GASTRONOMIA & FITNESS
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UVA
PIMIENTO VERDE
La uva es un fruta que crece en racimos apretados. Su pulpa es blanca o púrpura y de sabor dulce. Se consume como fruta fresca o zumo, aunque su utilidad principal es la obtención de vinos. También se realizan conservas con ella.
Las proporciones de los nutrientes del pimiento verde pueden variar según el tipo y la cantidad de la verdura, además de otros factores que puedan intervenir en la modificación de sus nutrientes.
CALABACITA
Un miembro de la familia de las calabazas (Cucurbitaceae), la calabacita es una calabaza fácil de cultivar en el verano nativa de Centro América y México. Lo llevaron a Estados Unidos inmigrantes Italianos durante los años 1920.
¡MIS RECETAS FAVORITAS!
NABO El nabo es una hortaliza que se adapta muy bien a los climas fríos. Pertenece a la familia de las Crucíferas, que engloba 380 géneros y unas 3.000 especies propias de regiones templadas o frías del hemisferio norte.
¡INGREDIENTES DE TEMPORADA!
LA BUTIFARRA Las butifarras son una receta típica del caribe colombiano, exactamente del municipio de Soledad, Atlántico que se encuentra a tan solo 5 km de la ciudad de Barranquilla, razón por la cual es tan apetecida en esta zona del país, para los atlanticenses es casi un plato icónico de su idiosincrasia, estas bolitas de carne suelen ser distribuidas en puntos callejeros de todo el caribe, pero también se encuentran en muchos eventos gourmet como un perfecto entremés gracias a su forma cilíndrica y pequeña. Bien se sabe que mucha de la cocina de Colombia es atribuida a Europa, presentando grandes variantes dentro del país suramericano, la butifarra no es la excepción, fue concebida en Cataluña pero la Soledeña dista mucho de la preparación empleada en el país catalán, así que por esta razón el plato se le ha atribuido al municipio atlanticense. Conozca cómo se prepara este delicioso embutido de la gastronomía caribeña.
Preparación
Se cocina el tocino o la panceta en un poco de agua a fuego lento para que suelte su grasa, cabe anotar que este será el mayor aporte de grasa a la preparación y la que aportara mayor sabor.
ยกEVITA EL EXCESO!
ENCHILADAS VEGETARIANAS RENDIMIENTO: 4 PORCIONES TIEMPO DE PREPARACION: 20 MINUTOS PORCION RECOMENDAD: 2 ENCHILADAS
Ingredientes
Direcciones
Spray anti-adherente PAM® Original 1 lata (20 onzas) de salsa para enchilada Rosarita® Enchilada Sauce, dividida 1 lata (16 onzas) de frijoles refritos vegetarianos Rosarita® Vegetarian Refried Beans 1 lata (10 onzas) de tomates en cubos con ajíes verdes sin sal añadida Ro*Tel® Original Diced Tomatoes & Green Chilies-No Salt Added, escurridos 1 paquete (10 onzas) de espinaca picada congelada, descongelada y seca 1 taza de granos de maíz enteros congelados 1-1/2 tazas de mezcla de quesos mexicanos, divididas 12 tortillas de maíz (6 pulgadas de diámetro), calentadas.
Precaliente el horno a 375°F. Rocíe un molde para hornear de vidrio de 13x9 pulgadas con el spray de cocina. Esparza 1 taza de salsa para enchiladas en el fondo del molde. Póngalo a un lado. Mezcle 1/4 de taza más de salsa, los frijoles, los tomates escurridos, las espinacas, el maíz y 1/2 taza de queso rallado en un tazón mediano. Remuévalo todo bien. Cubra cada tortilla con 1/3 de taza de la mezcla con los frijoles. Enróllela y colóquela con el borde de unión hacia abajo en el molde para hornear. Añada el resto de la salsa con una cuchara por encima de las enchiladas. Espolvoree por encima la taza de queso restante. Tape el molde con papel de aluminio. Hornee durante 30 minutos o hasta que las enchiladas estén calientes y el queso se haya derretido.
GASTRONOMIA
La gastronomía (del griego γαστρονομία1 [gastronomía]) es el estudio de la relación del ser humano con su alimentación y su medio ambiente o entorno. El gastrónomo es el profesional que se encarga de este arte.2 3 A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo, ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida. La gastronomía es el arte de la preparación de una buena comida. La palabra, como tal, proviene del griego γαστρονομία (gastronomía).
RECETAS DE DIEZ
ADEMAS DE RICAS, ESTAS RECETES TIENEN LOS NUTRIENTES QUE NECESITAS PARA EMPEZAR CON EL PIE DERECHO
GASTRONOMÍA DE LA REGIÓN CARIBE Al hablar de comidas típicas colombianas de una tenemos que recurrir a la gastronomía de nuestras costas, la cual se destaca por su gran variedad de platillos que combinan esa cocina tradicional de nuestros antepasados con ese toque especial de nuestro clima tropical. la comida de la costa se destaca ademas por ser muy nutritiva y afrodisíaca. se sabe que lo que diferencia la comida de la costa con otras de Colombia es por que en esta se tienen como productos esenciales los provenientes del mar ( pescada, ostras , cangrejos,etc..) que hacen que cuando tu vayas no solo te diviertas, si no que le des gusto a todos tu sentidos. Cuando se viaja a otro país es probable que lo que se quiera es disfrutar de cada rincón
de ese nuevo lugar. Lo mismo ocurre con la gastronomía de la región del Caribe.A las personas nos gusta conocer nuevos lugares y por eso, nos encanta viajar. Después de los viajes, siempre volvemos a nuestro hogar, al punto de partida… pero volvemos cambiados, porque cada rincón del mundo nos aportará cosas nuevas a nuestra vida y a nuestra forma de ver el mundo. También ocurre con la gastronomía.Cuando se via-
ja a un país nuevo se descubre una gastronomía que nada tiene que ver –normalmente- con la gastronomía de nuestro país de origen. La curiosidad y las ganas de conocer nuevos sabores nos empujan a descubrir la gastronomía de los lugares que visitamos. Si tienes pensado viajar al Caribe estoy segura que además de disfrutar de sus idílicos paisajes y playas paradisiacas querrás también disfrutar de toda su gastronomía.
