Kalarestoran 2013
Fresh Seafood & Fish Restaurant
Summer 2013 1 | Summer 2013
Est Kuninga kalarestoran, mis asub samanimelisel Tallinna vanalinna tänaval Raekoja platsi vahetus läheduses, kutsub teid nautima peakoka Rustam Tšikalovetsi käe all nii kohalikest kui ka veidi eksootilisematest kaladest ja mereandidest valmivaid hõrke roogasid. Restoran Kuninga on mereandidest hõrgutiste austajate paradiis maa peal ja enamgi veel! Restorani köögis teevad imesid Eesti parimad kokad, kelle kulinaarsed meistriteosed ei jäta ükskõikseks ka kõige nõudlikumat gurmaani. Meeldivalt üllatab külastajaid ka rikkalik veinvalik (veinikaart sisaldab üle 300 erineva veini), mille seast on võimalik leida sobiv täiendus mis tahes roale. Maitsekas ja suursugune interjöör paneb iga külastaja tundma end tõelise kuninga või kuningannana, keda ümbritseb elegantne ja vastutulelik teenindav personal. Kutsume teid Kuninga restorani, kus iga külalist ootab ees tõeliselt kuninglik vastuvõtt!
Kutsume teid Kuninga restorani, kus iga külalist ootab ees tõeliselt kuninglik vastuvõtt! 2 | Summer 2013
FRESH SEAFOOD & FISH RESTAURANT
Rus Рыбный ресторан «Кунинга», расположенный на одноименной улице Старого Таллинна, неподалеку от Ратушной площади, приглашает вас насладиться восхитительными кулинарными творениями шеф-повара Рустама Чикаловца – изысканными блюдами из местной и экзотической рыбы и морепродуктов. Ресторан «Кунинга» – настоящий райский уголок для ценителей морских деликатесов, и не только для них... На кухне нашего ресторана творят лучшие повара Эстонии, чьи кулинарные шедевры не оставят равнодушным даже самого взыскательного гурмана. Вы будете также приятно удивлены и огромным выбором вин (карта вин содержит более 300 наименований), любое из которых станет великолепным дополнением к заказанному блюду. Изысканность и роскошь интерьера позволят вам в полной мере ощутить себя настоящим королем или королевой в окружении элегантного и приветливого персонала. Ждем вас в ресторане «Кунинга», здесь вам будет оказан поистине королевский прием!
3 | Summer 2013
KALARESTORAN 2013
Eng Kuninga fish restaurant, on the street with a similar name in Old Tallinn, close to the Town Hall Square, invites you to enjoy delicious meals cooked from local and exotic fish and seafood by chef Rustam Chikalovets. Kuninga Restaurant is a paradise for seafood lovers and many more... Our restaurant’s cooks are the best in Estonia – their culinary masterpieces will impress even the most demanding gastronome. You will be delighted by our huge selection of wines (over 300 bottles), and your waiter will be happy to advise you which bottle will best go with your meal. The interior’s sophistication and luxury will have you feeling like a king or queen surrounded by elegant and amiable staff. We look forward to seeing you at the Kuninga Restaurant, where you will receive truly royal treatment! 4 | Summer 2013
FRESH SEAFOOD & FISH RESTAURANT
We look forward to seeing you at the Kuninga Restaurant, where you will receive truly royal treatment!
5 | Summer 2013
KALARESTORAN 2013
Est
Rus
PEAKOKK SOOVITAB
ШЕФ-ПОВАР РЕКОМЕНДУЕТ
3-käiguline menüü 33 eur
три смены блюд на 1 персону - 33€
EELROAD (palun valige üks)
ОДНА ЗАКУСКА НА ВЫБОР
Austrid jääl 2 tk sibulavinegreti, võikattega brioche‘saia ja soolarohuga
Rosmariini ja peekoniga praetud kammkarp pastinaagikreemi, röstitud saikese ja sidrunivahuga, 1 tk
Устрицы на льду 2 шт. с луковым винегретом, масленым бриошем и ростками саликорнии
Norra kammkarbi sashimi shiso-kressi salati ja laimiemulsiooniga, 1 tk
Küpsetatud viinamäeteod küüslauguvõiga Hispaania singikrõpsude ja grissinidega
Õhukesed sinimarliini ja savorini viilud lendkala marja, daikon-kressi salati, tilliemulsiooni ning lootosejuurekrõpsudega
Uhhaa à la Kuninga Kalakonsomee eri liiki kalade, kalamarja, köögiviljade ja ürtidega
Сашими из норвежского морского гребешка с лаймовой эмульсией и шисо-кресс-салатом 1 шт.
