SISTEMA DE COSTOS POR ÓRDENES DE PRODUCCION EMPRESA CAFEQUIPE
JULIANA URIBE VEGA ANDREA HERNANDEZ RIVERA
UNIVERSIDAD DEL QUINDIO CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS CONTADURIA PÚBLICA SISTEMA DE COSTEO
ARMENIA QUINDIO 2011
SISTEMA DE COSTOS POR ÓRDENES DE PRODUCCION EMPRESA CAFEQUIPE
JULIANA URIBE VEGA ANDREA HERNANDEZ RIVERA
PRESENTADO A: ANDREA VACA LOPEZ
UNIVERSIDAD DEL QUINDIO CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS CONTADURIA PÚBLICA SISTEMA DE COSTEO 5° SEMESTRE
ARMENIA QUINDIO 2011
CONTENIDO
1. 2. 3. 4.
INTRODUCCIÓN DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO DIAGRAMA DEL FLUJO DE PROCESO PARA LA ELABORACIÓN DE AREQUIPE DE CAFÉ 5. IDENTIFICACIÓN ELEMENTOS DEL COSTO 6. HOJA DE COSTOS 7. CONTABILIZACIÓN PROCESO DE PRODUCCIÓN AREQUIPE DE CAFÉ 8. ESTADO DE COSTOS DE PRODUCTOS ELABORADOS Y VENDIDOS 9. UTILIDAD BRUTA 10. CONCLUSIONES
1. INTRODUCCIÓN
Cafequipe es una empresa que se dedica a la elaboración y comercialización de productos a base de café. Uno de los más reconocidos en la región por su buena calidad es el Arequipe de café, por tanto lo elegimos para realizarle un sistema de costeo donde observamos atentamente todo su proceso de elaboración, desde la compra de la materia prima hasta su venta y comercialización. La visita a Cafequipe la realizamos el 12 de octubre de 2011, donde el gerente nos explico paso a paso el proceso de producción del Arequipe de café y nos permitió observar e identificar detalladamente cada uno de los elementos del costo (Materiales directos, Mano de obra directa y CIFA), aplicando así los conocimientos adquiridos y poder determinar de manera acertada y precisa el costo real del producto y la utilidad que se obtiene al momento de su venta.
2. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA. CAFEQUIPE. Cafequipe es una empresa líder en la elaboración y comercialización de productos derivados del café con presencia nacional y proyección internacional. Sus productos son altamente reconocidos en el Quindío ya que son de excelente calidad y del agrado de sus consumidores. Estos llaman principalmente la atención por ser elaborados a base de café, y ser característicos de la región. Cafequipe se encuentra ubicado en la Carrera 12, número 9 – 59 en Armenia, Quindío. HISTORIA En Octubre de 1998, dos jóvenes estudiantes de Ingeniería Agroindustrial en la ciudad de Armenia, decidieron crear una empresa siguiendo los lineamientos de auto gestoría impartidos por la facultad. Luís Enrique Arias Trujillo y Leonardo Alexis Alonso Gómez, fundaron la empresa llamada ARLEQUIN del Quindío; Iniciaron con la producción y comercialización de Arequipe de Café, principalmente en el Departamento del Quindío, gracias a que el producto tuvo una gran acogida en el mercado, estos dos jóvenes decidieron mejorar e incrementar sus ventas, atrayendo nuevos clientes y ratificando con los que se contaban inicialmente. Luego de la compra de uno de los socios, Luís Enrique Arias T queda como propietario de la empresa y se le cambia de nombre por CAFEQUIPE. Viendo la variedad de productos sustitutos en el mercado se decide hacer inversiones que mejoren la calidad e imagen del producto, como también se lanzan al mercado nuevas presentaciones de Arequipe de Café y creando un nuevo producto… el Arequipe Moka.
Una vez CAFEQUIPE atrajo nuevos clientes se decide diversificar el portafolio de productos, pensando en las necesidades de los consumidores resultando las Galletas de Café, las Galletas Moka y los Cuyabritos.
