΙΚΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ

από ελαιώνες με σχετικά νέες φυτεύσεις στην περιοχή του Ευρώτα, στα όρια του δήμου Θεραπνών Λακωνίας (υψόμετρο 100-300, ασβεστούχα εδάφη) μέθοδος παραγωγής: ψυχρή έκθλιψη • ετήσια παραγωγή: 800 τόνοι ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ

Τα εντυπωσιακά μεγάλης έντασης και διάρκειας αρώματα ώριμης ελιάς και ξηρών καρπών δημιουργούν ένα ζεστό, γοητευτικό φόντο πάνω στο οποίο εκδηλώνονται σταδιακά τα πιο φρέσκα και ζωηρά αρώματα της μπανάνας, της μέντας και του ευκαλύπτου. Τα διακριτικά αρώματα της βανίλιας και η γλυκύτητα των ώριμων φρούτων επενδύουν το μαλακό, κρεμώδες στόμα, το οποίο εμπλουτίζεται από την έντονη παρουσία των πικάντικων μπαχαρικών και των καβουρδισμένων ξηρών καρπών. Το πικάντικο στοιχείο κυριαρχεί σην κομψή επίγευση, όπου διακρίνονται εντελώς ασυνήθιστες νύξεις πικρής σοκολάτας. Ένα φινετσάτο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με σύνθετο, ώριμο χαρακτήρα και ωραία βουτυρώδη υφή. ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΑΡΜΟΝΙΑ

Ιδανικό για ζυμαρικά με σάλτσα πέστο, παστίτσιο ή μακαρόνια με κιμά, γαλοπούλα γεμιστή με κάστανα και ξηρούς καρπούς, χοιρινό ή αρνάκι στο φούρνο, αγκινάρες αλά πολίτα, μαγειρευτά κατσαρόλας με κανέλα και μοσχοκάρυδο, κουραμπιέδες και άλλες παρασκευές ζαχαροπλαστικής με φρέσκο βούτυρο. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

Η επωνυμία eli αποτελεί σύντμηση της λέξης elinikon, έτσι ώστε να εντυπώνεται στον καταναλωτή η προέλευση και η ταυτότητα του ελαιολάδου. Η γυάλινη φιάλη ισχυροποιεί επικοινωνιακά και αναδεικνύει αισθητικά την εικόνα του προϊόντος, το οποίο απευθύνεται σε όλο το εύρος του καταναλωτικού κοινού. Γι’ αυτό και κατά τον σχεδιασμό της συσκευασίας επιλέχθηκαν λιτά μοτίβα, χωρίς γραφιστικές υπερβολές.

24 Eli Olive Oil 25 Τ: 2108314030 | www.elioliveoil.gr

συνιστώμενη τιμή λιανικής:

€5,90 (γυάλινη φιάλη 500ml)

f

b

p

4.3 4.0 4.5 ΟΞΥΤΗΤΑ

ΥΠΕΡΟΞΕΙΔΙΑ

0.36%

14.0 meqO2/kg ΑΓΟΥΡΗ ΕΛΙΑ

ΦΥΛΛΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΠΡΑΣΙΝΟ ΜΗΛΟ

ΑΜΥΓΔΑΛΟ

ΜΠΑΝΑΝΑ

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

ΑΓΚΙΝΑΡΑ

ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

ΓΡΑΣΙΔΙ

ΒΟΥΤΥΡΟ

ΒΟΤΑΝΑ

ΩΡΙΜΑ ΦΡΟΥΤΑ

ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ ΩΡΙΜΗ ΕΛΙΑ

Eliris SINGLE ESTATE EXTRAORDINARY ORGANIC OLIVE OIL Κορωνέικη • Μανάκι • Μεγαρείτικη • Αθηνολιά • Καλαμών • Χαλκιδικής

ΕΛΑΙΩΝΕΣ & ΚΑΛΛΙΕΡΓΗΤΙΚΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ

από τον βιολογικής καλλιέργειας ελαιώνα του Κτήματος Ευθυμιάδη, στην Προσοτσάνη Δράμας (υψόμετρο 270, αλκαλικά εδάφη, δέντρα ηλικίας 30 ετών) μέθοδος παραγωγής: ψυχρή έκθλιψη • ετήσια παραγωγή: 1,5 τόνος ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ

Εξαιρετικά σύνθετος αρωματικός χαρακτήρας –αποτέλεσμα του αρμονικού συνδυασμού έξι διαφορετικών ποικιλιών ελιάς– όπου κυριαρχούν τα φρέσκα βοτανικά στοιχεία. Με ιδιαίτερη ένταση εκδηλώνονται τα αρώματα του φρεσκοκομμένου χόρτου, της αγκινάρας και του ευκαλύπτου, μαζί με διακριτικές νότες άγουρης ελιάς και πράσινου μήλου. Η πολυπλοκότητα ενισχύεται από τα μέσης έντασης αρώματα μέντας και πράσινου τσαγιού, φύλλων ντομάτας, ξηρών καρπών, ώριμων φρούτων και πικάντικων μπαχαρικών. Απολαυστική επίγευση βουτύρου και αμυγδάλου που κατακλύζει το κρεμώδες στόμα. Ένα απαλό, φινετσάτο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με μοναδική γευστική ταυτότητα και ελκυστική βουτυρώδη υφή. ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΑΡΜΟΝΙΑ

Ιδανικό με carpaccio ψαριών, οστρακοειδή, χτένια, πίνες και γυαλιστερές, sushi, οστρακόδερμα και μαλάκια ελαφρώς περασμένα στη σχάρα, πράσινες σαλάτες με τρυφερά φύλλα και παρασκευές με φρέσκια ντομάτα. Μπορεί επίσης να προσφερθεί ως dip μαζί με ψωμί ή επάνω σε φέτα και λευκά κρεμώδη τυριά. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ | ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟ ΓΡΑΦΕΙΟ: Alpha

Design & Marketing UK

Η κομψή φόρμα της φιάλης με τα λιτά αλλά εύγλωττα σχεδιαστικά μοτίβα, αποπνέει την ίδια αίσθηση ποιότητας και μοναδικότητας που χαρακτηρίζουν αυτό κάθε αυτό το προϊόν. Εξάλλου, ο φυσικός φελλός και το πρωτότυπο κυλινδρικό κουτί από σκληρό χαρτόνι που συμπληρώνουν τη συσκευασία, δηλώνουν την προσήλωση των παραγωγών στις αξίες που διέπουν τη βιολογική-φυσική καλλιέργεια των ελαιώνων.

26 Κτήμα Ευθυμιάδη 27 Τ: 6930408784 | www.elirisgreece.com

συνιστώμενη τιμή λιανικής:

€15,00 (γυάλινη φιάλη 250ml)

f

b

p

6.2 5.0 4.8 ΟΞΥΤΗΤΑ

ΥΠΕΡΟΞΕΙΔΙΑ

0.15%

1.7 meqO2/kg ΑΓΟΥΡΗ ΕΛΙΑ

ΦΥΛΛΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΠΡΑΣΙΝΟ ΜΗΛΟ

ΑΜΥΓΔΑΛΟ

ΜΠΑΝΑΝΑ

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

ΑΓΚΙΝΑΡΑ

ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

ΓΡΑΣΙΔΙ

ΒΟΥΤΥΡΟ

ΒΟΤΑΝΑ

ΩΡΙΜΑ ΦΡΟΥΤΑ

ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ ΩΡΙΜΗ ΕΛΙΑ

Ellion Gastronomie EXTRA VIRGIN OLIVE OIL Γαλανή • Χαλκιδικής

ΕΛΑΙΩΝΕΣ & ΚΑΛΛΙΕΡΓΗΤΙΚΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ

από ξερικούς ελαιώνες στα Βράσταμα Χαλκιδικής (υψόμετρο 400, αργιλώδη εδάφη και σεπιόλιθος, δέντρα ηλικίας 50–100 ετών που καλλιεργούνται χωρίς φυτοφάρμακα) μέθοδος παραγωγής: ψυχρή έκθλιψη • ετήσια παραγωγή: 3,5 τόνοι ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ

Γύρω από το φασκόμηλο και το πράσινο τσάι που πρωτοβγαίνουν διακριτικά στο προσκήνιο, αρχίζει σιγά σιγά να διαμορφώνεται ένας μεταξένιος ιστός από γλυκά αρώματα φύλλων ντομάτας και ώριμων φρούτων. Στο κρεμώδες στόμα τα βοτανικά αρώματα εκδηλώνονται με ακόμη μεγαλύτερη ένταση, μαζί με πρόσθετες νότες μέντας και ευκαλύπτου. Η ωριμότητα της ελιάς ισορροπεί με τη φρεσκάδα της αγκινάρας, του ακτινίδιου και του φρεσκοκομμένου χόρτου, ενώ τα βουτυράτα αρώματα εξευγενίζουν την πικάντικη αίσθηση στο μακρύ, απολαυστικό τελείωμα. Ένα ισορροπημένο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, με εκφραστικό, νόστιμο στόμα και μέτριας έντασης αρώματα που αφήνουν τον πρώτο λόγο στο φαγητό. ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΑΡΜΟΝΙΑ

Αξιοποιείται ιδανικά ως dressing σε φιλέτα από λευκό ή κόκκινο κρέας και σε μεγάλα λιπαρά ψάρια στο φούρνο ή στη σχάρα, σε κλασικά μαγειρευτά και λαδερά κατσαρόλας, σε gazpacho ντομάτας και γλυκιές κολοκυθόσουπες. Προσθέτει επίσης όγκο και γλύκα σε σαλάτες με φρέσκια ντομάτα και φέτα ή βασιλικό. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ | ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟ ΓΡΑΦΕΙΟ: Sifakis

Design

Η εκλεπτυσμένη συσκευασία με το μοντέρνο ύφος και τα λιτά σχεδιαστικά στοιχεία, δηλώνει τη γαστρονομική ταυτότητα του προϊόντος, το οποίο απευθύνεται σε όσους δεν αντιμετωπίζουν το ελαιόλαδο ως ακόμη ένα συστατικό στην κουζίνα τους αλλά ως το μέσο για την κατάκτηση νέων γευστικών εμπειριών. Το λευκό χρώμα όσο και η συνολική εικόνα της συσκευασίας ενισχύουν την αίσθηση της πολυτέλειας.

28 Οδυσσέας Βλαχάβας 29 Τ: 2371071394 | www.oliveoil-ellion.gr

συνιστώμενη τιμή λιανικής:

€10,90 (λευκοσίδηρος 500ml)

f

b

p

4.9 4.9 5.1 ΟΞΥΤΗΤΑ

ΥΠΕΡΟΞΕΙΔΙΑ

0.24%

7.8 meqO2/kg ΑΓΟΥΡΗ ΕΛΙΑ

ΦΥΛΛΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΠΡΑΣΙΝΟ ΜΗΛΟ

ΑΜΥΓΔΑΛΟ

ΜΠΑΝΑΝΑ

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

ΑΓΚΙΝΑΡΑ

ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

ΓΡΑΣΙΔΙ

ΒΟΥΤΥΡΟ

ΒΟΤΑΝΑ

ΩΡΙΜΑ ΦΡΟΥΤΑ

ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ ΩΡΙΜΗ ΕΛΙΑ

ε/Epsilon by Nikolo Filippopoulos EXTRA VIRGIN OLIVE OIL Κορωνέικη

ΕΛΑΙΩΝΕΣ & ΚΑΛΛΙΕΡΓΗΤΙΚΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ

από ελαιώνες ολοκληρωμένης διαχείρισης στην ευρύτερη περιοχή της Πύλου, στη Μεσσηνία (υψόμετρο 250, αλκαλικά εδάφη, δέντρα ηλικίας 100 ετών κατά μέσο όρο) μέθοδος παραγωγής: ψυχρή έκθλιψη • ετήσια παραγωγή: 8 τόνοι ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ

Τα μεγάλης έντασης και διάρκειας αρώματα της ώριμης ελιάς και των γλυκών μπαχαρικών, επενδύουν με μια ανεπαίσθητη γλύκα το ολοστρόγγυλο βουτυράτο στόμα, το οποίο εμπλουτίζεται σταδιακά με ακόμη πιο κομψά αρώματα ώριμων φρούτων και φύλλων ντομάτας. Η αρχικά έντονη αίσθηση του φρεσκοκομμένου χόρτου υποχωρεί αρκετά γρήγορα, παραχωρώντας τη θέση της σε πιο φίνες νότες μπανάνας και μήλου γκόλντεν. Στο τελείωμα, τα αρώματα βουτύρου υπερκαλύπτουν τα διακριτικά πικάντικα και πικρά στοιχεία, οδηγώντας σε μία ευχάριστη, γλυκιά επίγευση μέσης διάρκειας. Ένα ιδιαιτέρως απαλό και απολύτως ισορροπημένο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με πολύ ώριμο αλλά και εξίσου θελκτικό χαρακτήρα. ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΑΡΜΟΝΙΑ

Χάρη στον ήπιο αρωματικό χαρακτήρα του μπορεί να υποστηρίξει πιάτα με πολύ λεπτές γεύσεις. Συνδυάζεται αρμονικά με λευκά ή κόκκινα κρέατα στην κατσαρόλα με λαχανικά και πατάτες, αρνάκι φρικασέ, πουρέδες λαχανικών και πατάτας, όσπρια, βραστά χόρτα και λαχανικά, βελουτέ σούπες, χορτόπιτες. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ | ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟ ΓΡΑΦΕΙΟ: BNF

adv

Το γράμμα έψιλον δεν παραπέμπει μόνο στο ελαιόλαδο αλλά και στον λόφο του Εγκλιανού, όπου βρισκόταν το ανάκτορο του Νέστορα, του σοφού βασιλιά της Πύλου. Στην ίδια γη αναπτύσσεται ο ελαιώνας του Νικολού Φιλιππόπουλου, παππού της νεότερης γενιάς της οικογένειας η οποία συνεχίζει τη μακρά ελαιουργική παράδοση της περιοχής. Η κομψή συσκευασία προϊδεάζει για το πολύτιμο περιεχόμενο.