Sinimarliini-carpaccio forellimarja, rukola salat, brioche saia ja rose pipraõlikastmega Veinis kergelt hautatud rannakarbid ja südakarbid küüslauguröstsaiaga
Marseille’ uhhaa Tomati-kalasupp mereandide, köögiviljade ja ürtidega Kookose-ingveri kreemsupp mereandide, spinati, juurvilja-julienne’i ja puuseentega
Строганина из голубого марлина и саворина с икрой тобико, укропной эмульсией, дайкон-кресс салатом и корнем лотоса Карпаччо из голубого марлина с дрессингом из розового перца, икрой форели, рукколой и brioche Припущенные в белом вине мидии и сердцевидки с чесночными гренками
Обжаренный с розмарином и беконом морской гребешок на пастернаковом креме с золотистыми сухариками и лимонной пеной, 1 шт Запечённые виноградные улитки с чесночным маслом, чипсом из испанской ветчины и гриссини Уха à la Kuninga Рыбное консоме с различными видами рыбы, икрой, овощами и пряными травами Марсельская уха Суп из помидоров, рыбы, морепродуктов, овощей и пряных трав Кокосово-имбирный крем-суп с морепродуктами, шпинатом, овощным жюльеном и древесными грибами
Pearoad (palun valige üks)
Основное блюдо на выбор
Praetud sinimarliini filee mereandide, tomatisalsa, pastinaagikreemi ja miniköögiviljadega
Обжаренное филе голубого марлина с морепродуктами, сальсой из помидоров, кремом из пастернака и мини- овощами
Prantsuse pardi rind sibulamarmelaadi, juurviljade ja kreemja veinikastmega
Грудка французской утки с винным-крем соусом, луковым мармеладом и овощной “клумбой”
Päevapakkumine A`LA KUNINGA
Предложение дня A`LA KUNINGA
DESSERT
ДЕСЕРТ
Marjasorbee või koduse jäätise pallike
Шарик ягодного сорбе или домашнего мороженного
Chef de Cuisine Rustam Tšikalovets
6 | Summer 2013
Chef de Cuisine Rustam Tšikalovets
FRESH SEAFOOD & FISH RESTAURANT
Aasta kokk 2012 Лучший повар года 2012 Сhef of the year awards 2012
7 | Summer 2013
KALARESTORAN 2013
8 | Summer 2013
FRESH SEAFOOD & FISH RESTAURANT
Fin
Eng
KEITTIÖMESTARI SUOSITTELEE
THE CHEF RECOMMENDS
3-ruokalajin menu 33 eur
3 courses 33€ per person
ALKURUOAT (valitse yksi)
STARTER (choose one)
Osterit jäällä 2 kpl sipulivinaigretten, voipäällysteisen briossin ja suolayrttiversojen kera Norjankampasimpukka-sashimi lime-emulsiolla, shison kera, 1 kpl ‘Stroganina’ sinimarliinista ja warehou-kalasta tobiko-mätiä, tilli-emulsiota, daikonia, viherkrassia, lootuksen juuria Sinimarliini-carpaccio perunrosepippurikastikkeella, lohenmätiä, rucola ja briossi seuranaan Viinissä kevyesti haudutettuja sinisimpukoita ja sydänsimpukoita ja valkosipulipaahtoleipää
Rosmariinin ja pekonin kera paistetut kampasimpukat palsternakkakreemillä, kultaiseksi paahdettuja krutonkeja, sitruunavaahtoa Grillatut viinitarhan etanat valkosipulivoin espanjalaisten kinkkulastujen ja grissinien kera
Oysters on ice 2 ps with onion vinaigrette, butter-covered brioche and salicornia shoots Norwegian scallop sashimi with lime emulsion and shiso cress salad - 1pc
Kuningan kalakeitto kalaliemi eri kalalajeista, kalaa, mätiä, kasviksia ja yrttejä
Slices of frozen blue marlin and savorin fish served cold with tobiko caviar, dill emulsion, daikon cress salad and lotus root
Marseillen kalakeitto keitto tomaateista, kalasta, merenelävistä, kasviksista ja yrteistä
Blue marlin carpaccio with a dressing of pink pepper, trout caviar, ruccola and brioche
Kookos-inkiväärikermakeitto mereneläviä, pinaattia, kasvis-juliennea ja puunkorvasieniä
Blue mussels and lagoon cockle lightly braised in wine with garlic toast
Scallop fried with rosemary and bacon on parsnip cream with golden croutons and lemon foam Baked escargots with garlic butter Spanish ham chips and grissini Fish soup ( Uha ) a’ la Kuninga Fish consommé with various types of fish, caviar, vegetables and flavouring herbs Marseilles fish soup Soup of tomatoes, fish, seafood, vegetables and flavouring herbs Coconut-ginger cream soup with seafood, spinach, vegetable julienne and timber fungis
Pääruoka (valitse yksi)
Main courses (choose one)
Paistettu sinimarliinin filee mereneläviä, tomaattisalsaa, palsternakkakreemiä ja pikkukasviksia
Blue marlin fried filet with seafood, tomato salsa, parsnip cream and mini vegetables
Ranskalaista ankanrintaa sipulimarmeladin ja „juurespenkereen“ kera kermaisessa viinikastikkeessa
French duck breast with onion marmalade and “vegetable bed” in creamy wine sauce
Kuningan päivän
