Livro de Receitas by André Hope

Livro de Receitas DA OFICINA CULINÁRIA PARA CRIANÇAS

Sumário Apresentação Pão Colorê Pastinha de Inhame Brigadeiro Encantado Dicas

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Apresentação A vida é feita de escolhas. Desde pequeninos vamos aprendendo a fazê-las e, sendo crianças ou não, sempre buscamos escolher aquilo que julgamos ser o melhor. No entanto, sabemos que nem sempre fazemos as escolhas mais acertadas. Os crescentes números de problemas de saúde relacionados aos maus hábitos alimentares da nossa sociedade dão prova disso. Na hora de dizer "o escolhido foi você", temos permitido o aumento da obesidade, da hipertensão e da diabetes entre as crianças. Para ajudar as crianças e suas famílias a fazerem escolhas alimentares sempre e cada vez mais saudáveis, surge a NutriDuniTê®, empresa especializada em nutrição infantil. Sabe a pergunta daquela famosa canção infantil: “Sonho encantado onde está você?”. Pois bem, a ® existe para ajudar as famílias a realizarem aquele sonho de garantir o desenvolvimento NutriDuniTê adequado e a saúde de seus filhos para a vida toda. Como ela faz isso? Trabalhando com muito gosto na formação de hábitos alimentares mais saudáveis na infância. Hábitos adquiridos no decorrer da infância e da adolescência são mais facilmente mantidos na vida adulta. Sabemos que o objetivo não é fácil. Nas últimas décadas, houve uma diminuição do consumo de alimentos frescos, regionais e naturais aliada a um significativo aumento do consumo de alimentos com altas quantidades de açúcares, gorduras e sódio, além da constante presença de conservantes, corantes e outros aditivos químicos. Muitas famílias têm encontrado dificuldades para manter uma alimentação saudável, tanto pela correria do dia-a-dia, como pela influência das propagandas e do meio social em que estão inseridas. Nesse contexto, as crianças estão preferindo e consumindo, com grande frequência, produtos muito doces, gordurosos e artificialmente coloridos, desenvolvendo justamente os hábitos mais prejudiciais à sua saúde e ao seu desenvolvimento. A proposta da NutriDuniTê® é dar apoio às famílias e levar mais qualidade, saúde, sabor, nutrição e alegria aos pequeninos. Oferecemos vários serviços para conseguir concretizar esse sonho encantado: • Atendimento Nutricional Infantil; • Programa de Educação Alimentar na infância, na adolescência e da família; • Treinamento Nutricional para mães, pais, babás e cuidadores; • Planejamento de Nutrição Escolar com elaboração de cardápios e consultoria; • Cursos e Palestras sobre Nutrição Infantil; e • Oficinas culinárias para crianças e adultos. Por isso é com muita alegria que entregamos a você este pequeno livro de receitas utilizadas em nossa oficina culinária para crianças. Logo divulgaremos outras oficinas super divertidas e receitas hiper deliciosas. Aproveitem esse "mundo de magia" da alimentação, afinal, "melhor é ser criança!" .

Pão Colorê Para fazer aquele sanduíche super gostoso e nutritivo, esse pão colorido é simplesmente demais. Coloque ainda mais cores no recheio e seja mega feliz.

Modo de preparo Ingredientes 150g de Beterraba ou Cenoura ou Espinafre 250g de Farinha de Trigo Integral 250g de Farinha de Trigo Branca 1 sachê de Fermento Biológico Seco 3 colheres de sopa de Óleo ou Azeite

1- Higienize e descasque o vegetal escolhido; 2- Cozinhe o vegetal escolhido preferivelmente à vapor (isso conserva os nutrientes e a coloração natural do vegetal). No caso do espinafre, basta jogar água fervente sobre ele.

3- Em uma bacia, peneire as farinhas e reserve; 4- Bata no liquidificador o vegetal cozido, o óleo, o ovo, o açúcar, o sal e a água, até ficarem uma mistura homogênea;

5- Com o líquido formado já homogêneo, adicione o fermento e bata um pouquinho, apenas para misturar;

6- Misture esse líquido às farinhas reservadas até obter uma massa homogênea. Se necessário, acrescente mais farinha;

7- Sove a massa até que adquira mais firmeza e seja possível

5 colheres de sopa de

modelá-la. Use uma superfície plana para sovar a massa e

Açúcar mascavo

farinhe essa superfície para a massa não grudar;

1 colher de chá de Sal 100ml de água morna 1 gema de ovo

8- Reserve a massa e deixe-a descansar até dobrar de tamanho; 9- Com a massa já fermentada, farinhe a superfície a ser usada para modelar os pães;

10- Modele os pães na forma que quiser: bolinhas, rocambole, tradicional pão de forma ou trançado;

Dicas

11- Pincele a gema de ovo por cima dos pães para eles dourarem; 12- Pré-aqueça o forno a 150°C; e 13- Asse o pão por, aproximadamente, 40 minutos ou até dourar.