MISIÓN CAFEQUIPE es una empresa del sector Agroindustrial dedicada a la elaboración y comercialización de productos derivados de café, reconocida por la calidad de sus bienes, procurando siempre la satisfacción de los clientes y generando confianza en ellos. Igualmente se preocupa por el medio ambiente, reciclando los desechos y basuras. Y apuntando a tener un consumo adecuado del agua. VISIÓN Para el año 2012 CAFEQUIPE, desea consolidarse en el mercado Nacional como una de las empresas del sector Agroindustrial más sólida y competitiva del Quindío. Al mismo tiempo que introducirse en el Mercado Internacional como una empresa reconocida por sus productos, calidad y eficiencia, que busca siempre la satisfacción de sus clientes. PRINCIPIOS CORPORATIVOS • Responsabilidad: la empresa tiene como principio básico y fundamental, que sus empleados sean responsables en las labores que desempeñan cotidianamente, logrando que los productos estén a tiempo y de excelente calidad. Obteniendo así un alto grado de compromiso con el despacho de los pedidos hacia los clientes nacionales e internacionales. • Respeto: Otro de los principios fundamentales en CAFEQUIPE es el respeto tanto internamente entre sus empleados como externamente con sus clientes, propiciando ambientes agradables para el adecuando funcionamiento de la empresa. • Confianza: En CAFEQUIPE es fundamental la confianza que se dispone entre Empleado – Empresa y Empresa – Cliente, dando la tranquilidad de un servicio bien suministrado y una labor adecuadamente cumplida. • Cumplimiento: Para CAFEQUIPE es de gran importancia obtener el respeto, confianza y fidelidad de sus clientes con un elemento clave en las ventas, “El Cumplimiento”, brindándoles a estos la seguridad de que la
empresa les va a cumplir y respetar las fechas de entrega, ofreciendo siempre productos que evidencien la calidad, esmero, responsabilidad y amor con que se producen. CAFEQUIPE, presenta un amplio portafolio de producto:
GALLETAS DE CAFE
Si lo que quieres es disfrutar de los placeres del dulce, no dejes de probar las exquisitas galletas de café, hechas precisamente a tu gusto, mezclando la elegancia del café Colombiano a tu Snack preferido; perfectas para tus reuniones sociales y demás eventos.
Disponible en: Bolsa metalizada en caja de cartón 200gr Display x 8 bolsitas metalizadas de 35 gr c/u
Ideal como postre, acompañado con leche, brevas, queso; para untar sobre galletas, pan, obleas. En pastelería como relleno, o como malteada en leche.
CAFEQUIPE
Disponible en: 250gr Duración 100 días Cajita por 24 unidades Conservación: Medio Ambiente Dimensiones: Ancho 5.5 cms, largo 15 cms, alto 8.2 cms.
AREQUIPE DE MOKA No midas tus placeres y déjate tentar por la inigualable armonía de sabores que solo CAFEQUIPE puede lograr de la combinación del delicioso chocolate, el exquisito Café Colombiano y el cremoso arequipe.
Disponible en: Envase plástico por 500gr Cajita por 6 unidades de 50gr
GALLETAS DE MOKA Déjate llevar por tus impulsos y atrévete a probar una galleta dulce que te ofrece todo en uno, logrando una mezcla perfecta de sabores que provocaran en tus sentidos una sensación indescriptible, que siempre querrás repetir. Disponible en: Bolsa metalizada en caja de cartón 200gr
CUYABRITOS
Cambia tu rutina y prueba el delicioso caramelo blando que CAFEQUIPE te ofrece, déjate llevar por su incomparable sabor con el suave toque del Café 100% Colombiano, dándole a tu paladar una agradable fusión de sabores que no vas a cambiar.