Daily special A`LA KUNINGA
JÄLKIRUOKA
DESSERT
Marjasorbetti tai pallo kotijäätelöä
A scoop of berry sorbet or homemade ice cream
Chef de Cuisine Rustam Tšikalovets
9 | Summer 2013
Chef de Cuisine Rustam Tšikalovets
KALARESTORAN 2013
10 | Summer 2013
FRESH SEAFOOD & FISH RESTAURANT
11 | Summer 2013
KALARESTORAN 2013
Est
KUNINGA RESTORANI MENÜÜ EELROAD
AUSTRID JÄÄL
sibulavinegreti, võikattega brioche‘saia ja soolarohuga
1 tk 5€, 6 tk 27€
NORRA KAMMKARBI SASHIMI shiso-kressi salati ja laimiemulsiooniga,
1 tk 9€
KERGE EELROOG KOHALIKUST VÄHESOOLASEST JA SUITSUTATUD KALAST peediravioolide, hooajalise kalamarja ja varajase kartuliga 13,50€ ÕHUKESED SINIMARLIINI JA SAVORINI VIILUD lendkala marja, daikon-kressi salati, tilliemulsiooni ning lootosejuurekrõpsudega 13€ SINIMARLIINI-CARPACCIO forellimarja, rukola salat, brioche saia ja rose pipra- õlikastmega
13€
KAHEKSAJALA-CARPACCIO TROOPILISE MEREANNISALATIGA, meresiiliku marja ja eksootiliste puuviljadega 15,50€
RAITIIVA SALAT laimi-suširiisi, krõpsuva avokaado, lendkala marja ja laimivahuga
14€
KEISERLIK KALAMARJAVALIK pliinide, kartulipannkookide, hapukoore, murulaugu ja vutimunadega Lõhemari 50 gr Siiamari 50 gr Tuuramari 60 gr
14€ 14€ 95€
VEINIS KERGELT HAUTATUD RANNAKARBID JA SÜDAKARBID küüslauguröstsaiaga 12€ GRATINEERITUD AUSTRID spinati ja lõhemarjaga kreemjas šampanjakastmes,
3 tk 17€
ROSMARIINI JA PEEKONIGA PRAETUD KAMMKARP pastinaagikreemi, röstitud saikese ja sidrunivahuga, 1 tk 9€ KÜPSETATUD VIINAMÄETEOD KÜÜSLAUGUVÕIGA Hispaania singikrõpsude ja grissinidega 12€
EKSKLUSIIVNE À LA KUNINGA TÕELISE GURMAANI MEREANDIDE JA KALADE PÜRAMIID KAHELE À LA KUNINGA: austrid, kaheksajalasalat, Uus-Meremaa rannakarbid, südakarbid, Põhjamere rannakarbid, kammkarbid, tindikala, langustiini sabad ja tiigerkrevetid, teod ja konnakoivad, kalamari, suitsulõhe ja suitsuhiidlest, vähesoolatud siig ja marliin
69€
SUPID UHHAA À LA KUNINGA Kalakonsomee eri liiki kalade, kalamarja, köögiviljade ja ürtidega
14€
MARSEILLE’ UHHAA (VALMISTATAKSE TELLIMISEL) Tomati-kalasupp mereandide, köögiviljade ja ürtidega 14€ KOOKOSE-INGVERI KREEMSUPP mereandide, spinati, juurvilja-julienne’i ja puuseentega
14€
HOMAARI KREEMSUPP LANGUSTIINI LIHAGA valmistatud ahjus krõbeda lehttaignamütsi all 16€
12 | Summer 2013
FRESH SEAFOOD & FISH RESTAURANT
PEAROAD
EKSKLUSIIVNE HOMAARIROOG À LA KUNINGA
KUI TE POLE KUNAGI PROOVINUD ÄSJAPÜÜTUD KANADA HOMAARE, siis nüüd avaneb Teile unikaalne võimalus maitsta nende õrna liha. Meie restoran on ainuke Eestis, mis pakub sellist üllatavat võimalust. Kokk valmistab Teile homaari ( 500–700 g ), mille olete ise akvaariumist välja valinud, grillil küpsetades või keedab provanssaali maitsetaimeseguga. Seejärel serveeritakse see eksootilise salati, kookospiimas keedetud basmatiriisi ja mango-karrikastmega VÕISTLUSEL „AASTA KOKK 2012” KOLMANDA KOHA SAAVUTANUD KIRILL KIREJEVI VÕISTLUSROOG Grillitud räim ja aurutatud tursafilee räimekroketi, kartuli samosa, porgandiravioolide ja sooja hapukoorekastmega 24€ VÕISTLUSEL „AASTA NOORKOKK 2012” TEISE KOHA SAAVUTANUD JELIZAVETA GALIJEVA VÕISTLUSROOG Tilli-porrulaugu pannkoogi lõhegalantines 60 °C juures valmistatud, siiamarja, kergesuitsutatud peedi, kartulitrühvli, pastinaagikreemi, köögivilja-confit’ ja Hollandi- vaniljekastmega 24€
100 g / 12€
PRAETUD SINIMARLIINI FILEE mereandide, tomatisalsa, pastinaagikreemi ja miniköögiviljadega
24€
PRAETUD RAITIIVAFILEE tiigerkrevettide, kookose-ingveri basmatiriisi, kerge lehtsalati ja mango-karrikastmega
26€
KOLME LIIKI KOHALIKKU KALA porgandikreemi, kartulipüree, peediravioolide, sibula-confit’ ja peedi-hapukoorekastmega 25€ PÄEVAPAKKUMISED SÕLTUVALT PÜÜGIST
LIHAROAD
DESSERDID
PRANTSUSE PARDI RIND sibulamarmelaadi, juurviljade ja kreemja veinikastmega
JUUSTUSÜMFOONIA Parimad Eesti ja Vana Maailma juustud ning isevalmistatud köömnejuust serveerituna viigimarjaleiva ja marjadega
25€
KÜPSETATUD TALLEKARREE ÜRDIVÕIGA Jamaica ürtidega riisi, kergelt praetud spinati ja rosmariinikastmega 29€ Т-BONE VEISELIHAST 500 g. salati, kirsstomatite ja koduste kartulikroketitega PÄEVAPAKKUMISED A`LA KUNINGA
13 | Summer 2013
100 g / 8,40€ 30€
25€
12€
KRÕBE BESEE värskete marjade, pistaatsiapähklivahu ja apelsinikrõpsuga
8,50€
BRÜLEEKREEM ROHELISE TEE JA KARDEMONIMAITSELINE, krõbeda karamellimütsikese ja värskete marjadega
8,50€
