Cupcake Style by Andrea Carolina Ochoa Torres

Aﾃ前 2014 Nﾂｺ 01

CONTENIDO 10 pasos para hacer tu

REPORTAJE pag. 7

propio negocio de cupcakes

pag. 9

Gastronomía Española: Patricia Alonso El “boom” de los Cupcakes

Cajero Automátic de Cupcakes

pag. 12

Cupcakes para Bodas

pag. 15

Última Tendencia en el mundo APRENDE COMO

nupcial

HACER CUPCAKES EN CorelDRAW pag. 17

CUPCAKE STYLE Directora Andrea Ochoa

Editora Andrea Ochoa

Coordinadora Editorial Andrea Ochoa

Redactor Andrea Ochoa

Fotografías Eduardo Franco

Diseño Andrea Ochoa

EDITORIAL ¿Cuántos de ustedes se acuerda de una comida que los haga realmente felices o que en su memoria este el recuerdo de la felicidad? Así es el Cupcake, es ese dulce que puede tener muchos sabores y que en cada situación que lo disfrutes, siempre tendrás un recuerdo bonito de él. Haz que el maravilloso placer de hacer Cupcakes un negocio; conoce en esta revista los pasos a seguir para realizar tu nueva empresa y entérate de la nueva tendencia y tecnología que el mundo de los Cupcakes te ofrece. 

Andrea Ochoa 

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El “boom” de las galletas y cupcakes ha llegado para quedarse

atricia Alonso y Fedra Martínez podrían encajar en un grupo de emprendedores denominado «soñadores - realistas»; detrás de «La galleta prometida» se encuentra el trabajo de estas dos socias convencidas de la solvencia del sector de la repostería creativa a largo plazo: «No es para nada una moda, ha llegado para quedarse. La gente nos cuenta que sus abuelas ya hacían flores de azúcar». Fedra pertenece a la tercera generación de pasteleros de su familia, ambas, invirtieron casi un año en formarse y abrir su primera ventana al mundo, una web para vender galletas decoradas. La tienda física y los cursos vinieron muy rápido, pero no fácilmente. «Dificultades, todas. Vas a muchos sitios y casi te lo quitan de la cabeza» comenta Patricia, se embarcó en el proyecto al poco tiempo de ser madre, con la idea de tener un horario mejor, pero la crisis ha marcado su trayectoria emprendedora: «Me decían que estaba loca, que esto no se puede hacer. Tal como están los tiempos, “olvídate”». Reconoce que no es la gallina de los huevos de oro. También que, en estos momentos, cupcakes y galletas están de moda, pero no tiene miedo, ya que es un negocio que funciona a pleno rendimiento en otros países desde hace décadas. Y en España, acaba de aterrizar.

Diversificar, la clave Patricia recuerda que, como en cualquier negocio, el secreto para mantenerse es no poner todos los huevos en la misma cesta; su empresa mantiene una web de pedidos que elaboran en el obrador de la familia, una tienda física donde venden accesorios, realizan cursos de repostería y celebran cumpleaños infantiles. Las clases para decorar galletas y elaborar cupcakes son una de las patas principales de la empresa. Para ello, cuentan con la ayuda de Juhee Kim, diseñadora gráfica experta en la decoración de galletas con glasa, una técnica algo compleja, que da como resultado galletas que podrían enmarcarse. Fedra se encarga de enseñar las posibilidades del fondant, el favorito de los niños por su parecido con la plastilina. El programa de televisión MasterChef Junior, también ha aportado su granito de arena para dar un empujón a esta aventura empresarial, los cursos de decoración se llenan de niños deseando convertirse en chefs. El componente artístico es una parte importante del negocio, en opinión de Patricia, este tipo de repostería cuenta con la ventaja de que, para el cliente, tiene más de manualidad que de cocina y se convierte en una forma de ocio y no sólo en un bien de consumo. «El pelotazo hoy ya no existe, lo que hay detrás es mucho trabajo. Aunque me digan que estoy loca, creo en esto y voy a continuar».

10 Pasos para realizar tu propio negocio de

i te gusta la repostería y de vez en cuando la practicas, puedes hacer de tu pasatiempo un negocio. En los últimos dos años la industria de la repostería ha tenido mucha acogida, debido a un producto en particular que son los llamados cupcakes. Si quieres empezar tu negocio de cupcakes debes saber lo siguiente: 1 ¿Porque su gran acogida? Es cierto que los cupcakes son dulces y en algunos casos los tildan de grasosos, pero los pequeños caprichos son más fuertes, adicional mente su estructura pequeña y decorada le da un toque de glamour, lo que hace que cualquier persona quiera probar al menos uno. 2 ¿Es necesario saber para poder vender? Se dice que la práctica hace al maestro, si estas decidido a empezar en este mundo dulce, empieza documentándote de información y practicando en la cocina de tu casa. 3 ¿Dónde puedo aprender a hacerlos? Puedes llevar un curso sobre ello o aprender tú mismo, buscando en la red podrás encontrar diferentes recetas para que puedas elaborarlos, el principal ingrediente es tu creatividad. 4 ¿Dónde los vendo? Puedes venderlos desde la comodidad tu casa como tienda virtual o teniendo un local de venta, para ambos casos puedes usar las redes sociales y la web para poder vender o promocionarte y así tener más contactos y fidelidad con la clientela. 5 Formarla como empresa Como todo negocio se tiene que ser legal y para ello necesitas sacar tu número de RUC para que puedas emitir boletas de pago, constituiría como empresa, si deseas mas asesoramiento sobre este paso puedes ingresar aquí.