Disponible en: Peso 400 gr Duración 100 días Cajita por 12 o 14 unidades Conservación: Medio Ambiente
Como aperitivo o plus café, para convidar en reuniones, ó como presente de la región. En la preparación de bebidas especializadas en café.
Disponible en: Peso 750 c.c Caja por 12 unidades Conservación: Medio Ambiente Dimensiones: Ancho y largo 8 cms alto 30 cms
VINO DE CAFE
GASEOSA DE CAFE
Bebida hidratante o energízante natural Disponible en: Peso 330 ml Caja por 20 unidades Conservación: Medio Ambiente Dimensiones: Ancho y largo 6 cms alto 18 cms
ANCHETA Variedad de productos Disponible en: Conservación: Medio Ambiente Dimensiones: Ancho 20 cms, largo 11 cms alto 37 cms
CAFEQUIPE tambien comercializa productos de la marca DEL PARQUE, y ésta presenta el siguiente portafolio:
AREQUIPE DE MACADAMIA
Arequipe con Macadamia: ideal como postre, acompañado con leche, brevas, queso; para untar sobre galletas, pan, obleas. En pastelería como relleno, o como malteada en leche. Disponible en: Envase plástico por 250gr Duración 100 días Cajita por 26 unidades Conservación: Medio Ambiente
Ideal para repostería, para la elaboración de refrescos, para decoración o para consumo directo.
AREQUIPE
Disponible en: Envase plástico por 5k Dimensiones: largo y ancho 16 cms, alto 22 cms. Duración 100 días Conservación: Medio Ambiente
YOGURT Ideal para Ensaladas o para la hidratación de la piel o para su consumo directo Disponible en: 4 lts, 2 lts, 1 lt Duración 20 días Conservación: Refrigeración
LECHE CONDENSADA Ideal para repostería, para la elaboración de refrescos, para decoración o para consumo directo Disponible en: Envase plástico por 2.6, 1.3 lts o 330 ml Duración 100 días Conservación: Medio Ambiente
3. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
El producto escogido para realizarle el costeo fue el Arequipe de Café “CAFEQUIPE ORIGINAL” en envase de 250 gramos. Este producto tiene como característica principal su sabor a café. Ideal como postre, acompañado con leche, brevas, queso; para untar sobre galletas, pan, obleas. En pastelería como relleno o como malteada en leche. Sus principales componentes son, leche, azúcar y café. Sus clientes más importantes en el Quindío son El Parque del Café, Ventanilla Verde y Súper Inter. Por ser un producto de alta calidad y típico de la región también es muy apetecido por los turistas.
Deliciosa combinación entre la suavidad del arequipe y el exquisito sabor del café 100% Colombiano, para obtener una dualidad de sabores y consentir tus sentidos. Envase plástico de 250 gramos
4. DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO PARA LA ELABORACIÓN DEL AREQUIPE DE CAFÉ
1. Recepción de la leche cruda. De cada caneca se extraen 9 ml para pruebas de densidad, pruebas de acidez mediante titulación con Hidróxido de Sodio y fenolftaleína como indicador. Estas pruebas que se hacen a la leche determinan si ésta puede ser procesada, o debe ser sometida a un análisis posterior de adulterantes Los datos de acidez, temperatura y densidad. Equipo necesario: Bureta, Fenolftaleína, Hidróxido de Sodio, Termómetro lactodensímetro, Beaker. 2. Descarga del contenido de las canecas y Filtrado. Con un tamiz se eliminan los residuos sólidos que pueda tener la leche simultáneamente con la descarga de la leche en el pasteurizador. Equipo necesario: Tamiz, Motobomba, Tanque de recepción. 3. Pasteurización. Calentamiento durante 3 minutos a 72 ºC y enfriamiento a 36 ºC. Equipo necesario: Pasteurizador, Caldera Equipo necesario: Pipeta. Pasteurizador. Chiler 4. Adición del Bicarbonato de Sodio a la leche. El Bicarbonato de sodio en polvo es adicionado. 630 GR / 560lts de leche. Equipo necesario: Balanza electrónica. 5. Enfriamiento. Se enfría la leche con agitación por intervalos hasta que llegue a 4 ºC Equipo necesario: Pasteurizador y chiler.