PÄEVAMAGUSTOIT À LA KUNINGA
8,50€
MARJASORBEE VÕI KODUSE JÄÄTISE PALLIKE
4,50€
KALARESTORAN 2013
Rus
МЕНЮ РЕСТОРАНА KUNINGA ЗАКУСКИ
УСТРИЦЫ НА ЛЬДУ с луковым винегретом, масленым бриошем и ростками саликорнии 1 шт 5€, 6 шт 27€
САЛАТ ИЗ МЯСА КРЫЛА СКАТА, лаймового суши-риса, хрустящeго авокадо, икры летучей рыбы и лаймовой пены 14€
САШИМИ ИЗ НОРВЕЖСКОГО МОРСКОГО ГРЕБЕШКА с лаймовой эмульсией и шисо-кресс-салатом 1 шт. 9€
ИМПЕРАТОРСКИЙ ВЫБОР ИКРЫ подается с блинчиками, драниками, сметаной, шнитт-луком и перепелиными яйцами Икра лососевая 50 г 14€ Икра сига 50 г 14€ Икра осетровая 60 г 95€
ЛЁГКАЯ ЗАКУСКА ИЗ РАЗЛИЧНОЙ МЕСТНОЙ МАЛОСОЛЬНОЙ И КОПЧЁНОЙ РЫБЫ со свекольными равиоли, сезонной рыбьей икрой и молодым картофелем 13,50€ СТРОГАНИНА ИЗ ГОЛУБОГО МАРЛИНА И САВОРИНА с икрой тобико, укропной эмульсией, дайкон-кресс салатом и корнем лотоса КАРПАЧЧО ИЗ ГОЛУБОГО МАРЛИНА с дрессингом из розового перца, икрой форели, рукколой и brioche
13€
13€
КАРПАЧЧО ИЗ ОСЬМИНОГА С ТРОПИЧЕСКИМ САЛАТОМ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ, икрой морского ежа и экзотическими фруктами 15,50€
ПРИПУЩЕННЫЕ В БЕЛОМ ВИНЕ МИДИИ И СЕРДЦЕВИДКИ с чесночными гренками
12€
УСТРИЦЫ ЗАПЕЧЁННЫЕ ПОД КРЕМ-СОУСОМ ИЗ ШАМПАНСКОГО, со шпинатом и икрой лосося, 3 шт 17€ ОБЖАРЕННЫЙ С РОЗМАРИНОМ И БЕКОНОМ МОРСКОЙ ГРЕБЕШОК на пастернаковом креме с золотистыми сухариками и лимонной пеной, 1 шт ЗАПЕЧЁННЫЕ ВИНОГРАДНЫЕ УЛИТКИ С ЧЕСНОЧНЫМ МАСЛОМ, чипсом из испанской ветчины и гриссини
9€
12€
ЭКСКЛЮЗИВ A`LA KUNINGA
«ПИРАМИДА КОРОЛЯ» НА ДВОИХ ИЗ МОРЕ ПРОДУКТОВ И РЫБЫ ДЛЯ НАСТОЯЩИХ ГУРМАНОВ À LA KUNINGA: устрицы, салат из осьминога, новозеландские мидии, сердцевидки, мидии из Северного моря, гребешки, каракатицы, лангустины и тигровые креветки, улитки и лягушачьи лапки, рыбная икра, копчёный лосось и палтус, малосольный сиг и марлин
СУПЫ
69€
УХА À LA KUNINGA Рыбное консоме с различными видами рыбы, икрой, овощами и пряными травами 14€ МАРСЕЛЬСКАЯ УХА (ВАРИТСЯ ПРИ ЗАКАЗЕ) Суп из помидоров, рыбы, морепродуктов, овощей и пряных трав
14€
КОКОСОВО-ИМБИРНЫЙ КРЕМ-СУП с морепродуктами, шпинатом, овощным жюльеном и древесными грибами
14€
ОМАРОВЫЙ КРЕМ-СУП с мясом лангустинов запечённый под слоёным тестом
16€
14 | Summer 2013
FRESH SEAFOOD & FISH RESTAURANT
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
БЛЮДО ИЗ ОМАРА ЕСЛИ ВЫ НИКОГДА НЕ ПРОБОВАЛИ СВЕЖЕВЫЛОВЛЕННЫХ КАНАДСКИХ ОМАРОВ, то у Вас появилась уникальная возможность отведать это нежнейшее мясо. Наш Ресторан-единственное место в Эстонии, которое предоставит Вам такую удивительную возможность. Повар приготовит омара ( 500-700 г. ), выбранного Вами из аквариума, на гриле или отварит с прованскими травами. Подача омара с манго-карри соусом, экзотическим салатом, рисом басмат в кокосовом молоке 100 г / 12€ Конкурсное блюдо бронзового призера, на звание лучшего повара Эстонии 2012 г. Кирилла Киреева ГРИЛЬ- САЛАКА И ПАРОВАЯ ТРЕСКА с тёплым сметанным соусом, крокетом из салаки, картофельным самоса и морковным равиоли 24€ Конкурсное блюдо серебряного призера, на звание лучшего молодого повара Эстонии 2012 г. Елизаветы Галиевой ГАЛАНТИН ИЗ ПОДКОПЧЁННОГО ЛОСОСЯ, укропно-пореевого блинчика и суфле, приготовленное при 60°C, на голландском ванильном соусе, с икрой сига, подкопчённой свеклой, картофельным трюфелем, овощами в конфи и пастернаковым кремом 24€
ОБЖАРЕННОЕ ФИЛЕ ГОЛУБОГО МАРЛИНА с морепродуктами, сальсой из помидоров, кремом из пастернака и мини- овощами
24€
ЖАРЕННОЕ ФИЛЕ КРЫЛА СКАТА с тигровой креветкой , манго-карри соусом, кокосово-имбирным рисом басмат и лёгким листовым салатом 26€ ТРИ ВИДА МЕСТНОЙ РЫБЫ со свекольно-сметанным соусом, морковным кремом, картофельным пюре, свекольным равиоли и луком в конфи 25€ ПРЕДЛОЖЕНИЯ ДНЯ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ УЛОВА
25€
МЯСНЫЕ БЛЮДА
ДЕСЕРТЫ
ГРУДКА ФРАНЦУЗСКОЙ УТКИ с винным-крем соусом, луковым мармеладом и овощной “клумбой” 25€
СЫРНАЯ СИМФОНИЯ Лучшие сыры Эстонии, Старого света и собственный сыр с тмином по старинному рецепту. Сервируются сыры с инжирным хлебом и ягодами 12€
ЗАПЕЧЁННАЯ ПОД ПРЯНЫМИ ТРАВАМИ КОРЕЙКА ЯГНЕНКА с розмариновым соусом, пряным ямайским рисом и обжаренным шпинатом Т-БОН СТЕЙК 500 г. с гриля, c салатным миксом, вишнёвыми помидорами, домашними картофельными крокетами
29€
100 г / 8,40€
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ДНЯ A`LA KUNINGA