30 BNF Διαφημιστική Μ.Ε.Π.Ε.

31 Τ: 2103302442 | ladi-epsilon.blogspot.gr

συνιστώμενη τιμή λιανικής:

€12,00 (λευκοσίδηρος 500ml)

f

b

p

4.5 4.4 4.6 ΟΞΥΤΗΤΑ

ΥΠΕΡΟΞΕΙΔΙΑ

0.27%

5.8 meqO2/kg ΑΓΟΥΡΗ ΕΛΙΑ

ΦΥΛΛΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΠΡΑΣΙΝΟ ΜΗΛΟ

ΑΜΥΓΔΑΛΟ

ΜΠΑΝΑΝΑ

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

ΑΓΚΙΝΑΡΑ

ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

ΓΡΑΣΙΔΙ

ΒΟΥΤΥΡΟ

ΒΟΤΑΝΑ

ΩΡΙΜΑ ΦΡΟΥΤΑ

ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ ΩΡΙΜΗ ΕΛΙΑ

70/Evdominda GREEK GOURMET EXTRA VIRGIN OLIVE OIL Μανάκι

ΕΛΑΙΩΝΕΣ & ΚΑΛΛΙΕΡΓΗΤΙΚΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ

από ελαιώνες στην Επίδαυρο Αργολίδας (υψόμετρο 250, αμμοπηλώδη εδάφη, δέντρα ηλικίας 80-100 ετών) μέθοδος παραγωγής: ψυχρή έκθλιψη • ετήσια παραγωγή: 25 τόνοι ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ

Εκπληκτικά ισορροπημένο, με φρέσκο, βοτανικό χαρακτήρα σε πικάντικο υπόβαθρο. Στα μεγάλης έντασης και διάρκειας αρώματα φρέσκων βοτάνων και φύλλων ντομάτας που εκδηλώνονται αρχικά, προστίθεται σταδιακά η αίσθηση του φρεσκοκομμένου χόρτου και της αγκινάρας. Στην εξέλιξη προκύπτουν μέσης έντασης και μεγάλης διάρκειας αρώματα πράσινης ελιάς, λευκών λουλουδιών, βουτύρου και πράσινου πιπεριού, με διακριτικές νότες πράσινου μήλου και ξηρών καρπών, με ίχνη ώριμων λευκόσαρκων φρούτων. Νόστιμη, μακριά, πικάντικη επίγευση σε πράσινο βοτανικό φόντο. Ένα ιδιαιτέρως κομψό και καλοφτιαγμένο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με απαλό food-friendly χαρακτήρα που αποπνέει φρεσκάδα. ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΑΡΜΟΝΙΑ

Ιδανικό για κοτόπουλο στη σχάρα ή στη σούβλα, καρπάτσιο λαβράκι, σολομό και άλλα λιπαρά ψάρια ψητά, πικάντικες γραβιέρες. Μπορεί, όμως, να συνοδεύσει και πολύ πιο απαιτητικά πιάτα, όπως ντομάτες γεμιστές στο φούρνο, ψαρόσουπες, κοτόσουπες, βραστά χόρτα και λαχανικά, πατατοσαλάτες με ξίδι. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ | ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟ ΓΡΑΦΕΙΟ: Merblong LTD.

Μια επιγραφή που ανακαλύφθηκε στην Αθήνα και χρονολογείται από το 380 π.Χ αναφέρει ότι κατά τη διάρκεια των Μεγάλων Παναθηναίων, οι νικητές των Παίδων και των Αγενίων στο αγώνισμα του Σταδίου, παραλάμβαναν ως έπαθλο 50 και 60 αμφορείς με ελαιόλαδο που προερχόταν από τα Ιερά Ελαιόδεντρα της πόλης. Για τον σύγχρονο καταναλωτή, το έπαθλο δεν μπορεί παρά να είναι ακόμη μεγαλύτερο: 70.

32 Merblong LTD. 33 Τ: 2105069888 | www.evdominda.com.gr

συνιστώμενη τιμή λιανικής:

€17,00 (γυάλινη φιάλη 500ml)

f

b

p

5.6 5.0 5.2 ΟΞΥΤΗΤΑ

ΥΠΕΡΟΞΕΙΔΙΑ

0.36%

6.0 meqO2/kg ΑΓΟΥΡΗ ΕΛΙΑ

ΦΥΛΛΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΠΡΑΣΙΝΟ ΜΗΛΟ

ΑΜΥΓΔΑΛΟ

ΜΠΑΝΑΝΑ

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

ΑΓΚΙΝΑΡΑ

ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

ΓΡΑΣΙΔΙ

ΒΟΥΤΥΡΟ

ΒΟΤΑΝΑ

ΩΡΙΜΑ ΦΡΟΥΤΑ

ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ ΩΡΙΜΗ ΕΛΙΑ

5/Five ULTRA PREMIUM EXTRA VIRGIN OLIVE OIL • Π.Ο.Π. ΦΟΙΝΙΚΙ ΛΑΚΩΝΙΑΣ Κορωνέικη

ΕΛΑΙΩΝΕΣ & ΚΑΛΛΙΕΡΓΗΤΙΚΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ

από ελαιώνες ολοκληρωμένης διαχείρισης στο Φοινίκι Λακωνίας (υψόμετρο 160, ασβεστολιθικά εδάφη, δέντρα ηλικίας 30-150 ετών) μέθοδος παραγωγής: ψυχρή έκθλιψη • ετήσια παραγωγή: 25 τόνοι ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ

Η χαρακτηριστική πικράδα της άγουρης ελιάς αποτελεί το σταθερό μοτίβο επάνω στο οποίο αναπτύσσονται με ιδιαίτερη ένταση τα πιπεράτα αρώματα των μπαχαρικών και του πικραμύγδαλου. Η πολυπλοκότητα ενισχύεται από την έντονη παρουσία των ξηρών καρπών και των φύλλων ντομάτας, αλλά και τις διακριτικές νότες του ώριμου φρούτου, της μπανάνας και του φρεσκοκομμένου χόρτου. Στην εξέλιξη, τα πικρά και πικάντικα στοιχεία ενσωματώνονται στα βουτράτα αρώματα που ζεσταίνουν το στόμα, ενώ η σύντομη πιπεράτη επίγευση συνοδεύεται από μία αίσθηση ώριμου φρούτου. Ιδιαιτέρως πικρό και αρκούντως πικάντικο, προσομοιάζει στο μοντέρνο ύφος των ιταλικών εξαιρετικά παρθένων ελαιολάδων. ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΑΡΜΟΝΙΑ

Χάρη στον πικρό χαρακτήρα του, είναι σε θέση να αναδείξει πιάτα με ήπια γεύση που χρειάζονται νεύρο. Ιδανικό για λευκά και κόκκινα κρέατα ή μεγάλα λιπαρά ψάρια στο φούρνο, χοιρινό με γλυκόξινες σάλτσες, σαλάτες με βραστά χόρτα και λαχανικά, μαγειρευτά κατσαρόλας, ριζότι ή πάστες με τρούφα. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ | ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟ ΓΡΑΦΕΙΟ: 5

Olive Oil Team & Designers United

Ο αριθμός πέντε υποδηλώνει την πεμπτουσία της απόλαυσης του ελαιολάδου. Το σχήμα της φιάλης παραπέμπει στα πήλινα αγγεία που χρησιμοποιούσαν κατά την κλασική αρχαιότητα για τη μεταφορά του λαδιού, θραύσματα των οποίων έχουν εντοπιστεί σε πολλές ανασκαφές στον ελλαδικό χώρο. Η λιτή όσο και πολυτελής συσκευασία επικοινωνεί την ιδιαίτερη διατροφική και πολιτισμική αξία που έχει το ελαιόλαδο.

34 World Excellent Products Α.Ε.

35 Τ: 2310751379 | www.fiveoliveoil.com

συνιστώμενη τιμή λιανικής:

€19,00 (γυάλινη φιάλη 500ml)

f

b

p

5.1 5.2 4.9 ΟΞΥΤΗΤΑ

ΥΠΕΡΟΞΕΙΔΙΑ

0.22%

7.5 meqO2/kg ΑΓΟΥΡΗ ΕΛΙΑ

ΦΥΛΛΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΠΡΑΣΙΝΟ ΜΗΛΟ

ΑΜΥΓΔΑΛΟ

ΜΠΑΝΑΝΑ

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

ΑΓΚΙΝΑΡΑ

ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

ΓΡΑΣΙΔΙ

ΒΟΥΤΥΡΟ

ΒΟΤΑΝΑ

ΩΡΙΜΑ ΦΡΟΥΤΑ

ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ ΩΡΙΜΗ ΕΛΙΑ

Fthiotis SUPERB EXTRA VIRGIN OLIVE OIL Κορωνέικη • Μεγαρείτικη • Αμφίσσης

ΕΛΑΙΩΝΕΣ & ΚΑΛΛΙΕΡΓΗΤΙΚΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ

από ελαιώνες ολοκληρωμένης διαχείρισης στη Φθιώτιδα (υψόμετρο 100) και την Καλαμάτα (υψόμετρο 10, ασβεστολιθικά εδάφη, δέντρα ηλικίας άνω των 200 ετών) μέθοδος παραγωγής: ψυχρή έκθλιψη • ετήσια παραγωγή: 3 τόνοι ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ

Τα μεγάλης έντασης και διάρκειας αρώματα των ξηρών καρπών και της ώριμης ελιάς που αναπτύσσονται στο βουτυράτο φόντο, προϊδεάζουν για το γλυκό στόμα με τη βελούδινη υφή. Καθώς το πικρό και το πικάντικο στοιχείο εκδηλώνονται πολύ διακριτικά στο υπόβαθρο, στο προσκήνιο προβάλλονται με ακόμη μεγαλύτερη ένταση τα αρώματα της μέντας, της μπανάνας και των ώριμων φρούτων, μαζί με ζωηρές νότες από φρεσκοκομμένο χόρτο. Τα αρώματα των ξηρών καρπών επιστρέφουν στη μακριά, σαγηνευτικά γλυκιά, βουτυράτη επίγευση. Χάρη στον απαλό και ισορροπημένο χαρακτήρα του, μπορεί να αξιοποιηθεί σε όλο το εύρος των μαγειρικών παρασκευών, δίχως να επισκιάζει τις λεπτές γεύσεις των πιάτων. ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΑΡΜΟΝΙΑ

Ιδανικό για οστρακόδερμα και λιπαρά ψάρια στη σχάρα, χταποδάκι κρασάτο, καλαμάρι ή σουπιά γεμιστή, ριζότι ή πάστες με θαλασσινά, μαγειρευτά κατσαρόλας, λευκά και κόκκινα κρέατα στο φούρνο με μυρωδικά. Εξάλλου, μπορεί να υποστηρίξει με διακριτικό τρόπο λεπτεπίλεπτες παρασκευές της ασιατικής κουζίνας. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ | ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟ ΓΡΑΦΕΙΟ: Νικήτας

Γεωργόπουλος

Ο χρυσός αριθμός Φ αποτελούσε για τους επιστήμονες στην Αρχαία Ελλάδα το σύμβολο της συμμετρίας, η οποία χαρακτήριζε όλα όσα υπήρχαν στη φύση. Το χρυσό ελαιόλαδο Φ είναι από την πλευρά του το σύμβολο της ισορροπημένης διατροφής αλλά και ο καρπός της ισόρροπης συνεργασίας ανάμεσα στη φύση και στον άνθρωπο. Η ημικρυστάλλινη διάφανη φιάλη τονίζει τον πολυτελή χαρακτήρα του προϊόντος.

36 Fthiotis Company Ultra Premium Gourmet Products 37 Τ: 2104967760 | www.fthiotis.com

συνιστώμενη τιμή λιανικής:

€24,90 (ημικρυστάλλινη φιάλη 500ml)

f

b

p

5.5 4.0 4.1 ΟΞΥΤΗΤΑ

ΥΠΕΡΟΞΕΙΔΙΑ

0.15%

5.8 meqO2/kg ΑΓΟΥΡΗ ΕΛΙΑ

ΦΥΛΛΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΠΡΑΣΙΝΟ ΜΗΛΟ

ΑΜΥΓΔΑΛΟ

ΜΠΑΝΑΝΑ

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

ΑΓΚΙΝΑΡΑ

ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

ΓΡΑΣΙΔΙ

ΒΟΥΤΥΡΟ

ΒΟΤΑΝΑ

ΩΡΙΜΑ ΦΡΟΥΤΑ

ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ ΩΡΙΜΗ ΕΛΙΑ

G.E.T. Greek Exquisite Tastes PREMIUM EXTRA VIRGIN OLIVE OIL • Π.Γ.Ε. ΛΑΚΩΝΙΑ Κορωνέικη

ΕΛΑΙΩΝΕΣ & ΚΑΛΛΙΕΡΓΗΤΙΚΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ

από ελαιώνες στη Μονεμβασιά Λακωνίας, υπό μετατροπή σε βιολογικούς (υψόμετρο 160, αμμοαργιλώδη, αργιλοπηλώδη εδάφη) μέθοδος παραγωγής: ψυχρή έκθλιψη • ετήσια παραγωγή: 7,5-10 τόνοι ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ

Πανδαισία αρωμάτων, με κυρίαρχη την παρουσία της πράσινης ελιάς και των φύλλων ντομάτας. Η πολυπλοκότητα ενισχύεται από μέσης έντασης αρώματα φρεσκοκομμένου χόρτου, μπανάνας, πράσινου μήλου και ώριμων φρούτων, με γλυκές ανθικές νότες σε βουτυράτο υπόβαθρο. Το βελούδινο, κρεμώδες στόμα επενδύεται με βοτανικά αρώματα μέντας και ευκαλύπτου, εσπεριδοειδών φρούτων και λεμονανθών, που διασκεδάζουν τη διακριτική πικράδα και τις πιπεράτες νότες. Τα ανθικά και βοτανικά αρώματα επιμένουν με ιδιαίτερη ένταση και στην απολαυστική μακριά επίγευση. Ένα φινετσάτο, καλοφτιαγμένο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με εντυπωσιακά σύνθετη μύτη και αρμονικό, απολύτως ισορροπημένο στόμα. ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΑΡΜΟΝΙΑ

Συνδυάζεται ιδανικά με λιπαρά ψάρια στη σχάρα ή στα κάρβουνα, λευκά και κόκκινα κρέατα με πλούσιες σάλτσες, λαδερά κατσαρόλας, κατσικάκι ή κοτόπουλο λεμονάτο με πατάτες φούρνου, σαλάτες με ντομάτα και μοτσαρέλα, πράσινες σαλάτες εποχής, λαχανικά και χόρτα βραστά. Ιδανικό με κρεμώδη λευκά τυριά. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ | ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟ ΓΡΑΦΕΙΟ: busyb

- a branding, naming and design company

Η κομψή, πολυτελής φιάλη που μοιάζει με μπουκάλι για άρωμα, αντανακλά τον μοναδικό χαρακτήρα του προϊόντος και δίνει έμφαση σε στοιχεία όπως η αγνότητα και η ιδιαίτερη θρεπτική αξία του ελαιολάδου. Εξάλλου, οι λεπτομέρειες που αναγράφονται ιδιοχείρως πάνω στη φιάλη, προσδίδουν τον προσωπικό χαρακτήρα που αναμένει κανείς από ένα παραδοσιακό προϊόν το οποίο απευθύνεται στον καθένα ξεχωριστά.