6 ¿Qué nombre le pongo? Esta será tu carta de presentación y a través de ella tienes que diferenciarte en el mercado de manera que las personas al ver tu logo sepan quién eres. Quizás esta sea la una tarea un tanto difícil ya que no sabes que nombre ponerle o cual puede ser el logo, pero descuida solo es cuestión de creatividad, piensa en ideas nuevas y que vayan de acuerdo a lo que quieras hacer para que tu negocio empiece a tener presencia en el mercado pero sobre todo que sea original y auténtico. 7 ¿Cómo me diferencio del resto? Para diferenciarte de la competencia, hay un ingrediente fundamental que son la creatividad, la originalidad y la calidad. Las personas podrán diferenciarte y familiarizarse con tu negocio si cuentas con estos 3 pilares. 8 ¿Dónde los hago? Si piensas poner tu negocio de manera virtual, necesitaras un pequeño espacio de tu casa para que sea tu taller donde puedas elaborar tus cupcakes en un ambiente confortable y grato, tiene que contar con: Una cocina con horno. Una mesa de trabajo (de preferencia metálica). Un pequeño repostero de tu casa, pero que ahora será para guardar tus materiales e ingredientes. Un escritorio de tu casa, para los papeles de tu negocio Una computadora con acceso a Internet, para que puedas realizar tus ventas y puedas estar en contacto con tus clientes. Por otro lado si piensas ponerlo de manera física (un local), tiene que ser un lugar concurrido en una esquina o avenida principal, el lugar puede ser pequeño o grande, dependiendo de cómo quieras empezar pero si empiezas con un capital reducido un local pequeño basta de preferencia puedes contar con los siguientes: Un mostrador de vidrio pequeño o dos dependiendo de tu gusto. Un Horno. Una cocina. Una mesa de trabajo mediana. Un repostero Un estante

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Una computadora con un escritorio (esta opción es válida si es que deseas hacer que tu tienda física también lo sea virtual) Es importante que el área de trabajo sea cómoda, para poder dar rienda a tu creatividad, la decoración del local puede variar de acuerdo al sitio y como quieres que sea mostrado, actualmente en el Perú hay pocos negocios físicos que se dediquen exclusivamente a la venta de cupcakes. 9 ¿Qué materiales necesito? Las herramientas para poder empezar a elaborar los deliciosos cupcakes son muchísimas, ya sea para tu tienda virtual o física, son las básicas indispensables y con las cuales te inicias en este dulce mundo: El molde de cupcakes, de preferencia en acero inoxidable de teflón, con capacidad para 12 unidades. Los pirotines medianos. Balanza pequeña, para poder medir las cantidades de los ingredientes y tener una receta más exacta. Tazas y cucharitas medidoras. Batidora eléctrica de mano. Manga pastelera con picos variados. A medida que crezca tu negocio, los instrumentos irán aumentando y comprando nuevos instrumentos para elaborar los cupcakes y aplicar nuevas técnicas de decorado y preparación.

10 Lo que piensas ofrecer. Antes que nada practicar recetas para que puedas mejorar tu técnica, cuando tengas manejo suficiente de su preparación tendrás que armar un cuaderno con las recetas de los cupcakes que ofrecerás al público, puedes buscar información en: Blogs sobre cupcakes. Cursos Online. Talleres para la elaboración de cupcakes. Libros de repostería. Ya con eso puedes armar tu catálogo, donde estarán las fotos de los cupcakes que ofreces, puedes separarlos por categorías o por sabores, la creatividad influirá mucho acá porque de esta manera podrás atraer la atención de tu futura clientela.

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Inauguran un cajero automático de cupcakes en Nueva York

na pastelería de Nueva York acaba de inaugurar en la Gran Manzana un cajero automático de cupcakes. A cualquier hora del día cualquiera puede saciar su apetito por los cupcakes.

La idea de los ”cajeros automáticos” surgió hace un par de años en California, cuando Candice Nelson, fundadora de Sprinkles Cupcakes, salió con sus amigos y en mitad de la noche no había nada abierto para comer un cupcake.

Actualmente tiene cajeros automáticos en sus pastelerías de Beverly Hills, Las Vegas, Dallas y Chicago, además del que acaban de estrenar en Manhattan.