30€
ХРУСТЯЩЕЕ БЕЗЕ со свежими ягодами, муссом из фисташковых орехов и апельсиновым чипсом 8,50€ КРЕМ-БРЮЛЕЕ СО ВКУСОМ ЗЕЛЁНОГО ЧАЯ И КАРДАМОНА, под хрустящей корочкой карамели со свежими ягодами 8,50€ ДЕСЕРТ ДНЯ À LA KUNINGA
8,50€
ШАРИК ЯГОДНОГО СОРБЕ ИЛИ ДОМАШНЕГО МОРОЖЕННОГО 4,50€
15 | Summer 2013
KALARESTORAN 2013
Eng KUNINGA RESTAURANT MENU STARTERS OYSTERS ON ICE with onion vinaigrette, butter-covered brioche and salicornia shoots 1 ps 5€, 6 ps 27€
SKATE WING SALAD with lime sushi rice, crunchy avocado, flying fish roe and lime foam
NORWEGIAN SCALLOP SASHIMI with lime emulsion and shiso cress salad -
EMPEROR’S CHOICE OF CAVIAR served with blinis, draniki, sour cream, chive and quail eggs Salmon caviar 50 g 14€ Whitefish caviar 50 g 14€ Sturgeon caviar 60 g 95€
1pc 9€
ASSORTED LOCAL SWEET-PICKLED AND SMOKED FISH WITH BEETROOT RAVIOLI, seasonal fish caviar and new potatoes 13,50€ SLICES OF FROZEN BLUE MARLIN AND SAVORIN FISH SERVED COLD with tobiko caviar, dill emulsion, daikon cress salad and lotus root 13€ BLUE MARLIN CARPACCIO with a dressing of pink pepper, trout caviar, ruccola and brioche OCTOPUS CARPACCIO WITH SEAFOOD TROPIC SALAD served with sea urchin roe and exotic fruits
13€
15,50€
BLUE MUSSELS AND LAGOON COCKLE lightly braised in wine with garlic toast
14€
12€
OYSTERS BAKED IN CHAMPAGNE CREAM SAUCE with spinach and salmon caviar - 3 pcs 17€ SCALLOP FRIED WITH ROSEMARY AND BACON on parsnip cream with golden croutons and lemon foam BAKED ESCARGOTS WITH GARLIC BUTTER Spanish ham chips and grissini
9€ 12€
EXCLUSIVE Ą LA KUNINGA
“KING’S PYRAMID” FOR TWO, MADE OF SEAFOOD AND FISH FOR REAL GOURMET: oysters, octopus salad, New Zealand mussels, cockles, North Sea mussels, scallops, cuttlefish, langoustines and tiger shrimps, escargots and frog legs, fish caviar, smoked salmon, halibut, sweet-pickled whitefish and marlin 69€
SOUPS FISH SOUP ( UHA ) A’ LA KUNINGA Fish consommé with various types of fish, caviar, vegetables and flavouring herbs 14€ MARSEILLES FISH SOUP (COOKED AT THE TIME THE ORDER IS PLACED) Soup of tomatoes, fish, seafood, vegetables and flavouring herbs 14€ COCONUT-GINGER CREAM SOUP with seafood, spinach, vegetable julienne and timber fungis 14€ LOBSTER CREAM SOUP baked under puff pastry with langoustine meat
16 | Summer 2013
16€ FRESH SEAFOOD & FISH RESTAURANT
MAIN FISH COURSES
EXCLUSIVE LOBSTER DISH Ą LA KUNINGA IF YOU HAVE NEVER EATEN FRESHLY CAUGHT CANADIAN LOBSTERS, then now you have a unique chance to taste their delicate meat. Our restaurant is the only one in Estonia to serve such a surprising possibility. You choose a lobster ( 500-700g ) from aquarium and our Chef prepares it for you by roasting it on a grill or cooking it with provencal herb mixture. Then this will be served with exotic salad, basmati rice cooked in coconut milk and mango-curry sauce. 100 g / 12€ Competition meal by the bronze award winner Kirill Kirejev, Estonian Chef of the Year 2012 Competition GRILLED BALTIC HERRING AND STEAMED COD with warm sour cream sauce, Baltic herring croquette, potato samosa and carrot ravioli 24€
Competition meal by the silver award winner Yelizaveta Galijeva, Estonian Young Chef of the Year 2012 Competition GALANTINE OF SOFT SMOKED SALMON, DILL-LEEK PANCAKE AND SOUFFLÉ cooked at 60°С on Dutch vanilla sauce, with whitefish caviar, soſt smoked beetroot, potato truffle, confit vegetables and parsnip cream 24€
MAIN FISH COURSES BLUE MARLIN FRIED FILET with seafood, tomato salsa, parsnip cream and mini vegetables 24€ SKATE WING FRIED FILET with tiger shrimp, mango and curry sauce, coconut-ginger basmati rice and light leaf lettuce 26€
THREE SORTS OF LOCAL FISH with beetroot and sour cream sauce, carrot cream, potato mash, beetroot ravioli and confit onion
25€
DAILY SPECIALS, DEPENDING ON THE CATCH
25€
MAIN MEAT COURSES
DESSERT
FRENCH DUCK BREAST with onion marmalade and “vegetable bed” in creamy wine sauce
CHEESE SYMPHONY The best cheeses from Estonia and the Old World, as well as our own home-made cheese with caraway seeds made to an ancient recipe. Cheeses are served with figgy bread and berries 12€
25€
BAKED LAMB CHOPS IN HERB BUTTER with rice seasoned with Jamaican herbs, lightly fried spinach and rosemary sauce 29€ T-BONE BEEFSTEAK ( 500g ) with salad, cherry tomatoes and homey potato croquettes 100 g / 8,40€ DAILY SPECIAL A’ LA KUNINGA
