L’acqua minerale nelle abitudini degli italiani Pochi giorni di mancanza totale di acqua o di liquidi utilizzabili già bastano a bloccare le nostre alchimie vitali. Con la normale disponibilità di acqua perfino il digiuno totale potrebbe consentire diverse settimane di sopravvivenza. Il flusso osmotico, in entrata e in uscita, dei tanti elementi che caratterizzano la vita delle nostre cellule si basa infatti sul vettore liquido che migra attraverso il filtro delle membrane cellulari: acqua intracellulare, extracellulare, interstiziale. Non è un dato casuale che dalla nascita alla morte la percentuale di acqua corporea, e in particolare dell’acqua intracellulare, si riduca inesorabilmente: la disidratazione segna negativamente l’età biologica. Fin dal 2003, anno dedicato al problema mondiale dell’acqua, l’UNESCO ha precisato che “l’acqua è patrimonio dell’umanità”, se non altro perché è la base insostituibile di ogni forma di vita o almeno della vita che conosciamo noi terrestri. L’ONU, a sua volta, ha istituito e celebra ogni 22 marzo la “Giornata Mondiale dell’Acqua”. Gli italiani hanno sempre dedicato molta attenzione all’acqua da bere. È una tradizione antica, testimoniata dalle grandiose opere di ingegneria idraulica che i nostri antenati hanno disseminato nel mondo, al tempo dell’impero romano. Ai giorni nostri, invece, la maggior parte dell’acqua di rubinetto viene potabilizzata con trattamenti prevalentemente a base di cloro gassoso, ipoclorito di sodio e biossido di cloro. Gli igienisti non sono entusiasti della clorazione, pur ritenendola sostanzialmente innocua, ma ancor meno soddisfatti sono i cittadini, che non apprezzando il gusto dell’acqua clorata hanno finito per adottare, come acqua da tavola, una delle tante “acque minerali” in commercio. L’Italia è uno dei Paesi europei che vanta il maggior numero di sorgenti di acque minerali, con un’offerta al consumatore che è ormai attorno alle 300 “marche” di acqua minerale imbottigliata. Nel 2010 il nostro consumo medio di acque minerali è stato di 186 litri/uomo/anno, ma ciò che colpisce è la velocità del trend incrementale: dai 47 litri del 1980 si è passati al raddoppio dei consumi in soli 10 anni, e poi alla triplicazione in meno di 20 anni. L’acqua minerale è entrata così prepotentemente nelle abitudini degli italiani che, almeno per i più timidi, è diventato perfino imbarazzante sedersi in un ristorante e chiedere della normalissima acqua potabile. Il trend positivo dei consumi di acqua minerale riguarda la quasi totalità dei Paesi. È bene ricordare, invece, che tutte le acque minerali hanno in comune la sicurezza igienica, ma hanno alla base del loro gusto un diverso patrimonio minerale che le caratterizza anche come indicazioni salutiste. Occorre, quindi, prendere più confidenza con l’etichetta, troppo affollata di notizie inutili per la maggioranza dei consumatori, e imparare a familiarizzarsi con i dati essenziali.
A C Q U A
CONFEZIONATA
QUANTITÀ
UTILIZZO
AMBIENTE
Consumi pro-capite di acque confezionate in alcuni Paesi (Litri pro-capite)
Variazione consumo litri pro-capite dal 2003 al 2009 Legenda: 2009 2003 Consumi pro-capite
Fonte: Elaborazioni Bevitalia Beverfood su dati Global Drinks
Produzione Acqua confezionata in Italia Dati riferiti al 2009
NORD
OVEST
39
NORD
1
1
5
37 6
8
5
29
7
18
35
15
Nello Specifico...
EST
8
8
19
400
11
25
TOT.
350
168
21
14 10
300 250
12
200
19
22 150
11
100
14 10
7
6
20
50 0
7
2008
11
2009
2010
4
5
Legenda:
15
CENTRO
53
4 Società imbottigliatrici Marche prodotte
13 10
11
SUD
13
ISOLE
47
Fonte: Rilevazioni Annuario BEVITALIA Beverfood.com
Trasporto
Produzione e Consumo 15000
Quantità di CO2 emessa per trasportare alcune marche di acqua confezionata dalla sorgente fino a Roma ( sola andata ). Legenda:
Quantità d’acqua prodotta e consumata in Italia in milioni di litri dal 1980 al 2010.