6. Almacenamiento. A 4ºc, se puede almacenar máximo hasta 48 horas. Equipo necesario: Pasteurizador y chiler. 7. Transporte de leche. Se pasa la leche a la marmita. Equipo necesario: Motobomba 8. Calentamiento y adición de azúcar. Hasta que hierva la leche. Azúcar 77 Kg por 560 lts de leche. Equipo necesario: Marmita con agitador, caldera, balanza reloj. 9. Separación de leche. Se retira de la marmita las 2 terceras partes del bache a un indio. Equipo necesario: Indio 10. Concentración. Evaporación de la leche con agitación constante; y adicionando aproximadamente 10 lts de la leche separada del indio, en intervalos aproximados de 10 min, el tiempo es variable dependiendo de la eficiencia del equipo. Evitar que la leche se derrame. Equipo necesario: Marmita con agitador, Caldera, Balde. 11. Adición y dilución del Café. El café es disuelto en 5 litros aproximadamente de la misma leche en proceso. 1176 gr por 560 lts de leche. Equipo necesario: Balde, Balanza y agitador en inox o plástico.
12. Determinación punto del Arequipe.
Para ayudar a la percepción organoléptica del punto del arequipe se utilizará el refractómetro 72°Brix Equipo necesario: Refractómetro. 13. Preenfriamiento/Inspección Agitación continúa sin calentamiento hasta 60ºC; simultáneamente se verifican el cumplimiento de criterios de calidad del producto elaborado. 14. Empacado. En el dosificador de líquidos viscosos Equipo necesario: Dosificador de Líquidos viscosos. 15. Adición de conservantes Adición de benzoato de potasio 14ml/560 lts de leche Equipo necesario: Balanza electrónica 16. Sellado y/o tapado Con foil de aluminio (según referencia) y tapa plástica Equipo necesario: Fechador y tinta indeleble. 17. Embalaje. En cajas de cartón, según las fichas técnicas de Cafequipe.
18. Inspección. Procedimiento de liberación. 19. Almacenamiento. A temperatura ambiente y sobre estibas. Equipo necesario: Bodega seca y fresca.
5. IDENTIFICACIÓN DE LOS ELEMENTOS DEL COSTO.
MATERIALES Materiales Directos:
IMAGEN
MATERIAL
CANTIDAD
PRECIO
Leche
560 Litros
$476.000
Azúcar
77 Kilos
$100.000
Café
1176 gramos
$70.000
La leche, el azúcar y el café son materiales indispensables para la elaboración del Arequipe de Café, además de tener un valor significativo y ser de fácil asignación, por lo cual fueron considerados materiales directos en la elaboración del producto.
Materiales Indirectos:
IMAGEN
MATERIAL
CANTIDAD
PRECIO
Envase
750 Unidades
$225.000
Tapa
750 Unidades
$112.500
Foil
750 Unidades
$70.000
Caja
30 Unidades
$27.000
Benzoato de potasio
14 Mililitros
$5.000
Bicarbonato de Sodio
630 Gramos
$15.000
El envase y la tapa fueron considerados como material indirecto en la producción del Arequipe de café, ya que a pesar de tener un valor significativo no hace parte esencial en la elaboración del producto como tal. El foil, la caja, el benzoato de potasio y el bicarbonato de sodio también fueron considerados materiales indirectos, ya que aunque hacen parte del producto no son indispensables para su elaboración.
MANO DE OBRA DIRECTA En CAFEQUIPE, cuentan con 3 empleados directamente relacionados en el proceso de producción. El horario de trabajo es de lunes a viernes de 7:00 am a 3:00 pm, jornada continua. Los empleados descansan en la mañana 15 minutos para desayunar, de 9:00am a 9:15am. Y tienen 45 minutos para almorzar, de 1:00pm a 1:45pm. Devengan un salario mínimo legal mensual vigente ($535.600) más prestaciones sociales de ley.