38 Greek Exquisite Tastes 39 Τ: 2231039166 | www.greekexquisitetastes.com

συνιστώμενη τιμή λιανικής:

€20,00 (γυάλινη φιάλη 500ml)

f

b

p

6.1 4.6 4.7 ΟΞΥΤΗΤΑ

ΥΠΕΡΟΞΕΙΔΙΑ

0.20%

9.7 meqO2/kg ΑΓΟΥΡΗ ΕΛΙΑ

ΦΥΛΛΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΠΡΑΣΙΝΟ ΜΗΛΟ

ΑΜΥΓΔΑΛΟ

ΜΠΑΝΑΝΑ

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

ΑΓΚΙΝΑΡΑ

ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

ΓΡΑΣΙΔΙ

ΒΟΥΤΥΡΟ

ΒΟΤΑΝΑ

ΩΡΙΜΑ ΦΡΟΥΤΑ

ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ ΩΡΙΜΗ ΕΛΙΑ

Gaea Βρανάς ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ • Π.Γ.Ε. ΛΕΣΒΟΣ Κολοβή • Αδραμυττινή

ΕΛΑΙΩΝΕΣ & ΚΑΛΛΙΕΡΓΗΤΙΚΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ

από ελαιώνες που καλλιεργούνται με παραδοσιακές μεθόδους στο Πλωμάρι της Λέσβου (υψόμετρο 350, ασβεστολιθικά εδάφη, δέντρα ηλικίας 70 ετών) μέθοδος παραγωγής: ψυχρή έκθλιψη • ετήσια παραγωγή: 16 τόνοι ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ

Ο απολαυστικός συνδυασμός της αρχικής πίκρας και του πιπεράτου φόντου με τα γλυκά αρώματα των φύλλων της ντομάτας και της ώριμης μπανάνας, δημιουργούν έναν εξαιρετικά σύνθετο όσο και αρμονικό χαρακτήρα που ενισχύεται περαιτέρω από τις βοτανικές και ανθικές νότες. Στην εξέλιξη προκύπτουν μεγάλης έντασης αρώματα αγκινάρας και πράσινου τσαγιού, με ζωηρές νότες φρεσκοκομμένου χόρτου, πράσινου μήλου και άγουρης ελιάς. Το πικρό στοιχείο επανέρχεται σαφώς πιο μετριασμένο στο τελείωμα και κυριαρχεί στη μακριά επίγευση. Μία πολύ ενδιαφέρουσα έκφραση των τοποποικιλιών της Λέσβου σε ένα καλοφτιαγμένο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που διακρίνεται για την πίκρα και τη φρεσκάδα του. ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΑΡΜΟΝΙΑ

Ιδανικό για να θωρακίσει λευκά και κόκκινα κρέατα στη σχάρα, carpaccio ψαριών, οστρακοειδή, χτένια, πίνες και γυαλιστερές, vitello tonnato, σφυρίδα στο φούρνο, μεγάλα λιπαρά ψάρια και οστρακόδερμα στα κάρβουνα, ψαράκια και καλαμαράκια τηγανητά με βραστά χόρτα, σαλάτες με ντομάτα και λευκά τυριά. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ | ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟ ΓΡΑΦΕΙΟ: DASC

Design Strategy

Καθώς οι πωλήσεις του προϊόντος στηρίζουν την αναβίωση και τη λειτουργία ενός ιδιαίτερου μουσείου, όπως είναι το Ελαιοτριβείο Βρανά στον Παπάδο της Λέσβου, στο εικαστικό της φιάλης αποτυπώνονται στοιχεία που παραπέμπουν στη μοναδικότητα της τοπικής ελαιουργικής παράδοσης και στους στενούς δεσμούς που διατηρεί η κοινωνία του νησιού με την ελιά και τον πολιτισμό της ήδη από την αρχαιότητα.

40 Γαία Τρόφιμα Α.Ε.

41 Τ: 2109330595 | www.gaea.gr

συνιστώμενη τιμή λιανικής:

€8,90 (γυάλινη φιάλη 500ml)

f

b

p

5.6 5.0 5.1 ΟΞΥΤΗΤΑ

ΥΠΕΡΟΞΕΙΔΙΑ

0.28%

8.7 meqO2/kg ΑΓΟΥΡΗ ΕΛΙΑ

ΦΥΛΛΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΠΡΑΣΙΝΟ ΜΗΛΟ

ΑΜΥΓΔΑΛΟ

ΜΠΑΝΑΝΑ

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

ΑΓΚΙΝΑΡΑ

ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

ΓΡΑΣΙΔΙ

ΒΟΥΤΥΡΟ

ΒΟΤΑΝΑ

ΩΡΙΜΑ ΦΡΟΥΤΑ

ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ ΩΡΙΜΗ ΕΛΙΑ

Gentilini EXTRA VIRGIN OLIVE OIL Θιακό • Ντόπια Κεφαλονιάς • Ματολιά

ΕΛΑΙΩΝΕΣ & ΚΑΛΛΙΕΡΓΗΤΙΚΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ

από τον βιολογικής καλλιέργειας ελαιώνα στο Κτήμα Πρασάτο του Marino Gentilini, στα Μιτακάτα της Κεφαλονιάς (υψόμετρο 420, ασβεστολιθικά εδάφη, δέντρα ηλικίας άνω των 50 ετών, συλλογή με το χέρι) μέθοδος παραγωγής: ψυχρή έκθλιψη • ετήσια παραγωγή: 5 τόνοι ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ

Η έντονα πικρή και μπαχαρώδης αίσθηση που δημιουργείται αρχικά στη μύτη, κάμπτεται σταδιακά από τα πιο γλυκά και κομψά αρώματα της ώριμης ελιάς και των ξηρών καρπών που εκδηλώνονται με ακόμη μεγαλύτερη σαφήνεια στο στόμα. Ωστόσο, το πικάντικο και το πικρό στοιχείο διατηρούνται στο προσκήνιο με την ίδια ένταση μέχρι και την επίγευση, προσδίδοντας έναν ιδιαίτερο γευστικό χαρακτήρα που παραπέμπει στην ελαιουργική παράδοση της Βόρειας Ιταλίας. Τα αρώματα φρεσκοκομμένου χόρτου και άγουρων εσπεριδοειδών φρούτων που εντοπίζονται στο τελείωμα προσδίδουν μία ευχάριστη νότα φρεσκάδας. Ένα πολύ ιδιαίτερο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με μοντέρνο ύφος και μοναδικό χαρακτήρα. ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΑΡΜΟΝΙΑ

Προσδίδει όγκο και χαρακτήρα σε σούπες ή σε σαλάτες με όσπρια και σε πουρέδες λαχανικών ή πατάτας, ενώ αναδεικνύει πράσινες σαλάτες με ζυμαρικά και κοτόπουλο ή τόνο. Συνδυάζεται επίσης με μεγάλα ψητά ψάρια όπως το μαγιάτικο και ξιφίας, αλλά και με λιπαρά κρέατα με πολύ πλούσιες σάλτσες. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ | ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟ ΓΡΑΦΕΙΟ: Propaganda

Works

Περίοπτη θέση στη λιτή ετικέτα έχει ο θυρεός των Gentilini, μίας αριστοκρατικής οικογένειας της Κεφαλονιάς με καταγωγή από την Πάδοβα της Βόρειας Ιταλίας. Η Ελένη Κοσμετάτου επιβλέπει προσωπικά την καλλιέργεια των ελαιώνων στο κτήμα που δημιούργησε ο μακρινός της πρόγονος, Marino Gentilini, ένας μηχανικός του ενετικού στρατού που ανέλαβε να κατασκευάσει το φρούριο της Άσσου, το 1593.

42 Gentilini 43 Τ: 2671041618 | www.gentiliniretreat.gr

συνιστώμενη τιμή λιανικής:

€8,00 (γυάλινη φιάλη 500ml)

f

b

p

4.8 5.0 5.0 ΟΞΥΤΗΤΑ

ΥΠΕΡΟΞΕΙΔΙΑ

0.10%

11.0 meqO2/kg ΑΓΟΥΡΗ ΕΛΙΑ

ΦΥΛΛΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΠΡΑΣΙΝΟ ΜΗΛΟ

ΑΜΥΓΔΑΛΟ

ΜΠΑΝΑΝΑ

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

ΑΓΚΙΝΑΡΑ

ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

ΓΡΑΣΙΔΙ

ΒΟΥΤΥΡΟ

ΒΟΤΑΝΑ

ΩΡΙΜΑ ΦΡΟΥΤΑ

ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ ΩΡΙΜΗ ΕΛΙΑ

Harmonia ΠΓΕ Χανιά ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ • Π.Γ.Ε. ΧΑΝΙΑ Κορωνέικη

ΕΛΑΙΩΝΕΣ & ΚΑΛΛΙΕΡΓΗΤΙΚΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ

από ελαιώνες στον Τσιβαρά του Αποκόρωνα Χανίων (υψόμετρο 100, ασβεστολιθικά εδάφη, δέντρα ηλικίας 20-80 ετών) μέθοδος παραγωγής: ψυχρή έκθλιψη • ετήσια παραγωγή: 1,5 τόνος ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ

Έντονα φρουτώδης και εξαιρετικά φινετσάτος αρωματικός χαρακτήρας που αποπνέει φρεσκάδα. Η άγουρη ελιά και η αγκινάρα προβάλονται με μεγαλύτερη ένταση στο προσκήνιο, ενώ η πολυπλοκότητα ενισχύεται από το πράσινο τσάι, τη μέντα και τον ευκάλυπτο που αποκαλύπτονται σταδιακά στο υπόβαθρο. Στην εξέλιξη προκύπτουν μέσης έντασης αρώματα μπανάνας, με ζωηρές νότες φύλλων ντομάτας, ξηρών καρπών και αγριολούλουδων, σε πικάντικο φόντο. Η πικάντικη αίσθηση κορυφώνεται στη μακριά, σύνθετη επίγευση με τις φρουτώδεις, ανθικές και βοτανικές νότες. Ένα καλοφτιαγμένο, πιπεράτο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με ιδιαίτερα σύνθετο αλλά ιδανικό ισορροπημένο γευστικό χαρακτήρα. ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΑΡΜΟΝΙΑ

Ιδανικό για μπριζόλες και φιλέτα στη σχάρα, μαριναρισμένα κρέατα, αρνάκι ή γουρουνόπουλο στη σούβλα, λιπαρά ψάρια και οστρακόδερμα ψητά, μπιφτέκια ή κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο, αλλά και ως dip με ψωμί και πάστα ελιάς. Λίγες σταγόνες στην επιφάνεια αρκούν επίσης για να αναδείξει μια σούπα. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ | ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟ ΓΡΑΦΕΙΟ: ARTIME

H λέξη harmonia δηλώνει την ελληνική προέλευση του προϊόντος, ενώ η τυπογραφία της ετικέτας ανατρέχει στη μυθολογία προκειμένου να συνδυάσει τη μακραίωνη ελαιουργική παράδοση των Ελλήνων με τη σύγχρονη ελαιοκομική παραγωγή. Επιπλέον, πρόκειται για μία λέξη που προφέρεται αρκετά εύκολα και εντυπώνεται στη μνήμη του μέσου καταναλωτή στο εξωτερικό όπου κατά βάση απευθύνεται το προϊόν.

44 Foodrinco Α.Ε.

45 Τ: 2164000200 | www.foodrinco.gr

συνιστώμενη τιμή λιανικής:

€8,60 (γυάλινη φιάλη 500ml)

f

b

p

5.9 4.5 5.4 ΟΞΥΤΗΤΑ

ΥΠΕΡΟΞΕΙΔΙΑ

0.54%

8.4 meqO2/kg ΑΓΟΥΡΗ ΕΛΙΑ

ΦΥΛΛΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΠΡΑΣΙΝΟ ΜΗΛΟ

ΑΜΥΓΔΑΛΟ

ΜΠΑΝΑΝΑ

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

ΑΓΚΙΝΑΡΑ

ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

ΓΡΑΣΙΔΙ

ΒΟΥΤΥΡΟ

ΒΟΤΑΝΑ

ΩΡΙΜΑ ΦΡΟΥΤΑ

ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ ΩΡΙΜΗ ΕΛΙΑ

Helea How life tastes PREMIUM GREEK EXTRA VIRGIN OLIVE OIL Κορωνέικη

ΕΛΑΙΩΝΕΣ & ΚΑΛΛΙΕΡΓΗΤΙΚΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ

από ελαιώνες στο Στρέφι Μεσσηνίας (υψόμετρο 250, ασβεστούχα εδάφη, δέντρα ηλικίας 80 ετών) μέθοδος παραγωγής: ψυχρή έκθλιψη • ετήσια παραγωγή: 4 τόνοι ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ

Τα πολύ πικάντικα στοιχεία που εμφανίζονται αρχικά στο προσκήνιο, ενσωματώνονται σταδιακά στα γλυκά αρώματα της ώριμης ελιάς και των ξηρών καρπών που προσδίδουν μεγαλύτερη φινέτσα και ισορροπία. Στην εξέλιξη, ο γευστικός χαρακτήρας εμπλουτίζεται με νότες μπανάνας, αγκινάρας, φύλλων ντομάτας και ώριμων φρούτων, σε γλυκό, βουτυρώδες φόντο. Το αμύγδαλο εμφανίζεται δυναμικά στο προσκήνιο λίγο πριν το τελείωμα, μαζί με πράσινα βοτανικά στοιχεία που αποπνέουν φρεσκάδα. Μακριά πικάντικη επίγευση με διακριτικές πικρές νύξεις. Η ομαλή ενσωμάτωση της αρχικής πικάντικης έκρηξης στο βουτυρώδες στόμα, προσδίδει μοναδικό χαρακτήρα σ’ αυτό το ιδιαίτερο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΑΡΜΟΝΙΑ

Ιδανικό για πράσινες σαλάτες με σπανάκι και ρόκα, βραστά βλήτα ή σταμναγκάθι, βραστά ή ψητά λαχανικά με πατάτες, γεμιστές ντομάτες και κολοκύθια στο φούρνο, φάβα, κουκιά και άλλα όσπρια, μαγειρευτά κατσαρόλας, μοσχαρίσια κρέας ή ψάρι βραστό, κρύα πιάτα με ντομάτα και φέτα ή λευκά κρεμώδη τυριά. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ | ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟ ΓΡΑΦΕΙΟ: 2YOLK

Το λογότυπο απεικονίζει σχεδιαστικά δυο σταγόνες από ελαιόλαδο που καθώς ενώνονται μοιάζουν με μια καρδιά, ενώ η τομή τους θυμίζει το φύλλο του ελαιόδεντρου. Η εικόνα συνοδεύεται από το μήνυμα how life tastes, το οποίο αναφέρεται στη φύση του ελαιόλαδου: όταν το γεύεσαι είναι γλυκό και απαλό, συνάμα όμως έντονο και πικρό, όπως ακριβώς δηλαδή είναι και η γεύση που αφήνει η ίδια η ζωή.