Para el de Nueva York han elegido el barrio Upper East Side, exactamente en el número 780 de la avenida Lexington. En un mes planean abrir otro en el World Financial Center.

Según explicaron, la máquina se repone tres veces al día, la última vez tras el cierre de la tienda, a eso de las nueve de la noche, para garantizar que el cajero automático está bien surtido y que los cupcakes sean frescos.

El primer día de apertura del cajero, se llegaron a servir 800 cupcakes.

Para su asalto a Nueva York optó por el Upper East Side, el barrio "nice" de la ciudad donde espera ganarse la confianza de una clientela fiel que siente un fervor casi religioso por este dulce tradicional que se reinventó con la serie televisiva Sex and the City.

La pasión por los Cupcakes La pasión por los cupcakes es tal que sus incondicionales se molestan cuando alguien los confunde con otros productos estrella de la repostería. Repiten casi de memoria que "las magdalenas son más esponjosas y los muffins de mayor tamaño".

Cupcakes para bodas: última tendencia en el mundo nupcial

as tendencias en bodas se mueven por todas partes. Se hacen sentir, tanto en los diseños de los vestidos de novia, como en las la decoración y la gastronomía. Por esto es que si hoy hablamos de cupcakes para bodas, última tendencia en el mundo nupcial.

Los profesionales gastronómicos también están creando todos los días nuevas propuestas para sorprendernos en los menús que se presentan en los caterings de bodas. Día a día se ven nuevas presentaciones, innovadores sabores y platos más vistosos. Por ejemplo algo muy de moda es el sushi en el cóctail de la boda.

Lo mismo sucede con los postres. Muchísimas son las propuestas innovadoras y creativas para sorprender a tus invitados el día de tu boda. Sin embargo, lo que hoy sin duda es el número uno en tendencia, son los cupcakes.

Divertidos, coloridos, delicados y simpáticos, se presentan de maneras inimaginables, tanto que ya son muchos los novios que deciden reemplazar su pastel de bodas por una torre de mini cupcakes individuales.

Una propuesta original para quienes quieran salir de lo tradicional y sorprender con pequeñas delicias para compartir con sus invitados.

APRENDE COMO HACER CUPCAKES EN CorelDRAW Curso de Corel Draw Por: Olga en el País de los Cupcakes

Bueno, pues esta semana no os traigo nada salido del horno, sino un curso que he hecho online del programa Corel Draw. Ha sido el primer curso que he hecho online, y la verdad es que la experiencia me ha encantado, no me he sentido abandonada en ningún momento por no tener a la profe "delante", sino mas bien al contrario, apoyo total y por parte de las compañeras más todavía. Distribuirte tú el tiempo y hacer los ejercicios cuando puedes, es otra gran ventaja.

El curso ha sido de temática de Halloween por las fechas en las que estamos, pero, a parte, nos animaba a hacer nuestras propias cosas con lo que íbamos aprendiendo cada día, y cuando tú lo mostrabas, ella y las compis te daban consejos para mejorarlo y hacerlo mas bello... En fin, que no tengo palabras de verdad. Conseguir una plaza es morrocotudo, os lo digo, pero también os aseguro que merece la pena totalmente, aquí os dejo la página donde encontraréis toda la información: http://www.elositoconzapatosnuevos.com/

Yo personalmente tenía muchas ganas de hacer algo así, porque me considero un pato total dibujando sobre el papel, y no sabía si en el ordenador se me iba a dar mucho mejor. Ha quedado claro que no soy una artista, pero algunas cosas si que han salido bastante bien. Es un curso de 3 semanas en el que vas viendo tus progresos día a día, y según la creatividad que tengas (la mía bastante pequeña, la verdad), el mundo puede ser tu fin. Empiezas con dibujos básicos, utilizando las formas básicas, luego les vas dando color, luego sueldas elementos, copias, pegas, recortas, mano alzada, nodos... Y cuando te quieres dar cuenta... Estas descomponiendo todo lo que ves en figuras para poder llevarlo al ordenador!!!!!! es una auténtica obsesión. Además tiene multitud de aplicaciones: por afición y dibujar en el ordenador, para hacer diseños para exportar a tu blog (cabecera, fondo, etc...), hacer diseños para personalizar hasta decir basta cualquier fiesta o envío (invitaciones, guirnaldas, benderolas, toppers, etiquetas, etc...), en definitiva, todo lo que se te ocurra!!!!, como he dicho, tu imaginación es el límite. Así que, con la ayuda de mi gran profesora (Mariola, muchísimas gracias por tu paciencia y por tu dedicación, por tus ánimos y por tus críticas, porque todo ello me ha llevado a aprovechar el curso al máximo, aprender lo indecible y animarme con nuevas ideas y puntos de vista para darle un giro a todo) y de mis compañeras, al final creé este dibujo para el blog