Para o pão ficar com as 3 cores diferentes, é necessário fazer 3 receitas, uma com cada vegetal. Na hora de modelar, separe 3 pedaços com pesos iguais (+/-300g) de cada massa; faça uma “cobrinha” com cada pedaço e trance os 3 pedaços. Desse modo, você terá 3 unidades tradicionais de pão de forma. Congele as que não for consumir para usar em outras ocasiões. Caso a mistura líquida não fique tão colorida como pretendia, coloque mais quantidade do vegetal escolhido. Isso não prejudicará a receita, porém, você deverá ajustar a quantidade de farinha, adicionando-a quando começar a mexer na massa.

Se preferir um pão menos doce, adicione 3 colheres de sopa de açúcar ao invés de 5 colheres.

Pasta de inhame As crianças amam tanto essa pastinha que acabam usando não apenas no pão do lanche. Surpreenda com folhas diferentes e envolva os pequenos na magia do alho.

Ingredientes 1 Inhame médio (+/-225g) 1 xícara de chá de Salsinha, ou Folhas de Cenoura, ou outra folha de sua preferência 1 dente de Alho médio 2 colheres de sopa de Azeite Suco de ½ Limão Sal a gosto.

Modo de preparo

1 - Descasque o inhame e o alho; 2 - Cozinhe o inhame até que um garfo consiga ultrapassá-lo facilmente;

3 - Higienize as folhas; 4 - Bata no processador ou liquidificador todos os ingredientes até ficar uma mistura homogênea; e

5 - Sirva num recipiente bem bonito.

Dicas Coloque a pasta em um pote (melhor se de vidro) com um bom fechamento para conservar bem; No caso do alho, se quiser evitar o perigo de amargar, corte-o ao meio e retire o miolinho; A pastinha fica com sabor característico de limão. Se preferir, diminua esse sabor colocando apenas o suco de ¼ do limão; A pasta fica consistente. Caso prefira que fique mais líquida, acrescente água à mistura.

Brigadeiro Encantado Esse docinho super tradicional nas festinhas da criançada ganha uma turbinada em nutrientes e sabor. Sem adição de açúcar, conquista qualquer um! Mas tenha calma: aproveite com moderação.

Ingredientes • 1 xícara de chá de Tâmaras • 2 colheres de sopa Cacau • 01 colher de sopa rasa de Óleo de Côco • 01 colher de sopa cheia de Amêndoa com casca

Modo de preparo

1 - Deixe as tâmaras de molho em água por 8 horas ou por 15 minutos em água fervente;

2 - Bata as tâmaras no processador ou liquidificador até alcançar uma mistura homogênea;

3 - Quando a pasta estiver homogênea, adicione os outros ingredientes; e

4 - Processe novamente até obter uma pasta homogênea.

Para modelar:

5 - Molhe as mãos com água; 6 - Faça bolinhas do tamanho que preferir; e 7 - Enfeite com o que achar melhor.

Dicas É a quantidade de cacau que dará mais sabor, quanto mais cacau adicionar a massa, mais amargo o brigadeiro vai ficar; Se não conseguir processar todos os ingredientes, adicione um pouco de água, mas cuidado para não colocar muito, pois a massa ficará difícil para enrolar; Para enfeitar o brigadeiro, prefira alimentos mais saudáveis, como por exemplo, coco ralado sem açúcar, cacau em pó, chia e etc.

Dicas O que fazer com cascas, folhas e talos não utilizados?

Faça o seu próprio caldo de Legumes Coloque todas as “sobras” dos vegetais em uma panela espaçosa; Cubra com água e cozinhe aproximadamente por 30 à 40 minutos; Depois de pronto, coe; Faça cubinhos de gelo ou coloque em uma jarra e guarde na geladeira; e Aproveite o seu maravilhoso caldo de legumes em todas as preparações que quiser! Dando sabor natural e muitos nutrientes às suas preparações.

Como montar um sanduiche mais colorido?

Siga as regras das 5 cores! Na hora da montagem do sanduíche, peça para a criança escolher 5 ingredientes com cores diferentes, contando com o pão como uma cor. Por exemplo, na nossa oficina usamos: pão colorido, pastinha de inhame, pepino, alface, tomate, milho refogado, cenoura ralada, beterraba ralada, carninha desfiada, franguinho desfiado... Ufa! Quantas cores!

Como colocar mais de um ingrediente no suco sem que a criança reclame?

Faça cubinhos de gelo Peça para a criança escolher o sabor de um suco que deseja tomar; e Faça cubinhos de gelo com esse suco e com o suco que você deseja inserir. Além de super prático, os cubinhos de gelo ajudarão as crianças a fazerem uma mistura de suco mais nutritiva. Na oficina usamos cubinhos de gelo de morango e mexerica. Só batemos a fruta no liquidificador (nem precisou de água) e colocamos nas forminhas. No caso da mexerica, basta tirar os caroços e bater. Podem ser feitos cubinhos de vários sabores: água de coco, couve, manga, melancia. Explore! No corre-corre do dia a dia, você pode colocar esses cubinhos na água, esperar derreter e pronto, o suco já está prontinho! Use forminhas de gelo com formatos diferentes e divertidos, pois isso estimula ainda mais a escolha da criança.

Contato: LetĂcia Caroline Fernandes Rodrigues Pereira Nutricionista CRN/1: 9455

(61) 98271-7770

nutridunite@gmail.com

@nutriduniteÂ