En las islas del Caribe la gastronomía siempre se ha visto influenciada por diferentes corrientes, por lo que hoy en día la población caribeña disfruta de platos que mezclan la cultura indígena, la europea y de otros países del mundo. Los habitantes de la zona prefieren los ingredientes básicos para utilizarlos en numerosas preparaciones. Algunos de los alimentos que más utilizan en su gastronomía son los pescados de mar y de río, los mariscos, la carne de res, el pollo, el cerdo y los animales de monteen cuanto a animales para alimentarse. Por otra parte también utilizan otros productos naturales como la yuca, el plátano o las legumbres.
TU PRIMERA VEZ
EN LA COCINA Con una situación privilegiada a escasos metros de la Plaza Mayor y del Monasterio de Santa María de Guadalupe, en nuestro Hostal disfrutará de una agradable estancia en este histórico municipio visitando sus preciosas calles, monumentos y alrededores.
Alan Wong El chef japonés, con un patrimonio de mil millones de euros, ha sabido construir con sus cadenas de restaurantes en Shanghai y en Hawai en un imperio, convirtiéndose en el chef más rico del mundo.
Jamie Oliver Segundo en la clasificación – con un patrimonio de 210 millones de euros –, el chef británico es propietario de diversas cadenas de restaurantes, participe de un sin fin de programas de televisión y autor de diversos libros de recetas.
Wolfgang Puck El patrimonio del australiano – residente en los EE.UU - se sitúa entorno a los 67 millones de euros. Desde hace 20 años es el cocinero de la gala de los Oscars, además de gestionar 20 restaurantes, ser propietario de varios servicios de catering y autor de muchos libros de cocina.
Rachel Ray Famosa en la televisión norteamericana por presentar sus programas de cocina en el canal Food Network, esta cocinera cuenta con un patrimonio de 53 millones de euros.
Alain Ducasse El chef francés más internacional y famoso, propietario de 20 restaurantes, también se ha colado en la lista por poseer un patrimonio de 10 millones de euros.
Bobby Flay Este chef americano, con un patrimonio de 8 millones de euros, es dueño de varios restaurantes neoyorkinos, además de ser un personaje muy reconocido en la televisión norteamericana.
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SĂĄndwich de ensalada de hongos y quelites 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de cebolla picada 1/2 taza de setas fileteadas 1 taza de champiĂąones 1 taza de hongos crimini fileteados 1/4 pieza de cebolla morada fileteada 1/2 pieza de pimiento rojo en juliana 1 taza de pĂĄpalo quelite lavado y desinfectado 1 taza de quintoniles limpios, lavados y deinsfectados 1 taza de espinaca baby lavada y desinfectada 1 pizca de sal 3 cucharadas de queso cotija desmoronado 8 rebanadas de pan de caja integral
Jorge Rausch, el mejor chef de Colombia. El chef y jurado de MasterChef recibió el premio como ‘Mejor Chef de Colombia’ durante una ceremonia en donde se escoge a lo mejor de la gastonomía de nuestro país.
HELADOS
ENTRE 2
ENCANTOS
MONOGRAFICOS DE
REVISTA GOURMET
TODO SOBRE LAS MEJORES
CERVEZAS ARTESANALES DE ESPAÑA
2015 fue maravilloso por su oferta gastronĂłmica. Probamos platos memorables que nos regalaron grandes experiencias y conocimos nuevos lugares a los que seguro volveremos con gusto. Los postres dieron el toque dulce a los meses y, sobre todo, gozamos compartir la mesa con gente excepcional. Para recordar las maravillas de este aĂąo, te presentamos los platillos que conmovieron a los cocineros mexicanos durante 2015. Ellas y ellos los comparten con nosotros para celebrar la dicha de la cocina bien ejecutada. ÂĄProvecho!
RETO:BOCADOS DE PRIMAVERA ¿SE TE ANTOJA?
Un filete, bistec, bisté o bife es cualquier corte de carne roja que haya sido cortada en forma de filete para el consumo humano. La mayor parte de filetes de carne roja consumidos en el mundo son de carne de vacuno (buey, vaca o ternera), aunque en menor proporción también se consumen filetes de cordero, cerdo, cabra, oveja, caballo, bisonte o venado. Los bistecs pueden prepararse según muchas y diferentes recetas pero lo más habitual, en la mayor parte de países del mundo, es prepararlos o bien sin ninguna materia grasa (a la parrilla, en barbacoa, a la brasa o a la plancha) o fritos en algún tipo de materia grasa (aceite, mantequilla o manteca de cerdo).