17 | Summer 2013
30€
CRISPY MERINGUE with fresh berries, pistachio cream and orange crisps
8,50€
CRÈME BRÛLÉE with green tea and a taste of cardamon, under crispy caramel and with fresh berries Créme brûlée 8,50€ DAILY SPECIAL DESSERT ‘A LA KUNINGA’
8,50€
A SCOOP OF BERRY SORBET OR HOMEMADE ICE CREAM
4,50€
KALARESTORAN 2013
Fin KUNINGA RAVINTOLA RUOKALISTA ALKURUOAT OSTERIT JÄÄLLÄ sipulivinaigretten, voipäällysteisen briossin ja suolayrttiversojen kera 1 kpl 5€, 6 kpl 27€
RAUSKUNSIIPISALAATTI limellä maustettua sushiriisiä, rapea avokado, lentokalan mätiä sekä limevaahtoa 14€
NORJANKAMPASIMPUKKA-SASHIMI lime-emulsiolla, shison kera, 1 kpl
KEISARILLINEN MÄTIVALIKOIMA tarjoillaan blinien, dranikien, smetanan, ruohosipulin ja viiriäisenmunien kera Lohenmäti 50 gr Siianmäti 50gr Sammenmäti 60 gr
14€ 14€ 95€
VIINISSÄ KEVYESTI HAUDUTETTUJA sinisimpukoita ja sydänsimpukoita ja valkosipulipaahtoleipää
12€
KEVYT ALKUPALA ERI PAIKALLISEN LAJIN KEVYTSUOLATUSTA JA SAVUKALASTA punajuuriraviolia, sesongin kalamätiä ja uusia perunoita
9€
13,50€
‘STROGANINA’ SINIMARLIINISTA JA WAREHOU-KALASTA tobiko-mätiä, tilli-emulsiota, daikonia, viherkrassia, ootuksen juuria
13€
SINIMARLIINI-CARPACCIO perunrosepippurikastikkeella, lohenmätiä, rucolaa sekä briossia
KERMAISESSA SAMPPANJAKASTIKEESSA PAISTETUT OSTERIT pinaattia ja lohenmätiä, 3 kpl 17€
13€
ROSMARIININ JA PEKONIN KERA PAISTETUT KAMPASIMPUKAT palsternakkakreemillä, kultaiseksi paahdettuja krutonkeja, sitruunavaahtoa 9€
MUSTEKALA-CARPACCIO JA TROOPPINEN SALAATTI MERENELÄVISTÄ merisiilinmädin ja eksoottisten hedelmien kera 15,50€
GRILLATUT VIINITARHAN ETANAT VALKOSIPULIVOIN espanjalaisten kinkkulastujen ja grissinien kera 12€
YLELLINEN À LA KUNINGA
KUNINKAAN PYRAMIDI MERENELÄVISTÄ JA KALOISTA AITO GOURMET-HERKKU KAHDELLE ostereita, mustekala-salaattia, uusiseelantilaisia simpukoita, sydänsimpukoita, Pohjanmeren simpukoita, kampasimpukoita, mustekaloja, keisarihummereita ja tiikerikatkarapuja, etanoita, sammakonreisiä, kalanmätiä, savulohta, pallasta, kevytsuolattua siikaa ja marliinia 69€
KEITOT KUNINGAN KALAKEITTO kalaliemi eri kalalajeista, kalaa, mätiä, kasviksia ja yrttejä
14€
MARSEILLEN KALAKEITTO (TILAUKSELLA) keitto tomaateista, kalasta, merenelävistä, kasviksista ja yrteistä
14€
KOOKOS-INKIVÄÄRIKERMAKEITTO mereneläviä, pinaattia, kasvis-juliennea ja puunkorvasieniä
14€
HUMMERIKERMAKEITTO keisarihummeriruukku taikinakannen alla
16€
18 | Summer 2013
FRESH SEAFOOD & FISH RESTAURANT
KALARUOAT
YLELLINEN HUMMERIRUOKA À LA KUNINGA JOS ETTE OLE KOSKAAN KOKEILLEET VASTAPYYDETTYÄ KANADALAISTA HUMMERIA, on Teillä nyt ainutlaatuinen tilaisuus maistaa niiden kevyttä lihaa. Ravintolamme on Virossa ainoa, joka tarjoaa tällaisen yllättävän mahdollisuuden. Kokki valmistaa Teille akvaariosta valitsemanne hummerin ( 500-700g ) grillissä paistaen tai provencen yrttiseoksen kera keittäen. Sitten se tarjoillaan eksoottisen salaatin, kookosmaidossa keitetyn basmatiriisin ja mango-currykastikkeen kera. 100 g / 12€ Viron paras kokki 2012 –kilpailun pronssipalkinnonsaajan Kirill Kirejevin kilpailussa esittämä ruoka GRILLATTU SILAKKA JA HÖYRYSSÄ KYPSENNETTY TURSKA Lämmintä smetaanikastiketta, silakkakroketti, perunasamosat ja porkkanaraviolia 24€ Viron paras kokki 2012 –kilpailun hopeanpalkinnonsaajan Elizaveta Galievan kilpailussa esittämä ruoka GALANTIINI, PEHMEÄÄ SAVUSTETTUA LOHTA, TILLI-PURJO PANNUKAKKU JA KOHOKAS Valmistettu 60°C lämpötilassa hollantilaisella vaniljakastikkeella, kuhanmätiä, savustettuja punajuuria, perunatryffeliä, kasvishilloketta ja palsternakkakreemiä 24€
PAISTETTU SINIMARLIININ FILEE mereneläviä, tomaattisalsaa, palsternakkakreemiä ja pikkukasviksia 24€ PAISTETTU RAUSKUNSIIPIFILEE tiikerikatkarapuja, mango-currykastiketta, kookoksella ja inkiväärillä maustettua basmatiriisiä ja lehtisalaattia 26€ KOLMEN LAJIN PAIKALLISTA KALAA punajuuri-smetanakastiketta, porkkanakreemiä, perunasosetta, punajuuriraviolia ja sipulihilloketta 25€ PÄIVÄNTARJOUS, SAALIISTA RIIPPUEN
25€
LIHARUOAT
JÄLKIRUOAT
RANSKALAISTA ANKANRINTAA sipulimarmeladin ja „juurespenkereen“ kera kermaisessa viinikastikkeessa 25€
JUUSTOSINFONIA Viron ja Vanhan maailman parhaita juustoja sekä talon omaa vanhanajan reseptilla valmistettua kuminajuustoa. Tarjotaan viikunaleivällä ja marjoilla.