46 Helea Premium Greek Olive Products Emporium 47 Τ: 2118008042 | www.helea.gr

συνιστώμενη τιμή λιανικής:

€25,00 (γυάλινη φιάλη 500ml)

f

b

p

4.6 3.9 5.1 ΟΞΥΤΗΤΑ

ΥΠΕΡΟΞΕΙΔΙΑ

0.21%

5.7 meqO2/kg ΑΓΟΥΡΗ ΕΛΙΑ

ΦΥΛΛΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΠΡΑΣΙΝΟ ΜΗΛΟ

ΑΜΥΓΔΑΛΟ

ΜΠΑΝΑΝΑ

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

ΑΓΚΙΝΑΡΑ

ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

ΓΡΑΣΙΔΙ

ΒΟΥΤΥΡΟ

ΒΟΤΑΝΑ

ΩΡΙΜΑ ΦΡΟΥΤΑ

ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ ΩΡΙΜΗ ΕΛΙΑ

k/Kappa PREMIUM EXTRA VIRGIN OLIVE OIL Κορωνέικη 80% • Κλωνάρα 20%

ΕΛΑΙΩΝΕΣ & ΚΑΛΛΙΕΡΓΗΤΙΚΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ

από ελαιώνες στους Γαργαλιάνους Μεσσηνίας και στα Μεσόγεια Αττικής (υψόμετρο 300, αμμοαργιλώδη, ασβεστολιθικά εδάφη, δέντρα ηλικίας 30 ετών) μέθοδος παραγωγής: ψυχρή έκθλιψη • ετήσια παραγωγή: 2 τόνοι ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ

Απολαυστικός συνδυασμός βοτανικών, μπαχαρικών και πικάντικων αρωμάτων σε γλυκό, βουτυράτο φόντο, το οποίο εμπλουτίζεται με νότες ξηρών καρπών. Στην εξέλιξη η πολυπλοκότητα ενισχύεται με μεγάλης έντασης αρώματα φύλλων ντομάτας, άγουρης μπανάνας, πράσινης ελιάς και φρεσκοκομμένου χόρτου που αποπνέουν φρεσκάδα. Λίγο πριν το τελείωμα, στο κρεμώδες στόμα γίνονται αντιληπτά ώριμα αρώματα γινομένων φρούτων και καβουρδισμένων ξηρών καρπών, με διακριτικές νότες πικράδας. Πολύπλοκη πιπεράτη επίγευση με φρουτώδεις νύξεις. Ένα πολύ νόστιμο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, με σύνθετο αλλά ιδανικά ισορροπημένο χαρακτήρα, αρωματική πολυπλοκότητα και μεστή γεύση. ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΑΡΜΟΝΙΑ

Προσδίδει όγκο και νεύρο σε σαλάτες με μαυρομάτικα φασολάκια και όσπρια, μελιτζανοσαλάτες, αλμυρές και γλυκές σούπες, πράσινες σαλάτες με ωμά ή βραστά λαχανικά. Επιπλέον, είναι ιδανικό για σύνθετες παρασκευές, όπως οι πλούσιες σάλτσες και τα γαλακτώματα που συνοδεύουν τα λευκά και κόκκινα κρέατα. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ | ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟ ΓΡΑΦΕΙΟ: Golden

Business Solutions

Ο καινοτόμος γυάλινος περιέκτης με τον μοναδικό σχεδιασμό αποτελείται από δύο επιμέρους φιαλίδια που ενώνονται μεταξύ τους με πατενταρισμένη μηχανική μέθοδο. Σχεδιαστικά και κατασκευαστικά, τόσο ο περιέκτης όσο και το χειροποίητο κουτί που τον συνοδεύει, ενισχύουν την αίσθηση της πολυτέλειας αλλά και της μοναδικότητας του προϊόντος. Το γράμμα Κ παραπέμπει στο επώνυμο της οικογένειας Κριαρά.

48 Ευάγγελος Κριαράς 49 Τ: 2295300267 | www.facebook.com/kappaextravirginoliveoil

συνιστώμενη τιμή λιανικής:

€69,00 (γυάλινη φιάλη 500ml)

f

b

p

5.6 4.9 5.2 ΟΞΥΤΗΤΑ

ΥΠΕΡΟΞΕΙΔΙΑ

0.24%

6.5 meqO2/kg ΑΓΟΥΡΗ ΕΛΙΑ

ΦΥΛΛΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΠΡΑΣΙΝΟ ΜΗΛΟ

ΑΜΥΓΔΑΛΟ

ΜΠΑΝΑΝΑ

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

ΑΓΚΙΝΑΡΑ

ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

ΓΡΑΣΙΔΙ

ΒΟΥΤΥΡΟ

ΒΟΤΑΝΑ

ΩΡΙΜΑ ΦΡΟΥΤΑ

ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ ΩΡΙΜΗ ΕΛΙΑ

Koronekes Ανθέλαιο ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ • Π.Ο.Π. ΑΡΧΑΝΕΣ Κορωνέικη Ψιλολιά 98% • Κορωνέικη Χονδρολιά 2%

ΕΛΑΙΩΝΕΣ & ΚΑΛΛΙΕΡΓΗΤΙΚΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ

από ελαιώνες στις Αρχάνες Ηρακλείου όπου εφαρμόζονται μέθοδοι βιοδυναμικής καλλιέργειας (υψόμετρο 220-330, αργιλοπετρώδη, ασβεστολιθικά εδάφη, δέντρα ηλικίας 20-200 ετών) μέθοδος παραγωγής: ο αφιλτράριστος χυμός της πρώτης ψυχρής πίεσης • ετήσια παραγωγή: 20 τόνοι ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ

Τα γοητευτικά αρώματα της ώριμης ελιάς και των φύλλων ντομάτας κυριαρχούν στο βουτυράτο φόντο. Η άγουρη μπανάνα και το φρεσκοκομμένο χόρτο που εμφανίζονται σταδιακά στο προσκήνιο προσδίδουν μία ευχάριστη νότα φρεσκάδας, η οποία ενισχύεται και από τα πικάντικα στοιχεία που αρχίζουν να ενδυναμώνουν την παρουσία τους. Η πολυπλοκότητα ενισχύεται περαιτέρω με διακριτικά αρώματα ώριμων φρούτων και νότες ξηρών καρπών, πικάντικων και γλυκών μπαχαρικών, φρέσκων και αποξηραμένων βοτάνων, με ανθικές νύξεις. Μακριά, πιπεράτη επίγευση με πικρές νότες. Ένα ευχάριστο, πολύ νόστιμο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με σύνθετα αρώματα και άκρως γοητευτικό ώριμο γευστικό χαρακτήρα. ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΑΡΜΟΝΙΑ

Ιδανικό για φασολάδες και σούπες ή σαλάτες με όσπρια, ταμπουλέ, μαγειρευτά κατσαρόλας, κόκκινα και λευκά κρέατα στο φούρνο με πλούσιες σάλτσες, γεμιστές ντομάτες και κολοκύθια, μακαρόνια με κιμά, μπιφτέκια ψητά, πράσινες σαλάτες με λιαστή ντομάτα, πατατοσαλάτες, βραστά λαχανικά και πικρά χόρτα. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ | ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟ ΓΡΑΦΕΙΟ: Κορονεκές ΑΓΤΞΕ

Ο χαρακτηρισμός ανθέλαιο αναφέρεται στον χυμό που συλλέγεται από την πρώτη πίεση της ελιάς στο παραδοσιακό ελαιοτριβείο, πριν από την αξιοποίηση οποιουδήποτε μηχανικού μέσου. Η γυάλινη φιάλη δίνει έμφαση στην ξεχωριστή ποιότητα, την υψηλή διατροφική αξία και την προέλευση του προϊόντος από την κοιτίδα της παγκόσμιας ελαιουργικής παράδοσης, τους υπεραιωνόβιους ελαιώνες της Κρήτης.

50 Κορονεκές Α.Γ.Τ.Ξ.Ε.

51 Τ: 2810731722 | www.koronekes.gr

συνιστώμενη τιμή λιανικής:

€13,00 (γυάλινη φιάλη 500ml)

f

b

p

5.4 3.6 4.7 ΟΞΥΤΗΤΑ

ΥΠΕΡΟΞΕΙΔΙΑ

0.28%

5.9 meqO2/kg ΑΓΟΥΡΗ ΕΛΙΑ

ΦΥΛΛΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΠΡΑΣΙΝΟ ΜΗΛΟ

ΑΜΥΓΔΑΛΟ

ΜΠΑΝΑΝΑ

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

ΑΓΚΙΝΑΡΑ

ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

ΓΡΑΣΙΔΙ

ΒΟΥΤΥΡΟ

ΒΟΤΑΝΑ

ΩΡΙΜΑ ΦΡΟΥΤΑ

ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ ΩΡΙΜΗ ΕΛΙΑ

Κτήμα Οικονόμου Λιόπετρο ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ Κορωνέικη

ΕΛΑΙΩΝΕΣ & ΚΑΛΛΙΕΡΓΗΤΙΚΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ

από ελαιώνες βιολογικής καλλιέργειας στη θέση Λιόπετρο, στο Λάστρος της Σητείας (υψόμετρο 350, αργιλώδη εδάφη, δέντρα ηλικίας 80 ετών, συλλογή των καρπών με το χέρι) μέθοδος παραγωγής: ψυχρή έκθλιψη • ετήσια παραγωγή: 4,1 τόνοι ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ

Εντυπωσιακά πικρή μύτη, με πικάντικα και μπαχαρικά στοιχεία, τα οποία επιτρέπουν σταδιακά στο αμύγδαλο να εμφανιστεί στο προσκήνιο με ιδιαίτερη ένταση. Η πολυπλοκότητα ενισχύεται από την παρουσία ξηρών καρπών, πράσινου τσαγιού και ευκαλύπτου. Στην εξέλιξη προκύπτουν μέσης έντασης και διάρκειας αρώματα αγκινάρας, ώριμων φρούτων, εσπεριδοειδών και βουτύρου που μετριάζουν την πικρή αίσθηση και προσδίδουν μεγαλύτερη κομψότητα στο κρεμώδες στόμα. Μακριά, πικάντικη, σύνθετη επίγευση, με ζωηρές νότες αμύγδαλου και νύξεις γλυκών μπαχαρικών. Ένα κομψό, καλοφτιαγμένο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με ιδιαιτέρως πικρό χαρακτήρα και μεγάλη αρωματική πολυπλοκότητα. ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΑΡΜΟΝΙΑ

Ιδανικό για κυνήγι και κόκκινα κρέατα στη σχάρα με πλούσιες σάλτσες, λιπαρά ψάρια ψητά με άφθονο λεμόνι, χοιρινό με γλυκόξινες σάλτσες, λεμονάτα κατσαρόλας, βραστά χόρτα και λαχανικά, μακαρόνια με κιμά, αλμυρές και γλυκιές βελουτέ σούπες. Προσδίδει ιδιαίτερη ένταση σε πράσινες σαλάτες με λεμόνι. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ | ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟ ΓΡΑΦΕΙΟ: Global

Greece

Στα παραδοσιακά ελαιοτριβεία, λιόπετρες ονομάζονται οι μεγάλες πέτρες που πιέζουν τον καρπό της ελιάς. Λιόπετρο, όμως, λένε στη Σητεία και το ενετικό κάστρο που οικοδομήθηκε το 1595 σε ένα απόκρημνο ύψωμα στη θέση Φατσή, κοντά στο χωριό Χαμέζι. Οι Ενετοί του είχαν δώσει το όνομα Leon di Petra (το λιοντάρι της πέτρας), το οποίο όμως μεταφέρθηκε ηχητικά στην τοπική διάλεκτο ως λιόπετρο.

