APETITO - Table Book

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Apetito ANDREUS WISH Always pleasing Art and Design


4 Pastel de Chocolate 6 Brownie 8 Tartaleta de frutas 10 Churros Españoles 12 CheeseCake 14 Flan


16 Dona 17 Pie de limón 18 Cupcakes 19 Helado


PASTEL DE CHOCOLATE


Apetito Ingredientes

PASTEL DE CHOCOLATE

2 tazas de azúcar 2 tazas de harina 1/2 tazas de cocoa en polvo 2 cucharaditas de polvo para hornear 2cucharaditas de bicarbonato de sodio 11/2 tazas de leche de vaca 1/2 tazas de mantequilla, suave 1 cucharadita de vainilla líquida 2 huevos 1/2cucharaditas de sal 3 tazas de azúcar glass, para el glaseado 250 gramos de chocolate amargo , para el glaseado 6 cucharadas de mantequilla , para el glaseado 6 cucharadas de agua, para el glaseado suficiente de mermelada de chabacano Preparación En un repicienpiente combinar harina, azúcar,cocoa,polvo hornear, bicarbonato y sal. Revolver a baja velocidad con la batidora. Agregar leche, mantequilla y vainilla.Batir con batidora

a velocidad baja,luego batir 2 minutos a velocidad media, agregar huevo y batir 2 minutos m Hornear a 180 g C por 30 o 35 minutos. Sacar del horno y enfriar en una rejilla 10 minutos.Sacar del molde y deja enfriar completamente. Para hacer el glaseado: derretir chocolate y mantequilla a fuego suave, remover del fuego y agregar el azúcar glass y el agua caliente moviendo siempre. Si es necesario agregar más de agua para tener la consistencia de glaseado Glasear el pastel y dejar escurrir por los lados a cubrirlo totalmente.


BROWNIE


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B R OW N I E Ingredientes 200gr Chocolate negro puro 3 Huevos 120 gr Harina 1 cdta esencia de vainilla 120 gr azúcar 100gr Mantequilla 100gr Azúcar 1 Chorrito de limón 400 ml Nata para montar 35% Praparación Primero vamos a preparar la salsa de caramelo, utilizaremos los 100gr de azúcar, el chorrito de limón y la nata. Ahora, en un cazo ponemos a hervir nata, cuando rompa a hervir la retiramos al fuego y dejamos templar, en un sartén ,ponemos el azúcar y el chorrito de limón , no revolvemos nunca el azúcar, más bien vamos dándole vueltas con la misma sartén.

Una vez tengamos hecho el caramelo, incorporamos la nata templada y vamos dando vueltas con una cucharada de madera, la nata formará una salsa espesa. Dejamos templar una vez haya templado pasamos la salsa a otro recipiente ,pasamos ahora a la preparación del brownie, a baño María vamos a fundir el chocolate junto a la mantequilla,a fuego lento, precalentamos el horno a 200gC calor arriba y abajo y le ponemos papel de horni a un molde de 34x 34cm, en un recipiente con unas varillas eléctricas vamos a batir los huevos durante unos minutos añadimos el azúcar

pasado este tiempo batimos de nuevo unos 10 minutos,una vez que el chocolate junto con la mantequilla se haya mezclado muy bien dejamos templar y lo incorporamos a los huevos,poco a poco vamos incorporando la harina tamizada mezclando con una lengua cuando tengamos todo bien mezclado llevamos la masa a la nevera antes de meterla en el horno, dejamos reposar unos 10 minutos, tras este tiempo llevamos al horno al brownie a 200gC durante 10 minutos,después bajamos la temperatura a 180gC y cocinamos durante 20-25 minutos esto dependerá de como te gusten los brownies,pero siempre deberemos pinchar en el medio para comprobar si esta muy bien hecho. Sacamos del horno el brownie y dejamos reposar antes de desmoldar, deja en la refri toda la noche y disfruta-


TARTALETA D E FRUTAS


Apetito Ingredientes

TARTALETA D E FRUTAS

Masa 100 gr harina sin polvo de hornear 100gr azúcar 1huevo 1/8 leche 1/2 cucharadita polvo de hornear Relleno Crema Pastelera 250 ml lenche entera 10 cucharadas azúcar 1 huevo grande 1 cucharada harina 1 cucharada fécula de maíz o maizena 1/2 cucharada esencia de vainilla Frutas Kiwi Fresa Durazno Cereza

Bueno colocamos todos los ingredientes y formamos en el uslero con un poco de harina, dejando un grosor ni tan delgado ni tan grueso y colocamos en los moldes de 12 cm y cortamos lo sobrante con el mismo uslero pin vamos con el tenedor al horno por 10 minutos a 180 grados ya lista retiramos y dejamos, enfriar la masa Hacemos la crema pastelera en mi (recetario) dejamos enfriar y cuando las masas estén frías, añadimos la crema Decoramos con frutas .