Horas realmente laborables: 3 operarios: 8 horas. $ 888.173 C/u Días: 20 Horas: 7 Total: 140 Horas
= $6344.092 * 7 (Horas) = $44.408,65 *3(Operarios) $133.225,95
MANO DE OBRA INDIRECTA La empresa cuenta con un trabajador para el transporte de la materia prima. Tiene una jornada laboral de lunes a viernes, de 4:00am a 12:00pm, Devenga un salario minino mensual legal vigente más prestaciones sociales de ley. $888.173
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN
CIF Presupuestados Fijos:
$ 1’500.000 $ 1’200.000 $ 447.918 $ 480.000 $ 100.000 $ 888.173 $ 4’616.091
Arrendamiento Seguro vehículo Depreciación Lavada camioneta Gasolina MOI
CIF Presupuestados Variables:
Energía Agua Gas MI
$ 800.000 $ 200.000 $ 2’000.000 $ 444.500 $ 3’444.500
Total CIF Presupuestados:
$ 8’060.591
TASA PRESUPUESTADA 7 horas RL por los 3 operarios de fabrica
$19.191,88 *21 $ 403.029,55
6. HOJA DE COSTOS
HOJA DE COSTOS CAFEQUIPE OP.001
Cantidad:
750 Unidades
Costo Unitario:
Costo Total: $1.182.255,5
$1.576,7406
Detalle
Materiales Directos
Mano de Obra Directa
CIFA
14/10/11
$646.000
$133.225,95
$403.029,55
TOTAL:
$1.182.255,5
7. CONTABILIZACIÓN PROCESO DE PRODUCCIÓN AREQUIPE DE CAFÉ: Cafequipe realiza compra de la materia prima necesaria para la realización del Arequipe de café, por un valor de $1.090.500, en efectivo, de la siguiente manera:
560 Litros de leche por un valor de $476.000 77 Kilos de azúcar por un valor de $100.000 1.176 gramos de café por un valor de $70.000 14 ml de benzoato de potasio por un valor de $5.000 630 gramos de bicarbonato de sodio por un valor de $15.000 750 envases por un valor de $225.000 750 tapas por un valor de $112.500 30 cajas por un valor de $27.000 750 unidades de foil por un valor de $60.000
CÓDIGO
CUENTA
DEBE
140501 Leche
$ 476.000
140502 Azúcar
$ 100.000
140503 Café
$ 70.000
140504 Benzoato de potasio
$ 5.000
140505 Bicarbonato de sodio
$ 15.000
146001 Envase
$ 225.000
146002 Tapa
$ 112.500
146003 Foil
$ 60.000
146004 Caja (Empaque)
$ 27.000
110505 Caja General
HABER
$ 1.090.500
Se despacha a producción materiales directos por un valor de $646.000 para iniciar la Orden de Producción 001. CÓDIGO
CUENTA
DEBE
710501 Leche
$ 476.000
710502 Azúcar
$ 100.000
710503 Café
$ 70.000
140501 Benzoato de potasio
$ 476.000
140502 Bicarbonato de sodio
$ 100.000
140503 Envase
CÓDIGO
CUENTA
720501
Mano de obra directa Mano de obra directa por pagar
DEBE
HABER
$133.225,95 $133.225,95
Se hace el registro de los CIF aplicados al proceso de producción
CÓDIGO
$ 70.000
Liquidamos la nómina del personal de la fábrica para la Orden de Producción 001.
721001
HABER
CUENTA
731001
CIFA
732001
CIFA Cont.