PAISTETTUA KARITSANKAREETA JA YRTTIVOITA Jamaikalaista yrttiriisiä, kevyesti paistettua pinaattia ja rosmariinikastiketta 29€ T-LUUPIHVI NAUDANLIHASTA ( 500g ) salaattia, kirsikkatomaatteja ja kotoisia perunakroketteja 100 g / 8,40€ KUNINGAN PÄIVÄN LIHA-ANNOS
19 | Summer 2013
30€
RAPEA MARENKI tuoreita marjoja, pistaasipähkinävaahtoa ja appelsiinilastuja
12€
8,50€
CRÉME BRÛLÉE vihreän teen ja kardemummanmakuinen, karamellilla kuorrutettu, tuoreiden marjojen kera 8,50€ KUNINGAN PÄIVÄN JÄLKIRUOKA
8,50€
MARJASORBETTI TAI PALLO KOTIJÄÄTELÖÄ
4,50€
KALARESTORAN 2013
Valge klaasivein/White wine by glass/Белое вино по бокалам Sauvignon Blanc Reserve 2012 Marlborough Gavi DOCG 2011 La Cacciatora Chablis Dom. Sainte Claire 2011, J.Brockard
75cl / 31€ 75cl / 35€ 75cl / 39€
12cl / 6,5€ 12cl / 7,5€ 12cl / 8,5€
Punane klaasivein/Red wine by glass/Красное вино по бокалам Blason d’Aussieres AOC 2008 Corbieres Pinot Noir 2009 Saint Clair Pioneer Block Malbec Reserva 2009 Don David Michel Torino
75cl/ 35€ 75cl / 35€ 75cl / 36€
12cl / 6,5€ 12cl / 6,5€ 12cl / 7€
Vahuvein ja Prosecco / Sparkling wine / Игристые вина Prosecco Extra Dry Valdo Italy Prosecco Valdobiaddene Brut, Maschio dei Cavalier Italy Crémant d‘Alsace Brut Leon Beyer France Cava Brut Codorniu Raventos Seleccion Spain
75cl / 29€
12cl / 6€ 32€ 32€ 35€
Šhampanja/Champagne/Шампанское Veuve Cliquot Brut Deutz Brut Vintage 2004 Deutz Brut Rose Classic Piper Heidsieck Cuvée Brut Tsarine Brut Vintage 2006 Veuve Cliquot Vintage Reserve 2004 Deutz Brut Cuvée William Brut 1998 Deutz Brut Cuvée William Rose 1999 Deutz Amour de Deutz Brut 1999 Perrier Jouet Belle Epoque Brut 2002 Dom Perignon 2003 Veuve Cliquot La Grande Dame Brut 1998 Krug Grande Vintage Cuvée
75cl / 105€
37,5cl / 45€ 98€ 98€ 110€ 120€ 140€ 152€ 172€ 242€ 260€ 260€ 320€ 320€
Valge vein/White Wine/Белое вино Prantsusmaa/France/Франция Viognier VDP d`Oc Nord Sud Laurent Miquel Languedoc Muscadet sur Lie cuvée Petard Domaine Plessis Glain 2006 Pinot Blanc 2010 Joseph Cattin Alsace Chablis Domaine De la Verger Alain Geoffroy 2009 Burgundia Gewurztraminer Terroir AOC 2010 Paul Zinck Alsace Riesling Réserve AOC Gustave Lorentz Alsace Vouvray “Les Bosquets” Sauvion 2010 Loire Riesling 2008 Leon Breyer Alsace Chablis Ier Cru Fourchame J/M Brocard Tradition Blanc Château d‘Arlay 2006 Jura Vin Paille Château d’Arlay 2005 37,5cl Jura Vin Jaune Château d’Arlay 2004 62cl Jura Mersault Ier Cru “Les Boucheres” 2006 Faiveley Burgundia Gewurtztraminer Cuvee Theo 2005 Alsace
33€ 33€ 34€ 36€ 36€ 36€ 36€ 36€ 40€ 44€ 79€ 83€ 95€ 95€
Tähelepane! Tegemist on alkoholiga. Alkohol võib kahjustada teie tervist. 20 | Summer 2013
FRESH SEAFOOD & FISH RESTAURANT
Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos de Chapelle Morgeot 1998 Monopole Maison Louis Jadot Burgundia
120€
Itaalia/Italy/Италия Trebbiano D’Abruzzo DOC Vigneti Radica Abruzzo Pinot Grigio Villa Chiopris DOC Livon Friuli Moscato d´Asti DOCG, Ricossa Cantine di Dolianova Prendas Vermentino di Sardegna DOC 2009 Sardinia Vernaccia di San Gimignano DOCG 2009 Abbazia Monte Oliveto Toscana Pinot Bianco DOC 2010 Tenuta Ca’ Bolani Friuli Soave Classico Capitel Tenda 2010 Veneto Pinot Grigio 2011 Mongris Collio Friuli Roero Arnies 2009 Pradalupo Gavi DOCG 2011 La Cacciatora Itaalia Trentino 2007 Villa Margon Lunelli Chardonnay IGT 2008 Planeta Sicilia
29€ 31€ 31€ 32€ 33€ 33€ 34€ 34€ 34€ 35€ 45€ 64€