CHURROS ESPAÑOLES

Ingredientes 250 g harina de trigo todo uso (también se puede hacer con harina de panadería) 250 g de agua 1 cucharadita de sal (8 gramos aproximadamente) azúcar para espolvorear Aceite de oliva suave para freír o aceite de girasol Papel absorvente de cocina Una churrera manual o una mnga pastelera con boca fina.


Apetito

CHURROS ESPAÑOLES Preparación Ponemos la harina en un bol amplio. En una cazuela calentamos el agua con la sal. Cuando empiece a hervir la vertemos directamente y de una sola vez sobre la harina,con una cuchara de madera interamoss la harina con el agua, nos quedará una masa muy pegajosa y bastante compacta. Si no tenes opción de hacer los churros con churrera,tenemos otra posibilidad una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella ,Aunque no es lo recomendable, pues no quedan igual que con churrera , aún así hay gente que ha conseguido hacer buenos churros con manga , las mangas pasteleras pueden ser de plástico desechable, podes encontrarlas en tiendas de utensilios de repostería o tiendas online de repostería creativa. Vamos haciendo las porciones de churros con la masa cruda sobre un de cocina en la encimera,en una forma de que se vaya enfriando la masa y evitar que se abran o estallen durante la fritura ponemos al fuego una sarten con abundante aceite de oliva muy suave o aceite de girasol .

Fritura Y Preparación de los churros caseros Cuando esté caliente introducimos las porciones de masa para freír. Antes de freír hay que medir la temperatura del aceite (a ser posible) entre 195 g y 200 g C para los churros o 230 g C para las porras. Cocinamos a fuego medio para evitar que los churros se quedan crudos por dentro. Si vais a emplear manga pastelera para hacer los churros , tener mucho cuidado a la hora de freír, pueden saltar ,con la churrera ese problema no pasará.


CHEESECAKE


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CHEESECAKE Ingredientes 250 gramos de galleta María, molidas 130 gramos de mantequilla sin sal 2 cucharadas de azúcar 4 paquetes de queso crema, a temperatura ambiente 11/4 tazas de leche condensada 1/2 tazas de jugo limón 1 cucharadita de extrato de vainilla Preparación

Para el relleno, bate el queso crema con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave; agrega la leche condensada poco a poco, el jugo de limón, la vainilla y la grenetina hasta integrar Vierte el relleno sobre la base de galletas y aplana la superficie con una espátula congela por 2 horas

Engrasa el molde de pastel con mantequilla Para la masa del pastel, tritura las galletas María Decora con frambuesas en forma de círculo y refrigera hasta que queden como polvo; derrite la mantepor media hora. quilla en el microondas o en una olla y agrega las galletas , añade 2 cucharadas de azúcar y mezcla sirve frío. hasta integrar , coloca la mezcla anterior en el molde para pastel presionando para formar la base y congela por 10 minutos.


FLAN

Ingredientes Flan 5 huevos 1 lata (12oz) de leche evaporada 1lata (14oz) de leche condensada 1cucharada de vainilla 1/2 taza de azúcar Caramelo 1 taza de azucar 2 cucharadas de agua


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FLAN Preparación Pre calienta el horno a 350 gF y ten a mano el molde que usarás para el baño de María Coloca el azúcar para el caramelo en un sartén a fuego medio con las 2 cucharadas de agua hasta que se derrita en forma homogénea Cocina hasta que el caramelo adquiera un color dorado Viértelo en el molde que usarás ,esparce el caramelo por el molde cuidadosamente hasta que cubra las paredes del mismo , déjalo enfriar Agrega los huevos y licua solo por unos segundos , luego agrega la leche evaporada y mezcla , incorpora la leche condensada y mezcla, agrega la vainilla, el azúcar y continua mezclando hasta que obtengas una mezcla homogénea Cuela y vierte la mezcla en el molde que ya tienes previamente acaramelado Lle al horno a baño de María por 45 minutos

Verifica que esté listo utilizando un palito para pinchos o un cuchillo fino, si salen limpios significa que ya está listo Sáalo del horno con mucho cuidado de no que marte y ponlo sobre una parrilla de alambre , deja enfriar a temperatura ambiente hasta que esté completamente frío Desmolda y lleva a la never hasta el momento de servirlo.