52 Κτήμα Οικονόμου 53 Τ: 2843091235 | wineryeconomou.blogspot.com

συνιστώμενη τιμή λιανικής:

€20,00 (γυάλινη φιάλη 750ml)

f

b

p

4.7 5.8 5.2 ΟΞΥΤΗΤΑ

ΥΠΕΡΟΞΕΙΔΙΑ

0.35%

4.6 meqO2/kg ΑΓΟΥΡΗ ΕΛΙΑ

ΦΥΛΛΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΠΡΑΣΙΝΟ ΜΗΛΟ

ΑΜΥΓΔΑΛΟ

ΜΠΑΝΑΝΑ

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

ΑΓΚΙΝΑΡΑ

ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

ΓΡΑΣΙΔΙ

ΒΟΥΤΥΡΟ

ΒΟΤΑΝΑ

ΩΡΙΜΑ ΦΡΟΥΤΑ

ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ ΩΡΙΜΗ ΕΛΙΑ

Λάδι Βιώσας HIGH PREMIUM EXTRA VIRGIN OLIVE OIL Κορωνέικη

ΕΛΑΙΩΝΕΣ & ΚΑΛΛΙΕΡΓΗΤΙΚΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ

από ξερικούς ελαιώνες βιολογικής καλλιέργειας στο Κεφαλόβρυσο Μεσσήνης (υψόμετρο 600, ασβεστούχα εδάφη, δέντρα ηλικίας 5-180) μέθοδος παραγωγής: ψυχρή έκθλιψη, εμφιαλώνεται αφιλτράριστο • ετήσια παραγωγή: 10 τόνοι ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ

Απολαυστικά αρώματα φύλλων ντομάτας, ώριμης ελιάς, ξηρών καρπών και βουτύρου, σε έντονα πικάντικο φόντο, με πικρές νύξεις. Η πιπεράτη αίσθηση μετριάζεται στην πορεία από την ανάδειξη στο προσκήνιο φρέσκων, βοτανικών αρωμάτων αγκινάρας, άγουρης μπανάνας, ευκαλύπτου, φασκόμηλου και φρεσκοκομμένου χόρτου. Η πικράδα παραμένει μέχρι τέλους το κυρίαρχο στοιχείο της γευστικής παλέτας, σταδιακά όμως χάνει τον αψύ χαρακτήρα της καθώς ενσωματώνεται στο βουτυρώδες, μεταξένιο στόμα. Μακριά, απολαυστική, σύνθετη επίγευση με πικάντικες και βοτανικές νότες. Ένα νόστιμο, εκφραστικό και ισορροπημένο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με μεγάλη πολυπλοκόητα και αρωματική ένταση. ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΑΡΜΟΝΙΑ

Συνδυάζεται ιδανικά με μαριναρισμένα φιλέτα από κόκκινο κρέας, χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο, μεγάλα λιπαρά ψάρια ή οστρακόδερμα στη σχάρα, carpaccio ψαριών, σαλάτες θαλασσινών με λεμονάτες σάλτσες, βραστά χόρτα και λαχανικά, πράσινες σαλάτες με γλυκά dressings, λευκά κρεμώδη τυριά. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ | ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟ ΓΡΑΦΕΙΟ: Ladi

Biosas Design

Η επωνυμία παραπέμπει συνειρμικά στη φράση λάθε βιώσας (ζήσε στο περιθώριο της τρέχουσας τάξης) του Επίκουρου. Η απέριττη συσκευασία αναδεικνύει τη λεπτότητα του προϊόντος, ενώ ο μινιμαλισμός της φανερώνει το περιεχόμενο της φιάλης χωρίς να επιδιώκει τον πρόσκαιρο εντυπωσιασμό. Η αναγραφή του δ και του λ στην ετικέτα αναφέρεται στην ελληνικότητα, δηλαδή στην ιδιαιτερότητα του προϊόντος.

54 Σταυρούλα Νικολαΐδου 55 Τ: 6938983283 | www.ladibiosas.com

f

b

p

5.6 4.8 5.3 ΟΞΥΤΗΤΑ

ΥΠΕΡΟΞΕΙΔΙΑ

0.20%

9.0 meqO2/kg ΑΓΟΥΡΗ ΕΛΙΑ

ΦΥΛΛΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΠΡΑΣΙΝΟ ΜΗΛΟ

ΑΜΥΓΔΑΛΟ

ΜΠΑΝΑΝΑ

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

ΑΓΚΙΝΑΡΑ

ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

ΓΡΑΣΙΔΙ

ΒΟΥΤΥΡΟ

ΒΟΤΑΝΑ

ΩΡΙΜΑ ΦΡΟΥΤΑ

ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ ΩΡΙΜΗ ΕΛΙΑ

λ/Lambda ULTRA PREMIUM EXTRA VIRGIN OLIVE OIL Κορωνέικη

ΕΛΑΙΩΝΕΣ & ΚΑΛΛΙΕΡΓΗΤΙΚΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ

η τοποθεσία των ελαιώνων διατηρείται μυστική (υψόμετρο 350, ασβεστολιθικά εδάφη, δέντρα ηλικίας 70 ετών) μέθοδος παραγωγής: ψυχρή έκθλιψη • ετήσια παραγωγή: 5 τόνοι ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ

Μεγάλης έντασης αλλά μοναδικής φινέτσας αρώματα άγουρης ελιάς, πράσινου μήλου, μπανάνας, αγκινάρας και φρεσκοκομμένου χόρτου σε πικάντικο, μπαχαρώδες φόντο. Η πολυπλοκότητα ενισχύεται με διαδοχικά κύματα λεπτεπίλεπτων αρωμάτων που θυμίζουν πράσινο τσάι, ευκάλυπτο και χαμομήλι. Γλυκά αρώματα βουτύρου επενδύουν σταδιακά το μεταξένιο στόμα, αφήνοντας τα μπαχαρικά στοιχεία να εκφραστούν διακριτικά στο υπόβαθρο. Τα βοτανικά και βουτυράτα αρώματα εξισορροπούν απολύτως την πικράδα, οδηγώντας σε μία απολαυστική, μακριά, πολυσύνθετη επίγευση. Ένα υπέρκομψο, απολύτως ισορροπημένο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με πολύπλοκο αρωματικό χαρακτήρα και γευστικό πλούτο. ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΑΡΜΟΝΙΑ

Ιδανικό για μεγάλα λιπαρά ψάρια, καλαμάρια, γαρίδες ή σουπιές στη σχάρα, σαλάτες ή ριζότι με θαλασσινά, sushi και sashimi, οστρακοειδή, χτένια, πίνες και γυαλιστερές, αλλά και αρνάκι στο φούρνο. Μπορεί επίσης να προσδώσει νεύρο και όγκο σε τοματοκεφτέδες, κολοκυθοκεφτέδες και πουρέδες λαχανικών. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ | ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟ ΓΡΑΦΕΙΟ: Speiron

Το γράμμα λ που αποτελεί το κυρίαρχο εικαστικό στοιχείο στην επιφάνεια της φιάλης παραπέμπει στη λέξη λάδι. Η φόρμα της φιάλης, όπως και η χειροποίητη κασετίνα από λευκό λακαρισμένο μασίφ ξύλο που συνοδεύει την ειδική εορταστική έκδοση, αναδεικνύουν την αίσθηση πολυτέλειας και μοναδικότητας που αποπνέει το προϊόν. Το ίδιο το μπουκάλι γίνεται αντιληπτό ως κόσμημα στο τραπέζι.

56 Speiron Company 57 Τ: 2106658708 | www.speironcompany.com

συνιστώμενη τιμή λιανικής:

€60,00 (γυάλινη φιάλη 500ml)

f

b

p

6.2 4.9 5.6 ΟΞΥΤΗΤΑ

ΥΠΕΡΟΞΕΙΔΙΑ

0.26%

8.5 meqO2/kg ΑΓΟΥΡΗ ΕΛΙΑ

ΦΥΛΛΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΠΡΑΣΙΝΟ ΜΗΛΟ

ΑΜΥΓΔΑΛΟ

ΜΠΑΝΑΝΑ

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

ΑΓΚΙΝΑΡΑ

ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

ΓΡΑΣΙΔΙ

ΒΟΥΤΥΡΟ

ΒΟΤΑΝΑ

ΩΡΙΜΑ ΦΡΟΥΤΑ

ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ ΩΡΙΜΗ ΕΛΙΑ

Maleas ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ • Π.Γ.Ε. ΛΑΚΩΝΙΑ Κορωνέικη • Αθηνολιά

ΕΛΑΙΩΝΕΣ & ΚΑΛΛΙΕΡΓΗΤΙΚΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ

από ελαιώνες βιολογικής καλλιέργειας στη Λακωνία (υψόμετρο 5-800, ασβεστολιθικά εδάφη, ως επί το πλείστον δέντρα ηλικίας άνω των 100 ετών) μέθοδος παραγωγής: ψυχρή έκθλιψη την ημέρα της συγκομιδής • ετήσια παραγωγή: 5 τόνοι ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ

Απαλός, απολύτως ισορροπημένος αρωματικός χαρακτήρας, με κυρίαρχη την παρουσία της πράσινης ελιάς και του φρεσκοκομμένου χόρτου που αποπνέουν φρεσκάδα. Στην εξέλιξη προκύπτουν πιο γλυκά αρώματα βουτύρου και φύλλων ντομάτας, με νότες από ώριμα φρούτα, μπαχαρικά και πράσινο τσάι. Τα βοτανικά στοιχεία ισορροπούν απολύτως την πικάντικη αίσθηση που εκδηλώνεται στο υπόβαθρο, αυξάνοντας την πολυπλοκότητα και τη γευστική ένταση. Μακριά, βουτυράτη επίγευση με κομψές πικάντικες νότες. Ένα καλοφτιαγμένο, απολύτως ισορροπημένο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με μεταξένια υφή και ήπιο, βελούδινο χαρακτήρα που του επιτρέπει να συνδυάζεται αρμονικά με κάθε τύπο φαγητού. ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΑΡΜΟΝΙΑ

Συνδυάζεται ιδανικά με κυνήγι ή κόκκινα και λευκά κρέατα στο φούρνο ή στη σχάρα με πλούσιες πικάντικες σάλτσες, λιπαρά ψάρια ψητά με dressings εσπεριδοειδών, οστρακόδερμα και μαλάκια στα κάρβουνα, ριζότι και πάστες με θαλασσινά, σαλάτες με λιαστή ντομάτα ή μανιτάρια, πικάντικα κίτρινα τυριά. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ | ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟ ΓΡΑΦΕΙΟ: Red

Creative

Το ακρωτήριο του Μαλέα, στη Λακωνία είναι ένας θρυλικός τόπος που τον περιβάλλουν δοξασίες, ιστορίες και μυθικά πλάσματα. Σύμβολο της περιοχής είναι ο Φάρος του Ακρωτηρίου, που αποτελεί σημείο αναφοράς του μεσογειακού θαλασσινού τοπίου. Αυτό το τοπόσημο κυριαρχεί στην ετικέτα που αποτίει φόρο τιμής στην ιστορία της μαλεάτικης γης, η οποία είναι συνδεδεμένη με τη φύση και τη θάλασσα.

58 Osis 59 Τ: 2106858134 | www.maleasoliveoil.gr

συνιστώμενη τιμή λιανικής:

€13,75 (γυάλινη φιάλη 500ml)

f

b

p

4.5 3.9 4.7 ΟΞΥΤΗΤΑ

ΥΠΕΡΟΞΕΙΔΙΑ

0.23%

10.9 meqO2/kg ΑΓΟΥΡΗ ΕΛΙΑ

ΦΥΛΛΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΠΡΑΣΙΝΟ ΜΗΛΟ

ΑΜΥΓΔΑΛΟ

ΜΠΑΝΑΝΑ

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

ΑΓΚΙΝΑΡΑ

ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

ΓΡΑΣΙΔΙ

ΒΟΥΤΥΡΟ

ΒΟΤΑΝΑ

ΩΡΙΜΑ ΦΡΟΥΤΑ

ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ ΩΡΙΜΗ ΕΛΙΑ

Meropi GREEK ORGANIC EXTRA VIRGIN OLIVE OIL • Π.Γ.Ε. ΛΕΣΒΟΣ Κολοβή

ΕΛΑΙΩΝΕΣ & ΚΑΛΛΙΕΡΓΗΤΙΚΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ

από ξερικύς ελαιώνες βιολογικής καλλιέργειας στη Γέρα της Λέσβου (υψόμετρο 150, πετρώδη εδάφη, δέντρα ηλικίας άνω των 100 ετών) μέθοδος παραγωγής: ψυχρή έκθλιψη • ετήσια παραγωγή: 10 τόνοι ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ

Εκρηκτικά αρώματα άγουρης ελιάς, πράσινου μήλου, αγκινάρας, φρεσκοκομμένου γρασιδιού και εσπεριδοειδών φρούτων, σε ελαφρώς γλυκό υπόβαθρο με ανθικές και βοτανικές νότες. Στην εξέλιξη, το πράσινο τσάι, το χαμομήλι, ο ευκάλυπτος και το θυμάρι εμφανίζονται με ακόμη μεγαλύτερη ένταση στο προσκήνιο, μαζί με αρώματα αγριολούλουδων και λεμονανθών. Τα φύλλα ντομάτας εντείνουν την πολυπλοκότητα και προσδίδουν μεγαλύτερη φινέτσα στο κρεμώδες στόμα. Μακριά, σύνθετη, απολαυστική επίγευση φρέσκιας ντομάτας με πικάντικες και γλυκές νύξεις. Ένα πολύ νόστιμο, εκφραστικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, με πολύπλοκο αλλά απολύτως ισορροπημένο χαρακτήρα που αποπνέι φρεσκάδα. ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΑΡΜΟΝΙΑ

Ιδανικό για οστρακόδερμα, μαλάκια και λιπαρά ψάρια στη σχάρα, καλαμάρι γεμιστό, σουπιά με μακαρονάκια, λευκά κρέατα ψητά ή στο φούρνο, λεμονάτα κατσαρόλας, πράσινες σαλάτες με dressings εσπεριδοειδών, ζυμαρικά με φρέσκια ντομάτα και αλμυρά τυριά, βραστά χόρτα και λαχανικά, πατατοσαλάτες. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ | ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟ ΓΡΑΦΕΙΟ: Global

Greece

Ο ελαιώνας βρίσκεται στο επίκεντρο της καθημερινής ζωής της Μερόπης και του Μαρίνου Μακρόπουλου, όπως και των παιδιών τους, του Ανδρέα και της Μαριαλένας από τη Γέρα της Λέσβου. Η ετικέτα αποτυπώνει με το λιτό, ιδιόχειρο ύφος της, την ιδιαίτερα σημαίνουσα και σεβαστή θέση που έχει η μητέρα ως τροφός κάθε οικογένειας αλλά και ως θεματοφύλακας των διατροφικών παραδόσεων ενός τόπου.