Punane vein/Red Wine/Красное вино Prantsusmaa/France/Франция Blason d’Aussieres AOC 2008 Corbieres Chateau Du Barrailh Red Graves 2006/2007 Anthologie du Clos Domaine du Clos Roussely 2009 Bordeaux Chateau La Perriere Lussac st Emillon 2006 Bourgogne Pinot Noir Cuvée Exceptionnel Domaine Gocker 2003 Alsace Fleurie Cru du Beaujolais JP Marchand 2009 Bourgogne Rouge Château d‘Arlay 2005 Jura Chateau d’Aussieres AOC 2009 Corbieres Chateau St Arnaud Saint Emillon Grand Cru 2006 Bordeaux Chateau Magnol Cru Bourgeois Haut Medoc AOC 2008 Chateau Canon Lalande de Pomerol 2000 Chateau Gaudin Pauillac 2006 Bordeaux Clos Margalaine Margaux 2006 Margaux Santenay “Clos de Malte” Rouge Louis Jadot Bourgogne Château neuf-du-Pape 2007 Rouge Château Mont-Redon Rhone Gevrey Chambertin 1er Cru JP Marchand 2006 Bourgogne Oriason Chateauneuf du Pape Rouge AOC 2006 Rhone Mercurey 1er Cru “Clos de Myglands” 2006 J. Faiveley Bourgogne Côte Rôtie Olivier Ravoire 2007 Rhone Château Bouscaut Grand Cru Classé 2000 Pessac-Leognan Bordeaux Gevrey – Chambertin 1er Cru “La Combe aux Moines” 2006 J. Faiveley Alter Ego de Palmer 2006 Bordeaux Château Gloria 1999 St.-Julien Henri Martin Bordeaux Château Chasse-Spleen 1996 Moulis-Medoc Château Clos Fourtret 1er Grand Cru Classé 1981 St.-Èmilion Bourgogne Château Client 2002 Pomerol Bordeaux Château Pontet Canet 5-e Cru Classé 2001 Paulliac Bordeaux Château Le Bon Pasteur 1988 Pomerol Loire Château Palmer 2004 Margaux 3-eme Grand Cru Classé Margaux Château Calon Segur 1996 3-eme Grand Cru Classé St.-Estéphe Bordeaux
35€ 35€ 35€ 36€ 39€ 39€ 41€ 44€ 46€ 49€ 49€ 50€ 57€ 57€ 57€ 58€ 58€ 69€ 70€ 120€ 135€ 145€ 145€ 155€ 175€ 210€ 237€ 291€ 303€ 320€
Tähelepane! Tegemist on alkoholiga. Alkohol võib kahjustada teie tervist. 21 | Summer 2013
KALARESTORAN 2013
Chambertin Grand Cru “Clos de Beze” 2003 J Faiveley Bourgogne Château Pichon Longueville Baron 1990 Pauillac 2 GCC Bourgogne
364€ 691€
Itaalia/Italy/Италия Langhe Rosso Dame & Fuet DOC 2007 Giribaldi Piemonte Principi di Butera Riesi DOC 2008 Sicilia Poggio al Tufo Rompicollo IGT Tommasi Toscana Masseria Altemura Sasseo Primitivo Salento IGT 2009 Apulia Cantine di Dolianova Blasio Cannonau di Sardegna Riserva DOC 2007 Corvina Veronese IGT 2008 Seral Michele Castellani Chianti Classico DOCG 2008 Castello d’Albola Toscana Barolo DOCG Ricossa Piemonte Chianti Classico Riserva 2007 Castellare Toscana Chianti Classico Riserva DOCG 2005 Castello d’Albola Toscana Travaglini Gattinara DOCG 2006 Il Nespoli Sangiovese di Romagna Superiore Riserva DOC 2008 Poderi dal Nespoli Amarone della Valpolicella DOC 2008Lamberti Alta Gamma Veneto Planeta Santa Cecilia Rosso IGT 2007 Secilia Chianti Classico DOCG 2008 Castello d’Albola Toscana Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG 2006 Il Conventino Nero Lunelli Villa Margon 2006 Brunello di Montalcino 2006 DOCG La Selvaccia Amarone Classico Superiore 2006 Tedeschi Brunello di Montalcino 2006 La Torre Piemonte Sangiovese-Cabernet Sauvignon IGT Acciaiolo Recioto della Valpolicella Classico 2006 Mezzanella Masi Asij Barbaresco DOCG 2006 Ceretto Barolo Vigna La Rosa 2004 Tenimenti Fontanafredda Amarone della Valpolicella Classico 2004 Campolongo di Torbe Masi Sassicaia 2007 Bolgheri Sassicaia DOC Tenuta San Guido Toscana Brunello di Montalcino 2004 “Annata” DOCG Tenuta Greppo Bondi-Santi
33€ 34€ 34€ 35€ 37€ 37€ 37,5cl 39€ 43€ 43€ 46€ 49€ 51€ 62€ 65€ 150cl 69€ 69€ 70€ 72€ 75€ 85€ 103€ 105€ 110€ 140€ 140€ 237€ 261€
Õlu/Beer/Пиво A Le Coq Tuborg
50cl 4,5€ 33cl 4,5€
Siider/Cider Sherwood
33cl 4,5€
Karastusjoogid/Soft drinks Coca-Cola, Light, Sprite
25cl 2,5€
Kohv/Coffee/Кофе Espresso Double espresso Americano Cappuccino Caffe Latte Kakao Tähelepane! Tegemist on alkoholiga. Alkohol võib kahjustada teie tervist. 22 | Summer 2013
2,5€ 4€ 2,5€ 3,5€ 3,5€ 3,5€
FRESH SEAFOOD & FISH RESTAURANT
0 5 , 12 uro e
BUFFALO MOZZARELLA SALAT Õlu/Beer/Пиво A Le Coq Tuborg
Siider/Cider Sherwood
50cl 4,5€ 33cl 4,5€
33cl 4,5€
Karastusjoogid/Soft drinks
100 4 e g. uro
Coca-Cola, Light, Sprite
Kohv/Coffee/Кофе Espresso Double espresso Americano Cappuccino Caffe Latte Kakao
25cl 2,5€
2,5€ 4€ 2,5€ 3,5€ 3,5€ 3,5€
0 11 ,0 ro eu
LOCAL FISH KOHALIK KALA 12:00-17:00 23 | Summer 2013
KALARESTORAN 2013
KUNINGA RESTORAN Kuninga 3, Tallinn +372 64 66 008 kuninga@kuninga.ee www.kuninga.ee