DEBE
HABER
$403.029,55 $403.029,55
Trasladamos la totalidad de los costos a productos en proceso
CÓDIGO
CUENTA
DEBE
HABER
141005
Arequipe de café en proceso
710501
Leche
$ 476.000
710502
Azúcar
$ 100.000
710503
Café
720501
Mano de obra directa
$133.225,95
731001
CIFA
$403.029,55
$1.182.255,5
$ 70.000
Trasladamos los productos en proceso a producto terminado de Arequipe de café, Cafequipe.
CÓDIGO 143005 141005
CUENTA Arequipe de Café Terminado Arequipe de café en proceso
DEBE
HABER
$1.182.255,5 $1.182.255,5
Se vende de contado la totalidad de la orden de producción (750 unidades de Arequipe de Café. 250 gr) por un valor de $4.000 cada una. COSTO
CÓDIGO 612005 143005
CUENTA Costo de venta Arequipe de Café Arequipe de Café Terminado
DEBE
HABER
$1.182.255,5 $1.182.255,5
INGRESO
CÓDIGO 110505 412005
CUENTA Caja General Arequipe de Café CAFEQUIPE
DEBE
HABER
$3.000.000 $3.000.000
8. ESTADO DE COSTOS DEL LOTE DE PRODUCCIÓN
CAFEQUIPE ESTADO DE COSTOS DE PRODUCTOS ELABORADOS Y VENDIDOS AL 14 DE OCTUBRE DE 2011
Materiales Directos Mano de Obra Directa CIFA COSTOS DE PRODUCCIÓN (+) Inventario Inicial Pdcto Proceso COSTO DE PRODUCTO EN PROCESO (-) Inventario Final Pdcto Proceso COSTO DE PRODUCTO TERMINADO (+) Inventario Inicial Pdcto Terminado COSTO DE PRODUCTO DISPONIBLE PARA LA VENTA (-) Inventario Final Pdcto Terminado COSTO PRODUCTO VENDIDO
$ 646.000,00 $ 133.225,95 $ 403.029,55 $ 1.182.255,50 $ 0,00 $ 1.182.255,50 $ 0,00 $ 1.182.255,50 $ 0,00 $ 1.182.255,50 $ 0,00 $ 1.182.255,50
9. UTILIDAD BRUTA
CAFEQUIPE ESTADO DE RESULTADOS AL 14 DE OCTUBRE DE 2011 VENTAS (-) Costo de Producto Vendido UTILIDAD BRUTA
$ 3.000.000,00 -$ 1.182.255,50 $ 1.817.744,50
10. CONCLUSIONES
Después de observar el proceso de elaboración de un lote compuesto por 750 unidades de Arequipe de café, concluimos que la empresa CAFEQUIPE realiza un buen costeo del producto ya que refleja de manera precisa los costos que intervienen en el proceso de producción.
En CAFEQUIPE cada uno de los empleados recibe el salario mínimo legal mensual vigente exigido por ley, llevando así un buen sistema de costeo y permitiendo que la empresa pueda desarrollar de la manera más adecuada su proceso de producción para así lograr la rentabilidad esperada.
Por medio de los conocimientos adquiridos en la materia sistemas de costeo, pudimos realizar un análisis a una empresa real, aplicando así cada uno de los elementos necesarios para contabilizar un lote de producción.
La contabilidad de costos por ordenes de producción es de gran importancia en una empresa, ya que permite identificar exactamente los costos que se incurren y de esta manera llevar un control de cada uno de los productos, calculando así el margen de rentabilidad y la utilidad generada.
Debido al trabajo realizado en la empresa CAFEQUIPE, pudimos poner en práctica nuestros conocimientos sobre un sistema de costeo, hacer nuestro propio análisis y brindar nuestra opinión acerca de cómo llevar la contabilidad de costos en una empresa. Además de también ser un medio de aprendizaje en una empresa real, y con un producto real.
Después de realizar la contabilización de cotos del producto Arequipe de Café, se puede observar que al momento de la venta se obtiene una utilidad significativa comparada con el costo, siendo así un producto rentable para CAFEQUIPE.