60 Οικογένεια Μακρόπουλου 61 Τ: 2251300694 | www.meropioliveoil.gr

συνιστώμενη τιμή λιανικής:

€5,70 (γυάλινη φιάλη 500ml)

f

b

p

6.1 4.5 4.8 ΟΞΥΤΗΤΑ

ΥΠΕΡΟΞΕΙΔΙΑ

0.30%

8.0 meqO2/kg ΑΓΟΥΡΗ ΕΛΙΑ

ΦΥΛΛΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΠΡΑΣΙΝΟ ΜΗΛΟ

ΑΜΥΓΔΑΛΟ

ΜΠΑΝΑΝΑ

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

ΑΓΚΙΝΑΡΑ

ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

ΓΡΑΣΙΔΙ

ΒΟΥΤΥΡΟ

ΒΟΤΑΝΑ

ΩΡΙΜΑ ΦΡΟΥΤΑ

ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ ΩΡΙΜΗ ΕΛΙΑ

Moria Elea Deluxe EXTRA VIRGIN OLIVE OIL Μανάκι • Κορωνέικη

ΕΛΑΙΩΝΕΣ & ΚΑΛΛΙΕΡΓΗΤΙΚΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ

από ελαιώνες ολοκληρωμένης διαχείρισης στην Ερμιονίδα Αργολίδας (υψόμετρο 100, ασβεστολιθικά εδάφη, δέντρα ηλικίας 20-50 ετών) μέθοδος παραγωγής: ψυχρή έκθλιψη • ετήσια παραγωγή: 10 τόνοι ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ

Απολαυστικός συνδυασμός βοτανικών και γλυκών αρωμάτων σε βουτυράτο υπόβαθρο, με διακριτικές πικάντικες νύξεις. Η άγουρη ελιά και το πράσινο τσάι εμφανίζονται πιο δυναμικά στο προσκήνιο, δημιουργώντας μία ευχάριστη αίσθηση φρεσκάδας. Η πολυπλοκότητα ενισχύεται από νότες ώριμων φρούτων, φύλλων ντομάτας, ξηρών καρπών και φρεσκοκομμένου γρασιδιού. Καθώς εκδηλώνονται με ήπια ένταση, ενσωματώνονται αρμονικά στο βελούδινο, βουτυράτο στόμα. Το φρουτώδες στοιχείο υπερισχύει στη μακριά, ελαφρώς γλυκιά επίγευση. Ένα καλοφτιαγμένο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με ιδιαίτερα απαλό και βελούδινο χαρακτήρα που επιτρέπει στο φαγητό να εκφραστεί δίχως περιορισμούς. ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΑΡΜΟΝΙΑ

Συνοδεύει ιδανικά κόκκινα και λευκά κρέατα στο φούρνο, κοτόπουλο ή χοιρινό ρολό στην κατσαρόλα, μαλάκια και οστρακόδερμα στα κάρβουνα, λιπαρά ψάρια στη σχάρα, γεμιστές ντομάτες και κολοκύθια, ντοματοκεφτέδες, λαδερά κατσαρόλας, πιπεριές τηγανητές, πράσινες σαλάτες, ντομάτα με κρεμώδη τυριά. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ | ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟ ΓΡΑΦΕΙΟ: Sereal

Designers

Ως μορία ελαία αναφέρεται στη μυθολογία η πρώτη ελιά που φύτεψε η Αθηνά στην Ακρόπολη όταν διεκδικούσε από τους Αθηναίους να την ανακηρύξουν σε προστάτιδα θεά της πόλης τους. Το ελαιόδεντρο κυριαρχεί στην καινοτόμο χειροποίητη συσκευασία που κατασκευάζεται με υλικά φιλικά προς το περιβάλλον: η φιάλη είναι από γαλλικό γυαλί, ο φελλός από φυσικό ξύλο και η ετικέτα από βαμβακερό πανί.

62 Olive Vision 63 Τ: 2117002719 | www.moriaelea.com

συνιστώμενη τιμή λιανικής:

€30,00 (γυάλινη φιάλη 500ml)

f

b

p

5.6 4.4 4.4 ΟΞΥΤΗΤΑ

ΥΠΕΡΟΞΕΙΔΙΑ

0.27%

4.3 meqO2/kg ΑΓΟΥΡΗ ΕΛΙΑ

ΦΥΛΛΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΠΡΑΣΙΝΟ ΜΗΛΟ

ΑΜΥΓΔΑΛΟ

ΜΠΑΝΑΝΑ

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

ΑΓΚΙΝΑΡΑ

ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

ΓΡΑΣΙΔΙ

ΒΟΥΤΥΡΟ

ΒΟΤΑΝΑ

ΩΡΙΜΑ ΦΡΟΥΤΑ

ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ ΩΡΙΜΗ ΕΛΙΑ

My Olive Tree GREEK EXTRA VIRGIN OLIVE OIL Κορωνέικη

ΕΛΑΙΩΝΕΣ & ΚΑΛΛΙΕΡΓΗΤΙΚΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ

από ελαιώνες στην Καρποφόρα Μεσσηνίας (υψόμετρο 50, ασβεστολιθικά εδάφη, δέντρα ηλικίας άνω των 70 ετών) μέθοδος παραγωγής: ψυχρή έκθλιψη • ετήσια παραγωγή: 10 τόνοι ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ

Ευχάριστα αρώματα ώριμης ελιάς, μπανάνας και ξηρών καρπών σε βελούδινο, βουτυράτο φόντο. Η γλυκιά αίσθηση ενισχύεται ακόμη περισσότερο στην εξέλιξη από την παρουσία του αμύγδαλου και της ώριμης ντομάτας, ενώ οι βοτανικές νότες διατηρούν μια σπίθα φρεσκάδας. Η γοητεία της ωριμότητας εκφράζεται με ακόμη μεγαλύτερη ένταση στο στρογγυλό, μεταξένιο στόμα όπου κυριαρχούν τα αρώματα βουτύρου και ελαιόπαστας, τα οποία επισκιάζουν τα πιπεράτα αρώματα που εκδηλώνονται διστακτικά στο υπόβαθρο. Σαγηνευτικά γλυκιά επίγευση με μπαχαρώδεις και πικάντικες νύξεις. Ένα απαλό αλλά νόστιμο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, με πολύ ήπιο αρωματικό ύφος και θελκτικά γλυκά χαρακτηριστικά. ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΑΡΜΟΝΙΑ

Ιδανικό για μαριναρισμένα κρέατα και sashimi, λαδερά κατσαρόλας, κόκορα κρασάτο, λαγό στιφάδο, παστίτσιο, μουσακά, μακαρόνια με κιμά, μοσχαρόσουπα ή ψαρόσουπα, πουρέδες από λαχανικά και πατάτα. Μπορεί να βρει ευρύτατες εφαρμογές στη ζαχαροπλαστική και να αναδείξει γλυκά με βούτυρο Κερκύρας. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ | ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟ ΓΡΑΦΕΙΟ: mousegraphics

Στην ετικέτα αποτυπώνεται η παιδική ζωγραφιά ενός δένδρου, στα κλαδιά του οποίου αναγράφονται τα ονόματα κάθε μέλους της οικογένειας Καρελά που διατηρεί ζωντανή την ελαιουργική παράδοση στην Καρποφόρα. Καθώς ταυτίζεται με το οικογενειακό δέντρο, το ελαιόδεντρο, συμβολίζει τους δεσμούς, τον μόχθο και την κληρονομιά μιας οικογένειας που προσφέρει το λάδι της ως δώρο στον υπόλοιπο κόσμο.

64 Οικογένεια Καρελά 65 Τ: 6936786124 | www.myolivetree.eu

συνιστώμενη τιμή λιανικής:

€32,00 (γυάλινη φιάλη 500ml)

f

b

p

5.8 3.7 4.1 ΟΞΥΤΗΤΑ

ΥΠΕΡΟΞΕΙΔΙΑ

0.15%

5.6 meqO2/kg ΑΓΟΥΡΗ ΕΛΙΑ

ΦΥΛΛΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΠΡΑΣΙΝΟ ΜΗΛΟ

ΑΜΥΓΔΑΛΟ

ΜΠΑΝΑΝΑ

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

ΑΓΚΙΝΑΡΑ

ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

ΓΡΑΣΙΔΙ

ΒΟΥΤΥΡΟ

ΒΟΤΑΝΑ

ΩΡΙΜΑ ΦΡΟΥΤΑ

ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ ΩΡΙΜΗ ΕΛΙΑ

Olea Juice 100% GREEK SUPERIOR EXTRA VIRGIN OLIVE OIL Μανάκι 90% • Κορωνέικη 10%

ΕΛΑΙΩΝΕΣ & ΚΑΛΛΙΕΡΓΗΤΙΚΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ

από ελαιώνες βιολογικής καλλιέργειας στο Κρανίδι Αργολίδας (υψόμετρο 80-200, αργιλώδη, πετρώδη εδάφη, υπεραιωνόβια δέντρα ηλικίας εκατοντάδων ετών) μέθοδος παραγωγής: ψυχρή έκθλιψη • ετήσια παραγωγή: 50 τόνοι ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ

Απολαυστικός συνδυασμός ανάμεσα στη φρεσκάδα που προσδίδουν τα βοτανικά στοιχεία και στην πικάντικη αίσθηση που εκδηλώνεται στο υπόβαθρο. Τα φύλλα ντομάτας, το φρεσκοκομμένο γρασίδι και η πράσινη ελιά, εμφανίζονται με μεγαλύτερη ένταση στο προσκήνιο μέσα από αλλεπάλληλες αρωματικές εκρήξεις. Σταδιακά αποκαλύπτονται μεγάλης έντασης αρώματα αμυγδάλου, αγκινάρας, πράσινου τσαγιού και μέντας, μαζί με νότες μπανάνας και ξηρών καρπών. Στην πολυπλοκότητα συμβάλλουν επίσης οι νύξεις αγριολούλουδων και βουτύρου, όπως και η διακριτική πικράδα που συνοδεύει τη μακριά πικάντικη επίγευση. Ένα καλοφτιαγμένο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με εντυπωσιακή πολυπλοκότητα. ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΑΡΜΟΝΙΑ

Συνοδεύει ιδανικά λιπαρά ψάρια στο φούρνο ή στη σχάρα, οστρακόδερμα και μαλάκια ψητά, ψαράκια τηγανητά ή βραστά, οστρακοειδή, sushi και sashimi, ριζότι ή πάστες με θαλασσινά, πράσινες σαλάτες, βραστά χόρτα και λαχανικά. Μπορεί επίσης να προσφερθεί ως dip μαζί με ψωμί ή επάνω σε κρεμώδη τυριά. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

Από τα 6.000 ελαιόδεντρα που καλλιεργούνται για την παραγωγή του προϊόντος, τα διακόσια έχουν ηλικία μεγαλύτερη των δύο χιλιετηρίδων! Κάθε χρόνο, ορισμένα από αυτά τα δέντρα της ποικιλίας Μανάκι εμφανίζουν μαύρες κηλίδες στη φλούδα του καρπού τους, φαινόμενο μοναδικό στον κόσμο. Ο χυμός από τις ελιές των συγκεκριμένων δέντρων προσδίδει τον ιδιαίτερο γευστικό χαρακτήρα του προϊόντος.

66 Olea Groves LTD. 67 Τ: 2108771700 | www.oleajuice.com

συνιστώμενη τιμή λιανικής:

€50,00 (γυάλινη φιάλη 500ml)

f

b

p

5.7 5.3 5.8 ΟΞΥΤΗΤΑ

ΥΠΕΡΟΞΕΙΔΙΑ

0.26%

5.2 meqO2/kg ΑΓΟΥΡΗ ΕΛΙΑ

ΦΥΛΛΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΠΡΑΣΙΝΟ ΜΗΛΟ

ΑΜΥΓΔΑΛΟ

ΜΠΑΝΑΝΑ

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

ΑΓΚΙΝΑΡΑ

ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

ΓΡΑΣΙΔΙ

ΒΟΥΤΥΡΟ

ΒΟΤΑΝΑ

ΩΡΙΜΑ ΦΡΟΥΤΑ

ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ ΩΡΙΜΗ ΕΛΙΑ

Pallada ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ Κορωνέικη

ΕΛΑΙΩΝΕΣ & ΚΑΛΛΙΕΡΓΗΤΙΚΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ

από ελαιώνες στο Ακρωτήρι Χανίων (υψόμετρο 150-200, αργιλώδη εδάφη, δέντρα διαφόρων ηλικιών) μέθοδος παραγωγής: ψυχρή έκθλιψη • ετήσια παραγωγή: 500 τόνοι ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ

Ο απαλός αρωματικός χαρακτήρας με τις διακριτικές πικάντικες νύξεις εξυπηρετεί τον συνδυασμό με πολλές διαφορετικές γεύσεις από την ελληνική και τη διεθνή κουζίνα. Η άγουρη ελιά, το πράσινο μήλο, τα αγριολούλουδα και η μέντα προσδίδουν μία ευχάριστη αίσθηση φρεσκάδας. Η πολυπλοκότητα ενισχύεται από τα αρώματα ώριμων φρούτων που εκδηλώνονται αρχικά στο υπόβαθρο, αλλά εν συνέχεια με μεγαλύτερη ένταση στο κρεμώδες, στρογγυλό στόμα. Το φρουτώδες στοιχείο επικρατεί και στην επίγευση, όπου διακρίνονται ορισμένες πικάντικες και πικρές νύξεις. Ένα πολύ απαλό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με ιδιαίτερο χαρακτήρα και αποστολή που υπαγορεύουν την ήπια ένταση των αρωμάτων. ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΑΡΜΟΝΙΑ

Συνοδεύει λευκά και κόκκινα κρέατα στη σχάρα, στο φούρνο ή στην κατσαρόλα, ψαράκια τηγανητά, ζυμαρικά με πέστο, σαλάτες με λιαστή ντομάτα και ξηρούς καρπούς, τυρόπιτες και χορτόπιτες, κεφτεδάκια και χωριάτικα λουκάνικα στο τηγάνι, τυρί σαγανάκι, ντοματοσαλάτες με φέτα ή πικάντικα κρεμώδη τυριά. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ | ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟ ΓΡΑΦΕΙΟ: Food

for thought

Η πρωτότυπη, πολυτελής όσο και πρακτική συσκευασία αποτελείται από είκοσι τέσσερις ατομικές μερίδες εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου σε ειδικές κάψουλες που εξασφαλίζουν ιδανικές συνθήκες φύλαξης και υγιεινής του προϊόντος. Στο εικαστικό της κασετίνας αποτυπώνονται στοιχεία που παραπέμπουν τόσο στην ελαιουργική παράδοση όσο και στη σύγχρονη δυναμική του κρητικού τυποποιημένου ελαιολάδου.