DONAS

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DONAS Ingredientes 4 Tazas de harina 10 gramos de levadura seca 3/4 tazas de azúcar 1/2 cucharadas de sal 3 Huevos 1/4 Tazas de mantequilla Suficiente de harina, para extender Suficiente de aceite, para freír Suficiente de azúcar, para espolvorear

Coloca la masa en un bowl previamente engrasado y tapa con un En un bowl, mezcla harin, levadura, trapo hpumedo deja reposar por leche, el azúcar, la sal, los huevos y una hora amasa hasta que quede una buena consistencia,agrega la mantequilla Sobre la superficie enharinada extiende la masa con un rodillo de 1 y continúa amasando por 15 cm de ancho y deja reposar sobre la minutos mesa por 10 minutos antes de más o hasta que esté suave. cortar Preparación

En una ollita a fuego medio, calienta el aceite y con ayuda de un palito,fríe las donas por los dos lados,cuando estén doradas, retira y escurre en papel absorbente para quitar el exceso de grasa Espolvorea con azúcar y disfruta.


TARTA DE LIM[ON

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TARTA DE LI MÓN

Ingredientes 2 Tazas de harina ( 280 grados) 4 unidades de huevos 1/2 taza de jugo de limón 1 taza de leche condensada(240 gramos) 125 gramos de mantequilla 1 taza de azúcar (200 gramos) 3 cucharadas soperas de azúcar flor 2 cucharaditas de polvos de hornear Ahora es el turno del relleno del pie de limón ,mezcla el zumo de limón con la leche condensada hasta formar una crema suave , viene esta crema Lo primero que debes de hacer es preparar la masa sobre la masa que horneaste en el paso anterior y base del pie, para ello hay que mezclar la harina con reserva el pastel. los polvos de hornear, un huevo , la mantequilla y el Ahora que ya tienes el relleno , solo falta el merenazúcar flor, deberás amasa hasta una masa suave y gue para la cubierta. Para ello, separa las claras de blanda. las yemas de los tres huevos restantes y bate las claras a punto de nieve. , cuando estén casi listas , Cuando la tengas, forra todo el molde con la masa y incorpora poco a poco el azúcar y sin dejar de batir. hornéalos durante iez minuos a 170 g C cuando esté listo retíralo y resérvalo. Preparación


CUPCAKES

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CUPCAKES

Ingredientes 3 Tazas de harina de trigo 2 Cucharadas de polvo para hornear 1/2cucharaditas de sal de mesa 3/4 tazas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 11/2 tazas de azúcar estándar 4huevos grandes Preparación

En un tazón aparte, bate la mantequilla con el azúcar hasta que se esponje sin dejar de batir ,agrega uno por uno los huevos, mezclando bien después de cada adición, incorpora la vainilla

2 cucharaditas de extracto de vainilla 11-4 tazas de leche 21/2 barras (225 gr) de mantequilla sin sal , suavizada 1 cucharadita de extracto de vainilla 4 tazas de azúcar glass 2 cucharadas de leche

Vierte la mezcla dendro de los moldes preparados Precalienta el hormo a 180 gC ,llenándolos hasta tres (350g F) engrasa 24 moldes cuartas partes de su capacipara muffin dad y hornea 20 minutos para el betún bate la manteMezcla muy bien la harina con el quilla y la vainilla hasta polvo para hornear y la sal en un Agrega los polvos a la mezcla acremar agrega el azúcar, 1 tazón mediano anterior alternando con la leche y taza a la vez,añade la leche y mezclando hasta deshacer todos sigue batiendo hasta que el grumos pero sin batir de más betún se esponje, decora.


HELADO

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HELADO

Ingredientes 250 ml de crema de leche para batir 2-3 cucharadas de Cacao en polvo 2-3 cucharadas de Frutilla en polvo (fresa) 4 cucharada de escencia de vainilla azúcar 2 o 3 cucharadas soperas Batimos la crema y le agregamos el azúcar, colocamos esta crema en partes iguales en los 3 recipientes,en uno mezclamos la crema con el cacao en polo, en otro con la frutilla o fresa en polvo y en el otro con la esencia de vainilla y mezclamos bien en cada caso una vez que ya hayamos mezclado, colocaremos las mezclas en el envase rectangular, primero la de chocolate, luego la de fresa y por último la de

vainilla, entre capa y capa debemos esperar 20-30 minutos para que el helado tome consistencia dura pero no congelado, completado el montaje de las tres capas, tapamos el envase y dejamos en el refrigerador durante 3 horas o más.


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