12000 LEVISSIMA CEPINA VALDISOTTO (SO)
MARCA ACQUA
S.ANNA
FONTE
SANT'ANNA VINADIO (CN)
L DI GASOLIO KG DI CO2
165 L GASOLIO 429 KG DI CO2
DESTINAZIONE
Legenda: 9000
174 L GASOLIO 452 KG DI CO2
Litri d’acqua
ROMA 6000
696 km
Litri Pro-capite
ROMA 3000
numero di km
662 km
0 1980
1990
2000
2005
2008
2009
2010
S.ANTONIO CASLINO AL PIANO (CO)
12000
154 L GASOLIO 400 KG DI CO2
ROMA VITASNELLA DARFO BOARIO TERME (BS) 152 L GASOLIO 394 KG DI CO2
615 km
10000
ROMA
8000
607km 6000
VERA
ROMA
SAN GIORGIO IN BOSCO (PD) 140 L GASOLIO 364 KG DI CO2
4000
2000
561 km
SAN BENEDETTO
193
SCORZÈ (VE) 134 L GASOLIO 348 KG DI CO2
0 ‘80 ‘85 ‘90 ‘91 ‘92 ‘93 ‘94 ‘95 ‘96 ‘97 ‘98 ‘99 ‘00 ‘01 ‘02 ‘03 ‘04 ‘05 ‘06 ‘07 ‘08 ‘09 ‘10
ROMA
538 km
Fonti: Rilevazioni Annuario BEVITALIA Beverfood.com Elaborazioni Bevitalia Beverfood su dati Global Drinks
LILIA RIONERO IN VULTURE (PZ)
ROMA
91 L GASOLIO 237 KG DI CO2
Nello Specifico...
366 km
ULIVETO VICOPISANO (PI) 88 L GASOLIO 229 KG DI CO2
ROMA
Consumi per tipo di acqua
353 km
Legenda: PANNA SCARPERIA (FI)
2010 2009 2008
81 L GASOLIO 211 KG DI CO2
ROCCHETTA
ROMA
GUALDO TADINO (PG) 48 L GASOLIO 125 KG DI CO2
Naturale
324 km
Frizzante
ROMA
Effervescente
191km
Consumi per aree geografiche Legenda: 2010 2009 2008
LETE
FERRARELLE
ROMA
RIARDO (CE) 43 L GASOLIO 112 KG DI CO2
PRATELLA (CE)
Nord - Ovest
47 L GASOLIO 122 KG DI CO2
Nord Est Centro + Sardegna Sud e Isole
188 km
ROMA
Consumi per tipo di confezione
173 km
Legenda: 2010 2009 2008 Bottiglie di plastica Bottiglie di vetro Boccioni + brik
Fonte: Elaborazioni Bevitalia Beverfood su dati Global Drinks
Trasporto d’acqua verso le principali città Italiane Oltre l’80% dell’acqua confezionata viaggia su gomma
MILANO LEVISSIMA VERA SAN BENEDETTO ULIVETO ROCCHETTA LILIA S.ANNA LETE FERRARELLE PANNA S.ANTONIO VITASNELLA
TORINO
193 251 264 302 491 861 252 734 720 288 38 124
LEVISSIMA VERA SAN BENEDETTO ULIVETO ROCCHETTA LILIA S.ANNA LETE FERRARELLE PANNA S.ANTONIO VITASNELLA
FIRENZE
323 411 423 349 609 978 102 852 838 406 154 313
LEVISSIMA VERA SAN BENEDETTO ULIVETO ROCCHETTA LILIA S.ANNA LETE FERRARELLE PANNA S.ANTONIO VITASNELLA
424 244 266 81 196 612 390 433 419 36 344 335
NAPOLI LEVISSIMA VERA SAN BENEDETTO ULIVETO ROCCHETTA LILIA S.ANNA LETE FERRARELLE PANNA S.ANTONIO VITASNELLA
696 561 538 353 191 366 662 188 173 324 615 607
Produzione e smaltimento delle confezioni d’acqua
Valori Smaltimento valori in %
Bottiglia PET
Produzione PET Per produrre 1kg PET (da cui hanno origine 25 bottiglie da 1,5 Litri) sono richiesti:
Legenda:
17,5 Litri H2O + 2 kg petrolio.
Discarica Riciclo
Bottiglia vetro
Inceneritore
Quantità PET La produzione di acque in bottiglia utilizza per l’80% i contenitori di PET; un tale volume equivale, annualmente ad un numero di circa 6.400.000.000 contenitori da 1,5 litri. Se tutte le bottiglie di acqua minerale prodotte annualmente in Italia venissero compresse e sistemate in piano, occuperebbero una superficie di oltre 25 km quadrati: 3750 campi da calcio regolamentari oppure 64 volte il tragitto nord-sud dell'Italia.
GENOVA LEVISSIMA VERA SAN BENEDETTO ULIVETO ROCCHETTA LILIA S.ANNA LETE FERRARELLE PANNA S.ANTONIO VITASNELLA
342 373 401 182 432 847 184 670 656 263 173 278