68 Νικόλαος Παπαδομανωλάκης 69 Τ: 2821063057 | www.pallada.gr

συνιστώμενη τιμή λιανικής:

€12,90 (24 μερίδες των 18ml)

f

b

p

4.2 3.9 3.8 ΟΞΥΤΗΤΑ

ΥΠΕΡΟΞΕΙΔΙΑ

0.30%

8.0 meqO2/kg ΑΓΟΥΡΗ ΕΛΙΑ

ΦΥΛΛΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΠΡΑΣΙΝΟ ΜΗΛΟ

ΑΜΥΓΔΑΛΟ

ΜΠΑΝΑΝΑ

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

ΑΓΚΙΝΑΡΑ

ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

ΓΡΑΣΙΔΙ

ΒΟΥΤΥΡΟ

ΒΟΤΑΝΑ

ΩΡΙΜΑ ΦΡΟΥΤΑ

ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ ΩΡΙΜΗ ΕΛΙΑ

Pelion Olive Farms ORGANIC EXTRA VIRGIN OLIVE OIL Αμφίσσης

ΕΛΑΙΩΝΕΣ & ΚΑΛΛΙΕΡΓΗΤΙΚΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ

από ξερικούς ελαιώνες βιολογικής καλλιέργειας στην ευρύτερη περιοχή του Πηλίου, στη Μαγνησία (υψόμετρο 400, αμμοαργιλώδη εδάφη, δέντρα ηλικίας 40 ετών) μέθοδος παραγωγής: ψυχρή έκθλιψη, εμφιαλώνεται αφιλτράριστο • ετήσια παραγωγή: 5 τόνοι ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ

Εντυπωσιακής έντασης, διάρκειας και πολυπλοκότητας πικάντικα και βοτανικά αρώματα που συνδυάζονται αρμονικά, προσδίδοντας μία εντελώς διακριτή ταυτότητα. Η άγουρη ελιά, τα φύλλα ντομάτας και το φρεσκοκομμένο γρασίδι δηλώνουν δυναμικά την παρουσία τους πάνω στο πικρό υπόβαθρο, μαζί με διακριτικές νότες μπανάνας και φρέσκου τσαγιού. Αλλεπάλληλα αρωματικά κύματα εντείνουν την πολυπλοκότητα, προσθέτοντας στο παχύ, βουτυρώδες στόμα γοητευτικά στοιχεία από πράσινο μήλο, αμύγδαλο, ξηρούς καρπούς, πικάντικα και γλυκά μπαχαρικά. Μακριά, απολαυστική επίγευση με πικρές, πικάντικες και βοτανικές νότες. Εξαιρετικά νόστιμο, πολυσύνθετο, εκφραστικό και με ιδιαίτερη γευστική ταυτότητα! ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΑΡΜΟΝΙΑ

Συνοδεύει ιδανικά carpaccio ψαριών, sushi και sashimi, οστρακοειδή, μαλάκια και οστρακόδερμα ελαφρώς περασμένα στη σχάρα, λιπαρά ψάρια ψητά, gazpacho ντομάτας και βελουτέ σούπες, σαλάτες και πουρέδες με όσπρια. Μπορεί επίσης να προσφερθεί ως dip μαζί με ψωμί ή επάνω σε λευκά κρεμώδη τυριά. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ | ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟ ΓΡΑΦΕΙΟ: Bob

Studio

Η γραμμική απεικόνιση των κορυφογραμμών του Πηλίου στη λιτή ετικέτα της φιάλης, προϊδεάζει για την προέλευση του ελαιολάδου από ξερικούς ημιορεινούς ελαιώνες με δέντρα μεγάλης ηλικίας, τα οποία καλλιεργούνται με σεβασμό στις αξίες της βιολογικής γεωργίας. Αποφεύγοντας τις σχεδιαστικές υπερβολές, το προϊόν δηλώνει ότι απευθύνεται σε όσους μπορούν να εκτιμήσουν την υψηλή διατροφική αξία του.

70 Βασίλης Φραντζολάς 71 Τ: 2108086565 | www.pelionolivefarms.gr

συνιστώμενη τιμή λιανικής:

€9,00 (γυάλινη φιάλη 500ml)

f

b

p

5.3 5.8 5.6 ΟΞΥΤΗΤΑ

ΥΠΕΡΟΞΕΙΔΙΑ

0.17%

4.7 meqO2/kg ΑΓΟΥΡΗ ΕΛΙΑ

ΦΥΛΛΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΠΡΑΣΙΝΟ ΜΗΛΟ

ΑΜΥΓΔΑΛΟ

ΜΠΑΝΑΝΑ

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

ΑΓΚΙΝΑΡΑ

ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

ΓΡΑΣΙΔΙ

ΒΟΥΤΥΡΟ

ΒΟΤΑΝΑ

ΩΡΙΜΑ ΦΡΟΥΤΑ

ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ ΩΡΙΜΗ ΕΛΙΑ

Poqa EXTRA VIRGIN OLIVE OIL PRESSED FROM RIPE OLIVES Κορωνέικη

ΕΛΑΙΩΝΕΣ & ΚΑΛΛΙΕΡΓΗΤΙΚΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ

από ελαιώνες ολοκληρωμένης διαχείρισης στους Γαργαλιάνους Μεσσηνίας (υψόμετρο 20-350, αμμοαργιλώδη, υλιοπηλώδη, ασβεστολιθικά εδάφη, κυρίως δέντρα ηλικίας 20-70 ετών αλλά και αιωνόβια) μέθοδος παραγωγής: ψυχρή έκθλιψη • ετήσια παραγωγή: 1.000 τόνοι ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ

Εκπληκτικά ισορροπημένος αρωματικός χαρακτήρας, με τα φρέσκα βοτανικά αρώματα της αγκινάρας, της μπανάνας και του φρεσκοκομμένου χόρτου να εξευγενίζουν την πικάντικη και πικρή αίσθηση που εκδηλώνεται στο υπόβαθρο. Στην εξέλιξη, το πικρό στοιχείο εμφανίζεται με μεγαλύτερη ένταση στο προσκήνιο, προσδίδοντας νεύρο και χαρακτήρα. Η πολυπλοκότητα ενισχύεται από τα μέσης έντασης αρώματα ώριμης ελιάς, φύλλων ντομάτας και πράσινου τσαγιού, κυρίως όμως από το βούτυρο που κατακλύζει το μαλακό, λιπαρό στόμα. Πικάντικη μακριά επίγευση με βοτανικές και γλυκές νύξεις. Ένα καλοφτιαγμένο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με απαλό, αρμονικό χαρακτήρα και ζωηρές πικρές νότες. ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΑΡΜΟΝΙΑ

Συνοδεύει ιδανικά λευκά και κόκκινα κρέατα με μπαχαρικά και πιπεράτες σάλτσες, λεμονάτα κατσαρόλας, χωριάτικο λουκάνικο στο τηγάνι με άφθονο λεμόνι, πάστες με φρέσκια ντομάτα και ξηρούς καρπούς, πράσινες σαλάτες με dressings εσπεριδοειδών, ντομάτα με φέτα ή mozzarella, μελιτζανοσαλάτα. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ | ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟ ΓΡΑΦΕΙΟ: Design

Bond

Στην αρχαία γραμμική β’, η λέξη poqa αποδίδει τη φράση προς βρώσιν, η οποία κυριαρχεί στην καινοτόμο συσκευασία μαζί με το ιδεόγραμμα της ελιάς που ανάγεται στη μινωική εποχή. Ως πολύτιμο αγαθό, το ελαιόλαδο τοποθετείται στο εσωτερικό ενός γυάλινου περιέκτη, ο οποίος προστατεύεται εξωτερικά από μία δεύτερη γυάλινη φιάλη. Η διπλή συσκευασία σφραγίζει ερμητικά με χειροποίητο πώμα από μπαμπού.

72 Poqa Services LTD. 73 Τ: 6941677060 | www.poqa.gr

συνιστώμενη τιμή λιανικής:

€60,00 (γυάλινη φιάλη 250ml)

f

b

p

4.8 4.5 4.4 ΟΞΥΤΗΤΑ

ΥΠΕΡΟΞΕΙΔΙΑ

0.22%

7.0 meqO2/kg ΑΓΟΥΡΗ ΕΛΙΑ

ΦΥΛΛΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΠΡΑΣΙΝΟ ΜΗΛΟ

ΑΜΥΓΔΑΛΟ

ΜΠΑΝΑΝΑ

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

ΑΓΚΙΝΑΡΑ

ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

ΓΡΑΣΙΔΙ

ΒΟΥΤΥΡΟ

ΒΟΤΑΝΑ

ΩΡΙΜΑ ΦΡΟΥΤΑ

ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ ΩΡΙΜΗ ΕΛΙΑ

St. Olive PREMIUM EXTRA VIRGIN OLIVE OIL Κορωνέικη

ΕΛΑΙΩΝΕΣ & ΚΑΛΛΙΕΡΓΗΤΙΚΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ

από ελαιώνες στο Στρέφι Μεσσηνίας (υψόμετρο 200-400, αμμοαργιλώδη εδάφη με κροκάλες κατά διαστήματα, δέντρα ηλικίας 30-50) μέθοδος παραγωγής: ψυχρή έκθλιψη • ετήσια παραγωγή: 10 τόνοι ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ

Εξαιρετικά σύνθετα αρώματα ώριμης ελιάς, φύλλων ντομάτας και φρεσκοκομμένου γρασιδιού που ισορροπούν ιδανικά με το πικάντικο φόντο και τη διακριτική αίσθηση πικράδας. Σταδιακά αποκαλύπτονται εξίσου έντονα αρώματα πράσινου τσαγιού και ευκαλύπτου που προσδίδουν νότες φρεσκάδας και ντύνουν το μεταξένιο στόμα με μεγαλύτερη φινέτσα. Η πολυπλοκότητα ενισχύεται από τις νότες μπανάνας, ξηρών καρπών και αμυγδάλου που επιμένουν και στη μακριά, απολαυστική, πιπεράτη επίγευση με τις βοτανικές και γλυκές νύξεις. Ένα νόστιμο, καλοφτιαγμένο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με πολύ εκφραστικό και έντονα αρωματικό χαρακτήρα που ισορροπεί απολύτως ανάμεσα στο πικάντικο και φρουτώδες στοιχείο. ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΑΡΜΟΝΙΑ

Ιδανικό με μαριναρισμένα κρέατα, μοσχαρίσια φιλέτα και καπνιστά κρέατα στο φούρνο με πιπεράτες σάλτσες, λεμονάτο κατσαρόλας, αρνάκι στη γάστρα με μυρωδικά, μεγάλα λιπαρά ψάρια ψητά, μελιτζανοσαλάτα, βραστά λαχανικά. Επιπλέον, λίγες σταγόνες στην επιφάνεια αρκούν για να αναδείξει μια σούπα. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ | ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟ ΓΡΑΦΕΙΟ: mousegraphics

Επιχειρώντας έναν ιδιότυπο όσο και λεπτό συνδυασμό μεταφυσικής και χιούμορ, η συσκευασία αποδίδει τον ιερό, θρησκευτικό και τελετουργικό χαρακτήρα που έχει διαχρονικά το ελαιόλαδο στην πολιτισμική παράδοση της Μεσογείου. Παραπέμποντας σε σχεδιαστικές τεχνικές της βυζαντινής αγιογραφίας, το χέρι που ευλογεί αποτελεί την απτή απεικόνιση της θείας παρέμβασης στην ανθρώπινη δραστηριότητα.

74 Hellenic Premium Exports P.C. 75 Τ: 2121012294 | www.stolive.gr

συνιστώμενη τιμή λιανικής:

€21,00 (γυάλινη φιάλη 500ml)

f

b

p

6.0 4.8 5.6 ΟΞΥΤΗΤΑ

ΥΠΕΡΟΞΕΙΔΙΑ

0.18%

5.5 meqO2/kg ΑΓΟΥΡΗ ΕΛΙΑ

ΦΥΛΛΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΠΡΑΣΙΝΟ ΜΗΛΟ

ΑΜΥΓΔΑΛΟ

ΜΠΑΝΑΝΑ

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

ΑΓΚΙΝΑΡΑ

ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

ΓΡΑΣΙΔΙ

ΒΟΥΤΥΡΟ

ΒΟΤΑΝΑ

ΩΡΙΜΑ ΦΡΟΥΤΑ

ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ ΩΡΙΜΗ ΕΛΙΑ

Vassilakis Estate Koroneiki EXTRA VIRGIN OLIVE OIL Κορωνέικη

ΕΛΑΙΩΝΕΣ & ΚΑΛΛΙΕΡΓΗΤΙΚΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ

από ελαιώνες στην Αγία Σοφία Μεραμβέλλου, στο Λασίθι (υψόμετρο 300, αμμοαργιλώδη εδάφη, δέντρα ηλικίας 120 ετών) μέθοδος παραγωγής: ψυχρή έκθλιψη • ετήσια παραγωγή: 40.000 τόνοι ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ

Πικάντικος αρωματικός χαρακτήρας, με τα φρουτώδη και βοτανικά στοιχεία να εμφανίζονται πιο διακριτικά στο υπόβαθρο. Τα αρώματα της αγκινάρας, του φασκόμηλου και του πράσινου τσαγιού ενισχύονται από νότες άγουρης ελιάς, φρεσκοκομμένου χόρτου και φύλλων ντομάτας. Το πικάντικο στοιχείο παρουσιάζεται με πολύ μεγαλύτερη ένταση και διάρκεια στο κρεμώδες στόμα, μαζί με πικρές νότες και φρέσκα βοτανικά στοιχεία. Στο υπόβαθρο εντοπίζονται διακριτικές νύξεις εσπεριδοειδών φρούτων. Μακριά, εξαιρετικά πικάντικη επίγευση με έντονες μπαχαρώδεις νότες. Ένα πολύπλοκο, καλοφτιαγμένο, ιδιαιτέρως εκφραστικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με πολύ πικάντικο αλλά απολαυστικό χαρακτήρα. ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΑΡΜΟΝΙΑ

Προσδίδει νεύρο και χαρακτήρα σε σαλάτες και πουρέδες με όσπρια ή πατάτες, φάβα, φασολάδα, φακές και άλλες σούπες με όσπρια, βελουτέ σούπες με μαύρο πιπέρι, σαλάτες εμπλουτισμένες με χυμό εσπεριδοειδών φρούτων, λεμονάτα κατσαρόλας, κοτόπουλο ψητό, χωριάτικα λουκάνικα και μπιφτέκια στη σχάρα. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ | ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟ ΓΡΑΦΕΙΟ: DASC

Design Strategy

Καθώς πρόκειται για το πιο εκλεκτό ελαιόλαδο που παράγεται κάθε χρόνο από τους ελαιώνες του κτήματος και κυκλοφορεί σε περιορισμένο αριθμό φιαλών, η ετικέτα δίνει έμφαση στην ελαιουργική παράδοση της οικογένειας Βασιλάκη και τους στενούς δεσμούς της με την καλλιέργεια της ελιάς και τη μεταποίηση των καρπών της. Το χρυσοπράσινο μοτίβο παραπέμπει στο ιδιαίτερο χρώμα που έχει το φρέσκο ελαιόλαδο.

76 Κτήμα Βασιλάκη Α.Ε.

77 Τ: 2841033653 | www.vassilakisestate.gr

συνιστώμενη τιμή λιανικής:

€8,00 (γυάλινη φιάλη 500ml)

f

b

p

5.2 4.4 5.4 ΟΞΥΤΗΤΑ

ΥΠΕΡΟΞΕΙΔΙΑ

0.23%

8.0 meqO2/kg ΑΓΟΥΡΗ ΕΛΙΑ

ΦΥΛΛΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΠΡΑΣΙΝΟ ΜΗΛΟ

ΑΜΥΓΔΑΛΟ

ΜΠΑΝΑΝΑ

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

ΑΓΚΙΝΑΡΑ

ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

ΓΡΑΣΙΔΙ

ΒΟΥΤΥΡΟ

ΒΟΤΑΝΑ

ΩΡΙΜΑ ΦΡΟΥΤΑ

ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ ΩΡΙΜΗ ΕΛΙΑ

Vlachavas Estate Drops of Wisdom EXTRA VIRGIN OLIVE OIL Γαλανή

ΕΛΑΙΩΝΕΣ & ΚΑΛΛΙΕΡΓΗΤΙΚΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ

από ξερικούς ελαιώνες στα Βράσταμα Χαλκιδικής (υψόμετρο 400, αργιλώδη εδάφη και σεπιόλιθος, δέντρα ηλικίας 50–100 ετών που καλλιεργούνται χωρίς φυτοφάρμακα, συλλογή των καρπών με το χέρι) μέθοδος παραγωγής: ψυχρή έκθλιψη, εμφιαλώνεται αφιλτράριστο • ετήσια παραγωγή: 3,5 τόνοι ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ

Η ισορροπημένη έκφραση των πικάντικων και βοτανικών αρωμάτων πάνω στο κομψό, βουτυράτο φόντο, προσδίδει μοναδική φινέτσα και εξαιρετική πολυπλοκότητα. Δίχως να υποχωρήσει το πικάντικο στοιχείο, το στόμα κατακλύζεται σταδιακά από μεγάλης έντασης και διάρκειας αρώματα πράσινης ελιάς, αμυγδάλου, αγκινάρας, πράσινου τσαγιού και μέντας, με διακριτικές νότες ώριμων φρούτων, ξηρών καρπών και μπανάνας, σε μπαχαρώδες υπόβαθρο με πικρές νύξεις. Η πιπεράτη αίσθηση κορυφώνεται στη μακριά, σύνθετη επίγευση με τις απολαυστικές ξηροκαρπάτες νότες και τα γλυκά αρώματα βουτύρου. Ένα φινετσάτο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με ιδιαίτερα πικάντικο χαρακτήρα και μεγάλη πολυπλοκότητα. ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΑΡΜΟΝΙΑ

Συνοδεύει ιδανικά λευκά και κόκκινα κρέατα στη σχάρα, ψητό κοτόπουλο, γουρουνόπουλο ή αρνάκι στη σούβλα, μεγάλα λιπαρά ψάρια ψητά ή στο φούρνο με μυρωδικά, μαγειρευτά κατσαρόλας με πικάντικα μπαχαρικά, βελουτέ σούπες, βραστά λαχανικά και πικρά χόρτα, πράσινες σαλάτες με βαλσαμικό ξίδι. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ | ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟ ΓΡΑΦΕΙΟ: h2conept

Η χειρόγραφη αρίθμηση κάθε φιάλης και η ιδιόχειρη αναγραφή κάποιων πληροφοριακών στοιχείων στην ετικέτα που επικολλάται επίσης με το χέρι, προσδίδουν την εικόνα ενός χειροποίητου, αυθεντικού ελαιολάδου που έχει προέλθει από ένα μικρό αλλά επώνυμο κτήμα, αφοσιωμένο στην ποιότητα. Η ταυτότητα του προϊόντος περιγράφεται στην οπίσθια ετικέτα, όπου αναφέρονται οι οργανοληπτικές του ιδιότητες.

78 Wise Tree 79 Τ: 2118009504 | www.wisetree.gr

συνιστώμενη τιμή λιανικής:

€25,00 (γυάλινη φιάλη 500ml)

f

b

p

5.1 5.1 4.8 ΟΞΥΤΗΤΑ

ΥΠΕΡΟΞΕΙΔΙΑ

0.16%

8.8 meqO2/kg ΑΓΟΥΡΗ ΕΛΙΑ

ΦΥΛΛΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΠΡΑΣΙΝΟ ΜΗΛΟ

ΑΜΥΓΔΑΛΟ

ΜΠΑΝΑΝΑ

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

ΑΓΚΙΝΑΡΑ

ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

ΓΡΑΣΙΔΙ

ΒΟΥΤΥΡΟ

ΒΟΤΑΝΑ

ΩΡΙΜΑ ΦΡΟΥΤΑ

ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ ΩΡΙΜΗ ΕΛΙΑ

Χρυσοπηγή ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΗΤΕΙΑΣ Κορωνέικη

ΕΛΑΙΩΝΕΣ & ΚΑΛΛΙΕΡΓΗΤΙΚΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ

από ελαιώνες ολοκληρωμένης διαχείρισης στη Χρυσοπηγή Σητείας (υψόμετρο 400, ασβεστολιθικά εδάφη, δέντρα ηλικίας 10-200 ετών) μέθοδος παραγωγής: ψυχρή έκθλιψη • ετήσια παραγωγή: 15 τόνοι ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ

Πικάντικα, πικρά και βοτανικά αρώματα σε απολαυστική ισορροπία, με την ώριμη ελιά, το πράσινο μήλο και τους ξηρούς καρπούς να εμφανίζονται με μεγαλύτερη ένταση μπροστά στο πιπεράτο φόντο. Αλλεπάλληλες αρωματικές εκρήξεις φέρνουν στο προσκήνιο το φρεσκοκομμένο γρασίδι και τα αγριολούλουδα, μαζί βέβαια με τη φρεσκάδα που αποπνέουν. Στην εξέλιξη προκύπτουν πολύ πιο κομψές νότες φύλλων ντομάτας, βουτύρου, πράσινου τσαγιού και αποξηραμένων λουλουδιών, μαζί με νύξεις από καβουρδισμένο φουντούκι. Μακριά, πιπεράτη επίγευση με νότες ξηρών καρπών. Ένα πολύ νόστιμο, φινετσάτο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, με πλούσιο αρωματικό χαρακτήρα και ιδανική γευστική ισορροπία. ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΑΡΜΟΝΙΑ

Ιδανικό για dressings και παρασκευές με λεπτές γεύσεις, καθώς τις αναδεικνύει χωρίς να τις καλύπτει. Συνοδεύει ψάρια ψητά ή τηγανητά, σαρδέλα στα κάρβουνα, κοτόπουλο στη σχάρα ή στη σούβλα, πράσινες σαλάτες με ξηρούς καρπούς και σύκα. Μπορεί επίσης να προσφερθεί ως dip μαζί με φρυγανισμένο ψωμί. ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ | ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟ ΓΡΑΦΕΙΟ: load.gr

Μια σταγόνα από ελαιόλαδο που μοιάζει όμως παράλληλα με καρδιά, δηλώνει ότι η καρδιά ενός τόπου με μακρά ελαιουργική παράδοση, όπως η Χρυσοπηγή, εξακολουθεί να χτυπά! Καθώς το προϊόν απευθύνεται σε εκείνους που ενδιαφέρονται για την ποιότητα του ελαιολάδου, η γυάλινη φιάλη και το χάρτινο κουτί που τη συνοδεύει είναι απαλλαγμένα από σχεδιαστικές ακρότητες και κραυγαλέα αισθητικά μοτίβα.

80 Μαρία Ρηγάκη 81 Τ: 2842089846 | www.chrisopigi.gr

συνιστώμενη τιμή λιανικής:

€6,00 (γυάλινη φιάλη 500ml)

f

b

p

6.2 3.9 4.9 ΟΞΥΤΗΤΑ

ΥΠΕΡΟΞΕΙΔΙΑ

0.29%

9.8 meqO2/kg ΑΓΟΥΡΗ ΕΛΙΑ

ΦΥΛΛΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΠΡΑΣΙΝΟ ΜΗΛΟ

ΑΜΥΓΔΑΛΟ

ΜΠΑΝΑΝΑ

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

ΑΓΚΙΝΑΡΑ

ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

ΓΡΑΣΙΔΙ

ΒΟΥΤΥΡΟ

ΒΟΤΑΝΑ

ΩΡΙΜΑ ΦΡΟΥΤΑ

ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ ΩΡΙΜΗ ΕΛΙΑ

Οι γευσιγνωσίες φιλοξενήθηκαν στον χώρο εκπαίδευσης της PARATUS Europe, στη Γλυφάδα, με την πολύτιμη αρωγή του Γιάννη Καρβέλα και του προσωπικού της εταιρείας. Όλοι όσοι συμμετείχαν στις γευσιγνωσίες είναι απόφοιτοι του εκπαιδευτικού προγράμματος της PARATUS Europe και πιστοποιημένοι επαγγελματίες στη βαθμίδα πιστοποίησης Pro Olive Oil Expert από τον διαπιστευμένο (ως προς ISO 17024) Διεθνή Οργανισμό Πιστοποίησης STAREGISTER. Για τις δοκιμές χρησιμοποιήθηκαν αυθεντικά ποτήρια γευσιγνωσίας που ανταποκρίνονται στις προδιαγραφές του Διεθνούς Οργανισμού Ελαιολάδου. Οι έντυπες φόρμες για την καταγραφή των γευσιγνωστικών σημειώσεων ακολουθούν τα πρότυπα του εκπαιδευτικού προγράμματος του Πανεπιστημίου Davis, στην Καλιφόρνια. Έχουν δε προσαρμοστεί ώστε να ανταποκρίνονται στις δημοσιογραφικές ανάγκες, το ύφος και το περιεχόμενο του περιοδικού FOOD&WINE. Η εταιρεία συμβούλων PARATUS Europe δραστηριοποιείται κυρίως στην πιστοποιημένη εκπαίδευση, στο σχεδιασμό και την εφαρμογή συστημάτων διαχείρισης. Τα εκπαιδευτικά προγράμματα για το ελαιόλαδο απευθύνονται σε ερασιτέχνες και επαγγελματίες, στελέχη εταιρειών παραγωγής, τυποποίησης και εμπορίας ελαιόλαδου, σε στελέχη του χώρου των τροφίμων και της εστίασης, σε φοιτητές, καλλιεργητές, στελέχη εργαστηρίων, συμβούλους αλλά και σε όσους θα ήθελαν να αποκτήσουν μία ολοκληρωμένη γνώση σχετικά με το ελαιόλαδο και την γευσιγνωσία του. Ολοκληρώνοντας το πρόγραμμα της βαθμίδας Pro Olive Oil Expert, ο εκπαιδευόμενος μπορεί να εγγραφεί ως πιστοποιημένος επαγγελματίας στις αντίστοιχες βαθμίδες πιστοποίησης, στον Διαπιστευμένο Φορέα STAREGISTER. Ολοκληρώνοντας τη βαθμίδα Olive Oil Enthusiast, οι συμμετέχοντες θα έχουν αποκτήσει ολοκληρωμένη γνώση γύρω από την ελαιοκομία, την ελαιοποίηση, τις κατηγορίες και τα κριτήρια ποιότητας, κυρίως όμως θα έχουν μάθει να ξεχωρίζουν τις θετικές αλλά και τις αρνητικές ιδιότητες του ελαιολάδου μέσα από οργανοληπτικές δοκιμές. Για περισσότερες πληροφορίες, απευθυνθείτε στα τηλέφωνα 2109945945 και 2109941241 ή στείλτε το μήνυμά σας στην ηλεκτρονική διεύθυνση sales@paratuseurope.eu

Λουίζης Ριανκούρ 64 | Πύργος Απόλλων 15Α2 | Τ.Κ. 11523 | Αθήνα ΤΗΛ./FAX: 2106928382 | 2106927335 | Ε-MAIL: info@andition.gr

74 75

ΕΚΔΟΤΗΣ-ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ

ΔΙΕΥΘΥΝΤΡΙΑ ΠΩΛΗΣΕΩΝ

ΥΠΕΥΘΥΝΗ ΔΟΚΙΜΩΝ

ΥΠΕΥΘΥΝΗ D.T.P.

ΝΙΚΟΣ ΔΕΛΛΑΤΟΛΑΣ

ΕΛΕΝΗ ΓΕΩΡΓΙΟΥ

ΜΑΡΙΑ ΚΑΤΣΟΥΛΗ

ΒΙΚΥ ΑΘΑΝΑΣΙΟΥ

dellatolas@andition.gr

georgiou@andition.gr

mkats@ath.forthnet.gr

athanasiou@andition.gr

ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΒΙΒΛΙΟΔΕΣΙΑ:

ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ ΡΗΤΑ Η ΑΝΑΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ, Η ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗ, ΟΛΙΚΗ, ΜΕΡΙΚΗ, Η΄ΚΑΙ ΚΑΤΑ ΠΑΡΑΦΡΑΣΗ Ή ΔΙΑΣΚΕΥΗ ΤΟΥ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟΥ ΧΩΡΙΣ ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΗ ΑΔΕΙΑ

Το FOOD&WINE, το νέο περιοδικό για τη γαστρονομία, το κρασί και την κουλτούρα της γεύσης, κατόρθωσε ήδη από το πρώτο τεύχος της κυκλοφορίας του να κερδίσει την αποδοχή και την αναγνώριση ενός δυναμικού αναγνωστικού κοινού που εξακολουθεί να επιζητά μοναδικές γευστικές απολαύσεις και να επενδύει στα ποιοτικά προϊόντα διατροφής. Διαπιστώνοντας το θερμό ενδιαφέρον πολλών νέων επιχειρηματιών για τον ελληνικό ελαιώνα και την τυποποίηση των καρπών του, το FOOD&WINE εγκαινίασε φέτος μία θεματική ενότητα γύρω από το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και τη σημαίνουσα θέση του τόσο στις παραδοσιακές τοπικές κουζίνες όσο και στη σύγχρονη έντεχνη μαγειρική. Στην ειδική έκδοση που κρατάτε ανά χείρας, περιγράφουμε τη νέα ταυτότητα του τυποποιημένου ελληνικού ελαιολάδου, ακτινογραφούμε την υφιστάμενη κατάσταση στις πιο σημαντικές ελαιοκομικές περιφέρειες της χώρας και παρουσιάζουμε τα συμπεράσματα από τη γευστική δοκιμή 50 εξαιρετικά παρθένων ελαιολάδων που συνδυάζουν την ποιοτική υπεροχή της πρώτης ύλης με τη μοναδική εμφάνιση ή την καινοτομία της συσκευασίας.

FCCC

W NE